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RECETAS CARNES : Solomillo a la pimienta Ingredientes Pasos 1. Machacar los granos de pimienta blanca y negra. Distruibuirlos sobre cada solomillo y aadir sal gorda 2. Calentar el aceite en un sartn y dorar los solomillos durante 3-7 minutos segn el gusto (poco hecho, al punto o muy hecho) 3. Retirar los solomillos y reservarlos 4. Verter en el sarten el caldo y el cognac y reducir al fuego. Aadir la nata y los granos de pimienta verde. Dejar reducir la salsa a la mitad. 5. Colocar los solomillos en la sartn para que cojan sabor. Servir. 4 solomillos de ternera Media vaso de caldo 2 cucharadas de pimientaverde en grano 1 cucharada de pimientablanca en grano 1 cucharada de pimientanegra en grano 6 cucharadas de nata lquida un vasito de cognac 1 cucharada de aceite sal gorda

Albndigas con championes y guisantes

Tiempo de preparacin: 40 minutos Ingredientes: - Carne picada de ternera y cerdo - 1 huevo - 1 trozo de pan duro mojado en leche - 1 ajo - sal - perejil - 1 zanahoria grande - 1cebolla - 1 pimiento verde - 1/2 kg de tomates maduros - 1 copita de jerez - pimienta molida - 1 bote de champin laminado - 1 bote de guisantes en conserva.

Comensales: 4

Preparacin: Hacer las bolas de carne y freirlas. Freir la zanahoria, cebolla, pimiento y tomates, poner las especias, la sal y el jerez, cuando est pasarlo por el pasapurs, colocar dentro las bolas de carne y aadir champin y guisantes un poco de caldo de llos..dejar cocer unos minutos .Acompaar con patatas fritas...

Albndigas con jamn y curry

Tiempo de preparacin: 35 minutos Ingredientes: - 1kg de carne picada - 6 lonchas de jamn - 1 cebolla - 2 huevos - 3 4 cucharadas de pan rallado - Ajo, - Perejil - Aceite - 1 vaso de vino blanco - 12 almendras crudas - Pimienta - 1 hoja de laurel - Curry Preparacin: En un bol se mezclan la carne, el jamon picado, los huevos, el ajo picadito, el pan, sal y un poco de pimienta. Se forman las bolas, se pasan por harina y se fren en abundante aceite, reservervndolas. Poner parte de ese aceite en una cazuela y sofreir la cebolla, la hoja de laurel, cuando estn se aaden las almendras machacadas, el vino, sal y pimienta. Se colocan las albndigas dentro y se le aade por ltimo el curry, segn gusto. Se dejan cocer unos minutos. Si quedan cortas de salsa se le aade un poco de agua o caldo de pollo. Se acompaan de patatas fritas, ensalada, pur....

Comensales: 4

Albndigas con pat

Tiempo de preparacin: 40 minutos Ingredientes: - 1 kilo de carne mitad ternera mitad magro de cerdo - 2 huevos - dos latitas de pat de cerdo - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - una ramita de peregil - aceite de oliva, 4 cucharadas de pan rallado - harina - unas hebras de azafrn - una hoja de laurel - 1 vaso de vino blanco Preparacin: Se pica la carne, la cebolla los ajos y el peregil en casa o en el mercado. Se le agrega el pat, los 2 huevos batidos y el pan rallado.Se hacen bolas y se dejan

Comensales: 4

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reposar unas horas. Luego se pone aceite a calentar, se dora una cucharada de harina y la hoja de laurel, se agrega el azafrn, el vaso de vino blanco y tres vasos de agua. Se incorpora las bolas las que se habrn dorado un poco antes en aceite y se dejan hervir 40 minutos.El pat las pone muy jugosas. Se acompaan de patatas fritas o arroz blanco...

Asado de cerdo con leche

Tiempo de preparacin: 30 minutos Ingredientes: - 1 kig de lomo de cerdo - 1 trozo de mantequilla - 1/2 litro de leche - 1 cebolleta - 1 cucharada colmada de harina - Sal - Pimienta - 1 hoja de laurel Preparacin: En la olla a presin se dora bien la carne con la mitad de la mantequilla y la cebolleta, cuando est bien dorada se aadela leche muy caliente, la sal, la pimienta y el laurel. Se pone a cocer lentamente (segn modelo de olla). Por otro lado se mezcla el resto de la mantequilla derretida con el harina y de dora un poco aadiendole despus un poco del jugo de la coccin de la carne y haciendo una salsa cremosa. Se deja enfriar la carne y se corta en filetes, intodeccindolos luego en la salsa para que estn calientes. Se acompaa de patatas al vapor, fritas, pur, ensalada etc.

Comensales: 4

Asado de lomo de cerdo con manzanas

Tiempo de preparacin: 30 minutos Ingredientes: - 1 kg de lomo - 50 g mantequilla o margarina - 1 kg de manzana - Sal - Pimienta - Una ramita de tomillo - 1 cebolla Preparacin: Dorar en la olla a presin con la mantequilla la carne, echar sal, la cebolla en trozos grandes, la pimienta y el tomillo. Si queda seco se le puede aadir 1/2 vaso de agua. Cocer (segn modelo de olla) unos minutos a fuego muy suave. Pelar las manzanas y sin romper, sacar el corazn y las pepitas y colocarlas en la olla,

Comensales: 4

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alrededor de la carne. Volver a cerrar y dejar cocer unos minutos. Se le puede aadir pur de patata.

Asado de ternera con Ciruelas.

Tiempo de preparacin: 25 minutos Ingredientes: - 1 kig de ternera para asar - Aceite - 250 gr de ciruelas pasas - 1 cuch sopera de harina - 2 zanahorias - 1 cebolla - Perejil - Tomillo - 1hoja de laurel - Sal - Pimienta - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso de agua Preparacin: Se remojan durante unas horas las ciruelas en un vaso de vino blanco. En la olla doramos bien la ternera, las cebollas y las zanahorias. Espolvorear con la cucharada de harina, removiendo bien para que se dore, aadir un vaso de agua, el vino de las ciruelas, la sal, la pimienta, laurel, tomillo y perejil. Se deja cocer unos 20 minutos con la olla cerrada. Una vez acabada la coccin se le aaden las ciruelas y se deja algunos minutos ms, hasta comprobar que la carne est tierna. Dejar enfriar y se corta en rodajas. Se puede acompaar de pur de patatas o de manzanas.

Comensales: 4

Carne con salsa de churrasco

Tiempo de preparacin: 15 minutos Ingredientes: - 4 filetes de ternera(lo mejor es el solomillo) - 2 tomates rojos - 1 pimiento verde - 1 diente de ajo - 1/2 cucharadita de pimentn dulce - sal - aceite - organo - una pizca de comino molido - un poco de cayena o una guindilla - 2 rebanadas de pan frito - vinagre Preparacin:

Comensales: 4

Poner todo en la batidora, triturar y si es necesario aadir un poquito de agua. Hacer la carne a la plancha y presentar la salsa aparte. Se acompaa con patatas cocidas con la piel y luego cuando estn fras pelarlas.

RECETAS CON MARISCOS

Bacacalao con salsa de pimientos

Tiempo de preparacin: 15 minutos Ingredientes: - 1 bacalao fresco(se puede hacer con desalado) - 3 tomates - 1 pimiento rojo grande - 1 cebolla - 2 ajos - aceite - sal - pimienta - cominos - vino blanco Preparacin: En una cazuela freir un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar. En ese aceite freir el pimiento a tiras y reservar, poner la cebolla, los ajos y por ltimo los tomates picados. Dejar que se haga lentamente y pasar por la batidora, lo ltimo los pimientos. Poner dentro el bacalao y aadir un poco de sal, pimienta, vino y los cominos(segn gusto) dejar unos minutos y servir.

Comensales: 4

ACALAO CON LECHE Y PIMIENTOS

Tiempo de preparacin: 20 minutos Ingredientes: - Un lomo de bacalao en su punto de sal - 1 lata de pimientos morrones - 1 lata de tomate natural triturado - 1 cebolla - harina - leche - Aceite - Sal Preparacin: Se trocea el lomo de bacalao y se enharina, a continuacin freimos el bacalao y reservamos. Se corta la cebolla en trocitos pequeos y la freimos en el mismo aceite del bacalao,cuando la cebolla este ya doradita se echan los pimientos

Comensales: 4

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morrones y se dejan freir un poquito, a continuacin se echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por ultimo se echa un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, aadimos sal al gusto y servir. Se puede acompaar con patatas fritas.CONSEJO:los pimientos y el tomate pueden ser asados al horno.

Calamares en su tinta
Tiempo de preparacin: 45 minutos Ingredientes: - 1 kg de calamares - 1/4 de un pimiento verde - 1 cebolla pequea - 1 hoja de laurel - 1/2 vaso de vino blanco - 3 4 bolitas de pimienta - aceite - 1 tomate - sal - 1 ajo - perejil - 1 cucharada de harina Preparacin: Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, si n tienen la venden congelada, se parten en trozos. En una cacerola se pone el pimiento verde y la cebolla en trocitos a freir, se agrega el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel. Cuando est hecho se ponen los calamares y se dan unas vueltas, se agrega entonces una cucharada de harina dejndolo unos minutos sofreir para que no sepa a harina. Se machaca en un mortero la tinta, se le aade el vino y se aade a los calamares y por ltimo se machacan el ajo y perejil y se agrega junto con la pimienta y la sal. Se dejan cocer hasta que estn tiernos. Se acompaan de arroz blanco o patatas fritas

Comensales: 4

Calamares encebollados
Tiempo de preparacin: 30 minutos

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Ingredientes: - 1 kg de calamares pequeos - 1/2 pimiento rojo - 1 tomate grande maduro - 1 cebolla - 2 ajos - 1/2 vaso de vino blanco - 1 hoja de laurel - Pimienta - Sal - Aceite - Caldo de pescado Preparacin: Se sofren las verduras, se aaden los calamares y se sofren unos minutos, se aade la pimienta, el vino blanco, el laurel y el caldo y se dejan cocer a fuego lento. Se le pueden aadir unas patatas en rodajas anchas, previamente fritas a fuego lento, para que se terminen de cocer con los calamares. Servir calientes espolvoreados con un poco de perejil. Comensales: 4

Cola de langosta rellena(en el microondas)

Tiempo de preparacin: 15 minutos Comensales: 4 Ingredientes: - 1 cola de langosta de 700 g4 2 tronquitos de cangrejo - 100 g de championes - pan rallado - queso parmesano rallado - 1/2 taza de leche - harina - 1/2 limn - mantequilla - paprika - perejil - sal Preparacin: En un cuenco se ponen 2 cucharadas de mantequilla y se introducen en el micro a 100% de potencia durante 30 seg, a continuacin se agregan 3 cucharadas de pan rallado, dos de queso y una de perejil muy picado. Una vez cocida la langosta se vaca con cuidado para que quede el caparazn entero y se parte la carne en trocitos pequeos. En otro recipiente se ponen los championes con dos cucharadas de mantequilla y se cocinan en el microondas a mx potencia unos 3 minutos, agregando despus 1 cucharada de harina, sal y una pizca de paprika y dejando en el horno 30 seg ms. A continuacin se incorpora la leche y se deja 3 minutos removiendo dos o tres veces y por ltimo se incorpora la carne de la langosta, los tronquitos troceados y una cucharada de limn. Con todo esto se rellena la cscara de la langosta y se espolvorea con el pan y el queso que se haban reservado. Se

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tapa el recipiente con papel film al que se harn unos agujeros y se tiene en el micro durante 4 minutos a mx potencia. Se puede acompaar de ensalada y arroz blanco o verduritas.....

Colitas de rape con nata y piones

Tiempo de preparacin: 20 minutos Ingredientes: - 4 colitas de rape - 1/4 de gambas - 1 manojo de ajos tiernos - 1 brik de nata - piones - pimienta - nuez moscada - aceite - sal Preparacin: Rehogar los ajetes, poner las colitas y darles unas vueltas, con las cabezas de las gambas hacer un caldo, incorporar una taza al rape y aadir la pimienta, la nuez moscada, el azafrn, los piones machacados y la sal, aadir las gambas peladas y la nata, ponerlo a fuego muy lento hasta que se termine de hacer....

Comensales: 4

Corona de calabacn, gambas y salsa de escalibada

Tiempo de preparacin: 50 minutos Ingredientes: - 2 calabacines - 2 cebolletas grandes - 2 ajos - 1/2 bote de leche ideal(evaporada) - 1 brik de nata - 1 pimiento rojo - 100 g de gambas arroceras - 8 palitos de cangrejo - 3 huevos - 3 quesitos - sal - pimienta - nuez moscada Preparacin: Poner a pochar los calabacines y 1 cebolleta muy picaditos, hasta que est muy tierno, aadir las gambas y los palitos muy picados y rehogar un poco. En un bol Comensales: 4

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batir los huevos la leche y los quesitos, aadir el sofrito y ponerle la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Ponerlo en un molde de corona enmantequillado y al bao Mara unos 35 minutos en el horno, conviene que se ponga en el agua ya caliente. Comprobar que est cocido y dejar enfriar antes de desmoldarlo Salsa escalibada Poner a asar 1 pimiento rojo, una cebolleta partida en trozos y los dos ajos, cuando estn pasar por la batidora, aadir la nata y salpimentar. Adornar con lla la corona

Doradas a la tunecina
Tiempo de preparacin: 40 minutos Ingredientes: - 4 doradas de racin - 2 dientes de ajo - 1/2 pimentn rojo picante(se pued sustituir por pimiento rojo morrn) - perejil - sal - pimienta - 100 g de mantequilla Preparacin: Machacar en el mortero ajo, perejil y pimiento encarnado, aadir la sal y la pimienta(si lleva el pimentn picante no hace falta ponerla) y ligarlo con mantequilla haciendo una masa. Rellenar la dorada, untarla por encima con mantequilla y ponerla en una fuente para horno, se harn si son pequeas en unos 25 a 30 minutos. Se puede poner sobre una base de calabacines, patatas y cebolla en rodajas, con un poco de sal y aceite

Comensales: 4

Fideu
Tiempo de preparacin: 50 minutos Ingredientes: - 1 sepia grande o 2 pequeas - 4 cigalas grandes - 8 gambas grandes o gambones - 1 paquete de fideos para fideu - 1 tomate grande maduro - 1/2 pimiento rojo - 2 ajos - Caldo de pescado - Colorante - Aceite - Sal Preparacin:

Comensales: 4

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Se sofre en una paella o en una sartn grande, el pimiento rojo en tiras y se reserva, en ese aceite se doran los ajos y despus el tomate en trocitos. Se limpia la sepia (se puede sustituir por calamar) y se parte en trocitos aadiendola al tomate y sofrindola durante unos minutos, aadir luego el caldo de pescado, hecho con pescado y las cabezas de las gambas, dejar hervir unos minutos hasta que est tierna. Poner bien repartidos los fideos(si no se encuentran stos se pueden sustituir por fideos gordos o espagueti cortado en trocitos de 2 3 cm de largo), cuando lleven unos 3 minutos cociendo colocar las cigalas, los gambones y las tiras de pimiento, por ltimo la sal y el colorante. Dejar cocer hasta que est la pasta hecha.

RECETAS AVES

Aji de pollo
Ingredientes: 1 PECHUGA DE POLLO 1/4 TAZA DE LECHE COMPLETA 1/8 TAZA DE ACEITE 6 UNIDADES DE PAN VIEJITO 50 GRMS DE PECANA O NUECES 3 AJIES AMARILLO FRESCO 5 DIENTES DE AJO 1 CUCHARADA DE PALILLO EN POLVO 1/4 CDTA PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1/8 CDTA COMINO MOLIDO 2 CABEZAS GRANDES DE CEBOLLA 4 CUCHARAS DE QUESO RALLADO PARMESANO 4 PAPAS 1 HUEVO 4 ACEITUNAS NEGRAS HOJAS DE LECHUGA 1 RAMA DE PEREJIL 1 RAMA DE APIO 1 RAMA DE PORO Preparacin: COCINAR LA PECHUGA DE POLLO CON UNA RAMA DE PEREJIL, UNA DE APIO Y UN TROCITO DE PORO( SI SE LE HACE DIFICIL PUEDE COCINAR EL POLLO CON UN CUBITO DE VERDURAS Y UN POQUITIN DE SAL. LUEGO DE 25 MINUTOS RETIRAR DEL FUEGO SACAR LA PECHUGA DEJAR ENFRIAR Y LUEGO DESHILACHAR EL POLLO CON LAS MANITOS, USANDO LOS DEDITOS LO MAS FINITO POSIBLE. PONER AL FUEGO UNA CACEROLA Y AADIR EL ACEITE SOLO UN POQUITO Y PONERLE LA CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS CON LOS DIENTES DE AJO ,LA SAL, LA PIMIENTA MOLIDA Y EL COMINO,UNA VEZ COCIDA AGREGARLE LOS AJIES AMARILLOS FRESCOS, Y EL PALILLO EN POLVO, DEJAR COCINAR UNOS 7 MINUTOS REMOVIENDO SIEMPRE , LUEGO SACAR TODO DEJAR ENFRIAR UN POQUITO Y LUEGO LICUAR TODO ESTE ADEREZO,NUEVAMENTE PONERLO A LA CACEROLA Y AGRAGARLE LAS PECANAS PICADITAS Y 1/2 TACITA DE CALDO PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES,EN ESE MOMENTO INTEGRE LAS HILACHAS DE POLLO Y PRUEBE LA SAL AL GUSTO, DEJAR QUE ESTO HIERVA 5 MINUTOS POR OTRO LADO LICUAR EL PAN CON LA LECHE Y VERTER ESTE LICUADO SOBRE LO QUE ESTA HIRVIENDO REVOLVER BIEN Y MEZCLAR TODO TERMINAR DE PONERLE EL POQUITO DE ACEITE QUE SOBRO Y AADIRLE EL QUESO RALLADO ...LISTOESO ES TODO

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Alitas de pollo a la miel con limn

ngredientes: 12 alitas de pollo Ralladura y zumo de un limn 100 g de miel cucharilla de canela molida o algo menos segn gusto 1 cucharada de salsa de soja Un chorrito de aceite de oliva Preparacin: Lavar, cortar y secar las alitas. Eliminar la punta del ala Mezclar todos los ingredientes. Marinar las alitas en esta salsa un par de horitas como mnimo. Colocar las alitas en una fuente apta para el horno, le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encina. Horneamos a 200 unos 15 ms o menos Poner por encima la salsa sobrante y dejar otros 15 ms Si nos gustan ms tostadas poner unos minutos en el gratinador

Arrollado de pollo
ingredientes: 500 gr. pechuga de pollo procesada sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil picaditos 2 zanahorias ralladas hojas de acelga blanqueadas tiritas de morrn 2 huevos duros 100 gr. queso en fetas Preparacin: Formar una pasta con las pechugas, sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil picaditos y las dos zanahorias. Extender sobre papel de aluminio y agregar el resto de ingredientes. Enrollado en papel aluminio al horno moderado, a bao de Maria unos 35 minutos.

Biscket de pollo
Ingredientes: 1 pechuga de pollo 250 grs. de crema de leche 250 grs. de queso costeo o parmesano 500 grs. de papas fosforito 100 grs. de harina de trigo 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de agua 2 dientes de ajo 1 cubo de caldo de gallina 1 ramita de tomillo 1 rama de cebolla sal y pimienta al gusto Preparacin: Colocamos el agua, las especias y el pollo a cocinar hasta que este blando, sacamos la pechuga a enfriar y desmechamos, reservamos el caldo. A parte tomamos un molde metlico o refractaria cuadrada engrasamos con la mantequilla y enharinamos. Colocamos una capa de pollo demechado luego una capa de papa fosforito, agregamos la mitad de la crema de leche baando la primera capa, hacemos lo mismo con un poco del caldo del pollo reservado y rallamos el queso sobre lo anterios. Luego repetimos la segunda capa de pollo, papas fosforito, crema de leche, caldo del pollo y terminamos con la capa de queso para gratinar. Llevamos al horno precalentado a 350 c. por 30 minutos. Se sirve caliente con ensalada dulce, vegetales y una porcin de arroz blanco

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Bocaditos de pollo
Ingredientes: 1 pechuga de pollo Harina 2 huevos Corn Flakes (copos de maz de desayuno) Leche Aceite Sal Preparacin: pechuga de pollo la partimos por la mitad y la ponemos unas horas en leche con una poquita de sal Sacamos las pechugas de la leche, las secamos bien con papel de cocina. Cogemos una media pechuga y la partimos en dos o sea nos quedaran 2 filetes, con la otra media pechuga hacemos los mismo. Esos cuatro filetes obtenidos los partimos a trozos como nos gusten de grandes. Ponemos una poquita de sal si vemos que nos quedan sosos. Pasamos por harina, huevo batido y por ltimo por los copos de maz que los hemos partido un poco con un golpe de turbo (qu no quede triturados pero tampoco muy grandes). Si los dejis que reposen un rato mejor ya que el rebozado toma consistencia. Fremos con el aceite caliente pero no mucho que se nos arrebatan y quedan crudos por dentro. Estn buenos buensimos crujientitos y jugosos por dentro.

Caldo de Pollo
Ingredientes: 1 pollo para hervir de 1 kilos Sal y Pimienta 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo, machacados 2 zanahorias peladas y picadas 2 porros (puerros) cortados en rebanadas 1 cucharada de estragn seco 3 tallos de apio picado Preparacin: Coloque el pollo en una cacerola grande y cbralo con agua. Djelo hervir y quite la espuma. Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 hora. Aada los ingredientes restantes, vuelva a hervir y cueza a fuego bajo durante otros 45 minutos. Saque el pollo de la cacerola y corte las pechugas. Quteles la piel, parta la carne en cubos pequeos y vuelva a ponerlos en el caldo. Rectifique la sazn y sirva. Guarde el resto del pollo para hacer otro platillo. Variantes: Caldo de pollo con fideos. Aada paquete de fideos muy partidos al caldo junto con la carne cortada en cuadritos y cueza durante otros 5 minutos.

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3/4 kg pollo trozado 100 gr. Aj amarillo molido 3/4kg Papa sancochada 1/2kg Cebolla china 1/2kg Arroz 1/2 kg limn Sal Pimienta Preparacin: En una olla, dorar un aji amarillo y esperar que se caliente, y luego hechar el pollo en trozos. Condimientar con sal y pimienta al gusto. Dejar que se cocine. Por otro lado, picar la cebolla china en pedazos no muy cortos, y hechar a la preparacion anterior. Agregar el jugo del limn, y sancochar aparte la papa.

Crepes de pollo
Ingredientes: pollo a la parrilla 1 cebolla 1 diente de ajo rehogados 50 grs de jamn picado 12 panqueques comprados 4 cucharadas de queso crema 1 cucharadita de extracto de tomates sal y pimienta. Preparacin: Deshuesar el pollo y pasarlo por la procesadora. Agregar el jamn, la cebolla y el ajo. Formar una pasta y distribuir en el centro de los panqueques: arrollar o doblar en dos. Disponer en una fuente para horno apenas untada con aceite. Mezclar el queso con el extracto, salpimentar y cubrir las crepes. Tapar con papel de aluminio y llevar a horno 10 minutos.