Agua

El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre. En nuestro planeta, se localiza principalmente en los ocanos donde se concentra el 96,5% del agua total, los glaciares y casquetes polares tiene el 1,74%, los depsitos subterrneos (acuferos), los permafrost y los glaciares continentales suponen el 1,72% y el restante 0,04% se reparte en orden decreciente entre lagos, la humedad del suelo, atmsfera, embalses, ros y seres vivos. Propiedades fsicas y qumicas El agua es inspida e inodora en condiciones normales de presin y temperatura El agua bloquea slo ligeramente la radiacin solar UV fuerte, permitiendo que las plantas acuticas absorban su energa. Ya que el oxgeno tiene una electronegatividad superior a la del hidrgeno, el agua es una molcula polar. La fuerza de interaccin de la tensin superficial del agua es la fuerza de van der Waals entre molculas de agua. La capilaridad se refiere a la tendencia del agua de moverse por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. Otra fuerza muy importante que refuerza la unin entre molculas de agua es el enlace por puente de hidrgeno. El punto de ebullicin del agua (y de cualquier otro lquido) est directamente relacionado con la presin atmosfrica. Por ejemplo, en la cima del Everest, el agua hierve a unos 68 C, mientras que al nivel del mar este valor sube hasta 100 El agua es un disolvente muy potente, al que se ha catalogado como el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas. Las sustancias que se mezclan y se disuelven bien en agua son llamadas hidrfilas, mientras que las que no combinan bien con el agua se denominan sustancias hidrofbicas El agua es miscible con muchos lquidos, como el etanol, y en cualquier proporcin, formando un lquido homogneo. Por otra parte, los aceites son inmiscibles con el agua, y forman capas de variable densidad sobre la superficie del agua. El agua pura tiene una conductividad elctrica relativamente baja, pero ese valor se incrementa significativamente con la disolucin de una pequea cantidad de material inico, como el cloruro de sodio. El agua tiene el segundo ndice ms alto de capacidad calorfica especfica, as como una elevada entalpa de vaporizacin (40.65 kJ mol-1); ambos factores se deben al enlace de hidrgeno entre molculas. Estas dos inusuales propiedades son las que hacen que el agua "modere" las temperaturas terrestres, reconduciendo grandes variaciones de energa. La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los cambios de temperatura y presin El agua puede descomponerse en partculas de hidrgeno y oxgeno mediante electrlisis. Como un xido de hidrgeno, el agua se forma cuando el hidrgeno se quema o reacciona con oxgeno Los elementos que tienen mayor electro positividad que el hidrgeno desplazan el hidrgeno del agua, formando hidrxidos.

El agua en la bioqumica El agua es la biomolcula ms abundante en el ser humano. Constituye un 65-70 por 100 del peso total del cuerpo. Este contenido debe mantenerse prximo a estos valores, pues de lo contrario, al fallar la homeostasis (regulacin) hdrica, el organismo se ve abocado a situaciones patolgicas. Aunque el contenido total debe mantenerse casi constante, existe gran variabilidad en la proporcin de esta biomolcula segn los distintos tejidos. As, los tejidos ms jvenes y ms activos desde el punto de vista metablico presentan una proporcin ms elevada (tejido embrionario, por un lado, y vsceras y rganos, por otro, constituirn dos claros exponentes). Por el contrario, en los tejidos envejecidos (fases ms avanzadas del desarrollo) y en los tejidos poco activos la proporcin disminuye considerablemente (hasta un 33 por 100 en el tejido esqueltico y un 30 por 100 en adiposo). En cualquier caso, la importancia del estudio de esta biomolcula radica en el hecho de que la prctica totalidad de las reacciones bioqumicas del organismo tienen lugar en el seno del agua

Fuente

http://es.wikipedia.org/wiki/Agua#Propiedades_f.C3.ADsicas_y_qu.C3.ADmicas http://www.scribd.com/doc/23351211/El-Agua-bioquimica