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O cuscuz e o tajine so os principais pratos da cozinha marroquina e da cultura oriental.

Estes pratos tradicionais so guarnecidos com carne de carneiro ou peixe e acompanhados por diversos tipos de legumes. A cozinha marroquina tambm tem as pastillas, pratos provenientes da cultura andaluza, tradicionalmente consumidos em festas. efinada e saborosa, a cozinha composta nomeadamente por mchoui (borrego inteiro assado, tradicionalmente reservado s grandes cerimnias), bakbouka (almndegas de arroz e vsceras), kaake (bolo popular), k'lila (queijo duro) e khliaa (carne marinada). Antes das refeies, lave cuidadosamente as mos. De acordo com a tradio, os marroquinos partilham uma travessa comum disposta no centro da mesa, de modo a que todos os convivas se possam servir. O po faz as vezes de talheres, permitindo assim agarrar os pedaos de legumes e de carne do tajine.

COUSCOUS: Trata-se de uma pasta de smola de trigo, que constitui o prato tradicional dos pases do Magreb. As suas combinaes culinrias so infinitas. O couscous cozinha-se ao vapor em todo o lado, mas os seus ingredientes variam segundo o pas ou a regio. A cozinha marroquina evita utilizar os picantes, preferindo os aromas mais suaves. Os grandes cozinheiros do mundo afirmam que para obter um sabor perfeito, no se deve colocar nenhum ingrediente em excesso. assim o couscous. As variantes so as seguintes: Couscous de carne de vitela: vitela, legumes e outras verduras Couscous de borrego: borrego e sete legumes e outras verduras Couscous de frango Couscous de al-Andalus ou andalusi Couscous de verduras Couscous de peixe Couscous de marisco Couscous Saykout Couscous doce As verduras so aromatizadas e condimentadas com especiarias colocadas na parte inferior do recipiente tpico, feito de barro, onde se cozinha o couscous : a Couscouseira. Na parte superior se vaporiza-se a smola de couscous. A carne e os legumes preparam-se parte com um molho especfico. O Couscous Saykout, muito popular em Marrocos, cozinha-se com leite batido ("Lben") e manteiga ("Lben"). um prato frio que ajuda a combater o calor do Vero e a insolao. Durante os dias de Vero, pode encontrar este prato nas ruas marroquinas ou em qualquer posto ambulante. TAJINE A tajine um prato composto por carne de borrego, vaca ou peixe, cozinhado num

recipiente de barro, com legumes e outras verduras, amndoas e ameixas, envolvido em canela ou aafro. KEFTA muito semelhante a almndegas de carne picada. TOUAJEN Trata-se de um estufado de borrego (ou frango) em escabeche. A sua variante com peixe chama-se "hout". DJAJA MAHAMARA a carne de frango estufada com amndoas, passas e smola. MCHOUI Borrego inteiro, assado nas brasas. BASTILLA Massa folhada doce recheada com carne de borracho, com especiarias, entre as quais predomina a canela. HARIRA uma sopa rica de lentilhas.

Marrocos um reino mstico, em larga medida graas influncia rabe que determina todos os aspectos da sua vida cultural, religiosa, social e at mesmo econmica. Ocupando uma rea que vai do Estreito de Gibraltar at a Mauritnia, no extremo noroeste do continente, este pas fantstico um verdadeiro osis ao alcance dos Europeus (apenas a 13 km do sul de Espanha), que aqui podem entregar-se aos fascinantes prazeres de uma cultura que tem mais de oriental do que de africana, no comum sentido da palavra. O exotismo de Marrocos tem a sua expresso mais vincada nos hbitos alimentares, onde a exploso de sabores desperta todos os sentidos. No , pois, de estranhar que a refeio seja muitas vezes referida como walma, cuja traduo literal banquete. A requintada culinria marroquina prdiga na combinao de sabores: legumes e frutos secos, especiarias perfumadas, carnes soberbamente condimentadas, peixes e mariscos delicadamente preparados... Uma refeio tpica marroquina comea com uma salada base de pepino, tomate e pimentos ou uma sopa rica de carne, legumes e gros (a Harira). Segue-se normalmente um Tajine (cozido de carnes com legumes e tomate, cozinhado e servido num recipiente de barro com o mesmo nome, com 1001 variantes) ou uma das dezenas de variedades de Cuscuz (smola cozida no vapor acompanhada de legumes, carne de vaca, frango, borrego, peixe, etc.). Pode tambm deliciar-se com as espetadas venda em (literalmente) todo o lado ou com o Metchui - borrego assado no forno, to lentamente que, ao prov-lo, temos a sensao que a carne est a derreter-se na nossa boca...

Um prato tradicional muito apreciado a Pastilla Marroquina, um folhado mais ou menos grande feito de uma massa folhada muito fina com um recheio agridoce que pode variar. O po tem um significado algo mstico, sendo sempre considerado uma oferta, mesmo nos restaurantes. A pastelaria marroquina muito rica e variada, sendo quase sempre base de massas, amndoas e outros frutos secos: uma espcie de chamuas de mel e amndoa encontram-se entre os favoritos, assim como as feqqas com amndoas. No final de cada refeio quase obrigatrio o digestivo ch de menta, que os marroquinos ingerem em quantidades industriais e sob qualquer pretexto. Embora possa parecer estranho, o facto que, ao fim de dois dias, qualquer turista se rende a este hbito singelo... como a todos os outros elementos desta culinria to extica! Fonte: comezainas.clix.pt
Culinria Marroquina

O Marrocos um pas de contrastes com suas enormes praias e suas cidades, ao mesmo tempo histricas e cosmopolitas. Aqui se fundem o Oriente e o Ocidente, a frica e o mundo Mediterrneo, no s no folclore, mas tambm na gastronomia, no artesanato e em tantos outros aspectos da vida deste pas. Em quase todas as cidades do pas, principalmente nas cidades imperiais, h traos comuns que caracterizam a tradicional arquitetura urbana marroquina: uma medina (centro comercial e residencial), uma mesquita central, o palcio real, o mellah (bairro judeu) e os souks (mercados). Vale a pena conhecer os mistrios e costumes desse povo to simptico, receptivo e cordial A famlia o centro da vida social no pas. Normalmente vivem na casa os pais os filhos solteiros e os casados, com suas mulheres e filhos. Nas cidades, entretanto, devido ao tamanho das casas, os moradores so em nmero menor. Na sociedade rabe tradicional, os mundos masculino e feminino so completamente separados; os homens dominam a famlia e a vida pblica, enquanto as mulheres ficam restritas casa e aos trabalhos domsticos. Atualmente, muitas mulheres marroquinas j trabalham fora. As mulheres de origem berbere sempre tiveram mais liberdade do que as de origem rabe; elas trabalham nos mercados e participam de eventos pblicos sociais. As mulheres no podem entrar nas mesquitas, a no ser que tenham uma permisso especial e, mesmo assim, ficam na galeria das mulheres, completamente separadas dos homens. No passado, todos os casamentos eram arranjados e, atualmente, apesar de ser menos comum, esta tradio ainda observada em algumas famlias. A noiva recebe um dote de sua famlia e o noivo e sua famlia do grande soma em dinheiro famlia da noiva.

Este dinheiro ser gasto com a montagem da casa. As cerimnias de casamento geralmente ocorrem no vero e so eventos alegres e coloridos. Normalmente a noiva mantm seu nome de famlia. Uma casa tradicional marroquina tem sempre um ptio central, pavimentado com mosaicos em cores brilhantes, com uma fonte no centro. Os cmodos principais abrem diretamente para este ptio. As casas so geralmente mobiliadas com muitos sofs encostados nas paredes, cobertos com ricos tecidos marroquinos. O cho coberto com espessos tapetes, sobre os quais ficam mesas redondas baixas para servir as refeies. Por todo lado h almofadas e a refeio deve ser feita com todo conforto, pois no pas, a hora da refeio um verdadeiro evento social. A mesa geralmente no fica preparada, pois os pratos so trazidos pouco a pouco. Antes da refeio, uma empregada ou um membro mais jovem da famlia traz uma bacia de metal, com uma plataforma no meio, onde fica um pedao de sabo (geralmente obras de arte, feitas por artesos locais) e gua em volta. As mos so lavadas e uma toalha oferecida para sec-las. Alm do ritual de lavar as mos, o que se repete ao final da refeio, h ainda o costume de beber ch de menta antes e depois das refeies. Os marroquinos comem com os dedos da mo direita (o polegar e os trs primeiros dedos), pegando a comida de um prato comunitrio. Antes das refeies, agradecem a Deus falando "Bismillah" e no final, falam "Al Hamdu Lillah", que quer dizer "Graas a Deus". As refeies em dias de festa so muito elaboradas e custam, s vezes, uma semana de trabalhos para sua preparao. Constam, geralmente, de cinco pratos: a bstilla, uma torta de massa fininha recheada com uma mistura de frango, amndoas, cebola e salsinha, coberta com canela e acar cristalizado. Em seguida vem o meshwee (carneiro assado inteiro na brasa), seguido pela tajine, (carne, peixe ou frango cozidos com frutas como ameixas secas, limes ou marmelos em conserva, ou ainda com vegetais como alcachofra) que servido com khubz, um po esponjoso redondo. Chega ento a hora do couscous (um grande prato de semolina granulada cozida com carne de carneiro ou frango e vegetais num molho apimentado) e finalmente chega a sobremesa: melo, bolos e doces, seguidos pelo tradicional ch de menta. Um convidado deve comer de todos os pratos oferecidos. O visitante no deve cumprimentar primeiro os donos da casa e sim apertar a mo de quem est sua direita e assim sucessivamente. Este o costume local. O principal ingrediente da culinria marroquina o couscous.

Carnes e peixes so normalmente grelhados ou cozidos por muitas horas em uma panela de barro com uma tampa cnica chamada tajine (o mesmo nome da comida). Damascos secos, tmaras, figos, passas, pinhas, amndoas e pistaches so utilizados em muitos pratos. Uma mistura de suco de limo e sal acrescenta um gosto especial a pratos de frango e peru. Especiarias, tais como cominho, coentro, pimenta, aafro, canela e gengibre tambm acrescentam um sabor especial. As sobremesas so temperadas, quase sempre, com canela e amndoas. O Briouat, (espcie de pastel recheado com amndoas, fritos e depois mergulhados no mel) e o kaboughzal (massa em formato de croissant recheada com creme de amndoas e perfumada com flor de laranjeira, que tradicionalmente servido nas festas de casamento) so algumas das sobremesas tpicas marroquinas. Atualmente, cada vez mais marroquinos se mudam para as cidades maiores atrs de empregos e, por esta razo, os bidonvilles (favelas) tem crescido nos subrbios das cidades. As famlias pobres moram em habitaes precrias nestas reas. As habitaes nas reas rurais variam de acordo com o clima e com os materiais de construo disponveis. Muitas pessoas, no sul do pas, vivem em casas feitas de barro, pedra ou madeira. No sul, algumas tribos seguem a tradio da vida nmade no deserto. Algumas se estabelecem, temporariamente, nos osis ou nas reas midas que pontilham as terras secas. Outras armam as barracas nos plats secos elevados, onde os rebanhos de carneiros e cabras podem pastar. A roupa tradicional marroquina o djellaba (jallaba em rabe, que significa atraente) que uma veste longa, larga e de mangas compridas. Muitas mulheres ainda seguem a tradio Islmica e cobrem o rosto com um vu. Os homens geralmente cobrem a cabea com um tarbouch (tambm chamado fez pelos ocidentais) nas ocasies formais. Os homens de descendncia Berbere usam sandlias de couro de cabra, turbantes brancos e carregam elaboradas adagas entalhadas. Em casa e nos encontros sociais, as mulheres usam longas vestes chamadas kaftans. Apesar de a maioria do povo marroquino usar as roupas tradicionais, cada vez mais o estilo europeu vem se tornando popular. Os souks (mercados marroquinos) so um emaranhado de estreitas passagens e tneis. As pessoas vo para os mercados, no apenas para comprar e vender mercadorias, mas tambm para socializar. Os souks tm muitas pequenas lojas lotadas com todos os tipos de artigos, que vo de especiarias a roupas. Devido s estreitas passagens, burros e bicicletas so a nica maneira de transportar as mercadorias por dentro dos souks. O esporte mais popular do pas o futebol. Marroquinos de todas as idades so fs incondicionais do esporte e comum ver crianas jogando futebol nas ruas. Quando h algum jogo importante, as ruas ficam desertas, pois todos esto em casa ou nos cafs assistindo o jogo pela TV. O Marrocos foi a primeira nao africana a participar da Copa do Mundo. O golfe tambm um esporte tradicional no pas e a popularidade do remo vem crescendo.

O rally de carro tambm um dos favoritos e o Atlas Rally atravs da Espanha e Marrocos um importante evento esportivo internacional. Os marroquinos passam suas horas de lazer conversando e socializando com a famlia e amigos. Os homens vo para os cafs onde fumam, tomam caf ou ch de menta e batem papo. J a maioria das mulheres faz vida social dentro de casa ou nos banhos turcos pblicos (hammam), onde o vapor conseguido atravs da queima de madeira. H locais separados para homens e mulheres. Tradicionalmente, os meninos eram educados nas madressahs, centros de aprendizagem Islmicos, dentro das mesquitas. Estas escolas ainda so comuns no pas. Os alunos se dedicam a decorar o Alcoro e aos estudos religiosos. A educao era obrigatria para crianas entre 7 e 13 anos em 1962. Entretanto, a falta de professores e de escolas, ao longo dos anos, vem limitando o acesso educao para as crianas das reas rurais. Alm do mais, nem todas as crianas marroquinas podem ir para a escola, pois em algumas famlias elas tm que trabalhar para ajudar seus pais. Se apenas algumas das crianas da famlia podem freqentar a escola, a prioridade dada aos meninos. O idioma inicial das escolas o rabe nos dois primeiros anos e depois os alunos aprendem todas as matrias tanto em rabe como em francs. Todas as famlias nas reas rurais fazem seu prprio po de farinha de semolina e, antes de mand-lo para o forno comunitrio, marcam-no com seu prprio selo especial para que no sejam confundidos na padaria. O Ramadan (nono ms do calendrio Muulmano) um ms especial. um tempo de reflexo, de devoo a Deus e de autocontrole. Para muitos, um modo de autopurificao espiritual. Os muulmanos jejuam durante todo o ms. O jejum comea quando o dia amanhece e termina no pr do sol. Durante as horas do dia, no podem comer, beber ou fumar. Normalmente h uma refeio rpida (suhoor) no alvorecer e outra (iftar) no final do dia. Os marroquinos so proibidos por lei de desrespeitar publicamente o jejum e alguns so presos por este motivo. Quando o ms de jejum termina, h uma celebrao, o Id-al-Fitr (banquete da quebra do jejum), que dura trs dias, onde presentes so trocados e amigos e famlias se renem para orar e para fazer grandes refeies.

A comida marroquina no o que se pode chamar de um cone da gastronomia internacional, mas vale a pena experimentar. O aafro , de longe, a especiaria mais utilizada. O amarelo ouro tirado do estigma da aaflor est em quase tudo, do arroz a uma simples salada de couve-flor. E tambm nos principais pratos tpicos. O mais famoso deles o cuscuz, que pouco tem em comum com o brasileiro. Ele feito com semolina cozida no vapor, legumes, uvas passas, gro de bico e carne, normalmente de frango, embora o cordeiro possa aparecer na receita. No tem a massa consistente do cuscuz que se faz no Brasil, uma variao da receita original, rabe.

receita original, rabe. A tajine, um cozido servido em um recipiente redondo de cermica, com uma tampa em forma de cone, outro prato famoso, base de legumes, carne ou peixe. A pastilha exotismo puro: uma espcie de torta de massa folhada, com recheio de frango, amendoim, passas e coberta com acar e canela. Das sopas, a harira a mais popular. Feita de legumes secos, acompanhada com pedaos de carne, preferencialmente de ovelha. No se assuste se encontrar em alguns cardpios fils de pombo e camelo. Voc pode amar ou odiar. Unanimidade, mesmo, o po, fantstico, que os marroquinos aprenderam a fazer e bem com os franceses. A bebida nacional, vale experimentar e repetir: o th la menthe, o ch de menta que encontrado em qualquer lugar. Cervejas e vinhos, nem pensar. O Alcoro, livro sagrado do islamismo, no permite que os muulmanos consumam bebidas alcolicas. Assim, voc s vai encontr- las nos hotis, vendidas a turistas a preos de assustar. A Flag, cerveja marroquina envasada em garrafas de 240ml parece uma caulinha , pode custar o equivalente a 4. a mais barata delas. (EM) Fonte: www.mmais.com.br
Culinria Marroquina

Considerado como um dos mais diversificados e sumptuosa comida, oferece uma deliciosa cozinha marroquina experincia. L principal motivo pelo qual contribuiu para a alimentao diversificada marroquino ? S interaco com o mundo exterior ao longo de sculos. Comida em Marrocos tem misturado diferentes cozinhas de diferentes culturas como mouras, rabes, do Mdio Oriente, berbere, judeu, ibricos e mediterrnicos Africano. Mais de diferentes pocas histricas e sculos a cozinha marroquina foi refinada pelos cozinheiros altamente capaz de o royal cozinhas em Meknes, Fez, Marrakech, Rabat e Tetouan. Esta cozinha requintada lanou as bases para a moderna cozinha marroquina.

Histria da gastronomia marroquina


Marrocos tem estado no cruzamento de diferentes civilizaes, que tem influenciado grandemente comida marroquina. Hoje voc vai encontrar ainda algumas das melhores receitas marroquino atravs da Internet, mas a verdade que no gosto de o marroquino especiarias. Diz-se que a histria do Marrocos pode ser visto refletido na sua cozinha. Tribos e povos de diferentes partes do mundo, chegou ao Marrocos e resolvidos aqui, o que levou criao de uma cozinha que tem muitas misturas de diferentes sabores.

Houve um tempo em que os refugiados polticos veio todo o caminho de Bagd, no Iraque durante a Idade Mdia para se instalar em Marrocos. Eles trouxeram suas receitas locais, que posteriormente se tornou uma parte da cozinha tradicional marroquina. Uma das caractersticas da assinatura deste tipo de receita quando misturado fruta cozida com carne de frango com alperces gosto. Marroquino dos alimentos tambm foi fortemente influenciado pela Morisco ou os muulmanos refugiados que foram expulsos de Espanha que antecede a inquisio espanhola. Uma parte importante do marroquino cozinha os ingredientes utilizados. Desde Marrocos Mediterrneo produz legumes e frutas, que so utilizados na preparao de diversas receitas marroquinas. Aves, gado e peixes tambm encontrado em abundncia no Marrocos e, por isso, eles tornaram-se parte integrante do pas?

Marroquino Especiarias
Comida em Marrocos pode? No posso fazer sem o marroquino especiarias. Um dos maiores mercados de especiarias em Marrocos est em Agadir e voc pode encontrar diferentes tipos de especiarias usado como um ingrediente para tornar um sabor diferente. Estas especiarias so utilizadas em todos os marroquinos receitas e tornar um sabor que vai permanecer com voc para uma vida inteira. Alguns dos populares incluem marroquino especiarias que vinham de Tiliouine aafro, azeitona e hortel veio de Meknes, enquanto limes e laranjas vieram de Fez. Algumas das especiarias eram comuns como tambm casa cultivado kamoun (cominho), KARFA (canela), kharkoum (tumeric), libzar (pimenta), skingbir (gengibre), tahmira (pprica), semente de gergelim, sementes de anis, kasbour (coentro) , Zaafrane beldi (aafro) e maadnous (salsa).

A grande refeio marroquina


Voc tem que realmente gosto do tanginess e os sabores picantes da cozinha marroquina em compreender por que razo to popular em todo o mundo. A parte mais importante da cozinha marroquina o almoo. Um marroquino meados dias ter incio com a refeio fria e quente, saladas, seguido por tagine. Po a seiva em cada refeio meio dia. Isto seguido por um prato de galinha ou de cordeiro e, em seguida, um prato de cuscuz encimado com legumes e carnes. Ao final da refeio, voc comear a beber uma xcara de ch doce hortel, que uma parte de sua tradio.

Cuscuz marroquino o prato principal e considerada de origem berbere. A forma mais comumente consumida carne carne de cordeiro ainda prefervel, mas tambm custa mais de carne. Existe tambm uma importncia crescente para os mariscos e est lentamente se tornando uma parte importante da cozinha marroquina. Alguns dos populares, bem como famosos comida marroquina receitas incluem Pastilla, Cuscuz, Tajine, Harira e Tanjia. Embora Harira uma sopa, mas uma parte importante da cozinha marroquina e consumida principalmente durante o ms sagrado do Ramad. Caso voc tenha alimentao rica rendilhadas com especiarias marroquinas, que tero definitivamente Sobremesas. Sobremesas em Marrocos no? No tm necessariamente de ser doce, embora o doce , o melhor ser. Uma das sobremesas comum a kaab el ghzal da gazela ou chifres. Claro que? apenas um nome e voc ganhou? Nada mais para comer qualquer verdadeiro chifres. Kaab el ghzal um tipo de pastelaria com coberturas de acar que recheado com amndoa colar. Querido bolos so muito populares e tambm so preparados pela fritura profunda massa e, em seguida, mergulhando-os no mel quente e, finalmente, gergelim sementes so polvilhadas sobre o incio. Cozinha marroquina tem um monte de variedade e tambm incluem bebidas (Mint Ch) e lanches para alm do seu meio dia e refeio a sentir o verdadeiro sabor da especiaria, voc ter que provar sua alimentao tradicional.
Especiarias, cascas, frutas secas, razes e flores. Perfumada, a gastronomia no Marrocos to extica quanto o pas. Limo, laranja e hortel so as grandes vedetes desta escola, que tem influncia na cultura muulmana, judaica e crist. Peixes, batatas, ovos e carne de cordeiro so emblemticos na mesa marroquina. O popular cuscuz marroquino um tipo de guisado com smola, carnes e legumes. Todos servidos no mesmo recipiente. J o briuats outra opo de culinria tpica. Pequena empada de formato triangular, esse prato tem uma grande variedade de recheios, doces e salgados.

A culinria tradicional marroquina repleta de muito sabor e arte. Os detalhes e delicadezas de sua cozinha formam um verdadeiro mosaico de cores e ingredientes, criando pratos deliciosos e irresistveis. Esta uma culinria repleta de harmonia entre especiarias e outros condimentos, que chega at mesmo a ser conhecida como verdadeiro instrumento de sensualidade. E o segredo dessa arte gastronmica est na dosagem certa e na combinao dos ingredientes.

Couscous Marroquino

Trata-se de um segredo transmitido cuidadosamente de me para filha, fazendo com que a mesma receita tenha sabor e aspecto diferente entre as famlias. E isso que torna a cozinha marroquina to rica e diferente de uma regio para a outra. O Ras el hanout o prato marroquino que melhor demonstra essa harmonia entre especiarias e condimentos. A mistura leva pimenta-do-reino preta, coentro, cominho, cravo, cardamomo, crcuma, gengibre, sal, canela, pimentamalagueta e at flores secas. O resultado um prato cheio de mistrio, com muito aroma e sensualidade e um sabor levemente adocicado.

Ras el hanout

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Habitao
Maio 1, 2009 As habitaes marroquinas so caracterizadas por ptios internos com uma fonte entre jasmins, palmeiras, glicneas, ricamente decorados com zellinges (mosaicos geometricos de cermica esmaltada e colorida introduzidos em Marrocos no sculo 10), que formam infinitas composies, e esto presentes na maior parte das construes. Outra coisa sempre presente nas construes so trechos do alcoro, em escrituras cfica ou nasji. Nos palcios, destaque para os moucharabiehs, janelas em madeira trabalhada que serviam para as mulheres verem sem serem vistas. Os tetos pintados, os arcos e as fontes so outro must da arquitetura marroquina. As mesquitas so um captulo a parte. Em Marrocos, os minaretes, torres que se elevam dos ngulos da mesquita so geralmente quadrados. No topo deles, h sempre uma cpula com janelas, de onde so feitos os chamados para a orao.

Alimentao
Maio 1, 2009 Uma mistura das cozinhas da frica ,Oriente Mdio,Bebere,rabe, e do Mediterrneo.O po comido em todas as refeies.Os marroquinos tm o costume de bber ch de hortel com acar antes e depois das refeies.Eles produzem todos os alimentos que seu povo come.Os alimentos so bem condimentados e os mais importantes na cozinha so:limes,azeitonas,figos,tmaras e amndoas.O pas rico em peixes e mariscos, diferentemente de carnes:eles s comem cordeiro e aves.

De Riad em Riad!!
Por: Carla Mota (Viajar entre Viagens) | Publicado em quinta-feira, 22 de abril de 2010 Riad... mas que raio uma riad? Isto foi o que me questionei quando comecei procura de alojamento para ficar em Marrocos. Grande parte dos lugares publicitavam-se como sendo autnticas riads. L pesquisei e descobri que uma riad uma casa tpica marroquina com um

jardim e ptio interior. Gostei do que li. Resolvemos, assim, experimentar ficar alojados em

vrias riads. A nossa primeira, em Fez, era propriedade do Steve, um ingls muito simptico que trocou o luxo da vida londrina pela adrenalina marroquina. O Steve adquiriu uma riad no seio da medina de Fez e converteu-a numa casa de hspedes, a Dar Houdou Guesthouse.

A casa s tem 3 quartos e por isso o atendimento altamente personalizado. Quando chegamos a Fez j era noite e o Steve mandou buscar-nos estao de comboio e esperou por ns. Este lugar parece um sonho. O nosso quartinho um luxo! Azulejos tpicos de Marrocos (padro igual aos da Merdesa El-Altarine), uma cama MUITO melhor do que a que temos em casa(!) e uma janela ornamentada com estruturas em ferro voltada para um ptio interior onde existe uma pequena fonte. O nosso quarto no primeiro andar dariad, mas no terceiro temos um ptio no telhado onde podemos ver os minaretes das mesquitas que nos rodeiam. O lugar perfeito (embora um pouco caro para o nossobudget) e compensou cada centavo que pagamos. Ao pequeno-almoo Mohamed, o empregado (que era um "po"- da o po ser sagrado em Marrocos), serviu-nos uma refeio de "bradar aos cus": mela alaranjada, po marroquino, cacetes, ch marroquino, queijos, manteigas, compotas, bolinhos marroquinos, leite, caf e

um sumo de laranja natural inigualvel. Estavamos no paraso? Parece que sim...

Embora s tivessemos estado em Fez duas noites, tanto o Steve como o Mohamed, fizeramnos sentir em casa e trataram-nos to bem que no tinhamos vontade nenhuma de ir embora. Foi, concerteza, uma ptima experincia e um dos melhores lugares onde ficamos at hoje.

Se a nossa primeira experincia tinha corrido bem... o que dizer da segunda? Em Meknes, alojamo-nos na Riad Zahraa e descobrimos que uma riad pode ser mais do que uma casa tpica de Marrocos! O termo riad tambm aplicado a palcios que so utilizados como residncia. E era, a Riad Zahraa era um palcio convertido em alojamento turstico. Uma espcie de de unidade de turismo de habitao no meio da medina de Meknes. O nosso quarto situava-se no rs-de-cho e tinha uma porta dupla que abria directamente para o ptio e jardim interior.

Um quarto que parecia sado do filme Sherazade... um sonho das mil e uma noites! Todo o ptio era rodeado por uma espcie de caslos ornamentados ao bom estilo rabe e bem decorados onde existem mesas e sofs. Estas mini-salas so os locais onde tomamos mais um delicioso pequeno-almoo com po marroquino e regado com o magnfico sumo de laranja.

Tambm aqui temos um ptio no terrao e, mais uma vez uma vista privilegiada. Embora o dono (ou empregado no ficamos a saber) seja um bocado "melga", as senhoras eram muito simpticas e o lugar encantador.

J em Marrakech nova riad - a Douarskoll Guesthouse. Aqui, no seio da medina, encostados mesquita Mousaline (comprova-se que as chamadas para as oraes nocturnas no so um mito urbano) estavamos numa casa mais modesta mas autntica, com paredes caiadas de branco tosco e um conjunto de quartos que rodeiam o ptio interior.

Desta vez no h rendilhados, nem ornamentos e azulejos, mas o nosso quarto dispe de uma salinha e uma casa de banho. Parece uma habitao brbere. Mais uma vez um terrao... com uma vista sobre os telhados da medina de Marrakech.

Entre a nossa primeira riad em Marrakech e a segunda fizemos uma viagem pelo sul de Marrocos. Como essa viagem era organizada alojamo-nos nos hotis escolhidos pela agncia. No eram maus, alguns at tinham uma piscina no meio do deserto, como o de Zagora (La Palmerie), ou uma paisagem claustrofbica no interior da garganta do Dads.

Mas, nenhum hotel superou aquela tenda magnfica onde dormimos no Erg Chebbi, no deserto do Sahara, com o

vento a entrar pela porta e a areia a embater nas lonas. Mais uma vez, o paraso. Que sensao maravilhosa a de dormir no deserto! Sem cama (coisa que j estamos habituados), sem paredes, sem porta mas com muito carcter e muita sensualidade, a vida no deserto

encantadora.

Quando chegamos desta aventura esperava-nos a ltima riad, a Riad Marrakech Rouge. Como o prprio nome indica, uma riad com paredes vermelhas, um ambiente muito zen e um quarto voltado para o ptio interior. Desta vez no tivemos grande sorte com a cama (no se pode ter tudo) mas o local era bonito e bastante popular entre os backpackers. A Francesca, a dona, era muito simptica e estava sempre disponvel para ajudar. De riad em riad fomos aprendendo e percebendo um bocadinho mais sobre a cultura deste pas. Fomos conhecendo diferentes influncias e percebendo a importncia do convvio social para este povo que centra no seio da sua habitao um ptio onde "confraternizao" a palavra de ordem. http://www.travelavenue.com.br/informacoes/12717-marrocos-parte-i.html

Uma casa tradicional marroquina tem sempre um ptio central, pavimentado com mosaicos em cores brilhantes, com uma fonte no centro. Os cmodos principais abrem diretamente para este ptio. As casas so geralmente mobiliadas com muitos sofs encostados nas paredes, cobertos com ricos tecidos marroquinos. O cho coberto com espessos tapetes, sobre os quais ficam mesas redondas baixas para servir as refeies. Por todo lado h almofadas e a refeio deve ser feita com todo conforto, pois no pas, a hora da refeio um verdadeiro evento social. A mesa geralmente no fica preparada, pois os pratos so trazidos pouco a pouco. Antes da refeio, uma empregada ou um membro mais jovem da famlia traz uma bacia de metal, com uma plataforma no meio, onde fica um pedao de sabo (geralmente obras de arte, feitas por artesos locais) e gua em volta. As mos so lavadas e uma toalha oferecida para sec-las. Alm do ritual de lavar as mos, o que se repete ao final da refeio, h ainda o costume de beber ch de menta antes e depois das refeies. Os marroquinos comem com os dedos da mo direita (o polegar e os trs primeiros dedos), pegando a comida de um prato comunitrio. Antes das refeies, agradecem a Deus falando "Bismillah" e no final, falam "Al Hamdu Lillah", que quer dizer "Graas a Deus". As refeies em dias de festa so muito elaboradas e custam, s vezes, uma semana de trabalhos para sua preparao. Constam, geralmente, de cinco pratos: a bstilla, uma torta de massa fininha recheada com uma mistura de frango, amndoas, cebola e salsinha, coberta com canela e acar cristalizado. Em seguida vem o meshwee (carneiro assado inteiro na brasa), seguido pela tajine, (carne, peixe ou frango cozidos com frutas como ameixas secas, limes ou marmelos em conserva, ou ainda com vegetais como alcachofra) que servido com khubz, um po esponjoso redondo. Chega ento a hora do couscous (um grande prato de semolina granulada cozida com carne de carneiro ou frango e vegetais num molho apimentado) e finalmente chega a sobremesa: melo, bolos e doces, seguidos pelo tradicional ch de menta. Um convidado deve comer de todos os pratos oferecidos. O visitante no deve cumprimentar primeiro os donos da casa e sim apertar a mo de quem est sua direita e assim sucessivamente. Este o costume local. O principal ingrediente da culinria marroquina o couscous. Carnes e peixes so normalmente grelhados ou cozidos por muitas horas em uma panela de barro com uma tampa cnica chamada tajine (o mesmo nome da comida). Damascos secos, tmaras, figos, passas, pinhas, amndoas e pistaches so utilizados em muitos pratos. Uma mistura de suco de limo e sal acrescenta um gosto especial a pratos de frango e peru. Especiarias, tais como cominho, coentro, pimenta, aafro, canela e gengibre tambm acrescentam um sabor especial. As sobremesas so temperadas, quase sempre, com canela e amndoas. O Briouat, (espcie de pastel recheado com amndoas, fritos e depois mergulhados no mel) e o kaboughzal (massa em formato de croissant recheada com creme de amndoas e perfumada com flor de laranjeira, que tradicionalmente servido nas festas de casamento) so algumas das sobremesas tpicas marroquinas.

Atualmente, cada vez mais marroquinos se mudam para as cidades maiores atrs de empregos e, por esta razo, os bidonvilles (favelas) tem crescido nos subrbios das cidades. As famlias pobres moram em habitaes precrias nestas reas. As habitaes nas reas rurais variam de acordo com o clima e com os materiais de construo disponveis. Muitas pessoas, no sul do pas, vivem em casas feitas de barro, pedra ou madeira. No sul, algumas tribos seguem a tradio da vida nmade no deserto. Algumas se estabelecem, temporariamente, nos osis ou nas reas midas que pontilham as terras secas. Outras armam as barracas nos plats secos elevados, onde os rebanhos de carneiros e cabras podem pastar.