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1 Capa........................................................................................................ Contra capa............................................................................................. Srie Biologia EAD INESPEC.............................................................. Apresentando o autor............................................................................. Dedicatria............................................................................................

Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas E-book - Srie Biologia EAD INESPEC............................................ Apresentao. Livro digital. Vantagens em relao ao livro tradicional Formatos. Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas Captulo I Componentes Celulares Orgnicos. By Professor Csar Venncio. Da obra. Objetivo. Como objetivos especficos: Sumrio. Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas Captulo I Componentes Celulares Orgnicos. By Professor Csar Venncio. Unidade I. Unidade I - Tema 1 - Da Terra Primitiva Terra Atual. 2. 1 - FUNDAMENTAO DISCUSSIVA: 3. Quais os gases que existiam na atmosfera primitiva? 3.1 - Os gases da atmosfera primitiva. 4. Quais os gases responsveis pelas condies atuais de vida na Terra? 5. Voc tem outra explicao para a formao da Terra diferente da que foi aqui exposta? Unidade I - Tema 2 A Origem da Vida. Qual a importncia de Redi e Pasteur nos estudos sobre a origem da vida na Terra? 2. Redi Louis Pasteur 2. Qual o cientista que comprovou atravs de um aparelho que recebeu o seu nome, a origem do primeiro ser vivo? Stanley Miller 4. Voc acha que em outros planetas tambm pode ter havido formao de vida parecida com o que aconteceu em nosso planeta ou acha que apenas a Terra possui vida? 1.

Vida na Galxia. Unidade I - Tema 3 - Os Seres Vivos e suas Caractersticas 1 - Explique de forma resumida como se formaram os Coacervados.

Os Coacervados provalvemente surgiram no mar, como j sabemos os coacervado um aglomerado de molculas proticas envolvidas por gua em sua forma mais simples. Relata a histria da biologia que a molculas tenham sido as primeiras formas de vida a surgir na Terra. Essas molculas foram envolvidas pela gua devido ao potencial de ionizao presente em alguma de suas partes. A Teoria de Oparin diz que existiam coacervados formados de diversas maneiras. Os mais instveis quebraram e se desfizeram. Outros se uniram de outras formas e a molculas inorgnicas, formando coacervados complexos. possvel que em algumas desses milhares de combinaes que podem ter ocorrido, alguns coacervados tenham se tornado mais estvel. Ao mesmo tempo, formou-se no oceano um caldo quente composto por coacervados e outros tipos de matria orgnica, assim como substncias inorgnicas. Isso possibilitou a sobrevivncia dos coacevados, que precisavam de energia inicialmente obtida dos raios ultravioleta e descargas eltricas e posteriormente passou a ser obtida de forma bioqumica (acares, matria orgnica em geral). Inicialmente, os coacervados eram circundados por uma membrana de estrutura simples. Porm com o passar do tempo, progressivamente essa membrana foi tornando-se especializada, tornando possvel um controle melhor da entrada e sada de substncias. Coacervado (Stephen J. Dick, The Biological Universe, 1999, pg.340). 2. Qual o principal fator para se afirmar que o primeiro ser vivo era heterotrfico? De acordo com a teoria heterotrfica a existncia de molculas orgnicas constituindo uma verdadeira sopa orgnica nos mares primitivos pode ter servido como fonte de alimento para esses primeiros organismos hetertrofos. A hiptese heterotrfica atualmente a teoria que melhor explica a origem da vida. Ela sugere que um ser muito simples, partindo de uma matria no-viva, se desenvolve gradualmente. Esta teoria se difere da gerao espontnea, pois a mesma apresentava a idia de que estes seres surgiam da matria no-viva todo momento, enquanto a hiptese heterotrfica afirma

3 que este acontecimento ocorreu apenas uma nica vez a milhes de anos atrs. Veja no esquema a baixo as etapas da origem da vida conforme a hiptese heterotrfica:
FORMAO DE AMINOCIDOS; FORMAO DE PROTENES; FORMAO DE COACERVADOS; OBTENO DE ENERGIA; CAPACIDADE DE REPRODUO; APARECIMENTO DE AUTTROFOS; PREDOMNIO DE AUTTROFOS; APARECIMENTO DE AERBIOS.

3. Qual a composio qumica bsica de todos os seres vivos? Toda matria existente no universo composta por tomos ao quais so formados por prtons, nutrons e eltrons. Composio qumica o conjunto de molculas dos elementos qumicos constituintes de certa substncia. A matria que forma os seres vivos constituda por tomos, assim, como as entidades no-vivas. Isso significa que a matria viva est sujeita s mesmas leis naturais que regem o universo conhecido. Na matria viva, porem, certos tipos de elemento qumico sempre est presentes em proporo diferente que da matria no viva. Os tomos formam as molculas, que formam os genes, que por sua vez formam o DNA, que se deteriora depois da morte. Esta a composio bsica do DNA. Todo ser vivo possui, em sua matria, os seguintes elementos qumicos: carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O), nitrognio (N), fsforo (P) e enxofre (S), que ao lado de outros elementos que aparecem em menor escala, formam substncias complexas que constituem os seres vivos, denominados compostos orgnicos, como os carboidratos, as protenas, os lipdios, as vitaminas e os cidos nuclicos. Exemplificando os seres vivos so constitudos de compostos orgnicos e inorgnicos, diferentes dos seres no vivos, que apenas apresentam hum ou dois compostos inorgnicos em sua formao. Um dos compostos a exemplo. SUBSTNCIAS INORGNICAS: So estruturas simples e com poucos tomos. Ex.: H2O e sais minerais. H2O: solvente universal. Funes principais: Solvente de lquidos corpreos; Meio de transporte de molculas; Regulao trmica; Ao lubrificante; Reaes de hidrlise; Matria prima para a realizao da fotossntese. SAIS MINERAIS: atua na regulao do equilbrio corporal. Macronutrientes: o corpo precisa em quantidades

4 acima de 100 mg/dia. Ex.: Fosfato de clcio rigidez dos ossos. Micronutrientes: o corpo precisa em quantidades abaixo de 100 mg /dia. Ex: Iodo para o bom funcionamento da tireide. Ferro constituio da hemoglobina. Etc. etc. 4. Como se distribuem os seres vivos quanto nutrio? Explique cada tipo. Os seres vivos se distribuem em duas formas bsicas de nutrio existentes na natureza: autotrfica e heterotrfica. AUTOTRFICA: Autotrofismo ou autotrofia (grego trofein, alimentar-se), em biologia, o nome dado qualidade do ser vivo de produzir seu prprio alimento a partir da fixao de dixido de carbono, por meio de fotossntese ou quimiossntese. o oposto de heterotrofismo. Os seres vivos com essa caracterstica so chamados de auttrofos ou autotrficos. Esto entre eles bactrias (Cyanobacteria), protistas (algas), e plantas. Os animais e os fungos so hetertrofos. HETEROTFICA: Heterotrofismo ou heterotrofia, em biologia, o nome dado qualidade do ser vivo que no possui a capacidade de produzir glicose a partir da fotossntese (CO2+H2O+Energia Luminosa ----resulta em---O2+Glicose) e por isso se alimenta de outros seres vivos auttrofos, direta ou indiretamente. o contrrio de autotrofismo. 5. Qual o principal fator de diferenciao entre reproduo sexuada e reproduo assexuada? Diferena que em uma situao no existe a necessidade de permuta ou complementao de genes, e em outra se impe a complementao. Reproduo, em biologia, refere-se funo atravs da qual os seres vivos produzem descendentes, dando continuidade sua espcie. Todos os organismos vivos resultam da reproduo a partir de organismos vivos pr-existentes, ao contrrio do postulado pela teoria da gerao espontnea. Os mtodos conhecidos de reproduo podem agrupar-se, genericamente, em dois tipos: reproduo assexuada e reproduo sexuada. No primeiro caso, um indivduo reproduz-se sem que exista a necessidade de qualquer partilha de material gentico entre organismos. A diviso de uma clula em duas um exemplo comum, ainda que o processo no se limite a organismos unicelulares. A maior parte das plantas tem a capacidade de se reproduzir assexuadamente, tal como alguns animais (ainda que seja menos comum). A reproduo

5 sexuada implica a partilha de material gentico, geralmente providenciado por organismos da mesma espcie classificados geralmente de "macho e fmea como no caso dos seres humanos. Nas bactrias e, em geral, em muitos seres unicelulares de sexo indiferenciado, duas clulas aparentemente iguais conjugam-se e combinam o seu material gentico, continuando as duas clulas a viver independentemente. Em muitas espcies de fungos, geralmente haplides, as hifas de dois "indivduos" conjugam-se para formar uma estrutura onde, em clulas especiais, se do a conjugao dos ncleos e, posteriormente, a meiose, para produzir esporos novamente haplides que vo dar origem a novos "indivduos". Noutros casos, so libertadas clulas sexuais iguais e mveis, os isogametas, que se conjugam (REFERENCIA DE PESQUISA: Reproduo a continuidade da vida no
site ClickBio em br.geocities.com acessado a 27 de fevereiro de 2012. Halliday, Tim R. Kraig Adler (eds.). Reptiles & Amphibians. [S.l.]: Torstar Books, 1986. 101 p. ISBN 0-920269-81-8. Savage, Thomas F. (12 de Setembro, 2005). A Guide to the Recognition of Parthenogenesis in Incubated Turkey Eggs. Oregon State University. Pgina visitada em 2006-10-11. "Female Sharks Can Reproduce Alone, Researchers Find", Washington Post, 23 de Maio, 2007; Page A02. ORR, H. Allen; OTTO, Sarah P., Does Diploidy Increase the Rate of Adaptation?, 1993)

6. Descreva como ocorre o processo de Seleo Natural. Seleo natural um processo da evoluo proposto por Charles Darwin para explicar a adaptao e especializao dos seres vivos conforme evidenciado pelo registro fssil. Outros mecanismos de evoluo incluem deriva gentica fluxo gnico e presso de mutao. O conceito bsico de seleo natural que caractersticas favorveis que so hereditrias tornam-se mais comuns em geraes sucessivas de uma populao de organismos que se reproduzem. Com caractersticas desfavorveis que so hereditrias tornam-se menos comuns. A seleo natural age no fentipo, ou nas caractersticas observveis de um organismo, de tal forma que indivduos com fentipos favorveis tm mais chances de sobreviver e se reproduzir do que aqueles com fentipos menos favorveis. Se esses fentipos apresentam uma base gentica, ento o gentipo associado com o fentipo favorvel ter sua freqncia aumentada na gerao seguinte. Com o passar do tempo, esse processo pode resultar em adaptaes que especializaro organismos em nichos ecolgicos particulares e pode resultar na emergncia de novas espcies. A seleo natural no distingue entre seleo ecolgica e seleo sexual, na medida em que ela se refere s caractersticas, por exemplo, destreza de movimento, nas quais ambas podem atuar simultaneamente. Se uma variao especfica torna o descendente que a manifesta mais apto sobrevivncia e reproduo bem sucedida, esse

6 descendente e sua prole tero mais chances de sobreviver do que os descendentes sem essa variao. As caractersticas originais, bem como as variaes que so inadequadas dentro do ponto de vista da adaptao, devero desaparecer conforme os descendentes que as possuem sejam substitudos pelos parentes mais bem sucedidos. Assim, certas caractersticas so preservadas devido vantagem seletiva que conferem a seus portadores, permitindo que um indivduo deixe mais descendente que os indivduos sem essas caractersticas. Eventualmente, atravs de vrias interaes desses processos, os organismos podem acabar desenvolvendo caractersticas adaptativas mais e mais complexas (Referncia
bibliogrfica: Falconer DS & Mackay TFC (1996) Introduction to Quantitative Genetics Addison Wesley Longman, Harlow, Essex, UK ISBN 0-582-24302-5. Darwin C (1859) On the Origin of Species by Means of Natural Selection, or the Preservation of Favoured Races in the Struggle for Life John Murray, London; modern reprint Charles Darwin, Julian Huxley. The Origin of Species. [S.l.]: Signet Classics, 2003. ISBN 0-451-52906-5 Published online at The complete work of Charles Darwin online: On the origin of species by means of natural selection, or the preservation of favoured races in the struggle for life. Works employing or describing this usage: Endler JA (1986). Natural Selection in the Wild. Princeton, New Jersey: Princeton University Press. ISBN 0-691-00057-3. Williams GC (1966). Adaptation and Natural Selection. Oxford University Press. Works employing or describing this usage: Lande R & Arnold SJ (1983) The measurement of selection on correlated characters. Evolution 37:1210-26 Futuyma DJ (2005) Evolution. Sinauer Associates, Inc., Sunderland, Massachusetts. ISBN 0-87893-187-2 Haldane, J.B.S. 1953. The measurement of natural selection. Proceedings of the 9th International Congress of Genetics. 1: 480-487. Sober E (1984; 1993) The Nature of Selection: Evolutionary Theory in Philosophical Focus University of Chicago Press ISBN 0-226-76748-5)

7. Enumere duas caractersticas que voc considera importantes para a manuteno da vida e descreva cada uma delas. Reproduo e Nutrio. Um dos problemas principais que os organismos vivos tiveram que resolver ao longo do processo evolutivo para tentarem "perpetuar" a espcie foi a da sobrevivncia de um nmero suficiente de descendentes. Para alm de eventuais situaes de falta de alimentos e da predao, necessrio pensar que os recm-nascidos so geralmente muito mais sensveis que os adultos s variaes do meio ambiente, como a temperatura, ventos, correntes ocenicas, etc. As formas como os organismos resolveram esses problemas designam-se de estratgias reprodutivas. Em geral, os animais "concentraram" as suas atenes na proteo dos vulos, dos embries ou das crias. As plantas especializaram-se nas formas de disseminao dos produtos sexuais. Nutrio um processo biolgico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realizao de suas funes vitais.

Unidade I - Tema 4 - A Vida a Nvel Celular

1. Cite a principal diferena entre clulas procariotas e eucariotas e d exemplos dos dois tipos de clulas.
As clulas so a menor unidade estrutural e funcional de vivo e podem ser procariotas ou eucariotas. De forma genrica, todas elas possuem membrana plasmtica, estrutura esta que d forma, protege e seleciona a entrada e sada de substncias pela clula; citoplasma, regio fluida na qual ocorre a maioria dos processos metablicos e produo de diversas substncias; e material gentico, onde esto registradas instrues que controlam o funcionamento celular. Clulas procariticas so mais simples que as eucariticas. Nestas, o DNA no est envolto por uma membrana, no h ncleo definido pela carioteca (membrana nuclear) e podemos encontrar ribossomos dispersos no citoplasma, organelas estas responsveis pela sntese protica. Molculas circulantes de DNA, os plasmdios, tambm podem ser encontradas. Externamente membrana plasmtica destas clulas, h a parede celular. Indivduos procariticos so unicelulares, sendo estes: as bactrias, cianofceas, micoplasmas, rickttsias e clamdias. Alguns destes indivduos, como as cianofceas, apresentam pigmentos responsveis pela fotossntese. Clulas eucariticas possuem maior tamanho e complexidade, a comear pelo ncleo individualizado, envolvido pela carioteca. Seu citoplasma interconectado por uma rede de tubos e canais membranosos e onde, alm de ribossomos, tambm so encontradas mitocndrias, retculo endoplasmtico granuloso e no granuloso complexo golgiense, lisossomos, peroxissomos, centrolos, dentre outras organelas. Exemplos de indivduos eucariotas: animais, vegetais, fungos e protozorios. Uma clula eucaritica possui verdadeiro ncleo, (ncleo definido e protegido pelo envoltrio nuclear) que contm um ou mais nuclolos. constituda por muitas organelas citoplasmticas, ao contrrio das clulas procariticas. E podem ser animais ou vegetais. As clulas procariticas so relativamente simples (comparativamente s eucariticas) e so as que se encontram nas bactrias e cianfitas ("algas" azuis ou cianobactrias). Procariotos so organismos unicelulares.

2. Explique como surgiram as organelas citoplasmticas?

O surgimento de clulas eucariontes provm da hiptese de que uma clula procaritica teria sofrido modificaes evolutivas. Com a invaginao de membranas; acmulo de enzimas em compartimentos individualizados, com diferentes composies qumicas e funes qumicas, surgiram as ORGANELAS CITOPLASMTICAS. Enfim, a necessidade de adaptao a Terra primitiva fez com que surgissem seres mais especializados. Organelas Citoplasmticas: A clula animal cumpre todas as funes vitais da vida como o metabolismo, o anabolismo, a respirao, a reproduo e a capacidade de reagir s modificaes do meio-ambiente. A clula animal possui trs partes funcionalmente distinta: membrana (ou parede externa), citoplasma e ncleo. A membrana plasmtica que envolve qualquer tipo de clula, seja animal ou vegetal,

9 composta segundo modelo de Singer e Nicholson por grandes molculas proticas que podem atravessar toda a membrana e pequenas molculas de lpides (gorduras), sendo, portanto uma membrana lipoprotica. A membrana tem uma funo de semipermeabilidade sendo que as molculas proticas cumprem o papel de enzimas que fazem o transporte ativo de substncias. Para o funcionamento da clula se faz necessria a presena de energia. A organela responsvel por obter energia para a clula a mitocndria. A mitocndria possui uma membrana externa lisa e lipoprotica. Internamente ela possui uma membrana lipoprotica que possui dobras chamadas cristas mitocondriais que esto envolvidas num gel composto por protenas, gua e sais minerais. A respirao celular consiste em obter energia atravs do alimento da clula, quase sempre a glicose, em presena de oxignio. O complexo de Golgi formado por uma srie de bolsas, sculos achatados e vesculas que fazem o armazenamento e a secreo de substncias que so produzidas pela clula. Cada conjunto de sculos achatados chamado de dictiossomos. Quase sempre o complexo de Golgi une o ncleo e citoplasma a um plo excretor da clula. O retculo endoplasmtico encontrado na clula na forma lisa e rugosa. O retculo endoplasmtico rugoso, assim chamado pela presena de ribossomos, tem a funo de fazer a sntese de protenas. Os canais do retculo endoplasmtico encaminham as substncias para o complexo de Golgi para posterior excreo. Presente somente em clulas animais, os lisossomos so compostos por uma membrana lipo-protica externa e enzimas digestivas internas. O lisossomo responsvel pela quebra dos alimentos, ou seja, a digesto intracelular. O conjunto de pequenos tbulos utilizados na diviso celular chamado de centrolo, presente somente nas clulas animais. Durante a diviso celular os centrolos formam o fuso acromtico que encaminham os cromossomos para as clulas filhas. Os centrolos tambm formam clios e flagelos que possibilitam a locomoo de clulas e substncias atravs de seus movimentos. O ncleo, que comanda todas as atividades celulares, possui a carioteca, uma membrana porosa que permite a passagem de substncias do carioplasma para o citoplasma e vice-versa. Dentro do ncleo temos o nuclolo (um ncleo dentro do

10 ncleo) que faz o armazenamento de RNA ribossmica que matria prima para a sntese de ribossomos. Quanto maior o metabolismo de sntese de protena de uma clula, maior ser o nuclolo. RESUMO:
MEMBRANA PLASMTICA LIPOPROTICA.

MITOCNDRIA RESPIRAO CELULAR.

LISOSSOMOS DIGESTO INTRACELULAR.

COMPLEXO DE GOLGI ARMAZENAMENTO E SECREO.

RETCULO ENDOPLASMTICO TRANSPORTE.

RIBOSSOMOS SNTESE PROTICA.

RETCULO ENDOPLASMTICO RUGOSO OU ERGASTOPLASMA SNTESE DE PROTENAS.

CENTROLOS DIVISO CELULAR E COORDENAO DE CLIOS E FLAGELOS.

CLULA VEGETAL:

MEMBRANA CELULSICA (PAREDE CELULAR) SUSTENTAO.

PLASTOS ARMAZENAMENTO DE SUBSTNCIAS NO SOLVEIS EM GUA.

CLOROPLASTOS FOTOSSNTESE.

COMPLEXO DE GOLGI FRAGMENTADO (DICTIOSSOMOS).

3. Analisando suas caractersticas responda qual a clula mais evoluda: procariota ou eucariota?

11 Eucariota, eucarionte, eukaryota ou eukaria a denominao de uma unidade de classificao da Taxonomia (VIDE) ou um txon (VIDE), chamada de Domnio ou Imprio. Nesta unidade de classificao (txon) esto includos todos os seres vivos com clulas que tenham um ncleo celular, separado do citoplasma, chamadas clulas eucariticas. Os seres eucariotas variam desde organismos unicelulares at gigantescos organismos multicelulares. Como tm a mesma origem celular so, por isso, todos agrupados nesta mesma hierarquia taxonmica. Este termo vem do grego: eu = verdadeiro + karyon = ncleo. As nicas formas de vida que no fazem parte do Domnio eucariota so as bactrias (que possuem clulas procariticas) e os vrus (que so seres acelulados).

Unidade I - Tema 5 - Seres Vivos e Energia. 1. Discuta a importncia da molcula de glicose nos processos de obteno de energia pelos seres vivos. Umas das principais caractersticas do ser humano a curiosidade, a necessidade de descobrir os segredos da natureza, e muitas das vezes at copi-los. Para alcanar esse objetivo o homem se utiliza de experimentos que simulam os fenmenos naturais, para isso ele necessita deter um conhecimento da Cincia natural (Qumica, Fsica, Biologia). A respirao celular (anaerbica e aerbica) tem como substrato inicial molculas de glicose, pois estas possuem energia nas ligaes de carbono que constituem a molcula. Todos sabem que buscamos glicose atravs da alimentao, e que est metabolizada pelo organismo onde a energia contida nas ligaes de carbono transferida para molcula de ATP, (molcula da qual o organismo consegue utilizar/retirar a energia para seu funcionamento). RESUMO: O nome Glucose veio do grego glykys (? ), que significa "doce", mais o sufixo - ose, indicativo de acar. Tem funo de fornecedor de energia, participa das vias metablicas, alm de ser precursora de outras importantes molculas. A glicose, glucose ou dextrose, um monossacardeo, o carboidrato mais importante na biologia. As clulas a usam como fonte de energia e intermedirio metablico. A glucose um dos principais produtos da fotossntese inicia a respirao celular em procariontese eucariontes. um cristal slido de sabor adocicado, de formula

12 molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose a galactose, o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose so polmeros de glucose. A glicose, glucose ou dextrose, um monossacardeo, o carboidrato mais importante na biologia. As clulas a usam como fonte de energia e intermedirio metablico. A glucose um dos principais produtos da fotossntese inicia a respirao celular em procariontese eucariontes. um cristal slido de sabor adocicado, de formula molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose e a galactose, o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose so polmeros de glucose. encontrada nas uvas e em vrios frutos. Industrialmente obtida a partir do amido. No metabolismo, a glucose uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias de energia por grama. A glucose hidratada (como no soro glicosado) fornece 3,4 calorias por grama. Sua degradao qumica durante o processo de respirao celular d origem a energia qumica (armazenada em molculas de ATP- aproximadamente 30 molculas de ATP por molculas de glucose), gs carbnico e gua. Apresenta formula minima: CH2O. REFERENCIA:
CRC Handbook of Chemistry and Physics, 90. Auflage, CRC Press, Boca Raton,

Florida, 2009, ISBN 978-1-4200-9084-0, Section 3, Physical Constants of Organic Compounds, p. 3-268. Registro de CAS RN 50-99-7na Base de Dados de Substncias GESTIS do IFA, accessado em 29 de Maro de 2008 Catlogo da companhia Carl Roth Glicose, acessado em {{{Data}}} PubChemGabriela Cabral, Brasil Escola, Glicose, site do Portal R7

2. Comente quais as etapas da respirao aerbica e qual a produo de ATP na respirao aerbica e na fermentao. A respirao aerbica um conjunto de reaes bioqumicas em que o oxignio um aceptor final de eltrons e ao longo do qual a energia de molculas orgnicas , em parte, transferida para molculas de ATP. Organelas responsveis: mitocndrias em paralelo com o sistema golgiense. Os tecidos vivos libertam dixido de carbono gasoso que resulta da reao de descarboxilao de metabolitos por ao de enzimas especificas - as descarboxilases. Simultaneamente, ocorrem reaes de oxidao por desidrogenao. As desidrogenasses catalisam a desidrogenao do substrato que fica assim oxidado. A presena desse hidrognio pode ser detectada experimentalmente, utilizando uma substncia que facilmente se combine com ele, como o azul-de-metileno. O azul-de-

13 metileno pode encontrar-se sob duas formas: oxidado (cor azul) e reduzido (incolor). Durante a respirao os compostos orgnicos, nomeadamente a glicose, so oxidados, sendo o hidrognio recebido por um aceptor, que neste processo experimental ir ser o azul-de-metileno. Nas condies naturais da clula viva, o oxignio desempenha a funo do azul-de-metileno na experincia, ou seja, o aceptor do hidrognio, formando com ele gua. Essas clulas podem ser encontradas nas costas de um rinoceronte velho. Estes fenmenos so realizados ao longo de cadeias de reaes complexas, controladas por enzimas, havendo simultaneamente um aproveitamento progressivo de energia que vai sendo transferida. Trifosfato de adenosina, adenosina trifosfato ou simplesmente ATP, um nucleotdeo responsvel pelo armazenamento de energia em suas ligaes qumicas. constitudo por adenosina, um nucleotdeo, associado a trs radicais fosfatos conectados em cadeia. A energia armazenada nas ligaes entre os fosfatos. O ATP armazena energia proveniente da respirao celulare da fotossntese, para consumo imediato. A molcula atua como uma moeda celular, ou seja, uma forma conveniente da transformao da energia. Esta energia pode ser utilizada em diversos processos biolgicos, tais como o transporte ativo de molculas, sntese e secreo de substncias, locomoo e diviso celular, entre outros. No pode ser estocado, seu uso imediato, energia pode ser estocados na forma de carboidratose lipdios. As principais formas de produo do ATP so a fosforilaooxidativa e a fotofosforilao. Um radical fosfato inorgnico (Pi) adicionado a uma molcula de ADP (adenosina difosfato), utilizando energia proveniente da decomposio da glicose (na fosforilao oxidativa) ou da luz (na fotofosforilao). Existem enzimas especializadas no rompimento desta mesma ligao, liberando fosfato e energia, usada nos processos celulares, gerando novamente molculas de ADP. Em certas ocasies, o ATP degradado at sua forma mais simples, o AMP (adenosina monofosfato), liberando dois fosfatos e uma quantidade maior de energia. Estima-se que o corpo humano adulto produza o prprio peso em ATP a cada 24 horas, porm consumindo outros tantos no mesmo perodo. Se a energia gerada na queima da glicose no fosse armazenada em molculas de ATP, provavelmente as clulas seriam rapidamente destrudas pelo calor gerado (Trnroth-Horsefield
0810654106. PMID 19073922.). S, Neutze R. (December 2008). "Opening and closing the metabolite gate". Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 105 (50): 195656. DOI: 10.1073/pnas.

ETAPAS DA RESPIRAO AERBICA. Emps ao breve comentrio apresento o resumo das etapas da respirao aerbica.

14 Etapas: 1 - Glicolse: o conjunto de reaes iniciais da degradao da glicose, semelhantes em todos os tipos de fermentao e na respirao aerbia. Tem incio com a ativao da glicose, que recebe dois grupos fosfato, fornecidos pelo ATP, que se transforma em ADP. 2 - Ciclo de Krebs: decorre na matriz da mitocndria e consiste numa srie de reaes complexas de descarboxilaes e desidrogenaes. Recebe o nome do bioqumico ingls que esclareceu o seu mecanismo em 1938. Inicia-se com a combinao do grupo acetil com o cido oxalactico, originando cido ctrico. Este se isomeriza transformando-se em cido isoctrico. A sua desidrogenao origina cido oxalsuccnico e os tomos de hidrognio reduzem Este o NADP a NADPH2. Uma e descarboxilao liberta dixido de carbono e forma cido cetoglutrico. novamente descarboxilado desidrogenizado, originando cido succnico e GTP (guanosina trifosfato, equivalente ao ATP) e reduzindo NAD a NADH2. A desidrogenao transforma o cido succnico em fumrico, com reduo do FAD a FADH2. Este cido reage com a gua e forma cido mlico, que desidrogenizado recupera o cido oxalactico, reduzindo NAD a NADH2. Note-se que, por cada molcula de glicose decorrem 2 ciclos de Krebs, pois se formam 2 molculas de cido pirvico no fim da gliclise; 3 - Cadeia respiratria: decorre na membrana interna da mitocndria e consiste na transferncia de 12 tomos de hidrognio, libertados durante a oxidao da glicose, para o oxignio. Esta transferncia forma gua e liberta energia. Em condies no celulares a libertao de energia seria explosiva, mas este mecanismo gradual permite que esta

15 seja utilizada. Cada conjunto completo de molculas receptoras intermdias de hidrognio (por vezes apenas o seu electro, ficando o proto em soluo) designa-se, ento, cadeia respiratria. Alm das molculas de NAD e FAD, j referidas anteriormente, so fundamentais nesta cadeia os citocromos. De cada vez que um electro transferido h libertao de energia, mas apenas se forma ATP quando a energia superior a 10000 calorias. Por vezes, a energia suficiente para formar mais que uma molcula de ATP, mas apenas uma sintetizada. O oxignio, aceptador final de electres, fica carregado negativamente e combina-se com os protes em soluo, originando gua. 4 - Oxidaes do cido pirvico - decorre ainda no citoplasma e produz acetilcoenzima A. Inicia-se aqui a diferena entre a fermentao e a respirao aerbia, pois o cido pirvico vai ser descarboxilado (liberta uma molcula de dixido de carbono) e transforma-se em cido actico. Este desidrogenado (liberta hidrognio que reduz NAD a NADH2) e combina-se com a coenzima A, formando acetilcoenzima A. O grupo acetil da acetilcoenzima A ser transferido para o interior da mitocndria, onde decorrem as etapas seguintes do processo. 3. Quais os tipos de fermentao estudados? Basicamente podemos especificar os seguintes tipos de fermentao: Fermentao alcolica; Fermentao Lctica; Fermentao actica.

16 Fermentao alcolica. realizada por leveduras; o cido pirvico convertido em etanol e CO2 em duas etapas: 1 - O cido pirvico descarboxilado e forma-se acetaldedo; 2 - O acetaldedo reduzido pelo NADH a etanol. Utilizao na Produo de Alimentos.
Po. - A fermentao realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae e a temperatura favorvel de 27C. - O amido da farinha hidrolisado em acares simples e posteriormente transformado em CO2 e etanol. O CO2 o produto desejado, uma vez que faz crescer a massa, dando ao po uma textura porosa. - A fermentao inicia-se com a adio das leveduras (fermento de padeiro) e termina quando o calor do forno as mata. O calor provoca a expanso do gs, a evaporao do lcool e d estrutura ao po. Vinho. - A fermentao do acar de uvas realizada por leveduras, principalmente do tipo Saccharomyces cerevisiae, que existem na casca das uvas. - As uvas so colhidas, esmagadas e tratadas com compostos de enxofre, que inibem o crescimento de microorganismos competidores das leveduras. As uvas esmagadas formam o mosto, que inicialmente mexido para provocar a aerificao e o crescimento das leveduras; posteriormente, deixado em repouso, o que cria condies anaerbias favorveis fermentao. - O CO2 liberta-se para a atmosfera no decurso da fermentao (o vinho ferve) e a concentrao de etanol, que o produto desejado, vai aumentando. O etanol torna-se txico para as leveduras quando atinge uma concentrao de cerca de 12% e a fermentao termina. Cerveja.

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- So fabricados com malte (gros de cevada germinados e secos), outros materiais ricos em amido (como arroz, milho ou sorgo), lpulo, gua e leveduras das espcies Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis. - Antes de iniciar a fermentao provoca-se a sacarificao (produo de aucares simples a partir do amido) na mistura de cereais. Durante a fermentao, as leveduras convertem os aucares em etanol e CO2 e pequenas quantidades de glicerol e cido actico. O CO2 libertado e o lcool atinge uma concentrao de cerca de 3,8% do volume. - Aps a fermentao, a cerveja armazenada durante alguns meses, durante os quais ocorre a precipitao de leveduras, protenas e outras substncias indesejveis. Por fim, a cerveja carbonatada, clarificada, filtrada e engarrafada.

Fermentao Lctica. O cido pirvico diretamente reduzido a cido lctico pelo NADH; a fermentao homolctica produz grandes quantidades de cido lctico; a fermentao heterolctica leva produo de outras substncias, para alm do cido lctico, como CO2, etanol e cido actico. Utilizao na Produo de Alimentos.
Queijo. Vrios tipos de queijo so produzidos por fermentao levada a cabo por diferentes espcies de bactrias pertencentes aos gneros Propionibacterium, Lactobacillus, Streptococcus e Leuconostoc, em culturas puras ou mistas. As bactrias produzem cido lctico e outras substncias que contribuem para o aroma. Aumento da acidez provoca a coagulao das protenas do leite. Iogurte. Produzido por uma cultura mista de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus.

Fermentao actica.

18 assim designada devido s caractersticas do produto obtido, no entanto, no uma fermentao, mas uma oxidao. Utilizao na Produo de Alimentos.
Vinagre. - obtido a partir de materiais contendo acar ou amido, como sumo de fruta, vinho ou cereais. - A sua produo compreende duas etapas: 1 Fermentao do acar que convertido em etanol processo anaerbio realizado por leveduras. 2 Oxidao do etanol a cido actico. Reao aerbia realizada por bactrias acticas dos gneros Acetobacter e Glucanobacter.

4. Estabelea comparao entre gliclise e ciclo de Krebs em relao produo de energia. Gliclise a seqncia metablica composta por um conjunto de dez reaes catalizadas por enzimas livres no citosol, na qual a glicose oxidada produzindo duas molculas de piruvato, duas molculas de ATP e dois equivalentes reduzidos de NADH+, que sero introduzidos na cadeia respiratria ou na fermentao. A gliclise uma das principais rotas para gerao de ATP nas clulas e est presente em todos os tipos de tecidos. A importncia da gliclise em nossa economia energtica relacionada com a disponibilidade de glicose no sangue, assim como com a habilidade da glicose gerar ATP tanto na presena quanto na ausncia de oxignio. A glicose o principal carboidrato em nossa dieta e o acar que circula no sangue para assegurar que todas as clulas tenham suporte energtico contnuo. O crebro utiliza quase exclusivamente glicose como combustvel. A oxidao de glicose a piruvato gera ATP pela fosforizao (a transferncia de fosfato de intermedirios de alta energia da via do ADP) a nvel de substrato e NADH. Subseqentemente, piruvato pode ser oxidado a CO2 no ciclo de Krebs e ATP gerado pela transferncia de eltrons ao oxignio na fosforizao oxidativa. Entretanto, se o piruvato e o NADH gerados na gliclise forem convertidos a lactato (gliclise anaerbica), ATP pode ser gerado na ausncia de oxignio, atravs da fosforizao a nvel de substrato. REFERENCIA:
David L Nelson e Michael M Cox.

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Lehninger Principles of Biochemistry. USA: Worth Publishers, 2000. ISBN 1-57259-153-6 Williams & Wilkins, 2009. ISBN 078177022x Michael

Lieberman e Allan D Marks. Mark's Basic Medical Biochemistry: a clinical approach. USA: Lippincott

A Gliclise tem uma seqncia:


Fase 1: Preparao, regulao e gasto de energia. Reao 1: hexoquinase. Reao 2: fosfoexose-isomerase. Reao 3: fosfofrutoquinase. Reao 4: aldolase. Reao 5: triosefosfato isomerase. Fase 2: Produo de ATP e oxidao. Reao 6: Triose fosfato desidrogenase. Reao 7: Fosfoglicerocinase. Reao 8: Fosfogliceromutase. Reao 9: enolase. Reao 10: piruvato cinase.

Aps a gliclise. Ciclo de Krebs (ou ciclo do cido ctrico). Para o ciclo de a glicose interagir com o ciclo de Krebs, h uma reao intermediria a qual se transforma o Piruvato em Acetil-CoA. Nesta etapa, ocorre a entrada de NAD e CoA-SH. O Piruvato gerado na gliclise sofre desidrogenao (oxidao) e descarboxilao catalisado pelo complexo Piruvato desidrogenase. Durante essas reaes, adicionada a coenzima A (CoA). Desta forma, a partir de cada piruvato, produz-se um acetil-CoA. Esta etapa fundamental, principalmente no fgado, que regula a glicemia no sangue, pois irreversvel. O piruvato pode ser transformado novamente em glicose,

20 atravs do gasto de energia, num processo chamado gliconeognese, processo essencial para manuteno do nvel mnimo de glicose no corpo, sem o quais certos tecidos morreriam, por no realizarem o ciclo de Krebs. Uma vez transformado em acetil-CoA, no h como gerar glicose novamente, sendo este acetil-CoA usado para produzir energia (com oxignio), corpos cetnicos, gordura, colesterol ou isoprenides. Quando usado para produzir energia, o acetil-CoA vai para o ciclo de Krebs, onde ser oxidado, produzindo CO2, gua e GTP (energia). Os produtos da oxidao so oxidados pelo oxignio na Fosforizao oxidativa, gerando ainda mais energia. Somado com a gliclise, so produzidos 38 ATP por molcula de acar. Fermentao Anaerbica em caso de hipoxia. A fermentao ocorre quando, aps a gliclise, no realizado o ciclo de Krebs, porque o organismo em questo no o possui ou porque esta via est bloqueada, como durante a hipxia (falta de oxignio). Em ambos os casos, a gliclise gasta NAD+ e produz NADH. Como a quantidade de NADH na clula limitada, este deve ser regenerado a NAD+. Para isso, alguma molcula deve receber estes eltrons que o NADH carrega. Na respirao aerbica, o oxignio recebe estes eltrons, mas na ausncia de oxignio, o produto da glicose piruvato ou seus derivados, recebem estes eltrons. No caso do ser humano, outros animais e algumas bactrias, a ausncia de oxignio suficiente leva a reao do NADH com o piruvato, gerando NAD+ e cido lctico (Fermentao lctica). No caso das leveduras e bactrias do gnero Zymonas, ocorre a Fermentao alcolica: o piruvato descarboxilado, gerando acetaldedo, atravs da enzima piruvato descarboxilase (ausente em animais), e o NADH reduz o acetaldedo, produzindo NAD+ e etanol (como nos processos fermentativos do po, dos vinhos e das cervejas). Alguns microorganismos fermentam produzindo outras variadas substncias, como nos estudos de Chaim Weizmann, primeiro presidente de Israel (produzindo acetona), ou usando outros aceptores de eltrons que no o oxignio, como nitrato, sulfato, ons frricos, etc.

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Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas Captulo II Componentes Celulares Orgnicos. By Professor Csar Venncio.

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Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas Captulo II Componentes Celulares Orgnicos. By Professor Csar Venncio.

Unidade II.

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Unidade II - Tema 1 - gua e Sais Minerais 1. Responda s seguintes questes: a) Como se classificam os componentes qumicos da clula? A anlise qumica elementar da matria viva diz-nos que apenas 22 dos mais de 100 elementos qumicos so essenciais aos seres vivos e destes, apenas 16 podem ser encontrados em todas as espcies. Estes 16 elementos encontram-se nos seres vivos em propores muito diferentes das do meio fsico, sendo 99% da massa das clulas composta por carbono, hidrognio, oxignio e azoto. O sdio, potssio, magnsio, clcio, enxofre, fsforo e cloro representam entre 1 a 2% da massa total das clulas. Os restantes elementos surgem em quantidades inferiores a 0,01% e so, por isso, designados oligoelementos. De todos os compostos, a gua o mais abundante na clula, atingindo 65% a 75% da sua massa total, servindo de meio de disperso para as restantes molculas e ajudando na sua interao. Os compostos orgnicos caracterizam as clulas, pois no existem no meio fsico, sendo por isso chamados biomolculas. Nas biomolculas incluem-se os glicdios os lipdios, os prtidos e os cidos nuclicos. Os componentes qumicos das clulas podem ser divididos em dois grupos: Orgnicos: Glicdios; Lipdios; Protdeos; Vitaminas; cidos nuclicos. Inorgnicos: gua; Sais minerais. Os compostos orgnicos possuem obrigatoriamente em suas molculas, o elemento CARBONO, ao contrrio dos compostos inorgnicos. Mas h substncias como o

24 MONXIDO e o DIXIDO DE CARBONO, cujas propriedades so tpicas dos compostos inorgnicos. Os compostos qumicos da clula se agrupam em inorgnicos e orgnicos. Dos compostos inorgnicos, o mais abundante na clula a gua, que chega a constituir at 86% do seu peso. Os elementos minerais, muitas vezes presentes na forma de sais so elementos reguladores das funes dos seres vivos sendo assim tambm importantes constituintes celulares. b) Qual a importncia dos sais minerais para o organismo? Dentre os nutrientes necessrios sade, assim como existem as protenas, gorduras, carboidratos e vitaminas, h um grupo de elementos chamados minerais. Os minerais, assim como as vitaminas, no podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos atravs da alimentao. No fornecem calorias, mas desempenham diversas funes no organismo. Essenciais na constituio estrutural dos tecidos corpreos, os minerais possuem papis importantes como reguladores orgnicos que controlam os impulsos nervosos, atividade muscular e o balano cida-base do organismo e como componentes ou ativadores/reguladores de muitas enzimas. Alm disso, muitos minerais esto envolvidos no processo de crescimento e desenvolvimento corporal. Como componentes dos alimentos, os minerais participam no sabor e ativam ou inibem as enzimas e outras reaes que influem na textura dos alimentos. Eles so divididos em macro minerais, que so clcio, fsforo, sdio, potssio, cloro, magnsio, enxofre e micro minerais (necessrios em pequenas quantidades - miligramas ou microgramas por dia) que so: ferro cobre cobalto, zinco, mangans, iodo, molibdnio, selnio, flor e cromo. H ainda outros minerais que so txico como chumbo, cdmio, mercrio, arsnio, brio, estrncio, alumnio, ltio, berlio e rubdio. Cada mineral requerido em quantidades especficas, numa faixa que varia de microgramas a gramas por dia. Dessa maneira, importante dizer que o excesso na ingesto de um pode acarretar prejuzos na absoro e utilizao de outro. Por exemplo, a absoro de zinco pode ser afetada por suplementao de ferro, enquanto a ingesto em excessiva de zinco pode reduzir a absoro de cobre. 2. Cite duas funes importantes da gua para o metabolismo celular. Funes.

25 Solvente universal - Atua como dissolvente da maioria das substncias celulares. o lquido em que esto dispersas as partculas do colide celular, que estudaremos mais adiante. fundamental para as reaes qumicas que ocorrem no organismo. Exemplo: participa das reaes de hidrlise na matria viva. Transporta substncias dentro ou fora das clulas. uma via de excreo, ou seja, arrasta para fora do corpo s substncias nocivas produzidas pelo indivduo, assim como as que esto em excesso. Termorregulao: importante fator de termorregulao dos seres vivos. 0 calor especfico da gua (ou seja, nmero de calorias necessrias para elevar a temperatura de 1 grama de gua de 14,5'C para (15,5'C) o valor mais alto entre os solventes comuns, ou seja, igual a 1. Sabemos, experimentalmente, que quanto maior o calor especfico de uma substncia, menores variaes de temperatura ela experimenta, pois, quando se fornece calor a tal substncia, determinada quantidade de calor absorvida. Graas a isso, a gua contida nos organismos vivos conserva, praticamente, constante a temperatura de tais organismos em relao ao seu ambiente. Deve-se, provavelmente, a tal propriedade o fato de terem sido os oceanos o meio ideal para a origem da vida e para a evoluo das formas mais primitivas de seres vivos. A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. considerado um solvente universal, atuando como dispersante de inmeros compostos orgnicos e inorgnicos das clulas. Origem- quanto origem, a gua do organismo pode ser: Endgena - Aquela proveniente das reaes qumicas que ocorrem no prprio organismo, com liberao de gua. Exemplo: gua liberada durante a sntese de protenas, polissacardeos, lipdios e cidos nuclicos e, ainda, no final da respirao celular. Exgena - Aquela proveniente da ingesto. Exemplo: gua contida nos alimentos ingeridos. Quantidade- a taxa de gua de um organismo varia em funo de trs fatores bsicos: atividade de tecido ou rgo, idade do organismo e espcie estudada. Atividade: Normalmente, quanto maior a atividade metablica de um tecido, maior a taxa de gua que nele se encontra. OBSERVAO: Anexo aqui uma simples referencia aos rgos e percentuais de gua por eles consumidas. rgo Porcentagem de gua

26 Encfalo de embrio.................................................................92,0% Msculos...................................................................................83,0% Pulmes.....................................................................................70,0% Rins...........................................................................................60,8% Ossos.........................................................................................48,2% Dentina......................................................................................12,0% Idade: Geralmente, a taxa de gua decresce com o aumento da idade. Assim, um feto humano de trs meses tem 94% de gua e um recm-nascido tem aproximadamente 69%. Espcie: No homem, a gua representa 65% a 75% do peso do corpo; em certos fungos, 83% do peso so de gua; j nas medusas (guas-vivas) encontramos 98% de gua. Os organismos mais "desidratados" so as sementes e os esporos de vegetais (10 a 20% de gua). Sabemos, no entanto, que eles esto em estado de vida latente, somente voltando atividade se a disponibilidade de gua aumentar. Nota O teor de gua num organismo desenvolvido no pode variar muito, sob pena de acarretar a morte. Calcula-se que nos mamferos uma desidratao de mais de 10% j fatal. Veremos mais tarde que os organismos terrestres, j que esto constantemente sujeitos a perdas de gua, desenvolveram mecanismos sofisticados que reduzem essas perdas ao mnimo. Propriedades- a gua muito importante sob o ponto de vista biolgico, devido s suas propriedades fsico-qumicas. Dentre elas, pode-se citar: Calor especfico: muito alto, atua no equilbrio da temperatura dentro da clula, impedindo mudanas bruscas de temperatura, que afetam o metabolismo celular. Poder de dissoluo: muito grande. , por isso, considerado o solvente universal. Essa propriedade muito importante, pois todas as reaes qumicas celulares ocorrem em soluo. Alm disso, a gua importante meio de transporte de substncias dentro e fora das clulas. Tenso superficial: grande. Molculas com cargas aderem fortemente s molculas de gua, o que permite a manuteno da estabilidade coloidal. 3. Pesquise sobre os processos metablicos e cite trs sais minerais importantes nestes processos com as suas respectivas funes.

27 A espcie humana necessita de aproximadamente de 21 elementos qumicos diferentes para o bom funcionamento do seu organismo. Estes elementos encontrados nas clulas podem ocorrer puros ou estar ligados entre si formando sais. Os minerais so nutrientes com funo plstica e reguladora do organismo. necessrio ingerir clcio e fsforo em quantidades suficientes para a constituio do esqueleto e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flor, apesar de serem necessrios apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenas como crie dentria e o bcio. Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia (falta de glbulos vermelhos no sangue). O excesso de sdio, provocado pela ingesto exagerada de sal, aumenta o risco de doenas cardiovasculares e um dos responsveis pela hipertenso. Clcio (Ca), o Ferro (Fe) e o Magnsio (Mg) ocorrem geralmente na forma de sais minerais. Clcio (Ca). O clcio um elemento qumico, smbolo Ca, de nmero atmico 20 (20 prtons e 20 eltrons) e massa atmica 40 u. um metal da famlia dos alcalino-terrosos, pertencente ao grupo 2 da classificao peridica dos elementos qumicos. Foi isolado pela primeira vez em 1808, em uma forma impura, pelo qumico britnico Humphry Davy mediante a eletrlise de uma amlgama de mercrio (HgO) e cal (CaO). Papel biolgico. O clcio armazenado no Retculo endoplasmtico das clulas. Atua como mediador intracelular, cumprindo uma funo de segundo mensageiro como, por exemplo, o on Ca2+, que intervm na contrao dos msculos. Tambm est implicado no controle de algumas enzimas quinases que realizam funes de fosforilao como, por exemplo, na protena quinase C (PKC). O clcio participa de funes enzimticas de maneira similar do magnsio em processos de transferncia do fosfato como, por exemplo, a enzima fosfolipase (A2). Ainda interfere nos processos de transcrio, ativao de genes e apoptose. O clcio o metal mais abundante no corpo humano, especialmente na forma de compostos como o carbonato de clcio. De aproximadamente 1200 gramas de clcio encontrados em um adulto, 1110 gramas esto nos tecidos sseos. Os 90 gramas restantes so utilizados para diversas funes, tais como: atividades das membranas celulares, contraes musculares, impulsos nervosos, controle de acidez do sangue, diviso celular e controle hormonal. Ferro (Fe)

28 O ferro (do latim ferrum) um elemento qumico, smbolo Fe, de nmero atmico 26 (26 prtons e 26 eltrons) e massa atmica 56 u. temperatura ambiente, o ferro encontra-se no estado slido. extrado da natureza sob a forma de minrio de ferro que, depois de passado para o estgio de ferro-gusa, atravs de processos de transformao, usado na forma de lingotes. Adicionando-se carbono d-se origem a vrias formas de ao. Este metal de transio encontrado no grupo 8 (VIIIB) da Classificao Peridica dos Elementos. o quarto elemento mais abundante da crosta terrestre (aproximadamente 5%) e, entre os metais, somente o alumnio mais abundante. um dos elementos mais abundantes do Universo; o ncleo da Terra formado principalmente por ferro e nquel (NiFe). Este ferro est em uma temperatura muito acima da temperatura de Curie do ferro, dessa forma, o ncleo da Terra no ferromagntico. O ferro tem sido historicamente importante, e um perodo da histria recebeu o nome de Idade do ferro. O ferro, atualmente, utilizado extensivamente para a produo de ao, liga metlica para a produo de ferramentas, mquinas, veculos de transporte (automveis, navios, etc), como elemento estrutural de pontes, edifcios, e uma infinidade de outras aplicaes. Papel biolgico do Ferro. O cobalto em pequena quantidade um elemento qumico essencial para numerosos organismos, incluindo os humanos. A presena de quantidades entre 0,13 e 0,30 ppm no solo melhora sensivelmente a sade dos animais de pastoreio. O cobalto um componente central da vitamina B12 ( cianocobalamina ). As vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenas. No podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades no suficientes. A disfuno de vitaminas no corpo chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolveis, de mais difcil eliminao, chamado de hipervitaminose. Atualmente reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo s consegue produzir vitamina D. O nome vitamina foi criado pelo bioqumico polons Casimir Fuks em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo-amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usada inicialmente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solveis em gorduras, so agrupadas como vitaminas lipossolveis e sua absoro feita junto da gordura, podendo acumular-se no organismo alcanando

29 nveis txicos. So as vitaminas A, D, E e K. J as vitaminas solveis em gua so chamadas de hidrossolveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas no so acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingesto quase diria para a reposio dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a funo de coenzimas. Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficincia de algumas vitaminas, estas podem provocar doenas especficas, como: beribri, escorbuto, raquitismo e xeroftalmia. As vitaminas so encontradas em derivados do leite, folhas verdes, frutas e leos. seguintes funes no nosso organismo: A cobalamina (ou cianocobalamina), tambm conhecida como vitamina B12, tem as Necessria eritropoiese, e em parte do metabolismo dos aminocidos e dos cidos nuclicos; Possui uma funo indispensvel na formao do sangue; Previne problemas cardacos e derrame cerebral. Necessria para uma boa manuteno do sistema nervoso. Segundo a organizao norte-americana Food and Nutrition Board, a dose diria de vitamina B12 necessria para o organismo de 2,4 microgramas (g) para adultos, 1,2 g para crianas de at oito anos e 2,8 g para gestantes e mes que amamentam. Em relao ao ferro, temos. Ao Biolgica. O ferro desempenha um papel importante nos processos metablicos dos animais, sendo um constituinte vital nas clulas de todos os mamferos. A funo do ferro no corpo limita-se quase exclusivamente ao transporte de oxignio no sangue, por intermdio da hemoglobina, existente nos glbulos vermelhos. Est tambm presente em algumas enzimas que catalisam mecanismos de oxidao celular. No homem os rgos mais ricos em ferro so o fgado e o bao, onde o elemento existe na forma de "ferritina" Embora em menor quantidade, est tambm presente nos ossos, na medula, nos rins e nos intestinos. Um homem adulto absorve cerca de 5mg de ferro por dia, enquanto a mulher absorve ligeiramente mais para contrabalanar as perdas durante a menstruao ou a gestao. Nas crianas a absoro de ferro muito maior, excedendo 10 a 15 mg por dia. H vrios sais ferrosos, como o sulfato ferroso, que so bastante eficazes no tratamento de anemia devido deficincia de ferro. Dos alimentos mais ricos em ferro destaca-se o fgado, o peixe e a gema de ovo. Os vegetais mais ricos neste elemento so os feijes e as ervilhas e, de um modo geral, a hortalia.

30 Observao: Hemocromatose uma doena na qual ocorre depsito de ferro nos tecidos em virtude de seu excesso no organismo. Os principais locais de depsito so o fgado, o pncreas, o corao e a hipfise; que podem perder, progressivamente, suas funes. A hemocromatose pode ser hereditria, quando causada por uma anomalia gentica, ou secundria, quando provocada por outra doena. Magnsio (Mg). O magnsio um elemento qumico de smbolo Mg de nmero atmico 12 (12 prtons e 12 eltrons) com massa atmica 24 u. um metal alcalino-terroso, pertencente ao grupo (ou famlia) 2 (anteriormente chamada IIA), slido nas condies ambientais. o stimo elemento mais abundante na crosta terrestre, onde constitui cerca de 2% da sua massa, e o nono no Universo conhecido, no seu todo. Esta abundncia do magnsio est relacionada com o fato de se formar facilmente em super novas atravs da adio seqencial de trs ncleos de hlio ao carbono (que , por sua vez, feito de trs ncleos de hlio). A alta solubilidade dos ies de magnsio na gua assegura-lhe a posio como terceira elemento mais abundante na gua do mar. empregado principalmente como elemento de liga com o alumnio. Outros usos incluem flashes fotogrficos, pirotecnia e bombas incendirias. O magnsio foi descoberto em 1755 pelo escocs Joseph Black. Papel biolgico. O magnsio importante para a vida, tanto animal como vegetal. A clorofila uma substncia complexa de porfirina-magnsio que intervem na fotossntese. um elemento qumico essencial para o Homem. A maior parte do magnsio no organismo encontra-se nos ossos e, seus ons desempenham papis de importncia na actividade de muitas coenzimas e, em reaes que dependem da ATP. Tambm exerce um papel estrutural, o on de Mg2+ tem uma funo estabilizadora para a estrutura de cadeias de ADN e ARN. Dependendo do peso e da altura, a quantidade diria necessria e recomendada varia entre 300 e 350 mg, quantidade que pode ser obtida facilmente, visto o magnsio estar presente na maioria dos alimentos, principalmente, nas folhas verdes das hortalias, nas sementes, nozes, leguminosas e cereais integrais. Contudo, a agricultura intensiva produz alimentos carentes neste mineral. O aumento na ingesto de clcio, protena, vitamina D e lcool, bem como o stresse fsico e psicolgico aumentam as necessidades de magnsio. A sua carncia nos humanos pode causar: agitao, anemia, anorexia, ansiedade, mos e ps gelados, perturbao da presso sangunea (tanto com hipertenso como hipotenso), insnia, irritabilidade, nuseas, fraqueza e tremores musculares, nervosismo, desorientao, alucinaes, clculos renais e taquicardia. Essencial para a fixao correta

31 do clcio no organismo; a deficincia de magnsio pode causar endurecimento das artrias e calcificao das cartilagens, articulaes e vlvulas cardacas; sua carncia pode causar descalcificao nos ossos (osteoporose). Seu excesso (em nvel de nutriente) nos humanos pode causar: rubor facial, hipotenso, fraqueza muscular, nuseas, insuficincia respiratria, boca seca e sede crnica. EXEMPLO: lcool- Processo Metablico. Quando o lcool consumido passa pelo estmago e comea a ser absorvido no intestino caindo na corrente sangunea. Ao passar pelo fgado comea a ser metabolizado, ou seja, a ser transformado em substncias diferentes do lcool e que no possuem os seus efeitos. A primeira substancia formada pelo lcool chama-se acetaldedo, que depois convertido em acetado por outras enzimas, essas substncias assim com o lcool excedente so eliminadas pelos rins; as que eventualmente voltam ao fgado acabam sendo transformadas em gua e gs carbnico expelido pelos pulmes. A passagem do intestino para o sangue se d de acordo com a velocidade com que o lcool ingerido, j o processo de degradao do lcool pelo fgado obedece a um ritmo fixo podendo ser ultrapassado pela quantidade consumida. Quando isso acontece temos a intoxicao pelo lcool, o estado de embriaguez. Isto significa que h muito lcool circulando e agindo sobre o sistema nervoso alm dos outros rgos. Como a quantidade de enzimas regulvel, um indivduo com uso contnuo de lcool acima das necessidades estar produzindo mais enzimas metabolizadoras do lcool, tornando-se assim mais "resistente" ao lcool. A presena de alimentos no intestino lentifica a absoro do lcool. Quanto mais gordura houver no intestino mais lento se tornar a absoro do lcool. Apesar de o lcool ser altamente calrico (um grama de lcool tem 7,1 calorias; o acar tem 4,5), ele no fornece material estocvel; assim a energia oferecida pelo lcool utilizada enquanto ele circula ou perdida. A famosa "barriga de chope dada mais pelos aperitivos que acompanham a bebida.

Unidade II - Tema 2 - Componentes Celulares Orgnicos

32 1. Qual a fonte primria de energia para os seres vivos? Definio cientfica de energia. O conceito cientfico de energia s pode ser entendido mediante a anlise de dois entes ou sistemas fsicos em interao. Quando dois sistemas fsicos interagem entre si, mudanas nos dois sistemas ocorrem. A interao entre sistemas fsicos naturais d-se, em acordo com os resultados empricos, sempre de forma muito regular, sendo uma mudana especfica em um deles sempre acompanhada de uma mudana muito especfica no outro, embora estas mudanas possam certamente ser de naturezas muito ou mesmo completamente. O Sol. primrio devido energia solar ser a base para a existncia de outras energias. As energias hidrulicas, elicas, de biomassa e o prprio petrleo esto disponveis devidos o sol. Sem o Sol, simplesmente no haveria vida na Terra. Ele quem garante as condies climticas favorveis vida na Terra. Outras fontes de energia como j foi estudado, forma e vitalizam os seres vivos, e so constitudas de cerca de 7585% de gua. Os outros componentes so: lipdeos (2 a 3 %), cidos nuclicos (1%), glicdios (1%), protenas (10 a 15%), sais minerais (1%). A clula a unidade fisiolgica dos seres vivos, e encontramos no seu interior todos os elementos qumicos necessrios realizao dos processos energticos - metablicos que mantm a vida. Esses se dividem em dois grupos: Compostos inorgnicos e compostos orgnicos. Nos compostos orgnicos, temos os alimentos energticos como glicdios que so a fonte primria de energia dos seres vivos e os lipdeos, que alm de ser fonte energtica, so tambm elementos formadores de outras substncias como os hormnios e as membranas celulares. Os glicdios so molculas orgnicas constitudas fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio. So tambm conhecidos como acares, samardeos (do grego sakharon, acar), carboidratos ou hidratos de carbono. Podemos classific-los: Monossacardeos; Dissacardeos e Polissacardeos.

2. Quais as principais funes dos lipdeos para os seres vivos?

um depsito de energia, extremamente eficiente na reserva de energia. 1 grama de gordura pode conter 9 calorias em comparao a 1 grama de carboidratos que fornece 4 calorias. Normalmente essa gordura utilizada durante exerccios prolongados; Compem as membranas celulares: a existncia de lipdios em todas as membranas

33 celulares confere sua flexibilidade; Proteo e isolamento de rgos: Protege rgos especficos, mantendo a temperatura e reduzindo impactos. Conseqente mente animais que vivem em baixa temperatura possuem grandes camadas lipdicas; Absoro de vitaminas: possibilitam a absoro pelo organismo de vitaminas lipossolveis, como as vitaminas A, K,D e E; Compem tecido: O sistema nervoso desenvolve-se medida que ocorre o processo de mielinizao(substncias lipdica) e estabilizante de temperatura.

3. Cite exemplos de: a) um monossacardeo. Monossacardeo = glicose, que uma das principais fontes de energia das clulas. Monossacardeos ou simplesmente oses so carboidratos no polimerizados, por isso, no sofrem hidrlise. Possuem em geral entre trs e sete tomos de carbono. O termo inclui aldoses, cetoses, e vrios derivados, por oxidao, desoxigenao, introduo de outros grupos substituintes, alquilao ou acilao das hidroxilas e ramificaes.(Victor Gold, IUPAC Gold Book, monosaccharides) b) dois dissacardeos. Dissacardeos, dissacridos ou dissacardeos so cadeias orgnicas constitudas por duas unidades de monossacardeos unidos por uma ligao glicosdica. A variao entre as unidades de monossacardeos garante a existncia de um grande sortimento de dissacardeos sintetizados pelos seres vivos. Estrutura da sacarose, um dissacardeo. Quando dois monossacardeos se unem para formar um dissacardeo, uma molcula de gua perdida (conhecida como Sntese por Desidratao), mas, quando duas molculas menores combinam-se, para formar uma molcula maior em uma reao de sntese por condensao, uma molcula de gua formada e removida. Os dissacardeos mais conhecidos so: a sacarose, dmero de glucopiranose e frutofuranose, comum em plantas, sendo explorado de forma comercial principalmente a partir da cana-da-nda (Saccharum officinarum); a maltose, dmero de glucopiranoses, encontrada de forma notvel em todo o reino vegetal; a lactose, dmero de glucopiranose e galactopiranose, abundante no leite; e a trealose, dmero de glucopiranoses ligadas de forma no redutora, principal forma de transporte de energia dos insetos.Durante o processo digestivo, os dissacardeos, assim como os polissacardeos, tm suas ligaes glicosdicas quebradas (atravs da hidrlise) a fim de se obter monossacardeos passivos de absoro pelo indivduo. A hidrlise pode

34 ser caracterizada como qumica (atravs da ao de cidos ou bases) ou enzimtica, sendo neste caso as enzimas responsveis pela quebra da ligao. Como exemplo de hidrlise, a molcula de sacarose hidrolisada a glicose e frutose: Sacarose + H2O glicose + frutose. Dissacardeo = trealose, que tem funes como proteo das membranas celulares contra a perda de gua e das protenas contra a desnaturao em leveduras. Obs.: os dissacardeos mais comuns, como sacarose, maltose e lactose so mais relacionadas funo energtica que desempenham aps sua quebra em monossacardeos (Unio Internacional de Qumica Pura e Aplicada. "disaccharides". Compndio de Terminologia Qumica Edio da internet.). c) dois polissacardeos. Polissacardeos, ou glicanos, so carboidratos que, por hidrlise, originam uma grande quantidade de monossacardeos. So polmeros naturais. Por exemplo, a celulose um polmero da glicose: n glicose Celulose + (n-1) H2O. Os polissacardeos so ento macromolculas formados pela unio de muitos monossacardeos. Estes compostos apresentam uma massa molecular muito elevada que depende do nmero de unidades de monossacardeos que se unem. Podem ser hidrolisados em polissacardeos menores, assim como em dissacardeos ou monossacardeos mediante a ao de determinadas enzimas. Nos organismos, os polissacardeos so classificados em dois grupos dependendo da funo biolgica que cumprem: polissacardeos de reserva energtica: a molcula provedora de energia para os seres vivos principalmente a glicose. Quando esta no participa do metabolismo energtico, armazenada na forma de um polissacardeo que nas plantas conhecido como amido e nos animais como glicognio. polissacardeos estruturais: estes carboidratos participam na formao de estruturas orgnicas, estando entre os mais importantes a celulose, que participa na estrutura de sustentao dos vegetais. Os polissacardeos apresentam frmula geral: -[ Cx(H2O)y) ] n - onde y geralmente igual a x-1. Polissacardeo = amido, que um polmero de glicose e a principal forma de armazenamento de energia dos vegetais (o polmero anlogo nas clulas animais o glicognio, presente principalmente no fgado e nas clulas musculares).

4. Qual a principal caracterstica dos lipdeos?

35 Os lipdeos definem um conjunto de substncias qumicas que, ao contrrio das outras classes de compostos orgnicos, no so caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em gua. Fazem parte de um grupo conhecido como biomolculas. Os lipdeos se encontram distribudos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas clulas de gordura. A maioria dos lipdeos derivada ou possui na sua estrutura cidos graxos. Algumas substncias classificadas entre os lipdeos possuem intensa atividade biolgica; elas incluem algumas das vitaminas e hormnios. Embora os lipdeos sejam uma classe distinta de biomolculas, veremos que eles geralmente ocorrem combinados, seja covalentemente ou atravs de ligaes fracas, como membros de outras classes de biomolculas, para produzir molculas hdricas tais como glicolipdeos, que contm tanto carboidratos quanto grupos lipdicos, e lipoprotenas, que contm tanto lipdeos como protenas. Em tais biomolculas, as distintas propriedades qumicas e fsicas de seus componentes esto combinadas para preencher funes biolgicas especializadas. O grupo dos lipdios composto pelas gorduras, leos e ceras, alm do colesterol, fosfolipdios e as lipoprotenas, eles apresentam algumas caractersticas em comum como: a insolubilidade em gua, a solubilidade em solventes orgnicos e a capacidade de utilizao pelos seres vivos. A principal caracterstica dos lipdios o seu papel fundamental como isolante trmico do corpo, protegendo os rgos internos e, alm disso, fornecendo energia. As gorduras auxiliam na absoro das vitaminas lipossolveis (vitaminas A, D, E, K), geram saciedade ao organismo e produzem hormnios. Alm disso, os lipdios contm elementos importantes como pigmentos carotenides e hormnios. Outro papel importantssimo das gorduras de retardar o tempo de esvaziamento gstrico e de diminuir a mobilidade intestinal (funcionamento do intestino), retardando o aparecimento da sensao de fome. Devido a isso quando consumimos algum alimento rico em gordura o tempo que permanecemos sem fome bem maior em relao aos outros nutrientes. Existem dois tipos de lipdios: - Saturados: So todos os produtos que possuem gordura de origem animal (carnes, requeijo, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal slido (gordura hidrogenada). - Insaturados: So aqueles considerados mais saudveis, encontrados em (leos de milho, canola, soja, girassol). Pode-se dizer que os lipdios so os nutrientes que contm

36 maior quantidade de calorias por grama (1 grama de lipdios contm 9 calorias) e por isso precisa-se cuidar para no consumir excesso desse nutriente gerando acmulo de gordura corporal e conseqentemente a obesidade
(CHANDA Cynty Soraya Zniga. Emagrea com sade. So Paulo: Ed. de Direito, 1998).

5. Escreva os grupos de lipdeos e especifique a importncia de cada um para a clula.

Como j de domnio coletivo os seres vivos so constitudos de gua; lipdeos; cidos nuclicos; glicdios; protenas e sais minerais. Mais um

caso de termo qumico que se incorpora ao senso comum: os lipdios, h tempos, extrapolaram os livros de qumica. Definem um conjunto de substncias qumicas que, ao contrrio das outras classes de compostos orgnicos, no so caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em gua. Juntamente com as protenas, cidos nuclicos e carboidratos, os lipdios so componentes essenciais das estruturas biolgicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomolculas. Os lipdios se encontram distribudos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas clulas de gordura. Existem diversos tipos de molculas diferentes que pertencem classe dos lipdios. Embora no apresente nenhuma caracterstica estrutural comum todas elas possuem muito mais ligaes carbono-hidrognio do que as outras biomolculas, e a grande maioria possui poucos heterotomos. Isto faz com que estas molculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrognio possuem eletro negatividade semelhantes). Uma das leis clssicas da qumica diz que "o semelhante dissolve o semelhante": da a razo para estas molculas serem fracamente solveis em gua ou etanol (solventes polares) e altamente solveis em solventes orgnicos (geralmente apolares). Classificao dos lipdios. CIDOS GRAXOS.

37 A hidrlise cida dos triacilglicerdios leva aos correspondentes cidos carboxlicos conhecidos como cidos graxos. Este o grupo mais abundante de lipdios nos seres vivos, e so compostos derivados dos cidos carboxlicos. Este grupo geralmente chamado de lipdios saponificveis, porque a reao destes com uma soluo quente de hidrxido de sdio produzem o correspondente sal sdico do cido carboxlico, isto , o sabo. A presena de insaturao nas cadeias de cido carboxlico dificulta a interao intermolecular, fazendo com que, em geral, estes se apresentem, temperatura ambiente, no estado lquido; j os saturados, com uma maior facilidade de empacotamento intermolecular, so slidos. A margarina, por exemplo, obtida atravs da hidrogenao de um lquido - o leo de soja ou de milho, que rico em cidos graxos insaturados. TRIACILGLICERIS. Conhecidos como gorduras neutras, esta grande classe de lipdios no contm grupos carregados. So steres do glicerol - 1,2,3-propanotriol. Estes steres possuem longas cadeias carbnicas atachadas ao glicerol, e a hidrlise cida promove a formao dos cidos graxos correspondentes e o lcool (glicerol). Nos animais, os TAGs so lipdios que servem, principalmente, para a estocagem de energia; as clulas lipidinosas so ricas em TAGs. uma das mais eficientes formas de estocagem de energia, principalmente com TAGs saturados; cada ligao C-H um stio potencial para a reao de oxidao, um processo que libera muita energia. Os TAGs podem ser chamados de gorduras ou leos, dependendo do estado fsico na temperatura ambiente: se forem slidos, so gorduras, e lquidos so leos. No organismo, tanto os leos como as gorduras podem ser hidrolisados pelo auxlio de enzimas especficas, as lipases (tal como a fosfolipase A ou a lipase pancretica), que permitem a digesto destas substncias. FOSFOLIPDEOS. Os fosfolpideos so steres do glicerofosfato - um derivado fosfrico do glicerol. O fosfato um dister fosfrico, e o grupo polar do fosfolipdio. A um dos oxignios do fostato podem estar ligados grupos neutros ou carregados, como a colina, a etanoamina, o inositol, glicerol ou outros. As fostatidilcolinas, por exemplo, so chamadas de lecitinas. Os fosfolipdios se ordenam em bicamadas, formando vesculas. Estas estruturas so importantes para conter substncias hidrossolveis em um sistema aquoso - como no caso das membranas celulares ou vesculas sinpticas. Mais de 40% das membranas das

38 clulas do fgado, por exemplo, composto por fosfolipdios. Envolvidos nestas bicamadas encontram-se outros compostos, como protenas, acares e colesterol. ESFINGOLIPDEOS. A principal diferena entre os esfingolipdios e os fosfolipdios o lcool no qual estes se baseiam: em vez do glicerol, eles so derivados de um amino lcool. Estes lipdios contm 3 componentes fundamentais: um grupo polar, um cido graxo, e uma estrutura chamada base esfingide - uma longa cadeia hidrocarbnica derivada do d-eritro-2amino-1,3-diol. chamado de base devido a presena do grupo amino que, em soluo aquosa, pode ser convertido para o respectivo on amnio. A esfingosina foi o primeiro membro desta classe a ser descoberto e, juntamente com a di-hidroesfingosina, so os grupos mais abundantes desta classe nos mamferos. No di-hidro, a ligao dupla reduzida. O grupo esfingide conectado ao cido graxo graas a uma ligao amdica. A esfingomielina, encontrada em muitos animais, um exemplo de esfingolipdio. Os vrios tipos de esfingolipdios so classificados de acordo com o grupo que est conectado base esfingide. Se o grupo hidroxila estiver conectado a um acar, o composto chamado de glicosfincolipdio. O grupo pode ser, tambm, um ster fosffico, como a fosfocolina, na esfingomielina. Gangliosdios so glicosfingolipdios que contm o cido N-acetilneurmico (cido silico) ligado cadeia oligossacardica. Estas espcies so muito comuns no tecido cerebral. ESTERIDES. Os esterides so lipdios derivados do colesterol. Eles atuam, nos organismos, como hormnios e, nos humanos, so secretados pelas gnadas, crtex adrenal e pela placenta. A testosterona o hormnio sexual masculino, enquanto que o estradiol o hormnio responsvel por muitas das caractersticas femininas. O colesterol, alm da atividade hormonal, tambm desempenha um papel estrutural - habita a pseudofase orgnica nas membranas celulares. Muitas vezes chamado de vilo pela mdia, o colesterol um composto vital para a maioria dos seres vivos. LIPOPROTENAS. Lipoprotena um conjunto de protenas e lipdeos, arranjados de forma a otimizar o transporte dos lipdeos pelo plasma. Os lipdeos no se misturam facilmente com o

39 plasma, que um meio aquoso. A frao protica constituda por apoprotenas. E a frao lipdica principalmente pelo Colesterol, Triglicerdeos e Fosfoglicerdeos. So subdivididas de acordo com suas caractersticas fsico-qumicas em: quilomcrons, VLDL,IDL, LDL e HDL. PROSTAGLANDINAS. Estes lipdios no desempenham funes estruturais, mas so importantes componentes em vrios processos metablicos e de comunicao intercelular. Segundo o qumico Michael W. Davidson, da Florida State University, "prostaglandins act in a manner similar to that of hormones, by stimulating target cells into action. However, they differ from hormones in that they act locally, near their site of synthesis, and they are metabolized very rapidly. Another unusual feature is that the same prostaglandins act differently in different tissues". Um dos processos mais importantes controlados pelas prostaglandinas a inflamao. Todos estas substncias tm estrutura qumica semelhante a do cido prostanico, um anel de 5 membros com duas longas cadeias ligadas em trans nos carbonos 1 e 2. As prostaglandinas diferem do cido prostanico pela presena de insaturao ou substituio no anel ou da alterao das cadeias ligadas a ele. A substncia chave na biossntese das prostaglandinas o cido araquidnico, que formado atravs da remoo enzimtica de hidrognios do cido linolico. O cido araquidnico livre convertido a prostaglandinas pela ao da enzima ciclooxigenase, que adiciona oxignios ao cido araquidnico e promove a sua ciclizao. No organismo, o cido araquidnico estocado sob a forma de fosfolipdios, tal como o fosfoinositol, em membranas. Sob certos estmulos, o cido araquidnico liberado do lipdio de estocagem (atravs da ao da enzima fosfolipase A2) e rapidamente convertido a prostaglandinas, que iniciam o processo inflamatrio. A cortisona tem ao anti-inflamatria por bloquear a ao da fosfolipase A2. Este o mecanismo de ao da maior parte dos anti-inflamatrios esterides. Existem outras rotas nas quais o cido araquidnico transformado em prostaglandinas; algumas envolvem a converso do cido em um intermedirio, o cido 5hidroperoxy-6,8,1-eicosatetranico (conhecido como 5-HPETE), que formado pela ao da 5-lipoxigenase. Os anti-inflamatrios no esterides, como a aspirina, agem bloqueando as enzimas responsveis pela formao do 5-HPETE. Desta forma, impedem o ciclo de formao das prostaglandinas e evitam a sinalizao inflamatria.

40 UTILIZAO DOS LIPDEOS. So vrios os usos dos lipdios: - Alimentao, como leos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; - Produtos manufaturados: sabes, resinas, cosmticos, lubrificantes. Combustveis alternativos, como o caso do leo vegetal transesterificado que corresponde a uma mistura de cidos graxos vegetais tratados com etanol e cido sulfrico, que substitui o leo diesel no sendo preciso nenhuma modificao no motor, alm de ser muito menos poluente e isento de enxofre.

6. Estabelea comparaes entre amido e glicognio no que diz respeito sua localizao e funo. Amido um polissacardeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energtica. Sua funo, portanto, anloga ao do glicognio nos animais. Especialmente no Brasil e em algumas outras poucas regies do mundo o amido difere da fcula. De acordo com a Legislao Brasileira o amido a poro extrada da parte area das plantas e a fcula a frao amilcea retirada de tubrculos, rizomas e razes. O amido sintetizado em organelas denominadas plastdios : cromoplastos das folhas e amiloplastos de rgos de reserva, a partir da polimerizao da glicose, resultante da fotossntese. O amido encontrado na forma de gros nas sementes, caules e razes de vrias plantas como trigo , mandioca , arroz , milho , feijo, batata, entre outras. Uso comercial

Tambm usado no tratamento da varicela. Na alimentao , como fonte de glicose. Preparao de colas. Preparao de gomas utilizadas em lavanderia e fabricao de papel e tecidos. Fabricao de xaropes e adoantes. Fabricao de heptamido. Fabricao de lcool etlico.

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Para liberao controlada de frmacos.

O glicognio ou glicognio um polissacrido e a principal reserva energtica nas clulas animais, encontrado, principalmente, no fgado e nos msculos. Geralmente tambm encontrado nos fungos. Ocorre intracelularmente como grandes agregados ou grnulos, que so altamente hidratados por apresentar uma grande quantidade de grupos hidroxila expostos, sendo capazes de formar ligaes de hidrognio com a gua. um polmero constitudo por subunidades de glicose unidas por meio de ligaes. Apresenta uma ramificao a cada oito a doze unidades. O glicognio especialmente abundante no fgado, onde ele constitui at 7% do peso mido deste rgo. Neste caso denominado glicognio heptico, sendo encontrado em grandes grnulos, eles mesmos agregados de grnulos menores compostos por molculas de glicognios unitrias altamente ramificadas e com uma massa molecular mdia de vrios milhes. Esses grnulos apresentam em uma forma intimamente unida as enzimas responsveis pela sua sntese e degradao. A principal funo do glicognio armazenado no fgado serve para alimentar a necessidade energtica das clulas cerebrais. No caso de se verificar uma esteatose, este armazenado dentro de vacolos com limites pouco definidos. Cada ramificao do glicognio termina com um acar no redutor, sendo assim ele tem tantos terminais no redutores quantas ramificaes, porm com um nico terminal redutor. Quando este utilizado como fonte de energia, suas unidades de glicose so retiradas uma a uma, a partir dos terminais no redutores. As enzimas podem agir em muitos terminais, fazendo com que este polissacardeo se reduza a um monossacardeo. O glicognio hidrolisado pelas - e -amilases. A -amilase, presente no suco pancretico e na saliva, quebra o lao glicosdico (14) ao acaso, produzindo tanto maltose quanto glicose. J a amilase (que tambm quebra o lao glicosdico (14)) cliva sucessivas unidades de maltose, iniciando a partir do terminal no reduzido. A sntese de glicognio o processo pelo qual a glicose polimerizada a glicognio, que acumulado nas clulas em quantidades variveis de acordo com o tipo celular, funcionando a como depsito de energia acessvel clula. Em determinadas clulas, como nas do fgado e msculo, este processo pode ser intenso e ocorrem extensos depsitos de glicognio. O glicognio heptico, que chega a 150 g, degradado no intervalo das refeies mantendo constante o nvel de glicose no sangue ao mesmo tempo em que fornecem este metablito as outras clulas do organismo. O glicognio muscular, ao contrrio, s forma glicose para a contrao muscular.

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1. Registo de CAS RN 9005-25-8 na Base de Dados de Substncias GESTIS do IFA, accessado em 8 de maro de 2012. 2. Fiche internationale de scurit chimique, consulte le 10 juillet 2009 3. (en) Starch em ChemIDplus, consult le 10 maro de 2012. 4. LIMA, Urgel de Almeida. et. al. Biotecnologia Industrial. Vol. 3. So Paulo: Blucher, 2001 5. Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth

7. Em que situao o organismo utiliza o glicognio? O corpo humano uma mquina complexa, que nos permite realizar, desde movimentos banais do cotidiano, como correr uma maratona, ou at desafios ainda maiores. Mas, nada disso seria possvel sem um combustvel potente, responsvel por providenciar energia necessria para os nossos msculos. E est a o papel do glicognio muscular. Esta substncia fica armazenada no nosso corpo, pesquisando as recomendaes da nutricionista Cristiane Perroni, esta nos sugere Os carboidratos que ingerimos aps a digesto so armazenados no nosso organismo na forma de glicognio heptico (fgado) e glicognio muscular (msculos). O glicognio heptico tem como funo a manuteno da glicemia entre as refeies. Funciona como uma reserva de glicose para ser usada por outros tecidos. J o glicognio muscular usado pelo prprio msculo, como fonte de energia na contrao muscular. Quando os corredores resolvem acelerar nas ruas, a essa reserva de glicognio entra em ao. Nas provas de velocidade (acima de 30 segundos), utiliza-se a glicose disponvel na corrente sangunea por estar prontamente disponvel. O glicognio muscular precisa ser quebrado (glicogenlise) para transformar-se em glicose e, assim, aumentar a glicemia (taxa de glicose sangunea). Nas provas mais longas, 5 km em diante, ele atua de forma mais "vsivel" e ele que proporciona uma oxidao de gordura (beta-oxidao) eficiente (os dois substratos so utilizados nas provas longas) Ento, o mecanismo parece simples. A nossa energia vem da glicose que est no sangue e o glicognio nada mais do que uma grande reserva de glicose que precisa ser quebrada. Quando a proposta correr mais tempo, a gordura, oba, tambm comea a ser utilizada. Portanto, veja bem, no adianta decidir emagrecer com dieta total, por que para o corpo

43 funcionar corretamente, preciso ter energia. Ainda mais se a tentativa de perder uns quilinhos envolver atividade fsica, o que o recomendado. Os corredores devem sempre manter a reserva de glicognio em dia, buscando, sempre, o bom funcionamento do nosso organismo. Um bom estoque e manuteno da reserva de glicognio muscular com ingesto de carboidratos antes, durante e depois da corrida retarda a fadiga muscular e melhora a recuperao. Um alerta para problemas relacionados falta de cuidado com a reposio de glicognio: O atleta pode vir a se lesionar. Durante as provas, ele vai ter dificuldade em manter seu ritmo, j que no vai haver energia disponvel. Ele tambm pode acelerar o processo de oxidao da protena muscular, diminuindo sua quantidade de msculos e alterando (negativamente) seu metabolismo. um dos indicadores de incio de over training (excesso de exerccio). Ento, antes de pensar apenas no relgio e no seu tempo por quilmetro, bom cuidar da alimentao. Ela ser essencial para uma boa performance e para a prtica de exerccio de maneira saudvel. Antes das corridas, segundo Manuel, importante que o corredor passe um ou dois dias ingerindo, pelo menos, 70% de carboidrato, como arroz, batata e massa. Se a corrida for acima de dez quilmetros, a reposio deve ser feita ainda durante a prova utilizando-se de carboidrato em gel. Em provas maiores, de 21 quilmetros, o aconselhvel consumir at duas pores da substncia. - Uma no quilmetro oito e outra no 15/16. Deixe um tempo na boca, debaixo da lngua para potencializar a absoro e beba bastante gua diz ela. Os cuidados no param por a. Aps a corrida, a nutricionista sugere bebidas isotnicas para reposio imediata de vitaminas, minerais e glicose. A refeio pode ser feita de uma a duas horas aps a prova. Combinar a ingesto de carboidratos e protenas: sanduche de queijos light e embutidos (peito peru/ blanquet), cereal (granola) com iogurte e frutas, gua de coco lista Cristiane.

44 Arroz, feijo e carne: combinao de carboidrato e protena (Foto: Luisa Prochnik / Globoesporte.com) Pesquisando as indicaes do Professor Manuel Lago, encontramos que o mestre sugere estratgias eficientes para repor o glicognio aps a prova com uma combinao de carboidrato e protena: Quatro gramas de carboidrato para cada grama de protena, perfazendo 50 a 60g de CHO - repositor usado ps-treino. Alm de ir direto comer um bom prato de arroz, feijo e carne vermelha. Correr , de fato, muito bom, mas essa reposio alimentar aps a meta da corrida ser alcanada deixa at gua na boca.

Unidade II - Tema 3 - Protenas

1 - Como se chamam as unidades estruturais das protenas?

Os aminocidos so as unidades estruturais bsicas das protenas. Um alfa-aminocido constitudo de um grupamento amina, uma carboxila, um tomo de hidrognio e um radical R diferenciado, ligados a um tomo de carbono, que chamado de carbono alfa por ser o adjacente ao grupamento carboxila.

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As protenas so compostos orgnicos de alto peso molecular, so formadas pelo encadeamento de aminocidos. Representam cerca de 50% a 80% do peso seco da clula sendo, portanto, o composto orgnico mais abundante de matria viva. So encontradas em todas as partes de todas as clulas, uma vez que so fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e funo celulares. So os constituintes bsicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as protenas correspondem cerca de 80% do peso dos msculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as protenas esto presentes. Existem muitas espcies diferentes de protenas, cada especializada para uma funo biolgica diversa. Alm disso, a maior parte da informao gentica expressa pelas protenas. Todas contm carbono, hidrognio, nitrognio e oxignio, e quase todas contm enxofre. Algumas protenas contm elementos adicionais, particularmente fsforo, ferro, zinco e cobre. Independentemente de sua funo ou espcie de origem, so construdas a partir de um conjunto bsico de vinte aminocidos, arranjados em vrias seqncias especficas, que se repetem, em mdia, cerca de 100 vezes. Desta forma, as protenas tm como base de sua estrutura os polipeptdios formados de ligaes peptdicas entre os grupos amino (-NH2) de um aminocido e carboxlico (-COOH) de outro, ambos ligados ao carbono alfa de cada um dos aminocidos.

2. Diga o que so enzimas e sua importncia para o organismo.

Enzimas so catalisadores biolgicos. Catalisador aquela substncia que aumenta a velocidade das reaes. Todo ser vivo tem enzimas na sua constituio, elas nos ajudam no processo de digesto e muitas outras funes. Por exemplo: as proteases agem sobre as protenas que ingerimos, as lpases sobre a gordura. Enzimas so um grupo de substncias

46 orgnicas de natureza normalmente protica (existem tambm enzimas constitudas de RNA, as ribozimas), com actividade intra ou extracelular que tm funes catalisadoras, catalisando reaes qumicas que, sem a sua presena, dificilmente aconteceriam. Isso conseguido atravs do abaixamento da energia de activao necessria para que se d uma reaco qumica, resultando no aumento da velocidade da reao e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A capacidade cataltica das enzimas torna-as adequadas para aplicaes industriais, como na indstria farmacutica ou na alimentar. Em sistemas vivos, a maioria das reaces bioqumicas d-se em vias metablicas, que so sequncias de reaces em que o produto de uma reaco utilizado como reagente na reaco seguinte. Diferentes enzimas catalisam diferentes passos de vias metablicas, agindo de forma concertada de modo a no interromper o fluxo nessas vias. Cada enzima pode sofrer regulao da sua actividade, aumentando-a, diminuindo-a ou mesmo interrompendo-a, de modo a modular o fluxo da via metablica em que se insere. O ramo da Bioqumica que trata do estudo das reaces enzimticas a enzimologia. As enzimas exercem uma grande variedade de funes nos organismos vivos. So indispensveis para a transduo de sinais, na regulao celular, muitas vezes por aco de cinases e fosfatases.[51] Atravs da sua aco podem gerar movimento, como no caso da miosina que hidroliza ATP, gerando contraces musculares. Tambm movimentam carga atravs da clula, atravs da aco do citoesqueleto. Algumas enzimas so ATPases (funcionam como bombas inicas), que se localizam na membrana celular, estando envolvidas do processo de transporte activo. Algumas funes mais exticas so operadas por enzimas, como o caso da luciferase que gera luz nos pirilampos. Os vrus podem conter enzimas que auxiliam na infeco de clulas (HIV-integrase e transcriptase reversa) ou na libertao celular de vrus (neuraminidase no vrus influenza). Uma importante funo das enzimas tem lugar no sistema digestivo dos animais. Enzimas como as amilases e proteases, quebram grandes molculas como o amido e protenas, respectivamente, em molculas de menores dimenses, de maneira a que estas possam ser absorvidas no intestino. O amido no absorvvel no intestino, mas as enzimas hidrolizam as cadeias de amido em molculas menores tais como a maltose e a glucose, podendo desta maneira ser absorvidas. Diferentes enzimas actuam sobre diferentes tipos de alimento. Nos ruminantes, que possuem uma dieta herbvora, bactrias no sistema digestivo produzem uma enzima denominada celulase que quebra as paredes celulares das clulas vegetais. As enzimas podem trabalhar em conjunto, seguindo uma ordem de actuao especfica. Desta maneira podem formar vias metablicas. Nestas vias, uma enzima processa o produto da

47 aco de outra enzima como o seu substrato. Aps a reaco cataltica, o produto depois entregue a outra enzima. Por vezes, mais do que uma enzima pode catalisar a mesma reaco, em paralelo. Isto permite uma regulao mais complexa: As enzimas determinam que passos que ocorrem nessa vias metablicas. Sem a presena de enzimas, o metabolismo no progride atravs dos mesmo passos, nem suficientemente rpido para que sirva as necessidades da clula. De facto, uma via metablica to importante como a gliclise no poderia existir sem a presena de enzimas. A glucose, por exemplo, pode reagir directamente com o ATP para dar origem a um produto fosforilado em um ou mais carbonos. Na ausncia de enzimas, este processo to lento que se torna insignificante. No entanto, se a enzima hexocinase for adicionada, estas reaco lentas continuam a ser efectuadas, mas a fosforilao do carbono nmero 6 ocorre de maneira to rpida que, se a mistura for testada pouco tempo depois, a glicose-6-fosfato o nico produto significativo. Consequentemente, pode-se dizer que a rede de vias metablicas existentes dentro de cada clula depende do conjunto de enzimas funcionais que esto presentes. A atividade enzimtica na clula controlada de cinco principais modos: A produo da enzima (transcrio e traduo dos genes que codificam a enzima) pode ser aumentada ou diminuda pela clula em resposta a mudanas no ambiente celular. Esta forma de regulao gentica designada como induo ou inibio da expresso enzimtica. Por exemplo, as bactrias podem desenvolver resistncia a antibiticos como a penicilina porque so induzidas enzimas (-lactamases) que hidrolisam o anel beta-lactmico presente na estrutura do antibitico e essencial para a sua actividade biolgica. Outro exemplo a importncia das enzimas hepticas citocromo P450 oxidases, envolvidas no metabolismo de desintoxicao de xenobiticos. As enzimas podem encontrar-se compartimentadas, com difentes vias metablicas (ou partes de vias metablicas) ocorrendo em diferentes compartimentos celulares. Por exemplo, os cidos gordos so sintetizados por um conjunto de enzimas no citoplasma, no retculo endoplasmtico e no complexo de Golgi e usados por um conjunto diferente de enzimas como fonte de energia na mitocndria, atravs da -oxidao. As enzimas podem ser reguladas por inibidores e activadores. Por exemplo, os produtos finais de uma dada via metablica so frequentemente inibidores das enzimas que catalisam os primeiros passos da via (normalmente o primeiro passo factualmente irreversvel), regulando assim a quantidade de produto final produzido pela via. Este tipo de regulao denominado mecanismo de feedback (ou autoalimentao) negativo porque a quantidade de produto final regulada pela sua prpria concentrao. Na prtica, o feedback negativo ajusta a velocidade de

48 sntese de metabolitos intermedirios da via de acordo com a necessidade da clula. Este mecanismo ajuda na distribuio econmica e eficiente de compostos, evitando a produo excessiva de produtos finais. Tal como outros mecanismos homeostticos, o controlo da actividade enzimtica ajuda na manuteno de um ambiente interno estvel em organismos vivos. As enzimas podem ser reguladas atravs da sua modificao pstraducional. Este tipo de modificao inclui a fosforilao, a miristoilao e a glicosilao. Por exemplo, a fosforilao de diversas enzimas, como a glicognio sintase, em resposta a um sinal da insulina, ajuda no controlo da sntese ou degradao do glicognio e permite a resposta celular a variaes da glicemia. Outro exemplo a quebra da cadeia polipeptdica da quimotripsina, uma protease digestiva que produzida numa forma inactiva (quimotripsinognio) no pncreas e transportada ento para o estmago, onde activada. Este mecanismo evita a digesto de tecidos pancreticos (ou outros) pela quimotripsina antes de entrar no tracto digestivo. Este tipo de precursor inactivo de uma enzima denominado zimgeno. Algumas enzimas tornam-se activas quando so colocadas num ambiente diferente (por exemplo, de um ambiente citoplasmtico redutor para um ambiente periplasmtico oxidativo). Um exemplo encontra-se na hemaglutinina dos vrus Influenza (vrus da gripe), que sofre uma mudana conformacional quando encontra o ambiente acdico de vesculas da clula hospedeira, provocando a sua activao(Howard Hugues Media Institute, The Structural Biology Program, "RNA, The Enzyme" A. Radzicka, R. Wolfenden
(1995), "A proficient enzyme.", Science, 6(267), p. 90-931; Ren Antoine Ferchault de Raumur (1752), "Observations sur la digestion des oiseaux", Histoire de l'academie royale des sciences, 1752p. 266, 461; Williams, H. S. (1904) A History of Science: in Five Volumes. Volume IV: Modern Development of the Chemical and Biological Sciences Harper and Brothers (New York); J. Dubos (1951), "Louis Pasteur: Free Lance of Science, Gollancz." in K.L. Manchester (1995), "Louis Pasteur (18221895)--chance and the prepared mind.", Trends in Biotechnology, 13(12), p.511-515; Nobel Laureate Biography of Eduard Buchner at http://nobelprize.org Accessed 04 April 2007.).

3. Esquematize a reao enzimtica. Um grande nmero de substncias pode inibir a atividade enzimtica. Algumas dessas substncias so constituintes da clula e outras so estranhas, levando com a sua presena a alteraes significativas do metabolismo. Quando o inibidor produzido pela prpria clula, a variao na sua concentrao vai ser muito empregado pela prpria clula como uma forma de controle da velocidade das reaes. Esse mecanismo vai possibilitar ao organismo responder a diferentes condies fisiolgicas. Muitos medicamentos usados rotineiramente baseiam-se na inibio especfica de enzimas. O bloqueio de uma nica

49 reao vai afetar toda a sequncia de reaes, j que a reao bloqueada no vai gerar o produto que vai ser necessrio pra reaes seguintes. Os inibidores podem ser reversveis ou irreversveis, de acordo com a estabilidade gerada pela sua ligao com a enzima: Os inibidores irreversveis se ligam as enzimas levando a inativao definitiva desta. Estes inibidores so muito txicos para o organismo j que no so especficos, sendo capazes de inativar qualquer enzima. J os inibidores reversveis podem ser divididos em dois grupos: os competitivos e os no-competitivos. Essa diviso baseada na presena ou no de competio entre o inibidor e o substrato pelo centro ativo da enzima.

Esquema cintico para uma inibio enzimtica reversvel.

Os inibidores competitivos competem com o substrato pelo centro ativo da enzima. Estas molculas apresentam configurao semelhante ao substrato e por isso so capazes de se ligarem ao centro ativo da enzima. Eles produzem um complexo enzima-inibidor que semelhante ao complexo enzima-substrato. Os inibidores no-competitivos no tem semelhana estrutural com o substrato de reao que inibem. A sua inibio se d pela sua ligao a radicais que no pertencem ao grupo ativo. Esta ligao vai alterar a estrutura da enzima e inviabiliza a sua catlise.

Esquema cintico para inibidores enzimticos reversveis. E=Enzima; S=Substrato; ES=Complexo; P=Produto; I=Inibidor

Entre os compostos orgnicos da clula encontramos as protenas, que so macromolculas construtoras do organismo, formadas por molculas pequenas denominadas aminocidos. As protenas desempenham importantes funes no organismo como componentes das membranas celulares, como constituinte de defesas

50 orgnica (antgenos e anticorpos) e tambm como impulsora das reaes qumicas celulares (enzimas).

4. Cite os fatores que podem alterar o funcionamento das enzimas.

Em termos quantitativos, a funo das protenas que domina a formao de tecidos dos seres vivos. Pode pensar em cabelo, pele, carne, em particular. Todavia, existe outro tipo de protenas que no existe em quantidades grandes no corpo, mas sim muito importante, tendo a funo de catalisador dos processos bioqumicos no corpo. Estes biocatalisadores so chamados: "enzimas". A ao dos biocatalisadores depende em grande parte da forma molecular, em particular da superfcie da molcula da prpria protena. O funcionamento das enzimas, por conseqncia, depende da superfcie da sua molcula. Qualquer influncia que pode mudar esta superfcie estraga o trabalho da enzima. Assim, uma ao de desnaturao desastrosa. A enzima j no funciona. Pode ser uma temperatura alta demais: uma desnaturao irreversvel. Ou mudana de pH, ou mudana do ambiente por acrescentar lcool ou sais. As enzimas mostram sempre um valor de pH ou uma temperatura que o melhor para seu funcionamento: a temperatura tima ou o pH timo. Duas caractersticas gerais das enzimas: I. - Enzimas so protenas (a parte estrutural); tm a estrutura da protena; tm a possibilidade de desnaturao, em particular sob influncia do pH e da temperatura; II - Enzimas so (bio) catalisadores (a parte cintica); muito especfico e eficiente; holoenzima = apoenzima + coenzima/grupo prosttico. A enzima uma protena com: Uma estrutura primria, produzida sob controle do DNA = a seqncia dos aminocidos; Uma estrutura secundria, = o -helix (tipo mola) da estrutura primria; Uma estrutura terciria, = o resultado quando o -helix se vai dobrar em 3 dimenses; a forma tridimensional defina a especificidade e a sua inibio; Uma estrutura quaternria (nem sempre) um conjunto de (4) estruturas tercirias iguais. De modo geral, o nome da enzima comea com o substrato +, em seguida, a atividade da enzima:

Oxidoreductases catalisam reaces redox (ex. glucose-oxidase) Transferases Hidrolases Liases transferem grupos funcionais dum doador para um aceitador. separar molculas (ex. peptidases, proteases) tiram ou juntam certos grupos funcionais (ex. decarboxilase)

51 Isomerases Ligases mudam ismeros (mutase) para ligar molculas (piruvatocarboxilase)

Protenas so sensveis para o ambiente, em particular para o valor do pH e a temperatura. Os dois podem causar mudanas na forma tridimensional, at desnaturao.
Desnaturao de protenas (e polissacardeos).

Para tal existem vrios mtodos (por exemplo): Aquecimento causa mais movimento dos tomos e ligaes; pode estragar as ligaes vanderwaals ou as ligaes polares; no se estragam as ligaes covalentes. Aquecimento extremo pode estragar as ligaes dentro das molculas e formar outras substncias, at chegar a produtos finais, como gua e carbono (resduo preto) Juntar cido ou lcool pode estragar pontes de hidrognio, ou seja, a estrutura terciria e secundria.

5. Diferencie os aminocidos essenciais dos no essenciais e diga onde encontramos cada tipo. Um aminocido essencial aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) no capaz de sintetizar mas necessrio para o seu funcionamento. O organismo humano incapaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminocidos comuns. Tem ento de os obter atravs da dieta, pela ingesto de alimentos ricos em protenas. Os aminocidos no essenciais so tambm necessrios para o funcionamento do organismo, mas podem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabolitos. Existem aminocidos que so essenciais apenas em determinadas situaes patolgicas ou em organismos jovens e em desenvolvimento. A estes convencionou-se a designao "condicionalmente essenciais". Estes aminocidos so normalmente fonte de diviso entre

52 os cientistas, havendo os que consideram estes como essenciais e os que no os consideram essenciais. A lista abaixo mostra os aminocidos comuns classificados quanto sua essencialidade para o organismo humano. Esta lista vlida para a maioria dos mamferos. Condicionalmente essenciais: Arginina; Glutamina; Glicina; Prolina; Tirosina; Cistena; Serina; Asprtico. Essenciais: Histidina; Isoleucina; Leucina; Lisina; Metionina; Fenilalanina; Treonina; Triptofano; Valina; triptofano. Note-se que os aminocidos no essenciais possuem, em geral, vias de sntese relativamente simples. Por exemplo, o metabolito -cetoglutarato (intermedirio do ciclo dos cidos tricarboxlicos) precursor do glutamato, que por sua vez pode dar origem glutamina, prolina e arginina. Os aminocidos so especialmente divididos em dois grupos: os no essenciais (que so os que o nosso corpo produz) e os essenciais (aqueles cujo o nosso corpo no produz, mas que pode ser obtido atravs da alimentao). A maioria das plantas e bactrias consegue sintetizar a totalidade dos aminocidos, no existindo nestes organismos o conceito de "aminocido essencial".
Amino cido H Histidina I Isoleucina L Leucina K Lisina M Metionina + C Cisteina F Fenilalanina 25 (total) + Y Tirosina T Treonina 15 W Triptofano 4 V Valina 26 1750 1050 280 1820 2500 1500 400 2600 mg por kg de peso corporal 10 20 39 30 15 (total) mg para pesssoas de 70 kg 700 1400 2730 2100 1050 mg para pessoas de 100 kg 1000 2000 3900 3000 1500

A recomendao para crianas de 10 a 20% maior que para os adultos, podendo chegar a 150% para bebs. Fontes de protena animal, como carne, peixes, ovos e leite proveem todos os amino cidos essenciais. Plantas como a quinoa, semente de cnhamo, amaranto e soja tambm, embora a utilizao deste aminocido esteja influenciada pelo aminocido limitante. Por exemplo: se uma fonte contm todos os aminocidos, mas tem uma quantidade muito pequena de lisina, o corpo humano s vai absorver os outros na proporo que a lisina for utilizada para sntese de protenas, e os aminocidos em "excesso" sero desaminados e transformados em acar ou gordura. Da a importncia de variar a dieta e misturar vrias fontes de protenas. At mesmo dietas estritamente

53 vegetarianas podem suprir facilmente as necessidades proticas de qualquer indivduo, basta que se combine alimentos ricos em protenas - por exemplo, arroz contm poucas quantidades de alguns aminocidos que so encontrados em boas quantidades no feijo. De forma similar, feijo contm poucas quantidades de alguns aminocidos dos quais o arroz rico. Juntos, feijo e arroz fornecem quantidades adequadas de todos os aminocidos essenciais. Fonte protica Trigo Arroz Legumes Milho, cereais feijo ovos, frango Amino cido limitante lisina lisina triptofano lisina and triptofano metionina (or cisteina) nenhum; referncia para protena absorvida

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Unidade II - Tema 4 - Vitaminas

1. Diferencie as vitaminas hidrossolveis das lipossolveis. RESUMO: As vitaminas do complexo B (Hidrossolveis) so as maiores responsveis pela manuteno da sade emocional e mental do ser humano. Tambm podem ser teis nos casos de depresso e ansiedade. Ajudam a manter a sade dos nervos, pele, olhos, cabelos, fgado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrintestinal. As vitaminas hidrossolveis so absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas. O organismo somente usa o necessrio, eliminando o excesso. Vitaminas lipossolveis so as vitaminas solveis em lipdios e no-solveis em gua. Para serem absorvidas necessria a presena de lipdios, alm de blis e suco pancretico. As vitaminas hidrossolveis so vitaminas solveis em gua. So absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas. O organismo somente usa o necessrio, eliminando o excesso. Elas no se acumulam no corpo, ou seja, no permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo atravs da urina. As vitaminas hidrossolveis so muito sensveis ao cozimento e se perdem facilmente na gua em que as verduras e legumes so cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. As vitaminas hidrossolveis so:
Vitaminas do complexo B: Vitamina B1; Vitamina B2; Vitamina B6;

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cido pantotnico; Niacina; Biotina; cido flico (folato); Vitamina B12; Vitamina C.

Vitaminas lipossolveis so as vitaminas solveis em lipdios e no-solveis em gua. Para serem absorvidas necessria a presena de lipdios, alm de blis e suco pancretico. Aps a absoro no intestino, elas so transportadas atravs do sistema linftico at aos tecidos onde sero armazenadas. As vitaminas lipossolveis so as vitamina A, a vitamina D, a vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A e D so armazenadas principalmente no fgado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos rgos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Vitaminas A (Retinol, Betacaroteno, Tretinona, Alfacaroteno) - D (Ergocalciferol, Colecalciferol, LIPOSSOLVEIS Didrotaquisterol, Calcitriol, Calcidiol) - E (Tocoferol, Tocotrienol) - K (Naftoquinona, Filoquinona/K1, Menatetrenona/K2) B1 (Tiamina, Sulbutiamina, Benfotiamina) - B2 (Riboflavina) - B3 (Niacina, Nicotinamida) - B5 (cido pantotnico, Dexpantenol, Pantetina) - B6 HIDROSSOLVEIS: VITAMINAS B (Piridoxina, Fosfato de piridoxal) - B7 (Biotina) B9 (cido flico) - B12 (Cianocobalamina, Hidroxocobalamina, Metilcobalamina, Cobamamida) HIDROSSOLVEIS: OUTRAS C (cido ascrbico) - Colina

2. Cite as vitaminas que, juntas, constituem o chamado Complexo B. Introduo contextual. VITAMINA (do latim Vita, vida + elemento composto amina) isso se deve a Casimir Funk, ao criar o termo, em 1911, descobrindo a primeira vitamina - vitamina

56 B1- identificou-a como uma amina imprescindvel para a vida. Desde as experincias fundamentais de Lavoisier, no sculo XVIII, at os estudos de Funk, um perodo de hipteses, de investigaes experimentais e observaes clnicas imperaram, por etapas, at chegar-se ao ano de 1920, encerrando-se, assim o que poderia denominar o primeiro ciclo das investigaes vitaminolgicas. Entre as dcadas de 1920 a 1940 diversos estudos possibilitaram a identificao das causas de diversas doenas que hoje so reconhecidas como carncias de vitaminas.. A descoberta de novos fatores vitamnicos tais como a distino entre as vitaminas A e D; a natureza nutricional e a vitamintica da pelagra; a funo nutritiva da riboflavina; as diversas funes da tiamina; a descoberta do cido ascrbico; da biotina, da vitamina K; do cido flico; o isolamento da vitamina E; da vitamina B12 e a constatao que, sob a denominao genrica de vitamina B estavam grupados diversos fatores vitamnicos de estrutura e funes diferentes que compunham o chamado "complexo B, se desenvolve novas perspectivas. Nesse perodo foram tentadas com sucesso as primeiras snteses vitamnicas e sobre maneira enriquecido o patrimnio vitaminolgico com o estabelecimento de sua importncia na nutrio, suas fontes alimentares, suas funes fisiolgicas e seu emprego em diversas afeces em que elas se mostram, em muitos casos, eficazes. Segundo os Anais do III Congresso Internacional de Vitaminologia, realizado em 1953 em Milo, na Itlia, "as vitaminas so substncias orgnicas especiais, que procedem freqentemente como coenzimas, ativando numerosas enzimas importantes para o metabolismo dos seres vivos. So reproduzidas nas estruturas celulares das plantas e por alguns organismos unicelulares. Os metazorios no as produzem e as obtm atravs da alimentao. So indispensveis ao bom funcionamento orgnico. Agem em quantidades mnimas e se distinguem das demais substncias orgnicas porque no constituem uma fonte de energia nem desempenham funo estrutural". A deficincia de algumas vitaminas no organismo desencadeia distrbios que so conhecidos como avitaminoses ou doenas de carncia, como por exemplo, o escorbuto, o beribri, o raquitismo etc., algumas so encontradas na natureza sob uma forma inativa, precursora da vitamina propriamente dita, denominada provitamina. As vitaminas so classificadas pela sua ao biolgica e em termos de suas caractersticas fsico-qumicas em: Hidrossolveis: tiamina,

57 riboflavina, niacina, piridoxina, cido pantotnico, cido flico, cobalamina, biotina, cido ascrbico, inositol, paba, vitaminas P, F, B15. Lipossolveis: vitamina A, D, E e K. O complexo B um conjunto de oito vitaminas hidrossolveis com importante ao no metabolismo celular. Antigamente, pensava-se que as vitaminas do complexo B, como so conhecidas, eram uma s vitamina, chamada de vitamina B. Depois, pesquisas mostraram que elas eram vitaminas quimicamente distintas que coexistem em alguns alimentos. Facilita a digesto e absoro dos carboidratos, das protenas e da gordura. No estmago, as vitaminas B estimularo a liberao e controlaro a ao do suco gstrico, ajudando na absoro e digesto dos nutrientes e, dessa forma, aumentaro a eficcia de sua dieta. Se voc um esportista ou praticante de atividades fsicas que deseja obter o mximo de benefcios da sua dieta, a suplementao com complexo B indicada. Vitamina B1 - A tiamina importante para produo de cido clordrico e para a formao do sangue. Tem importante funo no metabolismo dos carboidratos. No h problema se for ingerida em excesso, pois ela no se acumula no organismo ( eliminada pelas fezes). A absoro fica prejudicada com o consumo elevado de lcool, que interfere no transporte da substncia. A deficincia de vitamina B1 manifesta-se principalmente em pacientes alcolatras e denominada beribri. Os sintomas principais das falta da tiamina so fadiga, depresso, anorexia e instabilidade emocional. Podem aparecer tambm sintomas gastrointestinais e insuficincia cardaca. Vitamina B2 (antes conhecida por vitamina G) A riboflavina fundamental no processo metablico de protenas, carboidratos e gorduras. A riboflavina tambm est envolvida nos processos de manuteno da integridade cutnea. Ela necessria para a formao de hemcias, produo de anticorpos, respirao celular e para o crescimento de forma geral. Alivia a fadiga ocular (vista cansada) e importante na preveno e tratamento da catarata. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e protenas. Vitamina B3 - niacina, incluindo cido nicotnico e nicotinamidaA vitamina B3 necessria para a circulao adequada e pele saudvel. Vitamina B3 ajuda no funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, e na produo de cido clordrico para o sistema digestivo. A niacina reduz o colesterol e melhora a circulao. Vitamina B5 - cido pantotnico, conhecido como a vitamina anti-stress, a vitamina B5 atua na produo dos hormnios supra-renais e na formao de anticorpos. A utilizao de vitaminas auxilia na converso de lipdeos, carboidratos e protenas em energia. Esta vitamina necessria

58 para produzir esterides vitais e cortisona na glndula supra-renal e um elemento essencial da coenzima A. Vitamina B6 - A piridoxina participa de mais funes orgnicas do que qualquer outro nutriente isolado. Muitas reaes do metabolismo so dependentes da piridoxina. importante tanto para a sade fsica quanto mental. A vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens. Vitamina B7 (antes conhecida como vitamina H) - A biotina ajuda no crescimento celular, produo de cidos graxos, metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, e na utilizao das vitaminas do complexo B. Quantidades suficientes so necessrias para a sade dos cabelos e pele. A biotina pode evitar a queda de cabelos em alguns homens. Vitamina B9 (antes conhecida como vitamina M ou vitamina Bc) - O cido flico, considerado um alimento para o crebro, o cido flico necessrio produo de energia e formao das hemcias. Vitamina B11 - Amparadora do crescimento. Vitamina B12 - A cobalamina necessria na preveno da anemia. Auxilia na formao e longevidade das clulas. Essa vitamina tambm necessria digesto apropriada, absoro dos alimentos, sntese de protenas e metabolismo de carboidratos e lipdeos. Alm disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantm a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. essencial para o funcionamento da clula, principalmente no trato gastrointestinal, medula ssea e tecido nervoso. necessria para a formao de DNA e afeta a formao de mielina. Fontes de Alimentos do Complexo BVitamina B1 (Tiamina).
Carnes vermelhas, fgado, legumes cereais, leite e ovos; Vitamina B2 (Riboflavina); Carnes vermelhas e brancas, fgado, leite, queijos e ovos; Vitamina B3 (Niacina); Carnes vermelhas e brancas, fgado, ovos e germe de trigo; Vitamina B5 (cido Pantotnico); Carnes vermelhas, fgado, rins, germe de trigo, brcolis, batata e tomate; Vitamina B6 (Piridoxina); Germe de trigo; Vitamina B7 (Biotina);

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Carnes vermelhas, gema de ovo, cereais; Vitamina B9 (cido Flico) Midos, vegetais folhosos, legumes, milho e amendoim. Vitamina B12 (Cobalamina) Carnes vermelhas e brancas.

Existem nutrientes que j foram reconhecidos como vitaminas B, mas que agora apenas formam os intervalos existentes na lista das consideradas verdadeiras vitaminas B.
Vitamina B4 adenina; Vitamina B8 colina; Vitamina B10 ou Bx - cido para-aminobenzico; Vitamina B13 - cido ortico; Vitamina B15 - cido pangmico; Vitamina B17 amigdalina.

3. Escreva os nomes das vitaminas que desempenham as seguintes funes no organismo:

a) coagulao sangnea. VITAMINA DA COAGULAO SANGNEA FUNO: O principal papel da vitamina K na modificao ps-translacional de vrios fatores de coagulao do sangue, onde serve como coenzima na carboxilao de certos resduos de cido glutmico presentes nestas protenas. A vitamina K existe em vrias formas, por exemplo, em plantas como filoiquinona (ou vitamina K1) e na flora bacteriana intestinal como menaquinona (ou vitamina K2). Para terapia existe um derivado sinttico da vitamina K1 a menadiona. Em animais, como no homem, no exerce atividade farmacolgica, quando sadios, porm, quando estes apresentam sua deficincia, a filoquinona exerce funes importantes como na biossntese da protombina no fgado. A protombina indispensvel na coagulao do sangue. Controla hemorragias e sangramentos internos. anti-hemorrgico. CLASSIFICAO: Lipossolveis. METABOLISMO. A absoro da vitamina K feita no intestino de modo idntico ao das

60 gorduras, necessitando da presena da bile, sendo que a absoro varia muito, dependendo de seu grau de solubilidade. transportada do intestino para o sistema linftico e aps algumas horas temos quantidades apreciveis de vitamina K que aparecem no fgado, rim, pele, msculos, corao, apresentando seu mximo de concentrao no sangue cerca de duas horas aps a administrao oral, e isso seguido por uma rpida queda do ndice inicial. A vitamina K no se estoca no organismo, se armazenado no fgado em pequena proporo, ocorrendo sntese bacteriana no intestino do homem, fornecendo desta forma fonte dessa vitamina. Pouco se conhece do destino metablico da vitamina K, tendo sido detectado o Simon metablico da fitomenadiona na urina, assim como no fgado e nos rins. A considervel quantidade de vitamina K que a parece nas fezes primariamente de origem bacteriana, isso pode ser grandemente reduzido pela administrao de drogas que exeram efeito bacteriosttico no intestino. Estudos recentes mostram que a vitamina K travessa a barreira placentria. DEFICINCIA. Uma verdadeira deficincia de vitamina K incomum, pois quantidades adequadas geralmente so produzidas pelas bactrias intestinais ou obtidas na dieta. Se a populao no intestino est diminuda, por exemplo, por antibiticos, a quantidade de vitamina formada endogenamente est reduzida e pode levar a hipoprotrombinemia no indivduo levemente desnutrido. Esta condio pode exigir suplementao com vitamina K para corrigir a tendncia ao sangramento. O aumento no tempo de coagulao no sangue. Os recm nascidos tm intestinos estreis e inicialmente no podem sintetizar vitamina K, o qual recomendado que todos os neonatos recebam uma dose nica intramuscular de vitamina K como profilaxia contra as doenas hemorrgicas. EXCESSO. A administrao prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia hemoltica e icterciano latente, hernicterus em crianas devido a efeitos txicos sobre a membrana das hemcias. FONTES. Tambm produzido pela flora intestinal equilibrada. So encontrados em vegetais de folhas verdes, cabea da cenoura, arroz integral, ervilha, couve-flor, aveia, tomate, ovo, leos no-refinados, morango, algas, alfafa e iogurte. Fgado, leite e nabo. b) antioxidante e anti - radicais livres.
C,e E e a BETA-CAROTENO.

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Nome IUPAC - ,-carotene - Outros nomes - -Carotene, all-trans- (8CI); (all-E)-1,1'-(3,7,12,16Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6-trimethylcyclohexene]; BetaVit; Betacarotene; C.I. 40800; C.I. Food Orange 5; Carotaben; Carotene Base 80S; CoroCare; Cyclohexene, 1,1'-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6trimethyl-, (all-E)-; Food Orange 5; KPMK; Lucaratin; Lucarotin; Lucarotin 10CWD/O; Lucarotin 30SUN; Lurotin; NSC 62794; Provatene; Provatenol; Rovimix -carotene; Serlabo; Solatene; all-E-Carotene; all-trans--Carotene; -Carotene

O cido ascrbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) uma molcula usada na hidroxilao de vrias outras em reaces bioqumicas nas clulas. A sua principal funo a hidroxilao do colgeno, a protena fibrilar que d resistncia aos ossos, dentes tendes e paredes dos vasos sanguneos. Alm disso, um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxignio em formas inertes. tambm usado na sntese de algumas molculas que servem como hormnios ou neurotransmissores. Em gneros alimentcios referido pelo nmero INS 300. - Nome IUPAC
- 3-oxo-L-gulofuranolactona (5R)-5-[(1S)-1,2-diidroxietil]-3,4-diidroxifurano-2(5H)-ona. Outros nomes Vitamina C cido L-xiloascrbico

Uma parte do oxignio que respiramos se transforma em radicais livres, que esto ligados

62 a processos degenerativos como o cncer e o envelhecimento. Deve ser lembrado os radicais livres tambm tem um papel importante atuando no combate a inflamaes, matando bactrias, e controlando o tnus dos "msculos lisos". Os antioxidantes protegem o organismo da ao danosa dos radicais livres. Alguns antioxidantes so produzidos por nosso prprio corpo e outros - como as vitaminas C, E e o beta-caroteno so ingeridos. O cido ascrbico(Vitamina C) um slido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolvel e pouco solvel em solventes orgnicos. O cido ascrbico presente em frutas e legumes destrudo por temperaturas altas por um perodo prolongado. Tambm, sofre oxidao irreversvel, perdendo a sua atividade biolgica, em alimentos frescos guardados por longos perodos. Aos valores de pH normalmente encontrados no meio intracelular, o cido ascrbico encontra-se predominantemente na sua forma ionizada, o ascorbato. Uma das actividades mais importantes do ascorbato no organismo humano na desidratao de resduos de prolina no colagnio. O colagnio, uma protena estrutural fundamental, necessita ter determinados resduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional correcta. A hidroxilao feita pela enzima prolil-4-hidroxilase; o ascorbato no intervm directamente nesta hidroxilao, pelo que assumido que necessrio para reduzir o on Fe3+ que participa na catlise enzimtica (nesta, o on passa do estado Fe2+ para Fe3+, sendo necessrio o seu restabelecimento para novo ciclo cataltico). Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentraes relativamente elevadas (2 a 25 mM) e actua na desintoxicao do perxido de hidrognio. A enzima ascorbato peroxidase catalisa a reduo do perxido de hidrognio a gua, usando o ascorbato como agente redutor. Tambm precursor dos ons tartarato e oxalato. Tem os seguintes efeitos no organismo em doses moderadas: Favorece a formao dos dentes e ossos; Ajuda a resistir s doenas; Previne gripes, fraqueza muscular e infeces. Este ponto disputado, havendo estudos que no mostram qualquer efeito de doses aumentadas. Contudo ajuda, sem dvida, em doentes j com escorbuto. Ajuda o sistema imunolgico e a respirao celular, estimula as glndulas supra-renais e protege os vasos sanguneos. A vitamina C importante para o funcionamento adequado das clulas brancas do sangue. eficaz contra doenas infecciosas e um importante suplemento no caso de cncer. A carncia desta vitamina provoca a avitaminose designada por escorbuto. importante observar que a vitamina C (cido ascrbico) extremamente instvel. Ela reage com o oxignio do ar, com a luz e at mesmo com a gua. Assim que exposta tm-se incio reaes qumicas que a destroem, da o surgimento do gosto ruim no suco pronto. Estima-se que, em uma hora, quase que a

63 totalidade do contedo vitamnico j reagiu e desapareceu, por isso importante consumir as frutas ou o suco fresco feito na hora, deste modo, temos certeza que o teor de vitaminas est garantido. No caso das frutas, deve-se levar em conta o estado das mesmas (cascas, cor e etc.), caso estejam 'feridas' pode ser que j se encontre em estado avanado de reao e no tenha o 'teor' vitamnico que se deseja.
Fontes alimentares Acerola 1 copo (250 ml) = 3.872 mg Limo (fresco) 100 ml = 46 mg Morangos 100 gramas = 57 mg Cantalupo 100 gramas= 26 mg Couve Camu-camu 100 gramas = 6.000 mg Mamo (ou papaia)100 gramas = 62 mg Melo Manga Toranja (pomelo) Ervilha Laranja 1 copo (250ml) = 124 mg Brcolis Kiwi 100 gramas= 98 mg[6] Pimento (vermelho ou verde) Caju

Alimentos com maior poder antioxidante. Pesquisadores da U. S. Department of Agriculture nutrition center na Tufts University, em Boston, esto testando quais alimentos tem maior poder antioxidante. Para isto, Dr. Ronald Prior e seus colegas, mediram a capacidade de absoro de radicais livres dos alimentos. O problema que os testes foram feitos com os alimentos comprimidos em tubos. Eles ainda no descobriram como testar o poder antioxidante no corpo humano. Os pesquisadores descobriram que os vegetais e frutas com maior poder antioxidante so os listados na tabela abaixo:
Pos. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Poder Antioxidante Vegetais Repolho Beterraba Pimenta vermelha Brcolis Espinafre Batata Milho . . Frutas Morango Ameixa Laranja Uva Ma Tomate Banana Pra Melo

ALIMENTOS QUE CONTM VITAMINA.


Morangos (uma xcara, cortados) Mamo (uma xcara, cubos) Kiwi (um, mdio) Laranja (uma, mdia) Suco de laranja (1/2 xcara)

95mg 85 75 70 50

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Cantalupo (1/4, mdio) Manga (uma xcara, cortada) Grapefruit (1/2 de um mdio) Suco de Grapefruit (1/2 xcara) Pimento vermelho ou verde (1/2 xcara) Cru Cozido Brcolis (1/2 xcara, cozido) Couve (uma xcara, cozida) Couve-de-bruxelas (1/2 xcara, cozida) Ervilhas (1/2 xcara, cozidas) Frescas Congeladas Batata (uma mdia, assada)

60 45 40 35 65 50 60 55 50 40 20 25

Exerccios fsicos produzem radicais livres?


Dr. Kenneth Cooper, em seu livro "Revoluo Antioxidante" (Editora Record, 1994), descreve duas maneiras pelas quais os radicais livres so produzidos durante exerccios fsicos. A primeira est ligada aos exerccios exaustivos nos quais h um aumento de 10 a 20 vezes no consumo de oxignio no corpo. O enorme bombeamento de oxignio atravs dos tecidos desencadearia a liberao de radicais livres. Para se evitar isto, Cooper recomenda praticar os exerccios entre 65-80% da sua freqncia cardaca mxima. A outra forma de produo de radicais livres durante os exerccios est ligada ao processo que conhecido como isquemiareperfuso. Quando os exerccios fsicos intensos so praticados, o fluxo sangneo desviado dos rgos no diretamente envolvidos para os msculos em atividade. Assim, uma parte do corpo ir passar por uma deficincia de oxignio. Ao trmino do exerccio h reperfuso, quando o sangue retorna aos rgos que estiveram privados. Este processo foi associado liberao de grandes quantidades de radicais livres. Verificamos ento a importncia do desaquecimento, ou volta calma. Ento atletas sofrem mais a ao dos radicais livres? No necessariamente! verdade que pesquisas detectaram que sees de exerccios provocam um aumento na ao dos radicais livres. Mas Edmund Burke, Ph.D., salienta, em sua coluna para o site da Endurox, alguns pontos importantes a se considerar nestas pesquisas. Primeiro que a ao dos radicais livres aumenta apenas temporariamente voltando depois ao nvel normal. Outro ponto importante, geralmente despercebido, que em pessoas bem treinadas o aumento da ao dos radicais livres devido ao exerccio bem menor. Isto se deve ao fato de que atividade fsica regular aumenta os nveis de enzimas que destroem os radicais livres. Uma demonstrao disto o estudo realizado pela Universidade de Tubingen na Alemanha. Homens treinados e no treinados realizaram um teste de intensidade progressiva em esteira ergometrica at a exausto. O dano ao DNA nas clulas brancas no sangue foi significativamente menor nos homens treinados. Deve-se lembrar que os treinados correram por mais tempo e por isso consumiram mais oxignio (International Journal of Sport Medicine, 1996, 17 : 397-403).

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Os exerccios de baixo-moderada intensidade combatem os radicais livres? Sim. Segundo o Dr. Kenneth Cooper os exerccios entre 65-80% da sua freqncia cardaca mxima tem importncia fundamental no combate aos radicais livres. Sem eles as defesas internas de seu organismo contra os radicais livres ficam fragilizadas. Quantidade de vitaminas que devemos ingerir para combater os radicais livres. A maior parte dos mdicos e nutricionistas segue as recomendaes de quantidades dirias de vitaminas (RDA) do departamento de agricultura do governo americano (U. S. Department of Agriculture). Entretanto as superdoses de algumas vitaminas tm o aval de pesquisadores de renome como o cientista americano Linus Pauling, Prmio Nobel de Qumica em 1954 (e da Paz oito anos mais tarde). Pauling se auto prescreveu 10 gramas dirios de vitamina C, equivalentes a duzentos copos de suco de laranja. J o Dr. Kenneth Cooper recomenda um coquetel antioxidante dirio a base de vitaminas para combater a ao danosa dos radicais livres. O beta-caroteno uma espcie de vitamina A desmontada que o corpo s monta quando tem necessidade. Seno, eliminam suas sobras, o que no faz com a vitamina A que altamente txica. Por isso, cuidado para no adquirir suplementos de vitamina A, mas sim de betacaroteno. Na verdade, nebulosa a rea entre o necessrio sade e os excessos nocivos. Os adversrios das megadoses argumentam que o corpo humano no precisava mais do que poucos miligramas de vitamina C por dia, sendo o excesso eliminado pela urina. O mdico americano Stephen Lawson, diretor do Instituto Linus Pauling de Pesquisas, rebate dizendo que a vitamina C leva seis horas at ser eliminada, de modo que durante esse perodo ela fica ativa, circulando pelo sangue. Sendo assim a melhor estratgia ao se tomar suplemento de vitamina C fracionar a ingesto em doses menores ao longo do dia. O Instituto Nacional da Sade, nos Estados Unidos, revelou que o hbito de comer vegetais ricos em vitamina C diminui 13% o risco de enfartes. Se esse bom hbito for somado a comprimidos da mesma vitamina, a incidncia despenca 37%. No se sabe a dose extra-exata para se obter esse efeito preventivo. Mas a dvida no apaga o fato: 37% menos chance de se morrer do corao. Com relao vitamina E, Liz Applegate , nutricionista consultora da Runner's World, lembra que vrios estudos j demonstraram que a ingesto diria de 400 UI protege os atletas dos danos oxidativos provocados pelo treinamento de longa distncia. Como nutricionista ela adoraria afirmar que possvel obter 400 UI pela alimentao, mas reconhece que isto muito difcil.

OBSERVAO: Tomar um comprimido de vitamina C por dia no protege a maioria das pessoas de resfriados comuns, de acordo com um estudo feito por cientistas na Austrlia e na Finlndia. Uma anlise de 30 pesquisas, envolvendo um total de 11.350 pessoas, tambm concluiu que doses de pelo menos 200 miligramas por dia no tiveram grande eficcia em

66 reduzir a durao ou gravidade de resfriados. Mas pessoas expostas a perodos de grande estresse, como corredores de maratona, podem reduzir o seu risco de pegar resfriados em 50% se tomarem vitamina C diariamente. O estudo foi publicado na ltima edio da revista cientfica Cochrane Library. Pesquisadores da Universidade Nacional Australiana e da Universidade de Helsinki concluram que, para a maioria das pessoas, os benefcios de tomar vitamina C diariamente so to poucos que no valem o esforo ou o gasto. Embora eles tenham descoberto que a vitamina C pode reduzir a durao de resfriados em at 8% em adultos e 13,6% em crianas, como a maioria das pessoas s tem dois ou trs resfriados anualmente, este benefcio muito pequeno. Harri Hemil, que participou do estudo, disse: "No faz sentido tomar vitamina C 365 dias por ano para diminuir a chance de pegar um resfriado." Mas os cientistas dizem que isso pode se justificar no caso de pessoas expostas a frio em excesso ou estresse fsico, onde doses de vitamina C reduziram pela metade o risco de se pegar resfriado. Alm disso, afirmam que h evidncias sugestivas de um estudo de que doses muito grandes de vitamina C tomadas no comeo de um resfriado podem ter um efeito positivo. Mas mais pesquisas sero necessrias para avaliar esta possibilidade. Em 1970, o qumico Linus Pauling, que recebeu o prmio Nobel, encorajou as pessoas a tomarem mil miligramas de vitamina C diariamente para afastar a possibilidade de resfriados. Mas desde ento os efeitos da vitamina em resfriados causam polmica. Infeco. A atual dose diria recomendada de vitamina C de apenas 60 miligramas, e Catherine Collins, uma nutricionista da Associao Diettica Britnica, disse que a dose ideal de 200 miligramas por dia. Mas ela disse que a maioria das pessoas pode facilmente obter essa quantidade da vitamina dos alimentos, comendo cinco pores de frutas e verduras todos os dias. Alm disso, vitamina C em excesso no absorvida e, portanto, eliminada pelo organismo. Embora os glbulos brancos do organismo, que combatem infeces, utilizem vitamina C, Collins disse que h poucas evidncias que sugerem que ela possa ajudar a impedir resfriados. "Parece biologicamente plausvel, porque a vitamina C ajuda a melhorar o sistema imunolgico, mas ela s parece funcionar em pessoas com deficincia (da vitamina C), o que muito raro", afirmou. Mas ela acrescentou que o estudo til para um melhor conhecimento da vitamina C. http://www.studyadelaide.com/

67 c) facilitar a absoro de clcio e fsforo na formao ssea. CALCIFEROL. A vitamina D (ou calciferol) uma vitamina que promove a absoro de clcio (aps a exposio luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua tambm, como recentemente descoberto, no sistema imunolgico, no corao, no crebro e na secreo de insulina pelo pncreas. uma vitamina lipossolvel obtida a partir do colesterol como precursor metablico atravs da luz do sol, e de fontes dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado. A vitamina D tambm regula o metabolismo sseo e a deposio de clcio nos ossos. O nome da vitamina foi criada pelo bioqumico polons Casimir Funk em 1912, baseado na palavra em latim vita (vida) e no sufixo -amina. Foi usado inicialmente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome manteve-se. A vitamina D tambm muito importante para crianas, gestantes e mes que amamentam, por favorecer o crescimento e permitir a fixao de clcio nos ossos e dentes. Alm da importncia na manuteno dos nveis do clcio no sangue e na sade dos ossos, a vitamina D tem um papel muito importante na maioria das funes metablicas e tambm nas funes musculares, cardacas e neurolgicas. A deficincia da vitamina D pode precipitar e aumentar a osteoporose em adultos e causar raquitismo, uma avitaminose, em crianas.

d) Proteo dos tecidos epiteliais e viso. Retinol. Aaxeroftol. Nome IUPAC - (2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl- 9-(2,6,6-trimethylcyclohex-1-enyl)nona2,4,6,8-tetraen-1-ol.

Principais fontes na natureza - A vitamina A, uma vitamina lipossolvel, ocorre sob duas formas principais na natureza o retinol, o qual se encontra apenas em fontes animais e certos carotenides (provitaminas), as quais se encontram apenas em fontes vegetais. Os carotenides so os compostos que do a vrios frutos e vegetais a sua cor amarela ou

68 laranja. O carotenide mais abundante e mais conhecido o beta-caroteno. O betacaroteno um precursor da vitamina A ou provitamina A, porque a sua atividade como vitamina A ocorre apenas aps a sua converso para retinol no interior do corpo. Uma molcula de beta-caroteno pode ser clivada por uma enzima intestinal especfica em duas molculas de vitamina A. Os alimentos ricos em beta-caroteno incluem as cenouras, os vegetais de folhas verde-escuras, e amarelas (p.e. espinafres e brculos), abboras, alperces e meles. A vitamina A pr-formada ou retinol, pode ser encontrada no fgado, gema de FRUTA NO CONHECIDA COM POPULARIDADE NO BRASIL.. Os alperces so frutos pequenos, de cor laranja dourada, com pele e tegumento aveludados: no muito sumarento, mas marcadamente suave e doce. O seu sabor quase almiscarado, com uma leve acidez que mais pronunciada quando o fruto est seco. H quem ache que o sabor se encontra algures entre o do pssego e o da ameixa, frutos dos quais so prximos. Os alperces so cheios de beta-caroteno e fibra, do-nos os primeiros sinais da chegada do Vero e so abundantes em vrios nutrientes, em particular em vitamina C e vitamina A. 35 GRS / 16.80 CALORIAS NUTRIENTES VITAMINA A VITAMINA C FIBRAS TRIPTOFANOS POTSSIO
Benefcios para a Sade:

QUANT. 914.20 IU 3.50 MG 0.84 G 0.01 G 103.60 MG

DDR ( %) 18.3 5.8 3.4 3.1 3.0

DENSIDADE DO NUTRIENTE 19.6 6.3 3.6 3.3 3.2

CLASS. EXCELENTE MUITO BOM BOM BOM BOM

Dietas de Emagrecimento Doenas dos Olhos Anemia Ferropnica Leses da Pele e Mucosas

69 Afeces Nervosas (astenia; depresso; inapetncia, etc.) Afeces Digestivas. Estabilidade. A vitamina A sensvel oxidao pelo ar. A perda de atividade acelerada pelo calor e pela exposio luz. A oxidao das gorduras e dos leos (p.ex. manteiga, margarina, leos de cozinha) pode destruir as vitaminas lipossolveis, incluindo a vitamina A. A presena de antioxidantes, tais como a vitamina E contribui para a proteo da vitamina A. O beta-caroteno uma das vitaminas mais estveis em vegetais. Tm sido documentadas perdas pela cozedura de 25%, mas apenas aps fervura por um perodo comparativamente longo. Principais Iteraes. O estado da vitamina A pode ser influenciado por vrios fatores, incluindo os seguintes: Doenas e infeces, especialmente o sarampo, comprometem o estado da vitamina A e, reciprocamente, um estado de pobreza em vitamina A diminui a resistncia s doenas. A ingesto crnica e em excesso de lcool pode comprometer o armazenamento da vitamina A no fgado. Uma deficincia aguda de protenas interfere com o metabolismo da vitamina A e, ao mesmo tempo, baixas quantidades de gordura na dieta interferem com a absoro tanto de vitamina A como de carotenides. As alteraes no metabolismo do ferro ocorrem associadas deficincia em vitamina A, resultando, por vezes, em anemia. A vitamina E protege a vitamina A da oxidao; deste modo um estado adequado de vitamina E protege o estado da vitamina A. Funes. A vitamina A essencial para a viso, para um crescimento adequado e para a diferenciao dos tecidos. Viso. Os bastonetes, as clulas visuais receptoras de luz na retina do olho permitem-nos distinguir entre a luz e a escurido. Estas clulas contm um pigmento sensvel luz chamado prpura visual (rodopsina), o qual um complexo da protena opsina e da vitamina A. Quando um bastonete exposto luz, a prpura visual desintegra-se, libertando cargas eltricas para o crebro. Estes estmulos so depois traduzidos numa imagem compostos a qual ns vemos. Ao mesmo tempo, formada nova rodopsina nas

70 clulas visuais a partir da opsina e da vitamina A. Crescimento. A vitamina A tem um papel importante no crescimento normal e no desenvolvimento, bem distinto do seu papel na manuteno da viso. Um dos primeiros sinais de deficincia de vitamina A nos animais a perda de apetite, acompanhado por um retardamento do crescimento. Dose Diria Recomendada (DDR). Os seres humanos baseiam-se na dieta alimentar para cobrir as suas necessidades de vitamina A. A Dose Diria Recomendada para os adultos nos EUA 1000 RE (5000 IU) para os homens e 800 RE (4000 IU) para as mulheres. Durante a gravidez e a amamentao, so recomendadas 200 RE e 400 RE adicionais por dia, respectivamente. Os bebs e crianas, devido ao seu menor tamanho corporal, tm uma DDR inferior dos adultos. Deficincia. Um dos sintomas iniciais de deficincia em vitamina A a cegueira noturna, ou uma capacidade diminuda para ver na penumbra. A deficincia grave produz cegueira parcial ou total, uma doena chamada xeroftalmia. O surgimento de leses na pele (hiperqueratose folicular) tem tambm sido utilizado como um indicador inicial de um estado inadequado de vitamina A. A deficincia em vitamina A de longe a mais generalizada e a mais grave nas crianas, especialmente nos pases pobres. a principal causa de cegueira na infncia e, combinada com outros fatores, tais como uma mal nutrio protico calrica e a crescente ocorrncia de infeces, associada a elevadas taxas de mortalidade infantil. Nas crianas com xeroftalmia so comuns os problemas associados, tais como crescimento subdesenvolvido, doenas respiratrias, doenas parasitrias e infecciosas. As doenas podem elas prprias induzir a deficincia de vitamina A, mais especificamente as doenas hepticas e gastrointestinais, as quais interferem com a absoro e utilizao da vitamina A. Acredita-se atualmente que um estado de carncia da vitamina A pode estar tambm associado ao desenvolvimento do cancro, embora no sejam ainda conhecidos os mecanismos exatos. Utilizao Teraputica. So distribudas doses teraputicas de vitamina A em zonas mundiais especficas, de modo a prevenir a xeroftalmia e tratar aqueles nos quais j tenham surgido os estgios

71 iniciais de cegueira. Dado que a vitamina A pode ser armazenada no fgado, possvel construir uma reserva nas crianas atravs da administrao de doses de elevada potncia. A dose teraputica standard utilizada atualmente para as crianas de 200.000 IU administradas oralmente em lquido ou em cpsulas, duas a trs vezes por ano. A cpsula contm tambm 40 IU de vitamina E, para facilitar absoro de vitamina A. A administrao de 400.000 IU de vitamina A a crianas com complicaes decorrentes do sarampo, mas sem sinais claros de deficincia em vitamina A, diminuiu a mortalidade em cerca de 50% e reduziu significativamente a morbidade. O intervalo de idades da populao alvo para os programas de interveno de vitamina A normalmente entre o nascimento e os sete anos de idade. A xeroftalmia habitualmente uma doena infantil de crianas entre os seis meses e os trs anos. Em programas de distribuio peridica regulares, dada uma seqncia de meia dose de 100.000 IU a crianas entre os seis meses e um ano de idade. Descobriu-se que uma nica dose de 200.000 IU dada s mes imediatamente aps o parto aumenta o contedo de vitamina A no leite materno. Quando consideramos a terapia de vitamina A em mulheres a amamentar, necessria precauo dado que pode ser colocada em risco uma gravidez co-existente. Durante a gravidez no deve ser excedida uma dose diria de 10.000 IU de vitamina A. Segurana. Dado que a vitamina A (enquanto retinol) armazenada no fgado, quantidades elevada tomadas durante um longo perodo de tempo podem eventualmente exceder a capacidade de armazenamento do fgado, passar para o sangue e provocar efeitos adversos. Existe assim uma preocupao relativa segurana de ingesto de elevadas de doses de vitamina A pr-formada (retinol), especialmente em bebs, crianas e em mulheres em idade frtil. A experincia de campo no que se refere aos programas de interveno em nutrio em pases onde a deficincia de vitamina A prevalente, indica que doses nicas orais de 200.000 IU em crianas e 400.000 500.000 IU em adultos so seguras. No entanto, deve ser recordado que estas so doses profilticas, dadas em nveis bastante elevados de modo a preencher reservas fsicas devem ser diminudas durante pelo menos a cada seis meses. Em pessoas bem nutridas, a toxicidade da vitamina A pode ocorrer de forma aguda no seguimento de doses muito elevadas (superiores a 500.000 IU) tomadas durante um perodo de alguns dias, ou como estadas crnico no seguimento de doses elevadas (50.000 IU) tomadas durante um longo perodo de tempo. Geralmente tomas de at 10 vezes a DDR so consideradas seguras. Os nveis atuais de vitamina A em alimentos fortificados

72 so baseados nos nveis da DDR, assegurando que no existe possibilidade razovel de sobre ou super dosagem de vitamina A na populao. Na esmagadora maioria dos casos, os sinais e os sintomas de toxicidade so reversveis aps a cessao da ingesto de vitamina A. O beta-caroteno considerado uma forma segura de vitamina A, dado que convertida pelo corpo apenas medida que necessria. O beta-caroteno apresenta uma absoro pobre a partir do trato gastrointestinal e a sua converso em retinol torna-se progressivamente menos eficiente medida que o estado da vitamina A melhora. Ingestes elevadas (superiores a 30mg/dia) de beta-caroteno podem, no entanto resultar numa colorao amarelo-alaranjada da pele (hipercarotenemia), a qual reversvel aps a cessao da ingesto do beta-caroteno. Suplementos. A vitamina A est disponvel em cpsulas de gelatina mole, comprimidos mastigveis ou efervescentes ou em ampolas. Est tambm includa na maioria dos multivitamnicos. Histria. Embora se saiba, desde os tempos do antigo Egito que certos alimentos curavam a cegueira noturna, a vitamina A em si mesma s foi identificada em 1913. A sua estrutura qumica foi definida por Paul Karrer em 1931. O professor Karrer recebeu um Prmio Nobel pelo seu trabalho, dado que esta foi a primeira vez que era determinada a estrutura de uma vitamina.
1831 Wackenroder isola o corante amarelo-laranja das cenouras e dlhe o nome de caroteno. 1876 Snell consegue demonstrar que a cegueira nocturna e a xeroftalmia podem ser curadas dando ao paciente leo de fgado de bacalhau. 1880 W. N. Lunin descobre que para alm de necessitar de hidratos de carbono, gorduras e protenas, os animais sob experincia apenas podem sobreviver se lhes forem dadas pequenas de quantidades de leite em p. 1887 Arnaud descreve a presena generalizada de carotenos nas plantas. 1909 W. Stepp consegue extrair a substncia lipossolvel vital a partir do leite. 1915 McCollum diferencia entre lipossolvel A e hidrossolvel B.

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1929 A atividade do beta-caroteno como vitamina A demonstrada em experincias com animais. 1931 Paul Karrer isola retinol praticamente puro do leo de fgado de uma espcie de sarda. Paul Karrer e R. Kuhn isolam carotenos activos. 1946 Isler inicia a primeira sntese industrial em larga escala da vitamina A. 1984 Alfred Sommer demonstra na Indonsia que a deficincia em vitamina A a maior causa de mortalidade infantil.

Alimentos ricos em Vitamina A.


Fgado. Manteiga. Leite. Gema de ovos. Sardinha. Queijos gordurosos. leo de fgado de bacalhau. Abacate. Acelga. Caju. Pssego. Mamo. Escarola. Melo. Cenoura. Brcolis. Batata-doce. Couve. Espinafre. Abbora. Manga. Tucum (Amaznia).

74 Os beta-carotenos (pr-vitamina A) so lipossolveis, portanto a absoro de vitamina A melhorada se estes alimentos forem ingeridos juntamente com gorduras (como leos vegetais). O cozimento por alguns minutos, at que as paredes das clulas se rompam e liberem cor tambm aumentam a absoro.

4. Identifique as vitaminas cuja deficincia causa as seguintes doenas: a) queda de imunidade, fraqueza capilar e sangramento gengival. IMUNIDADE. Uma alimentao saudvel e balanceada promove o bom funcionamento do sistema imunolgico, reforando as defesas prprias do organismo contra vrios tipos de doenas. A nutrio como ferramenta para modular um estado ideal de imunidade tem se tornado um fato real no apenas em estados patolgicos de imunodepressores, como tambm para a manuteno de estados saudveis em pessoas sem comprometimento do seu sistema imune. Convm enfatizar que a relao nutrio-imunidade extremamente dinmica: tanto uma "overdose" de nutrientes quanto as deficincias podem levar a conseqncias negativas. Esta dinmica tambm se observa na direcionalidade da relao, pois estados infecciosos decorrentes de uma deficincia da imunidade podem ocasionar m nutrio. A nutrio muito importante no processo da resposta imune e infeco. Quando um organismo est com seu estado nutricional deficiente, acaba ficando mais suscetvel a adquirir infeces e a resposta imunolgica acaba comprometida. A falta de alguns nutrientes como as vitaminas A,E e C, ferro, zinco entre outros, comprometem as reaes que fazem parte da resposta imune. Para catalisar e potencializar o sistema imunolgico preciso controlar o consumo de gorduras, acares, alimentos processados e refrigerantes, que prejudicam o bom funcionamento do sistema imunolgico. E ingerir freqentemente alimentos variados (gros, hortalias frescas, frutas, nozes, sementes) para conseguir ingerir vitaminas, minerais e enzimas diferentes. Veja com alguns alimentos que agem diretamente no sistema imunolgico. Vitamina C: aumenta a produo das clulas de defesa, que tem efeito direto sobre bactrias e vrus, elevando a resistncia a infeces. Vitamina E: Parte do sistema de defesa do corpo interage com as vitaminas A e C e com o mineral selnio, agindo como antioxidante e retardando o envelhecimento. Vitamina A: Tem ao antiinflamatria. Vitamina B6: Excelente para aumentar a imunidade geral do organismo. Tem ao

75 protetora contra o cncer, ajuda a controlar alguns tipos de diabetes e tem sido muito usada para aliviar sintomas da tenso pr-menstrual. Selnio (Se): Antioxidante, imunoestimulante, desintoxicante e antiinflamatrio. Zinco (Zn): Atua na reparao dos tecidos e na cicatrizao de ferimentos. O processo infeccioso pode levar desnutrio ou deficincia de macro ou micronutrientes, pois a infeco tem alguns efeitos sobre o metabolismo, tais como: Algumas infeces intestinais podem diminuir a absoro e a biodisponibilidade de nutrientes. A febre aumenta a necessidade calrica do organismo (para cada grau, 7% do valor calrico dirio). Infeces crnicas consomem as reservas energticas que esto no fgado e tecido adiposo. A maioria das infeces altera o metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, o balano eletroltico e os nveis de micronutrientes. As alteraes hormonais (principalmente corticosterides) interferem no metabolismo de nutrientes. Alguns alimentos so importantssimos para aumentar a imunidade do organismo, como o iogurte. Estudos cientficos mostraram que os lactobacilos presentes no iogurte recuperam a flora intestinal e fortalecem o sistema imunolgico. A noz moscada e a pprica tm ao antiinflamatria. E o suco de agrio com laranja rico em zinco, ferro e vitamina C. O cogumelo shitake tem uma substncia chamada lentinan que tende a estimular a produo das clulas de defesa do organismo. O alho (preferencialmente assado) ajuda a prevenir o cncer e as doenas cardacas. E o gengibre fortalece o sistema de defesa do organismo. O ideal consumi-lo antes das refeies para ajudar no processo digestivo. S no recomendando para gestantes por causar contraes uterinas. E a banana uma campe na promoo da sade. Por conter muito ferro, ela estimula a produo de hemoglobulina no sangue e de grande auxlio em casos de anemia. Usada na dieta diria contra desordens intestinais, a nica fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de lcera crnica. Tambm neutraliza a acidez e reduz a irritao, protegendo as paredes do estmago. Ela indicada para pessoas que esto deixando o cigarro, por conter elevados nveis de vitaminas C, A1, B6 e B12, alm de potssio e magnsio, ajudando o corpo a se recuperar dos efeitos da retirada da nicotina. De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND (The National Association for Mental Health), no Reino Unido, entre pessoas que sofrem de depresso, muitas se sentiram melhor aps uma dieta rica em banana. Ela contm Triptofano, um tipo de protena que o organismo converte em serotonina, reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, de modo geral, aumentar a sensao de bem estar. Os brcolis ajudam na preveno de cncer em geral e aumento da imunidade em todas as idades e a soja na regulao hormonal, diminuindo casos de cncer, aumento da imunidade, alm de auxiliar

76 no tratamento de colesterol e triglicrides altos. Assim, podemos concluir que uma alimentao balanceada promove o bom funcionamento do sistema imunolgico, reforando as defesas prprias contra as mais variadas doenas, promovendo benefcios sade e qualidade de vida. FRAQUEZA CAPILAR. Isso possvel porque a pele que recobre a cabea diferente da do resto do corpo: alm de fina e repleta de folculos pilosos, ela no tem uma camada protetora de gordura, colgeno e elastina. "Como uma rea bastante vascularizada, tudo o que for aplicado ali entra na circulao sangnea e chega raiz do cabelo, alimentando-o", explica a engenheira qumica e cosmetloga Snia Corazza, de So Paulo. "Os cosmticos modernos tm mltiplas funes: ajudam na regenerao do fio, aumentam a reteno de gua, melhoram a irrigao sangnea e a oxigenao celular no couro cabeludo." Bons produtos so os que contm vitaminas, sais minerais e fitoativos necessrios. Quando o cabelo cai... Qual o papel da cabeleira?" Se imaginarmos o corpo como uma mquina inteligente, o cabelo no tem funo, j que no faz parte de nenhum processo fisiolgico. Assim, toda vez que o organismo precisar de um nutriente e este estiver em falta, ou em pequena quantidade, os fios vo sofrer as conseqncias", explica Valcinir Bedin, especialista em Nutrologia pela Associao Mdica Brasileira (AMB) e Presidente da Sociedade Brasileira para Estudos do Cabelo (SBEC). Recentemente, os cientistas fizeram duas descobertas sobre a queda. A primeira que o ferro muito importante no crescimento do cabelo e que as mulheres precisam ter uma reserva maior do que os homens para que esse mineral v parar nos fios. "A mulher pode ter um nvel de ferro adequado para evitar a anemia, mas insuficiente para alimentar a raiz do cabelo. Da a queda ou a interrupo do crescimento", explica o dermatologista. Por isso, importante que o mdico faa uma avaliao e solicite exames detalhados antes de determinar a causa e o melhor tratamento. Outro dado importante em relao ao cido flico e aos folatos, utilizados com freqncia no tratamento da queda. Descobriu-se que, em doses maiores do que as necessrias, esses elementos impedem que outros nutrientes entrem na raiz do cabelo, obstruindo o seu crescimento em vez de estimul-lo. Portanto, exagerar nos suplementos est fora de questo. cido Flico (folatos): essencial para deixar o organismo mais resistente doenas (age como um fortificante natural) e ainda atua como um potencializado do alto astral. Onde encontrar: abbora, amendoim, farelo de trigo, feijo preto, fgado, gro de bico, lentilha, nozes, ovos, suco de laranja, banana, pepino,

77 repolho verde cozido, espinafre, agrio, brcolis, escarola crua, couve refogada e outras folhas verdes em geral. Ferro: Importante na produo de glbulos vermelhos, responsveis pela circulao de oxignio no sangue. Sua falta causa desnimo, queda de cabelo e fraqueza, de acordo com um alerta feito no ltimo Congresso Brasileiro de Nutrio. Onde encontrar: amndoa, canela, carnes vermelhas em geral, castanha de caju, feijo preto, fgado, ovos, rcula, soja. Vitamina A e carotenides. Interrompem a degenerao das clulas capilares causada pela oxidao; controlam a produo sebcea, reduzindo a oleosidade excessiva do couro cabeludo; melhoram a elasticidade do fio e regulam a multiplicao celular. Onde encontrar: fgado, ovos, leites integrais e derivados, manteiga, algas, frutas e vegetais amarelos, laranjas e verdeescuros, como batata-doce, espinafre, brcolis, abbora, pssego, damasco, manga, melo, papaia, cenoura, couve, salsa, cebolinha e espinafre. Pr-vitamina B5 (pantenol ou cido pantotnico). Quando aplicada topicamente, penetra rapidamente na raiz e no corpo do cabelo. Atravs da tcnica de microscopia eletrnica, mediu-se o seu efeito e verificou-se que encorpa o fio em at 10% do seu dimetro normal. O tratamento com pantenol tambm reduz a queda de cabelo e acelera o seu crescimento. Onde encontrar : midos, gema de ovo, levedo de cerveja, leguminosas, salmo, gros integrais, germe de trigo. Vitamina E. Aes anti-radicais livres previne danos celulares decorrentes da UV e do envelhecimento; melhora a micro circulao do couro cabeludo; protege de gorduras oxidveis. Onde encontrar: leos vegetais prensados a frio (azeite, por exemplo), ovos, germe de trigo, midos, vegetais folhosos, abacate, manteiga. Vitamina F (cidos graxos essenciais). A sua carncia causa a desorganizao no processo de queratinizao do couro cabeludo, propiciando o aparecimento da caspa e deixando o fio mais fino e frgil. Onde encontrar: leos vegetais, sementes oleaginosas, semente de linhaa, peixes gordos, como salmo, cavala, atum e sardinha. Vitamina H (biotina). Vitamina hidrossolvel faz parte da famlia do complexo B. um nutriente essencial para o crescimento das clulas, sua carncia altera o ciclo capilar, aumentando o tempo de queda. Onde encontrar: gema de ovo, fgado, arroz integral, levedo de cerveja,

78 leguminosas, sardinhas, gros integrais. Fotoativos. Ricos em cido olico, linolico e fonte protica. Emolientes, restauram a emulso protetora do fio, garantindo sua penteabilidade e a homogeneidade. Fitoativos. Ricos em cido olico, linolico e fonte protica. Emolientes, restauram a emulso protetora do fio, garantindo sua penteabilidade e a homogeneidade. Principais caractersticas: Ricos em flavonides, carotenides, cidos graxos essenciais, minerais e vitaminas - com ao antioxidante, nutritiva e regeneradora. Onde encontrar: leo de pssego, leo de amndoas, extrato de oliva, extrato de grapefruit; extrato de folha de uva. Minerais Eles ajudam a agrupar, construir e aproveitar melhor as protenas, responsveis pela formao e preenchimento da estrutura do fio. Sua falta deixa o cabelo mais fino e frgil. por isso, a remineralizao da fibra capilar essencial para deixar as madeixas mais bonitas .Sdio Tambm ajuda no equilbrio da gua no fio de cabelo. Onde encontrar: frutos do mar, sal, shoyo, aipo, tomate, alimentos processados. Magnsio. Gera energia na clula e vital para a renovao celular. Onde encontrar: frutos do mar, gros integrais, vegetais verde-escuros, melado de cana, sementes oleaginosas, abacate, melo, abacaxi, banana. Enxofre. Mineral essencial para a formao de queratina, a protena que estrutura e encorpa o cabelo. Onde encontrar: pimento vermelho, alho, cebola, ovos, peixe, carne, repolho, couve de bruxelas, raiz forte.

SANGRAMENTO GENGIVAL. A gengiva saudvel no sangra espontaneamente e nem durante a escovao ou alimentao. Quando a higiene bucal no realizada de forma adequada h acmulo de

79 placa bacteriana na superfcie dentria que pode resultar no aparecimento das doenas periodontais conhecidas como gengivite e periodontite. importante salientar tambm que a infeco presente na cavidade bucal considerada fator de risco para vrias alteraes sistmicas. Entre elas doenas cardiovasculares, diabetes, doenas pulmonares alm de risco de parto prematuro visto que a infeco bucal pode migrar para outras partes do organismo atravs da poro da gengiva que se encontra em contato com o dente que chamado de bolsa periodontal. Desse modo, devemos sempre lembrar que a boca a porta de entrada do nosso organismo e a preveno e o correto tratamento da doena periodontal so fundamentais no apenas para adequada sade bucal, mas tambm para um corpo todo saudvel! A vitamina K o nome genrico para diversas substncias necessrias coagulao normal do sangue. A principal forma a vitamina K1 (filoiquinona ou fitomenadiona), encontrada em plantas, principalmente em folhagens verdes. A vitamina K2 (menaquinona) formada como resultado da ao bacteriana no trato intestinal. A vitamina K3 (menadiona), composto lipossolvel sinttico, cerca de duas vezes mais potente biologicamente que as vitaminas K1 e K2. A deficincia de vitamina K no muito comum, pois a vitamina bastante distribuda nos alimentos e a sntese da mesma pelos microorganismos do intestino fornece grandes quantidades da substncia. Est associada com m absoro de lipdeos ou destruio da flora intestinal por uma terapia antibitica contnua. Mas em relaao ao que vc falou sobre os vegetarianos: os vegetarianos nao s ingerem alimentos de origem animal, comem derivados de leite, de fribras, como por exemplo leite de soja, po, iogurt. O que pode acontecer o excesso dessa vitamina que pode causar: Dispnia, rubor, dores no trax (na injeo intravenosa de vitamina K1). Hiperbilirrubinemia em recm-nascidos (cujas mes foram tratadas com vitamina K3).

b) dificuldade de coordenao motora;

80 Colina um catio orgnico, um nutriente essencial que faz parte do complexo B de vitaminas. Este catio, o (2-Hidroxietil)-trimetilamnio, sais quaternrios de amnio como o cloreto de colina. Trata-se de uma amina natural encontrada nos lipdios presentes na membrana celular e no neurotransmissor acetilcolina. A ingesto diria recomendada est entre 425-550mg para adultos. de grande importncia durante a gravidez para a formao do tecido cerebral. As fontes so gema do ovo, feijo, soja e semelhantes, lecitina de soja e outros(61) (62). Alimentao cerebral. Por tudo at aqui dissertado j ciente que uma dieta equilibrada para a sade, seja para manter uma pele bonita e jovem, seja para o bem do corao, ou para buscar uma vida longa. Mas voc tem idia do impacto que sua alimentao tem sobre o seu crebro? Para comear do bsico: considere que tudo o que compe o seu crebro vem da sua alimentao: protenas, carboidratos, as gorduras que constituem a membrana das clulas e da bainha de mielina, os sais minerais que participam do equilbrio eltrico das clulas e dos sinais nervosos, as vitaminas que mantm as clulas vivas. Para manter o crebro (e o resto do corpo) saudvel, preciso, portanto ter uma alimentao saudvel: diversificada e equilibrada. Pesquisas recentes tm demonstrado os efeitos (positivos e negativos) de substncias presentes nos alimentos sobre o sistema nervoso. Os dados a seguir mostram o papel conhecido de algumas dessas substncias no organismo, as conseqncias da sua deficincia, e os efeitos da suplementao. Lembre, contudo, que suplementao no necessariamente sinnimo de benefcios: o importante ter quantidades adequadas de nutrientes disponveis para o corpo. Para voc ter uma idia, o ferro, disponvel em vrios suplementos, precisa ser regulado cuidadosamente pelo organismo: se a deficincia causa anemia profunda, o excesso pode at levar morte, se o corpo no conseguir elimin-lo. Como voc v grandes quantidades de uma coisa boa podem ser mais danosas at do que sua deficincia. Quem mantm uma dieta balanceada e diversificada j ingere as quantidades necessrias dos nutrientes importantes para um funcionamento saudvel de corpo e crebro. Os dados apresentados a seguir no devem ser utilizados como base para a montagem de uma dieta sem orientao de um nutricionista. Se voc quer tratar bem do seu crebro, preocupe-se em ter uma alimentao balanceada, praticar exerccios regularmente - e, sobretudo, em usar o seu crebro! mega-3.

81 Fontes: Peixes (sobretudo salmo), krill, sementes de linhaa, kiwi, slvia, nozes, nozbranca americana. Funo: Manuteno das funes sinpticas e plasticidade em roedores. componente estrutural das membranas celulares e da mielina. Deficincia: Em roedores, causa problemas de memria e aprendizado. Em humanos, a deficincia em mega-3 parece estar associada a um aumento do risco de vrios distrbios mentais, incluindo distrbio de dficit de ateno, dislexia, demncia, depresso, transtorno bipolar e esquizofrenia. Suplementao: Eleva nveis de BDNF no hipocampo e melhora funes cognitivas em roedores com trauma enceflico. Alguns estudos mostraram que a suplementao com mega-3 est associada a uma reduo de dficits cognitivos (em leitura, em soletrao, etc) em crianas afetadas por distrbio de desenvolvimento de coordenao. Curcumina. Fontes: Aafro da terra, Crcuma ou Turmrico (curry). Atuao: Tem efeitos inibitrios sobre enzimas metablicas. A curcumina contm uma mistura de antioxidantes fito nutrientes fortes, conhecidos como os curcuminides, que tem sido descritos como tendo propriedades antiinflamatrias. Suplementao: Diminuio de dficit cognitivo em modelos animais de Doena de Alzheimer e em roedores com trauma enceflico. Flavonides. Fontes: Cacau, ch verde, ginseng, frutas ctricas, vinho (especialmente tinto), chocolate amargo. Funo: Antioxidantes, com um papel fundamental na proteo contra agentes oxidantes. Suplementao: Aumento cognitivo em combinao com exerccios, em roedores. Melhora das funes cognitivas em idosos. Gorduras Saturadas.

82 Fontes: Manteiga, ghee, sebo, toucinho, leo de cco, leo de semente de algodo, laticnios, carne, leo de semente de palmeira. Funo: As gorduras de origem vegetal e animal propiciam uma fonte concentrada de energia. Elas tambm fornecem os lipdios formadores das membranas das clulas, alm de uma variedade de hormnios e substncias assemelhadas, e auxiliam na absoro das vitaminas A, D, E, e K. As gorduras da dieta alimentar so necessrias para converter caroteno em vitamina A, para absoro de minerais e para uma gama de outros processos. Porm, as gorduras saturadas so as principais responsveis pela aterosclerose. Eleva o nvel de produo de LDL, o que gera placas de ateroma e aumenta as chances de acontecer ataque cardaco e derrame cerebral. Suplementao: Associada ao dficit cognitivo em roedores adultos. Danos cognitivos agravados aps trauma enceflico, em roedores. Exacerbao do dficit cognitivo em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: Dietas ricas em gorduras saturadas aumentam o risco de disfunes neurolgicas tanto em humanos como em animais, alm de diminuir a plasticidade sinptica no hipocampo. Vitaminas do complexo B. Fontes: Vrias fontes naturais. Vitamina B12 no est disponvel em produtos derivados de plantas. Funo: O complexo B um conjunto de oito vitaminas hidrossolveis com importante ao no metabolismo celular. Deficincia: Folato: pode levar a distrbios neurolgicos como depresso e danos cognitivos. Suplementao: Folato: por si s, ou juntamente com outras vitaminas do complexo B, eficaz na preveno de dficit cognitivo e demncia durante o envelhecimento, alm de potencializar os efeitos dos antidepressivos. Vitamina B12 melhora danos cognitivos em ratos alimentados com dieta deficiente em colina. Suplementao com vitamina B6, B12 ou folato tem efeitos positivos na memria em mulheres de vrias idades.

83 Efeitos colaterais da suplementao: Folato: anemia, baixa funo imunolgica e cncer. Vitamina D. Fontes: Fgado de peixe, peixes gordurosos, cogumelos, produtos fortificados, leite, leite de soja, cereais em gros. Funes: uma vitamina lipossolvel obtida a partir do colesterol (seu precursor metablico) atravs da luz do sol, e de fontes dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado. Deficincia: A carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o raquitismo e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva osteoporose. Suplementao: Importante na preservao da cognio em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: O consumo de altas doses (10 vezes o valor dirio recomendado) por vrios meses pode causar toxicidade, resultando em nvel alto de clcio no sangue. Pode ocorrer depsito de clcio pelo organismo, principalmente no rim. Vitamina E. Fontes: Aspargos, abacate, nozes, amendoim, azeitonas, leo de palmeira laca vermelha, sementes, espinafre, leos vegetais e grmem de trigo. Funo: Protege a integridade celular e prolonga-lhes a vida. A sua ao antioxidante neutraliza os efeitos nocivos dos radicais livres provenientes da contaminao qumica e atividade do organismo, e potencializa fortemente a ao de outros antioxidantes, como a vitamina C e vitamina A. Deficincia: geralmente caracterizada por problemas neurolgicos devido conduo nervosa prejudicada. Suplementao: Diminuio dos danos cognitivos aps trauma enceflico em roedores. Reduz o declnio cognitivo em idosos. Existem evidncias discretas de que altas doses de

84 Vitamina E associadas ao Ginko biloba tornariam a progresso da Doena de Alzheimer mais lenta. Efeitos colaterais da suplementao: Pesquisas realizadas revelaram que h um aumento significativo de acidentes vasculares cerebrais em fumantes que recebem altas doses de Vitamina A e E. Colina. Fontes: Gema de ovos, carne de soja, frango, vitela, fgado de peru, alface. Funo: Trata-se de uma amina natural encontrada nos lipdios presentes na membrana celular e na neurotransmissora acetilcolina. de grande importncia durante a gravidez para a formao do tecido cerebral. Deficincia: Provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora. Suplementao: Reduo dos danos de memria induzidos por epilepsia, em roedores. Uma reviso da literatura revela evidncias de uma casual relao entre colina na dieta e cognio em humanos e ratos. Combinao de vitaminas. Fontes: Vitamina C: frutas ctricas, vrias plantas e vegetal fgado de boi e bezerro. Vitamina E: veja acima. Funo: As vitaminas so molculas orgnicas (contendo carbono) que funcionam principalmente como catalisadores para reaes enzimticas dentro do organismo. Deficincia: A manifestao principal da carncia de cido flico a alta incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. A carncia de cido flico, junto com a carncia de vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem vertigens, cansao, perda de memria, alucinaes e fraqueza muscular. Efeitos da carncia de vitamina A no Sistema Nervoso: alteraes do olfato, do paladar e da audio podem ocorrer. Leses de nervos e aumento na produo de lquor com conseqente hidrocefalia tm sido relatadas.

85 Suplementao: Ingesto de vitaminas antioxidantes atrasa o declnio cognitivo em idosos. Clcio, Zinco, Selnio. Fontes: Clcio: leite, coral. Zinco: ostras, algumas variedades de feijo, nozes, amndoas, gros inteiros, sementes de girassol. Selnio: nozes (castanha do Par especialmente), cereais, carne, peixe, ovos. Funo: Clcio: possui funes importantes como atuar na formao estrutural dos ossos e dos dentes. Alm disso, ele atua juntamente com a vitamina K no sistema circulatrio, auxiliando na coagulao do sangue. Age na sinalizao intracelular, na transmisso sinptica, na contrao muscular e cardaca, na ao de hormnios. Zinco: Participam na diviso celular, na expresso gnica, em processos fisiolgicos como crescimento e desenvolvimento, na morte celular; age como estabilizador de estruturas de membranas e componentes celulares, alm de participar da funo imune e desenvolvimento cognitivo. Atuando com a vitamina E ele protege as clulas do organismo contra danos oxidativos, especialmente retardando a oxidao do colesterol LDL; apresenta ao inibidora do efeito txico de metais pesados As, Cd, Hg e Sn. No caso de doenas crnicas como a arteriosclerose, cncer, artrite, cirrose e enfisema, h fortes indcios de que ele atue como elemento protetor. O selnio retarda o envelhecimento, combate a tenso pr-menstrual, preserva a elasticidade dos tecidos, previne o cncer e neutraliza radicais livres. Deficincia: Estudos indicam que pessoas que tem carncia do mineral Selnio tm tendncia a ter sintomas depressivos, como ansiedade, nervosismo e confuso mental. Um baixo nvel de selnio ao longo da vida est associado com baixa funo cognitiva em humanos. Na deficincia leve de zinco podem ocorrer alteraes neurossensoriais. A deficincia moderada de zinco agravada pelo desenvolvimento de letargia mental e diminuio acentuada do apetite. Reduo de zinco na dieta pode ajudar a reduzir dficit cognitivo em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: Altos nveis de clcio srico esto associados com rpido dficit cognitivo em idosos. O excesso de clcio tambm pode causar cimbras. O excesso de selnio txico e pode levar morte. O excesso de zinco no corpo, como de outros metais pesados, causa distrbios neurolgicos.

86 Cobre. Fontes: Ostras, fgado de boi e carneiro, castanha-do-par, melao, cacau, pimenta preta. Funo: Parceiro do zinco, ele tambm compem a enzima que combate os radicais livres, alm de transportar o ferro. Deficincia: Dficit cognitivo em pacientes com Doena de Alzheimer est correlacionado com baixa concentrao de cobre no plasma. Suplementao: Estudos realizados com pacientes de Doena da Alzheimer, que foram tratados ou com suplementao de cobre ou com placebo, foram submetidos a diversos testes de memria durante um ano. Ao final desse perodo, os indivduos com menor taxa de cobre no sangue apresentavam mais falhas. Experincias com ratos nos mostram que uma concentrao elevada do mineral ajuda a reduzir placas presentes no crebro que so relacionadas com a doena. No h comprovao de que de o cobre ajuda a reverter os danos causados pela doena, mas sabe-se que ele influi na funes cognitivas. Efeitos colaterais da suplementao: a suplementao com cobre problemtica devido a seu grande potencial como gerador de radicais livres, e por sua relao direta com esquizofrenia e distrbios psiquitricos. S um mineralograma pode justificar a sua administrao quando se detecta severa deficincia. A suplementao excessiva de cobre pode baixar o nvel de zinco e produzir insnia, perda de cabelos, menstruao irregular e depresso. O excesso de cobre no organismo, como o excesso de qualquer outro metal pesado, txico e causa distrbios neurolgicos. Ferro. Fontes: Carne vermelha, peixe, aves, lentilha, feijo. Funo: O ferro participa da sntese de protenas, do transporte de oxignio e da renovao celular. Deficincia: Deficincia de ferro pode causar anemia, com sonolncia e cansao persistentes. Em grvidas a deficincia pode causar hemorragias e baixo peso do beb ao nascer, entre outros efeitos.

87 Suplementao: Tratamento com ferro normaliza funes cognitivas em mulheres jovens. Efeitos colaterais da suplementao: O excesso de ferro pode ser letal a pessoas portadoras de hemocromatose, cujo corpo tem dificuldade de regular a absoro de ferro e, portanto no consegue eliminar o ferro ingerido em excesso. Calorias. Fontes: Grandes quantidades em junk food. Funo: Calorias no so nutrientes, e sim uma medida da energia que esses fornecem para o metabolismo humano. Deficincia: A restrio calrica eleva os nveis de BDNF. E tambm leva a diminuio de dficits motores e cognitivos que so associados ao envelhecimento. Suplementao: A suplementao calrica gera desregulao hipotalmica, levando a pessoa a continuar comer mais do que necessita, causando obesidade. O excesso de comida pode provocar um estmulo das clulas do sistema imunolgico a atacar invasores inexistentes e com isso provocar inflamaes crnicas no organismo. Efeitos colaterais da suplementao: Alm da obesidade e dos riscos associados a ela, o excesso de calorias pode reduzir a plasticidade sinptica e aumentar a vulnerabilidade das clulas a se danificarem pela formao de radicais livres. cido Alfa-lipico. Fontes: Carnes como fgado, rins e corao, e vegetais como espinafre, brcolis e batata. Funo: Atua como co-fator de inmeras enzimas envolvidas na produo de energia, possui propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e protegendo as clulas da oxidao. Alm de combater os radicais livres, ele regenera os tecidos lesados. Suplementao: Aumenta o fluxo sanguneo para os nervos e melhora a conduo dos impulsos nervosos. Melhora dficits de memria em modelos animais de Doena de Alzheimer e mostrou reduzir dficits cognitivos em pequenos grupos de pacientes com

88 Doena de Alzheimer. utilizada no tratamento de leses neurolgicas, inclusive a neuropatia diabtica, uma complicao tardia do diabete que provoca dor e perda da sensibilidade nos membros. c) Leses na pele e no sistema nervoso, provocando dermatite e demncia (pelagra). NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP).
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_alim_enriquecido.htm

Outros nomes pyridine-3-carboxylic acid, nicotinic acid, nicotinamide, niacinamide, vitamin B3.

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Estrutura qumica do cido nicotnico e da nicotinamida.

A niacina, tambm conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou cido nicotnico, uma vitamina hidrossolvel cujos derivados (NAD+, NADH, NADP+ e NADPH) desempenham importante papel no metabolismo energtico celular e na reparao do DNA. A designao "vitamina B3" tambm inclui a amida correspondente, a nicotinamida, ou niacinamida. Outras funes da niacina incluem remover substncias qumicas txicas do corpo e auxiliar a produo de hormnios esterides pelas glndulas supra-renais, como os hormnios sexuais e os relacionados ao estresse. Histrico.

89 Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena conhecida h sculos na Itlia, onde se comia principalmente milho. Em 1914, Funk postulou que a pelagra era uma doena de carncia nutricional (carencial). Pouco tempo depois Goldberg demonstrou que se podia curar a pelagra com carne fresca, ovos e leite. Goldberg tambm observou que se dava a dieta carente dos humanos aos ces, causando a doena da lngua preta. Depois verificaram ser tambm um componente hidrossolvel, termo estvel que acompanhava o complexo B. Em 1935, Warburg e outros isolaram o cido nicotnico do sangue de cavalos. Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados de vitaminas da inteligncia. Doses dirias recomendadas: 15 mg. Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa. Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do Triptofano: 60 mg de Triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em Triptofano. Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas. Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppticas. Observao: a denominao PP significa Previne Pelagra, manifestao encontrada principalmente em alcolatras de destilados quando malalimentados. A nicotinamida e o cido nicotnico so abundantes na natureza. H uma predominncia de cido nicotnico nas plantas, enquanto que nos animais predomina a nicotinamida. So encontradas principalmente na levedura, no fgado, nas aves, nas carnes magras, no leite e nos ovos, nas frutas secas, nos cereais integrais e em vrios legumes, frutas e verduras (como o brcolis, o tomate, a cenoura, o aspargo, o abacate e a batata-doce). A ingesto diria recomendada de miligramas equivalentes de niacina (NE) para um adulto so 6,6 mgNE por 1.000 kcal e no menos de 13 mg NE para necessidades de calorias inferiores a 2.000 kcal. As mulheres grvidas precisam de suplementos de

90 2NE ao dia, e as que amamentam, 5 mg NE ao dia. Para crianas de at seis meses, com uma dieta calrica de 1.000 kcal ao dia, as necessidades so de 8 mg NE ao dia. Para idades superiores as necessidades dirias dependem da ingesto calrica diria. Uma dieta pobre em vitamina B3 pode causar sintomas como fadiga, irritabilidade, insnia, dor-decabea, depresso nervosa, diarria e dermatite. A doena causada pela deficincia de Niacina conhecida como Pelagra cuja trade diagnstica composta por Dermatite, Demncia e Diarria. Pelagra uma doena causada pela falta de niacina (cido nicotnico ou vitamina B3 ou vitamina PP) e/ou de aminocidos essenciais, como o triptofano. conhecida por seus trs sintomas que comeam com a letra D. So eles: o aparecimento de uma cor escura na pele (Dermatite), que fica seca e spera e mais tarde provoca o aparecimento de crostas. Mais tarde aparecem Diarreias e alteraes mentais (Demncia); tambm conhecida como doena dos trs "Ds". O nome 'vitamina PP' faz referncia ao Preventiva Pelagra. Na antiga Europa esta doena propagou-se quando a farinha de milho comeou a substituir a de trigo, por volta de 1700. A vitamina PP no se faz presente na farinha de milho. Atualmente uma afeco infreqente, sendo a causa mais comum o alcoolismo.

PATOLOGIA NUTRICIONAL DESNUTRIO KWASHIORKOR - MARASMO VITAMINAS B: B1: BERIBRI/ENCEFALOPATIA DE WERNICKE, B2: ARIBOFLAVINOSE, B3: PELAGRA, B6: DEFICINCIA DE PIRIDOXINA, B7: DEFICINCIA DE BIOTINA, B9: DEFICINCIA DE AVITAMINOSE FOLATO, B12: DEFICINCIA DE VITAMINA B12 OUTRAS VITAMINAS: A: DEFICINCIA DE VITAMINA A/MANCHAS DE BITOT, C: ESCORBUTO, D: RAQUITISMO/OSTEOMALACIA DEFICINCIA DE ZINCO DEFICINCIA DE FERRO DEFICINCIA DE MINERAIS DEFICINCIA DE MAGNSIO DEFICINCIA DE CROMO DEFICINCIA DE IODO HIPERALIMENTAO OBESIDADE - ENVENENAMENTO

91

POR VITAMINA (HIPERVITAMINOSE A, HIPERVITAMINOSE D)

ICONOGRAFIA PELAGRA.

92

93

94 Unidade II - Tema 5 - cidos Nuclicos 1. Cite os tipos de base que formam o DNA e as que formam o RNA.

DNA: Adenina.. ++.... Guanina (<--- bases pricas) Timina ..... ++... Citosina (<--- pirimidinas)

RNA: Adenina.. ++.... Guanina

URACILA..... ++... Citosina cido Nucleico um tipo de composto qumico, de elevada massa molecular, que possui cido fosfrico, acares e bases purnicas e pirimidnicas. So portanto macromolculas formadas por nucleotdeos. Ocorrem em todas as clulas vivas e so responsveis pelo armazenamento e transmisso da informao gentica e por sua traduo que expressa pela sntese precisa das protenas. Os cidos nucleicos so as biomolculas mais importantes do controle celular, pois contm a informao gentica. Existem dois tipos de cidos nucleicos: cido desoxirribonucleico - DNA e cido ribonucleico - RNA. Utilizando tcnicas apropriadas, foi possvel isolar os cidos nucleicos e identificar os seus constituintes. Nos cidos nucleicos podem identificar-se trs constituintes fundamentais: cido fosfrico - confere aos cidos nucleicos as suas caractersticas cidas. Faz as ligaes entre nucleotdeos de uma mesma cadeia. Est presente no DNA e no RNA. Pentoses - como o prprio nome descreve, um acar formado por cinco carbonos. Ocorrem dois tipos: a desoxirribose e a ribose. Base nitrogenada - h cinco bases azotadas diferentes, divididas em dois grupos: Bases de anel duplo (puricas)- adenina (A) e guanina (G); Bases de anel simples (pirimidicas)- timina (T), citosina (C) e uracila (U). Os cidos nuclicos so os compostos responsveis pela transmisso dos caracteres hereditrios, sendo sintetizados por grupos, complexos denominados Nucleotdeos. Existem dois tipos de cidos nuclicos: DNA e RNA, cada um com suas caractersticas e

95 funes especificas no organismo.

Diagrama muito simplificado de um cido nucleico duplamente tranado. Os crculos amarelos representam fosfatos, os verdes pentoses e os vermelhos bases nitrogenadas. As linhas slidas representam ligaes covalentes e as pontilhadas ligaes de hidrognio.

Em 1869, Friedrich Miescher, trabalhando em Tbingen, sul da Alemanha, iniciou experincias que, aparentemente, eram de pouca importncia. Seu trabalho consistia no exame de clulas do pus humano. O pesquisador retirava o material para estudo a partir de curativos utilizados em secrees purulentas. Durante suas observaes, verificou que todas as clulas vivas, inclusive as de pus, continham um glbulo central mais escuro que o restante, denominado ncleo celular. J se sabia que nas clulas do pus o ncleo representava uma grande parte do organismo celular. Miescher acabou por concluir que daquele material poderia obter, quase que na sua totalidade um grande nmero de ncleos celulares isolados. O processo utilizado pelo pesquisador era fazer o produto retirado das clulas ser assimilado por uma enzima digestiva chamada de pepsina. Em seguida, atravs de centrifugaes e outros processos de separao e filtragem observou o aparecimento de uma substncia qumica at ento desconhecida e rica em fsforo. Inicialmente esta substncia foi chamada de nuclena. Ao submet-la verificao do PH, descobriu que esta substncia era bastante cida. Em funo desta descoberta, Miescher mudou o nome do produto para cido Nuclico. A informao gentica contida no DNA especifica os tipos de protenas que so feitas pelas clulas. Entretanto o DNA no o molde direto da sntese de protenas. Uma molcula intermediria faz a ligao entre o cdigo gentico e o produto do gene. A transcrio o processo em que ocorre a sntese de RNA a partir de um molde de DNA. O RNA sintetizado apenas de um filamento de um DNA de duplahlice. Estrutura do ADN(ou DNA). A estrutura do ADN mais fcil de se compreender comeando pelos componentes menores. Um nico bloco de bases de ADN um nucleotdeo (ou nucleotdeo).. Este

96 consiste de um acar de desoxirribose, um grupo fosfato (que um tomo de fsforo ligado a quatro de oxignio), e uma base de nitrognio. Existem quatro tipos de bases: adenina (A) e guanina (G), que so purinas e tm uma estrutura de dois anis; citosina (C) e tiamina (T), que so pirimidinas e tm uma estrutura de um anel.

Os nucleotdeos juntam-se em cadeias longas quando se formam ligaes qumicas entre os acares desoxirribose e os fosfatos, que criam um esqueleto acar-fosfato. Duas cadeias de nucleotdeos deste tipo alinham-se topo-a-topo. Um gene uma longa seco de uma molcula de ADN cuja seqncia de blocos bases contm o cdigo que permite definir a seqncia de aminocidos numa protena particular. A atividade da protena responsvel pelo fentipo associado com o gene. O fato de diferentes blocos bases se combinarem para formar cidos nuclicos habilita a transportar informao, tal como as letras de um alfabeto se combinam para formar palavras. A orientao oposta dos dois nucletidos do ADN uma propriedade do chamada O

antiparalelismo. Deriva da estrutura esqueleto acar-fosfato. torna-se antiparalelismo evidente

quando aos carbonos dos acares so atribudos nmeros para indicar as suas posies na molcula. Os carbonos so numerados de 1 a 5, comeando pelo primeiro carbono (no sentido dos ponteiros do relgio) depois do oxignio em cada acar. Uma cadeia vai do carbono 5

97 para o carbono 3, mas a cadeia alinhada com ela vai do carbono 3 para o carbono 5. Estas extremidades so chamadas de 5 prime e prime 3 abreviado de 5 e 3. A dupla hlice simtrica do ADN forma-se quando nucleotdeos contendo A emparelham com os que contm T, e nucletidos (ou nucleotdeos) contendo G emparelham com os que contm C. Porque as purinas tm dois anis e as pirimidinas um, o emparelhamento de uma purina com uma pirimidina assegura que a dupla hlice tem a mesma largura em todo o seu comprimento. Estes casais especficos purina-pirimidina so chamados de pares de bases complementares. Atraes qumicas chamadas pontes de hidrognio mantm os pares de bases juntos. Duas pontes de hidrognio juntam A e T, e trs pontes de hidrognio juntam G e C.

As molculas de ADN so incrivelmente longas. Uma nica molcula com vrias polegadas de comprimento tem que dobrar-se para caber dentro da clula. Vrios tipos de protenas ajudam na compactao de ADN sem o danificar ou emaranhar. Protenas scaffold (forcadas) formam frameworks (armaes) que guiam os cordes de ADN. Ento, o ADN enrola-se volta de protenas chamadas histonas, formando uma estrutura tipo contas num rosrio. A parte da conta o nucleossoma. O ADN enrola-se vrias vezes at estar compactado num cromossoma. Ele empacota-se tanto durante a mitose que os cromossomas ficam suficientemente condensados para serem visveis quando corados especificamente. O ADN consegue-se desenrolar localmente quando se replica ou quando est a ser copiado para ARN, que o passo intermedirio na sntese protica. Um cromossoma consiste em cerca de um tero de ADN, em um tero de histonas, e um tero de outros tipos de protenas de ligao de ADN. Uma quantidade pequena de ARN pode tambm estar associada com um cromossoma. No conjunto, o material cromossmico chama-se cromatina. SNTESE. DNA: Adenina.

98

Nome IUPAC - 9H-purin-6-amine Outros nomes 6-aminopurine

A adenina uma purina que possui uma grande variedade de papeis em bioqumica participando da respirao celular, na forma de adenosina trifosfato (ATP), dinucleotdeo nicotinamida-adenina (NAD) e dinucleotdeo flavina-adenina (FAD). Na sntese de protenas participa como um componente qumico do DNA e RNA (Definition of Adenine
from the Genetics Home Reference - National Institutes of Health)

A adenina forma muitos

tautmeros, compostos que podem ser rapidamente interconvertidos e so freqentemente considerados equivalentes. Tautomeria o caso particular de isomeria funcional em que os dois ismeros ficam em equilbrio qumico dinmico. Os casos mais comuns ocorrem entre: aldedo e enol; cetona e enol( FELTRE, Ricardo - Fundamentos da Qumica. 4 edio, So Paulo - 2005 - Ed. Moderna)

O metabolismo das purinas envolve a formao da Adenina e Guanina. Tanto a Adenina como a Guanina so derivados do nucleotdeo inosina monofosfato (IMP) o qual sintetizado em uma ribose preexistente por uma complexa via usando tomos provenientes de aminocidos como a glicina, glutamina e aspartato, bem como o folato e bicarbonato. Em livros antigos, observa-se que a adenina algumas vezes chamada de Vitamina B4. No entanto, ela no mais considerada uma vitamina verdadeira(O complexo
B um conjunto de oito vitaminas hidrossolveis com importante ao no metabolismo celular. Antigamente, pensava-se que as vitaminas do complexo B, como so conhecidas, eram uma s vitamina, chamada de vitamina B. Depois, pesquisas mostraram que elas eram vitaminas quimicamente distintas que coexistem em alguns alimentos).

Porm, duas vitaminas B, niacina e riboflavina, liga-se com a

adenina para formar os co-fatores essenciais dinucleotideo nicotinamida-adenia (NAD) e

99 o dinucleotideo flavina-adenina (FAD) respectivamente. Alguns cientistas acreditam que, na origem da vida na terra, a primeira adenina foi formada pela polimerizao de cinco molculas de cianeto de hidrognio (HCN). Porm, h quem questione tal acontecimento. CIANETO DE HIDROGNIO Cianeto de hidrognio (ou cianureto de hidrognio) (HCN) um composto extremamente voltil. Puro pode ser encontrado tanto na forma lquida quanto gasosa, devido ao seu baixo ponto de ebulio (25,7 C) e grande volatilidade. Borbulhado-o em gua, produzse uma soluo chamada de cido ciandrico ou cido prssico, um composto qumico que contm o anon cianeto (CN1). Tem um forte cheiro de amndoas amargas, e encontra-se em certas plantas, como a mandioca (Manihot esculenta), e no caroo de certas frutas (mas, pssegos e cerejas). Os sais do cido ciandrico so chamados cianetos, sendo os mais comuns o cianeto de potssio (KCN) e o cianeto de sdio (NaCN). Os cianetos inicos so extremamente venenosos a vrios seres vivos, em especial, aos humanos, neste caso, devido habilidade do on em se combinar com o ferro da hemoglobina, bloqueando a recepo do oxignio pelo sangue, matando a pessoa exposta por sufocamento. Nome IUPAC - Cianeto de hidrognio - Outros nomes: cido prssico.
Formonitrilo. cido ciandrico ou e/ Gs ciandrico.

DNA: Guanina (bases pricas) Para fixar em processo de cognio: As bases nitrogenadas so: Adenina (A), Citosina (C), Guanina (G), Timina (T). Bases pricas so duas cadeias nitro-carbnico (compostas principalmente por nitrognio e carbono) e podem tambm ser nomeadas de purinas = Adenina (A) e Guanina (G) Bases Pirimdicas so compostas por apenas uma cadeia nitro-carbnico e podem tambm ser nomeadas de pirimidinas = Timina (T) e Citosina (C). Guanina uma base nitrogenada, orgnica, assim como a adenina, a citosina e a timina,

100 que se une com uma molcula de desoxirribose (pentose, monossacardeo) e com um cido fosfrico, geralmente o fosfato, para formar um nucleotdeo, principal base para formar cadeias polinucleotdeas que, por sua vez, formam o ADN (cido desoxirribonuclico). Guanina. Nome IUPAC - 2-amino-1H-purin-6(9H)-one - Outros nomes 2amino-6-hydroxypurine, 2-aminohypoxanthine, Guanine

Blocos.

DNA: Timina.
Nome IUPAC - 5-Methylpyrimidine-2,4(1H,3H)-dione. Outros nomes 5-Metil-uracil

A timina uma base nitrogenada que compe o nucleotdeo, a principal estrutura que forma o cido desoxirribonucleico, mais conhecida como ADN ou DNA. A estrutura da

101 timina formada por substncias qumicas que formam uma molcula num nico anel. Este tipo de composio chamada pirimidina. A timina a nica molcula que existe apenas no ADN. As outras molculas (guanina, citosina e adenina) tambm fazem parte do cido ribonuclico (ARN ou RNA). Nela, a timina substituda pela uracila. Por que a timina s existe no ADN/DNA, e no RNA/ARN substituda pela uracila ? No esqueamos que o DNA um livro de receitas que no pode sofrer nenhuma alterao, caso isso ocorra existem mecanismos que podem corrigir esse erro. No caso do DNA a timina uma base que d certa segurana a uma provvel mutao que ocorra na citosina. Como isso pode ocorrer? O tipo de leso mais comum e importante a leso hidroltica, que uma desaminao da base citosina (lembra que citosina pareia com guanina). A citosina sofre essa desaminao espontnea, originando a base que no natural (no DNA), a URACILA. A uracila realiza pareamento preferencialmente com adenina, introduzindo a base A na fita oposta, ao invs do G, que deveria ter sido pareada com C (essa sofreu desaminao e originou a base U). Caso o DNA possusse naturalmente a uracila ao invs da timina, a desaminao da citosina produziria uma base natural dificilmente reconhecida pelos sistemas de reparo do DNA. Quando essa desaminao da citosina ocorre e gera uma uracila, sendo uma base que no comum do DNA o sistema de reparo conserta esse erro por um mecanismo chamado exciso de

bases. por isso que o DNA possui timina e no uracila... Reparao de ADN um
processo em constante funcionamento nas clulas; sendo essencial para a sobrevivncia das mesmas. A reparao protege o genoma de danos que podem levar a mutaes nocivas. A reparao ocorre em todas as clulas e em todos os organismos. Em clulas humanas, tanto atividades metablicas normais quanto fatores ambientais (como raios UV) podem causar danos no ADN, resultando em cerca de 500 000 leses moleculares individuais por dia. Essas leses causam danos estruturais molcula de ADN, e podem dramaticamente alterar o resultado da transcrio gnica. Conseqentemente, o processo de reparo de ADN precisa estar operando constantemente, para corrigir rapidamente qualquer dano a estrutura do ADN.

102

Leses no ADN resultando de mltiplas fraturas nos cromossomos .

DNA: Citosina (pirimidinas)


Nome IUPAC - 4-aminopyrimidin-2(1H)-one - Outros nomes: 4-amino-1H-pyrimidine-2-one.

As quatro bases nitrogenadas emparelhadas, pondo em evidncia que as purinas fazem par com as pirimidinas e que o nmero de ligaes de hidrognio nos dois pares diferente.

Citosina uma substncia cristalina, uma base nitrogenada, derivada do aminado da

103 pirimidina cuja frmula a seguinte: C4H5N3O. uma das bases que compem o cdigo gentico. correto afirmar que uma das trs bases pirimdicas que se encontram nos cidos nuclicos e que universalmente se representa pela letra C, no estado livre, encontra-se em duas formas tautmeras em equilbrio entre si. O mecanismo da sua biossntese est praticamente esclarecido a partir do cido asprtico e do carbonil-fosfato. Contextualizao. Tautomeria. uma isomeria funcional onde dois ou at mais ismeros ficam simultaneamente em equilbrio dinmico na soluo, transformando-se um no outro, atravs da mudana da posio do H na molcula. A tautomeria ou isomeria dinmica pode ser chamada tambm de cetoenlica ou aldoenlica, pois ela acontece nas cetonas e enis ou aldedos e enis. O enol um composto que possui hidroxila (OH) ligada a um carbono com uma dupla ligao. I) C2H4O.

II) C3H6O

104

Estrutura de um ADN. ANEXO.

105 Estrutura do RNA (ou ARN). Na biologia, o ARN a sigla que designa o cido ribonuclico (ou, em ingls, RNA, ribonucleic acid). A composio do RNA muito semelhante ao do DNA, contudo apresenta algumas diferenas. O RNA um polmero de nucletidos, geralmente em cadeia simples, formado por molculas de dimenses muito inferiores s do DNA. O RNA constitudo por uma pentose (Ribose), por um grupo fosfato e uma base

azotada( uma base orgnica que contm o elemento azoto com propriedades bsicas (tendncia para
captar um io H+). As bases azotadas podem ser purinas e pirimidinas e so constituintes dos cidos nucleicos. As purinas adenina e guanina so molculas maiores e possuem uma dupla estrutura circular; as pirimidinas timina, citosina e uracilo so molculas mais pequenas e s apresentam uma estrutura circular.)

que pode ser adenina (A), guanina (G), citosina (C) e Uracila (U). O RNA

forma-se no ncleo e migra para o citoplasma. O RNA apresenta um tipo de cadeia diferente da do DNA; tem geralmente numa s cadeia simples que pode, por vezes, ser dobrada. A quantidade de RNA varivel de clula para clula e com a atividade celular. Transcrio do RNA. A transcrio consiste na sntese de RNA. Na sntese de RNA, a molcula de DNA abrese em um determinado ponto. Nucleotdios livres na clula vo se pareando a esse segmento aberto. Completado o pareamento a esse segmento aberto, est pronta a molcula do RNA, o DNA que serviu de molde reconstitui a molcula original. Tipos de RNA. O DNA transcreve trs tipos de RNA, que se diferenciam entre si, na estrutura e na funo. So eles: RNA Mensageiro (RNAm): Transporta as informaes do cdigo gentico do DNA para o citoplasma, ou seja, determina as sequncias dos aminocidos na construo das protenas. RNA transportador (RNAt): Encaminha os aminocidos dispersos no citoplasma ao local onde ocorrer a sntese das protenas. RNA ribossmico (RNAr): Faz parte da estrutura dos ribossomos (organelas citoplasmticas) onde a sntese de protenas ocorre.

106 RNA polimerase: Enzima que catalisa a sntese de seqncias genticas a partir de moldes.

Estrutura da taq polimerase.

Uracila (U). Uracilo ou uracila uma base nitrogenada. Representada pela letra U no cdigo gentico, uma base de anel simples, pirimdica, capaz de realizar duas ligaes de hidrognio assim como a timina. Substitui a timina na transcrio do DNA para RNA e , portanto, complementar adenina. uma base exclusiva do RNA, no ocorrendo no DNA (Richard
L. Myers, Rusty L. Myers: The 100 most important chemical compounds, 92-93 link).

. Nome IUPAC - Pirimidino-2,4(1H,3H)-diona - Outros nomes

Uracil,

2-oxi-4-oxi

pirimidina,

2,4(1H,3H)-pirimidinodiona, 2,4-diidroxipirimidina, 2,4-pirimidinodiol

Base nitrogenada ou base azotada / base nitrogenada, como j foi aqui citado, um composto cclico contendo nitrognio.So cinco as bases desse tipo, divididas em dois grupos: Purinas(Adenina e Guanina), possuem duplo anel de tomos de carbono e derivam da purina;

107 Pirimidinas(Citosina, Timina e Uracilo), possuem anel simples. As bases nitrogenadas se ligam com uma pentose (um acar) e com um grupo fosfato. Essas estruturas se organizam em pares, formando assim o DNA, caso a pentose seja a desoxirribose. As bases organizam-se aos pares (sempre Adenina-Timina, CitosinaGuanina). No caso do RNA, o acar com que as bases se ligaro ser a ribose e no lugar da Timina entrar o Uracilo (A-U e C-G). Encontrando-se o ADN em dupla hlice, as bases, se estveis, emparelham-se com as respectivas bases complementares: Adenina (A) com Timina (T), Citosina (C) com Guanina (G). No ADN s aparecem as bases ATCG, onde (A) pareia com (T) atravs de duas ligaes de hidrognio (A=T) e (G) pareia com (C) atravs de trs ligaes hidrognio (CG): regra de Chargaff. A base Uracila (U) s aparece no ARN, substituindo a Timina e ligando-se com a Adenina.

2. Como se chama o acar (pentose), que forma o DNA e a que forma o RNA. Pentose so monossacardeos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses mais importantes so a ribose e a desoxirribose, que so as componentes estruturais dos cidos nuclicos, os quais comandam as funes celulares. A desoxirribose a pentose que entra na composio qumica do cido desoxirribonuclico (DNA), enquanto a ribose entra na constituio do cido ribonuclico (RNA). A nomenclatura de trioses, tetroses, pentoses e hexoses foi desenvolvida por Emil Fischer, a partir dos seus estudos de carboidratos iniciados em 1880. Fischer tambm endossou os termos aldose e cetose, propostos por Amstrong(Nomenclature of Carbohydrates, site da IUPAC *). A ribose, tambm denominada D-Ribose, um carboidrato da famlia das aldopentoses (funo aldedo: CHO), constituda por cinco tomos de carbono, dez de hidrognio e cinco de oxignio (C5H10O5). Foi descoberta em 1905 por Phoebus Levene. Faz parte da estrutura do RNA e de diversos nucleosdeos relacionados com o metabolismo: ATP (adenosina trifosfato), GTP (guanosina trifosfato), NADH (nicotinamida adenina dinucleotdeo), entre outros.
D-Ribose possui a mesma configurao qumica que a molcula de D-gliceraldedo. Nome IUPAC (3R,4S,5R)-5-(Hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,3,4-triol

108

Ribosena forma acclica.

Em soluo aquosa, a forma isomrica predominante a beta-D-Ribopiranose (58,5%).

Ismeros da D-Ribose Forma linear Projeo de Haworth

-D-Ribofuranose -D-Ribofuranose 6,5% 13,5%

<1% -D-Ribopiranose -D-Ribopiranose 21,5% 58,5%


A ribose comumente utilizada durante a atividade fsica como complemento para estimular a imediata produo de ATP pelas clulas musculares, permitindo aos msculos continuarem a trabalhar de forma otimizada. Estudos mostram que as reservas de ATP podem decrescer de 60% a 70% durante exerccios exaustivos e podem levar mais de 72 horas para serem adequadamente repostas. A ribose consegue aumentar os estoques intramusculares de ATP porm, no consegue melhorar a performance Atltica, segundo Dhanoa e Housner (2007). * A Unio Internacional de Qumica Pura e Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry, IUPAC) uma organizao no governamental (ONG) internacional dedicada ao avano da Qumica. Foi criada em 1919,[1] em Genebra. Tem como membros as sociedades nacionais de qumica. a autoridade reconhecida no desenvolvimento de padres para a denominao dos compostos qumicos, mediante o

109 seu Comit Interdivisional de Nomenclatura e Smbolos (Interdivisional Committee on Nomenclature and Symbols). um membro do Conselho Internacional para a Cincia (ICSU).

Nome IUPAC - (2R,4S,5R)-5-(Hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,4-diol - Outros nomesD-Deoxyribose 2-Deoxy-D-ribose Thyminose

A desoxirribose, tambm denominada D-Desixirribose ou 2-desoxirribose, uma aldopentose que contm cinco tomos de carbono inclundo um grupo funcional aldedo. derivada da ribose foi substituio do grupo hidroxila na posio 2 por hidrognio, resultando na perda de uma tomo de oxignio. Participa na composio do ADN (cido desoxirribonucleico).

3. Descreva a funo dos seguintes tipos de RNA: RNA de transferncia ou tRNA; RNA mensageiro ou mRNA; RNA ribossmico ou rRNA. Rna De Transferncia(RNA de Transferncia Supressor; tRNA; RNA Transportador). Pequenas molculas de rna, com 73-93 nucleotdeos, que ocorre nas clulas em 20 ou mais variedades e funcionam em traduo; cada variedade carrega um aminocido especfico para um local especificado por um cdon de rna, ligando-se a aminocido, ribossomo e ao cdon por meio de uma regio anticdon. Todos possuem numerosas bases modificadas e estrutura secundria extensa (Dicionrio Mdico Ilustrado - Dorland 28 Ed. So Paulo)

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Esquema da estrutura molecular tpica de mRNA de protena humana.

RNAm, ou RNA mensageiro o intermedirio chave na expresso gnica atua na traduo do DNA em aminocidos para "fazer" as proteinas de todos os seres vivos da terra. O RNA. responsvel pela transferncia de informao do ADN at ao local de sntese de protenas, na clula. Durante a transcrio, uma enzima, designada RNApolimerase faz a cpia de um gene do DNA para o RNA-m. Nos procariotas o RNAm no sofre, geralmente, qualquer processo de modificao - alis, a sntese das protenas chega a ocorrer enquanto a transcrio ainda est a acontecer. Nos eucariotas, por outro lado, a transcrio e a traduo ocorrem em locais distintos da clula: no ncleo e no citoplasma,pela ao conjunta do ribossomo e do RNA Transportador respectivamente. A sntese protica (traduo) nos eucariotas, conta tambm com a ajuda do Retculo endoplasmtico granular (REG), que tem como funo levar a protena produzida para o meio extra-celular ou serem armazenadas no complexo golgiense para serem utilizadas mais tarde pela clula. Lembramos que a molcula do RNAm no espao, se apresenta como uma fita simples. As bases pricas (purinas) e pirimdicas (pirimidinas) do RNA so: A (Adenina), C (Citosina), G (Guanina) e U (Uracila). O RNA ribossmico (RNAr), ou RNA ribossomais, so os mais abundantes produzidos pela clula e, tambm passam para o citoplasma, depois de um certo perodo de acmulo no nuclolo, vo participar da construo dos ribossomos, que so minsculas estruturas citoplasmticas de papel decisivo no mecanismo de sntese protica. Cada ribossomo constitudo de duas subunidades de tamanhos e densidades distintos, porm ambas formadas de protenas associadas com o RNAr. A presena de ons Mg2+ essencial para a manuteno das duas subunidades ligadas entre si. A carncia de magnsio na clula provoca a dissociao dessas subunidades (Biologia Jos Luiz Soares. Editora Scipione.
Vol. nico).

RNA ribossmico(RNAr -no Brasil) ou ARN ribossmico (ARNr - em

Portugal) o componente primrio dos ribossomos. Ribossomos so as organelas produtoras de protenas das clulas e existem no citoplasma. O RNAr transcrito do DNA, como todo RNA. As protenas ribossmicas so transportadas para o interior do ncleo e juntadas ao RNAr antes de serem transportadas por meio do envoltrio nuclear.

111 Este tipo de RNA constitui a maioria do RNA encontrado em uma clula tpica. Embora as protenas estejam presentes tambm nos ribossomos, apenas o RNAr capaz de gerar peptdeos. Por isso, freqentemente o ribossomo chamado de ribozima.

RNAi (RNA interferente, ou RNA de interferncia) um mecanismo exercido por molculas de RNA complementares a RNAs mensageiros, o qual inibe a expresso gnica na fase de traduo ou dificulta a transcrio de genes especficos. Dois tipos de pequenas molculas de RNA podem estar envolvidas em mecanismos de RNA interferente, so elas: miRNA (microRNA) e siRNA (do ingls, small interfering RNA). Os miRNA so produtos da transcrio de genes presentes em muitos eucariotos. Eles se originam de RNAs precursores, com cerca de 70 nucleotdeos de comprimento, que possuem regies internas autocomplementares, capazes de se parear e formas estruturas do tipo hairpin ("grampo de cabelo"). Os siRNA so derivados de longas molculas de RNA dupla fita de origem exgena (como aquelas provenientes de vrus de RNA). Mediante clivagem pela ao da enzima Dicer, estas pequenas molculas de RNA dupla fita so geradas e se associam a um complexo protico, formando um complexo ribonucleoprotico conhecido como RISC (sigla do ingls: RNA-induced silencing complex). Aps esta associao, uma das fitas do RNA eliminada e a outra serve de guia para que o complexo RISC encontre fitas complementares de mRNA especficos, as quais sero alvo da ao de silenciamento gnico. Quando o pareamento entre a fita guia e o mRNA envolve diversas bases, gerando um pareamento efetivo, este mRNA ser degradado pela ao cataltica de uma das subunidades de RISC: a enzima denominada Argonauta. Quando o pareamento entre a fita guia e o mRNA alvo ocorre de maneira parcial, RISC no promove a clivagem do mRNA, mas atua inibindo o processo de traduo deste. Nesta condio, o mRNA

112 desestabilizado pode ser conduzido aos chamados corpos de processamento (corpos-P), estruturas citoslicas responsveis pela degradao de mRNA. A RNA de interferncia tem um papel importante na defesa do patrimnio gentico celular contra genes parasticos vrus e transposes mas tambm no desenvolvimento e expresso gentica em geral. (Hammond S, Bernstein E, Beach D, Hannon G. (2000). "An RNA-directed nuclease mediates post-transcriptional gene
silencing in Drosophila cells". Nature 404 (6775): 2936. DOI:10.1038/35005107. PMID 10749213; ALBERTS, B.; JOHNSON, A.; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K.; WALTER, P.. Molecular Biology of the Cell. 5 ed. New York: Garland science, Taylor & Francis Group, 2008. 1268 p. ISBN 9780815341062; BECKAGE, N. E.. Insect Immunology. San Diego: Elsevier, 2008. 360 p. ISBN 9780123739766; NELSON, D. L.; COX, M. M.. Lehninger Principles of Biochemistry. 4 ed. W.H. Freeman & Co, 2004. 1100 p. ISBN 9780716764380)

4. Explique em que consiste a desnaturao do DNA. A desnaturao do DNA o processo atravs do qual o cido desoxirribonucleico de dupla cadeia se desenrola e separa-se em duas cadeias simples, atravs da quebra de ligaes de hidrognio entre as bases. O termo utilizado para referir ao processo que ocorre quando uma mistura aquecida, apesar de "desnaturao" tambm poder referir a separao das cadeias de ADN induzidas por qumicos como a ureia. Para mltiplas cpias de molculas de DNA, a temperatura de desnaturao (Tm) definida como a temperatura na qual metade das cadeias de ADN esto no estado de dupla hlice e a outras metade estados de "random coils". A temperatura de desnaturao depende do comprimento da molcula e da composio especfica da sequncia de nucleotdeos. A desnaturao um processo que se d em molculas biolgicas, principalmente nas protenas, expostas a condies diferentes quelas em que foram produzidas, como variaes de temperatura, mudanas de pH, fora inica, entre outras. A protena perde a sua estrutura tridimensional e, portanto, as suas propriedades. Este processo irreversvel. Dois exemplos simples de desnaturao ocorrem: Ao pingar gotas de limo no leite, o pH alterado, causando a desnaturao das protenas, que se precipitam na forma de coalho (Cf.queijo). Ao cozinhar um ovo. O calor modifica irreversivelmente a clara, que formada pela protena albumina e gua. A desnaturao tambm atinge enzimas, que realizam funes vitais no corpo. Por isso que os mdicos preocupam-se antes em baixar a febre do que descobrir a causa, pois a alta temperatura pode destruir enzimas de funoes vitais, como as enzimas que auxiliam no processo respirtorio (transporte de substncia via hemoglobina).

113 5. Explique como acontecem as ligaes entre os nucleotdeos para formar uma molcula de acido nuclico. A ligao entre a base nitrogenada e a pentose: Esta ligao feita covalentemente atravs de uma ligao N-glicosdica com a hidroxila ligada ao carbono-1 da pentose.

A ligao entre o grupo fosfato e a pentose: Esta ligao feita atravs de uma ligao fosfoster com a hidroxila ligada ao carbono-5 da pentose.

Para a formao da molcula de DNA necessrio que ocorra a ligao entre os nucleotdeos. Os nucleotdeos esto ligados covalentemente por ligaes fosfodister formando entre si pontes de fosfato. O grupo hidroxila do carbono-3 da pentose do primeiro nucleotdeo se liga ao grupo fosfato ligado a hidroxila do carbono-5 da pentose do segundo nucleotdeo atravs de uma ligao fosfodister.

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Devido a esta formao a cadeia de DNA fica com uma direo determinada, isto , em uma extremidade temos livre a hidroxila do carbono-5 da primeira pentose e na outra temos livre a hidroxila do carbono-3 da ltima pentose. Isto determina que o crescimento do DNA se faa na direo de 5'para 3'.

Sabendo-se como so feitas as ligaes entre os nucleotdeos, formando assim a fita de DNA, podemos analisar a estrutura tridimensional do DNA. James Watson e Francis Crick postularam um modelo tridimensional para a estrutura do DNA baseando-se em estudos de difrao de raio-X. O DNA consiste de duas cadeias helicoidais de DNA, enroladas ao longo de um mesmo eixo, formando uma dupla hlice de sentido rotacional direita.

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Ainda com base nestes estudos, concluiu-se que na dupla hlice as duas fitas de DNA esto em direo opostas, isto significa que so anti-paralelas. O termo antiparalelas deve-se ao fato de que uma das fitas tem a direo exata da sua sntese (5'---3') enquanto que a outra est invertida (3'----5'). Esta conformao em fitas anti-paralelas levar necessidade de mecanismos especiais para a replicao do DNA.

116 Com base na estrutura de dupla hlice do DNA e nas caractersticas de hidrofobicidade das molculas, a estrutura do DNA fica da seguinte forma: O grupo fosfato e o acar (parte hidroflica) - esto localizados na parte externa da molcula. As bases nitrogenadas (parte hidrofbica) - esto localizadas na parte interna da molcula.

A relao espacial entre as duas fitas cria um sulco principal e um sulco secundrio.

117 O pareamento das bases de cada fita se d de maneira padronizada, sempre uma purina com uma pirimidina, especificamente: adenina com timina e citosina com guanina. A proximidade destas bases possibilita a formao de pontes de hidrognio, sendo que adenina forma duas pontes de hidrognio com a timina e a citosina forma trs pontes com a guanina.

A dupla hlice mantida unida por duas foras: Por pontes de hidrognio formadas pelas bases complementares. Por interaes hidrofbicas, que foram as bases a se "esconderem" dentro da dupla hlice. Estudos recentes mostram que existem duas formas de DNA com a hlice girando para a direita, chamadas A-DNA e BDNA, e uma forma que gira para a esquerda chamada Z-DNA. A diferena entre as duas formas que giram para a direita est na distncia necessria para fazer uma volta completa da hlice e no ngulo que as bases fazem com o eixo da hlice. B-DNA: Tem a dupla hlice mais longa e mais fina. Para completar uma volta na hlice so necessrios 10 pares de bases.

118 A-DNA: Tem a forma mais curta e mais grossa. Para completar uma volta na hlice so necessrios 11 pares de bases.

Em soluo, geralmente o DNA assume a conformao B. Quando h pouca gua disponvel para interagir com a dupla hlice, o DNA assume a conformao ADNA. Existe uma terceira forma de DNA que difere das duas anteriores, pois seu sentido de rotao para a esquerda, este tipo de DNA chamado de ZDNA. Esta conformao mais alongada e mais fina do que o B-DNA. Para completar uma volta na hlice so necessrios 12 pares de bases. O DNA, em soluo com altas concentraes de ctions, assume a conformao Z-DNA.

Em eucariotos o DNA tende a assumir a conformao Z-DNA devido a metilao do DNA.

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Biologia - Qumica da Clula Viva em perguntas e respostas Captulo III Componentes Celulares Orgnicos. By Professor Csar Venncio.

TEMAS EXTRAS Frum Acadmico e Cientifico I A contribuio, de forma geral, que os defensores da Abiognese ofereceram para a explicao correta do surgimento da vida no nosso planeta?

120 As pesquisas rudimentares das pocas do nascimento da cincia no podem ser desprezadas como fato histrico relevante que desenvolveu outras idias com resultados evolutivos ao conhecimento que temos hoje. De forma geral na linha histrica podemos se posicionar que ao longo dos sculos, vrias hipteses foram formuladas por filsofos e cientistas na tentativa de explicar como teria surgido a vida em nosso planeta. At o sculo XIX, imaginava-se que os seres vivos poderiam surgir no s a partir do cruzamento entre si, mas tambm a partir da matria bruta, de uma forma espontnea. Essa idia, proposta h mais de 2 000 anos por Aristteles, era conhecida pr gerao espontnea ou abiognese. Os defensores dessa hiptese supunham que determinados materiais brutos conteriam um "princpio ativo", isto , uma "fora" capaz de comandar uma srie de reaes que culminariam com a sbita transformao do material inanimado em seres vivos. O grande poeta romano Virglio (70 a.C.-19 a.C.), autor das coglas e da Eneida, garantia que moscas e abelhas nasciam de cadveres em putrefao. J na Idade Mdia, Aldovandro afirmava que, o lodo do fundo das lagoas, poderiam, poderia nascer patos e morcegos. O padre Anastsio Kircher (1627-1680), professor de Cincia do Colgio Romano, explicava a seus alunos que do p de cobra, espalhado pelo cho, nasceriam muitas cobras. No sculo XVII, o naturalista Jan Baptiste van Helmont (1577-1644), de origem belga, ensinava como produzir ratos e escorpies a partir de uma camisa suada, germe de trigo e queijo. At aqui, na sua poca, os fatos podem ser considerados grande fato cientifico. Mas hoje, sabemos que o incio da lgica cientifica comea nesse mesmo sculo, ao surgir sbios com novas idias, que no aceitavam a abiognese e procuravam desmascar-la, com suas experincias baseadas no mtodo cientfico. Em meados do sculo XVII, o bilogo italiano Francesco Redi (elaborou experincias que, na poca, abalaram profundamente a teoria da gerao espontnea. Colocou pedaos de carne no interior de frascos, deixando alguns abertos e fechando outros com uma tela. Observou que o material em decomposio atraa moscas, que entravam e saam ativamente dos frascos abertos. Depois de algum tempo, notou o surgimento de inmeros "vermes" deslocando-se sobre a carne e consumindo o alimento disponvel. Nos frascos fechados, porm, onde as moscas no tinham acesso carne em decomposio, esses "vermes" no apareciam . Redi, ento, isolou alguns dos "vermes" que surgiram no interior dos frascos abertos, observando-lhes o comportamento; notou que, aps consumirem avidamente o material orgnico em putrefao, tornavam-se imveis, assumindo um aspecto ovalado, terminando por desenvolver cascas externas duras e resistentes. Aps alguns dias, as cascas quebravam-se

121 e, do interior de cada unidade, saa uma mosca semelhante quelas que haviam pousado sobre a carne em putrefao. A experincia de Redi favoreceu a biognese, teoria segundo a qual a vida se origina somente de outra vida preexistente. Quando Anton van Leeuwenhoek (1632-1723), na Holanda, construindo microscpios, observou pela primeira vez os micrbios, reavivou a polmica sobre a gerao espontnea, abalando seriamente as afirmaes de Redi. Foi na Segunda metade do sculo passado que a abiognese sofreu seu golpe final. Louis Pasteur (1822-1895), grande cientista francs, preparou um caldo de carne, que excelente meio de cultura para micrbios, e submeteuo a uma cuidadosa tcnica de esterilizao, com aquecimento e resfriamento. Hoje, essa tcnica conhecida como "pasteurizao". Uma vez esterilizado, o caldo de carne era conservado no interior de um balo "pescoo de cisne". Devido ao longo gargalo do balo de vidro, o ar penetrava no balo, mas as impurezas ficavam retidas na curva do gargalo. Nenhum microrganismo poderia chegar ao caldo de carne. Assim, a despeito de estar em contato com o ar, o caldo se mantinha estril, provando a inexistncia da gerao espontnea. Muitos meses depois, Pasteur exibiu seu material na Academia de Cincias de Paris. O caldo de carne estava perfeitamente estril. Era o ano de 1864. A gerao espontnea estava completamente desacreditada. Outra questo que complementa a enquete. Como surgiu o primeiro ser vivo? Desmoralizada a teoria da abiognese, confirmou-se a idia de Prayer: Omne vivium ex vivo, que se traduz por "todo ser vivo proveniente de outro ser vivo". Isso criou a seguinte pergunta: se preciso um ser vivo para originar outro ser vivo, de onde e como apareceu o primeiro ser vivo? Tentou-se, ento, explicar o aparecimento dos primeiros seres vivos na Terra a partir dos cosmozorios, que seriam microrganismos flutuantes no espao csmico. Mas existem provas concretas de que isso jamais poderia ter acontecido. Tais seres seriam destruidor pelos raios csmicos e ultravioletas que varrem continuamente o espao sideral. Em 1936, Alexander Oparin prope uma nova explicao para a origem da vida. Sua hiptese se resume nos seguintes fatos:

Na atmosfera primitiva do nosso planeta, existiriam metano, amnia, hidrognio e vapor de gua.

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Sob altas temperaturas, em presena de centelhas eltricas e raios ultravioleta, tais gases teriam se combinado, originando aminocidos, que ficavam flutuando na atmosfera.

Com a saturao de umidade da atmosfera, comearam a ocorrer as chuvas. Os aminocidos eram arrastados para o solo. Submetidos a aquecimento prolongado, os aminocidos combinavam-se uns com os outros, formando protenas. As chuvas lavavam as rochas e conduziam as protenas para os mares. Surgia uma "sopa de protenas" nas guas mornas dos mares primitivos. As protenas dissolvidas em gua formavam colides. Os colides se interpenetravam e originavam os coacervados. Os coacervados englobavam molculas de nucleoprotenas. Depois, organizavamse em gotculas delimitadas por membrana lipoprotica. Surgiam as primeiras clulas.

Essas clulas pioneiras eram muito simples e ainda no dispunham de um equipamento enzimtico capaz de realizar a fotossntese. Eram, portanto, hetertrofas. S mais tarde, surgiram as clulas auttrofas, mais evoludas. E isso permitiu o aparecimento dos seres de respirao aerbia.

Atualmente, se discute a composio qumica da atmosfera primitiva do nosso planeta, preferindo alguns admitir que, em vez de metano, amnia, hidrognio e vapor de gua, existissem monxido de carbono, dixido de carbono, nitrognio molecular e vapor de gua.

Oparin no teve condies de provar sua hiptese. Mas, em 1953, Stanley Miller, na Universidade de Chigago, realizou em laboratrio uma experincia. Colocou num balo de vidro: metano, amnia, hidrognio e vapor de gua. Submeteu-os a aquecimento prolongado. Uma centelha eltrica de alta tenso cortava continuamente o ambiente onde estavam contidos os gases. Ao fim de certo tempo, Miller comprovou o aparecimento de molculas de aminocido no interior do balo, que se acumulavam no tubo em U. Pouco tempo depois, em 1957, Sidney Fox submeteu uma mistura de aminocidos secos a aquecimento prolongado e demonstrou que eles reagiam entre si, formando cadeias peptdicas, com o aparecimento de molculas proticas pequenas. As experincias de Miller e Fox comprovaram a veracidade da hiptese de Oparin.

123 OPINIO REFLEXIVA: Em minha opinio esses pesquisadores, respeitando-se as limitaes tecnolgicas correspondentes as pocas deram uma grande contribuio ao pensamento cientifico (pensamento em que um assunto visto pelo lado da cincia). e ao mtodo de cincia(o mtodo cientfico conjunto de regras bsicas de como se deve proceder a fim de produzir conhecimento dito cientfico, quer seja este um novo conhecimento quer seja este fruto de uma integrao, correo, evoluo ou expanso da rea de abrangncia de conhecimentos pr-existentes. Na maioria das disciplinas cientficas consiste em juntar evidncias empricas verificveis - baseadas na observao sistemtica e controlada, geralmente resultantes de experincias ou pesquisa de campo - e analis-las com o uso da lgica. Para muitos autores o mtodo cientfico nada mais do que a lgica aplicada cincia) to propalado e aceito nos dias de hoje como vlidos.

TEMAS EXTRAS Frum Acadmico e Cientifico II Na falta de uma reposio constante de energia, pela via alimentar, quais os compostos que so consumidos emergencialmente de modo a manter o organismo vivo? Ordene os

124 compostos levando em considerao a seqncia preferencial que o metabolismo humano apresenta, ou seja, quem ele vai consumir primeiro e assim por diante. A IMPORTANCIA DOS ALIMENTOS ENERGTICOS. Comeamos a envelhecer j aos 22 anos de idade, e desde a juventude ns comeamos a nos matar, o homem no morre, mata-se, somos uns auto-suicidas conscientes, pois sabemos o que bom e o que ruim para nossa sade e optamos errado. O homem pode e deve prolongar a vida atravs de uma alimentao saudvel com qualidade e no quantidade. As frutas so para o homem o alimento de primeira necessidade, so as maravilhas construtoras do organismo humano, do energia, sade, desaceleram e retardam o processo do envelhecimento celular. Por isso devemos consumi-las vontade. Aqui temos alguns tipos de frutas para a nossa sade: Abacate - abaixa ou reduz os nveis sangneos do LDL o colesterol ruim Abacaxi - fonte de energia, dilu as toxinas das carnes ingeridas. Acerola - anemia, gripe, resfriados. gua de coco verde remineralizante em potencial, reposio energtica, trata os rins, anemia, estmago Banana - tima para tratar a hipertenso e repor o potssio perdido e necessrio ao organismo Caqui - d a longevidade Fruta do conde ou pinha - rica em elementos antioxidantes, altamente energticas Figo - importante para a manuteno dos fludos corporais; trata a hipertenso Ma trata e acalma - reduz as chances do colesterol depositar-se nos vasos sangneos, d a longevidade Mamo papaia - combate a artrite e sua enzima facilita a digesto Melo - um soro biolgico que trata os rins e ajuda na desintoxicao alimentar, fortifica os ossos e os dentes Melancia - elimina o cido rico, e desintoxica, fruta nica Morango excelente para evitar e tratar a gota e o estmago Nspera - ameixas amarelas e nectarinas - para resistncia fsica combate a fadiga Pra - combate a hipertenso, tira o cansao mental, alcaliniza o estmago Pssego - um nctar para os diabticos Rom - trata a garganta, e a rouquido Uva rosada - excelente tnico por causa de grande quantidade de substncias flavonides, para desobstruo de veias, e para tratar o corao, tambm para livrar-se da anemia

TEMAS EXTRAS Frum Acadmico e Cientifico III O tema Origem da Vida na Terra

125 TEMAS EXTRAS Frum Acadmico e Cientifico IV Surgimento de compartimentos celularesREFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: