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Los ccteles se pueden clasificar de diferentes formas, segn el criterio que se u t ilice : Tipos de ccteles:

De acuerdo a su funcin:
Aperitivos: Se emplean principalmente bebidas que estimulan el apetito (vermut, bitter, etc). Nutritivos: Incluyen huevos, crema de leche, frutas, u otras sustancias alimenticias. Digestivos: Ideales para la sobre mesa, en general contienen brandy, coac, a g u a r d i e n t e s o l i c o r e s , e n e s p e c i a l d e m e n t a . Refrescantes: Calman la sed. Acompaan el alcohol los jugos de f r u t a s , a g u a t n i c a u otras bebidas gaseosas.

De acuerdo a su estructura o frmula bsica:


Cup : A base de vino, se acompaa con una pequea proporcin de una bebida ms fuerte o licor. Suele ser un cctel liviano. Fizz: Su preparacin suele realizarse en una jarra, donde se incorpora un destilado o licor, limn, azcar, agua o una bebida gaseosa, tambin puede llevar frutas. Es un trago lar go. Egg-nog: Es una combinacin de yemas, azcar y un destilado, se completa con crema y puede beberse fro o caliente. Sangaree: Resulta de la mezcla de vino, destilados, licores con frutas frescas y a z c a r . S u p r e p a r a c i n e s e n j a r r o y se recomienda usar mucho hielo. Ponche: A base de vino, leche o t, y destilados. Generalmente se prepara y presenta en un bol grande y se sirve en tazas especiales. Puede servirse fro o caliente. 24

FAMILIAS DE LOS COCTELES


CUPS : Ideal para las reuniones sociales. Se sirven en una Jarra adecuada con hielo y macedonia. Para completarlo son ideales los vinos blancos y espumantes.

COOLERS : Ccteles ideales para el periodo estival. Se sirven en vaso tipo Collins, agregando azcar o cualquier tipo de jarabe, hielo, un espiral de limn y una medida de la bebida elegida. Se completa con Ginger Ale.

COBBLERS : Ccteles decorativos y refrescantes, que se preparan en copa de agua con hielo picado fino, macedonia y generalmente se realizan a base de vinos generosos. Tambin pueden elaborarse con aguardientes.

CRUSTAS : Son ccteles similares a los Cobblers, pero con la diferencia que no lleva fruta; se corona la copa con azcar y se le agrega un espiral de limn.

COLLINS : Son tragos largos preparados directamente en vaso largo con jugo de limn, azcar, el aguardiente elegido y se completa con soda.

DAISIES : Estos ccteles se sirven en Copa de Champagne, con hielo, macedonia, granadina, el aguardiente solicitado y se completa con soda.

EGG-NOGS : Cctel nutritivo y recostruyente que se prepara con huevo y leche. Es interesante destacar que la leche puede adicionarse fra o caliente. Se decora con nuez moscada.

FIZZES : La principal caracterstica de estos ccteles es su efervescencia debido a que se pueden preparar con Champagne o completar con soda.

FLIPS : Cctel nutritivo que se puede servir tanto en la maana como en la tarde. En su composicin se incluye la yema de huevo, azcar, un vino generoso o un aguardiente.

Se prepara con batidora elctrica y en copa que no sea inferior a los 150 gr.

HIGHBALLS : Cctel refrescante, elaborado con una medida del aguardiente elegido, hielo y se completa con Ginger Ale o soda.

JULEPS : Son tragos muy refrescantes originarios de EEUU. Se preparan a base de hojas de menta machacada con agua fra, Whisky, Bourbon y hielo granizado.

POUSSE-CAF : Cctel de origen Francs, que se prepara en copa o vaso que no exceda los 70 gr. Se van colocando los licores de a uno segn densidad decreciente, logrando un efecto visual muy interesante ya que estos no se mezclan.

SOURS : La principal caracterstica de esta familia de tragos es el gusto agrio del limn. Los ms famosos son el Whisky Sour y el Pisco Sour.

SANGAREES : Cctel de los pases tropicales que se prepara disolviendo azcar en agua. Se agrega una medida del aguardiente solicitado, se completa con agua y, sobre la superficie, flotando, una cucharita de vino Oporto con ralladura de nuez moscada.

SLINGS : Variedad de trago largo, empleando azcar, limn y el aguardiente elegido.

SMASHES : Se prepara estos ccteles en vaso Old Fashioned, con hielo, azcar, ramitas de menta y el aguardiente elegido.

SWIZZLEZ : Esta familia de cocktails recibe el nombre de la varilla o removedor con que se sirve. La caracterstica de estos preparados es la espuma que se logra al hacer girar el removedor entre las manos.

ZOOMS : Tragos que utilizan la miel y la crema de leche, adems del aguardiente elegido. Se prepara batido y en Copa Cctel.

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