E L C U L TIV O D E L R B AN O T he r ad ish gro wi n g 1. Origen 2. Taxonoma Y Morfologa 3. Requerimientos Edafoclimticos 4. Material Vegetal 5. Particularidades Del Cultivo 5.1.

. Preparacin Del Terreno 5.2. Siembra 5.3. Labores 5.4. Abonado 6. Plagas Y Enfermedades 6.1. Plagas 6.2. Enfermedades 7. Fisiopatas 8. Recoleccin 9. Comercializacin 10. Valor Nutricional 1. ORIGEN El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se originaron en la regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron originarse en Japn o China. En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000 aos a.C.; ya se haca referencia a su uso culinario. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Cruciferae. -Nombre cientfico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6

estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. -Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo encontrar desde 20 das a ms de 70 das. La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C. La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad. 4. MATERIAL VEGETAL Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte comestible) en: -Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms difundida), Redondo escarlata. Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japons).

5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 5.1. Preparacin del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportacin del abonado de fondo. A continuacin se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho. 5.2. Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a 3

voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectrea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. 5.3. Labores Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea. A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm. 5.4. Abonado A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea: estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amnico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potsico (250 kg). Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin de brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12. 6. PLAGAS Y ENFERMEDADES 6.1. Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los

estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. Control -Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar adems las hojas. Control -Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.

6.2. Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad comn durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente. Control -Rotacin de cultivos. -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. -Las materias activas recomendadas son: Materia activa Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Dosis 0.30% Presentacin del producto Polvo mojable

Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 0.408.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato 0.60% bsico de cobre 2.8% Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 0.40-

Polvo mojable Polvo mojable 5

22% Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% Mancozeb 80% Maneb 10% Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Maneb 40% Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Zineb 10% 7. FISIOPATAS

0.60% 0.30% 0.200.30% 20 kg/ha 0.300.50% 0.400.50% 0.300.40% 0.40% 0.600.80% 20 kg/ha Polvo mojable Polvo mojable Polvo para esplvoreo Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo

-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduracin. -Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o dficit hdrico. -Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo. -Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez. 8. RECOLECCIN En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas. En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad. 6

9. COMERCIALIZACIN Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni races. Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plstico o remolques. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%. 10. VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional del rbano en 100 g de materia fresca Glcidos (g) Prtidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) 2.44 0.86 30 30 20 24 37 31 1

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