Nutrio Animal

Alfredo Emlio Silveira de Borba Universidade dos Aores Departamento de Cincias Agrrias

Quadro 1.Elementos e compostos que possvel encontrar nos alimentos

cidos Aminados Essenciais:isoleucina, leucina, lisina, metinina, fenilalanima, treonina, triptfano, valina cidos Aminados Semi-essenciais:arginina, cido aspartico, glicina, histidina, prolina, tirosina cidos Aminados No Essenciais:alanina, cido asprtico, cido glutmico, hidroxiprolina, serina

Proteicos Humidade Azotados

No proteicos: pptidos, aminas, amidas, cidos nucleicos, nitratos, ureia, cidos aminados no proteicos, compostos com N cidos gordos essenciais: Linoleico, Linolnico Esteriodes: Colesterol, Vitamina D e compostos relacionados Perpenoides: Carotenos, Xantofilas, etc... Ceras: cutina etc. Fosfolpidos: Lecitina, etc... Diversos: cidos gordos livres, etc... Monossacridos: pentoses e hexoses Dissacridos: aucares com molculas simples Oligissacridos: aucares com mais de dois aucares simples, mas molculas pequenas Plissacridos no fibrosos: dextrina, amido, pectina Polissacriods fibrosos: Hemicelulose, celulose e xilanas

Lipdios Compostos orgnicos Hidratos de Carbono

Alimentos Matria Seca

Hidrossolveis: cido ascrbico, biotina, colina, cobalamina, folacina, niacina, cido pantotnico, piridoxina, riboflavina, Vitaminas tiamina Lipossolveis: A,D,E e K Diversos: lenhina, cidos orgnicos, compostos que contribuem para a cor, sabor e odor, toxinas e inibidores das vrias classes, hormonas vegetais e animais Elementos essenciais Macro: Ca, Cl, K, Mg, P, S Micro: Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Mn, Mo, Ni, Se, Si, Sn, V, Zn Possivelmente essenciais: As, Ba, Br, Cd, Sr No essenciais: Ag, Al, Au, Bi, Ge, Hg, Pb, Rb, Sb, Ti Frequentemente txico: As, Cd, Cu, F, Hg, Mo, Pb, Se, Si

Compostos inorgnicos

Quadro 2. Composio em percentagem de algumas forragens

Forragem Pastagem Milho Verde Palha de Trigo Feno de Luzerna Gro de Milho Bagao de Soja Farinha de Carne

gua 67.9 75.7 12.2 8.6 14.6 10.9 5.8

Protena 5.0 2.0 3.2 15.5 8.9 46.7 54.9

Gordura 1.1 0.6 1.4 1.7 3.9 1.2 9.4

Fibra Bruta 7.9 5.8 38.3 28.0 2.1 5.2 2.5

HC totais 23.1 20.4 76.9 65.1 71.3 35.3 5.0

Cinza 2.8 1.3 6.3 9.0 1.3 5.9 24.9

Clcio 0.12 0.07 0.14 1.29 0.02 0.30 8.49

Fsforo 0.06 0.05 0.07 0.21 0.27 0.65 4.18

Quadro 3. Composio do corpo animal

Espcie gua Vitelo recm nascido Novilho magro Porco, 100 kg Galinha Cavalo Coelho Homem valores 74 64 49 57 60 69 60 eu incluem o contedo gastro-intestinal 19 19 12 21 18 18 18

Componentes (%) Protena Gordura 3 36 36 19 18 8 18 Minerais 4 5 2-3 3 4 5 4

Quadro 4. Composio de novilhos em crescimento

Peso Corporal gua 71.8 69.5 66.3 65.8 62.9 62.2 60.8 57.9 54.1 53.1 48.0 48.6 Matria Seca 28.2 30.5 33.7 34.2 37.1 37.8 39.2 42.1 45.9 46.9 52.0 51.4 Componentes (%) Protena 19.9 19.6 19.4 19.3 19.2 19.2 18.8 18.7 17.7 17.6 16.2 15.7 Gordura 4.0 6.3 9.8 10.6 13.7 14.0 15.9 19.2 25.5 25.5 31.9 31.1 Minerais 4.3 4.6 4.5 4.4 4.2 4.6 4.5 4.2 3.8 3.8 3.9 3.7

Normal, kg 45 91 136 182 227 273 318 364 409 454 500 545

Quadro 5. Mudana da composio corporal de bovinos com o aumento do peso

Peso corporal vazio (kg) 300 Protena Gordura Energia Clcio Fsforo 163 299 15.6 14.9 8.1 400 157 431 20.6 14.2 7.8 500 152 573 26.1 13.7 7.5

Ano 1960 Populao (bilies) 3,038 1980 4,415 2000 6,098

Gro Totais (Milhes de Toneladas) Produo Uso na alimentao Uso na alimentao per capita, Kg Outros usos Uso total 842 444 147 406 850 1 450 714 162 737 1 451 2 177 1106 181 1 071 2 177

Quadro 6. Produo e uso de gros em relao com a populao humana mundial

Cereais secundrios (milho, sorgo, cevada, aveia, milho paino) Produo Uso na alimentao Uso na alimentao per capita, Kg Outros usos Uso total 465 138 46 325 464 746 180 41 559 739 1 068 228 37 841 1 068

Trigo Produo Uso na alimentao Uso na alimentao per capita, Kg Outros usos Uso total 237 175 58 70 245 442 292 66 157 449 682 486 80 197 682

Arroz Produo Uso na alimentao Uso na alimentao per capita, Kg Outros usos Uso total 140 130 43 11 140 263 243 55 21 263 427 393 65 34 427

Quadro 7. Balano da utilizao de nutrientes na produo animal

Energia e Protenas Totais Energia Produto Entrada MCal Leite Carne Bovino Porco Aves reproduo. 1 471 23.2 23.2 15.0 66 1.2 37.8 30.0 19 960 20 560 Sada % 23.1 5.2 Kg 702 823 Protena Entrada Sada % 28.8 5.3

Energia e Protena consumida por humanos Energia Entrada MCal 4 555 1 869 588 11.2 Sada % 101.1 57.1 58.0 31.0 Kg 11.5 39.9 29.0 0.48 Protena Entrada Sada % 181.4 108.8 86.0 75.0

As entradas calculam-se como energia digestvel e protena digestvel e incluem os custos de manuteno animais para a

Alimentos

DEFINIO DE ALIMENTO Este termo, em geral, sinnimo de alimento natural e forragens, mas tem, no entanto, um sentido mais amplo do que este, pois engloba todas aquelas substncias desprovidas de toxidade que podem ser includas nas dietas devido s suas propriedades nutritivas. Assim, compreende no s os produtos vegetais e animais, os subprodutos preparados por eles, mas tambm as substncias nutritivas puras, sintetizadas quimicamente ou produzidas por qualquer outro processo.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

A primeira diviso classificativa dos alimentos baseou-se no volume. Tal classificao separou os alimentos de elevada e de baixa concentrao em nutrientes produtores de energia. Sob a designao de alimentos volumosos, grosseiros fibrosos ou forragens, os alimentos formados por plantas completas, tais como: feno, palha, silagem, pastos. Agrupando todos os restantes sob a designao de energticos e suplementos. Inclui-se no primeiro grupo as razes e tubrculos comestveis devido sua quantidade elevada em gua. Outra classificao divide os alimentos em seis classe: forragens; suplementos energticos; suplementos proteicos; suplementos vitamnicos; suplementos minerais e aditivos.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

I FORRAGENS ( alimentos com mais de 18% Da MS de fibra bruta e com baixa concentrao energtica) Forragens secas: Fenos Palhas Outros produtos com mais de 18% FB Forragens aquosas: Pastagens: Naturais ou espontneas Cultivadas

Silagens Razes e tubrculos

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

II SUPLEMENTOS ENERGTICOS (So alimentos que contm grande quantidade de energia por unidade de peso e menos de 20% da MS de PB e menos de 18% da MS de FB) Gros de cereais Resduos de moagem Frutos secos e nozes

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

III SUPLEMENTOS PROTEICOS (so alimentos com mais de 20% da MS de PB) Produtos de origem animal Produtos de origem marinha Produtos de origem vegetal Produtos de avirios

Protena Bruta e cidos aminados limitantes dos suplementos proteicos de origem vegetal e animal.
Suplementos proteicos de origem vegetal Suplemento PB/%MS Suplementos proteicos de origem animal PB/%MS cido Aminado mais abundante Farinha de Soja F. de Amendoim F. de Algodo F. de Copra 19.5 Lisina e histidina 38 25-30 50 Cistina, metionina Farinha de peixe Cistina, metionina e lisina Farinha de carme Cistina, metionina e lisina F. carne e osso Sangue seco 80 Lisina, arginina, metionina, cistina e leucina F. de Palma F. de Linhaa F. de Girassol 20-32 Lisina 19 34 Metionina Lisina e metionina Leite Leite desnatado Soro globulina 33 35 Cistina e metionina (casena Cistina e metionina 45-55 Lisina 60-70 65 Lisina, metionina e triptofano Lisina

cido Aminado limitante Suplemento

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

IV SUPLEMENTOS VITAMNICOS V SUPLEMENTOS MINERAIS VI ADITIVOS Antibiticos Hormonas Enzimas Edulcorantes Frmacos Substncias corantes Etc...

Aditivos

So produtos adicionados em pequenas quantidades aos alimentos base, no sentido de fortificar, estimular ou medicar.

Aditivos Dificuldade do Tema Nmero muito elevado de substncias Poucos pontos comuns entre elas Pontos complexos, mal esclarecidos Assunto polmico (preconceitos) Literatura dispersa Muita literatura cinzenta Muita literatura comercial Desinteresse

Tipos de Aditivos

Caractersticas Substncias no nutritivas Com excepo dos medicamentos Adicionadas ao alimento em pequenas quantidades

Excepes Vitaminas e oligoelementos Coccidiostticos e Antibiticos Aglutinantes, Acidificantes

Objectivo dos Aditivos

Objectivo Alimento Animal Produto Animal

Exemplo
Conservantes, Antioxidantes, Aglutinantes, Corantes Vitaminas, oligoelementos, Antibiticos, Coccidiostticos Pigmentos

Princpios Bsicos da Legislao Europeia sobre Aditivos Principio das listas positivas Proibio das substncias hormonais Classificao em grupos Listagem das autorizaes em dois anexos Anexo I e Anexo II (Anexo II provisrias) - Interdio das combinaes de antibiticos entre si (incl. Factoes de crescimento) - Controlo da comercializao e uso - Exportao para paises terceiros e anlises e investigao (Casos particulares)

CLASSIFICAO DOS ADITIVOS Legislao Comunitria

A- Antibiticos B- Substncias de efeito antioxidante C- Aromatizantes e apetentes D Coccidiostticos e outras substncias de efeito especfico E- Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes F Corantes, incluindo pigmentos G- Agentes conservantes H Vitaminas, provitaminas e substncias de efeito anlogo, quimicamente bem definidas I Oligoelementos J- Factores de crescimento L- aglomerantes, antiespumantes e coagulantes M Reguladores de acidez

Anexo I e Anexo II Legislao Comunitria

1 3 Anexo I
-Por tempo indeterminado -Obriga os Estados Membros

2 Anexo II 4
-Durante perodo limitado -No obriga os Estados Membros

1 Processo concludo, utilizao aprovada 2 Processo concludo no essencial, aprovao prevista para breve 3 Processo concludo ou revisto, utilizao aprovada 4 Utilizao posta em dvida, processo reaberto 5 Utilizao interdita devido a novos dados 6 Fim do perodo de autorizao sem passagem ou retorno ao Anexo I

Requisitos para aprovao de Aditivos

1 - Ter eficcia sobre o alimento ou sobre o animal 2 - No prejudicar a sade pblica ou animal 3 No prejudicar o meio ambiente 4 No alterar a qualidade dos produtos 5 Ser controlvel no alimento 6 No ter uso teraputico nas condies que usado 7 No ter uso critico em medicina humana ou veterinria

Ensaios para verificao da segurana de aditivos

1 Toxicidade aguda por ingesto 2 - Toxicidade por inalao 3 Efeito irritante para pele e mucosas 4 Potencial alrgico 5 Mutagnese 6 Toxicidade subcrnica (mn. 90 dias em roedores) 7 Toxicidade crnica/cancerinognese 8 Efeito sobre reproduo, eventualmente combinados com estudos de embriotoxicidade e teratognese (mn. 2 geraes em linha directa)

Promotores: Mecanismos
(Amstrong, 1986)

A Porcos e Aves Reduo Selectiva da flora intestinal - Controlo de microrganismos patognicos - Menor consumo de nutrientes por microrganismos - Menor desconjugao de cidos biliares - Menor produo de substncias irritantes Alteraes da parede intestinal - Alterao de actividades enzimticas - Maior taxa de absoro de nutrientes - Menor taxa de renovao de tecidos

Promotores: Mecanismos
(Amstrong, 1986)

A Ruminantes Alterao da flora do rmen - Maior produo de C3, menor de C2 e frequentemente de C4 - Menor produo de metano - Mais passagem de azoto alimentar para o intestino Aumento dos tempos de reteno no rmen - Maior % de M.O. Digerida no rmen Controlo de Coccidiose (borregos) Aco intestinal residual

Antibiticos Promotores
Pontos Fundamentais - Antibiticos em doses muito baixas estimulam crescimento/produo e melhoram ndice de converso - Fenmeno descoberto em finais dos anos quarenta - Utilizao em larga escala desde 1950 - Efeitos agora limitados, mas compensadores - Mecanismos complexos ainda mal explicados - Aco fundamental a nvel digestivo, sobre a microflora - Do origem a flora resistente - Estas resistncias parecem no ter consequncias - Ainda assim autorizao limitada a antibiticos: - de espectro limitados - pouco importantes em medicina - sem absoro intestinal

Antibiticos Mecanismos de aco

Mecanismos de Aco
Inibio sntese parede celular Alterao permeabilidade ou sistemas de transporte activo da membrana Inibio sntese protena Inibio sntese cidos nucleicos Inibio de sistemas enzimticos

Exemplos
Penicilina, Cefalosporinas, Bacitracina Polimixinas

Tetraciclinas, Macrlidos, Cloranfenicol Quinolonas Sulfamidas

Jawetz (1995)

Promotores Hormonas
Substncias Anabolizantes esterides Somatotropina (hormona do crescimento) Beta-agonistas Natureza Administrao EU EUA
em bovinos de carne

Hormonas naturais Parental (implantes) ou substncias ou oral similares Hormonas recombinantes especificas; aco marcada sobre a produo de leite Anlogos catecolaminas, numerosas substncias

Interditos Permitidos
Interdita

Parental

Permitida em vacas leiteiras

Oral

Interditos Interditos

Promotores Antibiticos vs Hormonas

Antibiticos
Administrao Local de aco principal Resultados Zootcnicos Composio dos produtos finais Principais criticas Imagem Pblica
Oral, via alimento Lmen do tracto digestivo Limitados, mas compensadores Pouco alterada Promovem resistncia a antibiticos Desconhecida

Hormonas
Frequentemente parenteral Metabolismo interno do animal Frequentemente notveis Nalguns casos marcadamente alterada Perturbaes metablicas, cancerinognese Frequentemente negativa

Flora digestiva Animais experimentais

Tipo de Animal Axnico Gnotoxnico Heteroxnico Holoxnicos

Caractersticas
Estril, sem microorganismos Com apenas alguns microrganismos Sem alguns microrganismos Criados em condies normais, livremente expostos

Antibiticos autorizados na Unio Europeia alimentao animal - monoensina de sdio; - salinomicina de sdio; - flavofosfolipol e - avilamicina.

H um tendncia para a proibio do uso destas substncias como promotores do crescimento

PE 319.374//-43

Monoensina em Bovinos
(Shelling, 1984) Efeitos no rmen
- Maior concentrao de C3 - Menor Concentrao de C2 - Menor Concentrao de C4 - Menor Concentrao de lactato - pH menos reduzido por stress glucdico - Menor produo de metano - Menor ingesto de concentrados - Maior ingesto de alimentos grosseiros - Maior enchimento com forragens - Menor taxa de passagem - Maior digestibilidade da M.O. - Maior digestibilidade da protena - Menos desaminao de aminocidos - Menos protelise - Economia de protena - Maior protena by pass - Maior percentagem de amido by pass - Alterao da populao microbiana

Coccidiostticos
Caractersticas - Ser eficaz contra todas as espcies de coccdias - No induzir resistncias - Permitir desenvolvimento de imunidade - No prejudicar o animal - No prejudicar o produto - No ser txico para o animal - No ser txico para o homem - No interferir com outras substncias presentes na rao (ex. medicamentos) - Ter boas propriedades tecnolgicas - Ser facilmente dosevel - Ser barato

Coccidiostticos
Pontos fundamentais - Substncias anti-coccdias (anti-protozorias) - Tratamento sistemtico (Autorizao automtica) - Conjugar com programa integrado de defesa - Rodar substncias com frequncia - Cumprir intervalo de segurana - Ter ateno a incompatibilidades e efeitos secundrios

Pigmentos Pigmento Clorofila Carotenos Xantofilas Antocianas Funo Fotosntese Proteco Clorofila Proteco Clorofila Metabolitos secundrios

Pigmentantes COD
E160c E116e E160f E160b E160c E160e E160g E160h E160i

Substncia
Capsantina Beta-apo-8-carotenal ster etlico do cido Betaapo-8-carotenoico Luteina Criptoxantina Violaxantina Cantaxantina Zeaxantina Citranaxantina Astaxantina

Produtos
Extr. Pimentos vermelhos Carophyll yellow Extractos Marigold

Carophyll Reed Lucantal Carophyll Pink

Antioxidantes Tipo
Verdadeiro Redutores Sinrgicos

Mecanismo de aco
Combinao com radicais livres Oxidao preferencial Relao com metais, outros

Exemplo
BHT, BHA, tocoferis cido ascrbico cido ctrico

Conservantes Substncias
cidos orgnicos Sais de cidos orgnicos cido ortofosfrico Hidrobenzoatos Formaldeido Bisulfito e Metasulfito de Sdio Nitrato de sdio 1,2 Propanodiol cido Clordrico cido Sulfrico

Restries
Sem restries Sem restries Sem restries Animais de companhia, s/restries Soro leite para porcos, 600 ppm Silagens s/ restries Ces e gatos, 500 ppm SO2 Ces e gatos, al. enlatados, 100ppm Ces, 53 000ppm, gatos,75 000ppm Silagens, sem restries Silagens, sem restries

Gelificantes
Alginatos E400 E401 E402 E403 E404 E405 E406 E407 E408 E412 E413 E414 E415 E460 E461 E462 E463 E464 E465 E466 CIDO ALGNICO Alginato de sdio Alginato de potssio Alginato de amnio Alginato de clcio Alginato propilenoglicol Agar-agar Carragenanas Furceleranas Farinha de gro de guar, goma de guar Goma adragante, tragacante Goma arbica Goma xantante Celulose microcristalina Metilcelulose Etilcelulose Hidroxipropilcelulose Hidroxipropilmetilcelulose Metiletilcelulose Carboximetilcelulose (CMC)

Gomas diversas

Derivados da celulose

Tampes
- Bicarbonato de sdio - Sesquicarbonato de sdio - xido de magnsio - Carbonato de clcio - Bentonites sdicas

Tampes
Recomendaes do NRC, 1989

Substncia Bicarbonato de sdio xido de magnsio Combinao (2:1 a 3:1)

% Rao 0,6-0,8 0,2 0,4 0,8 1,2

% Concentrado 1,2 1,6 0,4 0,6 1,6 2,2

Probiticos
-Neologismo criado por Parker, 1974 - Pro-bios = a favor da vida - Definio restrita: preparao com bactriso vivas - Definio lata: preparaes com bactrias e/ou leveduras, vivas ou mortas - Probiose qumica: substncias que afectam microflora digestiva (excluindo antibiticos) - Uso: terapia/complemento antibioterapia/ promoo -Usos teraputicos: orais, nasais, vaginais - Efeitos promoo bastante variveis -- Mecanismos de aco mal esclarecidos

Probiticos
Efeitos
Efeitos no rmen
Aumento do nmero de bactrias no rmen

Efeitos na Produo Animal

Aumento da actividade das bactrias, maior sntese de protena microbiana e de vitaminas. Diminuio do nvel de amonaco no rmen. Maior disponibilidade de nutrientes para produo. Maior eficincia de utilizao das forragens. Aumento da ingesto voluntria. Maior estabilidade do processo digestivo ruminal. Maior produo e melhor composio dos produtos de origem animal, como o leite, em teores e perfis de gordura e protena.

Aumento da digesto ruminal de celulose

Alterao da actividade metablica do rmen

Probiticos
Pontos geralmente importantes
- Escolha das espcies e estirpes microbianas - Ausncia de microrganismos contaminantes - Viabilidade aps liofilizao, atomizao, etc - Condies de conservao - Resistncia s altas temperaturas (granulao) - Quantidade administrada (Clulas vivas/animal/dia) - Resistncia lisozima bucal - Resistncia acidez (suco gstrico) - Resistncia s demais secrees digestivas - Capacidade de multiplicao rpida - Capacidade de implantao (adeso s paredes do tubo digestivo) - Compatibilidade com antibiticos promotores - Compatibilidade com medicamentos

Probiticos
Microrganismos utilizados

- Lactobacilos - Streptococcus - Bacillus (subtilis, cereus, outros) - Leveduras (Sccharomyces cerevisiae)

Aminocidos industriais

Aminocido
Lisina Metionina

Produto
L-Lisina.HCl DL-Metionina DL-Metionina sdica DL-Anlogo hidroxilado (MHA) DL-Sal de clcio do MHA DL-Metionina protegida L-Treonina Triptofano

Fabrico

Forma

Teo r
78 99

Fermentao P Sntese Sntese Sntese Sntese Sntese P Liquido Liquido P

Treonina Triptofano

Fermentao P Fermentao P

98

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS Composio das Diferentes fraces analticas do Sistema de WEENDE

Fraco Weende Humidade Cinza Bruta Protena Bruta Extracto Etreo Fibra Bruta Extractivos no azotados

Componentes Agua (cidos e bases volteis se existirem) Minerais /(macro e micro-elementos + slica) Protena, polipeptidos, cidos aminados, amidas, aminas, sais amonacais, basesa azotasa, vitaminas B Gorduras, leos, ceras, cidos orgnicos, pigmentos, esteris, vitaminas lipossolveis Celulose, hemicelulose e lenhina Celulose, hemicelulose, lenhina, acares solveis, fructosanas, amido, pectinas, cidos orgnicos, taninos, pigmentos e vitaminas hidrossolveis

Marcha analtica de WEENDE

Amostra de Alimento Estufa a 105C Humidade

Matria Seca Extraco por ter Resduo Kjeldahl Azoto Extracto Etreo Tratamento cido Resduo Tratamento Alcalino Filtrado Filtrado

Mufla Incinerao Cinza Bruta

Cinzas+Fibra Bruta Mufla Incinerao

Fibra Bruta

Cinzas

Problemas do sistema de WEENDE

Azoto proteico

Protenas Polipeptdeos complexos Prtidos

Azoto total (Protena bruta = %N x 6.25

Polipeptidos simples cidos aminados livres

Azoto no proteico

Amidas Sais amoniacais Substncias azotadas diversas (bases, hetersidos, Vitaminas B) Substncias azotadas no proteicas

Problemas do sistema de WEENDE

Sistema analtico de Van Soest

Fraco Contedo celular (solvel na sol. Detergente neutro)

Componentes Lipdios Acares, cidos orgnicos e outras substncias solveis em gua Amido Substncias azotadas no proteicas Protena solvel Pectina (1) Hemicelulose Celulose Lenhina Cutina Compostos azotados ligados lenhina Protenas alteradas pelo calor Slica (2)

Utilizao digestiva Ruminantes No ruminante Virtualmente completa Muito Elevada

Categoria

Parcial Parcial

Muito baixa Muito baixa B

Constituintes da parede celular (insolvel na sol. Detergente neutro)

Indigestvel

Indigestvel

(1) Pectina embora parte da parede celular, solvel na soluo detergente neutro Slica em que uma pequena fraco pode estar presente no citoplasma, sendo solubilizada pelo detergente neutro.

Marcha analtica de Van Soest

Amostra do alimento

Digesto com reagente detergente neutro (sulfato de laurilo sdico) Fibra insolvel D.N. Componeestes da parede celular (NDF)

Solveis D.N. Contedo Celular (CC)

Digesto com reagente detergente cido (bromato cetil trimetil amnio)

Solveis D.A: hemicelulose e fraco de N da parede celular

Fraco insolvel D.A: celulose e lenhina Digesto com H2SO4 a 72%

Solvel: celulose

Insolvel: lenhina, cutina, cinzas (slica), N ligado lenhina (ADL)

A gua Produo de gua metablica apartir dos nutrientes

Nutriente Amido Gordura Protena

Oxignio l/g Alimento gua formada 0.83 1.49 2.02 1.88 0.97 2.44

gua metablica por g de alimento 0.56 1.07 0.40

A gua Produo de gua metablica apartir dos nutrientes Kolb, 1987

1 kg Gordura Amido Protena

gua Produzida kg 1,071 0,555 0,413

A gua gua eliminada pelo Cavalo (400 a 500 kg PV)

Fezes Urina Pele e pulmes

7 a 19 litros/dia 4 a 22 litros/dia 2 a 40 litros/dia

Dependendo da actividade fsica do animal. As diferenas entre Vero e Inverno so de 10 l/d e a produo de leite adiciona 15 a 30 l/dia

Metabolismo hdrico de ovelhas estabuladas (Temp. 20-26C)

Conceito Consumo de alimento Matria Seca consumida , g/d Protena bruta, g/d EM Macl/d Entrada de gua gua bebida, g/d % do total gua no alimento g/d % do total gua Metablica, g/d % do total Entrada total, g/dia Sada de gua gua fecal, g/d % do total gua urinria, g/d % do total gua respirao, g/d % do total Sada total, g/d Meses de recoleco das raes Junho Setembro 795 122 2.00 2093 87.3 51 2.1 240 10.1 2384 328 13.8 788 33.0 1268 53.2 2384 789 50 1.39 1613 88.1 50 2.7 167 9.1 1830 440 24.0 551 30.1 839 45.9 1830

Necessidades de gua de bovinos europeus e indico, afectados por temperaturas crescentes

Consumo esperado de gua de vrias classes de animais domsticos adultos, em clima temperado

Animal Bovinos de carne Vacas leiteiras Ovelhas e cabras Cavalos Porcos Frangos Patos

Litros/dia 22-66 38-110 4-5 30-45 11-19 0.2-04 0.4-0.6

Efeito da restrio de gua a 50%, temperatura de 18 e 32C

Media Peso corporal, kg Consumo de alimento, kg/dia Volume de urina, l/dia gua fecal, kg/dia Vaporizao total, g/h Agua corporal total, % Lquidos extravasculares, % Volume de plasma, % Metabolismo, Kcal/dia gua metablica, kg/dia Temperatura rectal, C

18C Sem Restries 50% restringida 641 36.3 17.5 21.3 1133 64.5 59.0 3.9 798 2.5 38.5 623 24.9 10.1 10.5 583 50.9 45.5 3.9 694 2.0 38.5

32C Sem Restries 622 25.2 30.3 11.7 1174 67.9 61.5 4.4 672 2.1 39.2

50% Restringida 596 19.1 9.9 8.2 958 52.6 46.9 3.9 55.7 1.9 39.5

Anatomia comparativa do tubo digestivo de diferentes espcies

A DIGESTO

As clulas do organismo animal requerem um fornecimento constante de enregia e substncias plsticas (principlamente protenas). Estas substncias encontram-se nos alimentos em formas que no so directamente absorvveis, macromolculas que para serem utilizadas pelo animal tem que se converter em formas mais simples. O conjunto de processos que comeam com a ingesto dos alimentos e acabam com a absoro e excreo dos resduos no absorvidos denomina-se A DIGESTO. Verificam-se dois tipos de digesto: Fsica e Qumica. Digesto Fsica: Mastigao, motilidade do tracto digestivo, processos de embebio e solubilizao. Digesto Qumica: Secrees glandulares, particularmente as suas enzimas e as enzimas das bactrias, protozorios e fungos, do tracto digestivo.

SECREES DO TRACTO DIGESTIVO

SUCO GSTRICO: o produto das secrees das glndulas gstricas. Compostos orgnicos: Pepsina Gastricina Quimosina Lipase Mucos gstrico. Compostos inorgnicos: HCl O HCl activa o pepsinognio e exerce uma aco protectora antisptica sobre o contedo gstrico.

SUCO PANCRETICO: a secreo excrina do pncreas.

Compostos orgnicos. 3 enzimas proteolticas quimiotripsina,carboxipeptidases A e B) 1 lipase 1 amilases Compostos inorgnicos: Bicarbonato de sdio Carbonato de sdio.

(tripsina,

BILIS: Constitui tanto uma excreo como uma secreo.

1 pigmentos biliares 2 cidos biliares Pigmentos biliares: bilirrubina e biliverdina cidos biliares: derivados do cido colamico cidos mais frequentes cido clico e quenodesoxiclico.

SUCO ENTRICO: Secreo das glndulas intestinais (Lieberkulen) e das glndulas doodenais (Brunner). Para alm de sai inorgnicos, entre os quais abundam principalmente o Cloro, e bicarbonato de sdio, potssio, clcio, no suco entrico tem mucina e enteroquinase e diversas enzimas digestivas: Maltase glucosidase Sacarase Lactase galactosidase dextrinase Aminopptidase Dipptidase Nucleotidases Nucleosidases

METABOLISMO DOS GLCIDOS No retculo-rmen vive uma populao microbiana constituda por Bactrias (109-1010/ml), protozorios (106/ml) e fungos. Todos os Glcidos parietais so hidrolizados pelos microrganismos do rmen. A Lenhina indigestvel. Os produtos finais da digesto dos glcidos parietais so: o cido actico, o cido propinico, o cido butrico, o CO2 e o CH4.

Bactrias

Bactrias Ruminais
Celulolticas Hemicelulolticas

Bacteroides succinogenes Butyrivibrio fibrisolvens Ruminococcus Bacteroides ruminicola flavefaciens Ruminococcus sp. Ruminococcus albus Butyrivibrio fibrisolvens

Bactrias Ruminais
Pectinolticas Amilolticas

Butyrivibrio fibrisolvens Bacteroides ruminicola Lachnoapira multiparus Succinivibrio dextrinosolvens Treponema bryantii Streptococcus bovis

Succinimonas amylolitica Streptococcus bovis Bacteroides ruminicola Bacteroides ruminicola

Bactrias Ruminais
Metanognicas Ureolticas

Methanobrevibacter ruminantium Methanobacterium formincicum Methanomicrobium mobile

Succinivibrio dextrinosolvens Selenomonas sp. Bacteroides ruminicola Ruminococcus bromii Butyrivibrio sp. Treponema sp.

Bactrias Ruminais
Utilizadoras de aucares Utilizadoras de cidos

Treponema bryantii Lactobacillus vitulinus Lactobacillus ruminus

Megasphaera elsdenii Selenomonas ruminantium

Bactrias Ruminais
Utilizadoras de lpidos Proteolticas

Anaerovibrio lipolytica Butyrivibrio fibrisolvens Treponema bryantii Eubacterium sp. Fusocillus sp. Micrococcus sp.

Bacteroides amylophilus Bacteroides ruminicola Butyrivibrio fibrisolvens Streptococcus bovis

Bactrias Ruminais
Produtoras de amnia

Bacteroides ruminicola Megasphaera elsdenii Selenomonas ruminantium

Fungos e Protozorios

Protozorios Ruminais

A maior parte dos protozorios do rmen so ciliados, mas encontram-se tambm flagelados embora o seu nmero seja mais reduzido. Os protozorios ciliados do rmen pertencem todos classe dos Kinetofragmophora e sub-classe dos Vestibulifera (De Puytorac et al., 1974) citados por Jouany (1978), repartindose por duas ordens: a dos Trichostomatina e a dos Entodiniomorphida. Ao nascer os animais so estreis, a colonizao com bactrias d-se a partir do ar por contaminao , mas os protozorios s so veiculados pelo alimento (Jouany. 1978).

METABOLISMO DOS GLCIDOS Esquema de degradao ruminal dos HC mais importantes

METABOLISMO DOS GLCIDOS Esquema da Formao de Metano, Acetato, Propionato e Butirato, apartir do Piruvato

METABOLISMO DOS GLCIDOS Ciclo de Krebs, oxidao e produo de energia

Via comum do metabolismo energtico, dos glucdos, lipdios e protenas

METABOLISMO DOS GLCIDOS Algumas funes de biossintticas do Ciclo de Krebs

Interveno das vitaminas e dos minerais no metabolismo energtico

METABOLISMO PROTEICO O metabolismo proteico no ruminante um processo dinmico, dependendo do nvel de ingesto, da composio de matria seca da dieta e do estado fisiolgico do animal (Teller e Godeau, 1989a). A principal caracterstica que estabelece uma diferena entre o metabolismo azotado no ruminante e no monogstrico a existncia do rmen, com uma populao microbiana que tem a capacidade de transformar as protenas alimentares, sintetizando novas protenas, as microbianas.

METABOLISMO PROTEICO

METABOLISMO PROTEICO A fraco proteica que chega ao abomaso essencialmente por: constituda

1 - protenas alimentares no degradadas no rmen; 2 - protena microbiana; 3 - alguns cidos aminados e pptidos; 4 - uma pequena fraco de amonaco e 5 - quantidades no desprezveis de cidos nucleicos dos microrganismos

METABOLISMO PROTEICO Sntese de Protena Metabolizvel pelo Sistema UK

PARTIO DA ENERGIA NO ORGANISMO ANIMAL

PARTIO DA ENERGIA NO ORGANISMO ANIMAL

Energia Fecal:

1. Alimentos no digeridos 2. Produtos de origem microbiana 3. Excrees para o intestino (enzimas, ex.) 4. Descamao da mucosa intestinal 1. Endgena 2. Exgena

Energia Urinria:

Incremento calrio e calor de fermentao (Km, Kf, Kl): O incremento calrico originado pela ineficincia do aparelho metablico para armazemar toda a energia que se liberta pela degradao dos alimentos. O calor de fermentao provm dso fenmenos fermentativos ao nvel do rmen e do intestino grosso

PARTIO DA ENERGIA NO ORGANISMO ANIMAL

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE

Por definio "a digestibilidade de um alimento a poro do alimento ingerido que no excretado com as fezes e que, portanto, se supe ter sido absorvido" (Jones, 1981; Close et al. , 1986 e McDonald et al. , 1988).

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE

So vrios os factores responsveis pela variao da digestibilidade nas forragens, podemos referir os inerentes prpria planta: espcie, gnero, cultivar, estado de maturao e factores edafo-climticos (tipo de solo, fertilizao e clima), e os ligados ao animal: espcie, estado fisiolgico e de produo, meio ambiente, nvel de ingesto, tempo de reteno e frequncia de refeies.

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao

Representao esquemtica das modificaes na composio, contedo celular e parede celular e a sua digesto, em gramneas maduras (Osbourn, 1982).

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao

Os componentes qumicos mais importantes da parede celular so os hidratos de carbono. Estes podem ser subdivididos em duas categorias, aqueles que se apresentam na forma cristalina e aqueles que no se apresentam nessa forma. O segundo composto orgnico da parede celular a lenhina, complexo muito ramificado de polmeros de resduos de fenilpropano.

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao

Os hidratos de carbono da parede celular podem dividir-se em trs classes: as pectinas, as hemiceluloses e os hidratos de carbono microfibrilhares, sendo de salientar neste ltimo grupo a celulose, podendo, no entanto, ocorrer outros como as 1,4- mananas e as 1,3xilanas. Segundo Dehority (1973) a celulose pode representar 40 a 60% dos hidratos de carbono da parede celular e a hemicelulose 30 a 40%.

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao As celulose so cadeias no ramificadas de resduos Danidroglucopiranose ligados por ligaes glucosdicas do tipo 1,4. A celulose presente na parede celular est organizada em unidades biolgicas de estrutura conhecida - as microfibrilhas. Estudos fsicos e qumicos demonstraram que as microfibrilhas de celulose tem reas muito ordenadas (regies cristalinas) e outras com menos ordem (regies amorfas) (Fairbrother e Brink, 1989). O grau de cristalinidade do polmero de celulose um dos factores mais importantes que podem afectar o valor nutritivo de uma planta (Flachowsky e Sundstl, 1988), pois as celuloses cristalinas so degradadas a uma taxa mais lenta do que a celulose amorfa (Kerley et al., 1988a).

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao As hemiceluloses constituem um grupo de hidratos de carbono, inicialmente julgado um precursor da celulose, e podem dividir-se em trs grupos: - as xilanas, hidratos de carbono constitudos por cadeias lineares de D-xilopiranose ligados por ligaes glucosdicas 1,4; - as mananas, cadeias compostas por resduos de - D manopiranose e - D glucopiranose, na razo de 3:1 unidas por ligaes glucosdicas 1,4, resduos simples de - D galactopiranose ligam-se, por ligaes 1,6, com alguns dos resduos de manose da cadeia principal e unidades de 1,6 (Buxton et al.,1987); - as galactanas, constitudas principalmente por arabinogalactanas, que consistem numa cadeia principal de -galactopiranose unidas a outras por ligaes glucosdicas 1-3, ligadas a elas encontram-se ramificaes de D-galactopiranose ou L- arabinofuranose (Goodwin e Mercer ,1988).

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao As pectinas so um importante polissacrido da matriz da parede celular. O seu componente mais importante o cido poliurnico. O parnquima da parede celular tem um elevado contedo em pectina, tendo o xilema secundrio da parede celular menos pectina (Wilson et al., 1988).

CONCEITO DE DIGESTIBILIDADE Estado de maturao A lenhina uma macromolcula amorfa insolvel que cobre um grupo de constituintes intimamente relacionados de polmeros de alto peso molecular, principalmente resduos de fenilpropano (C6-C3). Na biossntese da lenhina, a estrutura de fenilpropano formada por trs cidos cinmicos: o p-courmico, o ferulico e o sinpico. Estas unidades monomricas esto ligadas C a C por fortes ligaes ster que so muito resistentes hidrlise (Howarth, 1988). A lenhina um constituinte dos tecidos de suporte (xilema), no se encontrando confinada s paredes celulares dos tecidos condutores mas tambm nos outros tecidos, embora a sua distribuio no seja uniforme. So as camadas que morrem em primeiro lugar, as que se tornam mais fortemente lenhificadas. A lenhificao d-se, segundo Goodwin e Mercer (1988), por dois motivos: 1 porque a parede celular forma uma rede ramificada para o interior da matriz o que consolida as microfibrilhas de celulose e 2 porque a lenhina protege as microfibrilhas da parede celular de ataques qumicos, fsicos ou biolgicos.

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

A quantidade total de forragem ingerida por um animal o produto da taxa de ingesto e do tempo dispendido a comer. A relao entre a taxa de ingesto e a ingesto voluntria forte, positivamente correlacionada e sugere que a resistncia da forragem quebra durante a mastigao um factor importante envolvido no controle da ingesto voluntria (Antuna e Moseley, 1988 e Moseley e Manendez, 1989).

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Factores fisiolgicos que afectam a ingesto de alimentos em novilhos de engorda, atravs da regulao do sistema nervoso central (Ingvartsen et al., 1986).

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Variao da ingesto voluntria em ovinos, com a percentagem de protena bruta da dieta (Weston,1971)

Dieta pobre em protena

Dieta mdia em protena

Dieta rica em protena

11.7% PB Ingesto g MS/dia Ingesto g MS/dia/W 0.75 Ingesto de MO g/dia Ingesto de N g/dia 942 55 82.4 3.6 67.9 0.7 20.3

15.8% PB 1127 40 94.3 2.7 -

19.9% PB 1153 55 96.7 3.6 72.0 2.1 34.7

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Relao entre a digestibilidade aparente da energia do alimento e a ingesto voluntria de matria seca (Blaxter et al., 1961)

Alimento

Digestibilidade da energia Kcal/100 Kcal

Ingesto voluntria g MS/24 h/Kg W 0.734 50.5 77.2 94.0

Pobre Mdio Bom

44.7 48.8 74.2

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Variao em ovinos da ingesto voluntria e da digestibilidade da matria seca com a idade (Cruickshank et al. 1989)
Idade dos ovinos semanas 8 12 8 12 Ingesto de M.S. g/Kg P.V./dia 29.7 30.8 27.3 34.8 4.22 5.39 3.55 1.52 s.e. Digestibilidade da M.S. (%) 73 71 81 79

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Efeito da variao da temperatura na ingesto de alimento da vaca leiteira ( ----- ) e novilhos de feedlot ( - - - ) (Ames et al., 1981).

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Relao entre a distenso do rmen e a ingesto voluntria (Mybanya et al., 1987)

Distenso

_____________ Ingesto de feno (g)_____________ 0 - 3 Horas SEM 515 297 449 3 - 5 Horas 660 976 1292 SEM 98 323 217

0 12.5 20

5563 5230 3984

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Variao em ovinos da ingesto voluntria e da digestibilidade da matria seca com a idade (Cruickshank et al. 1989)

Idade dos ovinos semanas 8 12 8 12

Ingesto de M.S. g/Kg P.V./dia 29.7 30.8 27.3 34.8

s.e.

Digestibilidade da M.S. (%)

4.22 5.39 3.55 1.52

73 71 81 79

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA

Contedo de NDF na dieta de vacas leiteiras

Produo de leite (Litros/dia) Secas <15 15-20 20-30 30-40 >40 NDF ptimo (g/kg MS) 600 500 450 400 350 300

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA Relao entre a ingesto voluntria (kg/dia) e as caractersticas do alimento

CONCEITO DE INGESTO VOLUNTRIA Alteraes tpicas na ingesto voluntria, produo de leite e variao do peso vivo, durante a lactao

Metabolismo no Rmen
Ingesto de alimento

NDF

rmen NDF
glucose

Intestino Delgado

Micorga.
B P F

NDF
microganismos

aucar

glucose
C2 C3 C4

AGV

amido ureia AA L+pept protena AGCL

amido NH3 AA L + pept protena

amido NH3 AA L+pept protena AGCL

Parede celular

NH3 ureia

Actico Propinico Butirico

(Adaptado de Tamminga , 2004)

Metabolismo proteico no Rmen

Ingesto de Protena

rmen
Micorga.
B P F

Intestino Delgado

protena microbiana

ureia

NH3 AA L
pepti. protena NH3 ureia

NH3 AA L pptidos protena

AA L pptidos

protena

Parede celular

UREIA NH3 Figado UREIA

Urina

Rim

Hidratos de Carbono estruturais e no estruturais da planta

Hidratos de Carbono da Planta

Contedo celular

Parede Celular

cidos orgnicos

Acares

Amido

Fructanas

Pectinas B-glucagon Galactanas

Hemicelulose

Celulose

ADF

Fibra solvel em Detergente Neutro

NDF
HC Solveis em Detergente neutro

Exemplo entre o mnimo de NDF e a sua relao com o NFC (Hidratos de Carbono no Estruturais)
(Ishler e Vargas, 2004)

Inicio da Lactao

Fim da Lactao

NDF PB Gordura Cinza NFC

25% 19% 7% 8% 41%

25% 15% 3% 8% 49%

Sntese do leite
Rmen
cidos gordos

Gordura corporal

Figado Glucose

C2,C4,C3 Intestino
cidos gordos, C18, C16 Minerais AA Vitaminas H2O cidos gordos, C18

Glucose

Energia

Energia Gordura Protena

Lactose

Leite

Tipos de Energia

Tipo Oxidativa Cetognica Glicognica Aminognica (O) (C) (G) (A)

Funo Energia Livre Gordura Lactose Protena

Necessidades de Energia (EM)

(Tamminga, 2004)
Nvel
(x Manuteno)

Energia Livre

Cetognica

Glicognica

Aminognica

----------------------------------- % --------------------------------

1 2 3 4 5 6

85 53 42 36 33 31 17 23 26 28 29

5 15 18 20 21 22

10 15 17 17 18 18