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SaBios-Rev. Sade e Biol., v. 1, n. 2 p.

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AGENTES ANTIOXIDANTES: SEU PAPEL NA NUTRIO E SADE DOS ATLETAS


Ana Paula Gerin Fanhani1 e Mrcia Pires Ferreira2

RESUMO O exerccio fsico, com a devida moderao, traz benefcios orgnicos. Entretanto, atividades fsicas que ultrapassam os limites fisiolgicos promovem um aumento na produo de radicais livres de oxignio, os quais, quando no so devidamente neutralizados, podem iniciar um processo deletrio nas clulas e tecidos, denominado estresse oxidativo. Esse processo degenerativo pode originar diversas doenas e, alm disso, parece desempenhar um papel importante no processo de envelhecimento precoce. O objetivo deste trabalho foi avaliar os nveis de consumo de alimentos antioxidantes e de conhecimento sobre seus benefcios em atletas, praticantes de diferentes modalidades esportivas, de ambos os sexos, da cidade de Umuarama-Paran. Para a coleta dos dados utilizou-se um formulrio contendo quatro questes e uma tabela de freqncia de consumo alimentar. A populao alvo consistiu de 11 homens, com faixa etria entre 22 a 30 anos, e 10 mulheres entre 18 a 22 anos, todos tendo o esporte como atividade profissional. Observou-se que os atletas no possuem informaes suficientes sobre os mecanismos de ao dos antioxidantes no organismo, bem como sobre seus efeitos na preveno de doenas e envelhecimento precoce. Em relao freqncia de consumo de alimentos antioxidantes, 70% dos atletas do sexo masculino raramente ingeriam selnio e flavonides, 50% raramente ingeriam fontes de vitamina E. Dentre as atletas, 73% e 55% raramente consumiam selnio e flavonides, respectivamente. Portanto, torna-se evidente a necessidade de informar os atletas sobre a importncia de uma alimentao variada e equilibrada, para que os alimentos antioxidantes faam parte de seu dia-a-dia, possibilitando a preveno de doenas crnicas e o envelhecimento precoce.

Palavras-chave: , radicais livres, antioxidantes, envelhecimento precoce

ANTIOXIDANT AGENTS: THEIR ROLE IN NUTRITION AND HEALTH OF ATHLETS. ABSTRACT Physical exercise, when practiced with moderation, proporcionates organic benefits. However, physical activities, which exceed physiological limits, promote an increase in production of oxygen free radicals. These radicals, when not neutralized, may initiate a deleterious process in cells and tissues, named oxidative stress. This degenerative process may originate different illnesses and, moreover, it seems to play an important role in the process of early aging. This study aimed to evaluate the consumption levels of food that contains antioxidants and the knowledge about its benefits among athletes, practitioners of different sportive modalities, of both sexes, in Umuarama-Paran. A form containing four questions and an alimentary consumption frequency table was used. Were included in the study 11 men (22 to 30 years) and 10 women (18 to 22 years), all of them had the sport as a professional activity. It was observed that the athletes do not possess enough information about the action mechanisms of antioxidant substances in organism, as well as about its effect in the prevention of illnesses and early aging. Considering the frequency of antioxidant food consumption, 70% of the male athletes rarely ingest selenium and flavonoids, 50% rarely ingest vitamin E. Among female athletes, 73% and 55% rarely consume selenium and flavonoids, respectively. Thus, this research evidences the need to inform athletes about the importance of varied and balanced feeding that includes antioxidant foods in their day-by-day, preventing chronic illnesses and early aging.

Key words: athletes, free radicals, antioxidants, early growing old.

Esp ecialista em Vigilncia Sanitria e Ep id em iologia d a Sa d e; Docente d os cu rsos d e Enferm agem e Farm cia da Faculdade Integrado de Campo Mouro. 2 Mestre em Cincias de Alimentos; Docente do curso de Nutrio da Universidade Paranaense, UNIPAR, Umuarama.
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INTRODUO
Nas ltimas dcadas, inmeras pesquisas foram realizadas objetivando esclarecer o papel dos radicais livres em processos fisiopatolgicos aberrantes, bem como sua relao com a atividade fsica intensa. Sabe-se que o aumento do consumo de oxignio, assim como a ativao de vias metablicas especificas durante ou aps o exerccio, resultam na formao de radicais livres ou radicais livres de oxignio (RLO). O termo radical livre refere-se a molculas com tomos altamente reativos, que contm numero impar de eltrons em sua ltima camada eletrnica. Cerca de 95% dos tomos de oxignio advindos da respirao so neutralizados pela cadeia respiratria celular, terminando seu ciclo em gua. Porm, os 5% restantes so transformados em radicais livres, cujo excesso prejudicial ao organismo, podendo ocasionar situaes patolgicas (1). A literatura demonstra que a prtica moderada de exerccios fsicos promove benefcios aos sistemas orgnicos. Entretanto, quando no so levados em considerao os limites fisiolgicos, esta prtica pode acarretar vrios danos ao organismo como o aumento da produo de radical livre. Esses radicais, quando no so devidamente neutralizados, podem iniciar um processo deletrio nas clulas e tecidos, chamado de estresse oxidativo. Esse processo pode ocasionar diversas doenas, incluindo as neurodegenerativas, cardiovasculares, cncer e envelhecimento precoce (1). Sabe-se, atualmente, que as condies de vida, o meio ambiente (ao de poluentes, drogas, estresse fsico e mental), fatores genticos, nutricionais e culturais exercem enorme influncia no processo de doenas degenerativas e envelhecimento. A literatura demonstra que uma alimentao natural e equilibrada, com a incluso de vegetais folhosos, legumes, frutas frescas, nozes, castanhas, cereais integrais, carnes magras, ovos e laticnios refora o sistema imunolgico e combate os radicais livres e seus efeitos malficos sobre o organismo (6). O sistema de defesa antioxidante humano composto por principalmente pelas enzimas catalase, superxido dismutade (SOD) e glutationa peroxidase. Esses enzimas

so capazes de modificar os radicais livres, inativando seus efeitos malficos sobre o organismo (2). A enzima catalase capta o perxido de hidrognio e o decompem em oxignio e gua antes que ele possa formar radicais hidroxilas. O oxignio e a gua produzidos nesse processo so ento reutilizados pelas clulas como parte do metabolismo normal. A catalase atua apenas nas pores aquosas da clula, portanto, as partes lipdicas como a membrana celular permanecem desprotegidas e susceptveis ao dos perxidos de hidrognio. A glutationa peroxidase a enzima antioxidante mais abundante no corpo humano. Essa enzima atua tanto no meio intracelular quanto extracelular em busca de molculas de perxido de hidrognio que possam ter escapado da ao da catalase. Alm disso, a glutationa peroxidase protege as membranas celulares contra a peroxidao lipdica, uma reao em cadeia que age enfraquecendo a membrana citoplasmtica, podendo ocasionar a morte da clula (3). A grande proporo de enzimas antioxidadantes no organismo justifica-se pelo fato de que o estresse oxidativo pode levar destruio das macromolculas celulares como lipdios, protenas e cidos nuclicos. Dessa forma, esse processo pode estar associado a uma diminuio da performance fsica, fadiga muscular e estresse muscular em atletas (5). A produo das enzimas antioxidantes, porm, requer a presena de nveis adequados de minerais como zinco, cobre e selnio, alm de quantidades suficientes de protenas de alta qualidade e vitaminas. Tanto o cobre quanto o zinco so particularmente importantes para a produo da superxido dismutase dentro da mitocndria, onde a maior parte dos radicais livres produzida, e o selnio essencial para a formao da glutationa peroxidase. Alm disso, tanto a vitamina C quanto as vitaminas do complexo B so necessrias para a produo de catalase extra. Sem vitamina B6 (piridoxina) suficiente, por exemplo, o organismo no tem como produzir glutationa peroxidase (4). Desta maneira, o consumo regular de determinados minerais e vitaminas indispensvel para o funcionamento do

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Participaram desta pesquisa indivduos adultos, sendo 11 homens com faixa etria entre 22 a 30 anos praticantes de futebol de salo e voleibol, e 10 mulheres com faixa etria entre 18 a 22 anos praticantes de handebol, todos tendo o esporte como atividade profissional. Coleta de Dados Com a finalidade de avaliar o nvel de consumo de alimentos antioxidantes e o conhecimento da populao-alvo a respeito dos seus benefcios sade humana, um questionrio e uma tabela de freqncia de consumo alimentar foram elaborados e entregues aos entrevistados (Quadro 1, Tabela 1).

sistema antioxidante do organismo, principalmente em casos de estresse fsico. O objetivo deste trabalho foi avaliar os nveis de consumo de alimentos antioxidantes e de conhecimento de seus benefcios para a sade, em atletas praticantes de diferentes modalidades esportivas, de ambos os sexos, da cidade de Umuarama Paran e alertar sobre a ao dos agentes antioxidantes na reduo do risco de doenas crnicas e envelhecimento precoce por meio da neutralizao de radicais livres no organismo, especialmente em atletas.

METODOLOGIA
Populao-Alvo

Instrues: Avalie qual seu nvel de conhecimento sobre as informaes abaixo:


1 - Em se tratando de alimentao e sade, qual seu nvel de 2 - Com o uso de uma alimentao incluindo antioxidantes saudvel, alimentos (cereais 3 - O uso de uma alimentao adequada, que rene todos os grupos de alimentos inclusive frutas, verduras, legumes, 4 Qual seu nvel de

conhecimento a respeito dos alimentos antioxidantes e seu mecanismo preveno de de ao na

informao a respeito da ao dos radicais livres na promoo de doenas precoce? e envelhecimento

integrais, vegetais e frutas), o homem pode ter uma melhor qualidade de vida, prevenindo doenas crnicas e

peixes, carnes magras, leites e derivados melhora a

doenas

crnicas e do envelhecimento precoce desportiva? na prtica

a. [ b. [ c. [

] Insuficiente ] Pouco suficiente ]Medianamente

qualidade de vida e a boa prtica da atividade fsica, melhorando o desempenho do atleta

envelhecimento precoce. a. [ b. [ c. [ ] Insuficiente ] Pouco suficiente ] Medianamente

suficiente d. [ e. [ ] Suficiente ] Muito suficiente

a. [ b. [

] Insuficiente ] Pouco suficiente ] Medianamente

a.[ b. [ c. [

] Insuficiente ] Pouco suficiente ] Medianamente

c. [

suficiente d. [ e. [ ] Suficiente ] Muito suficiente

suficiente d. [ e. [ ] Suficiente ] Muito suficiente

suficiente d. [ e. [ ] Suficiente ] Muito suficiente

Quadro 1 Questionrio de avaliao sobre o conhecimento da importncia dos antioxidantes na alimentao.

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Tabela 1 Freqncia de consumo de substncias antioxidadantes na alimentao. FREQNCIA Nunca ALIMENTOS ANTIOXIDANTES VITAMINA C Acerola, aspargos, brcolis, couve, limo, laranja, kiwi, goiaba, [ ] [ ] [ ] Raramente Regularmente Quase Sempre Sempre

pimento. VITAMINA A Leite, ovos, fgado, queijo, leo de peixe, manteiga. VITAMINA E Germe de trigo, amndoa, avel, maionese, leo de milho e girassol, gema de ovo, manteiga. BETACAROTENO Vegetais e frutas verde-escuros e alaranjados, cenoura, batata doce, tomate, espinafre, noz moscada, manga, papaia, damasco, brcolis. SELENIO Frutos do mar, fgado, gros e sementes cultivados em solo rico em selnio. FLAVONIDES Leite de soja, farinha de soja, tofu, shoyo, uva, vinho. COENZIMA Q-10 Peixes, nozes, carnes magras, [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]

gorduras poliinsaturadas.

Os dados foram coletados e posteriormente analisados. Com o objetivo de informar a populao estudada, sobre a importncia de uma alimentao rica em alimentos antioxidantes e seus benefcios, foram realizadas palestras e distribuio de material informativo sobre os benefcios do consumo de alimentos ricos em antioxidantes. Anlise dos Dados Coletados As informaes obtidas junto aos entrevistados foram devidamente tabuladas e analisadas utilizando-se o programa Microsoft Excel. Todas as respostas foram analisadas e apresentadas em percentual, levando-se em considerao, separadamente, o nmero de mulheres (n = 11) e de homens (n = 10) participantes da pesquisa.

RESULTADOS E DISCUSSO
Apesar de diversos estudos epidemiolgicos indicarem que os radicais livres esto associados a uma maior predisposio ao desenvolvimento de doenas crnicas como, por exemplo, o cncer, grande parte dos entrevistados no possuam conhecimento suficiente sobre o assunto. A Figura 1 apresenta dados relativos ao nvel de conhecimento dos atletas sobre o efeito dos radicais livres no envelhecimento precoce e na induo de doenas crnicas.

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Especialmente para atletas, a incluso de antioxidantes na dieta est relacionada com a diminuio do risco do desenvolvimento de doenas e envelhecimento precoce associados ao acmulo de radicais livres. Analisando a teoria do envelhecimento foi estimado que a expectativa de vida em seres humanos poderia ser de at 250 anos, o que no ocorre devido aos danos causados pelos radicais livres (8). Estudos sobre os antioxidantes ressaltam, principalmente, o uso de nutrientes isolados no tratamento e preveno de doenas e envelhecimento precoce. Entretanto, nos alimentos encontrada uma grande variedade de substncias que atuam em sinergismo contra o estresse oxidativo (5). Ao ser feita a afirmao sobre a importncia de uma alimentao adequada, que rene todos os nutrientes, na promoo da qualidade de vida e a boa prtica da atividade fsica, melhorando o desempenho do atleta, apenas 15% dos entrevistados do sexo masculino responderam como insuficiente sua informao a esse respeito, sendo que 85% relataram ter conhecimento suficiente. Nas mulheres entrevistadas, cerca de 95,5% responderam possuir conhecimento suficiente sobre o tema (Figura 3).

80 60 40 20 0 Hom ens Mulheres Insuficiente Suficiente

Figura 1 Distribuio percentual de atletas, segundo o nvel de informao a respeito de radicais livres e sua influncia na ocorrncia de doenas e na promoo do envelhecimento precoce.

A anlise dos dados demonstra que 50% dos entrevistados do sexo masculino possuam nvel de informao insuficiente sobre a ao dos radicais livres no organismo, e a mesma porcentagem relatou possuir um conhecimento suficiente sobre o tema. Para as mulheres observou-se que 72% apresentaram conhecimento insuficiente e apenas 28% relataram ter conhecimento suficiente. Em relao a informaes sobre a importncia de hbitos alimentares saudveis, observou-se que apenas 30% dos entrevistados do sexo masculino responderam ser insuficiente, e 70% deles suficiente seu conhecimento em relao ao uso de uma alimentao rica em antioxidantes. Nas atletas verificou-se que apenas 23,5% responderam insuficiente, enquanto 76,5% afirmaram como suficiente seu conhecimento sobre o tema (Figura 2).

100 80 60 Insuficiente 40 20 Suficiente

80 70 60 50 40 30 20 10 0 Homens Mulheres

0 Homens Insuficiente Suficiente Mulheres

Figura 3 Distribuio percentual de atletas, segundo o nvel de informao sobre a importncia de alimentao adequada na promoo da sade e melhora no desempenho do atleta.

Figura 2 Distribuio percentual de atletas, segundo o nvel de informao sobre a importncia de alimentao saudvel com antioxidantes na preveno de doenas crnicas e envelhecimento precoce.

A importncia da alimentao no desempenho esportivo depende de uma srie de fatores, como sexo, idade, peso corporal, estilo de vida e tipo de modalidade esportiva. Em geral, a informao dos atletas sobre a relao da alimentao e desempenho fsico se baseia na ingesto de carboidratos e protenas, visando o controle da fadiga e da sntese de protenas musculares, respectivamente (9). Neste estudo os atletas demonstraram ter conhecimento sobre a

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importncia da alimentao para o desempenho fsico (Figura 3), porm, possuem pouco conhecimento sobre a funo dos radicais livres e o mecanismo de ao dos antioxidantes na neutralizao dos mesmos, em atletas (Figura 1 e 4 respectivamente). De fato, a insuficincia dos nutrientes energticos necessrios, como glicognio muscular ou glicose do sangue, pode causar fadiga. A fadiga definida como impossibilidade de manter o esforo num nvel desejado de intensidade. Pode ser conseqncia de uma taxa insuficiente de produo de energia para suprir as demandas do organismo. A importncia da nutrio para a fadiga determinada pela inter-relao intensidade-durao, sendo que uma dieta pobre pode acelerar o seu incio (8). Porm, a fadiga tambm pode ser provocada pela incapacidade de funcionamento ideal dos sistemas de energia falta de outros nutrientes, como vitaminas e minerais, incluindo antioxidantes. Desta forma, os atletas que consomem no somente calorias suficientes para suprir suas necessidades, mas que seguem as doses dirias recomendadas de nutrientes essenciais antioxidantes, desfrutam de um bom estado nutricional e conseqentemente um melhor desempenho fsico. Entre os antioxidantes encontrados na alimentao, a vitamina C um dos mais poderosos e, segundo Willians (8; 9), a deficincia de vitamina C pode resultar em cimbras musculares e fraqueza e, em alguns casos a anemia tambm pode fazer parte deste quadro. Estes sintomas prejudicam o desempenho fsico, promovem sensaes de fraqueza e dificultam a resistncia aerbica. Sabe-se que certas formas de treinamento fsico para esportes, sobretudo o treinamento intenso, podem induzir leso muscular e dor. O exerccio exaustivo induz a gerao de radicais livres que, em quantidade excessiva, podem induzir a peroxidao de lipdios, danificando a integridade das membranas celulares dos msculos e provocando dor muscular. Assim o uso de antioxidantes pode atuar na preveno de danos no tecido muscular e tornar o treinamento mais eficaz melhorando o resultado da competio (8).

Altos nveis de antioxidantes, particularmente a vitamina E, vitamina C, betacaroteno (um precursor da vitamina A encontrados em plantas) e selnio, podem desempenhar um papel preventivo vital em indivduos que praticam atividades fsicas afim de antagonizar o efeito dos radicais livres que so formados durante o exerccio (6,8). Durante o transporte da vitamina E associada ao LDL e da vitamina C atravs do plasma sanguneo pode ocorrer a inibio da oxidao e, conseqentemente, a reduo de leses oxidativas e doenas cardacas. Os antioxidantes tambm podem reduzir a formao de tumores cancerosos (10). A nutrio adequada essencial para garantir ao atleta um suprimento suficiente de nutrientes na dieta no s para fornecer a energia necessria, como carboidrato, gordura e protenas, mas tambm para garantir o metabolismo ideal do substrato de energia via vitaminas, minerais e gua (8). Desta maneira, torna-se essencial que os atletas utilizem elementos antioxidantes na dieta. Os dados apresentados na Figura 4 demonstram o desconhecimento dos atletas sobre o mecanismo de ao dos antioxidantes na alimentao, para a preveno de doenas crnicas e envelhecimento precoce na prtica desportiva. Como anteriormente mencionado, o nvel de conhecimento dos atletas sobre este tema, baixo. Apenas 45% dos atletas masculinos responderam suficiente, enquanto 55% insuficiente seu conhecimento. Os resultados obtidos nas atletas no foram diferentes, demonstrando, tambm, a falta de conhecimento, j que 28,5% responderam suficiente e 61,5% insuficiente o nvel de conhecimento sobre o tema.

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Figura 4 Distribuio percentual de atletas, segundo o

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durante o exerccio intenso, com a possibilidade de danos ao tecido muscular ou s mitocndrias, prejudicando seu desempenho (11). Em relao ao betacaroteno e coenzima Q-10, 65% dos entrevistados relataram consumir seus alimentos fontes de forma insuficiente, enquanto 50% e 45% relataram a mesma freqncia de consumo para os alimentos fontes de vitamina C e vitamina A, respectivamente (Figura 5).

nvel de informao sobre os mecanismos de ao dos antioxidantes na preveno de doenas crnicas e envelhecimento precoce na prtica desportiva.

Quando questionados sobre a freqncia de consumo alimentar (alimentos antioxidantes), verificou-se que 80% dos atletas do sexo masculino ingerem quantidade insatisfatria de alimentos que contm selnio ou fontes de flavanides (fitoquimcos) e 70% destes raramente ingerem fontes de vitamina E (Figura 5) Para o atleta, a deficincia de selnio pode prejudicar as funes antioxidantes
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Vitamina C Vitamina A Vitamina E Betacaroteno

Insuficiente Suficiente

Selnio

Fitoqumicos Coenzima Q10

Figura 5 Freqncia de consumo de alimentos antioxidantes pelos atletas do sexo masculino.

Para as atletas do sexo feminino observou-se um baixo consumo, ou seja, que de modo insuficiente h a ingesto de alimentos ricos em selnio (92%) e fitoquimcos (86,5%). Para as outras fontes alimentares consideradas antioxidantes encontrou-se, um consumo de 45% na opo insuficiente para a vitamina C 32% para fontes de betacaroteno. As mulheres afirmaram ingerir de forma suficiente, vitamina

C, vitamina A e coenzima Q (72%, 95% e 77% respectivamente) (Figura 6). Estas propores indicam que os atletas ingerem principalmente baixas quantidades de flavanide e selnio. Provavelmente devido a falta de hbitos em consumir soja e seus derivados e tambm ao selnio ser um mineral escasso no solo e os produtos fonte possurem um preo final elevado, inviabilizando seu consumo.

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Vitamina C Vitamina A Vitamina E Betacaroteno Selnio Fitoqumicos Coenzima Q10

Insuficiente Suficiente

Figura 6 Freqncia de consumo de alimentos antioxidantes pelos atletas do sexo feminino.

Embora as atletas possuam menos conhecimento os mecanismos de ao dos radicais livres na promoo de doenas e envelhecimento precoce (Figura 1) e a respeito dos alimentos antioxidantes e seu mecanismo de ao na preveno de doenas crnicas e do envelhecimento precoce na prtica desportiva (Figura 4), elas possuem um maior conhecimento sobre alimentao saudvel, incluindo alimentos antioxidantes (cereais integrais, vegetais e frutas), na preveno de doenas crnicas e envelhecimento precoce (Figura 2) e sobre a importncia de alimentao adequada na promoo da sade e melhora no desempenho do atleta (Figura 3) e assim, ingerem maior quantidade de antioxidantes na alimentao em relao aos atletas do sexo masculino (Figura 7).
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populao estudada, alimenta-se de maneira insatisfatria, em relao a agentes antioxidantes, principalmente no que se refere a fontes de selnio, fitoqumicos e vitamina E. Esta pesquisa deixou clara a necessidade de informar aos atletas sobre a importncia da alimentao variada e equilibrada, condizente com seu padro scio-econmico para que os alimentos antioxidantes faam parte dos seus hbitos dirios. Considerando que a nutrio a base sobre a qual se desenvolvem todos os processos fisiolgicos e patolgicos, que nenhum fenmeno orgnico normal ou anormal ocorre sem que haja um componente nutricional envolvido e ainda que o papel primordial da nutrio o da promoo, manuteno e recuperao da sade, torna-se necessrio investir mais em aes de educao alimentar e nutricional como suporte e estratgia para a garantia de tais privilgios, na construo de uma vida longa com maior qualidade, em um contexto de adversidades. Precisa-se levar principalmente aos desportistas o esclarecimento, atravs do nutricionista, que um educador capacitado a dar esclarecimentos e assistncia populao, carente de servios de preveno e orientao.

Figura 7 Distribuio percentual de atletas, segundo a freqncia de consumo de alimentos antioxidantes.

CONCLUSO
Concluiu-se que os atletas no possuem informaes suficientes sobre os mecanismos de ao dos antioxidantes na preveno de doenas crnicas e envelhecimento precoce na prtica desportiva. Em termos prticos, cerca de metade da
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Ana Paula Gerin Fanhani Mrcia Pires Ferreira Endereo para correspondncia: Rua: Francisco Albuquerque, 1560, apto 109. Centro Campo Mouro Paran Telefone: (44) 9945-8772 e-mail: anapaula.fanhani@grupointegrado.br

Recebido em 08/10/06 Revisado em 07/11/06 A ceito em 28/11/06

REFERNCIAS
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