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Trufas de Brigadeiro Ingredientes 200 g de chocolate em barra 1 lata ou caixinha de leite condensado 2 colheres de ch de margarina 2 gemas 2 colheres de sopa

de rum Cobertura: 200 g de chocolate ao leite em barras 1/2 xcara de ch de chocolate em p Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar entrar gua Misture com o leite condensado, a margarina, as gemas e o rum e levar ao fogo para engrosar, at descolar do fundo da panela Deixe esfriar e faa bolinhas Reserve Preparo da cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria passe as bolinhas pelo chocolate derretido e salpique o chocolate em p Leve geladeira para endurecer por aproximadamente 3 horas ___________________________________ ___ Trufas de Maracuj Ingredientes: COBERTURA: - 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo; - 2 colheres (sopa) de cacau em p; RECHEIO: - 6 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado; - 2 colheres (sopa) de polpa de maracuj; - 1 caixinha de leite condensado; - 1 colher (sopa) de manteiga; - 100 g de coco fresco ralado. Preparo: Em uma panela misture o suco e a polpa de maracuj, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou at obter um doce encorpado que desgrude do fundo da

panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de dimetro e disponha-as em uma assadeira refratria. Leve geladeira opr 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banhomaria, por 3 minutos, ou at derreter, mas no deixe a gua ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracuj no chocolate, retirando o excesso, e disponhaas em 2 assadeiras forradas com papelmanteiga. Leve geladeira por mais 1 hora, ou at endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em p. Coloque-as em forminhas de papel. ___________________________________ ___ TRUFA DE MORANGO RECHEIO -200g de chocolate amargo -200g de chocolate ao leite -1 lata de creme de leite com o soro -2 colheres de rum -1 caixa de morangos

Derreta o chocolate, faa uma casquinha com a ajuda de uma forma para bombons grandes, d duas camadas de chocolate, passe em toda lateral da casquinha a massa da trufa e adicione 1 morango inteiro cubra com mais massa e feche com o chocolate derretido.Leve a geladeira at a forma ficar esbranquiada. ___________________________________ ___ Trufas de Coco Ingredientes 500 g. de chocolate meio amargo; 500 g. de chocolate ao leite; 200 ml de leite coco;

1 xcara de coco ralado em flocos; 1 lata de creme de leite; 1 clice de gim. Modo de Preparo Derreter os chocolates em banho-maria (podem ser derretidos juntos). Colocar a lata de creme de leite e o vidro de leite de coco em banho-maria, o tempo suficiente para amorn-los. Misturar todos os ingredientes e mexer com delicadeza, at formar um creme espesso. Deixar descansar na geladeira, por no mnimo 8 horas. Separar pequenas pores desta massa, fazer bolinhas e passar no chocolate derretido. ___________________________________ ___ Trufa de Limo Ingredientes500 gramas de chocolate branco 01 lata de creme de leite gelado 04 colheres (sopa) de caldo de limo 01 colher de sobremesa de raspas de limo 500 gramas de chocolate ao leite p/ banhar papel chumbo ou de bombom para embalar ou ainda saquinhos ou caixas para decorar. Modo de Preparo Corte ou rale o chocolate branco, derreta em banho maria ou microondas por aproximadamente 01 minuto. Se necessrio, colocar mais tempo de trinta em trinta segundos para no queimar o chocolate se for no microondas. Retire bata bem com po duro (esptula prpria), estando totalmente derretido o chocolate, mistrure o creme de leite aos poucos at dar o ponto de creme firme. A seguir, adicione o caldo de limo e as raspas e misture bem. Leve geladeira por mais ou menos seis horas, ou at que fique bem firme que d pr enrolar na mo. Derreta o chocolate ao leite, d o choque trmico, no mrmore ou numa vasilha com gua gelada. Tomando muito cuidado para no entrar em contato a gua e chocolate. Estando totalmente frio o

chocolate, faa bolinhas com as mos untadas em duas gotas de leo. Banhe as trufas, coloque em papel alumnio ou manteiga e leve a geladeira para secar no mximo cinco minutos. Corte as rebarbasde chocolate com uma tesoura de cozinha e embale da forma desejada. Rendimento dependendo do tamanho de 30 a 60 unidades, no tamanho festa rende mais. ___________________________________ ___ Trufas de Uva-passa ao Rum 500 gramas de chocolate ao leite 150 gramas de creme de leite 1 xcara (de ch) de uva-passa 50 ml de rum 1 colher (de sopa) de margarina sem sal 1 colher (de sobremesa) de essncia de rum Rum a gosto ( para embeber as uvaspassas) Chocolate em p (para envolver as trufas) Modo de preparo: Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 dias e reserve. Derreta o chocolate ao leite, junte o creme de leite, misturando bem, e adicione as uvas-passas, o rum, a margarina e a essncia de rum, mexendo sempre at ficar homogneo. Para finalizar, leve as trufas para gelar por cerca de 3 horas, modele-as a gosto e passe-as no chocolate em p. Dicas: Rendimento de aproximadamente 30 unidades. Evite fazer bombons e trufas em dia de chuva, pois a umidade mancha muito. O chocolate mais brilhante o meio amargo; o indicado para os bombons ou trufas com recheios muito doce, o que forma um equilbrio de sabores.

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