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AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

UNIVERSIDAD CATOLICA LOS ANGELES DE CHIMBOTE

ESCUELA: ODONTOLOGIA
CICLO I

LOS GLUCIDOS
CURSO:BIOLOGIA. PROFESOR:PABLO RODRIGUES RUIZ. INTEGRANTES: - CASTRO MORALES Erika Elizabeth.

HUANCAYO - 2012

INTRODUCCIN

Los glcidos tambin llamados hidratos de carbono o carbohidratos. Estos son azcares que integran nuestra dieta. Los carbohidratos pertenecen al grupo de alimentos que proporcionan energa. Entre ellos estn frutas, vegetales, legumbres, cereales, granos. Estos glcidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos dos ltimos elementos se encuentran en los glcidos en la misma proporcin que en el agua, de ah su nombre clsico de hidratos de carbono los glcidos qumicamente se pueden definir como derivados aldehdos o cetonicos de alcoholes. Los glcidos cumples dos funciones en la materia viva. Por un lado, son sustancias de reserva alimenticia, como el almidn, polisacrido de las plantas, y el glucgeno, polisacrido de los animales. Por otro lado, mantienen la forma de algunos seres vivos, como, por ejemplo, la celulosa de los vegetales y la quitina de los artrpodos.

LOS GLUCIDOS

Los glcidos, cuyo significado en su etimologa griega, es dulce, son molculas orgnicas, sustancias ternarias, integradas por carbono, oxgeno e hidrgeno. En algunos derivados es posible hallar adems, fsforo, azufre o nitrgeno. Se denominan glcidos por ser considerados derivacin de la glucosa. Se conocen tambin como carbohidratos, o hidratos de carbono. Son el material respiratorio ms comn de los seres vivos, cuya combustin otorga la energa vital. Estn formados por enlaces qumicos covalentes, que liberan energa al romperse. Son adems, las bases estructurales de las clulas. Pueden estar aislados o asociados con protenas o lpidos. Se hallan principalmente en los organismos vegetales.

CLASIFICASION DE LOS GLUCIDOS Los glcidos se clasifican segn el nmero de tomos de carbono que contengan.

LOS MONOSACRIDOS Formados de 3 a 8 tomos de carbono. Se nombran aadiendo la terminacin osa al nmero de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas).

Propiedades fsicas: son slidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce.

Propiedades qumicas: los glcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen. Otra propiedad qumica de los glcidos es su capacidad para asociarse con grupos amino NH2.

1.- TRIOSAS

Son glcidos formados por 3 tomos de carbono. Hay dos triosas: una que tiene un grupo aldehdo y otra que tiene un grupo cetnico. La aldotriosa se llama gliceraldehdo(ALDOSA, encargada de ser intermediaria en el proceso de respiracin celular.) y la cetotriosa se llama dihidroxiacetona (CETOSA). La frmula emprica de ambas es C3H6O3. El gliceraldehdo tiene un tomo de carbono asimtrico, es decir, un carbono que tiene sus cuatro valencias saturadas por radicales diferentes.

2.-TETROSAS

Son glcidos formados por cuatro tomos de carbono. Existen dos:eritrosa(es una aldosa que participa en la fotosntesis),eritrulosa (cetosa)

3.- PENTOSAS

Son glcidos de cinco tomos de carbono. Comnmente son cuerpos que se encuentran en el reino vegetal y se forman fijando sobre las pentosanas (polisacridos que al hidrolizarse producen monosacridos de cinco tomos de carbono Ribosa:ALDOSA, quienes son nucletidos encargados de transferir tomos en reacciones metablicas; otra funcin es la de formar cidos nucleicos, quienes forman los esenciales sistemas gentico ARN, ATP, ADN.

Ribulosa:CETOSA, que participa en la fotosntesis. .

Desoxirribosa :ALDOSA, encargada de formar cidos nucleicos, quienes forman los esenciales sistemas genticos(ADN)

Arabinosa :ALDOSA. Es importante porque constituye las glucoprotenas,se utiliza en el metabolismo de bacterias y en las pruebas de fermentacion.

Xilosa: ALDOSA, Es un constituyente de las glucoprotenas.

4.

HEXOSAS

Son glcidos con seis tomos de carbono..

Glucosa : ALDOSA, fuente principal de combustible celular. Es el azcar del organismo, que transporta la sangre y que usan los tejidos. La encontramos en el jugo de frutos, o tambin por hidrlisis de la azcar de caa, maltosa y la lactosa.

Galactosa : ALDOSA, que es combustible celular. El hgado la puede convertirla en glucosa y en esta forma la metaboliza el organismo. Es sintetizada por las glndulas mamarias para formar lactosa de la leche. Es tambin constituyente de las glucoprotenas y glucolpidos.

Fructosa : CETOSA,es el azcar de las frutas. Participa en la respiracin celular y constituye otras molculas cmo polisacridos. El hgado y el intestino la transforman en glucosa y la usan de esta manera. .

Manosa: Abunda en los vegetales y constituyente de muchas glucoproteinas.

LOS DISACARIDOS Producen dos molculas del mismo o de diferentes monosacridos cuando se hidrolizan (romper mediante el uso de agua). Son azucares que resulta de la unin de monosacridos, con perdida de una molecula de agua mediante enlace glucosidico..Los disacridos utilizan frecuentemente para el almacenamiento de energa a corto plazo en especial en los vegetales. PRICIPALES DISACARIDOS: SACAROSA O SUCROSA.- Azucar de la caa es el mas comn en la dieta alimenticia.

LA MALTOSA.-Azucar de malta se obtiene apartir de la digestin o hidrolisis del almidon por accin de la amilasa(polisacarido) y maltasa(enzima que se encuetra en la saliva y en jugo pancreticoque convierte la maltosa en glucosa durante la digestin ).

LA LACTOSA.-Azucar de la leche de mamferos.De digestin lenta que la hace mas aceptada por los lactantes.Importante de la dieta alimenticia de los infantes.

LA TREHALOSA.-azucar principal de la hemolinfa de los insecto. Se encuentra en hongos y levaduras.

LA CELOBIOSA.- semejante a la mantosa por estar formado por dos molculas de glucosa, pero se diferencia por el tipo de enlace.Se obtiene de la hidrolisis incompleta de la celulosa.

LOS TRISACARIDOS.

Son azucares que resulta de la unin de tres monosacridos .Ejemplo la rafinosa(la beterraga).

LOS POLISACARIDOS

Son carbohidratos o polmeros que resultan de la combinacin de muchos monosacridos(hexosas)con la correspondientes perdida de molculas de agua. Al hidrolizarse dan lugar a azucares simples(glucosa), los polisacridos se utilizan para almacenamiento de energa a largo plazo.

Clasificacin:

1.-POLISACARIDOS SIMPLES U HOMOPOLISACARIDOS Polmeros formados por la unin de monosacridos iguales y estos son:

ALMIDON.-polisacaridos de reserva enenergetica de los vegetales y esta integradadpordops tipos de polimeros:laamilosa y la amilopectina.se encuentra en los tuberculos y se forma en la fase oscura de la fotossintesis.

GLUCOGENO O ALMIDON ANIMAL..-polisacarido de resrva animal se almacena en el hgado y los musculos. Se hidrolisa hasta acido pirvico y acido lctico.

LA CELULOSA O AGAROSA.-es un polmero lineal de la glucosa semejante alaamilosa y se encuentra en la pared celular de los vegetales. No digerible por el hombre pero si por microorganismos, es materia prima para plsticos ,papel de filtro,celofan, etc.

DEXTRINA .-Son producto de la degradacin parcial de los almidonesestructuralmente es igual al almidon de donde provienen.Sirven para la elaboracin de mieles.

LA INULINA.-polisacarido que se encuentra en los tuberculos y races de las dalias alcachofas y dientes de len. Por hidrolisis se obtiene fructuosa. No se metaboliza ni es absorbida por nuestro organismo.

LA QUITINA.-polisacrido estructural. Se encuentra en los exoesqueletos de lo s insectos y crustceos.Ademas en el aparato celular de los hongos.

2.-POLISACARIDOS COMPLEJOS O MUCOPOLISACARIDOS

formados por una sucesion de unidades disacaridos repetidas en la que uno de los dos monosacaridos posee un grupo amino, que puede ser n-acetilglucosamina. Las principales son:

ACIDO HIALURONICO.-Se encuentra en la sustancia fundamental del tejido conjuntivo de los mamferos superiores,porejmplo el liquido sinovial, cordol umbilical

SULFATO DE CONDROITINA .- se encuentra en los cartlagos formados por cuarenta disacridos .pueden ser 1. Sulfato de queratan(la cornea) 2. Sulfato deheparan(fibroblastos) 3. Sulfato dedermatan(tejido conjuntivo)

HEPARINA.-Es un anticoagulante, inhibe la conversin de protrombina en trombina.

FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS

Reserva energtica primaria en vegetales y animales, especialmente el glucgeno y el almidn.

Servir cmo combustible energtico inmediato, especialmente la glucosa.

Estructuran membranas celulares porque se asocian a protenas y a lpidos de la membrana.

Formar paredes vegetales. Precursores de molculas complejas. Intermediarios de procesos metablicos importantes, tales cmo la respiracin y la fotosntesis.

Cuales son los carbohidratos que consumimos generalmente?

Conclusin
Los hidratos de carbono o carbohidratos (glcidos) son la principal fuente de energa de todo rgimen alimentario, es necesario saber acerca de ellos para que la dieta sea equilibrada, energtica y muy saludable, pues su abuso o comerlos sin conocimiento puede ser la principal causa de sobrepeso y problemas de salud de todo tipo. La ingesta recomendada de hidratos de carbono depende segn la edad, el ejercicio fsico y el peso corporal. Hay muchos carbohidratos como el azcar refinada, sodas, jugos embotellados y adicionados con azucares, caramelos, panadera refinada, etc. que no son fuente de energa de calidad y que slo causan toxinas sobrepeso y otras desagradables consecuencias.

BIBLIOGRAFA Introduccin A La Biologa CelularesAutor: (Alberts). Tratado de fisiologa medica autor: (guyton). www.google.com.