Tratamiento del H2O ante del uso Industrial (Fsico o Qumico): La purificacin del agua para uso industrial

puede ser muy compleja o relativamente simple, dependiendo de las propiedades del agua cruda y del grado de pureza requerid. Se emplean muchos mtodos y combinaciones de ellas, pero todos abarcan tres procesos bsicos: tratamiento fsico, qumico y fisicoqumico. Tratamiento Fsico: El tratamiento fsico abarca los procesos mediante los cuales las impurezas se separan del agua sin producirse cambios en la composicin de las sustancias. Los mtodos mas comunes son sedimentacin, colado y filtrado, destilacin.

Sedimentacin

En la sedimentacin se aprovecha la accin que ejerce la fuerza de gravedad sobre las partculas mas pesadas que el agua, que descienden depositndose sobre el fondo. Las aguas superficiales contiene diferentes cantidades de materia en suspensin y este mtodo se emplea para clarificar el agua cruda, ya sea por sedimentacin simple o mediante la adicin de coagulantes qumicos. Los recipientes donde se lleva a cabo este proceso se denominan tanque de sedimentacin.

Colado y Filtrado:

Los coladores y filtros pueden utilizarse cuando se necesario eliminar slidos suspendidos o flotantes en el agua, ya sea como paso adicional, despus de la sedimentacin, o cuando el espacio disponible no permite la instalacin de depsitos de sedimentacin. Existen varios coladores de uso comercial, siendo los mas comunes los de tela, malla metlica, tambor giratorio y disco giratorio. Los filtros de tela y malla metlica se utilizan cuando os materiales suspendidos son relativamente finos y estn en concentraciones bajas.

Destilacin:

La destilacin es el mtodo mas antiguo para obtener agua pura de alta calidad. Mediante este proceso puramente fsico de evaporacin y condensacin pueden eliminarse casi totalmente tanto slidos disueltos como los suspendidos. El equipo de destilacin debe estar diseado en tal forma que la eliminacin de lodos e incrustaciones pueda hacerse con un mnimo de mano de obra. Tratamiento Qumico: El tratamiento qumico es uno de los procesos en los que la separacin de las impurezas del agua implica la alteracin de la composicin del material contaminante.

Precipitacin:

Cuando se aaden a una solucin acuosa algunas sales solubles, parte de los iones libres pueden reaccionar para formar compuestos comparativamente insolubles.

Suavizamiento:

El primer proceso qumico de precipitacin que se emple comercialmente, fue la adicin de cal hidratada(Ca(OH)2) al agua para eliminar la dureza de bicarbonatos. La cal disminuye la dureza de bicarbonato formando carbonato de calcio relativamente insoluble: Ca(OH)2 + Ca(HCO3)2 2CaCO3 + 2H2O Mtodos Empleados para Eliminar la Dureza del H2O Agua: Los mtodos son:

Decantacin Filtracin

El tratamiento depender de la dureza del H2O La dureza puede ser carbontica y no carbontica, dependiendo de que las sales de Ca y Mg sean carbonatos y bicarbonatos o sulfatos y cloruros. La dureza puede ser reducida por el mtodo de cal soda, en el cual el xido de calcio, Ca(OH)2 cal viva o apagada reacciona con la dureza temporal bicarbontica, produciendo precipitados de Ca o Mg y la soda ash(Na2Co3) (sulfatos y cloruros), produciendo tambin precipitados de Ca y Mg. Estos precipitados son removidos por decantacin y filtracin. Cmo Influye la Dureza del H2O en la Calidad Final de los Alimentos?: el empleo de H2O con dureza (proviene del carbonato de calcio) y en el escaldado de vegetales reduce la absorcin de agua totalmente carente de cationes tambin ejerce efectos negativos en estos productos. En el caso de las frutas que contiene pectinas, los iones divalentes producen una mayor rigidez. El agua es el principal componente de muchos alimentos, teniendo cada alimento su propio y caracterstico contenido de este componente. El agua en la cantidad, localizacin y orientacin apropiados influyen profundamente en la estructura, aspecto y sabor de los alimentos y en su susceptibilidad a la alteracin debido a que la mayora de los alimentos frescos contienen grandes cantidades de agua, se necesitan modos de conservacin eficaces si se desea su almacenamiento a largo plazo. Cules son los Mtodos de Cloracin de H2O?: segn las normas COVENIN los mtodos son:

1. Este mtodo se basa en que en una solucin neutra o ligeramente alcalina, el cromato de potasio puede indicar el punto final de la titulacin de cloruros con nitratos de plata. El cloruro de plata es precipitado cuantitativamente antes de que el cromato de plata rojo se haya formado. 2. Mtodo de Mohr: En este mtodo los cloruros de un volumen conocido de agua precipitan en presencia de cidos ntricos por un exceso de nitrato de plata valorado. Este exceso de sal de plata se determina con una solucin valorada de sulfocianuro amnico en presencia de alumbre de hierro que actan como indicador. 3. Mtodo de Charpentier Volhard: 4. Mtodo de Nitrato de Mercurio: En este mtodo los cloruros pueden ser titulados con nitrato de mercurio debido a la formacin de cloruro de mercurio soluble y ligeramente disociado. En el intervalo de pH 2,3 2, 8 la difenilcarbonaza indica el punto final de la titulacin por la formacin de un complejo prpura con exceso de iones mercricos.