INTRODUO Este trabalho tem por objetivo estudar e conhecer as estruturas dos lipdios nos quais juntamente com

as protenas, cidos nuclicos e carboidratos so componentes essenciais das estruturas biolgicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomolculas. So definidos por um conjunto de substncias qumicas que, ao contrrio das outras classes de compostos orgnicos, no so caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em gua. Os lipdios se encontram distribudos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas clulas de gordura.
Desenvolvimento

Por constiturem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgnicos e por serem praticamente insolveis em gua existem diversos tipos de molculas diferentes que pertencem classe dos lipdios. Embora no apresentem nenhuma caracterstica estrutural comum, todas elas possuem muito mais ligaes carbono-hidrognio do que as outras biomolculas, e a grande maioria possuem poucos heterotomos. Isto faz com que estas molculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrognio possuem eletronegatividade semelhante). Uma das leis clssicas da qumica diz que "o semelhante dissolve o semelhante": da a razo para estas molculas serem fracamente solveis em gua ou etanol (solventes polares) e altamente solveis em solventes orgnicos (geralmente apolares). Ao contrrio das demais biomolculas, os lipdios no so polmeros, isto , no so repeties de uma unidade bsica. Embora possam apresentar uma estrutura qumica relativamente simples, as funes dos lipdios so complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definio das estruturas celulares.
Definio O que so lipdios Os lipdios, tambm chamados de gorduras, so biomolculas orgnicas compostas, principalmente, por molculas de hidrognio, oxignio, carbono. Fazem parte ainda da composio dos lipdios outros elementos como, por exemplo, o fsforo. Os lipdios possuem a caracterstica de serem insolveis na gua. Porm, so solveis nos solventes orgnicos (lcool, ter, benzina, etc.).

Funes dos lipdios Os lipdios possuem quatro funes bsicas nos organismos: - Fornecimento de energia para as clulas. Porm, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicdios.

- Alguns tipos de lipdios participam da composio das membranas celulares. - Nos animais endodrmicos, atuam como isolantes trmicos. - Facilitao de determinadas reaes qumicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta funo os seguintes lipdios: hormnios sexuais, vitaminas lipossolveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas. Principais fontes de lipdios (alimentos): - Margarinas - Milho - Aveia - Soja - Gergelim - Cevada - Trigo integral - Centeio - leo de canola - leo de soja - leo de peixes
Composio Os lipdios ou lipdeos so compostos orgnicos que tm a natureza de steres, pois so formados pela combinao de cidos (graxos) com lcoois. cidos graxos so cidos orgnicos que revelam longas cadeias, variando entre 14 e 22 carbonos. Alguns cidos graxos so saturados e outros so insaturados. * Os cidos graxos saturados no possuem qualquer ligao dupla entre os tomos de carbono, o que significa que no tm disponibilidade para receber mais tomos de hidrognio. * Os cidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligaes duplas entre os tomos de carbono, o que lhes permite receber tomos de hidrognio na molcula. O lcool mais comumente encontrado na composio dos lipdios o glicerol, que possui apenas 3 tomos de carbono. O glicerol pode se combinar com 1, 2 ou 3 molculas de cidos graxos iguais ou diferentes entre si, formando os monoglicerdeos, de glicerdeos e triglicerdeos, estes ltimos muito comentados por suas implicaes com as doenas do sistema cardiocirculatrio, como a aterosclerose. Os lipdios so tambm compostos energticos, pois, na falta de glicose, a clula os oxida para liberao de energia. Uma molcula lipdica fornece o dobro da quantidade de calorias em relao ao que oferece uma molcula glicdica. Entretanto, por ser mais fcil a oxidao de uma molcula de glicose, os lipdios s so metabolizados na falta desta. Na clula eles tm tambm um papel estrutural. Participam da formao da estrutura da membrana plasmtica e de diversas outras. Nos animais homo termos, existe uma camada adiposa sob a pele que tem a funo de isolante trmico, evitando a perda excessiva de calor. Os lipdios atuam como solventes de algumas vitaminas (A, D, E, K) e outras substncias ditas lipossolveis, de grande importncia para os

organismos. Uma caracterstica importante de todos os lipdios a circunstncia de no se dissolverem na gua, sendo solveis apenas nos chamados lquidos orgnicos como o lcool, o ter, o clorofrmio e o benzeno. Classificao dos Lipdios * Simples: o Glicerdeo: lcool glicerol. Exemplo: gorduras e leos o Cerdeos: lcool superior ao glicerol. Exemplo: ceras animais e vegetais o Esterdeos ou esteroides: lcool de cadeia fechada (colesterol). Exemplo: hormnios sexuais e do crtex das suprarrenais. * Complexos:. Os Fosfolipdios: com radical fosforado. Exemplo: lecitina, ceflica e esfingomielina.

Estrutura Molecular Os lipdios so compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funes orgnicas: reserva energtica (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante trmica (mamferos), alm de colaborar na composio da membrana plasmtica das clulas (os fosfolipdios). So substncias cuja caracterstica principal a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgnicos (apolares), apresentando natureza hidrofbica, ou seja, averso molcula de gua. Essa caracterstica de fundamental importncia, mesmo o organismo possuindo considervel concentrao hdrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular. Os lipdios podem ser classificados em leos (substncias insaturadas) e gorduras (substncias saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e tambm na gema de ovo. Em geral, todos os seres vivos so capazes de sintetizar lipdios, no entanto algumas classes s podem ser sintetizadas por vegetais, como o caso das vitaminas lipossolveis e dos cidos graxos essenciais. A formao molecular mais comum dos lipdeos, constituindo os alimentos, estabelecida atravs do arranjo pela unio de um glicerol (lcool) ligado a trs cadeias carbnicas longas de cido graxo. Dentre os lipdeos, recebem destaque os fosfolipdios, os glicerdeos, os esteroides e os cerdeos.

Cerdeos classificados como lipdios simples, so encontrados na cera produzida pelas abelhas (construo da colmeia), na superfcie das folhas (cera de carnaba) e dos frutos (a manga). Exerce funo de impermeabilizao e proteo. Fosfolipdios molculas anfipticas, isto , possui uma regio polar (cabea hidroflica), tendo afinidade por gua, e outra regio apolar (calda hidrofbica), que repele a gua. Glicerdeos podem ser slidos (gorduras) ou lquidos (leos) temperatura ambiente. Esteroides formados por longas cadeias carbnicas dispostas em quatro anis ligados entre si. So amplamente distribudos nos organismos vivos constituindo os hormnios sexuais, a vitamina D e os esteris (colesterol). Concluso Conclumos que os lipdios esto nos alimentos do nosso dia-a-dia, podendo escolher entre os mais saudveis e os no so saudveis, assim balanceando nossa alimentao. Eles so encontrados, por exemplo, na margarina, em leos, aveia, soja entre outros. Os lipdios em excesso podem causar algumas doenas como a Obesidade, problemas cardacos entre outros. Eles tambm possuem um importante fornecimento de energia para as clulas do corpo humano. Os lipdios tambm tem a funo de serem apolares e polares. Os apolares se dissolvem apenas em solventes orgnicos como lcool, benzina ter e clorofrmio. J os lipdios no podem ser dissolvidos na gua porque a gua polar e polar dissolve polar. Bibliografia LIPDIOS: as molculas hidrofbicas. Disponvel em: < http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/lipidios/lipidios.html>>. Acesso em: 07 set. 2009 MARDOCCO, A.; TORRES, B. B. Bioqumica bsica. 3 edio. Rio de Janeiro: editora Guanabara Koongam, 2007. (Altamira-PA Setembro de 2009) http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm Por Krukemberghe Fonseca Graduado em Biologia Equipe Brasil Escola