Resumo de Carboidratos por Sayeny vila

Classe mais abundante no mundo biolgico, cerca de 50% do peso seco da Terra. Os monossacardeos (3 a 8 carbonos) possuem formula geral: Cn(H2O)n. A organizao mais complexa entre mais de uma molcula de carboidrato, gerar polmeros formado pela perda de uma molcula de gua o que confere a frmula geral Cn(H2O)n-1. So definidos, quimicamente, como poli-hidrxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidrxialdedos (aldoses), ou seja, compostos orgnicos com pelo menos trs carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceo de um, que possui a carbonila primria (grupamento aldedico) ou a carbonila secundria (grupamento cetnico). Os animais no so capazes de sintetizar carboidratos a partir de substratos simples como os vegetais. Desta forma, precisam obt-los atravs da alimentao, produzindo CO2, gua e energia (utilizados nas reaes intracelulares). O sistema metablico celular tem como base a utilizao da energia contida nas molculas de carboidratos e nas biomolculas a eles relacionados, no intuito de liberar energia trmica para as reaes bioqumicas da clula. Esta energia trmica convertida em ligaes altamente energticas de fosfato na molcula de ATP durante o processo de respirao celular. Monossacardeos: 3 a 8 carbonos. Tm uma nica unidade cetnica ou aldedica, possuindo pelo menos um tomo de carbono assimtrico (C*, carbono que possui quatro ligantes diferentes), com exceo da diidroxiacetona. Os C* possibilitam a existncia de ismeros pticos. O nmero de ismeros pticos (estereoismeros) determinado por 2n.

Para recortar: Enantimeros: so molculas que so imagens no espelho uma da outra e no so sobreponveis. Esterioismeros: que tm as mesmas propriedades fsicas e qumicas, exceto pela interao com o plano de luz polarizada ou com outras molculas quirais. Diasteroismeros: so compostos que possuem a mesma constituio (atomos ligados na mesma ordem), mas um no a imagem no sobreponvel do outro no espelho. ( So estereoisomeros mas no so enantimeros) Epmeros: Os diastereoismeros que diferem na configurao ao redor de um nico C. As aldoses e cetoses da srie L so imagens especulares de seus correspondentes da srie D. Ciclizao dos Monossacardeos: Em soluo aquosa os monossacardeos com cinco ou mais tomos de carbono ciclizamse, formando anis pela reao de grupos alcolicos com os grupos carbonila dos aldedos e das cetonas para formar hemiacetais e hemicetais. Ciclizam-se para se tornar mais estveis. Esta forma cclica dos monossacaredeos possvel graas grande diferena de eletronegatividade do oxignio e os tomos de carbono e hidrognio da molcula. Eles ciclizam-se na forma de furanose (um anel de 5 elementos, menos estvel) ou de piranose (um anel de 6 elementos mais estvel). Esta forma estrutural cclica de hemiacetal, resulta da reao intramolecular entre o grupamento funcional (C1 nas aldoses e C2 nas cetoses) e um dos carbonos hidroxilados do restante da molcula (C4 na furanose e C5 na piranose). Furanoses e piranoses ocorrem nas formas isomricas e (cis ou trans), conforme a posio da hidroxila do C2 em relao hidroxila do C1. O carbono carbonila (C1 das aldoses ou o C2 das cetoses) do monossacardeo cclico designado carbono anomrico e constitui um centro de assimetria adicional com duas configuraes possveis: no anmero est projetado acima do plano do anel. No anmero o grupo OH ligado ao carbono anomrico (C1) est abaixo do plano do anel. As formas e so anmeras. A interconverso espotnea detectada por alteraes na rotao ptica e chamada mutarrotao.

Acares Redutores: Nas estruturas cclicas dos monossacardeos os tomos de carbono anomricos so susceptveis a oxidao por vrios agentes oxidantes contendo ons cpricos ou frricos como as solues 1

de Fehling ou Benedict. Os monossacardeos com tomos de carbonos anomricos livres so designados acares redutores; os envolvidos por ligaes glicosdicas, ou seja no possuem o carbono anomrico livre para reagir, so chamados acares noredutores. O carbono do grupo carbonila oxidado a carboxila. Dissacardeos: So formados por dois monossacardeos unidos por ligao covalente (ligao glicosdica). A ligao glicosdica ocorre entre as hidroxilas do C1 de um monossacardo com qualquer um outro carbono do outro monossacardeo. Esta ligao pode ocorrer entre carbonos que estejam no mesmo plano espacial (cis ou ) ou entre carbonos em diferentes planos (trans ou ). Importantes fontes de carboidratos na alimentao. Exemplos: Trealose = glicose + glicose (11); Celobiose = -glicose + -glicose (14); Maltose = glicose + glicose (14) presente no malte. Iso-maltose = (16) ismero da maltose (subproduto da digesto do amido e glicognio); Lactose = Dgalactose com A Dglicose (14) - o principal carboidrato do leite; Sacarose = -D-glicose com a Dfrutose ,(12). Acar
Oligossacardeos: Os oligossacardeos so pequenos polmeros muitas vezes encontrados ligados a polipeptdeos e a glicolipdeos. Existem duas classes: os Nligados e os Oligados. Os oligossacardeos N ligados esto unidos a polipeptdeos por uma ligao Nglicosdica com o grupo amino da cadeia lateral do aminocido asparagina. Os oligossacardeos Oligados esto unidos pelo grupo hidroxila da cadeia lateral do aminocido serina ou treonina nas cadeias polipeptdicas ou pelo grupo hidroxila dos lipdeos de membrana. Polissacardeos ou glicanas: so polmeros de monossacardeos (hexoses) unidos por ligao glicosdicas na forma ou . So insolveis em gua e no tem sabor nem poder redutor. Alguns funcionam como reserva de carboidratos, outros atuam na morfologia celular. Os polissacardeos de reserva mais importantes so o amido e o glicognio. Os homopolissacardeos contm apenas um nico tipo de monossacardeo (amido, glicognio e celulose). Heteropolissacardeos (heteroglicanos) contm dois ou mais tipos diferentes de monossacardeos (cido hialurnico, condroitina sulfato, dermatana sulfato e heparina). Amido: depositado nos cloroplastos das clulas vegetais como grnulos insolveis. a forma de armazenamento de glicose nas plantas e empregado como combustvel pelas clulas do organismo. constitudo por uma mistura de dois tipos de polmeros da glicose: Amilose: So polmeros de cadeias longas de resduos de Dglicose unidos por ligaes glicosdicas (14) e Amilopectina: uma estrutura altamente ramificada formada por resduos de Dglicose unidos por ligaes glicosdicas (14), mas, tambm, por vrias ligaes (16) nos pontos de ramificao. Glicognio. a mais importante forma de polissacardio de reserva da glicose das clulas animais. Essa estrutura altamente ramificada, torna suas unidades de glicose mais facilmente mobilizveis em perodos de necessidade metablica. O glicognio est presente principalmente no msculo esqueltico e no fgado, onde ocorre na forma de grnulos citoplasmticos. (14), (16). uma seqncia linear de unidades de D glicose unidas por ligaes glicosdicas (14). o principal componente das paredes celulares nos vegetais e um dos compostos orgnicos mais abundantes na biosfera Os vertebrados no tm celulases e, portanto, no podem hidrolisar as ligaes (14) da celulose presentes na madeira e fibras vegetais. Entretanto, alguns herbvoros contm microrganismos produtores de celulases, razo pela qual podem digerir celulose. Quitina: o principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados como insetos e crustceos. A quitina constituda de resduos de Nacetilglicosamina em ligaes (14) e forma longas cadeias retas que exerce papel estrutural. Se diferencia quimicamente da celulose quanto ao substituinte em C2, que um grupamento amina acetilado em lugar de uma hidroxila.