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ALHO: Para retirar o cheiro de alho das mos no as esfregue nunca; ponha-as debaixo de uma torneira com gua

ua corrente e espere um ou dois minutos. (Maria Helena Fonseca - Aores) Para retirar o cheiro do alho a minha sugesto colocar a gua da torneira a correr e com a faca que cortou os alhos colocada no fio da gua pr as mos, uma de cada vez por baixo da faca e esfregar na gua. Entretanto movimentar a faca na longitudinal e vir-la uma ou duas vezes. O resultado ptimo. (Lus Manuel Ferreira Roseiro - Coimbra) Uma sugesto, que resulta sempre comigo, para tirar o cheiro do alho das mos: corte um limo ao meio e esfregue as mos no limo durante uns minutos. Depois lave com sabonete, slido ou lquido, e todo o cheiro desaparecer. (Fernando Dias - Portugal) Separe os dentes de alho um a um, depois com a faca tire os dois lados do dente, com um martelinho de carne d um toque em cima , ver que a casca se desprende com facilidade .. (Ida Guilhermina Bormann Navarro. Sorocaba So Paulo Brasil) Para tirar o cheiro do alho, passe um pouco de polpa de batata ralada nas mos e depois lave-as normalmente. (Mrio Ferreira) Nunca use o alho para temperar peixes, pois eles tiram todo o seu sabor. A carne do peixe muito sensvel e se voc usar o alho, no mais distinguir qual peixe est comendo. Se no acredita, faa uma experincia cozinhando um peixe com alho e outro sem alho. (Jorge Peanha - Rio de Janeiro - Brasil) Para tirar o cheiro do alho das mos, basta esmagar esfregar um pezinho de salsa com os dedos e por fim passar por gua, infalvel (Sandra Costa do Porto) ALFACE VERDINHA: Quando quiser fazer salada com alface, para que fique riginha, depois de separar as folhas e lav-las bem , ponha uma colher de ch de acar. Ver que a alface fica riginha. (Odete Maria Monteiro Fernandes - Carnaxide -Portugal) AMNDOAS: Para lhes tirar a pele, devem deixar-se durante algum tempo de molho em gua a ferver, espremendo-se de seguida com os dedos. Para ficarem claras, passam-se por gua fria e enxugam-se num pano. (Felicia Sampaio) ANANS: Tal como o abacaxi, sempre que quizer usar este fruto em sobremesas geladas que levem gelatina, deve primeiro coz-lo. Isto deve-se ao enzima que estes frutos tm, que evita a congelao da gelatina depois de fria. (Felicia Sampaio) ARROZ: Para deixar o arroz mais soltinho colocar umas gotinhas de limo na agua (Lojas Belm - Brasil) AVES: Para as chamuscar, deite um pouco de lcool puro ou desnaturado num prato de esmalte ou alumnio, chegue-lhe lume e chamusque a ave sem a sujar. (Felicia Sampaio) BACALHAU:

Para tirar o sal ao bacalhau, corte-o aos bocados, tire-lhe as peles e as espinhas e lave-o tantas vezes em gua quantas necessrio para ficar no tempero que deseja. (Felicia Sampaio) Para ter um bacalhau alto e saboroso depois de demolhado. Faa a primeira demolha com gua fria. Depois faa a segunda demolha com leite. Excelente. (Hugo Reis Pereira - Macau) Esqueceu de demolhar o bacalhau s cozinhar o mesmo umas duas vezes usando sal fino. (Edward Costa - Brasil) Para se tirar o sal do bacalhau bom deixar de molho na gua morna por um dia inteiro, trocando de vez em quando esta gua. (Flaviane Montenegro - Joo Pessoa-PB BRASIL) BACALHAU DEMOLHADO: Se por qualquer motivo se esqueceu de pr o bacalhau a demolhar, ponha-o dentro de gua cortado em postas com folhas de couve portuguesa. Ficar com o bacalhau demolhado em mais ou menos trs horas. Ficar tambm com as couves salgadas prontas a cozer em gua sem sal. (Ricardo Pereira) Sabe um segredo para voc dessalgar o bacalhau no mesmo dia ? Pois corte o e deixe ferver com leite depois s escorrer que o sal sai todo . (Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - So Paulo - Brasi)

BACALHAU DESFIADO: Quando precisar de desfiar bacalhau depois de cozido, tire-lhe as espinhas e as peles e deite-o num pano grosso. esfregue bem o bacalhau, sempre dentro do pano e passado algum tempo ver que este ficou em finos fios, separados uns dos outros. (Felicia Sampaio) BANHO-MARIA: Para que a temperatura da gua fique mais alta, deite-lhe um pouco de carbonato de sdio. BOLO DE CHOCOLATE: Para que o bolo de chocolate fique molhadinho acrescente a massa uma ma ralada, no altera o sabor e deixa o bolo molhadinho na medida certa. Se gosta do bolo de chocolate bem escuro, acrescente a massa uma colherinha (caf) de bicarbonato de sdio. (CLEMRIA NORTE) Quando fizer um bolo de chocolate sempre acrescentar ao chocolate um colher de caf de bicarbonato de sdio, isso ajudara no crescimento do bolo. (Francesli - Brasil) BOLO FOFINHO: Para se obter um bolo bem fofinho substitua a manteiga ou margarina pela mesma quantidade, no caso cada colher de manteiga substitua por leo. E obter um resultado inigualvel colocando-se bastante manteiga ou margarina para untar a forma. Sabe o que acontece? o bolo ficar macio e no perder o sabor da manteiga (Ida Guilhermina Bormanni Navarro - Sorocoba - So Paulo - Brasil) CAMARES: Para conservar camares inteiros (com cabea) frescos por at seis meses, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeio, coloque-as em recipientes plsticos, cubra com gua, tampe e leve ao congelador. Ao serem descongelados os camares estaro como se fossem pescados no dia. (Jorge Barbosa - Rio de Janeiro - Brasil) Deve-se deixar o Camaro na gua a ferver mais ou menos 3 minutos (depende do tamanho deste) e imediatamente depois de cozido, colocar numa travessa, polvilhar com sal, cobri-los com cubos de gelo (para que o Camaro fique rijo) e colocar no congelador. (Carvalhal)

para cozer o camaro e preciso lava-lo bem ate sair toda a areia, deita-lo numa panela leva-lo ao lume sem deitar agua deixar cozer sempre com a tampa demora cerca de 15 m. Coze somente com o vapor deitado pelo camaro. (Milu - Luanda - Angola) CEBOLA:

Para no chorar quando corta as cebolas, coloc-las num recipiente com gua por 2-3 minutos depois de descascadas e cortadas ao meio. (Nuno Botelho) Para no chorar ao cortar a cebola, espete na ponta da faca um pedao de po. Ver como resulta. (Isabel Branco) Para cortar cebolas sem chorar s corta-las embaixo da torneira com gua corrente (Edward Costa - Brasil) As cebolas pequeninas descascam-se facilmente se forem mergulhadas em gua a ferver por uns segundos. (Felicia Sampaio) O cheiro e o sabor da cebola desaparece da boca se mastigar uns gros de caf ou um pouco de salsa (Felicia Sampaio) Para cortar a cebola, sem chorar, s voc descasc-la sentada e com seus braos esticados e cotovelos apoiados na pia (o sumo da cebola no chega nos olhos). (Maria Aparecida Dias - Monte Alto - Est. So Paulo - Brasil) para cortar cebola sem chorar deixar uma vela acesa prximo onde estiver cortando (Lojas Belm - Brasil) CHEIROS EM GERAL:

Para tirar cheiros em geral das mos, especialmente o cheiro de peixe, alho, cebola e outros, basta que lavemos as mos em gua corrente abundante, usando um objecto de ao inoxidvel (por exemplo: colher pequena, etc.) como se fosse uma barra de sabo. O cheiro desaparece como por mgica. Em tempo: nunca, mas NUNCA mesmo, use detergente, sabo, ou outros produtos semelhantes, pois fixam ainda mais os cheiros. Antonio Casares - Belo Horizonte - Brasil. Para tirar o cheiro da tinta ou verniz quando pintamos um quarto , devemos por um recipiente com gua e rodelas de cebola para absorver o cheiro. (Jos Neves S. Miguel - Aores) CLARAS EM CASTELO:

Antes de bater as claras em castelo, esfregue rapidamente uma rodela grossa de limo na taa que ir utilizar para as bater. Ficam fofssimas! (Cristina Varino - Porto) Para obter claras bem firmes ao bater na batedeira, acrescente s claras uma pitada de sal. (Francesli - Brasil) COELHO CAADORA: uma pequena poro de chourio no coelho a caadora fica muito bom. (Eduardo Escobar - Brasil) CONGELAR (NUNCA DEVE):

Verduras de folha, como por exemplo, alface, agrio e espinafres. Pepino, rabanete e tomate cru no devem ser congelados, assim como qualquer legume que se pretende consumir em saladas. Batata crua, gemas cruas ou claras cozidas. Aves recheadas. Maionese, pudins ou cremes que tenham levado na sua preparao leite e ovos. COUVE VERDINHA:

s adicionar um pouquinho de bicarbonato de sdio e ela ficar bem verdinha . (Ida Guilhermina Bormann Navarro Sorocaba - So Paulo- Brasil) COXINHAS DE GALINHA: Para que as coxinhas de frango fiquem sequinhas, basta passa-las em leite misturado com um pouco de sal, e em seguida passar na farinha de rosca . (Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - So Paulo - Brasil) COZINHAR COM LCOOL: Quando se cozinha com vinho ou cerveja nunca se deve tapar o tacho (Virginio Raulino - Winnipeg, Manitoba - Canada) DESCONGELAR PRODUTOS:

Os produtos congelados, quando so submetidos congelao com as qualidades inalteradas, no perdem as qualidades originais. Para manterem essas qualidades, a descongelao tem de ser feita eficazmente: Nunca pr a descongelar junto a produtos que libertem sabores e odores. Proteger sempre o produto com pelcula apropriada para o efeito. Nos produtos que libertam lquidos ao serem descongelados, arranjar forma de que seja feito o escorrimento dos lquidos para um recipiente separado do produto que est a descongelar. Descongelar os produtos sempre em temperatura de refrigerao ( 1 grau a 5 graus). Colocar o produto a descongelar mais ou menos 24 horas antes de ser consumido, porque o tempo mnimo que este tipo de descongelao demora. (Ricardo Pereira) ESPINAFRES: Uma dica bem legal lavar bem o espinafre ensacar e congelar. Aps o congelamento quebrar bem o espinafre dentro do saco. Pronto !ele estar bem miudinho e poder ser congelado em um pote. Esse ideal para fazer com arroz, cozinhe os dois separadamente e depois de prontos s misturar. (Lorena - Paranagu Pr Brasil) FORMIGAS: Para acabar com as formigas na cozinha principalmente na pia s deixar uma vasilha pequena com p de caf elas no gostam do cheiro.., (Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - So Paulo - Brasil) FRITOS:

Para diminuir o cheiro a fritos, pe-se uma caneca com gua e cravinhos e deixa-se estar a ferver durante todo o tempo que dura a operao. Para evitar a espuma na fritura dos panados, ponha rolhas de cortia, ver que ter bons resultados. Ou tambm poder fazer os panados s com claras batidas e a rolha . (Derna dos Reis Borges Gomes Cabo Verde) Para evitar que o azeite ou o leo salpique quando fritar ovo ou qualquer outro alimento, acrescente uma pisca de farinha gordura j quente. Ver que infalvel. (Ana Maria Pereira de Urbano - Venezuela) LEITE:

Normalmente um Empado pincela-se com gema de ovo. Se o fizermos com leite teremos quase o mesmo resultado. (Carvalhal) LEGUMES VERDINHOS:

Para ter os legumes verdinhos, sem ter que colocar Bicarbonato, junte ao cozimento uma colher de azeite.

(Dr. Poinha) LIMPAR O SEU MICROONDAS: Sabe como faz-lo de uma forma simples? Pois bem coloque l dentro uma metade de um limo, ponha-o a funcionar numa potncia mdia durante 1 minuto. Abra-o e limpe com um pano seco. (Escola Preparatria e Secundria de Merceana) Para limpar vares de metal devemos limpar com um pano humedecido em vinagre. (Jos Neves S. Miguel - Aores) MAIONESE: A proporo de leo ou azeite no deve ultrapassar 1/4 de litro por ovo. Todos os ingredientes devem estar mesma temperatura. Junte os ingredientes lquidos (azeite e vinagre ou limo) ao mesmo tempo e sem deixar de bater. Quaisquer outros ingredientes devem ser acrescentados mistura muito lentamente. MASSA PARA PIZZA: Para fazer uma boa e rpida massa de pizza s preciso: 1 copo e 1/2 de farinha de "pancakes" e 1/3 copo de gua quente. s bater (nem muito) e est pronto, unte o prato da pizza e estenda a massa com a mo. (Liliana Sousa - Aores) SABOR ESPECIAL EM SUA PIZZA: Para se obter um paladar especial em sua pizza, retire a pele dos tomates, salgue, regue com azeite de oliva, orgo e para dar um toque todo especial coloque um pouco de "erva doce", sua pizza ficar com sabor nota mil. (Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - So Paulo - Brasil) MORANGOS: Para os lavar bem deite umas pedras de sal na gua. S depois que os deve passar por gua pura. Os morangos devem ser colocados na parte menos fria do frigorifico, para no perderem o sabor. Congel-los, nunca! MOLHOS: Ao preparar molhos, no adicione nunca ingredientes frios a preparados quentes, se no corre o risco de ver o molho talhar... Misture primeiro um pouco do molho quente com os ingredientes frios (ex. gemas ou natas) e s depois adicione ao preparado quente. Este truque tambm funciona na preparao dos ovos moles : junte a calda de acar quente s gemas e leve novamente ao lume. Se juntar as gemas directamente calda vai v-las ficar em fiapos... ( Paula Rodrigues ) NATAS: Para rechear ou para barrar um bolo que leve natas, bata as natas, em seguida bata duas claras em castelo. Envolva as natas com as claras, ver que alm de ficar mais fofo, fica ptimo e rende muito mais. ( Lusa Afonso ) Para bater as natas mais rapidamente junte umas gotinhas de limo, assim ficaro mais firmes. ( Elsa Almeida ) NHOQUES: Para que seus nhoques no grudem , quando tira-los da fervura use um coador e passe-os em gua corrente, ver que ir ficar sem se grudar um no outro. (Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - So Paulo - Brasil)

OVOS: Quando quiser descascar ovos cozidos quentes, mergulhe-os em gua fria. Para verificar se no foi enganado/a certifique-se se os ovos que comprou so frescos. fcil, basta mergulh-los numa vasilha cheia de gua. Os ovos frescos mergulham na horizontal Se quiser cozer um ovo e este tenha a casca rachada e evitar que a clara saa envolva-o em folha de alumnio coza-o normalmente e depois mergulhe por 10 minutos em gua fria. (Felicia Sampaio) Para descascar ovos cozidos com facilidade, coloque um pouco de sal na gua do cozimento. Isso tambm bom para evitar que se quebrem. (Teresinha Batalha - So Paulo - Brasil) PANAR (truque):

Bata os ovos e junte um fio de gua, ver que lhe rende muito mais os ovos. (Lusa Afonso) PO: Se chegar a casa e s tiver po da vspera faa o seguinte: borrife-o com leite, embrulhe-o num papel grosso e leve-o ao forno. Vai ver que como se estivesse a comer po do dia. Para usar po duro: Meter no microondas por 30 segundos (varia com a potncia). Fica mole e saboroso. Se quiser, pode depois dar-lhe uma tostadinha na grelha ou torradeira; fica como novo. (Nuno Souto) Para conservar o po fresco at uma semana: Por no congelador. Simples. (Nuno Souto) PEIXE: Escame o peixe segurando-o sempre na cabea e nunca pelo rabo, pois amolece. O sentido em que este deve ser escamado sempre do rabo para a cabea e no ao contrrio. PEPINO: Toda a gente sabe que bastante indigesto. A soluo para isto cort-lo em rodelas finas, depois de descascado e coloc-lo por 2 horas de molho em gua fria. A seguir escorra-o e tempere-o. Vai ver que no tem azia! Para retirar o "veneno" do pepino, que provoca a azia, o melhor cortar uma rodela de pepino em cada extremidade (digamos os "rabos" do pepino) e esfregar com alguma rapidez esses rabos contra o corpo do pepino em movimentos circulares. Sair do pepino uma goma branca que precisamente o veneno que este contm. (Lus Manuel Ferreira Roseiro - Coimbra) Sendo o pepino de difcil digesto, lav-lo muito bem, cortar algumas lminas da casca em longitudinal e a seguir cortar as rodelas (finas ou grossas, como preferir). Assim, as rodelas do pepino mantm um pouco da casca, o que facilita a digesto ! perfeito ! (Cristina Varino) PIMENTA DA TERRA: para tirar o ardume das mos da pimenta da terra ,ponha as mos mergulhadas em leite quente durante algum tempo (Jos Neves - S. MIGUEL AORES)

POLVO: Ao cozer um polvo , junte uma cebola crua, quando a cebola estiver cozida, o polvo tambm est. (Lusa Afonso) O polvo tem tendncia a ficar rijo. Para que isso no acontea, nunca ponha sal enquanto estiver a cozinhar, tempere-o apenas depois de pronto! (Tnia Fonseca - Aores)

Para preparar um polvo e deix-lo bem macio, basta cozinh-lo em uma panela funda e acompanhado de uma cebola grande. Vai ficar ptimo. No precisa deixar muito tempo no fogo, quando j puder espet-lo com um garfo est pronto. (Luciana Galvo - Bahia, Brasil) Para o polvo ficar bem tenro, quando o for cozer, junte na gua uma rolha de cortia. Fica sempre tenrssimo. (M. Tereza Serzeda) Para o polvo ficar bem macio depois de cozido, basta que previamente seja congelado. Basta cozer durante uns 20 minutos, juntamente com uma cebola e um pouco de sal. No se esquea, polvo congelado, polvo mais macio. (Isabel Branco) Para que o polvo fique macio junte gua de cozer uma cebola e um copo de coca-cola. Ao fim de pouco tempo ( depende do tamanho do polvo ) tem polvo muito macio e com os tentculos todos intactos, e no saber a coca-cola. (Nuno Henriques) Para cozinhar o polvo em pouco tempo e este fique tenro e macio, aps a sua lavagem com um martelinho de cozinha d uma sova aos tentculos do polvo at os sentir " moles e quebrados " vais ver que fica uma delcia. (Vera Espinho) POLPA OU MASSA DE TOMATE Para ter polpa ou massa de tomate sempre fresca congele os tomates inteiros (no precisam ser de grande qualidade). Quando quiser usar, basta retirar do congelador, passar por gua e ver que a pele sai com uma simples passagem da mo. Corte-os em quartos. Pode us-los sem descongelar totalmente. Bom apetite. (Hugo Reis Pereira - Macau) SALSA:

Para conservar um ramo de salsa por muito tempo, corte-a finamente, meta-a numa taa de plstico, e meta no congelador, ver que tem salsa para um ano inteiro, sem melar e sempre com o cheirinho da salsa. (Lusa Afonso) No perca tempo a picar salsa com uma faca, utilize uma tesoura e corte-a como se estivesse a cortar tirinhas de papel. prtico e rpido! (Maria Helena Fonseca - Aores) SANDES: Para as conservar de um dia para outro, embrulhe-as num guardanapo molhado em gua bem torcido. Vai ver que no dia seguinte estas continuam frescas. SARDINHAS: Para tirar o cheiro da sardinha assada das mos, pegue no sabo, sabonete, detergente ou o que for e lave uma mo de cada vez. No esfregue uma na outra. Ver que o cheiro sai imediatamente. No sorria, experimente. (Jaime Estorninho - Gavio - Portalegre - Portugal) Para quem enjoa quando come sardinhas, deve retirar um fio preto que se encontra nas costas da sardinha (Jos Neves S. Miguel - Aores) SOPAS: Quando a sopa est salgada , quando voltar a ferver ponha uma batata crua grande para absorver o sal (Jos Neves - S. MIGUEL AORES) TIRAR CHEIROS DA GELADEIRA:

Coloque bicarbonato em uma vasilha pequena e deixe a mesma dentro da geladeira , todos os alimentos no iro pegar o cheiro de geladeira (Ida Guilhermina Bormann Navarro Sorocaba - So Paulo - Brasil)

VEGETAIS: Os vegetais devem lavar-se sempre com gua fria corrente. Depois de serem cortados, colocam-se numa tigela com gua e mexe-se bem para perderem a areia que ainda restar. Deixe repousar durante alguns instantes. Retire-os do recipiente, sem despejar a gua, de modo a que a areia nele contida fique retida no fundo. s cebolinhas muito pequenas, pode-lhe retirar a casca mais facilmente se as mergulhar em gua a ferver durante 5 minutos e depois pass-las por gua fria. Para as Batatas fritas ficarem secas, depois de descascadas e cortadas, coloque as batatas de molho numa vasilha, com gua e 2 colheres de vinagre, cerca de 30 minutos. Escorra-as e leve a fritar. Para que vegetais como salsa, coentros e alface possam durar em ptimas condies durante uma semana ou mais no frigorfico, fazer o seguinte: Para salsa e coentro, pegar duas folhas grandes de jornal, borrifar com gua e pr o molhe de salsa ou coentros em cima, enrolar, fechando as pontas no fim. Guarde no frigorfico. Cada vez que usar um pouco, tornar a fechar o rolo e borrifar com gua se o papel estiver seco. O mesmo se faz com a alface, mas querendo guard-la limpa, lave as folhas, escorra-as e ponha-as todas juntas sobre um pano de cozinha limpo. Enrole, dobre as pontas e guarde no frigorfico. (Clarissa Quadros Valderrabano) ALFACES PARA SALADAS: Quando quiser fazer salada com alface, para que fique riginha, depois de separar as folhas, lave-as e deixe-as de molho em gua e vinagre, at fazer a salada. Ver que a alface est riginha. (Maria de Lourdes Osrio - Ilha Terceira - Aores) ANTES DE "METER AS MOS NA MASSA": Separe os utenslios e os ingredientes necessrios para a receita. Peneire a farinha e o acar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torres. Retire os ingredientes do congelador para o frigorifico, com antecedncia. A margarina no necessita de frigorifico, conserve-a temperatura ambiente, em local fresco. Se costuma guarda-la no frigorifico, retire-a com antecedncia, pois ser mais fcil de trabalhar. As claras... S subiro em castelo se forem batidas num recipiente isento de qualquer partcula de gordura ou de gema. Utilize sempre ovos frescos e, de preferencia temperatura ambiente, pois crescero mais. Nalgumas receitas o acar adicionado as claras. Faa-o pouco a pouco, para obter um merengue mais consistente. As claras batidas em castelo deveram ser utilizadas imediatamente. O forno... Ligue o forno com antecedncia Proteja as formas e os tabuleiros, lavando-os com gua muito quente e sem produtos abrasivos. Para untar os tabuleiros pode derreter a margarina e utilizar uma trincha. Se necessrio polvilhe com farinha. Deite a massa s at 2/3 teros da altura da forma para que possa crescer durante a cozedura, sem transbordar. Salvo indicao em contrario, as formas devem ser colocadas sobre a grelha do forno para melhor circulao do calor. As massas... Antes de serem estendidas, as massa devem ter sempre um tempo de descanso.

Polvilhe com farinha a pedra da mesa, antes de estender a massa. Utilize pouca farinha, de contrrio, a massa absorve-a, alterando assim a sua estrutura. Polvilhe igualmente o rolo da massa e, se necessrio, as mos tambm. mais fcil deslocar uma placa de massa quando semi enrolada no rolo. Para forrar ao mesmo tempo, uma srie de forminhas, coloque-as lado a lado, cubra-as com uma placa de massa e passe com o rolo por cima. A cozedura...

Certas massas exigem ser pinceladas com gemas antes da cozedura para ficarem mais brilhantes e douradas. Terminando o tempo da cozedura indicado nas receitas, verifique se a massa est cozida espetando um palito. Se este sair seco a massa esta cozida, se o palito sair hmido, a massa precisa de cozer mais algum tempo. Se a superfcie de um bolo comear a ficar escura antes de terminar o tempo de cozedura, cubra-o com uma folha de alumnio. Salvo outra indicao desenforme o bolo sobre uma rede para arrefecer mais depressa. (Marco Dias - Leiria)

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