Per: Apuesta por la Gastronoma como Producto Turstico

Lic. Mara Seminario Viceministra de Turismo

Bogot, 16 de Marzo de 2011

 A modo de introduccin

El resultado de 5000 mil aos de historia, en un territorio con una de la mayor biodiversidad del mundo y que nos ha igualado y unido

Que es la Gastronomia Peruana?

Regiones Naturales
Migraciones Espaola, Arabe, Judia, Africans, Italiana, China y Japones La cocina Nikkei, La cocina Chifa

EL plato nacional

Desarrollo de la Gastronoma

Definicin de Turismo Gastronmico

El Turismo Gastronmico es parte del Turismo Cultural.

El turismo cultural se define como los movimientos de las personas destinados a satisfacer la necesidad de conocer cosas nuevas, orientados a elevar el nivel cultural del individuo y facilitar nuevas experiencias y encuentros.

El turismo gastronmico permite conocer una cultura a travs de sus expresiones gastronmicas. La gastronoma se entiende entonces como una manifestacin cultural.

Gastronoma: nuestra propuesta

Que el Per sea adems conocido por ser Destino Gastronmico.

Movilizado PARAiSO GASTRONOMICO

Poder experimentar comer en un resto arqueolgico y estar cenando comida gourmet, comer frente al mar, comer en un crucero por el Amazonas, o comer disfrutando de una de las nuevas maravillas del mundo .

Vivir una experiencia nica.El poder experimentar nuevos sabores, texturas, insumos desconocidos

Objetivos Generales

Dar a conocer internacionalmente las bondades de la cocina peruana como un atractivo turstico del Per. Desarrollar las rutas gastronmicas. Diseo de circuitos gastronmicos. Promocionar la imagen turstica Per a travs del segmento gastronmico en los principales mercados.

Objetivo Principal

Promocionar y posicionar la gastronoma peruana como producto nico con el fin de incrementar el turismo receptivo e interno

Pblico Objetivo
Turistas extranjeros

Operadores nacionales e internacionales

Prensa y Crticos en Gastronoma, chef, lideres de opinin extranjeros.

Para qu?

Incrementar el turismo receptivo/interno a travs de rutas gastronmicas. Ampliar la estada de los circuitos tradicionales a travs de rutas gastronmicas. Extensin en los circuitos: Lima Gourmet.

Cmo?

Definicin del Producto:

1. 2. 3. Levantamiento de informacin en el extranjero/ y con los Chefs, TO locales, extranjeros Reunin con expertos, crticos gastronmicos (Madrid Fusin) Reunin con Tour Operadores (peruanos y extranjeros) Definicin de Estrategias de acuerdo a los mercados objetivos Plan de Promocin propio y especfico de la gastronoma en los mercados.

Definicin del Mercado Objetivo

Definicin de Canales de Distribucin de Acuerdo a Mercados Objetivos

De acuerdo a lo sugerido a los socios estratgicos con los que se cuente en el pas a presentar la gastronoma.

Quines fueron/son nuestros Socios Estratgicos?

Turismo Interno y Receptivo Misiones diplomticas Hoteles, tiendas por departamentos y restaurantes de comida peruana que sean reconocidos y gocen de prestigio local (existen ya en Madrid, EE.UU., Inglaterra, Francia, Alemania) Lneas Areas Chef , ayudantes, Somelier, Barman, Cofrada Comit Gastronmico Entidades o investigadores de la gastronoma peruana Prensa Especializada y Crticos Gastronmicos INC, Lima Ciudad Gastronmica PromPex (ahora fusionado a PromPer)

Cronologa del desarrollo de turismo gastronmico en el Per

Cronologa del desarrollode turismo gastronmico en el Per

2001
Promper inicia una estrategia de apoyo a la nueva generacin de chefs peruanos (Junto con Gastn Acurio, Rafael Osterling, Rafael Piqueras, Jan Van Ordt, Diego Oka y Yaquir Sato) que intentan que se reconozca a Lima como la capital gastronmica de Amrica y a la gastronoma peruana como una de las mejores del mundo. Se realizaron festivales gastronmicos en alianza con el Hotel Ritz de Madrid, el Restaurante de Galeras Lafayette en Pars, Peter Jones de Londres, etc. Se integra la gastronoma en todas las presentaciones de las Ferias internacionales de Turismo en las que participa Promper como: WTM, FITUR, BIT, ITB y EIBTM, bajo el slogan: Taste the Magic of Peru.

Cronologa del desarrollo del turismo gastronmico en el Per

Se ha participado en un total de 80 ferias especializadas de gastronoma.

2005 - 2010

En cada Press Tour organizado por Promper est insertada la experiencia gastronmica. Se presentan rutas gastronmicas como componente del atractivo del destino turstico (reportajes en revistas internacionales como El Clarn, Argentina, El Universal, Mjico, El Pas y El Mundo, Espaa, El Mercurio,Chile, Travel Squire, EE.UU, etc..) Promper disea para la participacin en Madrid Fusin el logotipo de se convierte en la marca para posicionar la gastronoma a nivel mundial, en paralelo se publica la 1ra edicin del libro bajo el mismo nombre. Se realiza el primer festival gastronmico de Lima en alianza con APEGA (Sociedad Peruana de Gastronoma, nace el 2007). Luego APEGA lanza su propia marca y nace MISTURA en el 2009.

2005 2006 2008

El libro Per Mucho Gusto elaborado como una iniciativa de promocin de PromPer y que resalta lo mejor de nuestra culinaria recibi el Premio Especial del jurado Gourmand World Cookbook Awards, en abril de 2009 en la ciudad de Beijing (China).

Pgina Web:
www.perumuchogusto.com

Cronologa del desarrollo gastronmico en el Per

2009
Promper gana con su cuenta en Facebook el premio al mejor blog de gastronoma del Per. El espacio en dicha red social cuenta a la fecha con 176,656 seguidores. En el canal elgourmet.com se emite por primera vez el programa Con Sabor a Per (12 captulos con participacin de diferentes chefs peruanos, este programa contribuye de forma sustancial al posicionamiento de Gastn Acurio a nivel nacional e internacional). Promper y APEGA continan auspiciando la participacin de y sus chefs en Madrid Fusin y dems eventos internacionales de gastronoma, as como, en los festivales gastronmicos Per Mucho Gusto al interior del pas.

2010

Cronologa del desarrollo gastronmico en el Per

2010
Se inicia una campaa de descentralizacin de las ferias con los siguientes resultados:

Per Mucho Gusto Cusco Tacna Piura

Visitantes 12,000 30,000 10,000

Platos Vendidos 37,600 60,000 17,100

2011

Promper organiza, de la mano con APEGA, la participacin del Per y el stand de Madrid Fusin.

en

Fortaleciendo el producto gastronmico

Implementacin del Sistema de Aplicacin de Buenas Prcticas SABP en destinos tursticos priorizados Incentiva a las empresas a aplicar buenas prcticas de gestin de servicio, para mejorar la calidad y de esta forma ser ms competitivos.
En el marco del SABP se desarrollaron tres Fases: capacitacin, asistencia tcnica y evaluacin con la finalidad de otorgar reconocimientos de buenas prcticas a las empresas que evidenciaron su compromiso con la calidad.

Fortaleciendo el producto gastronmico

En la actividad de restaurantes el SABP se viene aplicando, a travs de cuatro instrumentos: 1. Manual de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines.

2.
3. 4.

Manual de Buenas Prcticas Desarrollo de Habilidades y Destrezas para la Atencin de Clientes en Restaurantes.
Manual de Buenas Prcticas para la Atencin de Clientes dirigido a Gerentes, Administradores y Mandos Medios. Manual de Buenas Prcticas para la Atencin de Clientes dirigido a Personal de Contacto.

 Algunos logros

Logros de nuestra gastronoma

Existen ms de 12 Franquicias Gastronmicas peruanas en ms de 16 pases, en destinos tan lejanos como la India y en otros altamente competitivos como Estados Unidos, Brasil y Espaa. El 23 de marzo en su sede de Washington, D.C., la OEA le entregar al Per un premio extraordinario: se reconoce a la Gastronoma Peruana como PATRIMONIO DE LAS AMRICAS . Lima ya es reconocida como la capital gastronmica de Amrica (UNESCO ). Presencia en los mercados prioritarios : Espaol, Francs, Alemn, Ingls y Norteamericano. El producto Per mucho Gusto est presente en los catlogos de los principales TOOS.

 nuestro orgullo

Muchsimas gracias