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La milenaria medicina china utiliza como herramientas teraputicas las agujas de acupuntura, las moxas, las plantas medicinales, pero tambin presta una gran atencin a los alimentos y sus propiedades. Estas son algunas claves de la diettica china, escasamente conocida en occidente. LA IMPORTANCIA DE LA TEMPERATURA La temperatura corporal, el exceso de calor o fro del cuerpo o de una parte del mismo puede interpretarse como una manifestacin de un estado patolgico y una alimentacin adecuada contribuir a mejorar la salud. Las personas con patologas de calor necesitan consumir alimentos generadores de fro y las personas con patologas de fro precisan alimentos generadores de calor. Existen cinco tipos de alimentos en funcin de su efecto sobre el metabolismo despus de ser digeridos. * Son alimentos calientes: ajo, cayena, chile, mostaza, pimienta, ginseng, cordero... * Son alimentos templados: avena, alcaparra, berro, cebolla, pimiento, puerro, cereza, dtil, lichi, melocotn, membrillo, albahaca, ans, clavo, comino, laurel, organo, perejil, tomillo, aceite de soja, azcar moreno, vinagre, caf, vino, leche de oveja o de cabra, mantequilla, frijoles negros, castaa, piones, anchoas, angulas, langosta, gamba, mejilln, hgado de cerdo o de pollo, jamn, pollo, pavo... * Son alimentos neutros: arroz, centeno, maz, aceituna, judas verdes, nabo, patata, remolacha, repollo, zanahoria, albaricoque, ciruela, granada, higo, papaya, pia, uva, azafrn, regaliz, aceite de oliva, azcar blanca, miel, leche de vaca o de soja, huevos, queso, garbanzos, guisantes, lentejas, almendra, avellana, cacahuete, pistacho, arenque, caballa, ostras, pescado blanco, salmn, sardina, sepia, ternera, cerdo, pato, algas, jalea real... * Son alimentos frescos: cebada, trigo, achicoria, alcachofa, apio, calabaza, calabacn, coliflor, escarola, espinaca, lechuga, rbano, aguacate, fresa, mandarina, manzana, naranja, pera, menta, ortiga, tamarindo, cerveza, manzanilla, judas blancas, tofu, conejo, hgado de cordero... * Son alimentos fros: germen de trigo, esprrago, pltano, tomate, arndano, caqui, limn, mango, meln, mora, pomelo, sanda, sal, yogur, almeja, cangrejo, pulpo... Tambin es importante la forma de preparar y consumir los alimentos. Nos proporcionarn mayor o menor temperatura segn sean asados (mucho calor), fritos lentamente (bastante calor), guisados (calor), fritos rpidamente (calor, pero menos), hervidos o cocidos (neutral), al vapor (refrescante) o crudos (fro). LA IMPORTANCIA DE LOS SABORES Otro aspecto a tener en cuenta es el sabor. Los chinos distinguen cinco sabores en los alimentos: dulce, acre, salado, agrio y amargo. * Los alimentos salados estn asociados al elemento "Agua". . Influyen en el rin, ablandan el cuerpo, lo humedecen y eliminan toxinas. * Los alimentos acres estn asociados al elemento "Metal". Influyen en el pulmn, dispersan el estancamiento de la energa, hacindola fluir por todo el cuerpo. * Los alimentos agrios estn asociados al elemento "Madera". Influyen sobre el hgado, estimulan la absorcin y la contraccin y ayudan a descomponer la grasa.
* Los alimentos amargos estn asociados al elemento "Fuego". Influyen sobre el corazn, drenan y contrarrestan la humedad. * Los alimentos dulces estn asociados al elemento "Tierra". Influyen sobre el bazo y el pncreas, fortalecen, humedecen y ayudan a tonificar el cuerpo. ALIMENTOS TONIFICANTES Algunos alimentos estimulan una parte o una funcin concreta del organismo. Son especialmente recomendables en estados crnicos. * Los principales alimentos que estimulan la energa biolgica mejorando su cantidad y calidad son: Arroz, avena, patata, lentejas, pulpo, caballa, ternera, pollo, conejo, coco, cereza, higo, dtil ginseng, regaliz... * Los principales alimentos que mejoran la calidad de la sangre son: Albaricoque, uvas, sanda, higo, lechuga, espinacas, remolacha, ortiga, perejil, huevos, ternera, pulpo, sardinas, ostras... * Los principales alimentos que tonifican nuestra energa Yin (femenina) son: Tomate, esprrago, guisante, manzana, pera, pia, limn, meln, mango, leche, queso, huevos, sepia, almeja, cangrejo, ostras, cerdo, conejo, pato... * Los principales alimentos que tonifican nuestra energa Yang (masculina) son: Ajo, frambuesa, clavo, tomillo, romero, pistacho, langosta, gambas, cordero... ALIMENTOS REGULADORES Algunos alimentos rompen los bloqueos energticos, armonizando o equilibrando la energa en el organismo. * Los principales alimentos que favorecen la circulacin de la energa biolgica son: ajo, zanahoria, rbano, ans, albahaca.... * Los principales alimentos que favorecen la circulacin de la sangre son: cebolla, berenjena, melocotn, pimienta, vinagre, azcar moreno, frambuesa... * Los principales alimentos que contrarrestan el exceso de humedad son: ajo, apio, cebolla, maz, centeno, limn, champin, nabo, rbano, perejil, caballa, anchoa, t verde, t de jazmn... * Los principales alimentos que drenan el cuerpo e impiden la retencin de lquidos son: cebada, algas, almeja, anchoa, caballa, sardinas, lechuga, uvas... * Los principales alimentos que contrarrestan el exceso de flemas son: ajo, cebolla, berro, rbano, champin, aceitunas, almendras, pltano, pomelo, tomillo, algas, almejas, gambas, t...