Recetas de cocina Sopa de mora Un manojo de moras, 2 papas,1 gisquil, 4 huevos,1 zanahoria, cebolla, tomate, ajo al gusto, 1 sopa

de pollo maggi con fideos. limpiar las moras despenicar de la ramita, lavarlas y colocarlas en una olla con 4 tazas de agua, poner a hervir con las verduras peladas y partidas en cuadritos, agregar la sopa de pollo maggi con fideos y por ultimo los huevos sin revolver a modo que queden enteros. Caldo de pescado Para 6 personas 1 pescado fresco, incluyendo la cabeza 3 tomates grandes en pedazos 3 cebollas partidas en cuatro 1 dedazo de repollo 10 tazas de agua 3 ramas de cebolln 1 zanahoria en pedazos 2 ramas de apio pimienta y sal al gusto Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas. Si se quiere se sirve el pescado y vegetales aparte. Este consom se puede conservar en la nevera y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados. Sopa de pescado ingredientes: Un gallo grande al que le retiraremos la cabeza 1 Cebolla y 4 dientes de ajo una hoja de laurel Tomates maduros Aceite de oliva agua sal Pimienta negra Azafrn o colorante amarillo. Preparacin: En una olla grande se pone el aceite de oliva,la cebolla troceada en pequeos trozos, los ajos cortados y la hoja de laurel.Una vez se haya pochado la cebolla

y haya conseguido la consistencia transparente, se incorporan los tomates troceados. Se deja hasta conseguir un sofrito con la cebolla y el tomate y se le aade la pimienta negra. Se introduce el gallo al que previamente se le habr retirado la cabeza y se ha cortado por la mitad, y se incorpora el colorante amarillo el agua y la sal hasta cubrirlo. Se dejar hervir durante una hora y media aproximadamente a fuego lento y estar lista para comer. Tiene un suave sabor a pescado pero todas las propiedades del mismo. Se puede utilizar esta base para incorporar arroz, patatas o pastas. Se puede modificar la receta consiguiendo igualmente una sopa de pescado fcil y sabrosa utilizando rape en vez de gallo o incluso distintos tipos de mariscos. Caldo casero de pollo - 2 Carcasas de pollo. - 1 Muslo de pollo. - 1 cebolla. - 1 Puerro. - 2 Zanahorias. - Apio. - Sal. - Aceite de oliva. - Pimienta molida En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva vamos a dorar el muslo de pollo y las carcasas previamente salpimentados (sal y pimienta molida). No necesitamos que se hagan bien, pero si que pierdan el crudo y tomen color. Esto va a ayudar despus a darle un tono ms oscuro al caldo final y ms de sabor. Mientras asamos el pollo vamos a ir preparando las verduras. Pelamos la cebolla y las zanahorias. El apio como ya sabis, debemos afeitarlo exteriormente ya sea con un cuchillo o mejor y ms fcil, con un pelador de patatas. El puerro eliminamos la capa exterior y limpiamos bien por dentro para eliminar restos de tierra que pudiera tener. En cuanto el pollo se haya dorado lo sacamos y retiramos de la cazuela los restos de aceite y grasa que pueda tener. Volvemos a introducir el pollo y sobre l todos los vegetales sin trocear, cubrimos con unos 2 litros de agua y aadimos un poco de sal. Ahora dejaremos cocer a fuego mediobajo alrededor de 1 hora y cuarto aproximadamente, si lo hacemos en olla exprs el tiempo se reducir a unos 20 minutos. Una vez est listo retiramos las verduras y el pollo (que reservaremos y en recetas futuras os ir explicando en que emplearlas) y colamos el caldo resultante. Ya tenemos listo nuestro caldo de pollo casero para emplearlo en aquellos platos que precisemos: (Sopa de pollo con fideos casera). Sopa de pollo con fideos casera - Caldo de pollo casero. - Fideos. - Sal

Lo ms rpido sera poner una cazuela con agua a hervir, aadir el sobre de sopa comercial y esperar unos 10 minutos, pero claro, eso no sera lo mismo. Continuando con la receta del Caldo de pollo casero, despus de retirar los vegetales y el pollo y colar el caldo, vamos a preparar nuestra sopa. Ponemos el caldo de pollo casero a cocer a fuego medio y cuando rompa a hervir le ponemos los fideos (estos pueden ser de diferentes grosores, utilizad el que ms os guste y recordar que cuanto mayores sean, ms tiempo tardarn en cocerse). Removemos de vez en cuando. Mientras tanto, cogemos las carcasas de pollo y con la mano vamos a ir extrayendo la carne y retirando todos los huesos. Cortaremos la carne del pollo en trozos pequeos y los aadiremos al caldo con los fideos. Dejamos que cueza todo y probamos el punto de sal corrigiendo en caso necesario. Ya tenemos lista nuestra sopa. Receta de caldo de pollo Cuando compres pollo para deshuesar, usa los huesitos y piel para poder preparar un rico caldo o gurdalo y conglalo hasta por un mes. As ahorrars. No siempre es necesario comprar una presa de pollo para preparar un caldo. Ingredientes para 1 litro de caldo 1 litro y de agua caliente 1 pechuga entera de pollo, dos presas a eleccin o su equivalente en huesos y piel sin cocer 3 dientes de ajo pelados enteros cebolla mediana sin picar 1 puerro en mitades 1 zanahoria en mitades 1 ramita pequea de apio clery con hojas 3-4 granos de pimienta enteros 1 cuch. gde. de aceite Sal al gusto Preparacin : En una olla grande de presin preferiblemente (si no cualquiera) poner el aceite y sofrer los dientes de ajo levemente con el resto de las verduras por unos 2-3 minutos. Agregar el pollo, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presin sigue las indicaciones de costumbre (debera estar listo en una hora) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo est bien cocido al menos 45-55 minutos. Una vez listo colar y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas el congelador

hasta por un mes. Si has preparado tu caldo con presas de pollo y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas, sndwiches o guisos. Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el da siguiente o congelarla hasta por un mes. Atol de elote Ingredientes: - 1 galon de leche - 12 elotes frescos y desgranados - azucar - canela algusto Preparacin Licuar bien el elote con un poquito de leche. En una olla honda, poner la leche a hervir con la canela, el elote licuado y el azcar. Menear constantemente para que no se pegue. Dejar que hierva y seguir cocinando el atole durante 20 minutos mas, meneando constantemente. Colar el atole antes de servir con un colador corriente. Mientras cocina el atole puede cocinar los elotes tambin (pngale un poquito de leche al agua con que cocina los elotes, la leche les dar un saborsito muy especial. Escabeche
Ingredientes: - Zanahorias - Guisquiles o chayotes, patastes (como le llamen) - Repollo - Cebolla (blanca y/o Morada) - Chile verde Rojo Amarillo - Oregano - aceite de oliva - vinagre blanco o Amarillo (al gusto) Preparacin: Cortan todas las verduras en hilos bien finos. En una cacerola onda, a fuego lento se agrega una taza de agua, una de vinagre, el oregano al gusto, unos granitos de sal tambin al gusto, y un poquito de aceite, se mezclan todos los vegetales y se dejan cocinar a fuego lento hasta quedar en su punto., y listo. ..despus lo pasan por un colador a modo que no quede jugoso, ya que se sirve seco. ummm que rico, a mi me gusta mucho el escabeche, con frijolitos bien frititos..o yuca bien sancochadita hay que ricooo

Empanadas de Platano
Comensales 4 Ingredientes - 10 pltanos maduros - Media taza de azcar. - 2 rajitas de canela. - 1 cucharadita de vainilla.

- Media taza de leche. - 4 cucharadas de Maicena. - 2 cucharaditas de azcar. - Aceite. Preparacin Lave los pltanos. Corte cada pltano en cuatro partes. En un recipiente hondo vierta 5 tazas de agua. Agregue el azcar, la vainilla y la canela. Cocnelo a fuego mediano, mas o menos media hora o hasta que los pltanos estn ya cocidos. Dejar enfriar. Ahora, en otro recipiente, agregue la leche, vaya agregando la maicena poco a poco y la bate hasta que se deshaga bien. Aadale un poquito de azcar prubela que no est demasiado dulce. Aadale tambin una cucharadita de vainilla, y una cucharadita de canela en polvo. Ponga todo esto al fuego mediano y sin dejar de mezclar porque rpidamente se le va a ir poniendo espeso. Cuando comience a hervir, apague el fuego. Remueva la leche del fuego, pongala aparte. Deje enfriar la leche. Ahora ya los pltanos estan fros, deshagalos que quede una masa. Tome un poco de esa masa de pltano y forme una pequeas tortillitas. Coloque las tortillitas sobre una manta. La leche poleada ya estar fra y dura. Vaya poniendo cucharadita de leche poleada en las tortillitas. Deles vuelta como si fueran un sobrecito,y oprima las orillas que no se salga el relleno. Ponga suficiente aceite a calentar ( no a quemar) que cuando deje ir las empanadas se cubran de aceite caliente. En la superficie de la cocina coloque papel de toalla, y cuando las empanadas estan doraditas las saca y las pone sobre el papel de toalla. Rocelas con azcar. A tener en cuenta Recomendaciones: Si desea hacer empanadas de frijoles, entonces fra los frijolitos y rellene las tortillitas de la masa de pltano, las dobla como sobres, les apreta las orillas y las fre igual que las de leche poliada. Les roca azcar al final.

Pupusas Salvadoreas
Preparar la masa Como casi todo es tan facil aqui en los Estados Unidos, la preparacion de la masa se hace en un santiamen. Hay distintas marcas de harina para preparar la masa. Yo prefiero usar la marca MASECA (sin hacerle propaganda a la compania). Siga las instrucciones en la bolsa y haga tantas tazas de harina como usted quiera, calculando que le alcance la masa para el (los) relleno(s) que va a preparar. Una vez preparada la masa, cubrala y dejela a un lado. Preparar los rellenos Queso 3 tazas de queso rallado (duro y de crema juntos) [puede usar queso de freir, mozarella, ricotta juntos]. 3 o 4 cucharadas de crema [puede usar lo que aqui se conoce como "heavy cream"]. a 1 taza de loroco molido (a su gusto) [puede usar chile verde picado finamente o pasado por el procesador de comida]. sal a su gusto. Para las de queso hacer una pasta con todo esto, no debe quedar muy aguada para que no escurra. Chicharron 1 taza de chicharron. taza de agua. 4 tomates de cocina. sal al gusto.

Poner el agua a hervir, agregar los chicharrones a que esponjen y dejar hervir unos 10 minutos. Pelar los tomates y quitar las semillas, dejar solo la pulpa. Dejar que enfrien un poco los chicharrones y moler con los tomates, condimentar con sal. Salen 2 tazas de mezcla. Algunas prefieren cocinar (freir) los chicharrones primero con ajo. Una vez fritos, molerlos en la licuadora con unos 4 o 5 tomates medianos, 1 chile verde grande, 1 cebolla mas o menos grande (dependiendo de la cantidad de chicharrones que quiera hacer), sal al gusto. Para que las pupusas de chicharron no queden muy secas, usando este metodo, agregue a esta mezcla un poco de la misma grasa que despidieron los chicharrones al freirse. Revueltas Frijoles molidos y fritos [pueden ser enlatados y preparados a su propio gusto]. Al rellenar las pupusas agregue frijoles, chicharron y queso o de cualquier mezcla que prefiera.

Haciendo las pupusas

Con unas dos cucharadas de masa hacer una bola con las manos ir redondeando y luego palmear con las manos poner en una manta, mientras prepara la otra y asi [consecutivamente]. Rellene una y tapa con la otra como tapadera apriete bien las orillas, procure que el relleno no llegue hasta la orilla, pues no pega. Este es el sistema mas facil. Ud. Habra visto a las senoras que se ocupan de echar pupusas, estas lo hacen de la siguiente forma: Bolear la masa [hace una bola], se ahueca la mano y asi se forma una depresion en la masa, alli se coloca el relleno se cubre bien el relleno con las masa y se palmea con mucho cuidado para que no se vaya a salir el relleno. Cocine en comal sobre la parrila de la cocina, hay unos comalitos de teflon o de hierro, apenas untelo con un poco de grasa y cocine alli las pupusas a fuego suavecito hasta que estan cocidas. Sirva con encurtido de repollo. [Si tiene una plancha de hierro electrica, de esas en las que se preparan pancakes, la puede usar en vez del comal de teflon sobre la cocina. Nada mas asegurese que la temperatura este a 325 o 350 grados F.] El curtido y la salsa roja Curtido de repollo Repollo picado (no tan fino) pasado por agua hirviendo. Cebolla mediana rodajeada o cebollas pequenitas (enteras). Zanahoria cortada a lo largo. Ejotes cocinados (que no queden muy blandos). Remolacha (opcional). Rabanos (opcional). Chile rojo picante cortado finamente (opcional). Vinagre. Agua. 1 cucharadita de oregano. Sal al gusto. En una jarra de vidrio (o plastico) de boca grande, mezclar todos los ingredientes. Dependiendo del tamano de la jarra echela mas vinagre que agua (3/4 de vinagre y 1/4 de agua mas o menos dependiendo de que tan fuerte le guste el curtido). Mezcle bien todo con una cuchara de madera (muy importante). Deje reposar en la refrigeradora durante una semana para que se curtan los ingredientes. Salsa de tomate Tomates grandes (el numero de tomates depende de la cantidad de salsa que quiere preparar)

1 chile verde. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 1 cubito de pollo. Cilantro (opcional). Agua. Sal al gusto. Cocine todos los ingredientes con un poquito de agua. Quite la cascara a los tomates. Ponga todo en la licuadora y licue. Luego cocinar la salsa unos 10 minutos mas revolviendo de vez en cuando.

Budin Salvadoreo
Ingredientes: - leche - pan (pan frances o de caja) - Huevos (6) - pasas (al gusto) - 1 barrita de mantequilla - bananos (guineos) al gusto - azucar (al gusto) - Pia en rodajas - vainilla (3 gotitas o al gusto) Preparacion: en un recipiente hondo ponen a deshacer el pan en la leche a que el pan quede bien deshecho y con suficiente leche, tratar que el pan no quede seco, se busca una forma pastosa pero no seca ni liquida. despues ponen a batir la leche con el pan ya deshecho y le van agregando los huevos y la mantequilla derretida, despues agregan los guineos a manera que tambien queden bien batidos, le van echando poco a poco el azucar hasta quedar a su gusto luego viene la vainilla y lo mezclan todo muy bien y de ultimo le dejan ir las pasas, estas las separan con una cuchara. En un sarten de horno lo baan de mantequilla luego en una cacerola ponen a derretir unas 2 a 3 tazas de azucar hasta que se derrita bien y quede melcocha.., el azucar ya derretida la dejan ir en la sarten y la esparsen muy bien por todo el sarten luego cuando este se enfria le ponen las rodajas de pia adornando muy bien el fondo del sarten, luego le dejan ir la preparacion del budin. Se prepara el horno a 350*, y se pone el budin a hornear por media hora, se va revisando hasta que se cocine bien, toma un aspecto bien doradito. Cuando ya esta listo, se le agrega como un bao encima del budin un poquito de jugo de pia con un poquito de vino o licor a tu gusto no mucho ok solo es para darle mas saborsito. Pueden servirlo asi como lo sacan del horno o tambien pueden sacarlo en una plancha ancha a modo que las pias queden arriba para que se vea la decoracion de la pia, aveces yo la decoro con ceresas en cada pia y se ve bien bonito y queda riquisimo.

Sopa de res Te compras posta de yugo, un tu buen pedazo. La cortas en pedazos, cualquier carne de res puede servirte, con huesito o sin huesito, pero cortada oiste? En una olla pones a hervir agua y le agregas ajo, tomate, sebolla cortada pues, no entera, y sal, si queres le agregas unas ramitas de perejil ( pero no le des las sobras al conejito si

tenes mascota porque es veneno para los conejos) bueno, entonces pones todo eso a hervir, y le agregas yuca pero cortada en pedazos para que se vaya ablandando con la carne. Cuando ya esta blandita la carne y la yuca,le pones las verduras que querras, guisayotes cortaditos, platanos en rodajas, repollo ya sea morado o verde. Si queres le pones un poquito de arrocito para que espese pero no mucho para que no se te haga el mogo mogo. Como la carne de aqui es tan muerta, y el sabor es simplon, pues le pones unos cubitos de consome y ya te quedo rica.