Você está na página 1de 31

Receita de Massa para Pastel Assado

Ingredientes:

1 copo(s) de requeijo 300 gr de farinha de trigo quanto baste de sal 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar 1 colher(es) (sopa) de gua quanto baste de acar Unio

Preparao: MassaMisture o requeijo com a farinha (ir colocando aos poucos) e o sal. Misture com as mos at descolar bem da mo. Abra a massa na pia enfarinhada, com o rolo ou com as mos. Quanto mais fina, melhor. Corte em formato de crculos, o que pode ser feito com a borda de um pires ou com a faca. DicasA massa pode ser recheada com queijo, palmito, carne ou outro recheio da preferncia. Feche e marque com a ponta do garfo a borda do pastel. Pincele com a gema batida misturada com a gua e o acar. Asse em forno quente at dourar bem. Rendimento: 20 pores

Receita de Massa Bsica para Cestinhas


Ingredientes:

2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 unidade(s) de ovo quanto baste de sal quanto baste de gua quanto baste de azeite

Preparao: Misture a farinha, o ovo com o sal, e v trabalhando a massa com as mos. Aos poucos, coloque gua e um fio de azeite, na medida em que for precisando (o azeite vai deixar ela mais elstica). Abra a massa, com o rolo na espessura de 2 cm. Corte-a em forma de um disco (decore as bordas a seu gosto). parte, pegue um prato, coloque uma forma menor no centro (pode ser algum refratrio alto), polvilhe com farinha de trigo e jogue a massa por cima. Leve ao microondas na potncia alta por 4 minutos. Rendimento: 10 pores
1

Receita de Massa Bsica para Salgadinhos Ingredientes:


1 litro(s) de leite 2 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia 1 colher(es) (sobremesa) de sal 2 unidade(s) de ovo 4 copo(s) de farinha de trigo 100 gr de queijo ralado 2 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparao: Bata no liqidificador o leite,os ovos e o sal.Em seguida leve para uma panela e quando abrir fervura,abaixe o fogo e coloque de uma s vez a farinha de trigo (no retire a panela do fogo, seno a massa perde o ponto e fica difcil de trabalhar). Tente misturar a farinha com o leite e v colocando a manteiga. Espalhando-a sobre a massa. Voc ver que vai ficar muito fcil de trabalhar a massa. Continue mexendo,ela s ficar pronta quando comear a desgrudar do fundo da panela. Jogue em um recipiente grande,espalhe a massa e com ela ainda quente jogue o queijo ralado por cima,continue sovando a massa at o queijo ser absorvido por ela. Sove a massa at ela fica lisa. Voc vai ver que ela vai ficar muito macia e saborosa. Depois, s escolher o recheio e trabalhar a massa. Rendimento: 50 pores

Receita de Massa bsica para po Ingredientes:


700 gr de farinha de trigo 1 tablete(s) de fermento biolgico fresco 500 ml de gua morno(a) 3 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (caf) de acar Unio

Preparao: Coloque em uma tigela a farinha, o acar e o sal. Esfarele o fermento por cima e misture bem com uma colher de pau. V misturando e colocando a gua aos poucos, at obter uma massa que no esfarele mais. Pare de acrescentar gua. Trabalhe esta massa com as mos, por uns 10 min. ou at que ela fique lisa e forme bolhas de ar. Coloque a bola de massa em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 45 minutos. Formate os pes, coloqueos em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. D talhos na massa com uma faca. Coloque uma latinha de gua fervente dentro do forno, deixe esquentar na temperatura mxima por uns 5 minutos, coloque a
2

assadeira, reduza um pouco a intensidade do fogo (mdio alto) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Para ter certeza que o po est pronto, voc deve bater com os ns dos dedos em toda a sua superfcie. Se fizer um tipo de um barulho oco, j est pronto.

Rendimento: 30 pores

Receita de Massa Bsica para 1000 docinhos


Ingredientes:

1 1/2 kg de batata doce cozida(s) e espremida(s) 500 gr de acar Unio 2 unidade(s) de gema de ovo 1 lata(s) de leite condensado 200 gr de cco ralado(s)

Preparao: Misture tudo muito bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo, at aparecer o fundo da panela. Adicione: castanha de caju torrada e moda, enrole e passe no caramelado e nas castanhas de caju laminadas. Pode - se adicionar tambm (conforme a gosto) damasco, coco, abacaxi, ameixa, queijo, amendoim, chocolate em p, etc. Rendimento: 1000 pores

Receita de Massa para Empado


Ingredientes:

2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 xcara(s) (ch) de amido de milho 1 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 unidade(s) de ovo 300 gr de margarina Qualy Sadia 1/2 xcara(s) (ch) de gua

Preparao:

Misture tudo e acrescente o ovo, a margarina e a gua aos poucos. Deixe a massa descansar. Recheie a gosto. Dica: No esquea de dissolver o fermento em p em gua. Rendimento: 1 poro

Receita de Massa para Torta Salgada


Ingredientes:

5 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 tablete(s) de fermento biolgico fresco 2 xcara(s) (ch) de gua 1 1/2 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (sopa) de acar Unio 1 1/2 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 2 unidade(s) de ovo

Preparao: Colocar a farinha e o fermento em tigela grande e mistura bem. Em seguida, misturar os demais ingredientes com as mos ou com uma colher. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, colocar em tabuleiro untando e espalhar bem a massa, deixando descansar de 40 a 60 minutos. Levar ao forno em temperatura moderada (190 C) por aproximadamente 20 minutos. Rechear e decorar a gosto. Rendimento: 20 pores

Receita de Massa para Coxinha e Salgadinhos em Geral


Ingredientes:

3 tablete(s) de caldo de legumes 3 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia 1 litro(s) de gua 3 colher(es) (sopa) de fub 500 gr de farinha de trigo

Preparao:

Leve ao fogo a gua, o caldo e o leo at ferver, despeje de uma vez a farinha misturada com o fub. Mexa, at desprender da panela. Deixe esfriar coberta com plstico para no criar uma crosta na massa. Modele e frite as coxinhas, rissoles e croquetes. Os caldos variam de acordo com os recheios. Rendimento: 30 pores

Receita de Massa Bsica de Pizza


Ingredientes:

25 gr de fermento biolgico fresco 1 xcara(s) (ch) de gua morna(s) 3 1/2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sobremesa) de acar Unio 1 colher(es) (ch) de sal quanto baste de leo de soja Sadia para untar

Preparao: Dissolva o fermento em gua morna e reserve. parte, misture a farinha de trigo, o acar e o sal. Faa uma cova no centro dessa mistura e coloque o fermento reservado. Amasse bem, juntando mais gua se for necessrio. Sove a massa at que comece a crescer e no grude mais nas mos. Deixe descansar at dobrar de tamanho - cerca de 1/2 hora. Torne a sovar e deixe descansar por mais 20 minutos. Coloque a massa sobre uma superfcie bem enfarinhada e abra com o rolo apropriado. Retire o excesso de farinha e coloque em uma assadeira untada com leo, terminando de estender a massa com as mos. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos. Retire, coloque a cobertura que preferir e volte ao forno at terminar de assar.

Receita de Massa de pizza


Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo 1 copo(s) de gua morno(a) 30 gr de fermento biolgico fresco 1/2 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 3 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (caf) de acar Unio

Preparao: Dissolva o fermento na gua morna. Junte o leo, o sal e o acar. V adicionando a farinha e trabalhando com as mos at obter uma massa homognea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou at ficar lisa e soltando bolhas de ar.
5

Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma. Rendimento: 5 pores

Receita de Massa para Pizza com Cerveja


Ingredientes:

1 copo(s) de requeijo 1 lata(s) de cerveja 500 gr de farinha de trigo 60 gr de fermento biolgico fresco quanto baste de sal

Preparao: MassaAmasse todos os ingredientes at ficar em ponto de chichete. Deixe a massa descansar por 1 hora, ou, at crescer. Aps crescida, abra com o rolo,coloque o recheio e leve ao forno por 15 minutos, at a massa dourar. Rendimento: 32 pores

Receita de Panzerotti
Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo 1 tablete(s) de fermento biolgico fresco 1 colher(es) (sobremesa) de sal 1 colher(es) (ch) de acar Unio 1/2 copo(s) de leo de soja Sadia 1/2 litro(s) de gua Sugestes de Recheio 150 gr de ricota 100 gr de espinafre refogado(s)

Preparao: Misture o fermento com o acar. Adicione os ingredientes lquidos e depois v adicionando a farinha de trigo aos poucos at a massa ficar fofinha e homognea. Deixe crescer por 30 minutos. Abra-a como para pizza, recheie a gosto e feche como um pstel ou calzone. Enrole as
6

pontas ou use um cortador de massa, depois frite em leo bem quente. Sugestes de RecheioBasta misturar a ricota com o espinafre j refogado. Rendimento: 4 pores

Receita de Po de Ervas de Liquidificador


Ingredientes:

1/2 xcara(s) (ch) de manjerico 1 unidade(s) de cebola mdia(s) 1 colher(es) (sopa) de organo 2 dente(s) de alho 2 xcara(s) (ch) de leite morno(a) 3 tablete(s) de fermento biolgico fresco 1 colher(es) (sopa) de acar Unio 1 colher(es) (sopa) de sal 3 unidade(s) de ovo 3 colher(es) (sopa) de manteiga 1 kg de farinha de trigo

Preparao: MassaEm um liqidificador, coloque o manjerico, a cebola, o organo, o alho e o leite. Bata. Em um recipiente, coloque o fermento e o acar. Mexa at desmanchar o fermento. Adicione o contedo do copo do liqidificador. Adicione o sal, os ovos e a manteiga. Com a mo, mexa e adicione aos poucos a farinha at desgrudar das mos. Deixe descansar por 40 minutos. Coloque em uma frma em formato de po de frma at a metade dela. Deixe descansar at dobrar de volume. Leve para assar em forno quente e, no final, abaixe a temperatura para terminar de assar. Rendimento: 1 poro

Receita de Pat de Ervas Finas


Ingredientes:

250 gr de maionese light 1 dente(s) de alho 1/2 unidade(s) de cebola pequena(s) 1 mao(s) de salsinha 1/2 unidade(s) de cebolinha verde
7

quanto baste de hortel quanto baste de manjerico 60 ml de vinagre branco 1 colher(es) (sopa) de azeite 250 gr de ricota quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparao: Bata todos os ingredientes no liqidificador, com exceo da maionese, at formar uma pasta homognea. Coloque em uma vasilha e ento, incorpore maionese. Rendimento: 1 poro

Receita de Pizza Fechada Frita


Ingredientes:

3 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (caf) de sal 1 1/2 tablete(s) de fermento biolgico fresco 1/2 xcara(s) (ch) de gua morna(s) quanto baste de gua fria(s) Recheio quanto baste de manjerico 6 colher(es) (sopa) de molho de tomate 300 gr de mussarela fatiada(s) Montagem quanto baste de leo de soja Sadia para fritar

Preparao: MassaDissolva o fermento na gua morna. Reserve. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido. V amassando a mistura e acrescentando gua fria lentamente at a massa se desprender das mos. Deixe descansar por meia hora. Polvilhe uma superfcie de trabalho com farinha de trigo. MontagemDivida a massa em 6 pedaos e amasse muito bem cada um deles. Com o rolo abra-os em crculos de aproximadamente 15 cm de dimetro e 2mm de espessura. Na metade de cada crculo coloque a mussarela, 1 colher de molho de tomate e o manjerico. Dobre a outra metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo. Frite-os em uma frigideira funda com bastante leo. Escorra no papel toalha e sirva. Rendimento: 6 pores
8

Receita de Pizza Aberta Frita


Ingredientes:

4 tablete(s) de fermento biolgico fresco 3 copo(s) de gua morna(s) 1 kg de farinha de trigo 2 colher(es) (sopa) de sal 1 colher(es) (ch) de acar Unio 2 colher(es) (sopa) de cachaa 4 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia Recheio 1 unidade(s) de cebola em rodelas 1 unidade(s) de ovo cozido em rodelas 200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia quanto baste de organo

Preparao: MassaDerreta o fermento em um copo de gua morna,espere o fermento reagir por 1 minuto. Depois coloque a farinha e o restante dos ingredientes (a gua ser s mais 2 copos). Faa uma bolinha com a massa e coloque em um copo de gua, quando subir a bolinha,estar pronta. Abra um pouco de massa,bem fininha.Coloque um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente. Em fogo bem baixo,coloque a massa aberta,quando formar bolhas vire e recheie. Essa massa no fica gordurosa,e quanto mais fina,melhor. Rendimento: 6 pores

Receita de Pizza Frita


Ingredientes:

2 tablete(s) de fermento biolgico fresco quanto baste de cerveja 1/2 kg de farinha de trigo 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia quanto baste de sal

Preparao: Dissolva o fermento em um pouco de cerveja,e depois adicione a margarina (derretida),o sal e a farinha de trigo. Amasse e v colocando a cerveja aos poucos at dar o ponto da massa, deixando a massa grudando um pouco na mo. Deixe a massa crescer at dobrar de volume. Abra a massa em pequenos crculos dependendo do tamanho da frigideira (de preferncia com teflon). Esquente a frigideira colocando um pouco de azeite.Frite um lado da pizza e depois vire. Depois desse processo,deve ser colocado a cobertura que desejar.
9

Obs:Coloque a quantidade necessria de cerveja para dissolver o femento e para dar ponto a massa. Rendimento: 4 pores

Receita de Pizza Sufl de Calabresa


Ingredientes:

2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 unidade(s) de ovo 1 xcara(s) (ch) de leite 1/2 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 colher(es) (ch) de amido de milho quanto baste de sal Recheio 4 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s) 250 gr de lingia calabresa defumada Sadia picada(s) 250 gr de mussarela ralada(s) 50 gr de queijo ralado 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) quanto baste de azeitona verde picada(s) 2 dente(s) de alho picado(s) 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 colher(es) (ch) de organo 3 unidade(s) de clara de ovo em neve 3 unidade(s) de gema de ovo

Preparao: MassaMisture a farinha de trigo,o amido de milho,o ovo,o sal e o leo. V incorporando o leite aos poucos,at formar uma massa homognea (que possui uma consistncia cremosa). Adicione o fermento em p e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma frma de pizza. Espalhe a massa na frma, em uma camada fina, com o auxlio de uma esptula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno mdio (180C), por uns 30 minutos, at assar. RecheioColoque todos os ingredientes em uma tigela.Misture bem e reserve. Rendimento: 10 pores

10

Receita de Pizzinha de Sevilha


Ingredientes:

2 tablete(s) de fermento biolgico fresco 2 unidade(s) de ovo 1 copo(s) de gua morno(a) 4 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia quanto baste de sal quanto baste de farinha de trigo Recheio quanto baste de cebola picada(s) quanto baste de tomate picado(s) quanto baste de cheiro-verde picado(s) quanto baste de sal quanto baste de organo quanto baste de leo de soja Sadia

Preparao: Misture todos os ingredientes. Divida a massa em bolinhas e deixe crescer. Depois de crescida, abra as bolinhas com os dedos deixando a massa um pouco grossa. Coloque o recheio e leve ao forno para assar. RecheioNuma tigela misture a cebola, tomate (sem semente) e cheiro-verde. Misture sal a gosto, organo e leo para temperar. Rendimento: 25 pores

Receita de Bola de Queijo


Ingredientes:

1/2 xcara(s) (ch) de requeijo 200 gr de cottage amolecida(s) 50 gr de ricota esfarelada(s) 1 colher(es) (sopa) de vinho branco seco(s) 1 colher(es) (caf) de organo 2 talo(s) de cebolinha verde picada(s) 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 40 gr de pimento vermelho picado(s)

Preparao: Amasse os queijos junto com o vinho, organo e cebolinhas. Bata at ficar fofo cubra e refrigere por cerca de 2 horas ou at ficar firme o suficiente para manter o formato. Molde a massa de queijo em bola e role-a na salsa e pimento. Sirva com biscoitos ou torradinhas.

11

Rendimento: 2 pores

Receita de Torta de Po de forma com Queijo e Presunto


Ingredientes:

8 fatia(s) de po de forma 50 gr de queijo prato 4 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia 1 lata(s) de creme de leite 3 unidade(s) de ovo 1 unidade(s) de tomate fatiado(s) quanto baste de sal quanto baste de organo quanto baste de queijo ralado para polvilhar

Preparao: Bata os ovos levemente acrecente o sal e o creme de leite. Em um refratrio pequeno coloque um pouco da mistura do lquido, fatias de po, fatias de queijo e fatias de presunto. Faa quantas camadas derem, por ltimo cubra com o restante do lquido. Coloque o tomate e polvilhe com organo e queijo ralado. Leve ao microondas por 10 minutos, em Potncia Alta. Rendimento: 8 pores

Receita de Bomba de Queijo e Presunto


Ingredientes:

1 unidade(s) de po francs 4 fatia(s) de mussarela 4 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia quanto baste de manteiga

Preparao: Corte o bico do po, retire o miolo e reserve. Passe manteiga no po. Faa um enrolado alternando as fatias de queijo e de presunto e coloque dentro do po pelo buraco de onde foi tirado o bico.Tampe o buraco com o miolo. Enrole o po com papel alumnio e leve ao forno por 15 minutos. Dica: tambm fica muito bom adicionando-se carne, bacon, frango ou ovos.
12

Rendimento: 1 poro

Receita de Focaccia de Presunto e Queijo


Ingredientes:

1 colher(es) (ch) de acar Unio 50 gr de fermento biolgico fresco 1/2 colher(es) (sopa) de sal 1/2 xcara(s) (ch) de gua morno(a) 1/2 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 1 copo(s) de leite morno(a) 1 kg de farinha de trigo Recheio 2 unidade(s) de tomate picado(s) quanto baste de cebola quanto baste de salsinha quanto baste de organo quanto baste de queijo prato em fatias quanto baste de presunto sem capa de gordura Sadia em fatias

Preparao: MassaDesmanche o fermento com o acar. Junte os outros ingredientes. Faa bolinhas e deixe crescer por 30 minutos. Abra a massa e coloque uma fatia de queijo e presunto e adicione o tomate. Feche e passe ovo antes de levar para assar. RecheioMisture os ingredientes do recheio (menos o queijo e presunto) e deixe refogar at secar o tomate. Rendimento: 15 pores

Receita de Enroladinhos de Presunto, Queijo e Tomate


Ingredientes:

1/2 copo(s) de leite 4 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 colher(es) (sopa) de sal 2 colher(es) (sopa) de manteiga 1 unidade(s) de gema de ovo para cobrir 8 fatia(s) de mussarela 8 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia 1 unidade(s) de tomate picado(s) quanto baste de organo
13

Preparao: Misturar bem todos os ingredientes at formar uma massa lisa e homognea. Trabalhe a massa por alguns minutos e deixe descansar. Aquea o forno de microondas na temperatura alta por 2 minutos e depois coloque a massa para descansar l dentro por uns 10 minutos. Abra a massa com o rolo deixando-a com cerca de 3 milmetros de espessura. Corte em tiras de 8 cm de largura e 25/30 cm de comprimento. Coloque uma fatia de queijo, uma fatia de presunto, tomate e organo. Enrole. Pincele com gema pra ficar douradinho. Coloque numa forma untada em forno pr-aquecido. Deixe assar por uns 30 minutos em forno mdio alto ou at dourar. Rendimento: 8 pores

14

Receita de Torta de Bacalhau da D. Maria Alvarez


Ingredientes:

2 1/2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 1/2 xcara(s) (ch) de leite 2 unidade(s) de ovo 1 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 4 colher(es) (sopa) de parmeso ralado(s) 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 colher(es) (caf) de sal Recheio 500 gr de bacalhau fresco cozido(s) e desfiado(s) 500 gr de batata 3 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 dente(s) de alho 1/2 unidade(s) de pimento verde picado(s) 4 unidade(s) de tomate picado(s) 1/2 lata(s) de ervilha 100 gr de azeitona verde quanto baste de azeitona preta quanto baste de molho de pimenta vermelha quanto baste de farinha de rosca

Preparao: RecheioMassa: Bata todo os ingredientes no liquidificador. Reserve. Recheio: Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimento e os tomates. Quando estiverem desmanchados, acrescente o bacalhau desfiado, mexa e deixe por uns 15 minutos, em fogo baixo. Junte as batatas espremidas e misture. Coloque a seguir as ervilhas e as azeitonas picadas. Retire do fogo e deixe esfriar. Tempere com a pimenta e o organo gosto. Experimente o sal e, se necessrio, adicione mais um pouco. Unte a forma com leo e polvilhe-a com farinha de rosca. Coloque metade da massa que estava reservada. Espalhe bem o recheio. Cubra com o restante da massa. Polvilhe com farinha de rosca. Regue a torta com um fio de azeite e leve ao forno mdio, praquecido, por cerca de 40 minutos. Rendimento: 20 pores

15

Receita de Nevada de Bacalhau


Ingredientes:

2 kg de bacalhau porto 1 litro(s) de leite 2 xcara(s) (ch) de azeitona verde em rodelas 2 xcara(s) (ch) de ervilha 8 unidade(s) de batata 2 lata(s) de creme de leite 200 gr de queijo ralado 8 unidade(s) de ovo 1 mao(s) de cheiro-verde picado(s) finamente 1 unidade(s) de cebola picada(s) 1 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de azeite

Preparao: Deixa-se de vspera o bacalhau de molho, aferventa-se e retira-se a pele e as espinhas e deixa o bacalhau em pedaos (lascas). Refogue com a cebola, o alho e a azeitona, no azeite de oliva. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. 1 creme Ponha em uma panela as gemas, 1 litro de leite, 4 colheres deamido de milho e a metade do queijo ralado. Leve ao fogo at formar um creme, depois coloque o creme de leite sem o soro e reserve. 2 creme Bata as claras em neve misture a outra lata de creme de leite e o restante do queijo ralado. 1 camada batatas 2 camada 1creme 3 camada bacalhau 4 camada ervilha e azeitona 5 camada bacalhau 6 camada 1 creme 7 camada 2 creme Repetir as camadas se necessrio a partir da 3 camada. Rendimento: 10 pores

16

Receita de Torta de Bacalhau


Ingredientes:

1 kg de bacalhau ling 1 kg de batata 2 lata(s) de creme de leite quanto baste de parmeso 3 unidade(s) de cebola 2 dente(s) de alho quanto baste de azeite quanto baste de noz-moscada

Preparao: Primeiro - Preparar o Bacalhau: Deixar o Bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a gua 3 a 4 vezes para tirar o sal. Depois de dessalgar dar uma fervida e tirar a espinha e a pele, em seguida desfiar no tamanho desejado (quanto menor fica mais gostoso). Segundo - Preparar a Batata Cozinhar a Batata (pode-se usar a gua da fervura do Bacalhau) e amassar como para fazer pur. Terceiro - Fazer a Mistura Refogar 3 cebolas bem batidinhas, 2 dentes de alho bem amassados em uma panela com bastante azeite (se desejar pode bater a cebola e o alho no liquidificador). Em separado misturar o Bacalhau desfiado com a Batata amassada. Depois de bem refogado, colocar a mistura e refogar mais um pouquinho, adicionar um pouco mais de azeite se desejar. Quando estiver pronto, salpicar um pouquinho de noz moscada e misturar. Reservar esta mistura. Quarto - Montar Quase na hora de ir para o forno, adicionar o creme de leite mistura e colocar em um refratrio untado, salpicar bastante queijo parmeso ralado por cima e levar ao forno at ficar gratinado. Rendimento: 10 pores

Receita de Bacalhau Familiar


Ingredientes:

500 gr de bacalhau ling demolhado(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 dente(s) de alho picado(s) 1 colher(es) (sopa) de tempero completo 3 colher(es) (sopa) de azeite 1 kg de batata cozida(s) e espremida(s) quanto baste de queijo ralado 500 ml de leite 1 xcara(s) (ch) de amido de milho 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 unidade(s) de gema de ovo 1 lata(s) de creme de leite sem soro
17

quanto baste de sal 1 mao(s) de cheiro-verde picado(s)

Preparao: Bata o tempero pronto com o cheiro-verde, reserve. Depois do bacalhau demolhado, desfie e refogue com a cebola, o alho, o azeite e o tempero pronto batido, reserve. Misture em fogo brando as batatas espremidas com o amido de milho dissolvido no leite, a gema, a margarina e o queijo ralado. Depois retire do fogo e misture o pur de batata, o bacalhau, o creme de leite e o fermento. Leve ao forno para gratinar. Rendimento: 10 pores

Receita de Creme de Bacalhau


Ingredientes:

500 gr de bacalhau ling demolhado(s) 500 gr de cenoura ralada(s) grossa(s) 2 unidade(s) de cebola picada(s) 2 xcara(s) (ch) de azeite 1 xcara(s) (ch) de azeitona preta 1 vidro(s) de leite de cco 1 copo(s) de leite 1 lata(s) de creme de leite sem soro 8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de ervas frescas quanto baste de manteiga para untar 10 unidade(s) de biscoito cream cracker triturado(s)

Preparao: Coloque o azeite e o bacalhau para dourar.Junte a cenoura, a cebola,as azeitonas e as ervas e deixe cozinhar at que a cenoura fique bem cozida. Misture o leite com o leite de cco,em seguida dissolva a farinha de trigo nessa mistura. Acrescente ao refogado de bacalhau e junte o creme de leite, mexendo bem e deixando engrossar. MontagemColoque no refratrio untado e enfarinhado,um pouco do biscoito triturado.Depois coloque o creme e por ltimo o restante do biscoito triturado. Leve ao forno para dourar. Rendimento: 10 pores

18

Receita de Bacalhau de Abade


Ingredientes:

1,3 kg de bacalhau ling demolhado(s) quanto baste de azeite 3 unidade(s) de cebola em rodelas quanto baste de salsinha picada(s) 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de limo em rodelas

Preparao: Dessalgue o bacalhau, frite em azeite. Frite tambm as rodelas de batatas e coloque camadas alternadas com o bacalhau em um refratrio. Faa o molho com a salsinha, a cebola, a pimenta do reino branca, o vinagre, o azeite que serviu para fritar o bacalhau e a farinha. Coloque o molho por cima do bacalhau e deixe cozinhar. Sirva com as rodelas de limo. Rendimento: 4 pores

Receita de Bacalhau Moda do Porto


Ingredientes:

1 kg de bacalhau porto 2 kg de batata 2 unidade(s) de cebola mdia(s) 2 unidade(s) de pimento verde 3 cabea(s) de alho 5 colher(es) (sopa) de catchup 3 colher(es) (sopa) de maionese 1 lata(s) de creme de leite 200 gr de azeitona preta 200 gr de mussarela 2 copo(s) de leite semi-desnatado quanto baste de azeite extra-virgem quanto baste de sal

Preparao: Deixar o bacalhau de molho no dia anterior e trocar a gua. Aferventar o bacalhau, tirar as espinhas e deix-lo em pedaos, de molho no leite com 2 cabeas de alho amassados, por mais ou menos 1 hora. Descascar e cozinhar as batatas cortadas em rodelas (reserv-las). Cortar em
19

rodelas as cebolas e os pimentes. Molho Rosado: Bater no liqidificador o creme de leite, a maionese, o ketchup, azeite e um pouco de salsa e reservar. Montagem: Untar com azeite um pirex grande. Montar uma camada de batatas, cebola e pimento, a salsa e azeitonas. Colocar o bacalhau escorrido levemente do leite, creme rosado, queijo mussarela em fatias finas, regar com azeite. Se quiser, repetir as camadas; Levar ao Forno por 40 minutos. Rendimento: 10 pores

Receita de Bacalhau Cremoso


Ingredientes:

1 1/2 kg de bacalhau porto demolhado(s) 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 2 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 xcara(s) (ch) de vinho branco 3 xcara(s) (ch) de creme de leite quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca moda(s)

Preparao: Cozinhe o bacalhau j dessalgado por 5 minutos em gua fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco, retire as espinhas e disponha em lascas. Aquea a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, acrescente a farinha, misture com uma colher at dourar, adicione o vinho e deixe ferver at sair o lcool. Junte ento o creme de leite, o sal e a pimenta, quando ferver desligue o fogo. Em um refratrio distribua o bacalhau. Acrescente, o creme por cima, leve ao forno quente por 20 minutos at gratinar. Sirva quente com arroz branco e salada. Rendimento: 10 pores

20

Receita de Postas de Bacalhau Douradas


Ingredientes:

4 posta(s) de bacalhau fresco 8 colher(es) (sopa) de azeite 6 dente(s) de alho em fatias 400 gr de tomate ralado(s) 400 gr de cebola ralada(s) 18 unidade(s) de batata cozida(s), sem casca(s) 15 gr de colorfico 15 gr de pimenta-do-reino branca 10 gr de aafro quanto baste de brcolis cozido(s) 200 gr de margarina Qualy Sadia quanto baste de sal 4 unidade(s) de ovo mexido(s) 4 colher(es) (sopa) de aliche

Preparao: Dessalgar o bacalhau. Ferv-lo durante 3 minutos e reservar. Corar o bacalhau numa frigideira com quatro colheres de azeite e reservar no forno. Refogar o alho, a cebola e o tomate temperados com o aafro e a pimentado reino, no restante do azeite at dar liga. Dourar as batatas na manteiga com o colorau. Aquecer tambm na manteiga o brcolos com o alici picadinho. Este prato vai montado mesa da seguinte forma: No centro do prato, colocar o ovo mexido. Em cima do ovo, colocar o bacalhau e, sobre este, o molho. Em volta, decorar com a batata e o brcolis bem quente. Rendimento: 4 pores

Receita de Bacalhau Real


Ingredientes:

500 gr de bacalhau ling demolhado(s) 1 lata(s) de creme de leite 3 unidade(s) de gema de ovo 3 unidade(s) de clara de ovo em neve 1 colher(es) (sopa) de manteiga 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de molho ingls 2 unidade(s) de tomate em rodelas 1 unidade(s) de cebola em rodelas
21

1 lata(s) de palmito em rodelas

Preparao: De vspera, coloque o bacalhau de molho e troque a gua algumas vezes. No dia seguinte, afervente-o e depois de frio retire a pele, espinhos e corte-o em lascas grandes. Misture bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, duas colheres (sopa) de queijo, a farinha e o molho Ingls. Unte uma frma refratria, coloque no fundo a metade do creme, espalhe uma parte do bacalhau e sobre este coloque a metade dos tomates e palmito. Repita as camadas, sendo a ltima de tomate, cebola e palmito. Cubra com as claras batidas em neve, misturadas com o restante do queijo ralado. Asse em forno mdio (180C) por 30 minutos. Sirva com arroz branco e vinho verde bem gelado. Rendimento: 8 pores

Receita de Bacalhau de Forno


Ingredientes:

600 gr de bacalhau ling demolhado(s) 500 gr de batata cozida(s) 1 xcara(s) (ch) de requeijo light 1/2 xcara(s) (ch) de leite desnatado quanto baste de noz-moscada 1 unidade(s) de cebola picada(s) 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de pimento vermelho em tiras 1 unidade(s) de cenoura em tiras 2 talo(s) de salso em tiras 50 gr de azeitona preta sem caroo 1 xcara(s) (ch) de champignon fresco picado(s) quanto baste de salsinha picada(s)

Preparao: Deixe o bacalhau de molho por 24 horas,mudando a gua vrias vezes.Retire e corte em fils. Bata a batata,o requeijo,o leite e a nz-moscada no liqidificador e leve ao fogo at ficar um creme.Reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o pimento,a cenoura,o salso e deixe refogar por 10 minutos,em fogo baixo.Junte a azeitona,o champignon e a salsinha. Tempere com sal,se necessrio. MontagemColoque em um refratrio o creme de batata e distribua o bacalhau por cima.E por ltimo coloque o refogado de legumes. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.Sirva quente. Rendimento: 6 pores
22

Receita de Bacalhau au Gratin


Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 4 xcara(s) (ch) de leite quanto baste de sal quanto baste de noz-moscada 1/2 xcara(s) (ch) de azeite 2 dente(s) de alho picado(s) 2 unidade(s) de cebola picada(s) 500 gr de bacalhau porto cozido(s) 3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) quanto baste de pimenta-do-reino branca 1 pacote(s) de po de forma 2 colher(es) (sopa) de maionese 50 gr de queijo ralado

Preparao: O bacalhau deve est sem sal,sem pele,sem espinhas e desfiado. Derreta a margarina,adicione a farinha de trigo e retire do fogo. Acrescente metade do leite mexa bem e volte ao fogo para engrossar.Tempere com sal e nz-moscada e reserve. Leve outra panela ao fogo com o azeite, alho e cebola.Quando estiverem fritos junte o bacalhau e aps 10 minutos retire do fogo.Acrescente a salsinha,a pimenta branca e misture bem,reserve. Unte um refratrio retngular grande,acomode no fundo as fatias do po e regue com o restante do leite.A seguir, espalhe metade da maionese,distribua o bacalhau por cima e cubra com metade do molho branco.Coloque mais uma camada de po, regue-o com o leite e espalhe o restante da maionese.Cubra com o restante do molho branco,polvilhe o queijo ralado e leve ao forno moderado para gratinar.

Rendimento:
4 pores

23

Receita de Bolo de Chocolate Recheado com Cco


Ingredientes:

3 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 xcara(s) (ch) de acar Unio 1 xcara(s) (ch) de achocolatado em p 1 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 2 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 1 colher(es) (caf) de sal 2 xcara(s) (ch) de gua fervente Recheio 2 lata(s) de leite condensado 1 lata(s) de leite 2 colher(es) (sopa) de manteiga 200 gr de cco ralado(s) Cobertura 1 lata(s) de leite condensado 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em p 1 colher(es) (sopa) de manteiga 1 dose(s) de licor de cacau Montagem quanto baste de chocolate granulado

Preparao: MassaBata todos os ingredientes na batedeira,menos o fermento. Quando a massa ficar homognia,adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Jogue a massa em uma frma untada e polvilhada com farinha.Leve para assar em um forno praquecido. Deixe esfriar a massa do bolo.Divida o bolo em 3 camadas. RecheioMisture todos os ingredientes e leve ao fogo at comear a desgrudar da panela.Deixe esfriar,reserve. CoberturaLeve todos os ingredientes ao fogo,menos o licor. Mexa at ficar no ponto de brigadeiro.Quando estiver pronto coloque o licor. MontagemNa primeira parte coloque metade do recheio e em seguida coloque a segunda parte do bolo. Depois coloque o restante do recheio e a ltima camada do bolo. Para finalizar passe a cobertura e enfeite com o chocolate granulado. Rendimento: 25 pores

Receita de Bolo Frap de Coco e Chocolate


Ingredientes:

100 gr de manteiga 1 xcara(s) (ch) de acar Unio 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de essncia de baunilha 1 xcara(s) (ch) de leite
24

2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 colher(es) (ch) de fermento qumico em p 1/2 pacote(s) de cco ralado(s) 4 colher(es) (sopa) de chocolate em p quanto baste de margarina Qualy Sadia para untar

Preparao: Acenda o forno em fogo mdio e deixe aquecendo. Unte e enfarinhe a forma para bolo. Bata bem a manteiga com o acar at obter um creme esbranquiado e junte os ovos, um a um, e a essncia de baunilha. Acrescente o leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento. Divida a massa em duas partes iguais. A uma metade adicione o cco ralado, misture bem e despeje numa frma para bolo untada e enfarinhada, outra metade adicione o chocolate em p e incorpore-o bem e despeje sobre a massa branca. Asse no forno mdio (180C). O tempo pode variar dependendo da altura ou largura da sua forma. Se for feito em duas formas menores para bolo ingls, deixe de 25 a 30 minutos, para no passar do tempo e deixe o bolo muito seco, verifique (em ambos os casos) com um palito o ponto da massa a cada 20 ou 30 minutos. Quando o palito sair seco, est pronto. Rendimento: 15 pores

Receita de Bolo Frap de Coco e Chocolate


Ingredientes:

100 gr de manteiga 1 xcara(s) (ch) de acar Unio 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de essncia de baunilha 1 xcara(s) (ch) de leite 2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 colher(es) (ch) de fermento qumico em p 1/2 pacote(s) de cco ralado(s) 4 colher(es) (sopa) de chocolate em p quanto baste de margarina Qualy Sadia para untar

Preparao: Acenda o forno em fogo mdio e deixe aquecendo. Unte e enfarinhe a forma para bolo. Bata bem a manteiga com o acar at obter um creme esbranquiado e junte os ovos, um a um, e a essncia de baunilha. Acrescente o leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento. Divida a massa em duas partes iguais. A uma metade adicione o cco ralado, misture bem e despeje numa frma para bolo untada e enfarinhada, outra metade adicione o chocolate em p e incorpore-o bem e despeje sobre a massa branca. Asse no forno mdio (180C). O tempo pode variar dependendo da altura ou largura da sua forma. Se for feito em duas formas menores para bolo ingls, deixe de 25 a 30 minutos, para no passar do tempo e
25

deixe o bolo muito seco, verifique (em ambos os casos) com um palito o ponto da massa a cada 20 ou 30 minutos. Quando o palito sair seco, est pronto. Rendimento: 15 pores

Receita de Bolo de Coco com Leite Condensado


Ingredientes:

200 gr de cco ralado(s) 6 unidade(s) de ovo 2 lata(s) de leite condensado 1 colher(es) (caf) de sal 1 colher(es) (ch) de licor de cacau

Preparao: Misture o coco e os ovos, depois acrescente o leite condensado, o sal, e o licor, coloque em uma forma untada e povilhada. Leve a assar 50 minutos, ou quando estiver dourado. Rendimento: 10 pores

Receita de Bolo De Leite De Cco


Ingredientes:

3 xcara(s) (ch) de acar Unio 4 unidade(s) de ovo 1 vidro(s) de leite de cco 1 xcara(s) (ch) de margarina Qualy Sadia 4 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sobremesa) de fermento qumico em p

Preparao: Bata tudo no liquidificador, Menos a farinha e o fermento. A seguir, Acrescente aos poucos a farinha de trigo, E por ltimo o fermento. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno mdio.
26

Rendimento:
10 pores

Receita de Bolo De Leite De Cco


Ingredientes:

3 xcara(s) (ch) de acar Unio 4 unidade(s) de ovo 1 vidro(s) de leite de cco 1 xcara(s) (ch) de margarina Qualy Sadia 4 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sobremesa) de fermento qumico em p

Preparao: Bata tudo no liquidificador, Menos a farinha e o fermento. A seguir, Acrescente aos poucos a farinha de trigo, E por ltimo o fermento. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno mdio. Rendimento: 10 pores

Receita de Bolo Formigueiro Recheado com Chocolate


Ingredientes:

4 unidade(s) de gema de ovo 1 xcara(s) (ch) de margarina Qualy Sadia 2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sobremesa) de fermento qumico em p 1/2 xcara(s) (ch) de leite 4 unidade(s) de clara de ovo em neve 1/2 xcara(s) (ch) de chocolate granulado Recheio 1 lata(s) de leite condensado 400 ml de leite 1 caixinha(s) de creme de leite 1/2 xcara(s) (ch) de achocolatado em p 10 gr de gelatina incolor sem sabor 1/4 xcara(s) (ch) de gua 2 unidade(s) de clara de ovo em neve

27

Preparao: RecheioNa batedeira, bata bem as gemas, a margarina e o acar, formando um creme. Peneire a farinha de trigo com fermento e junte ao creme, alternando com o leite, sem parar de bater. Em seguida, pare de bater e incorpore as claras em neve, misturando delicadamente. Por ltimo, junte o chocolate granulado. Leve para assar em forno mdio (pr-aquecido), em forma untada e polvilhada. Depois de assado, espere o bolo amornar e desenforme. Para o recheio, bata no liqidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em p e a gelatina dissolvida em gua. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente at a mistura ficar homognea. Leve geladeira por 1 hora. Quando o bolo esfriar recheie e cubra com uma cobertura a gosto. Rendimento: 10 pores

Receita de Bolo de Chocolate com Mousse de Doce de Leite


Ingredientes:

5 unidade(s) de ovo 140 gr de acar Unio 120 gr de farinha de trigo 25 gr de chocolate em p 1 colher(es) (ch) de fermento qumico em p Calda 3 colher(es) (sopa) de acar Unio 100 ml de suco de laranja 150 ml de gua Recheio 3 unidade(s) de gema de ovo 1 colher(es) (sopa) de acar Unio 150 gr de doce de leite 250 gr de creme de leite 2 folha(s) de gelatina incolor sem sabor 3 unidade(s) de clara de ovo em neve Cobertura 200 gr de chocolate hidrogenado ralado(s) 100 gr de creme de leite 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparao: Aquea os ovos em banho-maria, acrescente o acar e bata at ficarem esbranquiados e triplicarem de volume. Misture delicadamente os ingredientes secos peneirados. Coloque a massa numa assadeira redonda untada e enfarinha. Leve para assar em forno a (200C). Calda: Caramelize o acar com o suco da laranja. Junte a gua. Reserve.
28

Recheio: Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole, reserve. Hidrate a gelatina em gua fria. Derreta em banho-Maria. Esquente as gemas com o acar em banho-maria e bata at que fiquem esbranquiadas. Por ultimo, bata as claras em neve. Junte as gemas com o doce de leite, a gelatina, o chantilly e as claras em neve. CoberturaLeve ao fogo o creme de leite e a manteiga. Mexa at ferver e coloque por cima das raspas de chocolate. Mexa bem at formar um creme. Montagem: Desenforme o bolo em uma travessa corte-o em 3 partes. Pegue uma das partes cubra com o doce de leite e a mousse. A segunda parte cubra com doce de leite e coloque por cima da primeira, polvilhe com a calda de acar e cubra com o restante da mousse. Finalize com a outra parte do bolo coberta com o doce de leite e cubra o bolo. Regue mais um pouco com a calda; leve a geladeira por 1 dia. No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e cubra com o ganache. Decore a gosto com raspas de chocolate ou a gosto. Rendimento: 15 pores

Receita de Pav de Chocolate, Laranja e Doce de Leite


Ingredientes:

2 pacote(s) de biscoito champagne 200 gr de doce de leite 2 caixinha(s) de creme de leite 250 gr de chocolate ao leite 2 unidade(s) de ovo 2 colher(es) (sopa) de acar Unio 2 colher(es) (sopa) de raspas de laranja 3 unidade(s) de laranja espremida(s)

Preparao: Peneire as gemas e misture-as com 200 g de creme de leite. Derreta o chocolate em banhomaria e acrescente o creme de leite com as gemas. Aquea ambos em banho-maria at formar uma mistura homognea. Bata as claras em neve com o acar. Misture ento metade das cascas de laranja no chocolate e depois acrescente as claras suavemente. parte, bata o doce de leite com o resto do creme de leite. Molhe as bolachas no suco de laranja e intercale as camadas com o creme de chocolate e o creme de doce de leite. Por fim, a ltima camada deve ser de chocolate. Espalhe o resto da casca de laranja ralada no topo. Dica: use 1 colher (sopa) de Cointreau no chocolate. Rendimento: 10 pores
29

Receita de Pav de Nozes e Doce de Leite


Ingredientes:

6 unidade(s) de ovo 600 ml de creme de leite fresco 600 gr de doce de leite 500 gr de nozes picada(s) 1 1/2 pacote(s) de biscoito maisena esfarelado(s) 8 colher(es) (sopa) de acar Unio

Preparao: Misture a bolacha com as nozes. Reserve. Prepare o creme de gemas: bata bem as gemas, em banho-maria e v acrescentando o doce de leite e reserve. Prepare as claras em neve: bata bem as claras com o acar (uma colher de cada vez). Ao final, acrescente o creme de leite, batido Montagem: 1 Camada: 2 Camada: 3 Camada: 4 Camada: Metade da farofa de bolacha e nozes Creme de gemas Claras em neve O restante da farofa de bolacha e nozes

Rendimento: 16 pores

Receita de Bolo de Chocolate com Mousse de Doce de Leite


Ingredientes:

5 unidade(s) de ovo 140 gr de acar Unio 120 gr de farinha de trigo 25 gr de chocolate em p 1 colher(es) (ch) de fermento qumico em p Calda 3 colher(es) (sopa) de acar Unio 100 ml de suco de laranja 150 ml de gua Recheio 3 unidade(s) de gema de ovo 1 colher(es) (sopa) de acar Unio 150 gr de doce de leite 250 gr de creme de leite 2 folha(s) de gelatina incolor sem sabor 3 unidade(s) de clara de ovo em neve Cobertura 200 gr de chocolate hidrogenado ralado(s) 100 gr de creme de leite
30

1 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparao: Aquea os ovos em banho-maria, acrescente o acar e bata at ficarem esbranquiados e triplicarem de volume. Misture delicadamente os ingredientes secos peneirados. Coloque a massa numa assadeira redonda untada e enfarinha. Leve para assar em forno a (200C). CaldaCaramelize o acar com o suco da laranja. Junte a gua. Reserve. RecheioBata o creme de leite em ponto de chantilly mole, reserve. Hidrate a gelatina em gua fria. Derreta em banho-Maria. Esquente as gemas com o acar em banho-maria e bata at que fiquem esbranquiadas. Por ultimo, bata as claras em neve. Junte as gemas com o doce de leite, a gelatina, o chantilly e as claras em neve. CoberturaLeve ao fogo o creme de leite e a manteiga. Mexa at ferver e coloque por cima das raspas de chocolate. Mexa bem at formar um creme. Montagem Desenforme o bolo em uma travessa corte-o em 3 partes. Pegue uma das partes cubra com o doce de leite e a mousse. A segunda parte cubra com doce de leite e coloque por cima da primeira, polvilhe com a calda de acar e cubra com o restante da mousse. Finalize com a outra parte do bolo coberta com o doce de leite e cubra o bolo. Regue mais um pouco com a calda; leve a geladeira por 1 dia. No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e cubra com o ganache. Decore a gosto com raspas de chocolate ou a gosto. Rendimento: 15 pores

31

Interesses relacionados