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Torta Casquinha de Morango com Chocolate (famosa torta da Doceria Dona Hilda de Blumenau)

Dei uma exagerada nos morangos n... Mas, comer essa torta com os morangos faz toda a diferena. Pte Sucre Adaptado Receita do Livro Sobremesas e Suas tcnicas Le Cordon Bleu (Massa Podre com nome sofisticado 100 g de manteiga sem sal 200 g de farinha de trigo 40 g de acar 1 ovo batido colher (ch) de essncia de baunilha Peneire a farinha em uma tigela e mistura a manteiga com os dedos. Junte o acar. Misture o ovo com a baunilha e adicione a massa. Forme uma bola e tente amassar o menos possvel. Leve geladeira por 30 minutos. Estique com rolo e disponha na assadeira sem esticar. Caso a massa grude muito coloque pequena quantidade de farinha na superfcie de apoio e no rolo ou ento use a petequinha de amido de milho. Importante: Aps esticar a massa na assadeira, faa furos com o garfo para evitar que a massa estufe. Leve para assar no forno preaquecido a 180, por aproximadamente 15 a 20 minutos. Tem que ficar douradinha, mas cuidado para no torrar. Eu usei uma assadeira de fundo removvel de 20 cm de dimetro. Voc pode fazer em uma maior, porm ou faa mais massa ou deixe a torta mais baixinha mesmo. Essa massa levemente adoada e aromatizada com baunilha. tima para tortas, tortinhas e outros doces.

Imagem do Livro Sobremesa e suas Tcnicas - Le Cordon Bleu

Imagem do Livro Sobremesa e suas Tcnicas - Le Cordon Bleu Creme Belga 200 ml de leite condensado 200 ml de leite integral

3 gemas peneiradas 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de essncia de baunilha Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo com ou fouet para no empelotar. Quando formar um creme espesso desligue e transfira para um recipiente de vidro para esfriar. Cuidado, pois quando esse creme comea a ferver, ele fica to vingativo e comea a pular para fora da panela. Eu tenho marcas de queimadura devido a esse bandido. Kkkkk Ganache para a cobertura 400 g de chocolate meio amargo 200 ml de creme de leite UHT (da caixinha) ver o percentual de gordura, se achar o melhor com 25%. Caso contrrio adicione 1 colher de sopa de manteiga na hora de aquecer. Pique o chocolate em pequenos pedaos. Aquea o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o creme de leite ao chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Mexa vigorosamente at derreter todo chocolate. Caso o chocolate fique teimoso e no derreta, leve ao microondas por 20 segundos e mexa novamente. Repita a operao se necessrio. Faa a ganache na hora que for acrescentar na torta. Montagem Primeiro faa o creme belga. Deixe esfriando em temperatura ambiente ou leve para a geladeira. Depois faa a massa e asse. Enquanto a massa esfria, lave uma caixa ou mais de morangos, aqui fica a seu gosto, e corte em pedaos pequenos. Lembrando que o morango precisa ser clorado neste caso. Reserve alguns morangos inteiros para a decorao. Depois da massa fria, acrescente o creme belga, a camada generosa de morangos picados e por ltimo a ganache ainda molinha, porm fria. Cubra com plstico filme e leve para a geladeira de um dia para o outro. Desenforme e decore com os morangos, chantilly, raspas de chocolate, ou o que sua imaginao mandar. S cuidado com ingredientes muito doces, pois j temos bastante chocolate na torta.

Massa, creme belga e os morangos

Com cobertura de ganache

1, 2, 3 e atacar!!!

torta de limo com chocolate

Receitas: torta de limo com chocolate . Peguei 2/3 do meu pacote de biscoitos (isso d 250g) e triturei no liquidificador at virar uma farofinha. Botei numa vasilha e juntei o

pouco que eu tinha de chocolate em p (1/2 xcara) + 3/4 de uma embalagem de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Amassei e forrei o fundo e um dedinho da lateral da minha forma de fundo removvel. Levei geladeira por 1 hora mais ou menos. A peguei o chocolate (180g), tirei uma fileirinha para raspar e decorar a torta no final e com o resto fiz uma ganache, derretendo-o no microondas (uns 15 segundos do conta do recado) e misturando com uma caixinha de creme de leite (tem coisa mais linda que ver aquele chocolate brilhante se incorporando ao creme de leite?). Joguei por cima da massa e levei geladeira de novo para firmar. A parti para o creme de limo: raspei as cascas de 2 limes e espremi o suco deles. Numa tigela, joguei uma lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o suco de limo + as raspas. Mexi tudo e acrescentei meio pacotinho de gelatina em p sem sabor hidratada de acordo com as instrues da embalagem. Geladeira de novo (deixei de um dia pro outro). A no final foi s decorar com raspas de chocolate e limo.

Torta de chocolate e limo

triturei no liquidificador um pacote de 200gr de biscoito maisena e

fiz uma farofinha fina. Coloquei numa travessa e acrescentei umas 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e misturei bem. Com essa farofa mais mida, forrei o fundo e as laterais de uma frma de fundo removvel de 24cm. Levei ao forno pr-aquecido por uns 10 minutinhos e reservei. Para fazer o recheio de chocolate... 300gr de chocolate meio amargo, derreti em banho maria, juntei 1 lata de creme de leite, 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal, 2 colheres de Nutella e 1/2 envelope de gelatina em p sem sabor hidratada na gua (veja instrues na embalagem e hidrate o envelope todo pois vamos precisar de mais 1/2 envelope para o recheio de limo, ok?) Coloquei esse recheio sob a massa reservada e levei geladeira enquanto fui fazer... ...o recheio de limo... Bati no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 lata de suco de limo (se quiser menos azeda, pode usar menos suco de limo) e 1/2 pacote da gelatina em p sem sabor hidratada. Coloquei sob o recheio de chocolate que j estava na massa, raspei chocolate por cima e levei geladeira por umas 4 horas. Depois, foi s desenformar e servir.

Torta de Limo Com Chocolate 1 hora

ingredientes Massa

200 g de biscoito tipo maisena triturado no liquidificador 120 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente 1 colher (ch) de raspas de limo

Ganache

200 g de chocolate branco picado 1/2 lata de creme de leite (sem soro) (5 colheres de sopa) 1/4 xcara (ch) de suco de limo coado (7 colheres de sopa) raspas de limo a gosto Mousse de limo 1 lata de leite condensado 1/2 lata de creme de leite com o soro (5 colheres de sopa) 1/2 xcara (ch) de suco de limo coado (14 colheres de sopa) raspas de limo a gosto 2 claras batidas em neve 1 colher (sopa) rasa de gelatina em p sem sabor branca 3 colheres (sopa) de gua fria

Marshmellow

4 claras 1 xcara (ch) acar (10 colheres de sopa)

modo de preparo

Massa Coloque tudo numa vasilha, v amassando com as mos, at obter uma farofa mida. Espalhe a farofa numa assadeira redonda de fundo falso. Apertando com as mos. Leve para assar em forno pr-aquecido a 180C, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Ganache Leve ao fogo em banho maria o chocolate e o creme de leite, v mexendo at o chocolate derreter e obter um creme homogneo. Desligue o fogo, acrescente aos poucos o suco de limo e as raspas, mexa bem. Despeje o ganache sobre a massa assada e fria, leve a geladeira por 30 minutos aproximadamente. Mousse de limo Numa tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite, misture bem, em seguida adicione o suco de limo e as raspas. Amolea a gelatina na gua e leve para dissolver em banho Maria, despeje a gelatina dissolvida na tigela, misture e por ltimo, delicadamente incorpore as claras em neve. Montagem Retire a massa com o ganache da geladeira, despeje o mousse por cima. Leve a geladeira novamente por 6 horas, desenforme e decore a gosto. Marshmellow Numa panela coloque as claras com o acar, leve em fogo baixo, mexendo sempre, at o acar dissolver, aproximadamente 1 minuto. Retire e leve para bater na batedeira, at formar um creme branco, ponto de suspiro, 5 minutos mais ou menos na velocidade mxima. Espalhe sobre a torta e polvilhe raspas de limo.

torta de brigadeiro

Receita de Brigadeiro de Bolo com Rum Ingredientes:


200 gr de margarina Qualy Sadia 2 xcara(s) (ch) de acar Unio

4 unidade(s) de gema de ovo 2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 xcara(s) (ch) de chocolate em p 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 xcara(s) (ch) de leite Creme 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 3 unidade(s) de ovo batido(s) 4 colher(es) (sopa) de chocolate em p 1 xcara(s) (ch) de acar Unio 1 1/2 xcara(s) (caf) de rum 1 xcara(s) (ch) de caf forte frio(s) Cobertura quanto baste de chocolate granulado para cobrir

Preparao: Bata a margarina (em temperatura ambiente) com o acar. Junte as gemas e bata bem at obter um creme claro. Com a batedeira em velocidade mnima, v alternando os ingredientes secos peneirados juntos e o leite. Depois de bem misturado, desligue a batedeira e despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio, pr-aquecido. Depois de assado e frio, esfarele esse bolo numa tigela e reserve. Creme Misture os ovos, o chocolate, o rum, o caf, margarina e leve ao fogo brando, mexendo sempre, at engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar. Junte ao bolo esfarelado. Leve geladeira at o dia seguinte, cobrindo o recipiente com filme plstico. Cobertura Enrole dando o formato de bolas e passe no chocolate granulado. Rendimento: 15 pores

torta choconozes
sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Cupcake de Banana Caramelada

Programa Estrelas INGREDIENTES DA MASSA DE BANANA CARAMELADA: - 3 bananas nanicas grandes e maduras - 1 colher de sopa de manteiga - 410 gramas de acar( colocou 2 xcaras) - 240 gramas de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p - 3 ovos

- 240 mililitros de leo de milho - 100 gramas de nozes picadas - 1 colher de ch de essncia de baunilha - 1 colher de ch de canela em p PASSO A PASSO DA MASSA:

- Numa frigideira pequena, coloque as bananas para caramelar com 50 gramas de acar, uma colher de manteiga e a canela. - Amasse bem e reserve. - Na batedeira, bata os ovos com o acar at formar uma espuma clara e volumosa. - Adicione o leo em fios, aos poucos. - Junte a banana caramelada e amassada e continue batendo - Em seguida, coloque, aos poucos, a farinha de trigo, as nozes e a essncia de baunilha. - Por ltimo, adicione o fermento. - Depois, disponha os bolinhos em forminhas e leve ao forno pr-aquecido a 200 graus por trinta minutos ou at os bolinhos ficarem firmes e levemente dourados.

Massa de Banana Caramelada: (o Mundo dos Cupcakes - Carole Crema) 2 bananas-nanicas grandes e maduras 1 1/4 de xcara de acar 1 colher (ch) de canela em p 2 ovos 1 xcara de farinho de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento em p 1/2 xcara de leo de milho 1/3 de xcara de nozes picadas 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha Numa frigideira, disponha a banana e 1/4 de xcara do acar e a canela. Deixe o acar derreter at caramelar, virando as rodelas no meio do processo. Amasse e reserve. Junte os ovos com o acar restante e bata. Aos poucos v adicionando a farinha de trigo, o fermento, o leo, as nozes e a essncia de baunilha. Bata at misturar, evite bater em excesso. Misture na mo a banana amassada a massa. Distribua nas forminhas ou em uma forma de sua preferncia. Asse em forno mdio (180C) preaquecido, ou at que a massa esteja cozida. Faa o teste do palito, se ela sair limpinho, pode desligar. Retira da forma e deixe esfriar.

Para a cobertura eu usei merengue italiano, mas voc pode usar chocolate ou at bananas carameladas. Merengue italiano: 1 1/3 de xcara de acar 1/4 de xcara de gua 4 claras (eu s uso claras pasteurizadas ou o Merengue Power da Mix) Leve ao fogo o acar e a gua. Dexe ferver e cozinhe at atingir a temperatura de 115C, ou ponto de bala mole. Enquanto isso bata na batedeira as claras em neve at ficar firmes. Retire a calda do fogo e acrescente em forma de fio e de uma s vez nas claras batidas. Bata at esfriar. O ponto do merengue em forma de picos firmes. Voc pode adicionar corantes, gelias, limo, baunilha ao merengue. S cuidado para ele no ficar mole demais. Quanto mais acar adicionar, mas durinho ele vai ficar. Depois s colocar por cima do cupcake com o saco mais o bico de confeitar, ou ento as colheradas. Para dar essa queimadinha, use o maarico ou coloque no forno e ligue o gratinar.

Tortinhas de Corao
Fiz essas tortinhas para meu esposo, que simplesmente adora! Base de massa Pte Sabl, recheio frutas vermelhas (mirtilo, cerejas e morangos), ganache de chocolate e chantilly. Hummm ficou bom mesmo!

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