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Cupcakes de coco com cobertura de chocolate branco e uma dica bacana

English version Preparava umas bruschettas pro almoo sbado quando ouo o Joo gritando feito doido da sala: Corre aqui! Rpido! era uma matria na Globo sobre cupcakes em Nova Iorque, mostrando algumas bakeries, incluindo a famosa Magnolia to lindas! Meu corao se encheu de alegria s de olhar para lugares to fofos... *suspiro* Enquanto no conheo as bakeries pessoalmente, vou fazendo meus prprios cupcakes estes aqui so da revista DH #17. Aproveito para passar adiante uma dica super bacana, enviada por uma leitora querida, a Carla: muitas de vocs comentaram sobre forminhas de cupcakes que se desgrudam dos bolinhos depois de assados. Ela fez alguns testes e descobriu que o problema pode ser umidade! Para evitar que isso acontea, guarde as forminhas em um lugar bem seco. E para recuperar forminhas j guardadas, separe-as umas das outras e coloque-as no microondas por 1min30seg, deixando esfriar em seguida. Carla, obrigada pela dica preciosa! Cupcakes de coco com cobertura de chocolate branco da Donna Hay magazine - xcara medidora de 240ml Cupcakes: xcara + 1 colher (sopa) - 184g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente xcara + 1 colher (sopa) - 162g - de acar refinado 1 colher (ch) de extrato de baunilha 3 ovos 1 xcaras + 1 colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de coco ralado sem adio de acar Whipped white chocolate icing: 500g de chocolate branco picadinho 1 xcara (240ml) de creme de leite fresco* 140g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 2 xcaras de coco em lascas Pr-aquea o forno a 180C; forre doze forminhas de muffin, com capacidade para

xcara (120ml) cada com forminhas de papel. Coloque a manteiga, o acar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata at obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adio. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa, acrescente o coco e misture. Divida a massa entre as forminhas preparadas e asse por 35 minutos ou at que dourem levemente (faa o teste do palito). Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Para a cobertura: junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo, misturando sempre, at derreter e obter um creme homogneo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Bata com uma batedeira at que se torne espesso. Cubra os cupcakes com o creme e em seguida salpique generosamente com o coco em lascas. * a minha cobertura no engrossava de jeito nenhum, ento levei geladeira por 30 minutos e bati novamente na batedeira por isso, recomendo diminuir as quantidades de creme de leite e manteiga Rend.: 12 unidades fiz meia receita acima e consegui 7 cupcakes (usando forminhas com capacidade para 1/3 xcara 80ml) Poder tambm gostar de: