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Fatoush (salada libanesa)

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Ingredientes:
1 po srio grande 1 alface americana lavada 1 pepino 3 tomates 1 cebola pequena 6 rabanetes xcara de hortel picada xcara de salsa picada xcara de suco de limo xcara de azeite de oliva sal

Corte o po srio em pedaos pequenos e leve ao forno para tostar. Reserve. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e elimine as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 cm e coloque em uma tigela funda. Rasgue grosseiramente a alface a adicione salada. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Corte a polpa em cubos e coloque na tigela juntamente com o pepino. Corte os rabanetes em pedaos e adicione salada. Pique finamente a cebola e acrescente tigela. Misture e adicione a salsinha, hortel, torradas de po srio, suco de limo, azeite de oliva e sal. Misture delicadamente e sirva imediatamente.

Modo de Preparo:

Enformado de tofu com ervas com salada de rcula


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Ingredientes:
4 colheres (ch) de gelatina em p p incolor e sem sabor 400 g de tofu 2 colheres (sopa) de azeite de oliva folhas de 1 mao mdio de ervas frescas (salsinha, tomilho, alecrim) picadas sal a gosto

Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina numa tigela refratria com 6 colheres (sopa) de gua por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 3 a 4 minutos, ou at dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Acrescente o tofu, o azeite de oliva e o sal e bata at obter uma mistura homognea. Despeje numa tigela e misture as ervas picadas. Distribua o creme de tofu em 6 assadeiras umedecidas, com capacidade para 200 ml cada uma. Leve geladeira por 3 horas, ou at ficar firme. No momento de servir, desenforme o creme de tofu nos pratos. Se preferir, decore com ramos de tomilho. Sirva com salada de rcula.

Cuscuz marroquino com legumes e salada

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Ingredientes:
1 xcara (ch) de cuscuz (smola de gro duro) 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada em pedaos pequenos 3 xcaras (ch) de legumes em pedaos pequenos congelados 1/2 mao mdio de agrio 1 radicchio mdio 1 colher (sopa) de vinagre balsmico sal a gosto

Coloque o cuscuz de molho por 5 minutos numa tigela com 1 xcara (ch) de gua fervente. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola e os legumes e refogue at os legumes ficarem al dente. Incorpore o cuscuz (esprema-o antes para retirar a gua) e o sal. Cozinhe, mexendo delicadamente, at o cuscuz comear a secar. Retire do fogo e reserve. Disponha o agrio e o radicchio nos pratos e tempere-os com o azeite restante misturado com o vinagre e o sal. Disponha o cuscuz e sirva.

Modo de Preparo:

Fonte: Revista Menu

Esqueixada (salada catal de bacalhau)


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Ingredientes:
400 g de bacalhau salgado 1 cebola pequena 3 tomates bem vermelhos 12 azeitonas pretas sem caroo 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem pimenta-do-reino moda na hora sal se necessrio

Modo de Preparo:
Desfie grosseiramente o bacalhau, elimine a pele e as espinhas. Lave em gua corrente e coloque de molho em uma tigela com gua fria por 6 a 8 horas, trocando a gua regularmente. Pique a cebola ao meio no sentido vertical e depois em fatias finas. Corte os tomates ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes. Rale as metades em um ralador para obter a polpa. Descarte a casca. Escorra muito bem o bacalhau, apertando com as mos para eliminar a maior quantidade de gua possvel. Ponha em uma tigela e acrescente as cebolas fatiadas e os tomates ralados. Misture muito bem e regue com o vinagre e com o azeite de oliva. Salpique com pimenta-do-reino e, se necessrio, com um pouco de sal. Mexa muito bem, cubra com um filme plstico e leve geladeira por algumas horas para desenvolver o sabor. Retire da geladeira meia hora antes de servir e decore com as azeitonas pretas cortadas em

rodelas. Sirva com salada de folhas verdes e torradas.

Fatoush (salada libanesa)


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Ingredientes:
1 po srio grande 1 alface americana lavada 1 pepino 3 tomates 1 cebola pequena 6 rabanetes xcara de hortel picada xcara de salsa picada xcara de suco de limo xcara de azeite de oliva sal

Modo de Preparo:
Corte o po srio em pedaos pequenos e leve ao forno para tostar. Reserve. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e elimine as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 cm e coloque em uma tigela funda. Rasgue grosseiramente a alface a adicione salada. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Corte a polpa em cubos e coloque na tigela juntamente com o pepino. Corte os rabanetes em pedaos e adicione salada. Pique finamente a cebola e acrescente tigela. Misture e adicione a salsinha, hortel, torradas de po srio, suco de limo, azeite de oliva e sal. Misture delicadamente e sirva imediatamente.

Horiatiki (salada grega)


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Ingredientes:
4 tomates maduros 1 pimento verde pequeno 1 pepino 1 cebola pequena 200 g de queijo tipo feta ou frescal 12 azeitonas verdes 2 colheres (sopa) de alcaparras vinagre azeite de oliva sal

Corte os tomates e os pepinos em cubos. Coloque em uma tigela. Adicione a cebola fatiada e o pimento cortado em tiras. Regue com azeite de oliva e vinagre. Misture bem e adicione as alcaparras. Acerte o ponto de sal. Corte o queijo em cubos e coloque sobre a salada. Decore com as azeitonas.

Modo de Preparo:

Kartoffelsalat (salada de batata)

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Ingredientes:
1 cebola grande 1 colher de ch de sal 4 colheres de sopa de leo 1 colher de ch de salsa 1 kg de batata 1 colher de sopa de vinho branco 1 dente de alho 2 tabletes de caldo de carne, galinha ou bacon dissolvidos 1 colher de ch de pimenta-do-reino 1/2 xcara de vinagre branco

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o leo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que no se partam. Servir fria.