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ELEMENTOS CURRICULARES

GESTO DA QUALIDADE

REA PROFISSIONAL: INSERIR REA HABILITAO PROFISSIONAL: INSERIR HABILITAO

SENAI

Servio Nacional de Aprendizagem Industrial Departamento Regional de Gois

ESTRUTURAO
Escola Senai Vila Cana

ELABORAO
Christiane Almeida Starling Maria do Livramento de Paula Maria Isabel Dantas Siqueira

COORDENAO GERAL
Maria do Livramento de Paula

GERNCIA DE EDUCAO PROFISSIONAL Manoel Pereira da Costa

DIRETOR REGIONAL Paulo Vargas

SUMRIO

OBJETIVOS Objetivo Geral Dados Complementares ............................................................................................................................ 04 Objetivos Especficos ............................................................................................................................ 05 CONTEDOS PROGRAMTICOS Histrico ........................................................................................................................ 05 Conceitos ........................................................................................................................ 05 Sistemas e ferramentas de qualidade ........................................................................................................................ 05 ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ Controle estatstico de processo cep ........................................................................................................................ 05 guas e efluentes industriais: ISSO 14000, guas industriais ........................................................................................................................ 05 Propriedades fsico-qumicas da gua: dureza, pH, alcalinidade, cloretos, slica, ferro ........................................................................................................................ 05 Principais processos de tratamento de gua ........................................................................................................................ 05 Efluentes industriais ........................................................................................................................ 05 Prmio nacional de qualidade ........................................................................................................................ 05 DIRETRIZES METODOLGICAS Consideraes ........................................................................................................................ 07

Enfoque didtico pedaggico ........................................................................................................................ 08 Procedimentos didticos ........................................................................................................................ 09 PLANEJAMENTO DE ENSINO ............................................................................................................................ 10 SUGESTO DE DISTRIBUIO DOS CONTEDOS PROGRAMTICOS ............................................................................................................................ 12 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................................................ 13

OBJETIVO GERAL

Aquisio de conhecimentos de programas, ferramentas utilizadas no aprimoramento da qualidade de produtos e servios, observando as vantagens e desvantagens pertinentes a cada uma, bem como o seu modo de implantao.

DADOS COMPLEMENTARES CARGA HORRIA: 30 horas - hora aula de 60min DISTRIBUIO: Aulas tericas.

OBJETIVOS ESPECFICOS

1.

ASPECTOS COGNITIVOS 1.1. Conhecimento/Compreenso: Programas de qualidade existentes em funo de suas formas de implantao; Ferramentas da qualidade existentes em funo das suas peculiaridades;

1.2.

Habilidades: - Avaliar qual o melhor programa a ser implantado de acordo com as condies iniciais da empresa e objetivo esperado; - Avaliar o andamento destes programas estabelecendo metas para melhoria continua; Identificar quais as caractersticas de qualidade dos alimentos.

2.

ASPECTOS AFETIVOS 2.1. Hbitos: Estudar e pesquisar Cumprir normas e procedimentos de segurana; Consultar normas tcnicas.

2.2.
-

Atitudes: Predisposio , assiduidade, pontualidade e responsabilidade de cumprimentos de horrios e datas; Compromisso na execuo das Tarefas, com censo crtico e coerncia. Trabalhar individualmente e em grupo; Organizar e planejar

3. ASPECTOS PSICOMOTORES

1. Implantar e implementar programas de qualidade de acordo com a necessidade da empresa

CONTEDO PROGRMATICO TEORIA CARGA HORRIA TOTAL: CARGA HORRIA TOTAL: 30 horas 30 horas HISTRICO 1.1. Inicio da era industrial a atualidade;

1.

2. CONCEITOS 2.1. Qualidade; 2.2. Controle de Qualidade; 2.3. Garantia da qualidade; 2.4. Controle total da Qualidade; 2.5. Padres Qualidade; 2.6. Especificaes de qualidade; 2.7. Caractersticas de qualidade de alimentos; 3. SISTEMAS E FERRAMENTAS DA QUALIDADE 3.1. Programa 5 S; 3.2. Listas de verificao; 3.3. Estratificao; 3.4. Diagrama de pareto; 3.5. Diagrama de causas e efeitos; 3.6. Diagrama de disperso; 3.7. Histograma; 3.8. Mtodos de anlise e soluo de problemas (MASP); 3.9. Ciclo PDCA; 3.10. Normatizao; 3.11. Padronizao; 3.12. Sistemas da Qualidade baseados nas normas ISO srie 9000; 3.13. Integrao de Sistemas de Gesto ( Qualidade, meio ambiente e Sade e Segurana do Trabalho); 4. CONTROLE ESTATSTICOS DE PROCESSO- CEP; 5. GUAS E EFLUENTES INDUSTRIAIS; INDUSTRIAIS: ISO 14000, GUAS pH,

6. PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DA GUA: ALCALINIDADE, CLORETOS, SLICA, FERRO;

DUREZA,

7. PRINCIPAIS PROCESSOS DE TRATAMENTO DA GUa; 8. EFLEUNTES INDUSTRIAS; 9. PRMIO NACIONAL DA QUALIDADE.

CONTEDO PROGRMATICO PRTICA CARGA HORRIA TOTAL: xxxx No tem CARGA HORRIA TOTAL: xxxx

DIRETRIZES METODOLGICAS
1. Consideraes:

A disciplina Gesto da Qualidade demonstrar a importncia da Gesto pela Qualidade e as noes bsicas para sua implantao. Constitui uma disciplina essencial para o entendimento e aprimoramento da garantia da qualidade dos processos industriais. Os Componentes Curriculares enfatizam, de maneira geral, os nveis de conhecimento, compreenso e aplicao com um gradativo desenvolvimento das capacidades de anlise, sntese e avaliao. Assim, a responsabilidade do docente no processo de ensino aprendizagem extrapola os contedos especficos, acrescentado se, ainda o fato de existir, a oportunidade de viabilizar aplicaes significativas e de facilitar o desbravar de novos caminhos na iniciao de solues autnomas de situao problema. Importante a busca de alternativas e perseverana nas aes que possam ultrapassar o nvel de aplicao. O docente deve ainda, selecionar e desenvolver junto aos alunos aes relativas ao campo afetivo que, juntamente com o cognitivo e o psicomotor, devem ser considerados, na Educao Profissional, como sendo decorrentes de reas profissionais afins, nos aspectos de conhecimentos fundamentais, habilidades universais (transferveis para qualquer situao), e habilidades especficas necessrias a aprendizagem da rea profissional. As fases de reflexo, deciso, desenvolvimento e avaliao do trabalho pedaggico devem, apenas como lembrete, incorporar os princpios decorrentes do Novo Modelo de Educao Profissional, destacando se: promoo da autonomia e autoconfiana e desenvolvimento das potencialidades de auto avaliao e multifuncionalidade na possibilidade de estimular a criatividade e de formar cidados conscientes. Estes contedos devem ser completados com outros componentes curriculares. Deve-se fazer reunies em conjunto com as pessoas que faro os elementos curriculares para evitar duplicidade.

2.

Enfoque Didtico Pedaggico:

Os objetivos e os contedos so os elementos curriculares de Gesto da Qualidade que devero compor o plano de aula, elaborado a partir de um planejamento integrado, tendo em vista uma metodologia de ensino facilitadora de soluo de situaes problema. As aulas devem desenvolver se principalmente com a combinao do ensino coletivo, estudos de caso e trabalhos em grupo. Todos os contedos da componente devem possibilitar o desenvolvimento da capacidade de solucionar problemas. De desenvolver nos alunos a capacidade de avaliar a criticidade dos problemas encontrados, bem como estabelecer um plano de ao para soluo dos mesmos em ordem de importncia. A exposio oral, o uso de quadros, transparncias, livro texto e os recursos computacionais so meios que propiciam conhecimentos at o nvel da compreenso, todavia, sem a aplicao tornam se ineficientes para a aprendizagem. Os exerccios so recursos que permitem avaliar e promover a reteno do conhecimento e que, por isso, no devem ser confundidos com uma situao problema, que pode ser simples, dentro do componente curricular, ou complicada se integrado a diversos componentes curriculares.

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3.

PROCEDIMENTOS DIDTICOS A ao docente junto ao aluno de aprendizagem, o uso de materiais didticos e recursos audiovisuais integraro um pacote especfico destinado ao docente, necessrios a preparao das aulas. , em qualquer situao, deve possibilitar a efetivao dos princpios educacionais estabelecidos pelo modelo de Educao Profissional, dos objetivos gerais e especficos desse documento, dos princpios de aprendizagem significativa e dos referenciais de taxionomia que especificam os campos cognitivo, afetivo, e psicomotor. Os pacotes/blocos, de ensino, no tem um fim em si mesmos, pois para o desenvolvimento, existem atitudes inerentes ao perfil de uma qualificao profissional que no podem ser esquecidos. O campo afetivo, entretanto, requer do docente procedimentos coerentes com aqueles solicitas ao aluno. Assim, por exemplo, o hbito com limpeza e organizao os interesses e valores integram o afetivo e se o docente no apresentar o comportamento, no sero incorporados pelos alunos. As avaliaes a serem realizadas durante o curso devero garantir que o aluno est tendo um aproveitamento adequado, que esteja aprendendo, que possa utilizar e crescer com as bases lanadas.

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PLANEJAMENTO DE ENSINO O objetivo Geral constante deste documento deve ser considerado mostrador da ao docente. J os objetivos, especificamente relacionados com o cognitismo, afetividade e a psicomotricidade so apenas referenciais para o planejamento do docente. Portanto, os objetivos apresentados no podem, em hiptese alguma, ser transcritos, para o PLANO DE AULA ou PLANO DE ENSINO, ficando reservado ao docente a tarefa de especific los e ampli los. importante que os objetivos estabelecidos pelo docente sejam adequados s exigncias do Perfil Profissional de concluso, com as competncias especficas, e uma cuidadosa anlise das competncias gerais estabelecidas. As competncias (prioritrias) que devem ser consideradas: GERAL: G2 Controlar a qualidade de matrias primas, reagentes, produtos intermedirios e finais e utilidades G11 Aplicar tcnicas de GMP (Good Manufacturing Pratices Boas Prticas de Fabricao) nos processos industriais e laboratoriais de controle de qualidade. ESPECFICA: E11- Compreender e efetuar os Sistemas de Qualidade ( ISO 9001, ISO 17025) e segurana do trabalho, adaptados para as industrias de alimentos. E12- Conhecimentos bsicos de Gesto e relaes humanas visando a qualificao e orientao da equipe de trabalho. Os docentes, entretanto, devem sempre considerar que toda a aprendizagem cognitiva est diretamente relacionada com o envolvimento afetivo do aluno no processo. Assim, alm de hbitos, devem ser desenvolvidas atitudes no seu mais amplo sentido interesses e valores. A mesma afirmativa pode-se fazer com relao determinao e desenvolvimento de objetivos psicomotores especficos, ou seja, no existem aprendizagens isoladas, mas integradas, com interdependncia entre os domnios cognitivo, psicomotor e afetivo. Os contedos programticos registrados neste documento foram selecionados em funo do Objetivo Geral, atendendo s necessidades desta habilitao. Cabe ao docente proceder a adequaes e acrscimos, de acordo com os objetivos especficos que elaborar, sempre considerando o perfil estabelecido. importante observar que os ttulos, subttulos e as especificaes dos contedos no seguem necessariamente uma ordem didtica, devendo ser,

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entretanto, ministrados em sua totalidade. No planejamento de ensino, logo aps a etapa de reflexo, fundamental que o docente leve em conta o perfil profissional e este documento no seu todo, atentando ao Objetivo Geral do componente curricular e s Diretrizes Metodolgicas citadas anteriormente, afim de poder registrar, com propriedades e segurana, suas decises no Plano de Ensino.

SUGESTES PARA DISTRIBUIO DE CARGA HORRIA:

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TEORIA 1. HISTRICO (2 horas) 2. CONCEITOS(4 horas) 3. SISTEMAS E FERRAMENTAS DA QUALIDADE (4 horas) 4. CONTROLE ESTATSTICOS DE PROCESSO- CEP (4 horas) 5. GUAS E EFLUENTES INDUSTRIAIS; (4 horas) INDUSTRIAIS: ISO 14000, GUAS

6. PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DA GUA: DUREZA, pH, ALCALINIDADE, CLORETOS, SLICA, FERRO; (4 horas) 7. PRINCIPAIS PROCESSOS DE TRATAMENTO DA GUa; (4 horas) 8. EFLEUNTES INDUSTRIAS; (2 horas) 9. PRMIO NACIONAL DA QUALIDADE.(2 horas) PRTICA
No tem

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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1. 2.
3.

Ducan. A.J. Quality Control and Industrial Statistics. Richard D. Irwin, INC.,lllInois, 1974. Juran, J.M. Controle de qualidade. Makron Books/ McGraw-Hill, So Paulo, 1991. Juran, J.M. e Gryna, F.M Handbook- Controle de qualidade. Makron Books/ McGraw-Hill, So Paulo, 1991. Volumes 1,2 e 3.

Observaes GEP: Solicitamos, que os ELEMENTOS CURRICULARES que esto sendo desenvolvidos, utilizem este modelo.

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