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26/03/12

.:. SBGAN - Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutri o .:.

PROGRAMAO CIENT FICA PROGRAMA PRELIMINAR - CONGRESSO

Clique sobre o nome do palestrantes e conhea seu mini curriculo Dia 13/04/2012 sexta feira 8h30 9h00 10h00 Cadastramento Palestra Produtos brasileiros e a gastronomia contempornea Colquio: Gastronomia e eventos 1. Gastronomia e o processo criativo 2. Case Gastromotiva e a incluso social em eventos 3. O nutricionista atuando em buffets e eventos Visita a sesso pster Tea Break Palestra As tendncias em alimentao para 2012 Almoo Restaurante "A Fulana' Palestra Higiene e Boas Prticas em restaurantes como dividir responsabilidades Palestra Projetos e lay out de cozinhas ingredientes de sucesso no restaurante Colquio: A atuao do nutricionista e do chefe de cozinha em hotelaria 1. Viso do Gerente de Alimentos e Bebidas 2. Viso do nutricionista 3. Viso do Chef de Cozinha Visita a sesso pster Tea Break Palestra O impacto de se alimentar fora do lar conseqncias e aes para atender essa demanda e manuteno da sade Palestra O desafio da gastronomia hospitalar Case Hospital Srio Libans Convidados Chef Morena Leite Coordenao: Chef Flvia Baretto 1. Neka Mena Barreto 2. Dra Manoela Figueiredo 3. Dra Ana Nochieri Coordenao: Regina Helou Dra M. Lucia T. Garcia Coordenao: Dra Avany M. Xavier Bon

10h00 11h15

11h15 11h45 11h45 12h30

12h30 14h00 14h00 14h30

Dr Roberto Figueiredo

14h30 15h00

Dr Jos Aurlio Lopes

15h00 16h30

1. Wellinton Melo 2. Flvia Schimidt Aidar

16h00 16h30 16h30 17h15

17h15 18h00

18h00 19h30

19h30
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Dra Aline Pereira Fonseca Coordenao: Chef Marcelo Neri Dra Ariane N. Severine Chef Roberto Yamada Coordenao: Dra Larissa Lins Colquio: Chef Camila Prado Sustentabilidade e produo gastronmica Coordenao: possvel conjugar? Dra Andrea Esquivel Encerramento
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Dia 14/04/2012 sbado 8h30 9h00 10h00 Cadastramento Palestra A contribuio da gastronomia francesa no Brasil Colquio Copa 2014 e Olimpadas 2016 A gastronomia pode levar a taa? 1. Ministrio do Turismo e suas aes 2. Impacto da Copa do Mundo em bares e restaurantes Visita a sesso pster Tea Break Palestra Entendendo a gastronomia molecular Almoo A Fulana Palestra Marketing de alimentos Palestra A erva mate e seus benefcios sade Colquio Gastronomia e nutrio nos diversos segmentos: a integrao do chefe de cozinha e do nutricionista 1. Cozinha experimental 2. Personal dietist 3. Escolas 4. Cozinha comercial Convidados

Chef La S adea

en

10h00 11h15

1. Dra Susane Dieckmann 2. Joaquim Saraiva de Almeida

11h15 11h45 11h45 12h30 12h30 14h00 14h00 14h30 14h30 15h15 15h00 16h30

Dr Eugnio Santomauro

Fabiana Ribeiro Edson Luiz da Silva

1. Maria Carla Leone 2. Analice Sbroggio 3. Alexandra Lellis 4. Coordenao: Rachel Mariano Ferraz

16h00 16h30 16h30 17h15

Visita a sesso pster Tea Break Palestra SENAC e Instituto Alicia - a interface entre a gastronomia e a nutrio Palestra O processo de transformao da cozinha paulista Colquio As riquezas do Brasil na valorizao da gastronomia 1. Frutas da Amaznia 2.Buscando as razes da cozinha aplicao prtica Encerramento

Dra Irene Coutinho Dra Maria Luiza Petty Coordenao: Carina Raso Biancardi

17h15 18h00

Chef L cia Helena Soa e


1. Dr Luciano Bruno Carvalho Silva 2. Chef Ben Ricardo

18h00 19h30

19h30

Programao sujeita a alteraes Cursos pr congresso - dia 12/04/2012 - tarde Workshops de gastronomia - dia 12/04/2012 - tarde 13/04/2012 - manh e tarde 14/04/2012 - manh e tarde Horrios: 09h00 - 10h30 11h00 - 12h30 14h00 - 15h30 16h00 - 18h00

Consulte tambm: PROGRAMAO CIENT FICA COMISSO CIENT FICA ATIVIDADES PARALELAS ENVIO DE TRABALHOS INVESTIMENTO DESCONTO PARA CONGRESSISTAS INSCRIO LOCALIZAO TRANSPORTE AEROPORTOS

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AEROPORTOS HOSPEDAGEM PASSEIOS RELEASE DIVULGAO CURRICULO CONGRESSOS ANTERIORES DEPOIMENTOS

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