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ATIVIDADE DE SALA
PROFESSORA:

CINCIAS
2 BIMESTRE
DATA: / /

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CO ESCOLA:______________________________________________________________________________

VALOR: _____ NOTA:________ __________

ALUNO (A):______________________________________________________

5 ANO

DOENAS TRANSMITIDAS PELA GUA

Febre tifoide Infeces gastrointestinais Esquistossomose Diarreia Amebase Giardase

Gastroenterite
08/10/2008

A gastroenterite uma infeco do estmago e do intestino produzida principalmente por vrus ou bactrias. responsvel pela maioria dos bitos em crianas menores de um ano de idade.

Onde acontece A incidncia da gastroenterite maior nos locais em que no existe tratamento de gua, rede de esgoto, gua encanada e destino adequado para o lixo.

O que causa Os sintomas so diarreia, vmitos e febre. A principal complicao a desidratao. O tratamento realizado com a reposio de lquidos, soro de reidratao oral e manuteno da alimentao da criana. Como evitar A preveno se faz pelo saneamento, higiene dos alimentos, combate s moscas e uso de gua filtrada

ou fervida. O uso do leite materno importante na profilaxia, pois um alimento isento de contaminao, alm de apresentar fatores de defesa na sua composio.

Principais Doenas Relacionadas com a gua

As principais doenas relacionadas gua so Clera Febre tifide Giardase Amebase Hepatite infecciosa Diarria aguda infecciosa

O QUE SE DEVE FAZER

Ter um sistema de abastecimento e tratamento da gua, com fornecimento em quantidade e qualidade para consumo, tanto para uso domstico, como para uso coletivo. Proteger-se de contaminao dos rios, lagos ou outras fontes de gua. Manter a limpeza e a higiene (veja o quadro abaixo).

O QUE VOC PODE FAZER PARA EVITAR ESTAS DOENAS

Lavar as mos Antes das refeies Antes de preparar os alimentos Aps a evacuao Aps limpar uma criana que acaba de evacuar. Desinfetar ou ferver a gua para beber e preparar os alimentos. Lavar bem as verduras antes de com-las. Evitar entrar em contato direto com gua ou lama das enchentes ou esgoto. Nestas situaes, utilize botas, luvas ou outras protees. Como limpar a caixa d'gua

A) Feche o registro de entrada de gua (ou amarre a bia do reservat- rio) e ento, esvazie o reserva-trio abrindo as torneiras e chuveiros.

B) Escove as paredes internas da caixa, e junte a sujeira (areia, pedra, folhas) e jogue fora.

C) Enxage as paredes e o fundo da caixa.

D) Feche as torneiras e chuveiros, encha a caixa toda e coloque 1/2 litro de gua sanitria para cada 500 litros de gua. E) Espere 4 horas sem usar gua. F) Depois de 4 horas, abra todas as torneiras e chuveiros e deixe a gua sair totalmente, at esvaziar a caixa. G) Encha de novo e pode usar a gua normalmente, sua caixa dgua est limpa. H) Para garantir a sade da sua famlia, verifique periodicamente o estado de sua caixa dgua. Faa uma boa limpeza, sempre que encontrar impurezas. Fonte: www.saude.rj.gov.br

Usos da gua e sade

Dos muitos usos que a gua pode ter, alguns esto mais intimamente relacionados com a sade humana a) gua utilizada como bebida ou na preparao de alimentos b) gua utilizada no asseio corporal ou a que, por razes profissionais ou outras quaisquer, venha a ter contato direto com a pele ou mucosas do corpo humano: ex.: trabalhadores agrcolas em cultura por inundaes, lavadeiras, atividades recreativas (lagos, piscinas, etc.) c) gua empregada na manuteno da higiene do ambiente e, em especial, dos locais, instalaes e utenslios usados no manuseio, preparo e ingesto de alimentos (domiclio, restaurantes, bares, etc.,) d) gua utilizada na rega de hortalias ou nos criadouros de moluscos ostras, mariscos e mexilhes. Em (a) e (b) h contato direto entre a gua e o organismo humano; em (c) e (d) h principalmente contato direto. Pessoas com doenas causadas, direta ou indiretamente, pela gua de m qualidade e por falta de saneamento ocupam 80% dos leitos hospitalares, nos pases em desenvolvimento (AZEVEDO NETO & BOTELHO, 1991:14). A nocividade da gua pode resultar de sua m qualidade. A quantidade insuficiente de gua tambm pode causar problemas. Em (a) e (d) influi a qualidade, e em (b) e (c), alm da qualidade, muito importante a quantidade disponvel, que, em alguns casos fator preponderante. A relao entre qualidade da gua e doenas, intuitivamente suspeitada ou admitida desde a mais remota antiguidade, s ficou provada cientificamente, a partir de meados do sculo passado (epidemia de clera em Londres, 1854 John Snow). Reconhece-se que o fator quantidade tem tanta ou mais importncia que a qualidade, na preveno de algumas doenas. A escassez da gua, dificultando a limpeza corporal e a do ambiente, permite a disseminao de

enfermidades associadas falta de higiene. Assim, a incidncia de certas doenas diarricas, do tipo shigelose, varia inversamente quantidade de gua disponvel per capita, mesmo que essa gua seja de qualidade muito boa. A tracoma, que ocorre em vastas reas de zona rural brasileira, tem como uma das bases de sua profilaxia, o abastecimento dgua no domiclio, em quantidade para permitir o asseio corporal satisfatrio. Tambm algumas doenas cutneas e infestaes por ectoparasitos, como os piolhos, podem ser evitadas ou atenuadas onde existe conjugao de bons hbitos higinicos e quantidades de gua suficiente.

gua como veculo

O sistema de abastecimento de gua de uma comunidade desde a captao, aduo, tratamento, recalque e distribuio, inclusive reservao, bem como dos domiclios e edifcios em geral, deve ser bem projetado, construdo, operado, mantido e conservado, para que a gua no se torne veculo de transmisso de diversas doenas. Essas doenas podem ser classificadas em dois grupos Doenas de transmisso hdrica Doenas de origem hdrica As primeiras so aquelas em que a gua atua como veculo propriamente dito, do agente infeccioso, como por exemplo, no caso da febre tifide, da disenteria bacilar, etc.; as segundas so aquelas decorrentes de certas substncias (denominadas contaminantes txicos pelo Prof. Lucas Nogueira Garcez) contidas na gua em teor inadequado, e que do origem a doenas como fluorose, metemoglobinemia, bcio e saturnismo; a gua, neste por apresentar certas substncias dissolvidas, em determinados teores, responsvel pelo aparecimento de doenas.

Doenas de transmisso hdrica

A gua um importante veculo de transmisso de doenas notadamente do aparelho intestinal. Os microorganismos patognicos responsveis por essas doenas atingem a gua com os excretas de pessoas ou animais infectados, dando como conseqncias as denominadas doenas de transmisso hdrica. Em geral, os microorganismos normalmente presentes na gua podem Ter seu habitat normal nas guas de superfcie Ter sido carreados pelas enxurradas Provir de esgotos domsticos e outros resduos orgnicos, que atingiram a gua por diversos meios Ter sido trazidos pelas chuvas na lavagem da atmosfera Os microorganismos patognicos no so de fcil identificao em laboratrio.Utiliza-se assim os microorganismos do grupo coliforme. Neste grupo encontram-se os coliformes fecais, habitantes normais dos intestinos dos animais superiores e outros de vida livre, que so de identificao mais fcil; sua presena indica provvel existncia de excreta e, portanto, possibilidade de ocorrncia de germes patognicos de origem intestinal. Emprega-se assim o chamado ndice de coli para determinar o grau de contaminao de uma gua. Oportuno assinalar que, em princpio, existe uma certa correlao entre o nmero de coliformes e doenas de transmisso hdrica; estudos epidemiolgicos, com base na estatstica, podem, inclusive, correlacionar o nmero de coliformes com o nmero de determinados microorganismos patognicos. Oportuno tambm assinalar que a presena de coliformes nem sempre indica a obrigatoriedade de existncia de agentes patognicos e, portanto, de ocorrncia de doenas. Assim, a presena de coliformes, em determinadas concentraes, deve ser encarada como um sinal de alerta indicando a possibilidade de haver uma poluio e/ou contaminao fecal, principalmente quando ocorrem variaes bruscas do nmero de coliformes numa determinada gua. Relativamente aos microorganismos patognicos, as doenas de transmisso hdrica podem ser ocasionadas por Bactrias: febre tifide, febres paratifides, disenteria bacilar, clera Protozorios: amebase ou disenteria amebiana Vermes (helmintos) e larvas: esquistossomase Vrus: hepatite infecciosa e poliomielite

Doenas de origem hdrica

Os quatro tipos de contaminantes txicos podem ser nos sistemas pblicos de abastecimento de gua so Contaminantes naturais de uma gua que esteve em contato com formao minerais venenosas

Contaminantes naturais de uma gua na qual se desenvolveram determinadas colnias de microorganismos venenosos Contaminantes introduzidos na gua em virtude de certas obras hidrulicas defeituosas (principalmente tubos metlicos) ou de prticas inadequadas no tratamento da gua Contaminantes introduzidos nos cursos dgua por certos dejetos industriais. Os contaminantes de origem mineral incluem o flor, o selnio, o arsnico e o boro, e, com exceo do flor, raramente so encontrados em teores capazes de ocasionar danos. Quanto ao flor, teores maiores que 1 ppm so responsveis pela fluorose dos dentes, e, por outro lado, ausncia de fluoretos beneficia o aparecimento de cries dentrias; o teor timo em torno de 1 ppm. Os contaminantes naturais ocasionados por colnias de microorganismos venenosos, como certos tipos de algas, do gua aspecto repulsivo ao homem, que tem assim uma defesa natural atravs dos seus sentidos; no obstante, a mortalidade de gado que ingere esses contaminantes tem sido verificada. Os contaminantes introduzidos pela corroso de tubulaes metlicas podem ocasionar distrbios, principalmente em guas moles ou que contenham certo teor de bixido de carbono (o que pode ocorrer por prtica inadequada no tratamento da gua). Dos metais empregados nas tubulaes, o nico de toxidez comprovada (e cumulativa) o chumbo, que pode ocasionar o envenenamento conhecido como saturnismo. Cobre, zinco e ferro, mesmo em pequenas quantidades, do gua gosto metlico caracterstico e so responsveis por certos distrbios em determinadas operaes industriais. O tratamento qumico da gua para a coagulao, desinfeco e destruio de algas ou controle da corroso pode ser uma fonte potencial de contaminao. Todas as variedades de contaminantes txicos podem provir dos despejos lquidos industriais. Da a importncia sanitria do controle de despejos industriais.

gua e doenas
As doenas relacionadas com a gua podem ser causadas por Agentes microbianos Agentes qumicos a) Doenas causadas por agentes microbianos So doenas que apresentam carter infeccioso ou parasitrio. Quanto s vias de penetrao no organismo pode-se adquirir doenas por Via predominantemente oral Via predominantemente cutnea-pele ou mucosa Doenas adquiridas por via oral Agrupando as doenas de via predominantemente oral, segundo a importncia de gua como veculo, tem-se Clera (bactria: Vibrio Cholerae) Febre tifide (bactria: SalmonelaTyphi) Febres paratifides (bactria: Salmonela Paratyphi) Hepatite infecciosa (vrus) Gastroenterites (diarrias) infantis (p.ex.: bactria: Escherichia Coli) A veiculao dos agentes etiolgicos destas molstias atravs da gua, a mais freqente e mais eficiente; para comprova-lo basta lembrar o declnio da incidncia da febre tifide e o desaparecimento da clera em todos os pases que adotaram prticas eficientes de purificao da gua potvel. Num segundo grupo Disenteria bacilar Disenteria amebiana ou amebase Poliomielite Podem ser includas como doenas de veiculao hdrica, mas no serem classificadas de parelha com o primeiro, ou seja, existem outros meios de difuso mais atuantes na maioria dos casos. Num terceiro grupo A importncia da gua como veculo seria menor. o caso das Helmintoses Tuberculoses

Assinale-se que embora a tuberculose comumente no seja considerada infeco transmissvel, direta e indiretamente pela gua, a possibilidade de existncia de casos adquiridos por essa via no ser negada, o que se atribui grande resistncia do bacilo responsvel pela doena, em certas condies ambientais. Doenas adquiridas principalmente por via cutnea pele e mucosa Esquistossomose Leptospirose Outras doenas que se referem aos banhos em piscinas, praias, rios etc.: doenas nos olhos, ouvidos e vias reas superiores (conjuntivites, otites, corizas, sinusites, etc.) tm sido atribudas a banhos em piscinas, praias, etc., pela possibilidade das guas poderem estar contaminadas por bactrias ou vrus. Assinale-se ainda que existem doenas, como a ancilostomase e a ascaridase, em cuja transmisso a gua, eventualmente, pode tambm atuar como veculo de certos casos. A gua imprescindvel, tambm, ao ciclo biolgico de muitos vetores animados, responsveis por graves doenas. Por exemplo, os mosquitos que transmitem a malria e a febre amarela, tm a fase larvria, obrigatoriamente, em meio aqutico. Assim, doenas como malria, indiretamente, esto relacionadas com a gua; neste caso, a gua no atua como veculo, mas o mosquito transmissor se procria nas colees de gua, e portanto, ao se estudar a construo de um reservatrio de acumulao e destinado ao abastecimento de gua, deve-se investigar as espcies de mosquitos existentes na rea de inundao e vizinhana, bem como aspectos epidemiolgicos relacionados malria. b) Doenas causadas por agentes qumicos A gua, atravs de seu ciclo hidrolgico, est em permanente contato com os constituintes da atmosfera e da crosta terrestre, dissolvendo muitos elementos e carreando outros em suspenso. Alm disso, o homem por suas mltiplas atividades, nela introduz substncias das mais diversas naturezas. Assim, podemos distinguir poluentes naturais e artificiais. Os poluentes naturais compreendem substncias minerais e orgnicas, dissolvidas ou em suspenso e gases provenientes da atmosfera ou das transformaes microbianas da matria orgnica. Os poluentes artificiais podem resultar Das substncias empregadas no tratamento da gua: sulfato de alumnio, cal, etc. Do uso crescente de pesticidas (herbicidas, carrapaticidas, inseticidas, raticidas, etc), largamente empregados no combate s pragas da agricultura e aos vetores de doenas humanas e de animais. Em sua grande maioria so compostos orgnicos sintticos, que de um modo ou de outro, podem poluir as guas subterrneas ou superficiais Dos esgotos sanitrios que, alm de substncias como detergentes, encerram matria orgnica, cujas transformaes por ao microbiana tm muita importncia para o balano de oxignio dos cursos dgua, alm de outras alteraes de natureza qumica que a podem promover Da emisso das chamins das fbricas, incineradores, etc. Algumas dessas substncias acabam por se precipitar diretamente na gua ou para ela so carregadas pelas chuvas, ou em decorrncia do processo de incinerao, por exemplo. Os efeitos que os poluentes naturais ou artificiais podem ter sobre o organismo humano dependem da concentrao da substncia na gua, da toxidez especfica para o ser humano e da suscetibilidade individual, que varivel de pessoa a pessoa. Praticamente, para todos os poluentes, existem concentraes inofensivas, que, aumentadas, podem comear a agir sobre o organismo e, se atingirem certo nvel, os fenmenos txicos se acentuaro, sendo capazes de levar at morte. s vezes so agudos, mas, em outros casos, quando o txico cumulativo, doses que, isoladamente seriam inofensivas, com o consumo continuado, podem acarretar doenas de ecloso tardia; o caso do chumbo, causador do saturnismo. Como exemplos temos tambm os nitratos e o flor, que, excedendo certos limites, podem causar, respectivamente, a metemoglobinemia e a fluorose. Nos poucos exemplos, ao contrrio, os malefcios decorrem, no do excesso, mas da carncia do elemento na gua, e esta ao tambm se revela ao longo do prazo; o caso do iodo que em quantidade inferior pode causar o bcio. Medidas gerais de proteo O perigo da transmisso de doenas infecciosas pela gua, refere-se, na prtica, s doenas infecciosas intestinais e a profilaxia gira em torno das seguintes medidas Proteo dos mananciais, inclusive medidas de controle de poluio das guas; Tratamento adequado da gua, com operao continuamente satisfatria; Sistema de distribuio da gua bem projetado, construdo, mantido e operado. Deve-se manter a gua na rede com presso adequada;

Controle permanente da qualidade bacteriolgica e qumica da gua da rede de distribuio, ou, preferivelmente, na torneira do consumidor; Soluo sanitria para o problema da coleta e da disposio dos esgotos e, em particular dos dejetos humanos, tendo sempre como uma das finalidades a proteo do abastecimento de gua potvel; Observar, na zona rural, as medidas indicadas para a proteo dos poos, nascentes e mananciais de superfcie, inclusive a construo de sistema mais aconselhveis para o destino satisfatrio dos dejetos, evitando a poluio direta da superfcie, do solo ou das colees lquidas; Melhoria da qualidade da gua suprida s pequenas comunidades, auxiliando-as tcnicas e financeiramente a utilizarem mtodos simples e pouco dispendiosos de tratamento, inclusive desinfeco, quando necessrio. Assinale-se ainda que dados os diferentes modos de transmisso das doenas relacionadas gua e sua profilaxia, torna-se necessrio que, a par dos servios de abastecimento de gua, outros tambm devam ser executados, tais como:acondicionamento, coleta, transporte, tratamento e/ou disposio final de lixo; controle de artrpodes, notadamente moscas domsticas e das baratas; controle dos seus manipuladores. A execuo destes diversos servios de saneamento do meio, bem como os demais aspectos do saneamento dentro de um adequado programa onde os diversos problemas forem devidamente equacionados, face sua importncia e os meios financeiros e humanos disponveis, permitir ao homem atingir o estado de sade, no seu sentido amplo, usufruindo assim melhor a sua existncia, elevando-se material e espiritualmente e, atingindo a sensao de verdadeiro bem estar geral. evidente que, concomitantemente com as medidas de saneamento do meio, torna-se necessrio que as medidas relacionadas nutrio, educao sanitria, entre outras, devem tambm serem tomadas, visando elevao do nvel de sade da comunidade.

Doenas de transmisso hdrica a) Dengue

O dengue uma doena infecciosa causada por um arbovrus (existem quatro tipos diferentes de vrus do dengue- 1, 2, 3 e 4), que ocorre principalmente em reas tropicais e subtropicais do mundo, inclusive no Brasil. As epidemias geralmente ocorrem no vero, durante ou imediatamente aps perodos chuvosos. O dengue est se expandindo rapidamente, e espera-se que nos prximos anos a transmisso aumente por todas as reas tropicais do mundo. Transmisso No Brasil, circulam os tipos 1, 2 e 3. O vrus 3 est presente desde dezembro de 2000 (foi isolado em janeiro de 2001, no Rio). O dengue pode ser transmitido por duas espcies de mosquitos (Ades aegypti e Ades albopictus), que picam durante o dia, ao contrrio do mosquito comum (Culex), que pica durante a noite. Os transmissores de dengue, principalmente o Ades aegypti, proliferam-se dentro ou nas proximidades de habitaes (casas, apartamentos, hotis etc) em qualquer coleo de gua limpa (caixas d'gua, cisternas, latas, pneus, cacos de vidro, vasos de plantas). As bromlias, que acumulam gua na parte central (aqurio), tambm podem servir como criadouros. A transmisso do dengue mais comum em cidades. Tambm pode ocorrer em reas rurais, mas incomum em locais com altitudes superiores a 1200 metros. O Ades aegypti, atualmente, est presente em cerca de 3600 municpios brasileiros. O nico modo possvel de evitar a introduo de um novo tipo do vrus do dengue a eliminao dos transmissores. O Ades aegypti tambm pode transmitir a febre amarela. Riscos Cerca de dois bilhes de pessoas vivem em reas onde possvel a transmisso de dengue. O nmero de casos estimado entre 50 e 100 milhes por ano. No Continente Americano, em 1995 foram notificados 250 mil casos de dengue, e 7 mil da forma grave da doena. As reas de maior risco so: Amrica Central, Amrica do Sul (exceto Chile, Paraguai e Argentina), Amrica do Norte (Mxico), frica, Austrlia, Caribe (exceto Cuba e Ilhas Caymam), China, Ilhas do Pacfico, ndia, Sudeste Asitico e Taiwan. Nos Estados Unidos a ocorrncia de dengue incomum, porm em 1995 foram registrados casos de transmisso no Texas. Medidas de proteo individual Ainda no existem vacinas disponveis contra o dengue, embora as pesquisas estejam em fase avanada. Uma pessoa no transmite dengue diretamente para outra, para que isto ocorra, necessrio que o mosquito pique uma pessoa infectada e, aps o vrus ter multiplicado, pique uma pessoa que ainda no teve a doena.

A transmisso de dengue ocorre em reas que tambm so de risco potencial para febre amarela (a vacina deve estar atualizada) e, geralmente, tambm para malria. Devem ser adotadas, portanto, medidas de proteo contra infeces transmitidas por insetos, que so as mesmas empregadas contra a febre amarela e a malria. importante saber que, embora a transmisso dessas doenas possa ocorrer ao ar livre, o risco maior no interior de habitaes. No existe comprovao da eficcia do uso de vitaminas do complexo B ou de plulas de alho na profilaxia do dengue (ou de qualquer outra doena transmitida por vetores). O viajante deve usar, sempre que possvel, calas e camisas de manga comprida e repelentes contra insetos base de DEET nas roupas e no corpo, sempre observando a concentrao mxima para crianas (10%) e adultos (30%). Antes de adquirir um repelente, certifique-se da concentrao de DEET no produto. Alm disso, deve procurar hospedar-se em locais que disponham de ar-condicionado ou utilizar mosquiteiros impregnados com permetrina e inseticida em aerosol nos locais onde for dormir. Pessoas que estiveram em uma rea de risco para dengue e que apresentem febre, durante ou aps a viagem, devem procurar um Servio de Sade para esclarecimento diagnstico. As reas de transmisso do dengue podem ser as mesmas da febre amarela ou da malria. Em todas as pessoas com suspeita de dengue que estiveram em reas de transmisso dessas doenas, importante que seja sempre afastado o diagnstico de febre amarela e investigada a possibilidade de malria, doena para qual existe tratamento especfico eficaz. Recomendaes para reas de transmisso O dengue transmitido pela picada de mosquitos (mais comumente o Ades aegypti) que proliferam dentro ou nas proximidades de habitaes. Esses mosquitos criam-se na gua, obrigatoriamente. A fmea do mosquito pe os ovos dentro de qualquer recipiente (caixas d'gua, latas, pneus, cacos de vidro etc) que contenha gua mais ou menos limpa, colando os ovos nas paredes dos recipientes, bem prximos da gua. Os ovos ficam aderidos, e no morrem mesmo que o recipiente fique seco. No adianta, portanto, apenas substituir a gua, mesmo que isso seja feito com freqncia. Desses ovos surgem as larvas, que, depois de algum tempo vivendo na gua, vo formar novos mosquitos adultos. O combate ao mosquito deve ser feito de duas maneiras: eliminando os mosquitos adultos e, principalmente, acabando com os criadouros de larvas. Para isso importante que recipientes que possam encher-se de gua sejam descartados ou fiquem protegidos com tampas. Qualquer recipiente com gua e sem tampa, inclusive as caixas d' gua, podem ser criadouros dos mosquitos que transmitem o dengue. Para reduzir a populao do mosquito adulto, feita a aplicao de inseticida atravs do "fumac", que deve ser empregado apenas quando est ocorrendo epidemia. O "fumac" no acaba com os criadouros e precisa ser sempre repetido, o que indesejvel, para matar os mosquitos que vo se formando. Por isso, importante eliminar os criadouros do mosquito transmissor. Alm do dengue, se estar tambm evitando que a febre amarela, que no ocorre nas cidades brasileiras desde 1942, volte a ser transmitida. As medidas eficazes, em residncias, escolas e locais de trabalho, so: Substituir a gua dos vasos de plantas por terra e manter seco o prato coletor de gua: Utilizar gua tratada com cloro (40 gotas de gua sanitria a 2,5% para cada litro) para regar bromlias, duas vezes por semana.* Desobstruir as calhas do telhado, para no haver acmulo de gua. No deixar pneus ou recipientes que possam acumular gua expostos chuva. Manter sempre tampadas as caixas d'gua, cisternas, barris e filtros. Acondicionar o lixo em sacos plsticos fechados ou lates com tampa. Manifestaes A infeco causada por qualquer um dos quatro tipos (1, 2, 3 e 4) do vrus do dengue produz as mesmas manifestaes. A determinao do tipo do vrus do dengue que causou a infeco irrelevante para o tratamento da pessoa doente. O dengue uma doena que, na grande maioria dos casos (mais de 95%), causa desconforto e transtornos, mas no coloca em risco a vida das pessoas. As manifestaes iniciais so febre alta, dor de cabea, muita dor no corpo e, s vezes, vmitos. freqente que, 3 a 4 dias aps o incio da febre, ocorram manchas vermelhas na pele, parecidas com as do sarampo ou rubola, e prurido ("coceira"). Tambm comum que ocorram pequenos sangramentos (nariz, gengivas). A maioria das pessoas, aps quatro ou cinco dias, comea e melhorar e recupera-se por completo, gradativamente, em cerca de dez dias. Em alguns casos (a minoria), nos trs primeiros dias depois que a febre comea a ceder, pode ocorrer diminuio acentuada da presso sangnea. Esta queda da presso caracteriza a forma mais grave da doena, chamada de dengue "hemorrgico". Este nome pode fazer com que se pense que sempre ocorrem sangramentos, o que no verdadeiro. A gravidade est relacionada, principalmente, diminuio da presso sangnea, que deve ser

tratada rapidamente, uma vez que pode levar ao bito. O dengue grave pode acontecer mesmo em quem tem a doena pela primeira vez. O doente se recupera, geralmente sem nenhum tipo de problema. Alm disso, fica imunizado contra o tipo de vrus (1, 2, 3 ou 4) que causou a doena. No entanto, pode adoecer novamente com os outros tipos de vrus do dengue. Em outras palavras, se a infeco foi com o tipo 2, a pessoa pode ter novamente o dengue causado pelos vrus dos tipos 1, 3 ou 4. Em uma segunda infeco, o risco da forma grave maior, mas no obrigatrio que acontea. As manifestaes iniciais do dengue so as mesmas de diversas outras doenas (febre amarela, malria, leptospirose). Tambm no servem para indicar se o dengue vai ser mais grave. Por isto importante sempre procurar rpido um Servio de Sade, para uma avaliao mdica. A meningite meningoccica pode ser muito parecida com o dengue grave, mas a pessoa piora muito mais rapidamente (logo no primeiro ou segundo dia de doena). O dengue pode se tornar mais grave apenas quando a pessoa comea a melhorar, e o perodo mais perigoso vai at trs dias depois que a febre desaparece. O dengue no tem tratamento especfico. Quando no h dvida que a pessoa tem dengue, na maioria das vezes o mdico pode recomendar que o tratamento seja feito em casa, basicamente com antitrmicos e com uma soluo para reidratao oral (disponvel nas Unidades de Sade), que deve ser iniciada o mais rpido possvel. Alguns cuidados devem ser observados: No tomar remdios sem recomendao do mdico. Todos os medicamentos podem ter efeitos colaterais e alguns que podem at agravar a doena. Alguns medicamentos para dor e febre podem aumentar o risco de sangramento, como os que contm cido acetilsaliclico (AAS, Aspirina, Melhoral e outros). Outros podem ocasionar erupes na pele, semelhantes s causadas pelo dengue, como os que contm dipirona Novalgina, Dipirona, Dorflex e outros). Os antiinflamatrios (Voltaren, Profenid etc) tambm, no devem ser utilizados como antitrmicos pelo risco de efeitos colaterais, como hemorragia digestiva e reaes alrgicas. O paracetamol (Drico, Tylenol etc), mais utilizado para tratar a dor e a febre no dengue, deve ser tomado rigorosamente nas doses e no intervalo prescritos pelo mdico, uma vez que em doses muito altas pode causar leso heptica. Beber a maior quantidade possvel de lquido. No necessria nenhuma dieta. Procure alimentar-se normalmente. absolutamente necessrio estar atento para as manifestaes que podem indicar gravidade, o que pode acontecer, geralmente, a partir do momento em que a febre comea a ceder: Dor constante abaixo das costelas, do lado direito (fgado). Suores frios por tempo prolongado, tonteiras ou desmaios ( presso baixa). Pele fria e pegajosa por tempo prolongado (presso muito baixa). Sangramentos que no param. Fezes escuras como borra de caf (sangramento intestinal). Se qualquer uma destas manifestaes aparecer, a pessoa deve ser levada imediatamente ao Servio de Sade mais prximo.

b) Amebase
Amebase uma doena endmica em grande parte do territrio brasileiro e, amplamente disseminada por todo o mundo. Agente causador: o protozorio Entamoeba histolytica, um tpico exemplo de protozorio rizpoda, isto , protozoa destitudo de flagelos ou clios. Transmisso: Eliminados com as fezes pelas pessoas doentes, os cistos contaminam a gua dos rios e, levados por esta ou pela poeira e pelas moscas, baratas e outros animais, tambm contaminam frutos, verduras e diversos alimentos, permitindo o alastramento dessa protozoose. Ciclo: As amebas se desenvolvem ou proliferam notadamente no intestino grosso, embora possam ser encontradas tambm no intestino delgado. Quadro clnico: diarria. Profilaxia: H medicao especfica para essa doena. Mas a profilaxia depende tambm de: Cuidados pessoais de higiene Limpeza das mos e dos alimentos Saneamento bsico nas regies onde a pobreza e a promiscuidade facilitam a disperso da endemia.

c) Ancilostomose ou amarelo
Agente causador: Ancylostoma duodenale e Necator americanus. Transmisso: pela penetrao de larvas dos vermes pela pele ou ingesto de ovos do parasita atravs de gua e alimentos contaminados. Ciclo: no intestino, a fmea adulta pe ovos que so eliminados pelas fezes. No solo formam-se larvas que podem atravessar a pele humana. As larvas caem na circulao, chegam ao corao, pulmes, atravessam a parede dos alvolos, sobem rvore respiratria, chegam faringe e so deglutidas chegando ao intestino e formam vermes adultos. Quadro clnico: O verme se alimenta de sangue, h anemia, fraqueza, emagrecimento, desnimo, pele cor amarelada (amarelo). Pode surgir perverso do apetite como hbito de comer terra, dores abdominais, vmito, diarria e s vezes disenteria. Profilaxia Higiene alimentar Uso de calado Instalaes sanitrias adequadas Saneamento bsico Educao sanitria Tratamento dos doentes

d) Ascaridise
Agente causador: Ascaris lumbricoide, conhecido como lombriga. Transmisso: pela ingesto de gua e alimentos contaminados com ovos da lombriga. Ciclo: os ovos so ingeridos, chegam ao intestino do hospedeiro onde se abrem e liberam larvas que atravessam a parede intestinal, caem na circulao, passam para o fgado e pulmes. Nos pulmes atravessam os alvolos, sobem pela rvore respiratria at chegar faringe e so deglutidas. No intestino delgado transforma-se em vermes adultos. Quadro clinico: quase no h problemas. Quando o nmero de vermes grande, pode haver perigo de obstruo intestinal. Profilaxia Higiene alimentar Instalaes sanitrias adequadas Educao sanitria Tratamento dos doentes.

e) Clera
Agente causador: vibrio colrico (vibrio cholerae), uma bactria na forma de vrgula. Transmisso: Ocorre pela ingesto de gua e alimentos contaminados com a bactria. As precrias condies de saneamento bsico (abastecimento de gua potvel e sistemas de esgoto) so as principais causas de propagao do clera. Sintomas: diarria intensa, desidratao, dor abdominal. Pode ocorrer morte. Profilaxia: Saneamento bsico Instalaes sanitrias adequadas Tratamento dos doentes Educao sanitria Higiene alimentar.

f) Enterobase ou oxiurose
Agente causador: Enterobius vermiculares , um verme pequeno, branco. Transmisso: Pela ingesto de ovos do verme em gua e alimentos contaminados.

Ciclo: os vermes adultos fixam-se parede intestinal. As fmeas, na poca da postura desprendem-se e vo proximidades do orifcio retal depor ovos que so eliminados no meio externo. Sintoma principal: coceira retal, mas pode haver nuseas, vmitos, dores abdominais, diarria e irritabilidade. Profilaxia Higiene pessoal e alimentar Higiene da casa Saneamento bsico Educao sanitria Tratamento dos doentes

g) Esquistossomose
Agente causador: No Brasil, o agente causador da esquistossomose o Schistosoma mansoni. Os vermes adultos vivem dentro de pequenas veias do intestino e do fgado do homem doente; alcanam at 12 mm de comprimento por 0,44 mm de dimetro. Ciclo: O hospedeiro intermedirio o caramujo do gnero Biomphalaria. um molusco de gua doce chamado planorbdeo - conhecido popularmente por caramujo. Os caramujos vivem na gua doce de crregos, riachos, alagados, brejos, audes, represas ou outros locais onde haja pouca correnteza. Os caramujos jovens alimentam-se de vegetais em decomposio e folhas verdes. Os caramujos pem ovos, dos quais, depois de alguns dias, nascem novos caramujos que crescem e se tornam adultos. Ciclo intermedirio Desenvolve-se em duas fases: uma no interior do caramujo e outra no interior do homem. O homem, quando doente, elimina ovos do verme pelas fezes. Estes, em contato com a gua, rompem-se e libertam o miracdio que a larva ciliada, que nada ativamente, penetrando no caramujo. No caramujo, realiza-se um processo de desenvolvimento, que ao final de vinte a trinta dias atinge a ltima fase larvria que so as cercrias, iniciando a sua eliminao. Estas nadam ativamente, podendo permanecer vivas por algumas horas, dependendo das condies ambientais e vo penetrar na pele de pessoas, iniciando a fase no homem. No homem, as cercrias alcanam a corrente sangunea, passando pelos pulmes, corao at chegar no fgado. Este processo dura em torno de dez dias. No vigsimo stimo dia j se encontram vermes acasalados e a postura de ovos pode comear no trigsimo dia. A partir do quadragsimo dia se encontram ovos nas fezes. Transmisso Depende da presena de portador humano, eliminando ovos do verme nas fezes, da existncia de hospedeiro intermedirio, que o caramujo; e do contato do homem com a gua contendo cercrias de S. mansoni. Profilaxia Higiene pessoal Evitar beber ou tomar banho em gua contaminada por caramujos Saneamento bsico Educao sanitria Tratamento dos doentes

h) Febre tifide
Agente causador: Doena endmica, estando sua presena relacionada com guas no tratada e contaminada com a bactria Salmonella typhi. Transmisso: pode acontecer de forma direta ou indireta. Na forma direta um indivduo recebe a bactria de um doente. A forma indireta est ligada a atividades em que uma pessoa sadia se infecta por objetos, gua ou alimentos manipulados por portadores. As moscas domsticas tambm esto relacionadas com esse tipo de contgio. Quadro clnico: febre alta, podendo levar morte. Profilaxia Proteo, purificao e clorao da gua Ferver e pasteurizar leite Boas condies de higiene ombate s moscas Saneamento bsico

Notificao de casos autoridade sanitria e isolar os doentes.

i) Giardase
Agente causador: A giardase uma parasitose intestinal provocada pelo protozorio Giardia lamblia ou Giardia intestinalis. A girdia um protozorio flagelado, dotado de aspecto bem peculiar, lembrando, quando visto de frente, uma mscara. Transmisso A girdia transmitida por contgio direto, atravs da gua e de alimentos contaminados. Instala-se no jejuno-leo (intestino delgado) e, frequentemente, sobe pelo canal coldoco e vai se alojar na vescula biliar, tornando o tratamento bem mais difcil. Apesar do carter agudo com que se manifesta a doena, ela tem alta tendncia cronicidade. A incidncia acentuadamente maior em crianas, provavelmente porque entre estas so menores os cuidados higinicos com as mos, a gua e os alimentos. Profilaxia Cuidados de higiene com a gua, alimentos e mos Tratamento de gua Saneamento bsico

j) Malria ou maleita
Agente causador: uma doena infecciosa, causada por um protozorio do gnero Plasmodium. As espcies de plasmdios que afetam o ser humano so: Plasmodium vivax, P. falciparum, P. malariae e P.ovale. Transmisso transmitida de uma pessoa para outra, atravs da picada de um mosquito do gnero Anopheles ou por transfuso de sangue infectado com plasmdios. O transmissor conhecido tambm como: pernilongo, mosquito prego, carapan - a fmea se alimenta de sangue para maturao dos ovos, enquanto que o macho, alimenta-se de seiva vegetal. O mosquito vive em guas de rios e crregos, lagoas, represas, audes, alagados, pntanos e em guas coletados em plantas bromeliceas. Ciclo No homem os plasmdios passam por uma evoluo inicial nas clulas do fgado e posteriormente invadem os glbulos vermelhos onde evoluem por perodos variveis, provocando a partir da os sintomas da doena. Nos anfeles, evoluem inicialmente no estmago e posteriormente nas glndulas salivares sendo, no momento da picada, inoculados no ser humano. Os plasmdios se multiplicam por reproduo assexuada no organismo humano e por reproduo sexuada no anfeles. Quadro clnico: febre intermitente, acompanhada de tremores. Profilaxia: Combate ao mosquito transmissor Uso de telas em janelas e portas Tratamento dos doentes. Fonte: www.feg.unesp.br

TRODUO
SADE Sade o estado de completo bem-estar fsico, mental e social e no apenas a ausncia de doena. o maior patrimnio que ns temos! As doenas podem ser causa ou efeito de problemas psquicos (no popular quer dizer mais ou menos "aperreio de vida" ou "ruim do juzo"). Por exemplo, preocupaes com uma seca podem levar o agricultor a adquirir uma lcera, ou o sofrimento de uma doena incurvel pode levar uma pessoa loucura. Psquicos: relativo ou pertencente psique - a alma, o esprito, a mente. Psique o conjunto dos fenmenos ou dos processos mentais conscientes ou inconscientes de um pessoa ou de um grupo de pessoas.

DOENA As doenas podem ser orgnicas (por ou exemplo, arteriosclerose) endurecimento ou transmissveis das (como a gripe). artrias.

Arteriosclerose: esclerose

As doenas transmissveis so causadas por micrbios tais como parasitas, bactrias, fungos e vrus, em geral presentes na urina e nas fezes dos animais portadores (doentes ou no). Para evitar a transmisso temos que tomar providncias coletivas.

Micrbio: nome popular dados aos microrganismos capazes de produzir doenas no homem e nos animais. Parasita: animal que se alimenta do sangue de outro.

Bactria: parasita vegetal unicelular que constitui a classe dos esquizomicetos, e cujos tipos morfolgicos fundamentais so os cocos, os bacilos e os espirilos. Fungo: organismo vegetal. O cogumelo um exemplo de dimenses avantajadas. Alguns tipos so parasitas. Vrus: micrbio invisvel, com algumas excees, pela microscopia ptica, e que se caracteriza por no ter vida independente e ter capacidade de reproduo apenas no interior de clulas dos hospedeiros vivos. Vermes: designao usada por Lineu (Carl von Linn, naturalista e mdico sueco, 1707-1778) para agrupar todos os animais invertebrados, com exceo dos insetos. Posteriormente foram includos no grupo todos os metazorios triploblsticos de simetria bilateral, sem apndices articulados, sem concha, manto ou tnica, e sem esqueleto interno. Alguns tipos so parasitas. Contgio: transmisso de doena de uma pessoa para outra por contato imediato ou mediato (que est em relao com outra(s) pessoa(s) ou coisa(s) por meio de uma terceira; indireto). Contagiar: adquirir doena por contgio; contaminar-se.

IMUNIDADE Imunidade a resistncia natural ou adquirida pelo nosso corpo a um micrbio infeccioso ou txico, enquanto estamos vivos. o principal meio de defesa do nosso corpo contra as doenas. Ela realizada atravs dos anticorpos que temos no sangue. Anticorpo: clula existente em nosso corpo, no sangue, capaz de combater o micrbio da doena.

Muitos anticorpos so adquiridos da me ou atravs de vacinao. Outros so posteriores a doena. Para que uma doena ataque uma pessoa sadia necessrio que: Haja um micrbio causador e um local contaminado com este micrbio; Haja uma maneira deste micrbio sair daquele local e penetrar na pessoa sadia; Que a pessoa sadia esteja indefesa biologicamente, ou seja, seu corpo no conter anticorpos suficientes para matar o micrbio (por exemplo, uma pessoa que nunca teve sarampo e no foi vacinada, possivelmente no tem anticorpo nenhum do sarampo!) MEDIDAS PREVENTIVAS (INDIVIDUAIS OU DOMSTICAS) Para que possamos evitar vrias doenas que conhecemos e podemos adquirir no nosso dia a dia, devemos tomar uma srie de cuidados higinicos, como os seguintes:

1. Lavar as mos sempre que for sair de sanitrios e, tambm, antes das refeies, com gua e sabo, evitando-se a contaminao com bactrias e parasitas, principalmente; 2. Enxugar, principalmente mos e rosto, com toalha de nosso prprio uso, individual ou familiar (evita-se, por exemplo, a transmisso da Conjuntivite - doena crnica nos olhos, de causa infecciosa, que compromete crnea e conjuntiva, levando fotofobia, dor e lacrimejamento); 3. Evitar roupas de cama ou toalhas usadas por outras pessoas, principalmente desconhecidas, evitando-se a aquisio de vermes e parasitas que causam, por exemplo, sarnas; 4. Tirar costumes de chupar dedo ou roer unhas (evita-se a transmisso de vermes, por exemplo); 5. Lavar alimentos que sero ingeridos crus (como frutas e verduras) e ferver o leite (evita-se transmisso de vermes e parasitas, por exemplo); 6. Evitar exposio de alimentos s moscas (guardar protegidos ou locais escuros, evitando-se transmisso de vermes e parasitas, por exemplo); 7. No tomar banhos em guas suspeitas (por exemplo, evita-se adquirir parasitas); 8. Cozinhar bem os alimentos (evita-se por exemplo a Tenase - Infeco causada por qualquer verme do gnero Taenia/solitria); 9. Ferver gua suspeita que ser bebida (evita-se por exemplo a transmisso da Clera - Doena infecciosa aguda, contagiosa, que pode manifestar-se sob forma de epidemia, caracterizada, em sua apresentao clssica, por diarria abundante, prostrao e cibras; tambm chamada de clera-morbo ou mordexim); 10. Utilizar privadas higinicas e fossas sanitrias protegidas, para isolamento e eliminao dos possveis micrbios que possam causar mal a sade; 11. No consumir enlatados com embalagem "inchada", amassada ou enferrujada ( um sinal de que eles podem estar contaminados); 12. Usar sumo de limo na pele para afastamento de mosquitos (burrachudos e muriocas).

CLASSIFICAO DAS GUAS QUANTO QUALIDADE

gua potvel - Denominada aquela que no tem micrbios patognicos, nem substncias qumicas alm dos limites de tolerncia e no desagradvel pelo seu aspecto, a quaisquer dos nossos sentidos (viso, olfato, tato e paladar); gua poluda - aquela que contm substncias que modificam sua caraterstica e a tornam imprpria para o consumo. gua contaminada - a que contm micrbios patognicos ou substncias venenosas.

Riscos de doenas atravs do uso da gua

A gua contaminada pode de vrias maneiras prejudicar a sade das pessoas, quais sejam: Atravs da ingesto direta Na ingesto de alimentos Pelo seu uso na higiene pessoal e no lazer Na agricultura Na indstria Os riscos relacionados com a gua, podem ser distribudos em duas categorias principais: Riscos relacionados com a ingesto de gua contaminada por agentes biolgicos (vrus, bactrias e parasitas) ou atravs de contato direto ou por meio de insetos vetores que necessitam da gua em seu ciclo biolgico Riscos derivados de poluentes qumicos e radioativos, geralmente efluentes de esgotos industriais.

Agentes de doenas
Os principais agentes biolgicos encontrados nas guas contaminadas so: os parasitas, as bactrias patgenas e os vrus. Parasitas so animais unicelulares que se alimentam do sangue de outro. Nascem e/ou crescem e/ou se reproduzem em outros corpos organizados. Em geral so protozorios, vermes ou fungos. So exemplos de doenas conhecidas em nossa regio: Provocadas por protozorios as amebases, tricomonas, doena de Chagas, malria, entre muitas outras;

Provocadas por vermes amarelo, lombrigas, filariose, solitria, esquistosomose, etc; Por fungos Micoses em geral (p de atleta, candidases, algumas dermatoses, etc.) Bactrias so parasitas unicelulares que constitui a classe dos esquizomicetos, e cujos tipos morfolgicos fundamentais so os cocos, os bacilos e os espirilos. As bactrias patgenas encontradas na gua e/ou alimentos, constituem uma das principais fontes de morbidade e mortalidade em nosso meio. So os responsveis pelos numerosos casos de enterites, diarrias infantis e doenas epidmicas com resultados freqentemente letais. Exemplos de doenas bastante conhecidas em nosso meio tambm provocadas por bactrias so: leptospirose, tifo, Febre Tifide, brucelose, lepra, clera, difteria, ttano, meningite, coqueluche e vrias doenas venreas, doenas nos olhos e na boca. Morbidade: capacidade de produzir doena numa pessoa ou num grupo delas. Vrus so diminutos agentes infecciosos, invisveis, com algumas excees, pela microscopia ptica, e que se caracterizam por no terem metabolismo independente e terem capacidade de reproduo apenas no interior de clulas hospedeiras vivas. So tpicas doenas virticas e comuns em nossa regio, as gripes e resfriados, catapora (varicela), rubola, sarampo, caxumba, febre amarela, raiva e Hepatite Infecciosa e poliomielite virticas e alguns tipos de doenas venreas. Os vrus mais comumente encontrados nas guas contaminadas por dejetos humanos so os da Hepatite Infecciosa infecciosa e da poliomielite. Principais doenas relacionadas com a gua e seus agentes Dos parasitas que podem ser ingeridos atravs da gua, destaca-se a Entamoeba histoltica, causadora da amebase e suas complicaes. A Entamoeba histoltica encontrada sobretudo em pases quentes e em locais onde existem ms condies sanitrias.

Amebase
A amebase uma doena originada por ameba que um animal protozorio, rizpode, da ordem dos amebinos, gneros Amoeba Ehremb., Endamoeba Leidy e outros. Locomove-se e alimenta-se por meio de pseudpodes. As amebas so de vida livre, comensais ou parasitas. A espcie Endamoeba histolytica Schaudimm a causadora da Disenteria Bacilar amebiana. Tambm se diz amiba. Esta parasitose de ocorrncia em qualquer regio do mundo sendo mais comum em climas quentes e midos. encontrada na frica, Amrica, sia e Oceania. Na Amrica Latina considerada endmica. No Brasil esta parasitose encontrada praticamente em todos os estados. Alm de Disenteria Bacilar amebiana, a colite amebiana pode provocar dores abdominais, astenia, lassido e emagrecimento. Na maioria dos casos no uma doena grave, porm nas infeces muitos intensas pode levar a morte. uma doena curvel na maior parte dos casos, porm o tratamento tem de ser intensivo e supervisionado por especialista. Medidas sanitrias e cuidado com os alimentos, principalmente os ingeridos crus, como as verduras. Dentre as doenas transmissveis que se propagam pela penetrao de parasitas na pele e mucosas, salienta-se a Esquistossomose Mansonica, doena esta adquirida atravs de banhos de rios, lagos e guas contaminadas pelo Shistosoma Mansoni (tem um tipo de caramujo como hospedeiro). Trata-se de uma doena "traioeira" que leva a graves leses do organismo, diminui a resistncia do indivduo e reduz a sua capacidade de trabalho, provocando inchao fgado, diarrias, complicaes pulmonares e cardacas, mico dolorosa e com sangue. mais fatal em jovens. Tambm pode ser adquirida nas plantaes dentro d'gua, como as de capim e as de arroz.

Esquistossomose Mansoni
A esquistossomose uma infeco produzida por cada uma das trs espcies de esquistossomo (Schistosoma haemotobium, Schistosoma japonicum e Schistosoma mansoni), e que tem, conforme o esquistossomo causador, caractersticas prprias e dependentes da localizao deste. tambm conhecida como esquistossomase ou bilharziose e, popularmente, barriga dgua. O agente etiolgico da esquistossomose mansoni o esquistossomo (Schistosoma mansoni), um verme platelminto, da classe dos trematdeos, famlia dos esquistossomdeos, digentico (com duas ventosas, parasita do homem e de alguns mamferos masurpiais, em cujas veias do sistema portal localizamse os vermes adultos.

A esquistossomose uma doena originria da frica, possivelmente do Egito. A esquistossomose hematbica mais comum na frica e Oriente Mdio, enquanto que o Schistosoma japonicum encontrado no Oriente. A esquistossomose mansnica caracterstica das Amricas. No Brasil encontra-se um dos maiores focos do mundo, distribuindo-se praticamente por quase todos os estados, principalmente com infestao endmica nas reas litorneas, na Regio Nordeste, Leste e Centro-Oeste. A doena pode ser curvel, porm as leses j causadas no so recuperveis. Evitar contato com guas habitadas por caramujos que podem ser portadores das larvas do esquistossoma. Eficincia no saneamento pblico e combate ao caramujo. Tratamento efetivo dos portadores. Das doenas causadas por vetores cujo ciclo biolgico processa-se na gua, a mais importante a Malria, por sua endemicidade. transmitida por mosquito infectado pelos diversos tipos de protozorios do gnero Plasmodium.

Malria
A malria uma infeco causada por protozorios do gnero Plasmodium, do qual h cerca de 50 espcies, que transmitida ao homem e a outros mamferos, assim como para aves e anfbios, atravs do mosquito transmissor contaminado, do gnero Anopheles, ou atravs de transfuses com sangue contaminado. Existem pelo menos trs tipos de malria causadas pelos diferentes tipos de plasmdios: a febre ter (do Plasmodium vivax), a febre quart (do Plasmdium malariae) e a febre ter malgna (do Plasmodium falciparum). Popularmente tambm conhecida como febre intermitente, febre palustre, maleita, paludismo ou impaludismo, perniciosa, sezo, sezonismo, acrscimo, batedeira, tremedeira e carneirada. A transmisso intra-uterina tambm pode ocorrer visto que a eficcia da placenta como barreira para o parasita parece depender do grau de tolerncia da me. uma molstia depauperante que leva a grande debilitao orgnica, mas raramente fatal, exceto no caso da ter malgna causada pelo Plasmodium falciparum, cujo tratamento, inclusive, bastante problemtico. A molstia pode ser considerada universal, sendo propagao diretamente relacionada com a presena do mosquito. Devido aos incansveis esforos das campanhas de controle e erradicao da malria, as reas de a incidncia da doena tm sido reduzidas em todos os continentes, porm ainda uma das molstias de maior incidncia no mundo, principalmente nas regies subdesenvolvidas. No Brasil a distribuio da malria muito extensa, pois as condies climticas so favorveis. Os sintomas da malria comeam aparecer aps um perodo de incubao no inoculado que ir depender da resistncia individual, da poca do ano e do nmero de esporozotas inoculados. Esses sintoma iniciam-se com febre. A seguir o doente passa a sofrer dos chamados acessos malricos que se compem, de calafrios, tremor, calor e suor. Alm da febre elevada, esta ainda pode ser acompanhada de cefalia, nuseas e vmitos e ser de diferentes tipos: intermitente, renitente e contnua.Quem teve malria no pode doar sangue, pois pode ser um portador permanente dos parasitas da doena. Tambm no existem vacinas para imunizao contra a doena. O mais eficiente meio de preveno contra a doena a eliminao de focos de mosquitos contaminados e evitar transfuses com sangue contaminado. Outras doenas relacionadas com a gua e que necessitam de inseto como transmissor so a dengue, a febre amarela, a oncocercose (comum na Amrica Central) e a filariose.

Filariose
Parasitose grave, ainda encontrada principalmente em regies equatoriais e tropicais. No Brasil principalmente nas Regies Norte e Nordeste. Os vermes vivem nos vasos linfticos do homem chegando a bloque-los, disso resultando grande inchao (elefantase) das regies comprometidas, principalmente dos membros. A doena contrada atravs da picada do mosquito (o pernilongo comum: Culex fatigans) infectado com larvas de filrias, adquiridas ao chupar o sangue de um indivduo doente. A doena curvel antes que o paciente apresente leses caractersticas de elefantase. Caso contrrio a eliminao pode tornar-se impossvel mesmo com recurso de cirurgias. Coletivamente com medidas bsicas de saneamento e tratamento isolado dos doentes. Individualmente com colocao de telas nas janelas das casas ou uso de mosquiteiros.

Dengue
Doena infecciosa produzida por vrus, transmitida pelo mosquito Aedes aegypti, e caracterizada por cefalia, mialgias, artralgias, comprometimento de vias areas superiores, febre, exantema, linfadenopatia. Incide, em carter epidmico ou de modo espordico, na ndia, Japo, Sul do Pacfico, Caribe e Amrica do Sul, principalmente ao norte. O dengue hemorrgico acompanhado de fenmenos hemorrgicos e incide mais freqentemente em crianas.

Febre amarela
Doena produzida por vrus, que ocorre em regies tropicais e subtropicais da frica e Amrica, tendo outrora apresentado incidncia significativa em reas temperadas, sob a forma de epidemias, no vero. H uma forma urbana (transmisso de homem a homem, atravs de mosquito), e uma silvestre (transmisso de mosquito a homem); vmitonegro, tifo icteride.

Febre Tifide
Doena infecciosa causada pela Salmonella Typhi, e que s e prolonga por vrias semanas e inclui em seu quadro clnico cefalia, febre contnua, apatia, esplenomegalia, erupo cutnea maculopapular, podendo, eventualmente, ocorrer perfurao intestinal.

Oncocercose
Doena causada por verme filariide e caracterizada por grandes tumores subcutneos. Tem como insetos vectores os mosquitos simuldeos, e ocorre na frica e na Amrica Central. A ancilostomase e a estrongiloidase so doenas comumente adquiridas por penetrao cutnea de vermes encontrados no solo (ancylostoma e necator - vermes que alimentam-se do sangue da mucosa intestinal) ou por auto infeco (strongyloides).

Ancilostomase
A ancilostomase uma verminose produzida pelo Ancylostoma duodenale ou pelo Necator americanus, nematdeos muito parecidos entre si e pertencentes a famlia Ancylostomidae. Tambm conhecida como ancilostomose, necatorase, uncinariose e popularmente no Brasil por opilao, amarelo, canguari, mal-da-terra, mofina. Esta parasitose encontrada praticamente presente em todas as partes da Terra, sendo mais comum na frica, sia, Europa e Oceania. No continente americano predomina no Chile e Peru. No Brasil mais comum a presena do Necator americanus. Com medidas sanitrias visando evitar a deposio de fezes no solo e saneamento dos esgotos. Em reas contaminadas, o uso de calado protege contra a aquisio da molstia.

Estrongiloidase
uma doena parasitria produzida pelo agente etiolgico Strongyloides stercoralis que provoca leses cutneas, pulmonares e intestinais. Esta parasitose encontrada praticamente presente em todas as partes da Terra, sendo mais comum na frica, sia, Europa, Oceania e na maioria dos pases americanos. No Brasil mais comum nos estados do sul do pas. uma parasitose curvel, porm de grande padecimento. Sua contaminao pode ser evitada com medidas sanitrias adequadas e com uso obrigatrio de calados em reas contaminadas, como no caso do amarelo. Algumas helmintases podem tambm ser adquiridas pela gua (ascaridase e tricocefalase), embora a maneira habitual seja atravs do contato com a terra contaminada. Os helmintos so vermes intestinais e os tricocfalos, ou tricuros, so parasitas do aparelho digestivo.

Ascaridase
A ascaridase uma verminose causada por ascridas (ou ascardeos) que so animais da famlia dos nematdeos, fasmdeos, da ordem Rhabditida, subordem Ascaridina, de grande porte, boca trilabiada, esfago claviforme, macho com dois espculos, ovos elipsides de casca espessa. No tm ventrculo no esfago, nem divertculo intestinal. So as populares lombrigas (Ascaris lumbricides). Esta parasitose encontrada em praticamente todas as partes da Terra, sendo mais comum em regies tropicais e subtropicais. No uma doena muito grave e em geral o tratamento leva cura. Evita-se a contaminao com esta parasitose evitando-se a ingesto dos ovos contendo o segundo estgio larvrio, atravs de medidas sanitrias adequadas e com os procedimentos higinicos rotineiros.

Tricocefalase
uma verminose provocada por um parasita do aparelho digestivo do homem, a espcie Trichocephalus trichiurus, tambm conhecido como tricuro ou tricocfalo, animal asquelminto, nematdeo, tricurideo, da famlia dos tricurdeos, gnero Trichuris Roederer, de corpo mais afilado na poro anterior que na posterior. A contaminao direta ocorre por ingesto de ovos embrionados. uma parasitose de ocorrncia mundial com predominncia nas regies tropicais. No uma infestao grave e sua preveno feita com instalaes adequadas de gua e esgotos. Eventualmente pode causar apendicite.

TRATAMENTO
O tratamento da gua consiste em melhorar suas caractersticas organolticas (propriedade das substncias impressionarem os sentidos), fsicas, qumicas e bacteriolgicas, a fim de que se torne adequada ao consumo. Dentre as guas disponveis na natureza, as de superfcie so as que mais necessitam de tratamento, porque se apresentam com qualidades fsicas e bacterilgicas imprprias. Somente as guas de nascente que, com uma simples proteo das cabeceiras, podem ser consumidas, algumas vezes, sem perigo. Toda gua de superfcie, seja ela de rio, lagos naturais ou artificiais, tm suas qualidades variando ao longo do tempo, de acordo com a poca do ano e o regime de chuva. Todo mtodo de tratamento para uma gua tem sua eficincia limitada, pois cada mtodo assegura um percentual de reduo da poluio existente. O grau da poluio pode, portanto, tornar insatisfatrio um determinado tipo de tratamento. TRATAMENTO DOMICILIARES OU EM PEQUENAS COMUNIDADES

Os mtodos gerais de tratamento nestas situaes so: Fervura (solues Sedimentao Filtrao lenta Desinfeco. FERVURA

individuais); simples; domiciliar;

o mtodo mais seguro de tratamento para gua de beber, em reas desprovidas de outros recursos. Ferver a gua para beber um hbito que se deve incutir na populao para ser adotado quando sua qualidade no merecer confiana e em pocas de surtos epidmicos ou de emergncia. A gua fervida perde o ar dissolvido e, em conseqncia, torna-se de sabor desagradvel. Para fazer desaparecer esse sabor, necessrio arejar a gua. Torna-se necessrio, portanto, arej-la para que melhore a qualidade. Esssa aerao pode ser obtida, provocando a passagem da gua de uma vasilha par outra, como se estivssemos resfriando a gua, recebendo o oxignio quando em contato com o ar. SEDIMENTAO SIMPLES

Como sabemos, a gua tem grande poder de dissolver e de carregar sujeiras. Este poder aumenta ou diminui com a

velocidade da gua em movimento. Portanto, ao se diminuir a velocidade da gua, consegue-se diminuir o seu poder de carregar sujeiras, diminuindo-se o "baldeamento", pois a parte barrenta vai para o fundo. Primeiro cai a sujeira mai pesada e, medida que diminui a velocidade de escoamento, a mais leve, tambm, "assenta-se" no fundo. As partculas slidas que se depositam, arrastam consigo parte dos microorganismos presentes na gua, melhorando a sua qualidade. Logo quanto mais a gua permanecer em repouso melhor a qualidade desta gua. FILTRAO A filtrao consiste em um processo de tratamento no qual se faz passar gua por um meio poroso (em geral areia) para tirar alguns tipos de impurezas. Os filtros de areia so dispositivos onde se faz passar a gua por uma camada de areia que retm a sujeira e as bactrias. Pode-se afirmar que a filtrao domiciliar constitui um hbito cultural dos brasileiros. controvertida, no entanto, a necessidade de uso desses dispositivos. a seu favor argumenta-se que constitui a ltima barreira sanitria capaz de reter eventuais partculas, at mesmo microrganismos presentes na gua. H porm, argumentos contrrios a sua utilizao como tratamento nico, como: Baixa eficincia e irregularidade na remoo da turbidez e de patognicos; Formao de uma pelcula biolgica, em torno do elemento filtrante, na qual pode ocorrer o desenvolvimento de patognicos oportunistas; Nos pases desenvolvidos, no empregada a filtrao domiciliar, uma vez que inteiramente confivel a qualidade da gua do sistema pblico, embora ali tambm no sejam empregados reservatrios domiciliares. claro que em locais onde ocorre a distribuio de gua bruta, de qualidade fsico-qumica e bacteriolgica comprometida, destinar exclusivamente ao filtro domiciliar a funo de condicionar a gua incorreto. Porm, quando a turbidez (gua barrenta) no excessivamente elevada a ponto de entupir o filtro com muita freqncia, a combinao filtro-desinfeco domiciliar pode resultar em uma gua com razoveis condies de consumo. Por outro lado, se a gua distribuda pelo sistema pblico enquadrada nos padres de potabilidade, os filtros domiciliares podem exercer papel de barreira contra eventuais recontaminaes nas instalaes prediais, sobretudo nos reservatrios. oportuno lembrar que, como nos filtros lentos, os filtros domiciliares - de vela, areia ou outro material filtrante desenvolvem um poder bactericida, atravs de um tratamento realizado pela camada biolgica existente, que pode ser removida aps a operao de limpeza. Filtro de Vela

Os de vela so os filtros caseiros mais tradicionais. Uma operao importante neste tipo de filtro a limpeza. Nunca se deve empregar material abrasivo neste processo. muito comum o emprego de sal, acar, bucha metlica, areia fina, etc, porm esta prtica no recomendvel pois estes materiais corroem a superfcie da vela aumentando sua permeabilizao, mas ao mesmo tempo comprometendo sua eficincia. Filtro de areia

O filtro de areia tem um funcionamento semelhante ao dos filtros lentos das estaes de tratamento de gua. De forma similar, a limpeza deste tipo de filtro deve ser realizada atravs de raspagem de aproximadamente um centmetro da sua camada superficial da areia, quando o filtro comear a perder sua capacidade de filtrao, ou seja, quando comear a "entupir". Aps dez limpezas, o leito filtrante deve ter sua espessura original reconstituda, ou seja, a camada de areia deve ser completada novamente para 25 centmetros. usual uma camada de carvo vegetal, modo e sem p, na parte inferior do filtro, objetivando a adsoro de compostos responsveis pela presena de sabor ou odor. Se os filtros ditos aqui de caseiros no forem tratados cuidadosamente sua eficincia limitada. H registros de casos em que a gua filtrada tinha um maior teor de bactrias

que a no filtrada. Mesmo bem operados, no recomendada a utilizao destas unidades sem que a gua seja fervida ou desinfetada aps a filtrao.

DESINFECO Desinfetar uma gua, significa eliminar os organismos patognicos presentes na mesma. A desinfeco domiciliar necessria quando se recebe gua de um sistema coletivo sem tratamento. Tecnicamente aplica-se a simples desinfeco como meio de tratamento para guas que apresentam boas caractersticas fsicas e qumicas a fim de garantir o aspecto bacteriolgico. Os principais agentes desinfetantes empregados so o cloro (com mais freqncia o hipoclorito de sdio) e o iodo. O desinfetante mais empregado o cloro, simbolizado por Cl2 . A escolha deste elemento como desinfetante, se deve aos seguintes argumentos: Realmente age sobre as bactrias presentes na gua; econmico; No altera outras qualidades da gua, depois de aplicado; de aplicao relativamente fcil; Sua ao contnua mesmo depois de aplicado, isto deixa sempre um residual; tolerado por uma grande maioria da populao. A aplicao do cloro em pequenas quantidades de gua como no caso de reas rurais faz atravs de seus compostos sob a forma lquida, provenientes de diversos produtos que libertam o cloro quando misturados na gua. Desinfetantes a) Os agentes de desinfetantes mais usualmente utilizados so os compostos de cloro: Hipoclorito de clcio (cerca de 70% Cl2); Cloreto de cal (cerca de 30% Cl2); Hipoclorito de sdio (cerca de 10% Cl2); gua sanitria (cerca de 5% de Cl2). b) Quantidade de desinfetante usar: Soluo a 50 mg/l de Cl2 com tempo de contato de 12 horas; Soluo a 100 mg/l de Cl2 com tempo de contato de 4 horas; Soluo a 200 mg/l de Cl2 com tempo de contato de 2 horas.

Por exemplo, se precisarmos utilizar a gua trs (03) horas aps a desinfeco do poo, ento devemos empregar 200mg/l de Cl2(tempo para desinfeco e esgotamento). Tcnica de Desinfeco O clculo do desinfetante feito de acordo com o produto, o tempo de contato o volume (cubagem) do poo ou reservatrio. Exemplo: Desejamos calcular a quantidade de cloro necessria para tratar 2.000 litros de gua, com 12 horas de contato. a) quantidade de cloro Sabemos que: 1 litro de gua precisa de .............. 50mg de Cl2 2.000 litros de gua precisa de ...... X de Cl2 donde: X = (2.000 x 50)/1 = 100.000mg = 100gramas J vimos que a quantidade "X" de cloro encontra-se em diferentes propores nos produtos. b) quantidade do produto O produto que dispomos para fazer o tratamento do poo o Cloreto de Cal, logo: 100 mg de cloreto de cal 30 mg de Cl2 y mg de cloreto (?) 100.000 mg de Cl2 logo: y = (100 x 100.000)/30 = 333,33 g de Cloro. Agitar o mximo possvel e deixar a soluo permanecer em contato com o poo o tempo necessrio, de acordo com a dosagem, no nosso caso = 12 horas. Findo o prazo, esgotar o poo at que nenhum cheiro ou gosto de cloro seja percebido na gua. Se possvel, confirmar o resultado da desinfeco atravs de um exame bacteriolgico, antes de usar a gua para bebida. Desinfeco em vasilhames a) Com Iodo Material: Soluo de iodo 8%; Hipossulfito de sdio a 15%; Dois frascos com conta-gotas de cor mbar; Um garrafo de 20 litros com rolha de borracha ou cortia. Procedimento: 1. Coloca-se 20 gotas de soluo de iodo no garrafo com gua; 2. Aps uma hora de repouso adiciona-se 20 gotas da soluo de hipossulfito e deixa-se em repouso por mais uma hora; 3. Repete-se a operao at que a gua fique amarelada, indicativo de iodo residual. b) Com cloro Material: Um garrafo de 20 litros com rolha de borracha ou cortia; Um vasilhame de 300ml (uma meia garrafa!);

Um frasco de p desinfetante; Uma colher das de sopa; Uma colherinha das de caf. Procedimento: 1. coloca-se p desinfetante na meia garrafa na seguinte proporo: Teor de cloro de 30% duas colherinhas; 2. - teor de cloro de 50% uma colherinha; enche-se a meia garrafa de gua, agita-se por 3 minutos e deixa-se em repouso por 1 hora; 3. sem agitao enche-se a colher das de sopa com a gua da meia garrafa e coloca-se no garrafo, enchendo-o a seguir com a gua a desinfetar; 4. consumir a partir de meia horas aps. Observaes: 1. No caso de um pote de duas latas de gua, despejar a primeira lata de gua, colocar duas colheres da soluo clorada e despejar a segunda lata de gua. 2. No caso de verduras colocar uma colher das de sopa para cada cinco litros de gua e deixar de molho por, pelo menos, meia hora. ATENO! A validade da soluo clorada de trs dias! Desinfeco da gua do filtro (Orientao prtica para a dosagem de gua sanitria, adotada pela COPASA-MG em seu programa de saneamento rural): 1. Colocar na bilha (quartinha) toda a gua que se possa retirar do filtro pela torneirinha, sem precisar coloc-lo inclinado; 2. Colocar na parte de baixo do filtro trs (03) gotas de gua sanitria para cada litro de gua que voc colocar na parte de cima do filtro; 3. Durante a noite, use apenas a gua da quartinha; 4. Pela manh, voc j pode usar a gua do filtro normalmente. Instrues para limpeza de uma caixa d'gua 1. Feche o registro impedindo que entre gua na caixa d'gua; 2. Esvazie a caixa d'gua abrindo todas as torneiras da casa; 3. Quando a caixa estiver quase vazia, tampe as sadas para que a gua suja que restou seja usada na limpeza e para que a sujeira no desa pelo cano. Esfregue as paredes e o fundo da caixa; 4. Use somente panos e escova para a limpeza (nunca use sabo, detergente ou outros produtos de limpeza); 5. Retire a gua e o material que restaram da limpeza usando p, balde e panos, deixando a caixa totalmente limpa; 6. Deixe entrar gua na caixa at encher, colocando um litro de gua sanitria para cada mil litros de gua; 7. No use de forma alguma esta gua nas duas horas seguintes; 8. Passadas estas duas horas feche o registro ou a bia de entrada para no entrar gua na caixa; 9. Esvazie a caixa pelas torneiras usando esta gua para limpar e desinfetar os canos; 10. Tampe a caixa para que no entre pequenos animais e poeira; 11. Anote do lado de fora a data da limpeza; 12. Finalmente abra a entrada de gua. Esta gua j pode ser usada.

Cidado o Principal o Sade para Voc o Orientao e Preveno o Aes e Programas o Comunicao o Legislao o Entenda o SUS o Redes Sociais Profissional e Gestor O Ministrio Servios

Doenas transmitidas por alimentos - Informaes gerais sobre a doena

Biblioteca

2. Informaes gerais o que todos devem saber O que ? Doenas transmitidas por alimentos so causadas pela ingesto de alimentos ou bebidas contaminadas com patgenos, em quantidades que afet patgenos, estas doenas tambm podem ser causadas por produtos qumicos venenosos e outras substncias nocivas. Qual o microrganismo envolvido? No Brasil, a maioria das doenas transmitidas por alimentos so causadas pela Salmonella, Escherichia coli patognica e Clostridium perfringens aureus eBacillus cereus. Quais os sintomas? Os sintomas mais comuns para as doenas transmitidas por alimentos so falta de apetite, nuseas, vmitos, diarria, dores abdominais e f Podem ocorrer tambm afeces extra-intestinais em diferentes rgos e sistemas como no fgado (Hepatite A), terminaes nervosas per (Toxoplasmose) dentre outros. Como se transmite? As pessoas adoecem aps ingerir gua ou alimentos contaminados. Como tratar? As doenas que causam diarria e vmitos podem levar desidratao, caso o paciente perca mais fluidos corporais e sais minerais (eletrlitos) destes fluidos e eletrlitos extremamente importante para evitar a desidratao. Quando a diarria aguda, deve-se ingerir sal de reidrata Sistema nico de Sade, ou outras solues de reidratao oral. As bebidas esportivas no compensam corretamente as perdas de fluidos e elet tratamento de doena diarrica. Como se prevenir? As recomendaes que seguem so de aplicao geral, tanto para os alimentos comprados de vendedores de rua em postos fixos ou ambulantes, bem conceituados: Lave as mos regularmente: - antes, durante e aps a preparao dos alimentos; - ao manusear objetos sujos; - depois de tocar em animais; - depois de ir ao banheiro ou aps a troca de fraldas; - antes da amamentao; - entre outras situaes. Assegure-se que o alimento servido esteja bem cozido e quente (aproximadamente 60C); Selecione alimentos frescos com boa aparncia, e antes do consumo os mesmos devem ser lavados e desinfetados; No coma alimentos crus, com exceo das frutas e verduras que podem ser descascadas, cujas cascas estejam ntegras; Para desinfeco, os alimentos crus como frutas, legumes e verduras devem ser mergulhados durante 30 minutos em uma soluo preparada c 2,5% para cada litro de gua tratada; Lave e desinfete todas as superfcies, utenslios e equipamentos usados na preparao de alimentos; Alimentos prontos que sero consumidos posteriormente devem ser armazenados sob refrigerao (abaixo de 5C) e aquecidos no momento do No coma alimentos que tenham estado em temperatura ambiente por mais de quatro horas, isso representa um dos maiores riscos de ter uma Reaquecer bem os alimentos que tenham sido congelados ou refrigerados antes de consumi-los; Compre alimentos seguros verificando prazo de validade, acondicionamento e suas condies fsicas (aparncia, consistncia, odor). No comp produtor; Os pescados e mariscos de certas espcies, e em alguns pases em particular, podem estar contaminados com toxinas que permanecem ativas, aos moradores do lugar; Consumir leite pasteurizado, esterilizado (UHT) ou fervido. No beba leite nem seus derivados crus; Sorvetes de procedncia duvidosa so de risco. Evite-os! Evite preparaes culinrias que contm ovos crus (Ex. gemada, ovo frito mole, maionese caseira); Evitar o consumo de alimentos crus, mal cozidos/assados (saladas, carnes, dentre outros); Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos; Evitar comidas vendidas por ambulantes; Manter os alimentos fora do alcance de insetos, roedores e outros animais; No tomar banho/nadar em rios, lagos, piscinas com gua contaminada; evitar praias poludas Beber gua e/ou gelo apenas de procedncia conhecida; Quando estiver em dvida quanto potabilidade da gua de beber, ferva ou trate a gua com produtos especficos que podem ser obtidos em A gua tambm pode ser tratada com hipoclorito de sdio a 2,5%. Coloque 2 gotasem 1 litro de gua e aguarde por 30 minutos antes de consum Cuidado para no comprar solues comerciais com hipoclorito de sdio 2,5% que tambm tenham alvejantes na composio.

As doenas de origem alimentar podem ser classificadas em trs grupos: Toxinfeces Alimentares - so doenas transmitidas pela ingesto de alimentos contaminados por bactrias, fungos, vrus, protozorios e seus respectivos produtos txicos. Intoxicaes Qumicas - so doenas ocasionadas pela ingesto de alimentos contaminados por metais, agrotxicos e substncias raticidas e inseticidas usadas contra pragas. Intoxicaes Naturais - ocorrem por confuso na escolha de produtos semelhantes a espcies txicas de plantas e cogumelos, ou contaminao natural de peixes, moluscos e mexilhes com substncias txicas. De acordo com os estudos estatsticos da Organizao Mundial da Sade, das doenas de origem alimentar, mais de 60% dos casos decorrem de tcnicas inadequadas de processamento e contaminao dos alimentos servidos em restaurantes. As toxinfeces alimentares dependem, fundamentalmente, de quatro fatores:

HIGIENE, TCNICA, TEMPERATURA E TEMPO Toxinfeco Alimentar Higiene

Ambiental Alimentos Mos Hbitos Utenslios e Equipamentos

do do

Manipulador Manipulador

Tcnica
Armazenamento Preparo Conservao e Manipulao

Temperatura
Conservao Manipulao Armazenamento Exposio ou Distribuio de e de Matria-Prima Preparo Alimentos

Tempo
Armazenamento Manipulao Exposio e Distribuio e Preparo

PRINCIPAIS AGENTES DE TOXINFECES ALIMENTARES

STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Perodo de incubao de uma a seis horas

Fonte
nariz, boca, pele e mos

Contaminao
manipulao inadequada dos alimentos

Alimentos envolvidos
carnes cozidas, produtos lcteos, cremes e recheios doces ou salgados

Quadro clnico
vmitos, nuseas, diarrias, prostrao

BACILLUS CEREUS Perodo de incubao

de oito a vinte e duas horas (forma diarreica) de uma a seis horas (forma emtica)

Fonte
solo, cereais e gros, farinhas e hortalias

Contaminao
cruzada, principalmente por vegetais, caixas de transporte e exposio a p

Alimentos envolvidos
arroz, feijo e outros cereais e vegetais cozidos, pudins e cremes de amido, sopas de vegetais e massas secas

Quadro clnico
nuseas e vmitos na forma emtica e diarria na forma diarreica

CLOSTRIDIUM BOTULINUM Perodo de incubao

de doze a setenta e duas horas

Fonte
solo, vegetais, frutas e peixes

Contaminao
manipulao/industrializao inadequadas

Alimentos envolvidos
conservas de origem vegetal, carnes cozidas, pats, escabeche

Quadro clnico
viso dupla, dificuldade para falar ou engolir, paralisia

CLOSTRIDIUM PERFRINGENS Perodo de incubao

de oito a vinte e duas horas

Fonte
solo, fezes e hortalias

Contaminao
cruzada, carnes e aves, caixas de transporte

Alimentos envolvidos
Carnes mal cozidas, legumes cozidos, massas

Quadro clnico
clica, diarria e dores abdominais intensas

ESCHERICHIA COLI Perodo de incubao

de cinco a quarenta e oito horas

Fonte
fezes, gua

Contaminao
cruzada, matria prima

Alimentos envolvidos
hortalias, carnes mal cozidas, saladas, massas frescas, alimentos manipuladoss

Quadro clnico
diarria sanguinolenta, vmito, clicas, febre na dependncia da ingesto d toxinas ou do agente

SHIGELLA Perodo de incubao

de doze a setenta e duas horas

Fonte
fezes, gua

Contaminao
cruzada, manipulao

Alimentos envolvidos
manipulados

Quadro clnico
diarria com muco e pus, clica e mal estar

LISTERIA MONOCYTOGENES Perodo de incubao

indeterminado

Fonte
solo, gua em putrefao, animais domsticos e aves

Contaminao
cruzada, matria-prima

Alimentos envolvidos
produtos lcteos, pats, presunto, lingias, alimentos mal cozidos e de confeitaria

Quadro clnico
clica, diarria, calafrios, dores nas juntas, linfadenites

Desidratao! J ouviu falar?

A desidratao um problema muito comum em crianas menores de cinco anos, principalmente aquelas que tiveram diarria! Mas o que desidratao?

A desidratao ocorre quando o nosso organismo est com menos gua do que precisa. Isso pode acontecer porque tomamos pouca gua, ou mesmo quando perdemos muita gua.

Voc sabia que perdemos gua? Quando corremos, por exemplo, a temperatura do nosso corpo sobe ento comeamos a suar para diminuir a temperatura. No suor, nosso corpo elimina gua! Por isso que geralmente sentimos sede quando brincamos ou praticamos esportes!

A gua que est em nosso corpo no pura! Na verdade, ela possui diversos sais minerais dissolvidos. Quando nosso corpo perde gua, esses sais ficam muito concentrados! Este o sinal para o crebro que estamos sem gua! Quando o crebro recebe esse sinal, ele faz com que sintamos sede! Ento sentimos sede e procuramos gua!

Outra forma de perder gua atravs do xixi! Quando fazemos xixi eliminamos gua! Voc j percebeu que quando bebe muita gua vai vrias vezes ao banheiro?

Olhar o xixi uma das maneiras de saber se voc est precisando de mais gua! Se o xixi est muito escuro pode ser porque tem pouca gua! A desidratao, apesar de ser um problema aparentemente simples, se no tratada adequadamente pode ficar

muito

sria!

Uma das receitas mais fceis para acabar com a desidratao preparar um soro caseiro. Este soro uma mistura preparada em casa e que repe as quantidades de sais perdidos pelo organismo!

A importncia das fibras na nossa alimentao

Postado por Sandra na categoria Alimentos saudveis em 06/Apr/2010 | 5 comentarios

As fibras so clulas vegetais que no conseguimos digerir. Elas ajudam a regularizar as funes do intestino, a baixar o colesterol ruim do sangue, a controlar o acar do sangue e protegem at contra alguns tipos de cncer como o de clon. Elas so facilmente encontradas em alimentos como frutas, legumes, feijes, e principalmente gros integrais, e devemos adicion-las nossa dieta de alimentao saudvel todos os dias. Porm, processos como o da moagem do trigo para fazer farinha branca, descascar de peles, purs de legumes e espremer de frutas fazem com que as fibras sejam perdidas, por isso prefervel o consumo de alimentos naturais e integrais.

Os tipos de fibras
Existem dois tipos de fibras: as insolveis e as solveis. As solveis so encontradas principalmente no farelo de trigo, ajudam principalmente na funo intestinal do organismo, deixando seu intestino regulado promovendo assim a preveno do cncer de clon. J as fibras solveis, encontradas em feijes, legumes, trigo e aveia, ajudam a baixar o colesterol do sangue, ajudando assim a prevenir doenas do corao.

Onde as fibras so encontradas?

Muitos alimentos contm boas quantidades de fibras e devem ser conumidos sempre, os mais conhecidos e que devem comear a fazer parte de sua dieta diria so:

All Bran (tima fonte de fibras da Kellogs, encontrado em casas de produtos naturais); Sucrilhos de milho (d preferncia aos sem acar); Cevada; Arroz integral; Feijo; Lentilha; Ameixas secas; Mas com casca; Laranja; Banana; Kiwi; Uvas passas; Pra; Ervilhas;

Espinafre; Alface; Rao Humana ( basicamente um conjunto de alimentos ricos em fibras que promovem o bem estar do organismo, regula as funes intestinais, previne contra vrias doenas alm de dar energia para o dia-a-dia, encontrada em casas de produtos naturais);

Um mito
Muita gente pensa que o consumo dirio de muitas fibras aceleram o tempo do transito intestinal, o que no verdade, o que acontece na verdade que elas aumentam o peso do bolo fecal e o nmero de idas ao banheiro, mas no o tempo que leva desde a ingesto do alimento at a evacuao, isto um mito. O que pode acontecer voc precisar restringir a quantidade de fibras ingeridas caso seja praticante de algum tipo de esporte que por si s faa o seu intestino trabalhar. Assim sendo, devemos incluir as fibras alimentares em nosso cardpio dirio para garantir o bom funcionamento de nosso organismo, prevenir doenas e garantir uma vida saudvel e cheia de energia. E voc? J consome fibras em seu dia-a-dia? Quais so suas fontes de fibras preferidas? Deixe sua opinio! Poder tambm gostar de: