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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO CINCIA E TECNOLOGIA DO MARANHO IFMA DIRETORIA DE ENSINO SUPERIOR DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA QUMICA INORGNICA

A EXPERIMENTAL

EXPERIMENTO EXTRAO CONTNUA DE SLIDO POR UM SOLVENTE QUENTE. EXTRAO DA LECITINA DO OVO

REALIZADO: PROFESSOR: ARLAN FREITAS ALUNO: EXPEDITO LAGES CDIGO: LQ0921017-21

SO LUIS MA 2011

1. OBJETIVO

Extrair a lecitina do ovo por extrao contnua de slido por um solvente quente.

2. INTRODUO

A lecitina um emulsificante natural encontrada em ovos, rica em colina, que transporta o colesterol pela corrente sangunea e auxilia no metabolismo da gordura. Muitas pessoas acreditam que o colesterol obtido na alimentao contribui diretamente para a elevao do colesterol no sangue. Como os ovos provm cerca de metade do colesterol consumido em uma tpica dieta ocidental, o pblico tem sido aconselhado a limitar o consumo de ovos. A lecitina comercializada, em elevado grau de pureza, como suplemento alimentar e para uso mdico. usada comercialmente tanto como emulsificante quanto como lubrificante em diversas atividades econmicas, como na indstria farmacutica ou alimentar. Por exemplo, utilizada como emulsificante em chocolates e na produo de revestimento para alimentos. Ovos contm protenas de maior qualidade do que as encontradas em carnes, leites ou peixes. So fontes e vitaminas A, E, B, B-6, B-12 e folato, conhecidos por reduzir os nveis sanguneos de homocistena, um fator de risco para doenas cardacas.

3. MATERIAIS UTILIZADOS

3.1 REAGENTES Cetona lcool etlico Ovo ter

3.2 MATERIAIS Balo de fundo redondo Condensador de ALLIHN Bquer de 250 mL Cpsula de porcelana Extrator de SOXHLET Manta eltrica Papel de filtro

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Cozinhou-se o ovo, esperou-se esfriar, retirou-se a casca e cortou-se ao meio, logo aps separou-se a clara da gema. Triturou-se a gema em uma cpsula de porcelana e a transferiu-se para um pequeno copo feito de papel de filtro. Introduziu-se o copo contendo a gema de ovo no extrator e colocou-se a cetona no balo de fundo redondo, adaptou-se esse balo ao condensador. Aqueceu-se soxhletizao. o balo em uma manta eltrica e observou-se a

5. RESULTADOS E DISCUSSES

A lecitina do ovo foi extrada atravs do processo de soxhletizao, observou-se que durante o processo que quando ocorria a sifonagem, o solvente tornava-se amarelado, caracterizando a retirada da lecitina. A sifonagem ocorreu ate a cor do solvente tornar-se clara. Os solventes utilizados foram escolhidos por terem afinidade com a substncia e tambm por terem baixo ponto de fuso, alem de representar um melhor custo beneficio.

6. CONCLUSO

Soxhletizao se mostrou um mtodo eficiente para a extrao da lecitina do ovo. REFERNCIA

LECITINA

DO

OVO.

Disponvel

em:

<http://www.opcaofenix.com.br/v02/util/arquivos/literaturas/Lecitina%20de%20Ovo .pdf> Acessado em: 23/12/2011. LECITINA. Disponvel em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Lecitina> Acessado em: 23/12/2011. EXTRAO. Disponvel em:

<http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081008172822AAjiJ4I> Acessado em: 23/12/2011.