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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN ADMINISTRACIN DE PERSONAL II SEMESTRE GRUPO NICO Asesor: L.A.E.ngel Manlio Jimnez Martnez
CALIFICACION

AUDITORIA DE RECURSOS HUANOS MOPESA DPTO. CAPACITACION DE PERSONAL ALUMNO: REY JETZAIN MARTNEZ MONTIEL

FIRMA DEL ALUMNO:

FEBRERO 2012

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PROYECTO: DISTRIBUCIN, COMERCIALIZACIN Y DIFUSIN DEL HONGO SETA

ndice Introduccin Los pases como Mxico (1933); Argentina (1941); Colombia (1950); Brasil (1951); Chile (1959). Europa (1700) y Asia (1000), son pioneros en cultivo de hongos. Los hongos comestibles, poseen el doble del contenido de protenas que los vegetales y disponen de los nueve aminocidos esenciales, contando adems con leucina y lisina (ausente en la mayora de los cereales). Poseen alta cantidad de minerales (superando a la carne de muchos pescados) y vitaminas. Completan la caracterizacin sus bajas caloras y carbohidratos. Problemtica: La produccin de hongos moviliza cientos de millones de dlares y miles de puestos de trabajo en toda Amrica. En particular Amrica Latina, tiene mucho por hacer y mucho por delante. El cultivo de Pleorotus ostreatus (setas) pertenece al siglo XX y a pesar de haber sido cultivado comercialmente por menos de 30 aos en Mxico, se ha destacado por una rpida aceptacin en el mercado y un crecimiento rpido de la agroindustria relacionada. Actualmente representa el 7% de la produccin, el primer lugar lo ocupa el champin El proceso de Produccin de el hongo seta es muy higinico y su proceso de produccin es relativamente rpido, ya que lleva entre 15 y 20 das (proceso de incubacin de la semilla), y realmente el costo de produccin es muy poco, es por ello VISIN

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 3 Nuestra VISION es ser una empresa reconocida en el sector alimenticio a nivel estatal y nacional por la calidad, sabor, liderazgo en la distribucin y comercializacin de hongos seta; as mismo buscar incursionar en el mercado extranjero siempre con el objetivo de permanecer en la preferencia de sus clientes satisfaciendo sus expectativas en el producto. MISIN Nuestra MISION es desarrollar productos de alta calidad, que sean competitivos a nivel estatal y nacional en el sector alimenticio, que cumplan con las normas de calidad establecidas, satisfaciendo las necesidades y gustos del mercado meta, esto paralelo al crecimiento integral de la organizacin.

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 1. Informacin Empresarial 1.1. Nombre de la Empresa o Razn Social

DISTRIBUCIN, COMERCIALIZACIN Y DIFUSIN DEL HONGO SETA COMERCIALIZADORA Y EMPACADORA DE SETAS S.A

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 1.2. Domicilio, Telfono, Fax, Correo Electrnico, Pgina de Internet

La localizacin de la empresa se encuentra ubicada en la calle Francisco Villa #29 colonia palmillas, carretera Toluca-Atlacomulco.

TOLUCA

TELEFONO DE LA EMPRESA: 2-74-07-65 TELEFONO FAX: 2-74-07-66 CORREO ELECTRONICO: ventas@coemsa.com.mx PAGINA INTERNET: www.coemsa.com.mx 1.3. Tamao de la empresa: MICRO EMPRESA

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 1.4. Nmero de empleados

Trabajadores Obreros Vendedor

Nmero 4 1 0 0

Sueldo Mensual $3,200.00 $4,800.00 $0.00 $0.00

Total $12,800.00 $4,800.00 $0.00 $0.00 $17,600.00

1.5. Actividad Econmica: AGROINDUSTRIAL 1.6. Tipo de Empresa (Criterio Econmico): SEMIBSICAS

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 1.7. Principales Productos

1.8. Produccin Mensual

Plan de Produccin
6,000 0 0 0 0 6,000 0 0 0 0 6,000 0 0 0 0

LOGO
6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720 6,000 0 0 0 0 6,000 162,720

Costos Costos Directos Hongo Zeta b c d e Total Costos indirectos Hongo Zeta b d e Total Total

PIEZAS 6,000 6,000 6,000 Ventas 162,720 162,720 162,720 % por unidad Precio ENERO FEBRERO MARZO 100.00 4.5 27,000 27,000 27,000 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 100.00 27,000 27,000 27,000 Precio 100.00 5.3 31,800 31,800 31,800 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 100.00 31,800 31,800 31,800 58,800 58,800 58,800

ABRIL 27,000 0 0 0 0 27,000 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800

MAYO 27,000 0 0 0 0 27,000 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800

JUNIO 27,000 0 0 0 0 27,000 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 31,800 0 0 0 0 31,800 58,800 705,600

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 1.9. Capacidad de Produccin 1.10. Precios de Productos II.V Precios

El precio que se manejar para nuestro cliente potenciales de $24 pesos por 250 g. De acuerdo a los precios del hongo seta en el Estado de Mxico, tenemos los siguientes datos de cmo se ha comportado dicho precio:

ESTUDIO DE PRECIO Ao Precio ao 2005 53 ao 2008 72.5 ao 2011 92

1.11. Ventas Mensuales

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LOGO

Plan de Ventas
2012

PIEZAS MESES Hongo Zeta b c d e TOTAL M.N. MESES Hongo Zeta b c d e TOTAL

ENERO 6,000 0 0 0 0 6,000

FEBRERO 6,000 0 0 0 0 6,000

MARZO 6,000 0 0 0 0 6,000

ABRIL 6,000 0 0 0 0 6,000

MAYO 6,000 0 0 0 0 6,000

JUNIO 6,000 0 0 0 0 6,000

JULIO 6,000 0 0 0 0 6,000

AGOSTO 6,000 0 0 0 0 6,000

SEPTIEMBRE 6,000 0 0 0 0 6,000

OCTUBRE 6,000 0 0 0 0 6,000

NOVIEMBRE 6,000 0 0 0 0 6,000

DICIEMBRE 6,000 0 0 0 0 6,000 72,000

Precio

ENERO $ $ $ $ $ $ 162,720 $ $ $ $ $

FEBRERO 162,720 $ $ $ $ $

MARZO 162,720 $ $ $ $ $

ABRIL 162,720 $ $ $ $ $

MAYO 162,720 $ $ $ $ $

JUNIO 162,720 $ $ $ $ $

JULIO 162,720 $ $ $ $ $

AGOSTO 162,720 $ $ $ $ $

SEPTIEMBRE 162,720 $ $ $ $ $

OCTUBRE 162,720 $ $ $ $ $

NOVIEMBRE 162,720 $ $ $ $ $ $

DICIEMBRE 162,720 162,720 1,952,640

$27.12 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

162,720 $

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 10 1.12. Principales reas de Mercado Supermercados y mercados 1.13. Principales Competidores 1.14. Principales Clientes Centros comerciales en Toluca: Walt Mart Super Center de Mxico; Alfredo del Mazo 706, Delegacin San Lorenzo Tepaltitln I, Toluca de Lerdo, Mxico - 01 722 237 1939 Walt Mart Metepec; Leona Vicario 502, La Purisima, Toluca de Lerdo, Mxico - 01 722 217 3737

1.15. Principales Proveedores Agroindustrial Same Mavoro S.C de R.L (Proveedor de hongo Seta) Vitafilm de Mexico S.A de C.V (pelcula de emplayado) Grupo empresarial Lanz, S.A de C.V 1.16. Principales Canales de Distribucin 1.17. Tipo de Inversin: Nacional o Extranjera Inversin Nacional 2. Planeacin de las Operaciones de Produccin 2.1. Nombre del proyecto 2.2. Tipo de proyecto 2.3. Objetivos del proyecto (dos) 2.4. Metas del proyecto (cuatro)

4. Departamento de Finanzas LICENCIATURA EN ADMNISTRACION ADMINISTRACION DE ADQUISICIONES Y PRODUCCION

INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 11 4.1. Presupuesto de Ingresos y Egresos 4.2. Programa de Inversin y Estructura 4.3. Costos de Produccin 4.4. Programa de Ventas Pro-forma 4.5. Estado de Resultados y Balance Pro-forma 4.6. Flujos de Efectivo Pro-forma

6. Conclusiones de Produccin (Tres)

7. Recomendaciones de Produccin (Tres)

8. Referencias Bibliogrficas (Tres) 9. Informacin Complementaria Videos de la empresa Productos de la empresa Publicidad y Promocionales de la empresa

Red PERT Ruta Crtica Grficas de flujo del proceso Diagramas de flujos Plantillas y modelos de investigacin Lista maestra de materiales Lista de materiales Hoja de ruta Ordenes de produccin Grfica de Gantt Software para la administracin de la produccin Manuales de Calidad Planes de calidad: producto y proyecto LICENCIATURA EN ADMNISTRACION ADMINISTRACION DE ADQUISICIONES Y PRODUCCION

INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 12 Documentos de requisitos Documentos de sugerencias Documentos de procedimientos Documentos de registros Formatos de calidad Estados financieros Proyecciones financieras Costos de de efectivo Programa de ventas

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 13 5. Departamento de produccin. Descripcin tcnica de nuestro producto PLEUROTUS OSTREATUS es un hongo comestible saprofito, que es conocido en algunos lugares como hongo seta, hongo de cazahuate, u hongo ostra, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su alto contenido nutricional. Es rico en protenas conteniendo los siguientes aminocidos esenciales: triptfano, treoninalisina, y metionina, adems proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P. La ingestin peridica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemente la hipertensin arterial.

Empaque y presentacin: Para el proceso de empaque y presentacin de nuestro producto se requiere de hacer porciones de 250g. en cada charola de unicel y plstico de emplaye tipo vitafilm especial para alimentos frescos.

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Planeacin de produccin: Nuestro plan de produccin se basa a la demanda requerida por nuestro principal consumidor que es la cadena de supermercados Wal Mart Toluca, la cual nos requiere la cantidad de 6 toneladas, para la cual se requiere de charolas de unicel, eplayadora pelcula de emplaye, etiqueta de identificacin con cdigo de barras. maquina

PLANEACION DE PRODUCCION MENSUAL


MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE AO PRODUCTO CANTIDAD MENSUAL SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 SETA 6000 GRAMOS 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g.

2012

TIPOS DE PRODUCCION: Nuestro sistema de produccin bsicamente es base a pedidos ya establecidos Por nuestros distribuidores que son las tiendas Wal Mart Toluca. Nuestros sistemas de produccin son intermitentes debido a su variacin en los procesos Que se interrumpen continuamente debido a su enfriamiento previo a su empaque y almacenaje.

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PRODUCTOS DE ESTANDARIZACION: Nuestro proceso de produccin es estandarizado debido a que se cuenta con la tecnologa idnea para la optimacin en los tiempos de produccin, reduciendo los costos tanto de mano de obra como de produccin y distribucin.

CONTROL DE PRODUCCION: Pasos que seguidos para la planeacin y control de la produccin requerido para el empaque de nuestro producto. 1. Planificacin estratgica o a largo plazo. 2. Planificacin agregada o a medio plazo. 3. Programacin maestra 4. Programacin de componentes. 5. Ejecucin y control

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 16 CONTROL DE FLUJO:


INICIO

RECEPCION DE SETAS

REFRIJERACION DEL PORDUCTO

CORTE PREVIO

PESAJE DEL PPRODUCTO SI EMPAQUE PRIMARIO

NO
ALMACEN DE PRODUCTO DEFECTUOSO

NO EMPAQUE SECUNDARIO

EMPACADO FINAL SI ETIQUETADO

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

FIN

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CONTROL DE PRODUCCION: Lista maestra de materiales. Hongo seta Caja plstica de transporte Cmara frigorfica Charola de empaque Maquina emplayadora Pelcula de emplaye vitafilm Etiquetadora de cdigo de barras

CALIDAD: Polticas de calidad: COEMSA S.A est comprometida a producir un producto de alta calidad con los entandares de mas altos, para la satisfaccin de nuestros clientes.

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INSTITUTO UNIVERSITARIO LATINOAMERICANO 18 MAQUINARIA Y EQUIPO: La maquinaria y equipo necesario para el enfriado empaque y distribucin de nuestro producto son los siguientes: Equipo de enfriamiento previo a empaque a 2 c.

Cmara frigorfica

Bascula digital para pesaje del producto.

Maquina emplayadora.

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Maquina etiquetadora de identificacin y cdigo de barras.

Vehiculo de distribucion.

Instalaciones de la empresa.

INSTALACIONES: Las instalaciones estn constituida por un nave industrial de 200 m2, en los cuales se incluyen oficinas, baos rea de carga y descarga, rea de empaque y almacenamiento de producto terminado.

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Compras y adquisiciones.

Principales proveedores de insumos y materias primas. Los cuales debido a la compra de cantidades altas de sus productos nos otorgan de un 10% hasta un 30% de descuento por la compra de sus productos. Agroindustrial Same Mavoro S.C de R.L (Proveedor de hongo Seta)

Vitafilm de Mexico S.A de C.V (pelcula de emplayado)

Empresas Valpex S.A. de C.V. proveedor de charola de unicel

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3.10. Logstica
Canales de distribucin. Debido a la ubicacin cercana de todos nuestros proveedores podemos optimizar la compra de los insumos y materias primas as como la distribucin de nuestro producto hacia nuestro consumidor final. Cobertura Distribucin La cobertura de distribucin del hongo seta es atendido por nuestro departamento de ventas y servicios al cliente el cual disea las estrategias idneas para que nuestros productos lleguen a su destino Just in Time justo tiempo, el cual pone a sus disposicin los siguientes instrumentos tecnolgicos para el contacto con nuestros clientes a quienes se les atiende de manera personal por un promotor altamente calificado. TELEFONO DE LA EMPRESA: 2-74-07-65 TELEFONO FAX: 2-74-07-66 CORREO ELECTRONICO: ventas@coemsa.com.mx PAGINA INTERNET: www.coemsa.com.mx Capacidad de distribucin La capacidad de distribucin de COEMSA S.A. es de 6,000 kilos de hongo seta en porciones de 250g empacados en charolas mensuales dicha cantidad es la requerida por nuestro principal consumidor que es la cadena de supermercados Wal Mart Toluca. Transporte de la Distribucin La transportacin del hongo seta se realiza a travs de nuestro equipo de transporte el cual esta tecnolgicamente adecuado para la transportacin con las normas de sanidad y seguridad para el transporte de alimentos frescos y refrigerados.

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Formas de distribucin Nuestras formas de distribucin estn sustentadas bajo las normas y medidas de seguridad e higiene para el transporte de alimentos perecederos el cual se transporta en cajas de plstico apilables con 5kg cada una emplayadas debidamente etiquetadas con sus correspondientes instrucciones de estibado. Costos de Distribucin Los costos de distribucin son muy bajos debido a la cercana tanto con nuestros proveedores como consumidores reducen los costos en la distribucin as como el de equipo de transporte nuevo cuya ventaja de ser una unidad nueva aminora los gastos de servicio y mantenimiento de las unidades.

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