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TORTA DE MA DA VOV DONALDA

Ingredientes 01 leite condensado 04 maas vermelhas canela 03 gemas 03 claras Acar Manteiga para untar

Modo de Preparo

Numa forma de preferencia de vidro unte com manteiga. Corte as maas sem casca tipo em rodelas e coloque na forma pulverize por cima a canela misture o leite condensado com as 3 gemas e seguido coloque por cima das maas na forma deixe assando no formo numa temperatura de 180C enquanto isso bata as claras com uma colher de sopa de acar em menos de 20 min coloque as claras em neve por um tempo de 5 minutos elas iram crescer e desligue o forno e deixe esfriar logo depois coloque na geladeira.

* Tempo de Preparo: 30 min * Tipo de Preparo: Assados * Rendimento: 8 pores Torta de Maa Ingredientes Massa: 03 xicaras de farinha de trigo 01 xicara de acar cristal 01 xicara de margarina 01 ovo inteiro

01 colher (de sopa) de canela em p 02 colheres (de sopa) de fermento em p Para dar o ponto suco de 1 e1/2 limo taiti Recheio: 05 maas pequenas fatiadas sem casca 03 xicaras de gua fervente 02 colheres (de sopa) de canela 01 xicara e 1/2 de acar 02 colheres (de sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Recheio: coloque a agua fervente em uma panela e acrescente a canela, o acar, depois a maa em fatias finas sem casca, deixe ferver at cozinhar a maa, acrescente o amido de milho e mexa bem para misturar, ferva mais um minuto e desligue a panela e coloque o recheio em cima da massa j estendida em uma forma de aro e faa as tirinhas do restante da massa e enfeite por cima. Massa: misture os ingredientes secos com o ovo, a margarina e faa uma farofa e acrescente o caldo de limo at dar o ponto de massa. Abra a massa com as mos e coloque na forma, deixe um pouquinho da massa para fazer as tirinhas para enfeitar torta e leve para assar em forno quente +ou - 45 minutos. Desenforme e sirva frio

Torta de Ma Diferente Ingredientes - 2 latas de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga

- 400 g de ma picada em cubos pequenos (+/- 4 mas) - 200 g de biscoito Maria quebrados grosseiramente

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo mexendo sempre at soltar do fundo da panela (10 a 15 minutos). Retire a panela do fogo e acrescente 400 g de ma picada em cubos pequenos, 200 g de biscoito Maria bem quebrado e misture bem. 2- Numa frma redonda de fundo falso (17 cm de dimetro) coloque a mistura (feita acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

Torta de Ma Ingredientes Para a massa: - 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo (225 g) - 150 g de manteiga sem sal - 1 ovo - 2 colheres (sopa) de acar Para as mas: - De 6 a 8 mas - gua - 1 colher (sopa) de suco de limo Para o caramelo: - 3 xcaras (ch) de acar - 1 xcara (ch) de gua - Anis estrelado - Lascas de gengibre - 1 colher (sopa) de manteiga picadinha para colocar sobre As mas cozidas Modo de Preparo Para a massa: Numa tigela, junte 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo e 150 g de manteiga sem sal. Amasse os ingredientes at obter uma farofa. Acrescente 1 ovo e 2 colheres (sopa) de acar, misture com as mos at obter uma massa homognea (se necessrio acrescente um pouco de gua).Faa uma bola, envolva em filme plstico e leve geladeira

por 1 hora. Sobre uma superfcie enfarinhada, abra a massa com o auxlio de um rolo no dimetro da forma. Para as mas: Descasque as mas, corte-as em quatro partes e retire as sementes. Mergulhe as mas numa vasilha com gua e 1 colher (sopa) de suco de limo para que no escuream. Reserve. Para o caramelo: Faa o caramelo numa forma redonda de 24 cm de dimetro com 3 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de gua, aniz estrelado e lascas de gengibre (para aromatizar) em fogo brando por 20 ou 25 min at obter um caramelo. Para a montagem: Sobre o caramelo feito na forma, distribua os gomos de ma, apertando-os (para que na hora do cozimento no fiquem espaos grandes entre os gomos). Tampe e leve ao fogo mdio por 20 min at as mas cozinharem. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga picadinha sobre as mas cozidas e continue o cozimento (por cerca de 20 min) at o caldo das mas praticamente evaporar e virar um caramelo firme. Retire a forma do fogo e espere amornar. Ajeite a massa sobre as mas. Leve a forma ao forno mdio (180C) pr-aquecido por cerca de 45 min ou at a superfcie ficar dourada. Retire do forno e aguarde cerca de 10 min. Desenforme ainda quente.

Bolo mousse de chocolate branco

Massa: 6 ovos 350g de acar refinado 450g de farinha de trigo 240ml de gua 1 colher (sopa) de emulsificante para bolo 1 colher (sopa) de fermento qumico em p Modo de preparo: Unte uma assadeira de 30cm de dimetro por 8cm de altura com manteiga e farinha. Reserve. Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos. Despeje na assadeira untada. Leve para assar. Mousse de chocolate branco: 200g de chantilly batido 200g de creme de leite 500g de chocolate branco 18g de gelatina em p sem sabor 50ml de gua Modo de preparo: Misture a gelatina com a gua. Leve ao microondas por 20 segundos ou banho-maria at

que dissolva. Reserve. Derreta o chocolate branco. Reserve. Bata o chantilly at que ele fique em ponto firme. Acrescente o creme de leite e bata um pouco mais. Com a batedeira ligada, acrescente o chocolate derretido e em seguida a gelatina derretida tambm. Bata mais um pouco at que se misture bem. Creme de maracuj: 400ml de suco concentrado de maracuj 300ml de gua 500g de creme de confeiteiro Modo de preparo: Em uma panela, coloque o suco e a gua. Leve ao fogo para que ferva. Abaixe o fogo e, aos poucos, acrescente o creme de confeiteiro at que fique consistente. Reserve at que esfrie. Para umedecer o bolo: 100ml de suco de maracuj concentrado 400ml de gua acar refinado a gosto Modo de preparo: Junte todos os ingredientes e faa um suco. Montagem: Divida o bolo em trs camadas, em aro ou na prpria assadeira em que assou monte o bolo colocando uma camada de bolo, umedea uma camada de creme de maracuj depois outra de mousse de chocolate branco em seguida bolo o creme a mousse o bolo umedea e cubra com chantilly sementes de maracuj e fios de chocolate branco.

Bolo prestgio

Massa: 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de gua quente 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo: Bater na batedeira primeiro os ovos e o acar. Em seguida o leo, o chocolate, a gua, a farinha e o fermento. Colocar em uma forma untada e polvilhada e levar para assar em forno quente. Calda: copo de leite condensado copo de leite de coco Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes. Recheio: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 100g de coco ralado 1 caixinha de creme Modo de preparo: Levar todos os ingredientes ao fogo at engrossar. Cobertura: 400g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Dissolver o chocolate e misturar o creme de leite. Desenformar o bolo, umedecer, rechear e cobrir. Decorar com coco em lascas ou ralado.

Brigadeiro branco - docinhos modelados


INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado - 4 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Brigadeiro Separe as gemas e passe por uma peneira. Numa panela, coloque todos os ingredientes juntos. Leve ao fogo at engrossar. Quando estiver pronto, retire e coloque num prato untado com manteiga. Passe novamente manteiga por cima e deixe esfriar. Rende 75 docinhos. Modelagem da bruxinha Tinja a massa do brigadeiro usando corante comestvel verde e laranja. Modele uma pra, para formar a cabea da bruxinha. Fure dos lados, encaixe duas pequenas bolinhas para fazer as orelhas e logo aperte com o

boleador. Faa duas bolinhas amarelas e cole formando os olhos. Use a massa tingida de verde para o nariz. Com o glac real preto decore a boca e termine o olho usando massa de brigadeiro tingida de preto. Modele uma conchinha para formar o chapu da bruxa. Decore os cabelos com glac real e cole o chapu. Modelagem da abbora Tinja a massa do brigadeiro na cor laranja. Modele uma bola e achate levemente. Usando um palito, faa os sulcos da abbora em volta. Fure a parte alta e encaixe uma pequena coxinha. Decore os olhos com duas bolinhas amarelas. Com o glac real preto, decore a boca e termine o olhar. Fantasma Tinja a massa do brigadeiro de azul. Modele uma coxinha e estique a parte mais fina. Beliscando com os dedos, forme os braos do fantasma. Decore os olhos com duas bolinhas brancas. Decore a boca e os olhos com glac real preto.

Choco creme de morangos


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado 5 latas (medidas) de morango 1 xcara de ch de acar de xcara de ch de suco de limo 2 envelopes de gelatina em p sem sabor xcara de ch de gua 500 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
bata o leite condensado com o morango e o acar. adicione o suco de limo e a gelatina dissolvida na gua. coloque esta mistura no creme de leite batido em chantily. leve para gelar. calda 2 xcaras de ch de morangos 1 xcara de ch de gua 2 colheres de sopa de acar bata tudo no liquidificador e peneire. decorao 2 xcaras de ch de chocolate meio amargo ou amargo 1 xcara de ch de chocolate ao leite

Pudim de abbora
INGREDIENTES
Ponha para cozinhar num pouco d?gua, dois quilos de abbora madura e descascada. Depois de cozida, escorra bem e passe no espremedor de batatas. Coloqua a massa obtida na peneira, deixando escorrer toda a gua, que desprezada. Para 4 xcaras (de ch de massa de abbora, acrescente 2 de acar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 ovos inteiros, 100 gr de amido de milho, 100 gr de passas sem sementes, 1 colherinha (caf) de canela em p, 1 colherinha (caf) de noz-moscada ralada e um clice de vinho branco. Misture tudo muito bem, colocando por ltimo, as passas polvilhadas com farinha de trigo, para que se espalhem na massa e no irem todas ao fundo. Leve a assar em forma de pudim, (com orifcio central) bem untada. Forno moderado por hora e meia. Espere esfriar para retirar da forma.

Ma do amor

INGREDIENTES
Calda - 2 xcaras (ch) de acar cristal - xcara (ch) de gua - xcara (ch) de glucose de milho - colher (caf) de cremor trataro - Frutas (mas, uvas e morango) - Corante alimentcio vermelho - dica: para acentuar a corante vermelho misture um pouco de corante rosa. Para preparo das frutas gua para lavagem das frutas - lcool de cereais para passar as frutas Palitos para espetar as frutas

MODO DE PREPARO
Calda Numa panela, coloque o acar, a gua, a glucose de milho, o corante e o cremor trataro. Misture bem e leve ao fogo sem mexer. Deixe ferver por 15 minutos at atingir o ponto de vidrado. Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xcara com gua. Se fizer o barulho de "quebrar" est no ponto. Desligue o fogo e passe as mas ou as frutas de sua preferncia. Preparo das frutas Antes de passar as frutas na calda, lave-as bem e seque com papel absorvente. Passe uma a uma no lcool de cereais e deixe secar. Espete as frutas nos palitos, no caso das mas em palitos de sorvete e os morangos e uvas em palitos de churrasco. Somente aps as frutas estarem espetadas que devem ser passadas na calda.

Mousse de pepino
INGREDIENTES
xcara (ch) de gua 1 envelope de gelatina incolor, sem sabor, em p kg de ricota amassada 1 lata de creme de leite uma pitada de acar pimenta a gosto 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de sal 1 pepino grande, sem casca nem sementes, cortado em cubinhos rodelas de pepino para decorar

MODO DE PREPARO
Antes de comear, unto uma frma levemente com leo, umedeo com gua e deixo de boca para baixo para escorrer o excesso de leo. Em seguida, coloco a gua numa tigelinha, polvilho com a gelatina e deixo descansar por cerca de 5 minutos. Levo a gelatina ao banho-maria e deixo derreter, mexendo sempre. Tiro do calor e reservo. Ento, numa tigela, coloco a ricota, o creme de leite, o acar, a pimenta, a salsa, a cebolinha, o vinagre e o sal e misturo bem. Junto a gelatina e o pepino e misturo novamente. Coloco na frma, cubro com papel de alumnio e deixo na geladeira por cerca de 3 horas ou at a musse ficar firme. Tiro da geladeira e mergulho a frma numa tigela com gua quente por alguns segundos. Desenformo a musse num prato de servir, decoro com rodelas de

Bolo

de camaro
INGREDIENTES

kg de camaro pequeno limpo 2 colheres (sopa) de suco de limo sal e pimenta a gosto xcara (ch) de leo 5 gemas 4 colheres (sopa) de cheiroverde (salsa e cebolinha verde) bem picado 2 dentes de alho amassados 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de azeitona preta picada 3 ovos bem cozidos picados 2 colheres (sopa) de fermento em p 3 batatas grandes cozidas em gua temperada com sal, descascadas e espremidas 5 claras batidas em neve.

MODO DE PREPARO
Antes de comear a fazer o bolo, coloco os camares numa tigela, tempero com o suco de limo, sal e pimenta a gosto e deixo descansar por cerca de 30 minutos. Ento, preaqueo o forno em temperatura mdia (180C). Unto com margarina e polvilho com farinha de trigo uma frma de buraco no meio. Preparo o bolo: na tigela onde esto os camares, coloco todos os ingredientes (menos as claras) e misturo bem. Verifico o tempero e, se necessrio, acrescento sal e pimenta a gosto. Junto as claras em neve e, com uma esptula, misturo delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Coloco a massa na frma, levo ao forno preaquecido e asso at o bolo ficar dourado. Tiro do forno, desenformo num prato de servir, decoro a gosto (pode ser com pur de batata, por exemplo) e levo mesa.

RENDIMENTO
6 pores pepino e levo mesa.

Bolinho de aipim com carne seca


INGREDIENTES
Recheio - kg de carne seca dessalgada - 2 colheres (sopa) de leo - 1 colher (sopa) de alho picado - 1 cebola picada - 2 tomates sem sementes picados - 1 xcara (ch) de cheiro verde - Sal se necessrio Massa - 2 kg de mandioca cozida e amassada - 1 gema de ovo - 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARO
Recheio Cozinhe a carne na panela de presso com gua, escorra a gua e desfie a carne. Numa panela, coloque o leo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. No deixe juntar gua, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve. Massa Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mos. MONTAGEM Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faa uma bola e espalme. Coloque o recheio

(1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em leo bem quente.

RENDIMENTO
50 bolinhos

Bolinho de chuva salgado


INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de Margarina 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sobremesa) de fermento em p 100 gramas de presunto em cubinhos 1 embalagem de queijo ralado (100g)

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes (menos o queijo ralado) Frite s colheradas em leo no muito quente. Escorra sobre papel absorvente. Passe, ainda quente, no queijo ralado.Sirva a seguir.

Bolo bicho de p
INGREDIENTES
Massa: -6 ovos -1 e 1/2 xcara (ch) de acar -1/2 xcara (ch) de gua fervente -2 xcaras (ch) de farinha de trigo -1/2 xcara (ch) de chocolate em p -1/2 xcara (ch) de achocolatado em p -2 colheres (sopa) de leo (de boa qualidade) -1 colher (ch) de bicarbonato de sdio -1 colher (sobremesa) de fermento em p Recheio: -2 latas de leite condensado -2 caixas de gelatina sabor morango -2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina s/sal -2 latas de creme de leite com sro -2 caixas de morango

MODO DE PREPARO
Massa: Bata na batedeira os ovos e o acar, at obter uma massa fofa e esbranquiada.Junte a gua fervente, a farinha de trigo, o chocolate e o chocolate em p (peneirados) e o leo, bata rapidamente.Por ltimo, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em forma redonda, untada e polvilhada, e leve ao frno pr-aquecido (180 gr) e asse at dourar. Recheio: Misture o leite condensado, a gelatina e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre at desgrudar da panela. Deixe amornar e junte o creme de leite. Montagem do bolo: Corte o bolo em 3 partes e umedea cada parte com guaran ou como preferir. Empregue o recheio e acrescente os morangos picados. Cobertura: Leve ao fogo 1 lata de creme de leite (s/sro) e aquea. Misture 400 grs de chocolate ao leite e, por ltimo, 1 colher (sopa) de essncia de rum. Deixe esfriar e cubra o bolo. Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate. Obs: Essa cobertura opcional. O recheio tambm serve para cobrir o bolo; fica todo cor de rosa e muito gostoso!

Maria Ivani

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