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ELEMENTOS DE LOS COSTOS

La competitividad exige que la estructura empresarial y costos dependan directamente del volumen de ocupacin y de aspectos como: Temporadas vacacionales, fechas festivas, fines de semana etc. Localizacin y Complemento de marketing

Las polticas del manejo operacional como el control de costos son de responsabilidad de la gerencia general y de operaciones, de acuerdo a los presupuestos de ocupacin del periodo, diseando el efecto de cada elemento del costo. Los elementos de costos de una empresa de hospedaje son: 1.- Materias primas, suministros y materiales 2.- mano de obra (directa e indirecta) 3.- Costos indirectos del servicio 1.- Materias primas, suministros y materiales.Principal elemento, valor que en un producto, lo conforma la mayor parte del costo de las reas de alimentos y bebidas. Su requerimiento se efecta en funcin de la ocupabilidad de los huspedes y/o comensales y de acuerdo a la carta que esta oferte. a.- La materia prima.- Elemento que forma parte del producto. - Perecederos -Semi - perecederos -No perecederos : Carnes, aves, pecados y mariscos : Frutas, verduras, hortalizas : Abarrotes, vinos, licores

b.- Suministros.- Bienes materiales que sirven de complemento para brindar un servicio (alojamiento, lavandera, a y b, entre otros) - Suministros de husped : - Suministros de limpieza : - Formatos y papelera : Jabn, papel higinico, Detergentes, ambientadores

Formatos, tiles de escritorio

c.- Materiales diversos.- Bienes que participan en la produccin de bienes y servicios de los diversos departamentos operativos, ejemplos: - Repuestos, combustible, gas entre otros.

En los establecimientos hoteleros la departamentalizacin del servicio a prestar, determina la naturaleza de la materia prima, suministros y materiales a utilizar segn el departamento de servicio. 2.- Mano de obra.En cualquier empresa y en particular en una empresa de servicios el recurso humano es el elemento ms importante de la gestin y de la prestacin del servicio, pues por mayor avance cientfico o tecnolgico en un establecimiento hotelero se requiere de una persona que efectu, supervise y controle la operacin, causando as un costo de mano de obra. El promedio de ocupacin anual determina el requerimiento de la planilla fija o estable, para evitar los sobre costos y tiempo. Existen estndares de requerimiento de personal que est en funcin del nmero de habitaciones del hotel. Europa EEUU Japn Per 1.5 empleados No hay estudios Pero se estima en hoteles de 4 y 5 estrellas es de 2 por cada personas x habitacin habitacin

1 1.5 empleado empleados Por cada por cada

habitacin habitacin

Fuente: Revista AHORA. Julio del 2001 Adems de los estndares, de acuerdo al producto a elaborar o servicio a prestar se establecen los tiempos y movimientos mnimos como base para determinar el trabajo en una hora, da, o el nmero de habitaciones por arreglar o el nmero mesas por atender. Para establecer la proyeccin de necesidad de mano de obra en un hotel de X cantidad de habitaciones, se debe tener en cuenta el rea de pisos, cantidad de camas, servicios adicionales, pues inciden directamente en el tiempo del arreglo de una habitacin. Por ejemplo tomando como promedio de 20 minutos el arreglo de una habitacin doble, se puede proyectar: Cuantas habitaciones arregla en un da una camarera.

Cuantas camareras se necesitan en un hotel de X nmero de habitaciones. Segn el presupuesto de ocupacin, cul ser la mano de obra a contratar.

Segn el grado de participacin en el manejo del producto o servicio la mano de obra puede ser: a) Mano de obra directa.- Los que intervienen directamente en el proceso de produccin o servicio. Por ello es muy importante definir el organigrama funcional del hotel donde se pueda identificar fcilmente el personal directo. Ejemplos: La camarera, el recepcionista, el chef, el barman, el mesero etc. La mano de obra directa debe ser variable, ya que pueda cambiar por eventos de la produccin o servicio, como incremento de la produccin, temporada alta o baja. b) Mano de obra indirecta.- Se conforma por el personal de oficinas administrativas y direccin, que no participan o no intervienen en forma directa en el proceso productivo o servicio. Ejemplos: Mantenimiento, administracin, compras etc. 3.- Costos indirectos de produccin o del servicio CIS.El tercer elemento est conformado por todos los gastos y servicios que no estn en los dos elementos anteriores, como por ejemplo el servicio de agua, energa, arriendo del local, servicios de reparaciones etc. Estos elementos tambin son necesarios para la produccin o para la prestacin del servicio. Estos elementos para su distribucin e identificacin en los departamentos operativos y / o servicios requieren de algunos mtodos de reparto. Como por ejemplo la energa en funcin (Kw) determinado por el consumo de los focos y de los equipos que utilizan energa elctrica por habitacin, los gastos de licencia y la depreciacin en funcin de los metros cuadrados de construccin del hotel, el consumo de telfono por ejemplo en funcin de las ventas, etc.

CLASIFICACION DE COSTOS:
La Clasificacin adecuada es esencial para que la gerencia rena y use esta informacin ms efectivamente. Los costos pueden ser clasificados de la siguiente manera: 1. Elementos de un producto. 2. Relacin con la produccin. 3. Relacin con el volumen. 4. Departamento donde se produjeron

5. Areas funcionales. 6. Base al perodo de ingresos al cual se van a cargar los 7. Consideracin econmicas - costos ocasionales. ELEMENTOS DE COSTO DE UN PRODUCTO. Los elemntos del costo de un producto, o sus componentes integrales, son materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricacin. Esta clasificacin suministra a la gerencia la informacin necesaria para la medicin del ingreso y la fijacin de precios del procuto. costos.

Clasificacin de los costos y gastos - Por su funcin Costo de Produccin Son los que se generan en el proceso de transformar las materias primas en productos elaborados: materia prima directa, mano de obra directa y cargos indirectos. Gasto de Distribucin Corresponden al rea que se encarga de llevar los productos terminados desde la empresa hasta el consumidor: sueldos y prestaciones de los empleados del departamento de ventas, comisiones a vendedores, publicidad, etctera. Gasto de administracin Se originan en el rea administrativa, relacionados con la direccin y manejo de las operaciones generales de la empresa: sueldos y prestaciones del director general, del personal de tesorera, de contabilidad, etctera. Gastos Financieros Se originan por la obtencin de recursos monetarios o crediticios ajenos. - Por su identificacin Costos Directos Son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos o reas especficas. Gastos indirectos

Son costos que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos o reas especficas. - Por el periodo en que se llevan al Estado de Resultados Costos del Producto o Inventariables Estn relacionados con la funcin de produccin. Se incorporan a los inventarios de materias primas, produccin en proceso y artculos terminados y se reflejan como activo dentro del balance general. Los costos del producto se llevan al estado de resultados, cuando y a medida que los productos elaborados se venden, afectando el rengln de costo de los artculos vendidos. Gastos del Periodo o No Inventariables Se identifican con intervalos de tiempo y no con los de productos elaborados. Se relacionan con la funcin de operacin y se llevan al estado de resultados en el periodo en el cual se incurren. - Por su grado de variabilidad Gastos Fijos Son los costos que permanecen constantes dentro de un periodo determinado, independientemente de los cambios en el volumen de operaciones realizadas. Costos Variables Aquellos cuya magnitud cambia en razn directa del volumen de las operaciones realizadas. Costos Semifijos Los que tienen elementos tanto fijos como variables. - Por el momento en que se determinan Costos Histricos Se determinan despus de la conclusin del periodo de costos. Costos Predeterminados Se determinan con anticipacin al periodo en que se generan los costos o durante el transcurso del mismo. NOTA: los costos se integran a los inventarios de producion en proceso y de producion terminadas, presentandose en el activo dentro del estado de situacion financiera (balance general); a si mismo, el costo de producion se

lleva al estado de resultados en forma paulatina;esdecir a medida que los productos se esten vendiendo en el rubro del costo de ventas. los GASTOS no corresponden al proceso productivo , se intr}egran en el costo operativo, llevando se en forma inmediata a resultados del periodo. 1).-ATENDIENDO AL GRADO DE CONDUCTA A)COSTOS FIJOS: son costos que se realizan en funcion al tiempo y se realizan en forma periodica(constante) ejemplo: arrendamiento (parte proporcional), la mano de obra por unidad de tiempo, depreciacion de la maquinaria y equipo industrial(metodo de linea recta), etc. b) COSTOS VARIABLES son aquellos que se realizan en funcion al volumne de producion y ventas; ejemplo: los materiales ,lamano de obra por unidad de obra, los combustibles y lubricantes de la maquinaria y equipo industrial,etc. Otros Costos a. Costos de produccin: Estos tipos de costos, son los que se generan en el proceso de transformar las materias primas en productos elaborados [3]. Se subdividen en: i. Costos de materia prima: Es el costo de materiales integrados al producto. Por ejemplo, la malta utilizada para producir cerveza, el tabaco para producir cigarros, etc. [4]. O sea los que deriven de: Cualquier parte de un producto que sea fcilmente identificable (como la arcilla de una vasija) [1]. ii. Costos de mano de obra: Es el costo que interviene directamente en la transformacin del producto. Por ejemplo, el sueldo del mecnico, del soldador, etc. [4]. O sea los que deriven de: el tiempo que intervienen los individuos que trabajan de manera especfica en la fabricacin de un producto o en la prestacin de un servicio [1]. iii. Gastos indirectos de fabricacin: Son los costos que intervienen en la transformacin de los productos, con excepcin de la materia prima y la mano de obra directo. Por ejemplo, el sueldo del supervisor, mantenimiento, energticos, depreciacin, etc. [4]. Cualquier costo de fbrica o de produccin que es indirecto para un producto o servicio y, en consecuencia, no incluye materia prima directo y mano de obra directa es un costo indirecto [1]. b. Costos de distribucin o venta: Son los que se incurren en el rea que se encarga de llevar los productos terminados, desde la empresa hasta el consumidor [3]. Se incurren en la promocin y venta de un producto o servicio [2]. Por ejemplo, publicidad, comisiones, etctera c. Costos de administracin: Son los que se originan en el rea administrativa, o sea, los relacionados con la direccin y manejo de las operaciones generales

de la empresa [3]. Como pueden ser sueldos, telfono, oficinas generales, etc. Esta clasificacin tiene por objeto agrupar los costos por funciones, lo cual facilita cualquier anlisis que se pretenda realizar de ellas [4]. d. Costos financieros: Son los que se originan por la obtencin de recursos ajenos que la empresa necesita para su desenvolvimiento [3]. Incluyen el costo de los intereses que la compaa debe pagar por los prstamos, as como el costo de otorgar crdito a los clientes [2].

Por que es importante para el ingeniero industrial la contabilidad de costos:


La Ingeniera industrial estudia los procesos productivos en los cuales la Contadura valuar las fases de un proceso dado (Ingeniera de Costos y Contabilidad de Costos).

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