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AS MELHORES RECEITAS

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Introduo

Bemvindo/a
A cozinha Gourmet no tm de significar custos elevados, por isso e a pensar em s os nossos chefes de cozinha elaboraram e confeccionaram as melhores receitas gourmet a um custo muito acessvel. Venha conhecer esta seleco exclusiva e faa de s o centro de todas as boas crticas culinrias.
A comida para o homem sempre cultura, nunca apenas natureza. Massimo Montanari

Entrada

Folhados de Queijo de Cabra com Mel e Nozes


Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada Queijo de cabra (100 gr) Mel (q.b) Nozes (q.b)

Preparao: 1. Aquecer o forno a 180. 2. Estender a massa e cort-la em quatro quadrados. 3. Dividir o queijo em 4 bocados aproximadamente iguais. 4. Colocar o queijo no centro dos quadrado e fechar bem, de modo a que no fiquem buracos. Podem usar um pouco de gua nos dedospara colar bem as pontas. 5. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pincelar com mel a gosto. 6. Levar ao forno durante aproximadamente 10 min. 7. Abriro forno e colocar mais um pouco de mel, adicionando as nozes partidas em bocadinhos. 8. Deixar durante mais 5 min. no forno. 9. Retirar e servir em pratos individuais decorado a seu gosto.

Entrada

Salada de Meloa e Morangos


Ingredientes: 2 meloas pequenas Morangos (300g) 2 colheres de sopa de sumo de limo Sumo de meia laranja 3 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de sementes de ssamo

Preparao: 1. Corte as meloas em talhadas e retire-lhes as pevides e a casca. Corte-as depois em fatias finas. 2. Lave, escorra e retire os ps aos morangos e corte-os em fatias. 3. Disponha as fatias de meloa e os morangos de forma harmoniosa no prato de servio. 4. Numa taa misture o sumo de limo e o de sumo de laranja com o mel. Deite sobre a fruta e polvilhe com as sementes de ssamo. 5.Sirva fresco.

Sopa

Sopa de Legumes sem batata


Ingredientes: 3 alhos franceses (parte branca) 2 courgettes (em substituio da batata) 1 cebola 2 dentes de alho 150 gramas de abbora 4 folhas de couve portuguesa 2 nabos 3 colheres de sopa de azeite 1 litro de gua 1 pitada de sal

Preparao: 1. Descasque a cebola, os dentes de alho, a abbora, os nabos e as courgettes. 2. Corte todos os ingredientes em pedaos pequenos. 3. Aquea a gua e coloque-os na panela. 4. Tempere com azeite e sal. 5. Deixe cozer bem. 6. Retire a panela do lume e triture at ficar em estado lquido. 7. Volte a colocar a panela ao lume e adicione a couve portuguesa cortada em pequenas tiras. 8. Deixe ferver.

Prato de carne

Tiras de Vaca com abacate e tomate cereja


Ingredientes: Rosbife ( 300 g) 1 colher de ch de acar mascavado 3 colheres de sopa de molho de soja 1 limo Piripiri 1 lata de feijo encarnado Folhas de chicria 150 g de tomate cereja 1 cebola roxa Coentros picados Margarina (30g) 1 abacate Flor de sal

Preparao: 1.Corte o rosbife em tiras pequenas. 2.Coloque numa taa, junte o acar, o molho de soja, um pouco da raspa da casca do limo e uma pitada de piripiri. 3.Deixe marinar enquanto prepara os outros ingredientes. 4.Deite o feijo num coador de rede e passe-o por gua fria corrente. Escorra muito bem. 5.Lave algumas folhas de chicria e ripe-as para dentro de uma saladeira. Lave o tomate cereja, corte-os ao meio e junte chicria. 6.Descasque a cebola roxa, pique-a, misture-a com um punhado de coentros picados e reserve. 7.Deite a Margarina numa frigideira larga, leve ao lume e deixe aquecer bem. 8.Junte as tiras de carne bem escorridas e salteie rapidamente sobre lume forte, mexendo sempre. Retire do lume e junte o feijo bem escorrido. Misture bem. 9.Abra o abacate ao meio, tire o caroo e regue a polpa com um pouco de sumo do limo. Descasque o abacate, pique-o em quadrados pequenos e junte mistura de carne e feijo. Misture bem. Deite tudo numa saladeira e mexa. Tempere com flor de sal e polvilhe com a mistura de cebola e coentros picados.

Prato de peixe

Filetes de Solha com Lcia-lima


Ingredientes: gua 1/2 alho francs 1 cenoura folhas frescas de lcia-lima 4 filetes de solha Sal Pimenta 80 g de Margarina 1 dl de leite 1 couve chinesa

Preparao: 1.Leve um tacho ao lume comgua, o alho francs cortado em troos, a cenoura lavada e cortada em palitos e algumas folhas frescas de lcia lima ( aconselhado um tacho com dimetro ligeiramente inferior ao do cesto de bambu que vai usar para os filetes). 2.Tempere os filetes de solha com sal, pimenta e coloque-os dentro de um cesto de bambu. Sobre cada filete coloque uma folha de lcia lima Tape o cesto e coloque-o sobre o tacho quando a gua estiver a ferver. Deixe ferver entre 8 a 10 minutos. 3.Corte a couve em juliana grossa, coloque num passador de rede e lave em gua corrente. 4.Derreta metade da Margarina numa frigideira, junte a juliana de couve, mexa e tape a frigideira. Deixe suar durante cerca de 5 minutos.Adicione um pouco do caldo aromtico da cozedura do peixe e deixe cozinhar mexendo at a couve estar macia mas no demasiado cozida. 5.Mantenha o peixequente enquanto tritrura os legumes com o caldo. Coe o lquido obtido atravs de um coador de rede fino. 6.Derreta a restante Margarina num tacho pequeno, junte cerca de 1 dl do caldo obtido e o leite. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e deixe levantar fervura. 7.Sirva os lombos de solha sobre a juliana de couve e regue com o molho.

Salada

Salada de Rcula e Melancia com Queijo feta e pinhes


Ingredientes: Azeite ( 0,5 dl) Pinhes (50g) coentros frescos 4 talhadas de melancia Queijo feta (200g) Folhas de rcula (250g) Sal Pimenta preta de moinho 1 limo

Preparao: 1. Deite o azeite numa frigideira, de preferncia antiaderente,e leve ao lume a aquecer. Quando o leo estiver quente junte os pinhes e deixe-os fritar at ficarem dourados. 2.Lave os coentros, enxugue-os bem e pique-os para dentro de uma tigela. 3.Coe o azeite por um passador de rede para a tigela onde se encontram os coentros e espalhe os pinhes sobre uma folha de papel absorvente. Deixe arrefecer completamente. 4.Tire a casca e as pevides a melancia e corte-a em dados. 5.Corte o queijo feta em cubos do mesmo tamanho. 6.Deite as folhas de rcula numa saladeira baixa, junte o queijo e a melancia e tempere com sal e pimenta moda na altura. 7.Adicione o azeite perfumado com os coentros e regue generosamente com sumo de limo. Misture com as mos para no amassar a melancia e o queijo e distribua pelos pratos. Sirva de imediato.

Acompanhamento

Cogumelos Italiana
Ingredientes: 200 g de cogumelos pleurotos (200g) Margarina (60g) 1 cebola presunto emtiras (150g) cogumelos pequenos (180g em lata) pimenta em gro 1 colher de sobremesa de orgos sal queijo parmeso fresco ralado (100g)

Preparao: 1.Lave e escorra os pleurotos, cortando-os em bocados caso sejam muito grandes. 2.Leve a alourar em Margarina, a cebola descascada e picada. 3.Junte o presunto e deixe alourar durante cerca de 1 minuto, mexendo. 4.Adicione os pleurotos e os outros cogumelos, bem escorridos. Salteie durante cerca de 10 minutos, sobre lume forte, mexendo. Tempere com pimenta, moda na altura, e polvilhe com os orgos. 5.Prove e, se necessrio, tempere com sal. Junte o queijo parmeso fresco ralado e misture. 6.Sirva como acompanhamento de pratos de carne ou como entrada.

Sobremesa

Famosa Mousse de Meloa


Ingredientes: 5 folhas de gelatina gua Acar (30g) 1 colher de sobremesa rasa de maisena 2 ovos Leite (2,5 dl) 2 iogurtes naturais aucarados 1 meloa canela em p

Preparao: 1.Ponha a gelatina de molho em gua fria 2.Misture metade do acar com a maisena, junte as gemas e o leite e misture muito bem. Leve ao microondas durante 4 a 5 minutos na potncia mxima, mexendo de 2 em 2 minu tos com a vara de arames. 3.Escorra a gelatina e junte-a ao creme, mexendo at derreter completamente. 4.Misture os iogurtes naturais. 5.Tire a casca e as pevides meloa e reduza a polpa a pur com a varinha mgica. e junte ao preparado anterior. 6.Reserve parte da polpa para picar em cubos pequenos e enfeitar a mousse. 7.Bata as claras em espuma, junte-lhes o restante acar e continue a bater at estarem bem espessas. V adicionando o preparado de meloa a pouco e pouco s claras, envolvendo delicadamente. 8.Distribua por tacinhas e leve ao frigorfico para solidificar. 9.Na altura de servir salpique com canela (q.b) e com os pedacinhos de meloa.

Bebida

Sangria de Espumante
Ingredientes: 1 garrafa deespumante 1/2 litro de sumo de tutti-frutti Morangos (100gr) 2mas 2laranjas 4 colheres de sopa de acar Hortel 2paus de canela

Preparao: 1.Lavar toda a fruta necessria 2.Cortar os morangos ao meio, as mas em pedaos pequenos e as laranjas em rodelas finas 3.Coloque a fruta no jarro 4.Juntar o espumante e o sumo 5.Adicionar acar (q.b) e mexer bem 6.Finalmente juntar paus de canela e folhas de hortel e frigorfico at servir.

Bebida

Cosmopolitan Cocktail
Ingredientes: 1 dose de vodka 1/2 dose de cointreau 1/3 dose de cherry brandy 1/3 dose de sumo de limo 1 cereja

Preparao: 1.Bata todos os ingredientes num shaker. 2.Aps estarem todos misturados, sirva num copo de cocktail previamente colocado no frio (sem o gelo) com uma ou mais cerejas.

Bon Appetit!