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Composio qumica dos seres vivos

A matria formada por elementos qumicos sendo os elementos mais freqentes: Carbono: C Numero atmico 6 ( 6 prtons e 6 eltrons) massa atmica 12u presente em todos os seres vivos existem 10 milhes de compostos de carbono- qumica orgnica. Hidrognio: H massa atmica 1u abundante na natureza frequentemente h ligaes com C nos compostos orgnicos Oxignio: O- numero atmico 8 ( 8 prtons e 8 eltrons )- - massa atmica 16u- compe 20% da composio da atmosfera- incolor, inodoro, pouco solvel em gua- grande presena nas ligaes orgnicas- participa do ciclo energtico dos seres vivos e essencial na respirao dos seres aerbicos.molcula se escreve O2 . as molculas de O2 se forma na fotossntese das plantas e utilizado pelos seres vivos. Nitrognio: N- numero atmico 7 ( 7 prtons e 7 nutrons )- massa atmica 14u- quinto elemento mais abundante- utilizado na fabricao de adubos- difcil absoro pelas plantas- leguminosas absorvem por ter relao simbitica com bactrias chamada rizbios que capturam o N do ar - componentes essenciais em aminocidos e cidos nuclicos SIMBIOSE= relao vantajosa para espcies diferentes, sendo para ambos ou pelo menos uma das espcies e a separao podem causar a morte de ambos. Fsforo: P- numero atmico 15 ( 15 prtons e 15 eltrons )- massa atmica 31u- o nico macronutriente que no est presente na atmosfera, sendo encontrado somente no solo- empregado na fabricao de fertilizantes ( fosfato )- considerado elemento qumico essencial- formao do DNA e RNA e na formao da energia celular ATP,- atua na regulao do pH em clulas vegetais.

Substncias orgnicas e inorgnicas


Substncias orgnicas: possuem carbono na sua composio com exceo do monxido e dixido de carbono ( CO ) ( CO2 ). So geralmente constitudos de uma cadeia de tomos de carbono ligados a tomos de oxignio, nitrognio e hidrognio.

So classificadas de acordo com sua composio, organizao e propriedade. Carboidrato: CnH2nOn principal funo fornecer energia celular Lipdeos: C H O segunda fonte de energia, embora seja mais energtica que o carboidrato, isolante trmico. Protenas: estruturas e plsticas, anticorpos so compostos de protenas, energia principalmente em crianas.

cidos nuclicos: DNA e RNA molculas responsveis por guardar informaes genticas Vitaminas: presente nos alimentos, participa dos metabolismos, podem ser hidrossolveis e lipossolveis.

Substncias inorgnicas
So molculas pequenas produzidas dentro e fora dos organismos. gua: composta por oxignio e hidrognio substancia mais abundantes da clula 70% Funes biolgicas: solventes transporte regulador trmico lubrificante agente hidroltico matria prima para fotossntese Sais Minerais: possuem funes plsticas, sustentao e regulao do organismo , controle osmtico e equilbrio de pH intracelular. Ferro Fe: possuem dois tipos o hemnico ou heme, no hemnico ou no heme.

No heme ( inorgnico ): presente nos vegetais, leite e ovos e nas carnes e no peixe corresponde a 65% do total de ferro e os 35 restante so do grupo heme. Absoro: vitamina c e clcio Presente nas leguminosas, couve e beterraba Transporte pela hemoglobina Transferrina Carncia de ferro: Excesso: carcinognese, aterosclerose, mal de Parkinson e Alzheimer http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/483/449 Clcio Ca2+: funo na formao dos ossos, sustentao do organismo ocorrendo trocas constantes entre ossos, tecidos e sangue Presente nos ossos e dentes pelo fosfato de clcio Ca2PO4 Ca2+ Presente na coagulao sangunea e contrao muscular Sdio Na+: um eletrlito importante para a transmisso nervosa, contrao muscular e equilbrio de fluidos no organismo. Corredores participando de maratonas devem prestar ateno na reposio de sdio. Ecesso de sdio causa hipertenso, equilibrio osmotico e pH Fonte: sal de cozinha Eliminao pela urina Potssio K+: transmisso nervosa e contrao muscular Fontes: carne, leite , frutas em principal a banana Deficiencia causa fraquesa muscular, arritmia cardaca, fadiga e desorientao Hiperpotassemia: causa deficiencia na conduo cardaca, e alteraes importantes no eletrocardiograma. Eliminao pela urina. Cloro CL-: sal de cozinha equilibrio do pH

Flor : fonte: agua tratada e frutos do mar, importantes na deposio do Ca+ formao dos ossos e dentes

Iodo fonte: sal iodado e frutos do mar. Usado na sintese de hormnio da tireoide que atuam no crescimento fco e neurologico Bocio: mais comum entre a s mulheres adicionado ao sal por fora da lei 6150 de 3 de dezembro de 1974. Magnsio: Mg atua nos musculos e ossos, tem papal fundamental em atletas de alta performace. Participa da fotossntese auxiliando na assimilao da energia luminosa. Deficiencia diminui a capacidade aerbica endurecimento das artrias e endurecimento das cartilagens. Espasmos musculares Presente nas celulas vegetais que so sua fonte Zinco: encontrados em frutos do mar, carnes vermelhas Deficiencia causa queda de cabelo, impotencia sexual, apatia

Substncias orgnicas Vitaminas


Substncias vitais, agrupadas por ter funes semelhantes Alimentos pode possuir pr-vitaminas ex: ( betacaroteno )

Lipossolveis- ADEK
Solveis em gorduras Aspecto oleoso Armazenado em grande quantidade no organismo Lenta eliminao

Vitamina A Retinol No produzida pelo organismo Betacaroteno presente em vegetais pigmentados Clivado pela enzima 15-dioxigenase Retinol Retinol oxidado= retinal presente nos bastonetes excitando o nervo optico Bastonetes, estruturas responsves pela viso noturna Base quimica da viso Mais abundante produtos de origem animal Deficiencia causa cegueira Noturna e Xeroftamia ( secamento da crnea ) Excesso toxico ao organismo, causa deformidade ssea

Vitamina D Calciferol Duas formas : Ergocalciferol ( vitamina D2) e colicalciferol ( vitamina D3)

Obtem-se pela oxidao por raios ultravioletas de: Vitamina D2: esteriodes ergosterol Vitamina D3: 7-dehidrocolesterol Forma ativa: 1,25-diihidroxicolecalciferol Estocagem no fgado Funo: promover absoro do Ca no intestino delgado e reabsoro nos tubulos renais Carencia ou hipovitaminose: raquitismo, m formao ossea e dental, esterilidade , m formao congnita.

Vitamina E Tocoferol Existem nas formas alfa, beta e delta-tocoferol por ordem de atividade Vitamina da fertilidade, atua na estimulao sexual Importante anti-oxidante Hipovitaminose: infertilidade, abortos Hipervitaminose: no causam efeitos txicos

Vitamina K Anti-hemorragicas Vitamina K1 E K2 A K2 so sintetizadas pelas bactrias do intestino K1 mais atuante Atua na formao de protenas de coagulao sanguinea Deficiencia: coagulao deficientes, hemorragias

Hidrossolveis
Soluveis em agua Eliminadas pela urina No so armazenadas No ha escesso pela facil eliminao

Facilmene oxidadas ou inativadas Geralmente so enzimas ou coenzimas essenciais ( participa de aes enzimticas )

Vitamina B1 Tiamina Forma ativa: pirofosfato de tiamina Participa no metabolismo dos carboidratos ( produo de energia ) Deficiencia comum no alcoolismo Carncia: Beribri ( fraqueza muscular e deficincia respiratria ), beribri cardaco. Fontes: cereais, leite, legumes, ovos

Vitamina B2 Riboflavina Coenzimas essenciais ao metabolismo de gordura, aucar e protena Deficiencia: queilose ( leses orais) , fotofobias, estomatites ( leses na boca ) Fonte: cereias, ovos, amendoim, leite.

Vitamina B6 Piridoxina Envolvida na sintese da hemoglobina Coenzima importante no metabolismo de lipdeos e proteinas Armazena pequena quantidade nos msculos Degrada-se facilmente pelo aquecimento Fonte: verduras e produtos de origem animal

Vitamina B12 Cianocobalamina ou cobalina Sinetizado no intestino dos animais, necessitam do mineral cobalto Vegetais no sintetizam e nem armazenam Importante na eritropoiese Importante no metabolismo de aminoacidos e DNA

Deficiencia; anemia perniciosa, presena de globulos vermelhos imaturos Fonte: leite, carnes e peixe.

Vitamina B3, Niacina ( PP ) Nicotiamida Coezima NAD e NADP, importantes no metabolismo geral Sintetizada pelo corpo a partir do triptofano Carencia: pelagra ( dermatites, diarreia, nervosismo ) Acido flico Folacina Essencial na formao do DNA Sistema imunogico Ativado na presena de vitamina C Influencia na atividade da proteina B12 Fechamento do tubo neural entre os dias 18 e 26 do periodo embrionrio. Carencia: diminuio do crescimento, perda de apetite, anemia Fonte: fgado, folhas verdes, feijo, ovo, leite

Vitamina C cido ascrbico Participa da sintese de hormnios esteroidese atividade da tireoide Ativador do sistema imunitrio Fonte: frutas ctricas, manga, rabanete, alface, pimento Deficiencia: escorbuto (hemorragias gengivais, quedas de dente )

http://www.ceunes.ufes.br/downloads/2/julienchiquieriMetabolismo%20Vitaminas.doc