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SRIE RUMO AO ITA PROFESSOR(A) MARIANO ALUNO(A) TURMA IME / ITA

REVISO IME CFG 2010 BIOQUMICA

SEDE N TURNO DATA ___/___/___

ENSINO PR-UNIVERSITRIO ESPECFICA UECE

TC
QUMICA

.......................................................................................................................
CH3(CH2)4CH cido CHCH2CH CH(CH2)7COOH ( c id o 9, 12 - o c t a de c a di e no i c o )

Definio de Bioqumica
a qumica dos seres vivos. Os constituintes essenciais da dieta dos seres humanos so: gorduras, carboidratos, protenas, vitaminas e sais minerais. Com exceo dos sais minerais, so todos compostos orgnicos.

ou C17H31 COOH l in o le ic o

Pertence a srie -6 (a primeira dupla no carbono 6 a partir do CH3 terminal) CH3CH2CH CHCH2CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH

Lpides (lipdios)
Lpides so steres elaborados pelos organismos vivos, que por hidrlise fornecem cidos graxos ao lado de outros compostos.

ou C17H29 COOH cido linolnico (cido 9,12,15-octadecatrienoico) Pertence famlia -3 (a primeira dupla no carbono 3 a partir do CH 3 terminal)

Caractersticas dos lpides


So brancos ou levemente amarelados. So untuosos ao tato. So pouco consistentes, sendo, alguns, lquidos. Deixam sobre o papel uma mancha translcida que no desaparece por aquecimento. So insolveis na gua, mas emulsionveis nela.

Observe que a frmula molecular de um cido graxo saturado CnH2n+1COOH. Exemplos: cido palmtico: C15H31COOH cido esterico: C17H35COOH Se o cido tem uma dupla ligao, o nmero de tomos de hidrognio diminui duas unidades. Exemplo: cido oleico: C17H33COOH Para cada dupla ligao que aparece no cido, o nmero de tomos H diminui duas unidades. cido linoleico: C17H31COOH cido linolnico: C17H29COOH A glicerina ou glicerol o 1, 2, 3-propanotriol
H 2C CH CH2 OH

Classificao dos lpides


Simples {Glicrides (leos e gorduras) Lpides Fosftides ou fosfolpides Complexos Cerebrsides

Glicrides (glicridos)
So steres de glicerol com cidos graxos. Os leos e gorduras animais e vegetais so misturas de glicrides (os leos minerais no so glicrides). cidos graxos so cidos carboxlicos de cadeia longa. Os cidos graxos mais frequentes na constituio dos glicrides dos leos e gorduras so:
O H3C C H2 C
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OH OH

um lquido incolor, viscoso, adocicado. O seu ponto de ebulio 290C e a sua densidade 1,261 g/mL a 20C. Exemplo de formao de um triglicride.
O H2 C O O H H O O C O C O C17H35 C17H35 H2 C HC O O O C O C O C17H35 C17H35 +3H2O

OH

ou C15H 31 COOH

HC

H+H

cido palmtico ou cido hexadecanoico O H3C C H2 C


16

OH

ou C17H 35 COOH

H2 C O H H O glicerol glicerina 1,2,3-propanotriol

C C17H35 cido esterico

H2C O C C17H35 triestearato de glicerila triestearina

cido esterico ou cido octadecanoico O H3C C H2 C


7

Exemplos de triglicrides: O
H2C O O HC H2C O O O C C15H31 H2C O
palmitato de glicerila (tripalmitina)

O H2C HC O O O O C C17H35
1-palmitato-2-oleato 3-estearato de glicerila

C C

C15H31 C15H31

C C

C15H31 C17H33

H H cido olico ou cido 9-octadecenoico Pertence famlia de cidos insaturados denominada -9 (a primeira dupla ligao est no carbono 9 a partir do CH3 terminal)

C H2

C
7

OH

ou C17H33 COOH

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EXERCCIOS 01. (UnB) Os sabes compreendem sais de sdio ou potssio de diversos cidos graxos. O procedimento moderno de fabricao de sabes envolve duas etapas: a primeira a de hidrlise da gordura (triglicerdeo); a segunda a de obteno do sabo a partir dos cidos graxos, conforme mostra o esquema a seguir.
Etapa I O CH2 O C R O CH O C R O CH2 O C R triglicerdeo CH2 OH 3H2O 3RCOOH + CHOH CH2 OH glicerina

cidos graxos Etapa II

3RCOOH + 3NaOH

3RCOO Na + 3H 2O sabo

Com relao ao texto e ao esquema apresentados, julgue os itens a seguir. A) A etapa II consiste em uma reao de neutralizao. B) Segundo a IUPAC, a nomenclatura oficial da glicerina 1,2,3-propanotriol. C) cidos graxos pertencem funo cido carboxlico. D) Em gua com pH cido, o sabo aumenta o seu poder de limpeza. 02. (Uece) Molculas altamente reativas como o oxignio, produzem radicais livres no decorrer das reaes bioqumicas. Os radicais livres formados reagem rapidamente com lipdios insaturados presentes na membrana celular, ocasionando leses ou at mesmo a sua destruio. O material cromossmico presente no ncleo da clula pode ser tambm afetado, tendo como resultado o desenvolvimento de clulas cancerosas. Com relao aos lipdios correto afirmar que: A) as gorduras mais NaOH formam sabes, que so eficazes na gua dura, devido ao fato dos sais de clcio e magnsio formados serem solveis em gua. B) o composto C15H31COOH um cido graxo insaturado. C) na constituio das gorduras (slidos temperatura ambiente) participam em maior proporo os cidos graxos insaturados. D) na constituio dos leos (lquidos temperatura ambiente), participam em maior proporo os cidos graxos insaturados. 03. (UFPR) No esclarecimento de um furto, vrias anlises qumicas foram realizadas. Aps os testes, o seguinte laudo foi apresentado: A) O mvel que continha o objeto furtado estava manchado com azeite; B) Comprovou-se a presena da mesma substncia proveniente do azeite nas roupas do suspeito A; C) Na roupa do suspeito B, foi encontrada uma substncia presente na margarina.

O OO OO O (substncia presente no azeite)

O OO OO O (substncia presente na margarina)

Sabendo-se que as substncias presentes no azeite e na margarina apresentam a mesma estrutura molecular, diferindo em algumas duplas ligaes carbono-carbono, como ilustrado anteriormente, correto afirmar: 01. Atravs de uma reao de bromao de alcenos possvel diferenciar a substncia presente no azeite da substncia presente na margarina. 02. A substncia presente no azeite apresenta a funo ster que, por hidrlise, pode levar obteno de lcool e cido carboxlico. 04. A hidrlise dos compostos mostrados anteriormente resultaria em um mesmo produto. 08. Uma simples hidrogenao da amostra encontrada no suspeito A teria como produto final a mesma substncia da amostra encontrada no suspeito B. 16. Na reao da substncia presente no azeite com Br2, cada molcula representada anteriormente daria origem a uma outra molcula contendo cinco tomos de bromo em sua frmula molecular. Soma: _______

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04. (Fuvest) Frmula de alguns constituintes nutricionais:
H H C R1 O C N H H C R2 O C n
H2 C O O O COR COR COR R = radical alquila de cadeia longa

A = (C6H10O5)n

B=

R1, R2 = H ou substituintes

C = HC
H2 C

A, B e C so os constituintes nutricionais principais, respectivamente, dos alimentos: A) batata, leo de cozinha e farinha de trigo. B) farinha de trigo, gelatina e manteiga. C) farinha de trigo, batata e manteiga. D) leo de cozinha, manteiga e gelatina. E) leo de cozinha, gelatina e batata. 05. (UFRS) As funes predominantes no leo de soja, leo diesel e leo de xisto betuminoso so respectivamente: A) hidrocarbonetos, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos. B) steres, steres e steres. C) hidrocarbonetos, steres e hidrocarbonetos. D) steres, hidrocarbonetos e steres. E) steres, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos. 01 V, V, V, F 02 D Gabarito Exerccios 03 04 11 B 05 E

24310/09-FBTS Rev.: FD 14/10/2009

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