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Ingredientes: Massa 600g de farinha 25g de fermento de padeiro 100g de manteiga 150g de acar 1 colher de caf de sal 1dl

de leite 4 ovos 4 colheres de sopa de mel Raspa de 1 limo Canela e erva doce qb Recheio: 200g de acar Amarelo 90g de manteiga 10g de canela

Preparao: Dissolva o fermento com o leite morno. Coloque num tacho ao lume at amornar o acar, a manteiga e o mel. Junte os dois preparados anteriores sobre os restantes ingredientes. Amasse bem o conjunto at obter uma massa elstica e seca. Deixe levedar a massa durante 30 minutos. Estique a massa muito fina. Corte rodelas de massa por forma a poder coloc-las numa forma de pequena (15/20cm de dimetro) previamente untada. Misture a canela com o acar Amarelo e em cada camada de massa barre com manteiga e polvilhe com a mistura de acar e canela. A massa deve ficar at meio da forma. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Leve ao forno a 180C. Depois de cozido e frio desenforme aquecendo ligeiramente a forma. Pincele com geleia.
Registado Mil beijinhos, Dbora

Ingredientes:(para o folar) 560 gr de farinha sem fermento ( de preferencia para pao ) 25 g de fermento (biologico) fresco ou 10 de fermento (biologico) seco 1 laranja ( sumo) 75 dl de leite morno 35 gr de banha derretida 85 gr de margarina derretida 1/5 calice de aguardente ( usei rum escuro) 3 colheres de (sopa) acucar amarelo 1 colher ( cha) de erva doce em po 1 colher (cha) de canela 1 ovo umas pedrinhas de sal Para as camadas no meio:acucar amarelo, canela, mel, e margarina Preparacao: Entao num alguidar poe-se sal, a farinha, abre -se uma cova ao meio e poe se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se directamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes). Sendo, o acucar, a erva doce, o sumo de laranja, a aguardente,as gorduras derretidas ( juntam se a margarina e a banha e derretem se no micro ondas), as pedrinhas de sal, e o ovo. Depois retira se a farinha em redor da cova, de fora para dentro. Misturando asssim todos os ingredientes, amassa se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro. Quando se tiver uma massa macia, que nao se

Re: Folar Algarvio (algum sabe fazer ? )


Responder #2 em: Fevereiro 10, 2008, 22:51:48

encontrei aqui no forum a seguinte receita de folar: Folar de Olho

pega as maos esta boa.( o processo dura cerca de 10 minutos) Tapa se a massa com um pano , e deixa se repousar de preferencia num sitio abafado, sem diferencas de temperatura( pus dentro do microondas,( claro, com ele desligado ;) rsrs. Deixa se descancar cerca de uma hora, ate dobrar de volume. Agora aqui , `e que vem o truque para que o folar fique com camadas bonitas de acucar e canela, e tambem o truque para nao ter trabalho de estender a massa , camada a camada, aprendi com a sogra. Primeiro: estende- se a massa com o rolo, num rectangulo,de forma a ficar fina. Pincela-se esse rectangulo com uma camada generosa de margarina derretida. Em seguida polvilh-se com uma camada generosa de acucar ( tem de ser bastante para ficarem as tais camadinhas) canela a gosto, e umas 5 colheres (sopa) mel. Agora o truque para nao ter trabalho a fazer as camadas, `e no dobrar da massa. Dobra-se uma lateral do rectangulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo `a outra lateral. Depois faz-se o mesmo processo , camada de margarina, ( generosa)acucar, canela e mel. Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito Tem-se uma forma alta de preferencia estreita( um tacho tambem serve), unta-se generosamente com margarina, no fundo poese uma camada de acucar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pe (com o formado do enrolado para cima). Cobre-se com uma mistura de acucar, canela, e umas nozinhas de margarina( isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter) Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.

Vai ao forno bem quente (190graus), cerca de 30 a 40 minutos. Se comecar a queimar por cima, tapar a forma com uma folha de aluminio resolve o problema. Desenformar depois de pronto( senao o acucar caramelizado arrefece e solidifica, nao deixando desenformar). Tentei que a minha explicacao de todo o processo fosse o mais clara possivel, mas alguma duvida, nao hesitem , perguntem. Boa semana, obrigado pela visita.

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16 comentrios:
De Ana Rita a 9 de Maio de 2011 s 12:54 Ficou realmente lindissimo e adorava poder provar um pouco pois a descrio faz crescer gua na boca. Bjokas Rita

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De Amor e Sabores a 13 de Maio de 2011 s 09:00 ol Ana Rita realmente este folar e uma perdio de guloso que e. bjs e obrigado pela visita
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De sao33 a 9 de Maio de 2011 s 13:47 QUE LINDO QUE FICOU, O INTERIOR ESTA BEM GULOSO. ADOREI A SUGESTO. BOA SEMANA BJS
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De Amor e Sabores a 13 de Maio de 2011 s 09:04 Ol So , o interior deste folar quando fica bem feito, tem estes veios assim gulosos, existem uma receitas que os fazem mais secos, mas eu gosto assim humidos.bjs e bom fim de semana
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De Bichinhas a 9 de Maio de 2011 s 14:38 Mais explicadinho do que isto acho que impossvel!!! Estoi e as terras por perto so onde encontro os melhores folares do algarve. Vou anotar a receita fazer, pena que no tenha vindo na pscoa mas nem isso me vai demover da tarefa. Parabns, para mim de aspecto est igualzinho aos que por l se encontram.
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De Amor e Sabores a 13 de Maio de 2011 s 09:07 Ola, bem isto dos folares serem so na Pascoa ja era. Hoje em dia , pelo menos em Faro e arredores encontram todo o ano a vender este tipo de folares. Depois diga-me se gostou e como saiu a receita. Obrigado pelas palavras e pela visita.
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De Susana a 9 de Maio de 2011 s 21:31 Esse folar identico aos que se vm por no Algarve e mesmo nao sendo o original da tua sogra deve ter-te dado gozo faz-lo. H memrias e acontecimentos que valem ouro e as tuas memrias so uma preciosidade que com muita pena no consegues fazer como original, mas chega-se l perto! Parabens. Beijinhos
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De Amor e Sabores a 13 de Maio de 2011 s 09:11 ol Susana, `e verdade o que dizes. Foi uma boa experiencia, trouxe-me boas memorias, e so por isso ja valeu a pena. Senti que de alguma forma com os folares , homenageava a minha sogra. Obrigado pelas simpaticas palavras e pela visita, beijinhos e bom fim de semana.
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De Eu Cozinho a 11 de Maio de 2011 s 18:02 Bem diferente do que estou acostumada, mas tem um aspecto deliciosoooo!
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De Amor e Sabores a 13 de Maio de 2011 s 09:17 Ol , sim este folar e bem diferente dos folares mais comuns, no tem s um aspecto delicioso, como delicioso. Um nico seno , uma bomba calrica , o que faz ter de come-lo com um pouco mais de moderacao. Obrigado pela visita e pelo comentrio . Bjs
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De Marta a 16 de Maio de 2011 s 20:42 Interessante, deves ser da famlia da Margarida do blog Figo Lampo, porque ela h pouco tempo publicou a receita igualzinha a essa. Eu tambm j fiz e um folar simplesmente fantstico. Adoro a comida Algarvia!
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De Gasparzinha a 16 de Maio de 2011 s 20:44 Pelos vistos a busca na net levou-te ao stio certo! Esta receita do Figo Lampo de facto fantstica, j a fiz vrias vezes, fica sempre lindo. A Margarida tb tem l a verso mais tradicional em folhas, mas esta em rosinhas que ela partilhou agora na Pscoa fica mesmo linda. http://figolampo.blogspot.com/2011/04/folarfolhado-em-rosas.html Beijinhos.
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De Cake & Bake a 24 de Maio de 2011 s 09:39 Este folhado trouxe-me memria as recorades de mida, em que a minha v nos fazia este folhado.... delicioso.
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De pharmacy reviews a 4 de Novembro de 2011 s 16:57 Eu estava to deprimida porque eu estou vivendo uma grande quantidade de problemas nesse perodo da minha vida, mas seu blog me ajudou a recuperar minha energia e me fazer sentir vivo. Obrigado pelo seu post, espero continuar a ler mais temas interessantes como este no futuro.
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De paula a 12 de Maro de 2012 s 19:23 nossa que delicia, saudades deste folar. E um dos meus doces perferidos e como voce estou e inglaterra e sempre que vou a portugal me delicio com este folar de olhao
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