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AVICULTURA
Prof. Adriano Boratto

Setor de Ensino a Distncia Barbacena MG 2011

Prezado (a) estudante,

Seja bem vindo a mais uma etapa de estudo e aprendizagem! Esta apostila o resultado da reunio de textos de vrios autores, materiais acadmicos e trechos de minha autoria. Espero que esse material possa auxili-lo em sua vida profissional. Coloco-me a disposio para dvidas e sugestes.

Atenciosamente, Adriano Jos Boratto

SEO 1 - INTRODUO
1) Origem e domesticao das aves ............................................................................... 5 2) Anatomia e biologia das aves ..................................................................................... 6 3) Classificao das aves ................................................................................................ 7 4) Principais raas utilizadas nos programas de melhoramento das aves ................... 8 6) Sistemas de produo avcola .................................................................................. 10

SEO 2 - AVICULTURA DE CORTE


1) Produo e desenvolvimento avcola no Brasil ...................................................... 2) Manejo inicial do frango de corte ........................................................................... 3) Manejo do frango de corte em desenvolvimento...................................................... 4) Abate das aves ........................................................................................................ 12 17 27 37

SEO 3 - AVICULTURA DE POSTURA


1) Sistemas e Densidades de Criao ............................................................................. 44 2) Distribuio de equipamentos durante o perodo de crescimento .............................. 46 3) Debicagem .................................................................................................................. 46 4) Programa de luz recomendado para poedeiras comerciais ........................................ 49 5) Verificao dos pesos corporais e uniformidade do lote de aves .............................. 54 6) Apanha das aves e transporte para gaiolas de postura .............................................. 55 7) Formao do ovo ....................................................................................................... 55 8) Produo de ovos ...................................................................................................... 56 9) Muda Forada ............................................................................................................ 58 10) Qualidade, classificao e comercializao dos ovos ............................................. 61

SEO 4 SANIDADE AVCOLA


1) 2) 3) 4) 5) Bem-estar Animal .................................................................................................... 65 Biosseguridade ......................................................................................................... 68 Vacinao ................................................................................................................. 76 Principais doenas da produo avcola .................................................................. 91 Consideraes finais ................................................................................................ 99

SEO 5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS


1) Referncias Bibliogrficas ..................................................................................... 99

SEO 1 - INTRODUO 1) ORIGEM E DOMESTICAO DAS AVES


As aves derivam de um tronco de rpteis (semelhante aos que produziram os dinossauros) h cerca de 150 milhes de anos, sendo que h 4 milhes de anos, o ancestral humano adquiria a postura vertical. Ainda para uma referncia cronolgica, fsseis desse ancestral com 100 mil anos encontrados na frica, j se mostravam uma maior semelhana com o homem moderno, mas a histria da espcie humana s comeou mesmo, h 50 mil anos, com a utilizao dos artefatos e utenslios pelo homem. A domesticao dos animais, juntamente com o cultivo das plantas aconteceu h 13 mil anos atrs, fato importante que mudou a humanidade transformando a forma de viver do homem, de caador-coletor para o um modo vida sedentrio. Assim, com a domesticao houve um aumento da densidade populacional com maior estocagem de alimentos e uma menor mortalidade nos vilarejos quando comparado com as tribos nmades. Sobre o esse assunto, Diamond.J.(2002) em seu livro, Armas Germens e Ao, faz o questionamento interessante; quem veio primeiro, o ovo ou a galinha? Foi o aumento populacional que forou as pessoas a recorrer produo de alimento ou foi esta maior produo de alimentos que permitiu o crescimento populacional? De qualquer forma, a importncia da domesticao dos animais para a humanidade vista na mudana que a mesma propiciou, trazendo claros benefcios e tambm malefcios para o ser humano. Com a criao e o contato ntimo com os animais domsticos, vieram tambm os germes responsveis por vrias epidemias, que ao longo da histria dizimaram milhes de pessoas, e que ainda provocam risco a populao humana, a exemplo o que atualmente acontece com o temvel vrus H5N1 causador da gripe aviria. As mudanas ocorridas com a domesticao no influenciaram s a humanidade, mas tambm os animais, estudos mostram que espcies domsticas apresentam o crebro menor e sentido menos desenvolvido do que a dos seus ancestrais. A seleo dos animais proporcionou modificaes evolutivas em muitas geraes e a diferena nos caracteres morfolgicos e fisiolgicos foi proporcional ao distanciamento do ambiente de origem dessas populaes. Existe uma dificuldade em determinar a origem precisa das espcies e considera que os animas so originrios de onde se processou a sua domesticao. O co (Canis familiaris), provavelmente foi o primeiro animal a ser domesticado, sendo companheiro do homem e a muito o auxiliado na caa. As espcies domsticas de aves (Gallus domesticus) so de origem asitica e foram introduzidas na Europa via Prsia e Grcia 400 a.c.. Segundo Darwin o galo domstico se origina do Gallus bankiva, mas outras espcies de aves, por serem inter-fecundas, tambm possam ter participado de sua origem. A filogenia o ramo da cincia que estuda as transformaes porque passam as espcies no curso da sua evoluo, partindo do princpio de que elas se modificam ao 5

longo do tempo devido aos mais variados fatores, emanado de seres simples, ditos inferiores, para seres com maior complexidade, chamados de superiores. O vocbulo Filogenia vem da lngua grega, em que philos significa amigo e genos origem. Durante sculos nem sequer passou pela cabea dos cientistas que os seres vivos pudessem sofrer transformaes ao longo dos tempos. Era muito cmoda e natural a aceitao da fixidez ou imutabilidade das espcies, idia essa apoiada nos escritos sagrados. No sculo XVIII, um tanto inseguramente de incio, foram surgindo opinies em favor do chamado transformismo, segundo o qual as espcies se transformam gradualmente com o passar do tempo. Assim, as espcies atuais surgiram pela evoluo de espcies ancestrais mais primitivas. Ento eles passaram a se questionar: de que forma os seres vivos podem evoluir? Surgiram os evolucionistas. O desconhecimento das leis de Mendel contribuiu para atrapalhar os primeiros evolucionistas, dificultando entender que alguns seres vivos pudessem transformar com o tempo e que novas espcies podem surgir partindo de outras que se alteravam, e que muitas podem se extinguir pelos mais variados motivos. Em sntese, comprovadamente os animais e vegetais hoje existentes na superfcie da terra no so mais semelhantes quelas formas primitivas que eram comuns no passado, cuja presena s chegou at ns por intermdio dos seus fsseis.

2) ANATOMIA E BIOLOGIA DAS AVES

O esqueleto da galinha composto de 160 ossos que servem de suporte. Do ponto de vista fisiolgico, servem de reserva de Ca e P. Os ossos esponjosos ou pneumticos so cheios de ar e ligados ao aparelho respiratrio. A musculatura corresponde a 75% do peso das aves sendo maior em regies que fazem acentuado esforo fsico, coxas e msculos peitorais. Aparelho digestivo tem aproximadamente 250 cm de comprimento na ave adulta, inicia-se no bico e termina na cloaca. Boca; glndulas salivares, lngua, faringe; esfago, papo (expanso do esfago, funcionando como o reservatrio de alimento, bem como o umedecimento da rao, onde ocorre um pequeno processo de digesto); proventrculo (grande produo de sucos ctricos e que chamado estmago glandular); moela (constituda de msculos fortes que iro macerar e misturar os alimentos). Os intestinos tm a funo de concluir o processo de digesto e absorver os nutrientes; cecos (depsito de material fecal); reto, cloaca (parte terminal do aparelho urinrio, digestivo e reprodutor), a urina excretada juntamente com as fezes. A tabela 1 e a figura 1 mostram respectivamente os rgos e a constituio ssea do gallus domesticus.

Tabela 1: Distribuio dos rgos internos das aves


Aparelho Digestivo 1. Cavidade oral (fenda palatina) 2. Esfago 3. Papo ou inglvio 4. Proventrculo ou estmago glandular 5. Moela ou estmago muscular 6. Intestino delgado 7. Cecos e reto Glndulas e rgos anexos 1. Timo 2. Bolsa de Fabrcio 3. Fgado 4. Pncreas 5. Bao 6- Rins 7. Placas de Peyer 8. Tonsilas cecais 9. Sacos areos abdominais Aparelho Respiratrio 1. Narina 2. Faringe 3. Laringe superior ou cranial 4. Traquia (Siringe) 5. Pulmes 6. Sacos areos torxicos craniais 7. Sacos areos torxicos cervicais 8. Sacos areos torxicos caudais Aparelho Reprodutor 1. Ovrio 2. vulos 3. Gema (vulo maduro) 4. Infundbulo 5. Istmo 6. tero 7. Vagina 8. Cloaca 9. Testculos

Figura 1: Constituio ssea da ave

3) CLASSIFICAO DAS AVES

A classificao que nos orienta da American Poultry Association Standard Perfection, fundada nos EUA em 1870 (1 Instituio fundada na Amrica ligada ao Setor Agropecurio e tem sua sede em Oklahoma) ela reuniu as aves em 15 classes. O Standard de perfeio americana faz o agrupamento das aves em classes, raas e variedades, se limitando apenas s caractersticas de conformao e pormenores sobre plumagem, sem referncias especficas aos aspectos de produtividade. Classe - Define um grupo de raas originrias da mesma regio geogrfica. Apenas nos limitaremos a classes de maior importncia econmica e a poucos dos seus exemplares. 3.1) Classe Americana Reuni raas desenvolvidas na Amrica do Norte, na metade do sculo XIX Plymouth Rock: variedades branca, barrada (Carij), entre outras Rhode Island: variedades branca e vermelha New Hampshire: vermelho claro Gigante de Jersey: variedades preta e branca

3.2) Classe Inglesa Cornish: variedades branca, preta e amarela. Sussex: variedades branca, vermelha e pintada 3.3) Classe Mediterrnea Legorn: variedades branca, preta, amarela, prata entre outras Minorca: variedades branca, preta e amarela 3.4) Classe Asitica Brahma: finalidade de ornamentao e corte, nas variedades clara e escura Cochin: ornamentao, variedades branca, preta, marron, amarela, barrada

Uma caracterstica dessas duas raas asiticas apresentar empenamento cobrido pernas e ps.

4) PRINCIPAIS RAAS UTILIZADAS NOS PROGRAMAS DE MELHORAMENTO DAS AVES


Leghorn Branca usadas na formao de linhas puras para cruzamento visando produo de poedeiras de ovos de casca branca. New Hamphire so usadas na formao de linhas de fmeas de frangos de corte ou nos programas de poedeiras de ovos coloridos 8

Plymouth Rock Branca formao das linhas de fmeas de frangos de corte. Plymouth Rock Barrada raa usada em programas de produo de poedeiras de ovos coloridos, podendo ser usada em programas de produo em linhas de frango corte. Rhode Island Red usadas em programas de produo de poedeiras de ovos coloridos e linhas de frangos de corte Cornish usada principalmente na formao das linhas de macho nos programas de melhoramento de frangos de corte. A tabela a seguir resume as caractersticas das principais raas que deram origem s linhagens comerciais: Raas Classe Tamanho corporal Plumagem Crista Brincos Ovos Legorn Branca Mediterrnea Pequeno e leve Branca Serra Brancos Branco New Hampshire Americana Volumoso e pesado Plymouth Rock Rhode Island Barrada Americana Volumoso e pesado Red Americana Volumoso e pesado Vermelha Serra Vermelho Marron Gigante de Jersey Preta Americana Volumoso e pesado Preta Serra Vermelho Marron Cornish Inglesa Compacto e pesado Branca Ervilha Vermelho Marron claro

Avermelhada Barras branca /preta Serra Vermelho Marron escuro Serra Vermelho Marron

Adaptado: Embrapa (2003)

Os pintainhos que so alojados nas granjas de produo, de corte e postura, so resultado do cruzamento de diferentes raas com o objetivo de transmitir as potencialidades de cada uma para das raas para o melhor desempenho de cada atividade produtiva. Raas puras: so as raas citadas acima, so bisavs das aves alojadas nas granjas de produo. Matrizes: so as aves provenientes do cruzamento das raas puras e que sero usadas na reproduo para a produo dos pintainhos de corte ou postura; so as mes dos pintainhos alojados nos avirios comerciais de produo. Linhagens: so resultantes da reproduo das raas puras. Como vimos anteriormente, linhagem um grupo de indivduos mais aparentados entre si em relao

raa, decorrente do acasalamento entre os indivduos do mesmo grupo ( matrizes). Assim, consideramos os pintainhos alojados como uma lihagem comercial.

5) SISTEMAS DE PRODUO AVCOLA


5.1) Sistema Industrial o sistema de produo animal com linhagens comerciais geneticamente selecionadas para alta taxa de crescimento e excelente eficincia alimentar, as aves so criadas confinadas e criadas em altas desidades aves/m2 nos galpes. um sistema interligado e composto por animais de reproduo e produo. 1) Avozeiro 2) Matrizeiro 3) Granja de produtores de frangos de corte 4) Granja de produtores de poedeiras de ovos brancos e de produtores de poedeiras de ovos marrons. O grande avano e especializao da avicultura, direcionou a produo do frango industrial a produtores com alta capacidade de investimento. J para os pequenos produtores ficou a opo de apostar em nichos de mercado, como o que demanda produtos agroecolgicos. H tambm, em todo o mundo, especialmente na rea de alimentos uma tendncia crescente pela procura dos produtos chamados naturais, ou seja, aqueles obtidos partir de criaes ou de culturas nas quais se adotam tcnicas de manejo mais prximo de um ambiente natural e com menos tecnificao. Com isso, comearam a aparecer algumas iniciativas de produtores interessados em atender a demanda existente em relao a esse tipo de produo. 5.2) Sistema Caipira/Colonial o sistema de produo de aves de corte normatizado pelo ofcio circular DOI/DIPOA n 007/99 de 19/05/1999 pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, onde as aves so denominadas de frango caipira, frango colonial, frango tipo caipira, frango estilo caipira, frango tipo colonial ou frango estilo colonial. Apenas linhagens especficas de crescimento mais lento que as industriais so permitidas. As aves devem ter acesso a rea externa e no podem receber produtos quimioterpicos e ingredientes de origem animal na rao. A idade mnima de abate em torno de de 85 dias. O frango e a galinha caipiras, alm de resgatarem costumes e tradies da culinria colonial, representam uma diversificao das atividades da agricultura familiar, proporcionando agregao de valor em seus produtos. A miscelnea de raas e linhagens que deram origem ao verdadeiro frango caipira, e o sistema caseiro de criao compromete a viabilidade econmica da atividade, pois resultam em baixo desempenho (em termos de idade de abate, converso alimentar, rendimento de carcaa, produo de ovos e uniformidade de lotes). Portanto, o que acontece hoje no Brasil e no mundo, so as criaes moda caipira. So criaes com diversos sistemas de manejo e instalaes, utilizando-se linhagens hbridas comerciais (como o Embrapa 041 e outras de origem francesa) de 10

crescimento mais tardio e maior adaptabilidade ao manejo semi-extensivo do que as linhagens industriais, ou frangos de granja que apresentam um crescimento rpido (abate aos 40 dias) e menor resistncia a enfermidades e stress. 5.3) Sistema Orgnico (Alternativo: Agroecolgico) No incio do sculo XX, aparecem os movimentos de formas no-convencionais de agricultura, que mais tarde na Holanda (1977), recebe a denominao de Agricultura Alternativa (AA), na dialtica com a agricultura industrial, mas no Brasil, somente na dcada de 70, acontece o fortalecimento dos movimentos de agricultura alternativa. A caracterizao da agricultura Industrial (AI) ou agricultura convencional, era de apenas ser baseada em 3 pilares: manipulao gentica, motomecanizao, agroqumica. No incio, tudo o que no era agricultura convencional era chamado de agricultura alternativa (AA) De acordo com o livro Agroecologia (Embrapa, 2005) houve uma evoluo contextual da agricultura alternativa at o marco conceitual da agroecologia, e apresenta diferentes abordagens de agricultura ps-industrial: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Agricultura orgnica Agricultura Biodinmica Agricultura biolgica Agricultura ecolgica Agricultura Natural (Mokiti Okada, Fukuoka) Permacultura Agricultura regenerativa Agricultura sustentvel Agroecologia

O livro acima cita que; segundo Altiere (1998), a agroecologia especialmente enraizada na experincia dos pases do Sul (particularmente Amrica Latina), contendo o componente social mais explcito que o enfoque orgnico. Assim, a pesquisa agroecolgica mais fortemente orientada em direo as cincias sociais, incorporando um enfoque ecolgico humano. Descreve tambm, que a pesquisa agroecolgica prioriza o agricultor, apesar de levar em considerao outros seguimentos da sociedade, e relata que os sistemas agroecolgicos ainda no fornecem normas reconhecidas internacionalmente. Portanto, no fornecem as mesmas oportunidades para atrair prmios no mercado como os sistemas certificados orgnicos, isto, as vezes, gera uma tenso entre os dois enfoques. A avicultura orgnica normatizada pelo (Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento), onde se faz referncia aos produtos obtidos pelo sistema orgnico, ecolgico, biolgico, biodinmico, natural, sustentvel, regenerativo e agroecolgico. As aves so criadas em rea de pastagem, com baixa densidade, com alimentao contendo ingredientes vegetais orgnicos certificados e produtos quimioterpicos no devem ser usados na criao.

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SEO 2 - AVICULTURA DE CORTE 1) PRODUO E DESENVOLVIMENTO AVCOLA NO BRASIL


A avicultura no Brasil inicia-se na sua colonizao com as primeiras galinhas trazidas pelos portugueses, mas os primeiros passos rumo profissionalizao da avicultura no Brasil ocorreram no incio do sculo XX, sendo que, apareceram os primeiros concursos realizados pelo pas que estimulavam os criadores a aperfeioarem as raas ornamentais. Assim os primeiros criadores de aves procuraram, na construo de suas granjas, a melhor imitao possvel do habitat natural, substituindo os galhos das rvores por poleiros, servindo a alimentao diretamente no cho e com o tempo ajustando gradativamente os processos para o melhor manejo. Em 1928 j existiam criadores buscando fins verdadeiramente comerciais na avicultura. A escassez de alimento, particularmente da carne bovina, durante e aps a segunda guerra mundial fez da avicultura brasileira e mundial um negcio muito atraente. Neste contexto, a procura por um produto destinado corte aumentou, e em 1945, nos EUA, pesquisadores desenvolveram e cruzaram raas como a New Hampshire e a Plymouth Rock Barrada, e em 1948 a raa Red, Cornish, seguida posteriormente pela White Cornish e White Rock.. O que ocorreu a partir de ento at os dias atuais foi um intenso processo de seleo e cruzamentos, descaracterizando as raas e originando linhagens especficas com caractersticas prprias. O frango um produto hbrido resultante do cruzamento de 3 ou 4 linhagens puras, normalmente duas linhagens do origem fmea matriz e uma ou duas do origem ao macho. O melhoramento gentico tem um papel fundamental na melhoria da produtividade animal, e na avicultura isto pode se observado analisando os dados: Tabela 2: Evoluo mdia dos coeficientes de produo de frango de corte na avicultura brsileira PESO FRANGO VIVO (g) 1.500 1.600 1.700 1.860 2.050 2.250 2.300 2.300 CONVERSO ALIMENTAR 3,50 2,25 2,15 2,00 1,98 1,88 1,85 1,7 IDADE MDIA DE ABATE SEMANAS / DIAS 15 Semanas 8 Semanas 7 Semanas 47 Dias 45 Dias 43 Dias 42 Dias 42 Dias

ANO 1930 1960 1970 1984 1994 2000 2001 2010

1.1) Melhoramento gentico das aves Com o passar dos anos, ocorreu um significativo desenvolvimento gentico, nutricional, e com as principais doenas em condies de controle, assim como o desenvolvimento de instalaes e equipamentos, foi possvel ao homem confinar o frango de corte. Para atender aves mais sensveis e muito mais exigentes, foi necessrio adequar o manejo a uma nova realidade produtiva.

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Para melhorar os ndices produtivos preciso trabalhar sempre com animais de alto valor gentico, os quais so oriundos de uma seleo contnua dos melhores animais sendo que, certas caractersticas so estimadas no processo de seleo. No passado, o peso corporal e a converso alimentar, eram as caractersticas de maior importncia nos programas de melhoramento gentico do frango de corte, atualmente vrias caractersticas foram incorporadas ao processo de seleo e algumas tm ganhado grande destaque, principalmente as ligadas ao rendimento de carcaa. As principais caractersticas, consideradas pela maioria dos sistemas de melhoramento so relacionadas: ao frango vivo: Peso Corporal Eficincia Alimentar Conformao da carcaa Empenamento Pigmentao de pernas e penas Aspecto fsico do peito Robustez do esqueleto carcaa: Rendimento da carcaa eviscerada Rendimento de carne de peito Rendimento de carne de perna Teor de gordura reproduo: Produo de ovos incubveis Fertilidade Eclodibilidade resistncia: Viabilidade do frango Viabilidade da matriz Resistncia doenas especficas Tecnologias disponveis

A preciso da estimativa do valor gentico tem garantido a identificao dos melhores indivduos com maior exatido e com consistentes ganhos genticos para vrias caractersticas simultaneamente. Abaixo, alguns fatores que contriburam para isso: - Uso de mtodos estatsticos mais completos (como REML BLUP e anlise multivariada), principalmente devido ao grande avano na rea de informtica. - Uso de computadores capazes de analisar quantidade expressiva de dados. - Automao da coleta de dados (cdigo de barras, terminais portteis, coleta e transferncia eletrnica dos dados, etc) com reduo de erros e perda de informaes. - Avaliao de irmos para caractersticas de rendimento (carcaa, peito, pernas e gordura) - Uso de equipamentos da rea fsico-mdica como ultra-sonografia, raios X de tempo real, oximetria, etc.

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- Uso de tipagem sangnea e gentica molecular para avaliao de resistncia Essas e outras tecnologias, propiciaram um aumento de produo de frangos com um custo relativamente baixo, o que propiciou um aumento do consumo mdio pessoa/ano no Brasil, como podemos observar na tabela abaixo: Tabela 3: Consumo per capta de ovos e carnes no Brasil ANO 1986 1996 2005 OVOS (unidades) 94,0 101,0 138,0 FRANGOS (Kg) 10,0 22,2 35,4 BOVINOS (Kg) 29,8 41,4 36,3 SUNOS (Kg) 7,3 9,6 11,3

Fonte: CNPC/ABEF/ABIPECS/UBA

As empresas apresentam nveis diferentes de especializao e o que as mantm no mercado so todos os aspectos econmicos envolvidos na cadeia produtiva. Restringindo sobre o aspecto zootcnico da criao de frangos de corte devemos levar em considerao no s o melhoramento gentico, mas tambm, outros apectos da criao e do manejo, devem ser considerados: Um pintinho saudvel com um dia de idade; Programas de vacinao e controle sanitrio das aves; Nutrio, balanceamento e manejo do alimento; Ambiente saudvel e bom manejo avcola; Controle ndice de desempenho (a unio dos componentes).

1.2) O Pintinho saudvel O controle dos pintos de corte comea na origem gentica das aves, com uma seleo direcionada ao interesse zootcnico. O caminho percorrido desde os lotes de avs, matrizes reprodutoras, com as respectivas passagens pelos incubatrios vai infulenciar na performance final do frango. O sucesso da atividade depende da ateno aos detalhes do processo total, por exemplo; sade e manejo das matrizes; prtica cuidadosa de incubao; entrega eficiente de pintos. A qualidade dos pintos influenciada por muitos fatores desde muito antes de sua chegada na granja que devem ser acompanhados tecnicamente. 1.3) Programas de vacinao e controle sanitrio Um programa sanitrio comea com a educao da comunidade avcola. O rgo federal reponsvel pelo controle e medidas sanitrias o Ministriao da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA). A vigilncia sanitria na avicultura deve ser constante em todos os seus nveis (matrizes e produo), sendo que, todos os lotes devem ser constantemente monitorados com acompanhamentos sorolgico e necrpsias pelos tcnicos habilitadsos. Um bom controle com dados devidamente anotados e uma minuciosa anlise das informaes, proporciona subsdios para programas de vacinao, controle sanitrio ou programas especiais para granjas ou regies, sendo tambm importante nos programas de vacinas dos lotes de reprodutores. 14

1.4) Nutrio e manejo do alimento A nutrio eficiente comea na aquisio da matria-prima (milho, soja, etc), as quais devem ser de boa qualidade. Os gros classificados e com conhecimento de sua composio qumica, importante para formulaes das raes e correto balanceamento dos ingredientes propiciando fazer uma rao de qualidade com menor custo possvel. Sendo o alimento, o responsvel pelo maior custo na atividade produtiva de frangos, alguns pontos de ateno na produo de rao devem ser observados: Formulao (atendendo as necessidades de cada categoria de animal); Controle de qualidade da matria-prima das raes; Manuteno dos equipamentos da fbrica e do transporte de rao; Documentao e controles de estoque; Entregas e manejo das raes nas granjas.

1.5) Ambiente saudvel e um bom manejo avcola O controle ambiental, com instalaes e equipamentos adequados so importantes para o melhor rendimento do lote de frangos, assim como, a qualidade e especializao da mo-de-obra, com treinamento e material de apoio adequado para um bom manejo e melhor desempenho das aves. 1.6) Controle Zootcnicondice de desempenho (unio dos componentes)

Figura 2: Fatores que interferem no desenvolvimento e qualidade do frango:

A perfeita interao do conjunto de fatores que compe a atividade avcola que proporciona o sucesso da mesma. Gentica, pintinho saudvel, status sanitrio do lote, programas de vacinao, nutrio, ambiente e manejo adequado entre outros iro refletir diretamente nos ndices zootcnicos. ndice de eficincia produtiva (IEP) e ndices do desempenho

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Com o objetivo de avaliar o desempenho produtivo de cada lote, o produtor pode averiguar facilmente o ndice de eficincia produtiva (IEP) do lote, expresso pela seguinte equao: IEP = PV x V_ x 100 IA x CA

em que: PV = peso vivo mdio do lote, em kg; V = viabilidade, que a relao entre n de aves retiradas e n de aves recebidas; IA = idade de abate (dias); CA = converso alimentar. Exemplo: Peso vivo mdio do lote: 2,30 kg de carne Viabilidade: 96,0% Idade ao abate: 42 dias de idade Converso alimentar: 4,15 kg de rao 2,30 kg de peso vivo = 1,79 Sendo assim: IEP = PV x V_ x 100 = _ 2,30 x 96,0__ x 100 = 293,69 IA x CA 42 x 1,79 A unio de todos os componentes citados acima ir influenciar direta ou indiretamente no ndice Eficincia Produtiva (IEP) das aves. No caso de avicultura de postura, podemos tambm avaliar a eficincia produtiva, s que em vez de kg de carne, consideramos o nmero de ovos por ave alojada bem como a converso alimentar entre outros fatores de produo. No caso de sistema avcola que contenha diversos seguimentos devemos cosiderar tambm um perfeito dimensionamento das granjas de matrizes, incubatrios, galpes de frangos, fbrica de rao, frigorficos e tambm a logstica de transporte. Para termos a idia da estrutura avcola de ciclo envolvendo reproduo, produo e abate vamos supor que para abastecer um abatedouro de 60.000 frangos/dia - 5 dias por semana. Ser necessrio requisitar as seguintes estruturas: Criar 1.300.000 frangos ao ms. Um incubatrio 1.400.000 pintos ao ms Dimensionar o parque criatrio dos frangos ncleos / galpes Padro 14.000 frangos / galpo Ser preciso de 186 unidades (galpes), dentro de preferncia dentro de um raio de 70 quilmetros da fbrica de rao e/ou do frigorfico. Projetar uma granja de matrizes para alojamento de 210.000 reprodutoras Estrutura das matrizes - 28 galpes de 7.500 aves cada (28 galpes de 1.600m2 ) Reposio anual de 150.000 (5 lotes de 30.000 por ano) Fbrica de rao com capacidade de 6.000 toneladas ao ms A cada tem destes processos, soma-se uma grande quantidade de procedimentos de gesto e operacionais, os quais sero responsveis pelo sucesso da atividade.

2) MANEJO INICIAL DO FRANGO DE CORTE


Fatores relacionados ao manejo das aves: 16

Controle bsico na chegada do pintinho Ambiente (aquecimento e abertura de espao) Manejo da cama ( controle da umidade e de microrganismos) Programa de luz ( estao do ano, iluminao e consumo) Alimentao (arraoamento e manejo de gua)

2.1) Controle bsico na chegada dos pintos A checagem geral da sade dos animais importante para detectar possveis problemas na criao de matrizes, no incubatrio e no transporte das aves. Uma amostragem do lote recebido deve ser realizada, e para isto; separar as caixas em diferentes momentos da retirada do caminho para o galpo. Nesta amostragem importante pesar todas as caixas selecionadas, verificando o peso mdio das caixas. Todas as caixas devem estar dentro de 5% do peso mdio de todas as caixas amostradas. Caso contrrio, verificar a origem da desuniformidade do lote. Exemplo: Verificao a uniformidade de um lote de 10 mil pintos. Pesa-se 20 caixas com 100 pintos (2%) e supondo que o peso mdio encontrando de 4 Kg por caixa, ento todas as 20 caixas devem se encontrar no intervalo de peso de 5% do peso mdio (4kg), ou seja devem pesar de 3,8 kg a 4,2 kg. Na amostragem do lote deve-se contar os pintos de cada caixa e certificar-se da presena dos seguintes aspectos: Penugem seca e fofa; Olhos arredondados e brilhantes; Umbigo bem cicatrizado e livre de infeces; Abdome firme; Canelas brilhantes, enceradas. Amostragem permite estimar a inviabilidade do lote, ou seja, as aves refugo, que dependendo da estimativa pode indicar problemas nas fase que antecedem o alojamento dos pintinhos. Por isso fundamental que todos os dados sejam, observados, anotados, e caso necessrio tomadas as devidas providncias. A importncia do bom desenvolvimento nas primeiras semanas de vida refletir diretamente no; tamanho de carcaa, bom empenamento, maturao dos sistemas orgnicos fundamentais (digestivo, cardiovascular, imunolgico), atingindo o objetivo de estabelecer um lote saudvel desde o primeiro dia de vida. A performance final do frango e a rentabilidade dependem da ateno aos detalhes do processo total, por exemplo; sade e manejo das matrizes, prtica cuidadosa de incubao, entrega eficiente de pintos. A qualidade dos pintos influenciada por todos estes estgios. essencial que no processo de fornecimento dos pintos estejamos atentos: Nos procedimentos de entrega. Os pintos so mantidos numa rea onde o ambiente est corretamente controlado Transporte para a granja em veculos com ambiente controlado. Cuidados devem ser tomados para que os pintos no sofram desidratao no momento da entrega e mantidos em condio estvel

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Seguir padres pr-determinados de higiene minimizando as contaminaes cruzadas e infeces do saco vitelnico

O crescimento bem sucedido pode ser negativamente afetado devido falta de planejamento, portanto devemos tambm estar atentos ao sistema de criao.

criao de machos e fmeas separados tcnicas definidas idade para descarte relacionada com a densidade de criao(aves/ m2) idade dos lotes de origemmatrizes mesma idade (uniformidade) tcnicas de manejo vacinaes, alimentao e iluminao

Todos os galpes devem praticar uma poltica de idade nica no mesmo ncleo. Os programas de vacinao e limpeza so menos eficazes e mais difceis em ncleos de idade mltipla. Os galpes, arredores e todos os equipamentos devem estar limpos e desinfetados antes da chegada dos pintos.

Ateno com os seguintes pontos na chegada das aves:

alojar os pintinhos rapidamente, gentilmente e homogeneamente no empilhar as caixas de pintinhos (oxigenao) contagem das aves e peso por amostra pintos de um nico lote de matrizes galpo pr-aquecido distribuio homognea da cama fornecimento de ar fresco adequado fornecimento de gua limpa adequada em temperatura ideal rao inicial fresca, triturada e livre de p bebedouros e comedouros fora das proximidades das campnulas controle constante do ambiente. Figura 2: Modelo de crculo para 1000 pintinhos de 1 dia de idade

2.2) Aquecimento e sistemas de aquecimento para as aves

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As aves em seus primeiros dias de vida necessitam de aquecimento, pois ainda no tem seu sistema termoregulatrio desenvolvido. Este aquecimento dado as aves vai depender: Das condies climticas de cada regio (Norte- Sul-Leste-Oeste) Do manejo de calor (vero) e manejo de frio (inverno) Da idade das aves Do custo do aquecimento e eficincia dos equipamentos

importante sabermos o conceito de temperatura efetiva, a qual leva em considerao os efeitos da temperatura, umidade relativa do ar e velocidade do ar e est relacionada com a sensao trmica. Segue abaixo a temperatura de conforto para as aves nas diferentes fases de vida. Tabela: 4

TCI = Temperatura crtica inferior ZCT = Zona de conforto trmico TCS = Temperatura crtica superior

A temperatura do ncleo corporal das aves de 41,7C. Desvios das temperaturas que vo para fora da zona de conforto trmico conforme tabela acima, ativam os mecanismos de termoregulao das aves. Para mantermos o conforto trmico nos avirios devemos ter boas instalaes, equipamentos eficientes. A adoo de tcnicas adequadas, como o manejo das cortinas e o controle da abertura de espao para as aves so importantes no para a manuteno de um ambiete de conforto para as aves. Na escolha do sistema de aquecimento considera-se: Custo; Capacidade de produo de calor; Conseqncias no ar e na cama dos avirios. Tipos de aquecedores: Existem vrios tipos de aquecedores no mercado e devemos buscar o que melhor se adaptar a situao de criao de modo que o equipamento garanta o maior conforto trmico com menor consumo de energia.

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Existem equipamentos manuais e automticos para controle da temperatura, sendo que, em ambos importante posicionarmos os termmetros a 7 cm do piso conferindo a temperatura ao nvel das aves, controlando a temperatura e fornecendo as condies para o mximo de conforto. Tabelas com as temperaturas de conforto em cada idade das aves so fornecidas nos manuais das diferentes linhagens. Podemos aquecer o galpo inteiro ou aquecer apenas o local onde se encontram as aves. importante observar a distribuio das aves em relao fonte de calor como mostra o exemplo da figura 4, na pgina seguinte: Figura 3: Distribuio das aves em relao fonte de calor

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2.3) Abertura de espao para as aves Tanto no inverno quanto no vero, com o passar dos dias as aves vo se tornando maiores e necessitam de mais espao. No inverno, o espao dever ser aberto lentamente, enquanto no vero a abertura dever ser mais rpida e tambm gradativa. Se o espao for aberto muito rapidamente, o consumo de rao ficar comprometido, uma vez que a distncia dos pintinhos s bandejas torna-se maior. Uma alternativa de abertura de espao apresentada abaixo: A 1a abertura dever ocorrer: no vero, entre o 2o e o 3o dias de vida; no inverno, entre o 4o e 5o dia de vida A 2a abertura dever ocorrer: no vero, entre o 4o e 5o dias de vida; no inverno, entre o 8o e 10o dias A 3a abertura dever ocorrer, no vero, entre o 8o e 10o dias de vida; no inverno, entre o 15 e 17o dias de vida, retirando-se as cortinas transversais e internas do galpo, ou seja, abertura de todo espao do galpo. Num sistema de aquecimento do galpo inteiro, os crculos ou barreiras podero ser empregados para ajudar no controle do movimento inicial dos pintinhos. Esta rea de crculos dever ser gradualmente ampliada a partir dos 3 dias de idade e finalmente removida de 5 a 7 dias, de maneira que os pintos tenham livre acesso a todos os bebedouros e comedouros do avirio. 2.4) Cama dos avirios materiais e manejo da cama dos frangos A cama de frango , por conceito, todo material distribudo sobre o piso dos galpes para servir de leito s aves. Existem muitos estudos sobre o desempenho de frangos de corte alojados sobre diferentes tipos de cama e so quase unanimidades as caractersticas desejveis do material da cama, como por exemplo: seu baixo custo, boa disponibilidade, maciez, capacidade de absorver umidade, ser atxica, ter baixa condutividade trmica, dentre outras. A cama deve ser homogeneamente distribuda com uma profundidade de 5-8 cm. Caractersticas dos materiais que podem ser utilizados como cama de avirio:

Maravalha de Madeira Boa absoro e decomposio Ateno com contaminao inseticida ou outras substncias que podem alterar sabor e odor da carne de frango Palha Picada Variao na absoro e decomposio Pode ser misturada com a maravalha Ateno com produtos qumicos e micotoxinas

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Cascas e Resduos de cereais So muito absorventes misturar com outros materiais Problemas quando as aves tendem a comer Papel em Tiras Dificuldade do manejo em condies midas Utilizado no manejo do transporte dos pintinhos Serragem Causam problemas de poeira e ingesto Areia Usado em poucas regies ( Golfo Prsico)

ATENO Quando reutilizamos da mesma cama para os lotes de frangos subseqentes, por mais de trs lotes, o tipo do material tipo de material inicialmente utilizado deixa de ser to importante, pois a partir da a maioria do material composta por fezes ressecadas, as quais apresentam boas caractersticas de maciez, isolamento, capacidade de absoro.

Reutilizao da cama Quando se fala em reutilizao da cama na criao de frangos existem duas linhas bsicas a serem consideradas: aquela da Europa que troca a cama a cada criada, ou seja, no faz o reuso da cama; e a dos Estados Unidos, que reutiliza a mesma cama em vrios lotes consecutivos. Em um ponto intermedirio est o Brasil que pratica o reuso da cama at seis lotes consecutivos e realiza a troca da cama e desinfeco de todo o avirio pelo menos uma vez a cada ano. A troca da cama como controle de doenas potencialmente transmissveis uma prtica que vem sendo abandonada j h algum tempo. A intensificao da atividade concentrada em algumas regies do pas, especialmente o sul do Brasil, levou a um aumento da demanda por material de cama o que provocou sua falta e elevao no preo, forando assim o seu reaproveitamento. A realizao dessa prtica, porm, deve seguir dois critrios: A reutilizao da cama s deve ser praticada quando o lote anterior no apresentou nenhum problema sanitrio. A cama s deve ser reutilizada aps a utilizao de algum processo de reduo da carga microbiana. A reduo da carga microbiana da cama pode ser feita atravs de dois mtodos: Mtodos qumicos (desinfeco e modificadores de pH) Mtodos biolgicos (fermentao e inibio competitiva)

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Em ambos, no se elimina completamente determinado tipo de microorganismo, porm suas populaes so reduzidas de forma significativa. De um modo geral, devido necessidade de se utilizar grandes quantidades dos produtos para que estes apresentem uma boa eficcia no combate dos microorganismos, o uso de aditivos, sejam eles qumicos ou biolgicos, promovem um incremento no custo da produo. Reuso da cama pelo mtodo da fermentao: 1) Retirar os equipamentos, lav-los, desinfet-los, e coloc-los ao sol. 2) Enleirar a cama (de uma a trs leiras); 3) Cobrir as leiras com lona plstica; 4) Deixar a cama enleirada e coberta por oito dias; 5) Retirar a lona plstica aps o oitavo dia; 6) Espalhar a cama novamente no avirio; 7) Passar vassoura de fogo; 8) Fechar o avirio (portas e cortinas) e passar desinfetante, usando os nebulizadores; 9) Abrir as cortinas e portas. Retirar a cama da pinteira e colocar cama nova; 10) Passar sulfato de cobre sobre a cama nova ou forr-la com papel; 11) Repor os equipamentos infantis. Reuso da cama pelo mtodo tradicional: 1) Retirar os equipamentos infantis, lav-los e desinfet-los, e coloc-los ao sol; 2) Passar vassoura de fogo sobre a cama (queimando todas as penas), muretas e cantos; 3) Passar cal na cama; 4) Revolver a cama, passar vassoura de fogo novamente; 5) Fazer combate aos insetos da cama (usar inseticida combatendo os cascudinhos); 6) Passar vassoura de fogo novamente em toda a cama, muretas, cantos, etc; 7) Fechar o avirio (portas e cortinas) e passar desinfetante, usando os nebulizadores; 8) Abrir as cortinas e portas. Retirar a cama da pinteira e colocar cama nova; 9) Passar sulfato de cobre sobre a cama nova ou forr-la com papel; 10) Repor os equipamentos infantis. As recomendaes acima so gerais e devem ser ajustadas de acordo com cada situao de criao bem como as exigncias legais que possam ser adotadas. possvel se fazer uma anlise quanto viabilidade da reutilizao da cama sob trs aspectos: o sanitrio, o produtivo e o econmico. O desempenho econmico da avicultura frente reutilizao da cama, levando em considerao os aspectos zootcnicos e sanitrios que devem ser avaliados para o uso ou no dessa prtica. possvel utilizar a cama de frangos de corte vrias vezes, no entanto, mais estudos cientficos demonstrando a viabilidade da reutilizao da cama precisam ser feitos.

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2.5) Programa de luz e iluminao dos avirios A iluminao artificial um recurso utilizado para melhorar o desempenho zootcnico do frango de corte. Para isso, dispem-se de vrios programas de luz, os quais, para atingirem perfeita eficincia requerem a observao de algumas regras fundamentais. Entre elas, o clculo da rea do galpo, o uso de um nmero ideal de lmens (22 lmens/m2), a distribuio uniforme das lmpadas, a manuteno das lmpadas devidamente limpas, o emprego de refletores (seu uso aumenta a intensidade das lmpadas), e a substituio imediata das lmpadas queimadas. Atendidos esses requisitos, pode-se escolher o melhor programa a ser aplicado. Alm de uma distribuio criteriosa e atenta sobre o mnimo indispensvel de 22 lmens por metro quadrado, deve-se ter cuidados na escolha do tipo de iluminao. As lmpadas incandescentes so as mais simples, no entanto no so as mais econmicas no consumo de energia. As lmpadas fluorescentes so mais econmicas, mas apresentam, s vezes, defeitos que interferem no comportamento das aves, tal como ficar piscando ou acendendo esporadicamente. Sua manuteno bem mais cara do que as lmpadas incandescentes. Ambas devem ser mantidas limpas e ter um refletor simples. Tabela 5: Tipos de lmpadas com as correspondentes wattagens e luminosidades (lmens) Lmpadas incandescentes Watts 15 25 40 60 100 150 O Programa de Luz Vrios estudos realizados concluram que o programa de luz mais eficiente o de iluminao intermitente, ou seja, com uma hora de escuro e trs horas de luz artificial. Porm, esse programa exige maior monitoramento e sistemas automticos de acionamento da iluminao. Outro programa de uso bastante amplo, adotado no vero e aplicvel aps o primeiro dia de vida das aves consiste em, manter os pintos no escuro por at cerca das 22:00 horas e, aps este horrio, acender as luzes mantendo-as at clarear o dia. tambm comum utilizar o programa de luz contnua como sistema de iluminao na criao de frangos. Este programa consiste basicamente de um longo e contnuo perodo de luz, seguido de um curto perodo sem luz (ex: 1 hora) para acostumar as aves ao escuro numa eventual falta de energia Existem vrios programas de luz que podem ser adotados em diferentes situaes, mas ao adotar o programa de luz devemos levar em considerao: 24 Lmens 125 225 430 810 1600 2500 Lmpadas fluorescentes Watts 15 20 40 75 200 Lmens 500-700 800-1000 2000-2500 4000-5000 10000-12000 -

A linhagem que est sendo criada ; algumas linhagens devem ter o perodo de luz controlados em certas fases da vida para evitar um aumento na mortalidade em fases posteriores O sexo do lote criado; um lote de fmeas deve ter um programa de luz diferenciado de um lote de machos A idade e o peso de abate das aves A temperatura ambiente O desenvolvimento do lote deve ser considerado para ajustes no programa 2.6) Manejo do alimento utilizao dos comedouros e bebedouros O mercado oferece vrias alternativas de equipamentos para o arraoamento das aves, os quais devero ser escolhidos de acordo com grau de tecnificao que o produtor pretende, com o tipo e estgio de vida que se encontra a criao. Cada empresa tem suas especificaes tcnica definida para cada equipamento a ser utilizado sendo que as colocaes a seguir sero feitas de forma geral. Comedouros e manejo da rao

Durante o perodo inicial de cria deve ser fornecida rao triturada em comedouros tipo bandeja ou sobre folhas de papel, de modo que os pintinhos tenham fcil acesso rao. A bandeja, sem dvida, apresenta algumas desvantagens e a principal delas reside no fato de os pintos entrarem em seu interior para se alimentar. Com isso, eles defecam sobre a rao e tambm dormem dentro da bandeja, porm disponibiliza uma grande rea de exposio da rao, estimula o apetite das aves atravs da viso e do olfato, o que conseqentemente aumenta o consumo de rao e consequentemente o desenvolvimento das aves. A relao pintos/bandeja (60 x 40 cm) em torno de uma bandeja para cerca de 80 pintos e podemos verificar que na figura -3, o modelo de crculo para mil pintinhos temos em torno de 12 bandeijas. Os pintos devem ser gradualmente transferidos ao sistema principal de arraoamento dentro de 2-3 dias, restringindo o uso das bandejas. A mudana de comedouro, independente de qual seja o modelo usado na fase inicial e de qual ser usado na fase de engorda, dever ser feita com muito cuidado. Antes da retirada total do comedouro da fase inicial, deve ser introduzido, paralelamente, o comedouro da fase de engorda. medida que se observa que as aves se alimentam sem dificuldade no novo tipo de comedouro, deve ser iniciada a retirada dos primeiros. Portanto, a substituio ser gradativa, levando de trs a quatro dias para se completar.

Bebedouros e manejo de gua

A ateno dedicada gua oferecida aos pintinhos deve ser associada lembrana de que seu consumo de vital importncia no atendimento das necessidades fisiolgicas bsicas da ave. Alm disso, a quantidade de gua consumida corresponde a pelo menos o dobro da quantidade de rao. Portanto, havendo baixo consumo de gua, o prprio consumo de rao fica comprometido. Na fase inicial, essencial garantir que os bebedouros estejam bem distribudos nos crculos de proteo, sempre objetivando que qualquer que seja o lugar onde o pinto se

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encontre haja um bebedouro prximo. Da mesma forma, medida que os crculos de proteo so abertos, os bebedouros tambm devem ser movimentados, buscando sempre obter uma distribuio uniforme por todo o galpo. Os bebedouros precisam ser lavados uma vez por dia ou mais, conforme a necessidade, nos primeiros dias de criao, a cama ainda se encontra seca e solta, isso facilitar o acmulo do material da cama nas bordas dos bebedouros, implicando que sejam limpos tantas vezes quanto necessrio. A mudana de bebedouro, da fase inicial para a fase de crescimento, deve acompanhar a mesma linha j citada para os comedouros, ou seja, de maneira gradativa at a total adaptao dos pintos ao novo sistema. Por volta de quatro a cinco dias, iniciase o uso de bebedouros para frangos, que podem ser do tipo pendular, nipple, ou calha. Os bebedouros tipo nipple so regulados na altura dos olhos na chegada dos pintinhos, suspendendo em seguida para que possam passar por debaixo sem encostar, e no quarto dia em diante a ave deve formar um ngulo de 45 graus entre a base do bico e o nipple, conforme mostra a figura abaixo:

Fonte: Manual Avian 48 O nmero de bebedouros tipo nipple usado de 1 bebedouro para 12 aves mas na fase inicial a relao de bebedouro com copo de quatro litros d'gua para cada 100 pintos. O uso do bebedouro pendular indicado na proporo de um para cem aves. Quanto calha, recomenda-se uso de trs centmetros lineares por ave. Esses nmeros precisam ser adaptados ao consumo de gua, de forma a evitar o aumento da competitividade nas pocas de maior consumo (vero). Diante de tal possibilidade, preciso estar sempre atento para enxertar, rapidamente, mais bebedouros dentro do galpo. Por todos esses indicadores, constata-se que a gua um fator de grande importncia na consecuo de bons resultados, justificando, por isso, um mximo de ateno, a fim de oferecer ave, em todos e quaisquer momentos, uma gua sempre fresca e limpa.

3)

MANEJO DE CRESCIMENTO DO FRANGO DE CORTE

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A seguir vamos comparar as curvas de crescimentos de alguns animais de produo com a curva de crescimento do frango de corte. Existe hoje, uma especifidade com relao aos sistemas de criao de cada linhagem de frango, sendo que cada uma determina um conjunto de medidas de manejo que sero adotadas durante a criao resultando no melhor desempenho das aves. A figura abaixo mostra as curvas de crescimento de alguns animais de produo Figura 4: Curvas de crescimento de alguns animais de produo

Fonte: Freitas (2005) 3.1) Alimentao no crescimento do frango de corte A alimentao de crescimento muito importante e deve ser realizada com o

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suprimento adequado de gua de boa qualidade e uma correta nutrio. Assim deve formular uma dieta que atenda as exigncias nutricionais das aves em suas diferentes fases, que considere criaes sexadas ou mistas, assim como, o ambiente em que as aves esto sendo criadas. Os comedouros e bebedouros durante o crescimento dos frangos, devem ser constante regulados em relao a altura das aves, de acordo com o tipo de equipamento utilizado. Os bebedouros pendulares devem ser mantidos com o nvel da gua entre o dorso e olhos dos frangos, de maneira que a ave no abaixe a cabea para beber gua. A altura da borda dos comedouros deve estar abaixo do papo, e a partir de 35 dias manejar o mais baixo possvel, sem contudo permitir que as aves comam deitadas, porque assim elas obstruem o acesso ao comedouro e podem comprometer a integridade do peito com a formao de calos. O nvel de rao dentro dos pratos dos comedouros deve ser regulado para se evitar desperdcios. Os comedouros automticos so muito eficientes em funo da reduo da mo-de-obra e quanto ao baixo desperdcio de rao, o que favorece a melhor converso alimentar. O tipo de prato utilizado variado e muitos deles possuem grades com finalidade de reduzir o desperdcio e manter a rao mais limpa. Quanto ao nvel de rao no prato, este tipo de equipamento deve permitir um prato praticamente cheio nos primeiros dias, reduzindo gradativamente, de modo que nas ltimas duas semanas permanea com mnimo de rao, suficiente para consumo sem desperdcio, perodo em este problema mais crtico devido ao alto consumo da ave (170-180 g / dia). Exemplo geral Relao equipamento: nmero de aves Tubular - dimetro de prato (38 cm) 1 : 60 aves Automtico - prato dimetro (33 cm) 1:50 aves Calha com corrente 3cm/ave Bebedouro - tipo nipple 1 : 12 aves Beb. pendulares dimerto (40cm) 1:100 aves

3.2) Densidade de alojamento das aves A densidade de alojamento depende de muitos fatores relacionados as instalaes, equipamentos e manejo. Em mdia usamos de 30-34 kg /m2 para pesos finais das aves, sendo que na poca mais quente do ano, ou pesos finais acima de 3 kg/ave, a densidade de alojamento deve ser reduzida para 27 kg/m2. A disponibilidade de rea por frango depender: da idade de abate; do clima e estao do ano; do tipo de alojamento.

Tabela 6: Densidade de alojamento em funo do peso da ave, de modo a obter uma biomassa de 34,2 kg/m2. Peso Vivo Aves /m2 Peso Vivo Aves /m2

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(Kg) 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2

34,2 28,5 24,4 21,4 19,0 17,1 15,6

(Kg) 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6

14,3 13,2 12,2 11,4 10,7 10,0 9,5

A densidade de alojamento tem influncia significativa sobre o produto final em termos de uniformidade, desempenho e qualidade. O aumento da densidade de alojamento intensifica a presso ambiental sobre o frango, o que pode reduzir extremamente a lucratividade caso a criao no seja bem conduzida. Deve-se lembrar que se a densidade de alojamento for aumentada, dever ser feito um aumento apropriado na disponibilidade de comedouros e bebedouros e cuidados devem ser tomados a fim de manter a qualidade do ar e da cama. O aumento demasiado da densidade de alojamento pode ocasionar:

reduo da taxa de crescimento, especialmente no ltimo perodo da criao; aumento da mortalidade; cama de baixa qualidade e um subseqente aumento de depreciao do frango (joelho queimado e calo de peito); hematomas; defeitos nas pernas (integridade esqueltica); qualidade da carne (cor, textura, odor, sabor); condio da pele (textura, arranhes, etc.); empenamento; falta de uniformidade.

Uma alta densidade de criao aumenta significativamente a deposio de fezes sobre a cama consequentemente elevando a umidade. importante que a cama seja mantida seca solta ao longo de toda a vida do lote, se a cama estiver emplastada ou muito molhada (>50% de umidade), a incidncia de joelho queimado, necrose e/ou calo de peito ir aumentar substancialmente. Todos os esforos devem ser realizados com o objetivo de manter a cama em boas condies para minimizar a depreciao de carcaas. Muitos so os fatores que podem estar contribuindo para a m qualidade da cama, ocasionando joelho queimado ou condies associadas s escoriaes de dorso e calos do peito. Causas de m qualidade da cama: Baixa qualidade do material da cama ou espessura insuficiente Umidade alta Modelo e ajuste do bebedouro Baixa ventilao Enterite devido doena Baixa qualidade da gordura da dieta Dietas com alto contedo de sais e protenas

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Alta densidade de alojamento

3.3) Criao de frangos sexados A produo de frangos sexados permite melhor aproveitamento das aves direcionando a engorda de machos e de fmeas para necessidades especficas de processamento. Possibilita a opo de terminar as fmeas mais leves e machos mais pesados apropriados para cortes e ps-processamento, agregando assim mais valor ao produto final. O recente crescimento do mercado de carne desossada tem resultado em um aumento na engorda dos lotes de frangos separandos por sexo. A produo de carne, particularmente a carne de peito, aumenta com um maior peso. Assim, com o intuito de reduzir o custo por unidade de carne produzida, os machos, maiores e mais eficientes, so normalmente destinados para cortes nobres (comercializao de partes) e para a fabricao de produtos de maior valor agregado (p.ex. produtos pr-cozidos), ao passo que fmeas so usualmente apropriadas para as exigncias de mercado de carcaa inteira. Alm do aumento da demanda para carne desossada, h tambm um aumento de demanda por maior uniformidade do produto, em termos de distribuio de peso no abatedouro. A distribuio de peso em torno de um dado objetivo de peso vivo pode ser significativamente melhorada pela criao de lotes sexados. Como pode ser observado, criar machos e fmeas separadamente reduzir a amplitude de variao de peso na populao, melhorando a uniformidade do produto fornecido ao abatedouro. O manejo em ambos os sexos pode ser mais eficaz no que diz respeito rao, iluminao e densidade de alojamento. A criao separada por sexo tem a adicional vantagem de que os nutrientes fornecidos podem ser alterados para satisfazer as diferentes exigncias dos dois sexos. Machos apresentam crescimento mais rpido, melhor eficincia alimentar e tm menos gordura na carcaa que as fmeas. A resposta da taxa de crescimento pelo aumento da relao protena/energia maior nos machos que nas fmeas. Dependendo das exigncias do produto final, vrios sistemas de manejo podem ser empregados quando a criao separada por sexo. Exemplo: 1) Fmeas abatidas ao peso normal de mercado (1,5-2,0 kg) - e os machos, mais eficientes (2,5 kg), usados para um mercado que exige carcaa de maior peso. 2) Machos que so abatidos primeiro e as fmeas mantidas mais alguns dias at atingirem o mesmo peso vivo. A maior vantagem da engorda separada por sexo melhorar a uniformidade do produto que chega ao abatedouro. Entretanto, deve ser notado que a uniformidade do produto fornecido ao abatedouro tambm dependente do padro de manejo. Sexagem : A identificao de machos e fmeas ao primeiro dia de idade facilmente realizada. Pintinhos com empenamento rpido (precoce) so fmeas e com empenamento lento (tardio) so machos. O tipo de empenamento identificado observando-se o relacionamento entre as penas de cobertura (camada superior) e primrias (camada inferior) que se encontram na poro mdia da asa.

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Machos: No empenamento lento (machos), as penas primrias so do mesmo comprimento ou menor que as de cobertura.

Fmea: No empenamento rpido (fmeas), as penas primrias so maiores que as de cobertura.

3.4) Manejo na poca de calor Em certas localidades geogrficas brasileiras ou durante o vero em regies temperadas, o estresse calrico e seus efeitos sobre a taxa de crescimento e mortalidade pode tornar-se um problema. A temperatura normal do corpo do frango 41 C e quando a temperatura ambiente excede a zona de conforto trmico (ZCT = 18 a 28C), o estresse sobre o frango aumenta e quanto maior a exposio alta temperatura, maior o estresse calrico e seus efeitos.

Aes imediatas em situaes de estresse calrico: Reduzir a densidade de alojamento Garantir a disponibilidade de gua fresca adequada a qualquer momento. Colocao de gelo no reservatrio de gua assim como o isolamento do reservatrio e tubos de gua ajudaro a reduzir o estresse calrico. Evitar o arraoamento durante o perodo mais quente do dia, a utilizao de programas de luz auxilia no controle da alimentao, assim como o uso de um sistema de arraoamento intermitente pode ajudar e servir para que as aves saiam da posio de repouso regularmente, dissipando o calor em torno delas. Promover urna corrente de ar de 3 m/segundo logo acima do nvel da ave. Isso pode ser alcanado com a utilizao de ventiladores de 91 cm, colocados em

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um ngulo de 32 a cada 10 metros ao longo do avirio. Ajustar os ventiladores para soprarem a favor do vento predominante. Manter a cama seca - cama mida aumentar a umidade relativa. Em avirios abertos, telas contra o calor radiante, utilizando-se tela de horticultura de 30% (sombrite). Isso combinado com ventiladores como descrito acima e com aspersores na cumieira do teto reduzir o estresse calrico. Suplementao na gua com 1 g de vitamina C + 0,3 g de cido saliclico (aspirina) por litro tem sido apontado por alguns pesquisadores como um redutor do estresse calrico. Aes de longo prazo que amenizam o estresse calrico: Idade, Sexo e Densidade de Alojamento. Os machos so mais vulnerveis ao estresse calrico que as fmeas. Frangos de mais idade (mais pesados) so mais susceptveis e sofrem mais o efeito do estresse calrico. O aumento na densidade de alojamento aumentar o efeito do estresse calrico. As seguintes tcnicas reduziro o efeito do estresse: - criar os sexos separadamente e evitar amontoamento; - reduzir a densidade de alojamento. Aclimatizao. Um perodo de condicionamento em temperatura elevada durante a primeira semana pode reduzir os efeitos do calor no perodo futuro de crescimento. Isto pode ser alcanado submetendo os pintinhos de 5 dias de idade a temperaturas em torno de 36-38C durante um perodo de 24 horas. Ambiente e Equipamento. Os avirios devem ser locados em reas bem drenadas e onde exista movimento natural de ar. Orientao leste/oeste do avirio para evitar a incidncia direta de raios solares. Beirais devem ser suficientes para fornecer sombra adicional. O isolamento das paredes e telhado assim como telhado de alumnio para refletir o calor e ventiladores movimentando o ar a 3 m/seg. ao nvel das aves, reduziro significantemente o efeito de altas temperaturas. A utilizao de nebulizadores de alta presso, que produzem uma fina nvoa, tambm traz bons resultados nesses casos. Em pases de climas quentes, avirios equipados de sistemas de resfriamento evaporativo e tnel de ventilao so considerados positivos no desempenho do frango. Se tais avirios so prova de luz, o uso de programas intermitentes de luz, p.ex. 1 hora de luz : 3 horas sem luz, podem tambm facilitar a dissipao calrica. Nutrio. Aps ter sido otimizado o controle ambiental e o manejo para a reduo do estresse calrico, possvel a obteno de benefcios adicionais pela manipulao da composio da rao. Deve-se dar ateno especial qualidade do alimento em condies de temperaturas elevadas, onde existem maiores riscos de deteriorao devido ao crescimento fngico e/ou perdas vitamnicas. Ajustar os nveis de nutrientes levando-se em conta o consumo alimentar reduzido e a reduo do incremento calrico da rao (calor gerado pela alimentao e digesto). Como orientao, o consumo alimentar reduzido em 5% por grau 0C quando a temperatura alcanar os nveis de 32-38C, ao passo que a

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reduo ser de 1-1,5% quando a temperatura estiver entre 20-30C. Se o consumo alimentar for abaixado em 5-10%, ento deve-se fazer aumentos proporcionais da concentrao nutricional. de suma importncia o ajuste de protenas, vitaminas e minerais na rao, pois as aves estaro ingerindo menos rao consequentemente os nveis dos nutrientes estaro abaixo das exigncias das aves. O aumento dos nveis de protena e aminocidos pode ser benfico se o consumo alimentar for reduzido, mas piorar a situao se aplicado em condies onde as aves no podem responder. Neste caso a ave ter maior trabalho para a degradao e excreo do excesso de protena, pois estes processos produzem um alto incremento calrico. Pelas mesmas razes, sob as condies de estresse calrico, as necessidades de aminocidos devem ser atendidas com o mais baixo contedo possvel de protena bruta. A utilizao de fontes de protena de alta qualidade e de aminocidos sintticos, facilitar a digesto pois no haver gasto de energia na quebra das protenas para libero dos aminocidos . Alm disto, para minimizar os efeitos do excesso de protena nesse contexto de excesso de calor, algumas vantagens devem ser somadas pela boa qualidade do gordura e tecnologia de processamento da rao. A incluso de gordura pode tambm estimular a ingesto e, sob algumas circunstncias, dar um aumento benfico na ingesto de energia. Aves com estresse colrico mostram nveis reduzidos de dixido de carbono e bicarbonato no plasma. Alm disso, o ato de ofegao induz a alcalose respiratria. Isso pode ser corrigido por uma variedade de suplementos na rao e gua. Existe tambm uma perda de potssio em estresse calrico, a qual pode ser corrigida atravs da administrao de cloreto de potssio. possvel que esta suplementao benfica aja na estimulao do consumo de gua.

3.5) Manejo pr-abate Retirada do lote: fatores que afetam o rendimento e a qualidade da carcaa O objetivo final do criador de frangos de corte entregar para o abatedouro, o maior nmero de aves por lote (baixa mortalidade), com maior peso possvel, gastando para isso, o mnimo de rao. E como j vimos usamos ndices para medirmos o desempenho IEP = PV x V_ x 100 IA x CA

Porm, nos dias de hoje, em que a indstria de frangos de corte experimenta um grande desenvolvimento tecnolgico, sofisticando seus produtos e disputando mercados internacionais, cada vez mais o conceito de qualidade total deve ser compreendido e executado pelo produtor. Se os ndices de peso mdio, converso alimentar e mortalidade so importantes, uma boa integridade fsica das aves ao irem para o abate tambm considerada parte importante do processo de produo. As aves devem ser abatidas com peso adequado, com um bom empenamento, sem problemas sanitrios, hidratadas e, principalmente, com seu aspecto externo ntegro, ou seja, sem nenhuma leso de contuso, causada por batidas, arranhes ou fraturas. Conceituando o que se entende por rendimento e qualidade da carcaa, podemos dizer que:

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Rendimento de carraa: a relao percentual existente entre as partes comestveis e as no comestveis, e perdas. Qualidade da carcaa: uma noo subjetiva dos sentidos dos consumidores e, ao mesmo tempo, objetiva e mensurvel, no que tange s caractersticas fsico-qumicas. O rendimento e a qualidade da carcaa, no abatedouro, so determinados, em grande parte, pelo manejo do lote e especialmente pelos cuidados dispensados aos frangos durante o momento da captura. No manejo da retirada do lote, vrios cuidados devem ser tomados para uma boa programao e planejamento da retirada dos frangos dos avirios: 1)Aviso de recolhimento O setor do PCP (Planejamento e Controle de Produo) dever emitir com antecedncia, os avisos de recolhimento contendo dia e hora aproximados da chegada dos caminhes de recolhimento. Com isso, o produtor poder organizar o pessoal para a retirada, se esta tarefa de sua responsabilidade, bem como proceder s atividades de manejo que antecedem ao recolhimento. 2) Inspeo pr-abate importante um tcnico do Departamento de Assistncia Tcnica visitar o lote uma semana antes do dia do recolhimento. Com isso, poder verificar o estado geral do lote, objetivando o planejamento e a otimizao do abate. Para estabelecimentos que trabalham com cortes de frangos e produtos especiais, dados como peso mdio, uniformidade, estado sanitrio do lote, so de muita valia para a programao do abate. Alm disso, o tcnico pode usar este momento para dar orientaes finais ao produtor, no sentido de melhor manejar o final de seu lote. 3) Equipe A equipe de trabalho que far a apanha das aves deve ser composta por pessoas adultas, que devem ser previamente instrudas do procedimento para a realizao da tarefa, estar avisadas com antecedncia, e chegar granja momentos antes dos caminhes. 4) Retirada da rao A rao dever ser retirada sempre seis boras antes do incio da captura das aves. Este procedimento deve ser rigorosamente observado, para que se d tempo para a ave digerir toda a rao existente no trato digestivo. Procedendo assim, evita-se mortalidade de aves por papo cheio e, principalmente, fica bastante facilitada a retirada do papo, por ocasio do abate. A ruptura do papo, quando cheio, contamina a carcaa, predispondo a mesma condenao por parte da inspeo Federal. Uma boa prtica de manejo, no momento do corte da rao, a diviso do avirio em quatro reparties-usando cercas de tela mveis, com o objetivo de evitar o amontoamento das aves durante a captura. 5) Abastecimento de gua O abastecimento de gua do lote de relevante importncia e deve estar em condies ideais at momentos antes do incio da apanha. Faltando 15 minutos para o incio da operao, levante ou retire todos os bebedouros. Faa esta operao gradativamente, ou seja, por etapas, retirando primeiro os bebedouros na regio do avirio em que se iniciar o carregamento. Este procedimento pode ser bastante importante durante o vero e em carregamentos diurnos e em avirios grandes (mais de

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12.000 aves), no qual as ltimas aves a serem carregadas podero sofrer caso fiquem muito tempo sem beber gua. 6) Equipamentos Todo equipamento deve ser retirado do avirio ou elevado uma altura que no atrapalhe boa movimentao do pessoal, nem crie obstculos onde as aves possam se acidentar. Os comedouros tubulares devem ser erguidos ou pendurados nas telas laterais do avirio. Quanto aos comedouros automticos, devem soltos no cho; quando so do tipo "tuboflex", o ideal ergu-los atravs de sistemas de roldanas. Os bebedouros pendulares devem ser erguidos, e os tipo calha, retirados do avirio ou colocados nas laterais. 7) Carregamentos Em carregamentos diurnos se faz necessria a preparao de pequenos crculos de captura, onde se prendem de 150 a 200 frangos em cada um. Estes crculos podem ser feitos a partir de trs chapas de Eucatex providas de dobradias, facilitando a captura e evitando grande movimentao das aves. Deve-se trabalhar com seis a oito crculos destes, medida que vo sendo liberados segue-se adiante na apanha para aprisionar novos grupos de aves. 8) Sistema de tubos Para o transporte das caixas vazias e que contenham frangos, o uso de tubos, colocados em forma de trilhos dentro do avirio, tem se mostrado muito eficiente. Facilita sobremaneira o manejo das caixas, diminui sensivelmente o esforo dos carregadores ao transport-las e diminui muito as contuses das aves. Este sistema consiste canos de seis metros de comprimento cada, dispostos no cho do avirio, paralelamente, com o espao interno contnuo de 50 centmetros, formando um trilho que vai do caminho ao interior do avirio. Com este sistema instalado, descarregamos as caixas vazias para o interior do avirio e retornamos as mesmas, cheias de frangos, para o caminho. Esta operao toda feita por deslizamento suave, evitando o esforo de ergu-las ao caminho, diminuindo com isso os maus tratos com as aves, alm de facilitar e agilizar consideravelmente a operao. 9) Tempo O tempo para o carregamento de 200 caixas deve ser de aproximadamente 45 minutos. 10) Nmero de aves O nmero de aves por caixa depende do tipo de frango produzido. O ideal dimension-la por Kg de peso-vivo. Em caixas convencionais, usa-se o espao de 0,020 m2 /Kg de peso-vivo no vero, e de 0,024 m2/Kg de peso-vivo no inverno.

11) Caixas Ao serem descarregadas do caminho, as caixas podem deslizar sobre os trilhos em pilhas de quatro a cinco unidades; e, ao retornarem, somente em pilhas de duas. 12) Mo-de-obra

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So necessrias duas pessoas em cima da carroceria do caminho. Juntas, elas formaro a carga, encaixando uma gaiola sobre a outra, sempre com a coordenao do motorista. 13) Iluminao e apanha das aves Ao iniciar a apanha das aves noite, as luzes dever ser apagadas, podendo ser usadas lmpadas azuis, que permitem a movimentao do pessoal, sem excitar as aves. Quando o transporte feito durante o dia, necessria a confeco de pequenos crculos, j descritos, para a conteno de pequenos grupos de aves. Todo o trabalho e a movimentao no interior do avirio devem ser efetuados com calma e sem nenhuma correria, para no assustar as aves. Elas devem ser apanhadas e encaixotadas individualmente, pelo dorso, com as mos posicionadas sobre as asas, firmando-as uma a uma, sendo colocadas no interior das caixas. Cada operador deve encher sua caixa, mais de um operador por caixa leva freqentemente a erros de contagem. importante manter uma pessoa como responsvel pela apanha, esta dever constantemente supervisionar os carregadores, chamando a ateno, quando algo estiver sendo feito de maneira errada. Nunca permita que as aves sejam apanhadas pelas pernas ou asas. Esta operao errnea, com certeza, aumentar consideravelmente o nmero de aves contundidas. A apanha pelo pescoo vem crescendo e empresas j utilizam 100% dessa modalidade que exige um pouco mais de treinamento da equipe. As aves so apanhadas 2 a 3 em cada mo. As leses hemorrgicas e o nvel de fraturas so semelhantes quando se pega a ave pelo dorso. Uma desvantagem o nmero de arranhes no dorso e coxas que so feitos quando introduaz a ave na caixa que j tem outras aves. Nos dias mais quentes, pode aumentar a mortalidade no transporte porque o modo de apanha no deixa de ser um processo de asfixia. 14) Conduo das caixas Aps o completo enchimento das caixas com frango, as luzes podem ser novamente acesas, e as caixas, empilhadas sobre os trilhos em duas a duas. Uma pessoa empurra estas duas caixas, deslizando-as suavemente, pelos trilhos at o caminho. Assim, toda a carga refeita. 15) Transporte Nesta etapa ocorre grande nmero de hematomas e contuses, principalmente em peitos. uma operao muito importante e deve ser realizada por motoristas treinados e conscientes da tarefa que esto realizando. 16) Abate O planejamento minucioso fator vital no processo. importante lembrar que a responsabilidade do criador continua no abatedouro, pois a eficincia do abate, sangramento, depenamento, etc., so fatores que dependem do tratamento oferecido nos estgios anteriores. Para minimizar prejuzos e reduzir a depreciao da carcaa, ateno especial deve ser dada s seguintes reas que antecedem o abate: Qualidade da cama, profundidade e condies da mesma. Densidade de alojamento. Mtodos de captura e manuseio do frango. Transporte e tempo de engradamento. Intensidade de luz antes do abate.

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4) ABATE DAS AVES


Como anteriormente dito, a preocupao com a qualidade fsica das carcaas no pode terminar quando as aves alcanaram o peso de abate e esto prontas para o apanhe, mas deve estender-se pelas etapas subseqentes da cadeia de processamento. Assim, veremos as etapas que seguem no momento em que as aves chegam ao abatedouro. 4.1) Recepo e tempo de espera Durante o recebimento das aves no frigorfico, ser conferida a documentao de procedncia e julgamento das condies de sanidade do lote, pelo Servio de Inspeo (Federal, Estadual ou Municipal). No ocorrendo suspeita de doena infecto-contagiosa o caminho encaminhado aos galpes para realizar o descanso das aves. Como conseqncia das diversas formas de estresse gerado no transporte, as aves podem chegar com o sistema cardio-respiratrio alterado e a temperatura corporal aumentada. Os galpes devem proporcionar as melhores condies para minimizar os efeitos provocados pelo estresse, corno ser coberto e equipado com ventiladores. A ventilao associada a sistemas de asperso com gua contribui para reduzir o excesso de calor e diminuir a agitao das aves. A asperso com gua durante o tempo de descanso recomendada em temperaturas ambientais variando de 10 a 300C e umidade relativa abaixo de 80%. Entretanto, desaconselhve1 em temperaturas abaixo de 100C, pois pode causar tremor muscular, depleo do glicognio e aumentar a incidncia de carnes escuras, firmes e ressecadas na superfcie. O tempo de descanso para o abate das aves, pode influenciar na incidncia da mortalidade, principalmente em situaes de clima desfavorvel (alta temperatura) e perodos longos de transporte, normalmente associado ao jejum alimentar mais prolongado. Fundamentados nestas constataes o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) publicou a portaria n0 210 (Brasil, 1998) que libera as aves para o abate, imediatamente aps a recepo, sem necessitar de descanso mnimo de duas horas. 4.2) Pendura A retirada das gaiolas do caminho na plataforma de recepo pode ser realizada manualmente ou com auxilio de equipamentos. No abate de perus, a retirada manual uma prtica muito comum, devido ao elevado peso das aves e ao tipo de carroceria dos caminhes, que possuem compartimentos adequados ao tamanho dos perus, no necessitando de gaiolas. No abate de frangos, a maioria dos frigorficos utiliza empilhadeiras operadas manualmente associadas esteira mvel, que um mtodo eficiente para minimizar o estresse. A retirada manual das gaiolas um mtodo muito estressante e pode ocasionar danificaes na carcaa, pois no decorrer da operao o descuido dos funcionrios no manejo das gaiolas normalmente ocorre e acidentes como tombamentos das mesmas podem ocorrer, alm do que, uma atividade fsica externamente exaustiva. Aps o descarregamento, as gaiolas so conduzidas em esteiras e funcionrios posicionados ao longo da nrea, fazem a pendura manual, assim como a inspeo ant mortem do lote. Para realizar a pendura ou suspenso pelos ps nos ganchos da nrea, os funcionrios devem ser treinados de forma a ter agilidade e executar esta atividade com rapidez, minimizando o estresse. O ambiente nesta etapa deve proporcionar 37

tranqilidade e, nesse sentido, importante ter ventilao, pouco rudo e iluminao adequada. Recomenda-se a utilizao de luz negra (luz violeta) no ambiente, e o uso de uniformes de cor azul, objetivando no despertar a ateno das aves e transmitir tranqilidade. A pendura uma das etapas que deve receber total ateno, assim como a apanha nas granjas, pois so prticas que quando mal conduzidas, sem equipes treinadas, comprometem a qualidade da carcaa (alta incidncia de fraturas e contuses de asa e perna). importante que as agroindstrias forneam treinamento constante aos funcionrios que executam esta prtica, assim como rodzio (troca) de funo a cada trs horas. H necessidade de sensibiliz-los constantemente, quanto s questes de manejo respeitando o bem-estar animal, pois a rotina e execuo da mesma tarefa por perodos longos diminuem a sensibilidade dos mesmos nestas questes. 4.3) Insensibilizao Com o objetivo de evitar a dor e sofrimento dos animais o Mapa criou a instruo normativa n 13, a qual regulamenta todos os mtodos permitidos para a insensibilizao no abate humanitrio. Todos os estabelecimentos destinados ao abate devem aplicar a insensibilizao imediata como etapa prvia a sangria. A perda da conscincia tem por objetivo impedir que a ave sofra durante a sangria, devendo manter-se inconsciente at ocorrer morte, assim como, imobiliza-la permitindo que as demais etapas sejam realizadas facilmente. Somente permitido o sacrifcio de animais sem insensibi1izao prvia a sangria, em caso de ser destinada esta carne ao consumo por comunidade religiosa que faa esta exigncia. Dois exemplos que no realizam a insensibilizao so; o abate conforme o ritual judaico ou islmico. Insensibilizao mecnica Dividido em: a) Percussivo Penetrativo: Pistola com dardo cativo = Utiliza uma pistola, cujo dardo penetra no crtex cerebral, atravs da regio frontal da cabea da ave. b) Percussivo no penetrativo: Utiliza uma pistola que provoca um golpe no crnio. O equipamento deve ser posicionado na cabea, nas regies indicadas pelo fabricante. Insensibilizao eltrica A eletronarcose um mtodo reversvel comumente utilizado pelos abatedouros. As aves so suspensas na nrea e levadas insensibilizao, onde ocorre a imerso da cabea e parte do pescoo (7 seg), num tanque contendo gua conduzindo eletricidade. A conduo da corrente eltrica na ave promove epilepsia, que impede a atividade rnetablica cerebral. A epilepsia se d pela propagao do estimulo eltrico, que provoca despolarizao imediata da clula neuronal, impedindo que haja traduo do estmulo da dor, provocado pela inciso na sangria. Ao contrrio do Brasil, a legislao da Comunidade Europia exige que durante a insensibi1izao ocorra a morte cerebral, para isto, deve ser utilizada alta intensidade de corrente, acima de l20mA. Os europeus preferem que as aves morram nesta etapa, assegurando o bem-estar animal, pois impede o risco de algumas aves mal insensibilizadas, retomarem a conscincia e sofrer durante a sangria. J nos Estados

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Unidos e Brasil, o atordoamento ocorre sob baixa intensidade de corrente, sendo comum os insensibilizadores com correntes de 35mA, freqncia de 60 hertz e voltagem variando de 28 a 60 volts. A insensibi1izao por eletronarcose um mtodo eficiente e de baixo custo de aquisio, entretanto, quando realizada de forma inadequada, apresenta alta incidncia de defeitos de qualidade na carcaa, como: fraturas, contuses, colorao alterada da carne e, principalmente, o surgimento de petquias (salpicarnento) na musculatura. De acordo com Raj et al. (1990) esta incidncia maior na insensibilizao eltrica com alta intensidade de corrente, devido as fortes contraes e convulses, que podem provocar rompimento dos capilares (petquias) e fraturas, acarretando maiores perdas econmicas.

Insensibilizao gasosa A insensibilizao com gs um mtodo aceito mundialmente, sendo que, a sua utilizao tem aumentado. No entanto, poucos abatedouros utilizam devido o alto custo de aquisio das cmaras ou tneis com gs, sendo vivel economicamente, somente em plantas que abatem um grande volume de aves. A conduo das aves ao insensibilizador pode ser pela suspenso na nrea ou atravs das gaiolas em esteira mvel. A inalao do gs direto nas gaiolas se d com baixas concentraes, sem que o animal perceba, apresentando como vantagem a eliminao do estresse provocado pela separao das aves e da pendura. A mistura de gases comumente utilizada o oxignio com dixido de carbono (CO2), no entanto, outras misturas como o oxignio com argnio, argnio com dixido de carbono e somente argnio, tem sido testadas demonstrando eficincia. 4.4) Sangria A sangria das aves deve ser realizada imediatamente aps a insensibilizao de modo a provocar rpido escoamento do sangue, que causa isquernia, levando morte cerebral. A morte deve ocorrer antes da recuperao da sensibilidade. A inciso deve ser realizada nos grandes vasos do pescoo (veia jugular e artria cartida), podendo ser manual ou automatizada, ambos os mtodos so eficientes. Na sangria automatizada deve haver a superviso de um funcionrio, pois pode ocorrer falha do equipamento ou algumas aves escapar da inciso, sendo necessrio fazer o repasse manual. Aves muito pequenas (refugos) dificultam a maioria das etapas no abate, principalmente insensibilizao e a sangria, pois a altura dos equipamentos regulada em funo do comprimento das carcaas. A eficincia da sangria influenciada por diversos fatores como; o estado fsico do animal antes do abate, mtodo de insensibilizao e, principalmente, o intervalo entre a insensibilizao e a sangria. Todas as enfermidades que debilitam o sistema circulatrio afetam a sangria, as febris provocam vasodilatao generalizada, o que impede uma sangria eficiente. O mesmo ocorre em animais em estado de estresse agudo, tendo em vista que o sistema circulatrio est alterado. Falhas operacionais como, tamanho da inciso (muito pequena e que impede o total escoamento do sangue). Neste caso a ave deve ser encaminhada ao Departamento de Inspeo Final da linha de abate para ter o correto julgamento e destino, j que, a reteno de sangue na carne oferece condies para o desenvolvimento bacteriano, representando um risco microbiolgico.

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4.5) Escaldagem Realizada na seqncia do processo de sangria por determinado perodo de tempo, sendo que as aves no entrem vivas, ou ainda ofegantes, no tanque de escaldagem. Se isto acontecer, a traquia, esfago, pulmes, papo, moelas e sacos areos podem contaminar-se com a gua da escaldagem, e as carcaas ficaro vermelhas. Adicionalmente, os pulmes podem colapsar-se e tornarem-se difceis de remover da carcaa. O processo de escaldagem pode ser feito por imerso em gua quente ou por asperso. A escaldagem por asperso, menos usada que a por imerso, tem como beneficio uma melhor higiene das carcaas, e como desvantagens o alto consumo de gua e o relato da maior incidncia de defeitos nas carcaas. Esta maior incidncia de defeitos na carcaa pode ser decorrente da menor eficincia na transferncia de calor aos folculos, proporcionada por este sistema, o que exige como compensao, uma temperatura mais alta da gua, fragilizando a pele. A escaldagem por imerso feita em tanque. O tanque de escaldagem no um equipamento cujas especificaes so universais, so estabelecidas de acordo com as exigncias especficas de cada processo. Levar em conta no projeto os aspectos termodinmicos do processo tambm muito importante, uma vez que possvel economizar uma considervel quantidade de energia com um desenho e concepo cuidadosos. Contudo, no se faz um bom produto apenas com um tanque cheio de gua. necessrio agitar e aquecer a gua. A agitao da gua do tanque de escaldagem tem a funo de eriar a camada de penas que reveste a pele das aves, permitindo que o calor da gua seja transferido de maneira eficaz, rpida e econmica aos folculos, facilitando a remoo das penas, posteriormente. A agitao da gua pode ser feita por meio mecnico ou por injeo de ar. O processo de escaldagem pode ser brando, com a gua aquecida ao redor de 55C para a produo de carcaas de pele amarela, ou duro, aquecida acima dos 55C,para produo de carcaas de pele branca. O aquecimento da gua pode ser feito de diferentes maneiras. A escaldagem um dos principais pontos de ocorrncia de contaminao cruzada por Salmonella dentro do abatedouro. Por esta razo que, ainda em meados dos anos 80, comeou-se a analisar, na Europa, as vantagens do uso de tanques com mais de um estgio no tocante diminuio da concentrao de contaminantes fsicos e, sobretudo, microbiolgicos existentes nos tanques de um s estgio, buscando com isto, reduzir contaminao cruzada durante o processo.

4.6) Depenagem a retirada das penas, sendo que, em geral utilizam-se trs depenadeiras em srie. Ao passar pela primeira depenadeira, grande parte das penas so removidas, principalmente as do peito. As depenadeiras seguintes retiram os restos de penas e depenadeira final retira a cutcula da superfcie dos ps dos frangos. As penas retiradas caem sobre canaletas que escoam com o auxlio de gua corrente para a graxaria. A seo de depenagem junta da seo de escaldagem.

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A depenagem mecnica aumenta significativamente os nveis de contaminao na pele das aves, a1m de se constituir num dos principais pontos de contaminao cruzada. Estudos envolvendo o uso de uma ave artificialmente inoculada com um organismo facilmente identificave1 Escherichia coli Ki 2 (organismo marcado), mostrou que durante a depenagem o organismo marcado pode ser transmitido para pelo menos 200 outras aves. 4.7) Eviscerao A eviscerao uma operao que deve ser conduzida com cuidados especiais de modo a evitar que as vsceras sejam rompidas, colocando em risco a qualidade e segurana da carcaa. A seqncia das operaes realizadas no percurso da calha de eviscerao varia em mtodo, porm, todas partem do princpio de expor as vsceras para que sejam examinadas pela Inspeo Federal. Nas operaes que antecedem a inspeo, no pode ser retirada nenhuma parte ou rgo da carcaa, que possa mascarar o futuro diagnstico. Todas as operaes do processo de eviscerao, com exceo da Inspeo Federal podem ser feitas atravs de evisceradora automtica. Quando no automatizados, as etapas bsicas realizadas antes e aps a eviscerao propriamente dita so: toilete inicial; corte da pele do pescoo, traquia e esfago; extrao da cloaca; corte do abdome; eventrao; retirada de vsceras; retirada do papo, traquia e esfago; extrao dos pulmes; reinspeco; toilete final. 4.8) Lavagem A lavagem aps a eviscerao e inspeo final da carcaa efetuada principalmente para assegurar uma ave limpa e livre de resduos. Os chuveiros devem ser eficientes e a presso suficiente para remover significante nmero de contaminantes tanto da superfcie externa da carcaa como da superfcie interna, minimizando assim, a contaminao da gua de resfriamento. 4.9) Pr-resfriamento, resfriamento e gotejamento Esta operao realizada em dois equipamentos em srie, o pr-chiller e o chiller. O pr-chiller serve para dar incio ao resfriamento, limpeza e reidratao da carcaa. O chiller finaliza este processo. A reidratao tem por finalidade a recuperao da gua perdida durante o transporte e nas operaes iniciais. Essa reidratao protege a carcaa nos processos de conservao, principalmente o congelamento (colorao e aspecto da carcaa). O resfriamento tem por finalidade eliminar o calor ps-mortem adquirido durante as fases iniciais de abate. Com a diminuio da temperatura evita-se a proliferao da flora microbiana que est normalmente presente nas carcaas. Estes microorganismos podem causar toxi-infeces alimentares, ou produzem SO (xido de enxofre) que causa alterao de colorao nas carcaas. Este processo de resfriamento leva de 30 a 40 minutos e a carcaa deve alcanar uma temperatura final, em torno de 4 a 6C. Em muitos abatedouros, a velocidade de abate tal que a perda de calor da ave antes que ela chegue ao estagio de resfriamento muito pequena e frequentemente a temperatura da carcaa est acima de 300C quando ela chega aos tanques de resfriamento. Um resfriamento rpido da carcaa essencial para retardar/minimizar o

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crescimento de bactrias deterioradoras psicrotrficas e prevenir qualquer aumento de microrganismos de importncia para a sade humana. O resfriamento por imerso continua o mtodo mais utilizado. Neste sistema a gua, em um estado de constante agitao, tem um efeito de lavagem da carcaa, removendo um grande nmero de microrganismos, tanto da superfcie externa corno da interna. As condies higinicas de operao dos refriadores por imerso devem prevenir o desenvolvimento de contaminantes e isto depende muito da qualidade da gua usada e do controle da temperatura. A adio de gua fria ou gelo, no apenas auxilia no processo de resfriamento, mas tambm previne o aumento de temperatura da gua a nveis que possam permitir o desenvolvimento microbiano. A adio de hipoclorito na gua dos tanques de resfriamento, comumente usada em muitos pases um modo efetivo de se minimizar a contaminao cruzada neste estgio do processo. Os frangos saem do chiller atravs de uma esteira caindo em uma mesa, onde h funcionrios que os penduram em ganchos numa linha contnua, suspensos pelas asas, coxas ou pescoo. A finalidade da etapa de gotejamento eliminar o excesso d'gua adquirida na operao de pr-resfriamento. Ao final desta fase, a absoro de gua no dever ultrapassar a 8% de seu peso. 4.10) Classificao e espostejamento As carcaas so classificadas por funcionrios, que podem destin-la para a embalagem como pea inteira ou para a sala de cortes, de acordo com os pedidos de demanda da empresa, dependendo, principalmente, de sua aparncia externa. As carcaas "mais perfeitas" so embaladas inteiras, as de aparncia estranha (com manchas de sangue, por exemplo) so destinadas ao corte. As carcaas inteiras ou partes so embaladas, resfriadas e estocadas at o pedido de expedio. Espostejamento a etapa onde ocorre o corte da carcaa em diversas partes. Estes cortes podem ser feitos manual ou mecanicamente. Em ambos os casos, utilizar equipamentos de material inoxidvel e de superfcie lisa para facilitar a sua higienizao. Estas partes so divididas em partes nobres (peito, coxa, sobrecoxa) ou em partes de baixo valor comercial (dorso, ponta da asa) 4.11) Embalagem e Congelamento Aps o resfriamento normalmente no existe oportunidade para o desenvolvimento de microrganismos mesoflicos na carcaa, mas um longo tempo de espera para o congelamento ou armazenamento resfriado pode permitir o desenvolvimento de psicrotrficas. O maior problema na embalagem a possibilidade de transferncia de contaminaes, das superfcies de trabalho e dos equipamentos ao produto. Tm sido constatados aumentos significativos nas contagens microbianas das carcaas durante o estgio de embalagem, geralmente, atribudo contaminao dos equipamentos de pesagem e seleo das carcaas e uma higiene deficiente. O congelamento reduz em aproximadamente dez vezes, os nveis de coliformes e psicrotrficas nas carcaas, entretanto, os microrganismos Gram positivos como o Staphylococcus e os esporos so normalmente resistentes este tratamento. A velocidade do congelamento tambm importante; o congelamento lento mais prejudicial cdula vegetativa porque este processo leva formao de cristais de gelo relativamente grandes o que causa danos mecnicos s clulas.

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SEO 3 AVICULTURA DE POSTURA


1) Sistemas e densidades criao As poedeiras podem se adaptar aos diferentes sistemas de criao, sendo confinadas em gaiolas ou solta controlada. Nas criaes comerciais, a fase de crescimento das aves pode ser no piso ou em gaiola, sendo que na produo, na fase de postura, realizada em gaiolas.

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A deciso pelo sistema de criao est ligado ao objetivo da criao e fatores scio-econmico, como custos de produo, valores culturais ou mesmo por satisfao. O manejo no crescimento e postura podem ser realizados nas condies: 1.1) Cho - Gaiola de Postura Cho Gaiola Recria - Gaiola de Postura Gaiola de Cria - Gaiola Recria - Gaiola de Postura Criao em Gaiola

A criao em gaiolas uma tentativa de aumentar o controle da criao, facilitando o manejo proporcionado um melhor desempenho produtivo. Antes que as aves sejam alojadas interessante que sejam feitos alguns preparativos: Colocar folhas papel no piso para melhorar o conforto e evitar deslizes na gaiola. Estes papeis sero removidos do piso medida do necessrio, de acordo com o ambiente de criao da granja, De acordo com o sistema aquecimento utilizado (ver pg - 17 ), ligue o sistema de aquecimento horas antes da chegada das aves ajustando a temperatura prxima a 32C e se possvel regular tambm a umidade relativa de acordo com a recomendao da linhagem, no inicio de criao no deixar abaixo de 60%. No controle do ambiente deve sempre relacionar os valores registrados nos aparelhos aos sinais que as aves expressam. Num superaquecimento (respirao ofegante, sonolncia), ou frio (amontoamento). Isto mais difcil na criao em gaiola, j que as pintainhas no podem mover-se para encontrar uma zona de conforto tmico. As gaiolas variam com o fabricante com o sistema de criao, em geral encontramos gaiolas com 1 metro variando dimenses de acordo com o nmero divisrias como o exemplo a seguir: Gaiola de cria: 1,00 x 0,80 x 0,35 m sem divisrias Gaiola de recria: 0,50 x 0,50 x 0,40 m - 2 divisrias Gailola de postura: 0,50 x 0,45 x 0,40 m - 2 divises Abaixo temos espao/ave, geralmente adotado para aves criadas comercialmente em gaiolas, sendo que algumas normas brasileiras e internacionais estabelecem valores maiores para o bem estar animal: 1 a 4 semanas = 140 cm2 / ave 5 a 8 semanas = 285 cm2 / ave 8 a 16 semanas = 310 cm2 / ave 1.2) Criao no Piso Quanto a criao das aves em piso, muitas prticas de manejo so semelhantes a criao do frango de corte, na qual monta-se um crculo inicial de criao utilizando-se dos sistemas de aquecimento (ver pg-17). A observao do comportamento das pintainhas importante para verificao da temperatura correta e deteco de possveis defeitos nos equipamentos. Como vimos, aves que apresentam uma disperso uniforme

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e piados de conforto, ou no, amontoando nos cantos, com penas eriadas e demosntraes apatia e desconforto. A densidade de criao das aves no cho depender de vrios fatores relacionados a linhagem que est sendo criada, instalaes, equipamentos e condies gerais de criao. Abaixo temos densidades mdias adotadas para aves criadas no piso : 1 a 4 semanas = 20 aves/m2 5 a 8 semanas = 10 aves/m2 Informaes e recomendaes que vimos referente a criao dos frangos tambm so aplicadas no manejo de aves de postura, assim: Aps a sada de um lote de aves e antes de um novo lote de pintainhas: Limpe e desinfete a rea das gaiolas ou piso, o interior do galinheiro as reas de servios anexas e equipamentos. Verifique todo o equipamento em funcionamento e ajuste Todo o alimento velho dos depsitos e comedouros. Desinfete e seque-os, antes que o alimento novo seja colocado. Coloque raticidas em locais onde as pintainhas no tenham acesso. Um dia antes de receber as pintainhas: Controle da temperatura , checar o sistema de gua com ajustes apropriados para as pintainhas. Desinfetar as tubulaes e limpando com gua sob presso. No dia do recebimento das pintainhas: Encher os bebedouros de gua ou regular o sistema de gua em operao, monitorar constantemente a temperatura e os sistemas de aquecimento. Estimular as pintainhas a beberem gua, e se os bebedouros forem do tipo nipple, reduza a a presso de gua para que as aves possam ver a gota de gua suspensa no bebedouro. Em gaiolas o alimento inicial pode ser colocado sobre o papel. Os comedouros devem ser regulados no nvel mais alto de alimento. Manter as luzes acesas 24 horas, durante os dois primeiros dias, ou mais, conforme necessidade Aves criadas no cho importante ter ateno; com a qualidade da cama e problemas com coccidiose. As primeiras 17 semanas na vida de uma ave so crticas na determinao ao potencial produtivo da ave e um bom sistema de criao durante este perodo, com um manejo de crescimento correto, o que assegura uma ave em postura expressando todo seu potencial gentico. Quando ocorrem erros durante as primeiras 17 semanas, geralmente no podem ser corrigidos no galpo de postura. Algumas prticas de manejo devem ser adotadas: As aves em crescimento devem estar em local isolado das aves mais velha principalemnte em se tratando de altas densidades de criao

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Medidas sanitrias devem ser tomadas com um plano de trabalho rotineiro, para que os agentes patognicos no passem das aves mais velhas para as que esto em crescimento. Durante as primeiras seis semanas, administre alimento duas vezes ao dia ou com mais frequncia. Depois de quatro semanas, cheque o consumo de alimento e os pesos corporais, comparando-os com os pesos padres. Cheque diariamente a gua disponvel em cada fileira de gaiola. Assegure que no haja goteiras. Aumente a altura dos alimentadores de rao e gua, medida que as aves cresam (os nipples mais altos que a cabea das aves, os copos e calhas ao nvel do dorso). Planeje e siga um programa de vacinao recomendado e pertinente a regio de criao. Retire as aves mortas diariamente colocando-as em local apropriado. Examine causas de mortalidade excessiva. Trs dias antes de transferir as aves para o galpo de postura, comece a utilizar vitaminas solveis e eletrlitos na gua de beber. Continue por trs dias aps o alojamento. Esta medida ajudar a minimizar os efeitos do estresse, causado pela transferncia. As aves devem ser alojadas em torno de 15 semanas de idade antes de alcanar a maturidade sexual. 2) Distribuio de equipamentos durante o perodo de crescimento

Sabemos que a relao equipamento/ ave est relacionada com o tipo de equipamento, densidade adotada entre outros fatores de manejo. Segue abaixo uma recomendao: Equipamento Comedouro tipo bandeja (40x60x4cm) Bebedouro copo presso Bebedouro tipo Nipple ou copinho Bebedouro linear tipo calha Bebedouro pendular Comedouro linear Comedouro tubular Idade (semanas) 1 1 At 4 18 At 16 At 16 3 10 At 16 Dimensionamento 1 bandeja/50 aves 1 bebedouro/50aves 1/20 aves 1/10 aves 2,5 m / 100 aves 1 bebedouro/ 50 aves 7 cm / ave 1/30 aves

3)

Debicagem

Nas exploraes avcolas de todo o mundo, os ndices de produtividade podem ser influenciados pela hierarquizao social, que ocorre principalmente nas aves de postura com a ocorrncia do canibalismo e aumento da mortalidade e desuniformidade do lote que podem ser prevenidos e amenizados pela debicagem das aves. Quando se debica uma ave, tem-se por objetivo melhorar seu desempenho produtivo, reduzir o canibalismo, diminuir a quebra de ovos e melhorar a converso alimentar. A debicagem uma tarefa importante e estratgica, uma debicagem bem feita por si s, no leva um lote de aves a ter uma boa produo, porm uma debicagem mal feita, com certeza prejudica a produo de um lote. A debicagem um manejo muito mais prtico do que terico, e consiste em se cortar o bico superior das aves, formando um bisel ou chanfradura, para o lado de 46

dentro e arredondar ou abotoar o bico inferior, tirando-lhe a ponta acerada. Esta a nica soluo tcnica, correta, eficaz e permanente para corrigir o desencadeamento do canibalismo na granja, quaisquer que sejam as idades das aves nela alojadas ou as causas que motivaram esse fenmeno. O canibalismo o resultado de uma tenso que poder ser motivada por uma srie de fatores difceis de ser individualizados: deficincias de vitaminas, sais minerais, protenas (ou aminocidos) ou deficincia do prprio sistema de arraoamento, excesso de confinamento, falta de espao ou de arejamento; enfim, qualquer fator de manejo que provoque uma irritao ou desacomodao do lote de aves, num determinado momento, diminuindo seu conforto ou equilbrio psquico. 3.1) Quando devemos debicar? O sistema de criao e o objetivo pelo qual as aves esto sendo criadas so usados para decidir o programa de debicagem. Em geral, as aves so debicadas precocemente e, novamente, antes de entrarem na fase de postura. Segue abaixos alternativas : Debicar a ave do 5 ao 10 primeiro dia de vida. Esta debicagem normalmente adequada para prevenir o canibalismo no perodo de 8 a 10 semanas de criao. O segundo passo debicar moderadamente as aves em torno das 9 semanas de idade, antes que ocorra a transferncia para o galpo de postura A realizao de apenas uma debicagem severa no primeiro dia ou na primeira semana de vida e no debicar a ave novamente. Esta prtica pouco utilizada e deve ser realizada com muito cuidado, pois causa um estresse severo na ave e prejudica o seu desempenho. 3.2) Como debicar as aves? A recomendao tcnica da realizao de debicagem em poedeiras comerciais ainda no se encontra padronizada entre os profissionais que trabalham nesta rea. As diferentes linhagens comerciais, cada uma, recomendam uma idade e at mesmo, formas diferentes de se realizar a debicagem, procurando assim o melhor desempenho das poedeiras. O melhor mtodo ser aquele que melhor se ajustar as necessidades da granja. Antes de comear a operao no lote, interessante cortar o bico de algumas aves e comparar; definir uma padronizao, reunir com debicadores e escolher a melhor debicagem. Uma debicagem permanente alcanada, usando uma mquina debicadora automtica ou manual, tendo uma placa guia com orifcios de 4,0, 4,37 e 4,75 mm, de acordo com a idade e o tamanho do bico das pintainhas. O orifcio deve ser escolhido de modo que o anel de cauterizao fique a 2 milmetros da narina. Normalmente so realizadas duas debicagens (1 com 7 - 10 dias e a segunda s 9 a 12 semanas de idade) dependendo da linhagem criada. A debicagem a prtica de manejo mais estressante para as aves e fundamental que estas estejam sadias, e o ambiente bem preparado para execuo dessa prtica. O corte deve ser feito por uma lmina aquecida, e para visulalizao, deve apresentar uma cor vermelho-cereja, favorecendo uma cauterizao correta. A melhor maneira de medir a temperatura da lmina usar um aparelho chamado pirmetro, mantendo a lmina em 600C. O uso de um voltmetro de linha facilitar a manuteno da lmina, sempre a uma temperatura correta. Uma variao de 56C comum devido s influncias externas e no pode ser detectada apenas com uma simples observao.

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3.3) Aspectos importantes no procedimento da debicagem Durante a realizao da debicagem, torna-se importante observar: 1. O melhor horrio para realizar a debicagem no incio da manh ou ao entardecer, mantendo sempre disponvel gua fresca para as aves. 2. No debicar aves doentes. 3. No ter pressa para realizar a debicagem e trabalhar com uma equipe bem treinada. 4. A lmina de debicagem deve estar na temperatura correta (em torno de 600 C). Lmina muito quente resulta na formao de neuromas no bico que se tornam muito sensveis e causam desconforto, reduzindo o desempenho das aves. 5. A ave deve ser contida corretamente e o dedo indicador ser posicionado sobre a garganta de forma a promover a retrao da lngua, evitando desta forma o seu corte. A debicagem deve ser realizada lentamente, permitindo que a lmina cauterize o bico. A borda do bico deve ser arredondada para eliminar arestas. 6. No puxar o bico da ave antes que o bico tenha sido completamente cortado, pois pode prejudicar o desempenho da ave. 7. Confira cuidadosamente a debicagem de cada ave. Se possvel, faa os retoques que forem necessrios. Aves mal debicadas podem ser causar problemas mais tarde. 3.4) Manejo pr e ps debicagem Antes e aps a debicagem, adotar algumas prticas de manejo pode minimizar o estresse das aves. importante prevenir mortalidade e minimizar a perda de peso e a diminuio no consumo de alimentos, assim: 1. Fornecer vitaminas na rao ou atravs da gua antes e aps da debicagem, o fornecimento da vitamina K uma semana antes, minimiza problemas de hemorragia. 2. Durante os primeiros 7 dias aps a debicagem, manter o alimento mais acessvel a ave de maneira que a mesma no entre em contato com o fundo do comedouro. 3. Estimular o consumo de alimentos fornecendo rao duas ou mais vezes ao dia. 4. No perodo correspondente a uma semana antes e uma semana aps a debicagem, no submeter a ave ao estresse, evitando realizar vacinaes e sua movimentao. 3.5) Debicagem e o bem-estar animal A debicagem uma prtica de manejo que tem sido grandemente empregada pela indstria avcola para reduzir os efeitos negativos causados pelo canibalismo, bicagem das penas e mortalidade. A maioria dos estudos tm se concentrado nos aspectos produtivos e econmicos desta prtica, no levando em considerao as respostas comportamentais e fisiolgicas das aves. O primeiro comit oficial que tratou do tema relacionado com o bem-estar dos animais criados sobre produo intensiva foi na Inglaterra. Neste caso, a debicagem foi mencionada como uma prtica que deveria ser eliminada ou apresentar modificaes substanciais para a adoo de sua prtica. Um dos problemas oriundos da debicagem seria a dor ocasionada pelo corte do bico, o que resulta na alterao do comportamento das aves. Estudos no comportamento das aves aps a debicagem revelam mudanas no hbito alimentar, tremores na cabea denotando a presena de dor no bico das aves submetidas ao procedimento, porm, evidncias mostram que a dor associada debicagem, depende do critrio o qual foi utilizado, e alm disso, a sua prtica pode trazer benefcios a determinados sistemas de criao. As alternativas para resolver a questo do bem-estar animal esto relacionadas ao manejo e a gentica. Vrios trabalhos tm procurado demonstrar que as linhagens de poedeiras comerciais diferem na resposta ao estresse provocado pelo sistema de produo, podendo desta forma, adotar um manejo diferente para cada linhagem

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estudada. Algumas linhagens necessitam de maior espao do que outras, enquanto outras, por serem mais calmas, no necessitam de serem debicadas. Estas informaes podem servir de base para modificar as prticas de manejo existentes ou desenvolver programas de seleo gentica para melhorar o comportamento das aves. 3.6) Efeito da debicagem sobre o desempenho das aves Vrios trabalhos avaliam os efeitos da debicagem sobre o desempenho e produo de ovos, em que ocorre um aumento na taxa de postura quando as aves foram debicadas, o que pode ser resultado de uma menor mortalidade e menor ndice de ovos bicados, frutos de um comportamento menos agressivo das aves. Alm disso, a ave debicada desperdia menos rao melhorando a converso alimentar. A debicagem necessria, pois com o bico inteiro, a galinha escolhe determinados ingredientes da rao e joga muito alimento para fora do comedouro. Mais importante do que a economia de rao, a reduo do canibalismo. A prtica da debicagem continua sendo um tema de difcil soluo para a indstria avcola na perspectiva do bem-estar animal, j que algumas pesquisas demonstram a influncia desta prtica sobre o comportamento e desempenho das aves. Faz-se necessrio realizar uma avaliao global da atividade, pois, so claros os benefcios oriundos da realizao desta prtica com a diminuio do canibalismo, ocorrendo menor mortalidade, menor nmero de ovos bicados e menor desperdcio de rao. At que mtodos alternativos de controle do canibalismo sejam desenvolvidos, a debicagem deve ser vista pela indstria avcola como um procedimento necessrio para a proteo dos lotes de postura dos efeitos adversos causados por este comportamento. 4) Programa de luz recomendado para poedeiras comerciais Os lotes criados em diferentes perodos do ano alcanam a maturidade sexual em diferentes idades, dependendo do perodo de recria, se a luz crescente ou decrescente, com efeitos indesejveis. Estes efeitos sazonais so mais acentuados quando se trabalha com aves de boa gentica, trazendo srios problemas de previso da produo e produtividade. Tais aves so mais exigentes quanto ao manejo de luz, mais sensveis a restrio alimentar e susceptveis a desuniformidade. Portanto, somente se ter uma boa resposta de produo, com uma sincronizao e controle alimentar, gerando boa conformao corporal em todos os diferentes perodos fisiolgicos da recria com desenvolvimento de massa muscular principalmente entre a 16 a 22 semanas de idade, aliado a um bom programa de luz. 4.1) Ao da luz nas aves e sua influncia na fisiologia da ovulao Os limites do olho das aves so semelhantes aos do olho humano, ou seja, tem a viso em cores. A cincia demonstrou a existncia de dois tipos de receptores dos estmulos da luz na ave. O primeiro um receptor superficial da retina e o segundo um receptor hipotalmico profundo, tambm denominado receptor extra-retinal que atua mesmo em aves cegadas cirurgicamente. Na ave, a luz atuando no chamado receptor extra-retinal estimula uma poro do crebro denominada hipotlamo que libera estmulos glndula hipfise desencadeando a produo de hormnios gonadotrficos. Esses hormnios, lanados na corrente sangunea, iro promover o desenvolvimento ovariano e a sua posterior liberao de vulos. O ovrio das galinhas em estado imaturo apresenta aproximadamente 12.000 vulos; entretanto, em condies normais apenas 2,5% destes vulos podem se tornar

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potencialmente maduro e, conseqentemente, ovular. A capacidade de ovulao das aves obedece a uma hierarquia folicular denominada ciclo ou seqncia de ovulao. A ovulao est na dependncia de um mecanismo endgeno extremamente relacionado com fatores externos, a sincronizao denominada de ritmo circadiano ou oscilatrio que coordena uma programao temporal de eventos bioqumicos, fisiolgicos, imunolgicos e comportamentais que iro determinar o desempenho produtivo ou mesmo sanitrio do lote. Estes mecanismos circadianos envolvem necessariamente a participao de estruturas do sistema nervoso central, as quais sero as responsveis pelo controle neural, ou mesmo neuro-endcrino das atividades produtivas perifricas, como por exemplo, produo de ovos, crescimento, ingesto de alimento, produo de smen, dentre outros. As aves usam ritmos circadianos para a percepo da durao do dia a uma fase fotossensvel mxima que ocorre entre 11 s 15 horas. Nesta fase fotossensvel ocorre um mecanismo neuro-hormonal que controla as funes reprodutivas. A luz percebida pelos fotorreceptores hipotalmicos que convertem o sinal eletromagntico em uma mensagem hormonal atravs de seus efeitos nos neurnios hipotalmicos que secretam o hormnio liberador de gonadotrofina (GnRH). O GnRH atua na hipfise produzindo as gonadotrofinas: hormnio luteinizante (LH), e hormnio folculo estimulante (FSH). Dias curtos no estimulam a secreo adequada de gonadotrofinas porque no iluminam toda a fase fotossensvel. Dias mais longos, entretanto, fazem a estimulao, e deste modo a produo de LH iniciada. A hierarquia folicular a responsvel direta pela intensidade e persistncia da postura. Nas fmeas maduras, a ovulao ocorre 20 a 30 minutos aps a postura. A postura ocorre normalmente num prazo constante de 25-26 horas aps a ovulao. A ave pe um ovo, diariamente, durante 3 a 7 dias consecutivos e depois cessa durante 1 a 2 dias. A freqncia relativa dos dias com postura e dos dias de descanso determinam a intensidade de postura individual da ave durante o perodo reprodutivo. Com o passar da idade ocorre um encurtamento das sries de ovulao e um aumento da durao dos perodos de descanso. 4.2) Efeitos da luz As aves nascidas em torno de 1 de maro so chamadas de "aves em estao"; enquanto que as aves "fora de estao" so as que nasceram no incio da primavera. A variao no padro do comprimento do dia influencia a fisiologia reprodutiva das aves de duas formas: o aumento do fotoperodo natural como acontece na primavera, acelera a maturidade sexual de frangas em crescimento e estimula a produo de ovos; por outro lado, o decrscimo do fotoperodo natural como acontece no outono, retarda a maturidade sexual de frangas em crescimento e diminui a produo de ovos durante o perodo de postura. H muitos anos a avicultura vem enfrentando problemas principalmente com os lotes chamados de fora de estao, pois estes apresentam alteraes no seu rendimento da seguinte maneira: Demora de trs a quatro semanas na idade do incio da produo. Picos de postura baixos e atrasados Falta de persistncia de produo Alterao no peso das fmeas. O principal efeito da luz na avicultura alterar a idade em que as aves atingem a maturidade sexual. Esta diferena no produzida pela intensidade da luz, e sim pela durao do perodo de luz, o qual altera a idade de produo dos primeiros ovos. A

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intensidade da luz est mais relacionada com a uniformidade da maturidade sexual e com o aumento da sensibilidade do organismo em responder aos estmulos luminosos. Se a quantidade de luz for reduzida quando as aves estiverem no perodo final de crescimento, isso provocar um aumento na idade necessria para alcanar a maturidade sexual, do contrrio, se a quantidade de luz for aumentada, a idade para alcanar a maturidade sexual ser diminuda. Em ambos os casos, em lotes recriados em galpes abertos devem-se empregar sistemas especiais, com luz constante, para amenizar os efeitos sazonais do ano. importante para lotes em produo, acender as luzes dos avirios durante o dia quando o tempo estiver muito fechado, para as aves no perderem o perodo mais fotossensvel do dia. Luz artificial adicional uma necessidade comercial para maximizar a produo de ovos. 4.3) Resultados do controle de luz 4.3.1) Lotes de estao O atraso do incio da produo de ovos por meio de procedimentos de controle de luz, tambm altera outros fatores da produo, como: melhor qualidade da casca do ovo, menor nmero de ovos de duas gemas e deformados, e menor mortalidade por prolapso. Controlar a durao do fotoperodo na fase de crescimento, aumenta a produo de ovos na fase de produo. Com a reduo da durao da luz do dia no perodo de crescimento, aumenta o tamanho dos primeiros ovos, com o aumento de todos os restantes produzidos. 4.3.2) Lotes fora de estao O lote no atrasa a produo respondendo melhor a foto-estimulao, obtendo 5 % de produo s 25 semanas de idade. Atinge um pico de produo melhor. Evita o sobrepeso nas aves pelo armazenamento excessivo de gordura, pois os incrementos de rao nesta fase so para mantena e produo. 4.4) Programa de luz A durao do dia varia durante o ano pelo efeito da posio da terra com relao ao sol (Tabela 1). Este efeito menos acentuado medida que nos aproximamos da linha do equador, onde a durao do dia igual durante todo ano. O Brasil, geograficamente localiza-se entre as latitudes 33 ao Sul e 5 ao Norte, sendo, portanto, um pas que recebe no mnimo 10 horas de luz natural por dia durante todo o ano. Quanto mais cedo forem ligadas as luzes do avirio, maior ser a intensidade de luz durante o perodo de fotossensibilidade (1115 horas aps acender as luzes), resultando em melhor resposta fisiolgica, e conseqentemente melhor produo. Mas no vero em regies com latitude 25 a 35 no possvel fornecer muita luz de madrugada, pois os dias so muito longos, o que provocaria um excesso de estmulo. Lembrar que os lotes mais difceis so os nascidos em setembro e outubro, porque a luz aumenta nos primeiras semanas e decresce no final do perodo de recria coincidindo com o momento timo de desenvolvimento do aparelho reprodutivo A produo de ovos est estreitamente relacionada com as mudanas no nmero de horas as quais as poedeiras so expostas. O nmero de ovos, o tamanho do ovo, a viabilidade e a rentabilidade total podem ser influenciados favoravelmente por um programa de iluminao apropriado. As regras bsicas para o estabelecimento de um programa de luz so:

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Nunca se deve aumentar a durao ou intensidade de luz durante o perodo de crescimento. Nunca se deve diminuir a durao ou intensidade de luz durante o perodo de produo. A intensidade de luz no galpo de postura deve ser superior usada no perodo de crescimento Tabela 7. Nmero aproximado de horas de luz natural/dia em vrias latitudes do hemisfrio sul: Ms Janeiro Fevereiro Maro Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Horas aproximadas de luz 20 30 13h08 14h04 12h44 13h20 12h20 12h24 11h30 11h26 11h16 10h30 11h04 10h02 11h00 10h15 11h34 11h04 12h02 11h56 12h32 12h58 12h56 13h50 13h14 14h16

Hoi 0 10 rs Aproximac 12h 12h54 Ias de luz 12h36 12h 12h 12h18 12h 11h48 12h 11h28 12h 11h18 12h 11h24 12h 11h40 12h 12h04 12h 12h26 12h 12h48 12h 13h02

35 14h20 13h30 12h26 11h18 10h20 09h48 10h04 10h56 11h54 13h04 14h02 14h30

FONTE: Boni & Paes,1999.

Os diferentes mtodos de programas de luz so conduzidos com o objetivo de atrasar a maturidade sexual e controlar o peso corporal de aves criadas em condies naturais. Isto necessrio para evitar a maturidade sexual prematura e comeo adiantado da produo de ovos, especialmente para frangas criadas quando o comprimento do dia est aumentando. Estes efeitos so associados com a postura de ovos que so inadequados para a incubao ou do ponto de vista comercial e econmico. Atualmente tm sido desenvolvidos programas de luz para evitar tais variaes nas mudanas do fotoperodo durante os tempos crticos do desenvolvimento de frangas criadas em galpes convencionais. Tais programas de luz tambm ajudam a ave alcanar peso corporal apropriado aumentando o tempo disponvel para as aves se alimentarem. Existem inmeros programas de luz que foram desenvolvidos levando em considerao as particularidades de cada linhagem, a localizao da granja, o tipo de galpo entre outros. O programa somente funcionar quando estiver sincronizado com o manejo alimentar; que consistiria no aumento gradual de alimento semana ps semana e levando sempre em considerao o peso mdio, a uniformidade, o coeficiente de variao, e o ganho de peso semanal. Segue abaixo um exemplo de recomendao: No perodo de postura no permita que a durao de luz diria, nem a intensidade luminosa diminuam para as poedeiras adultas. Deve-se obter tabelas que indiquem a hora local do amanhecer e do entardecer para se fazer corretamente programas individuais de iluminao. Para chegar maturidade sexual ou produo de ovos, geralmente depende-se de quatro requerimentos: 52

1- Idade cronolgica mnima, a qual geneticamente determinada (18 semanas). 2- Peso corporal mnimo. 3- Consumo de nutrientes suficientes para manter a produo. 4- Luz do dia constante (ou em crescimento) de pelo menos 12 horas. A estimulao por meio da iluminao no deve ser dada, at que os lotes alcancem seu peso timo de que ser recomendado pelo manual de criao de cada linhagem. Os lotes que forem estimulados a produzir por meio da iluminao, e que tenham pesos corporais abaixo do padro, produziro ovos de tamanho menor do que o normal e apresentaro picos de produo mais baixos e, posteriormente, uma reduo na produo. O programa de estimulao por meio da iluminao pode ser usado como uma ferramenta para ajudar a obter o tamanho do ovo desejado. Geralmente, a estimulao precoce resultar em poucos ovos a mais por ave alojada, porm, haver uma reduo no tamanho do ovo. O atraso na estimulao de luz resultar em uns poucos ovos a menos por ave alojada, no entanto, um aumento no tamanho dos ovos precocemente. Desta maneira, os programas de iluminao podem ser feitos de acordo com as necessidades de mercado. Uma forma de promover o aumento do peso corporal de frangas at o comeo da produo de ovos atrasar a maturidade sexual das aves. A maturidade sexual precoce uma valiosa caracterstica, desde que o peso corporal necessrio seja atingido. Porm, se o peso corporal padro no for obtido at as 18 semanas, deve-se adiar a excitao luminosa do plantel at as aves atingirem o peso desejado, a postura precoce de ovos mais pesados, freqentemente o resultado de aves que so mais pesadas quando atingem a maturidade sexual. Estimulando um maior consumo de alimento no perodo de postura tambm favorece a postura de ovos maiores mais cedo. A intensidade da iluminao utilizada nos diferentes programas de luz parece ter grande relevncia sobre o desempenho de poedeiras, ou mesmo frangos de corte. O lmen um padro de medida da intensidade luminosa dos vrios tipos e tamanhos de lmpadas eltricas. Os tipos de lmpadas com as correspondentes luminosidades podem ser encontrados na pgina 21 desta apostila. Vrias so as recomendaes quanto intensidade e durao da luz nas diferentes fases de criao das poedeiras. Para aves em cria de zero a seis semanas, frangas em recria de seis a 18 semanas e aves em postura de 18 a 80 semanas. Uma recomendao geral segue abaixo: Um programa de luz decrescente ou constante na fase de recria. Um programa de luz crescente e constante na fase de postura, aumentando a luz a partir das 18 semanas de idade, num acrscimo de 15 a 30 minutos de luz por semana at atingir 16 horas, mantendo constante a luz a uma intensidade de 10 a 30 lumens/ m2 at o final da produo. 5) Verificao dos pesos corporais e uniformidade do lote de aves Uma das formas de acompanhamento do lote a verificao peridica dos pesos corporais durante o perodo de crescimento at que as aves alcancem a produo mxima. A pesagem deve ser iniciada com 4 semanas de idade e deve ter um acompanhamento semanal ou quinzenal de acordo com as condies de criao. muito importante que se pese as aves antes da troca programada da dieta, e caso o peso do lote for menor que o recomendado pelo padro da linhagem, deve seguir com uma

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formulao da rao contendo nveis mais elevados de nutrientes at que as aves alcancem o peso ideal para a determinada idade. A uniformidade dos pesos corporais dentro do lote um indcio de desenvolvimento normal. A uniformidade se expressa como a porcentagem dos pesos individuais que esto dentro dos 10% da mdia atual do lote, sendo que o ideal para um lote estar acima de 80% de uniformidade. Os fatores que podem prejudicar o peso corporal e a uniformidade so: Amontoamento, alta densidade de aves Enfermidades Falhas nas debicagens Consumo inadequado de nutrientes

As pesagens freqentes facilitam a deteco de problemas no lote quando estes desviam do padro, e permitem agir com medidas corretivas em tempo hbil. A uniformidade to ou mais importante quanto o peso mdio do lote. desejvel que no mnimo 80% das aves estejam no intervalo de 10% a mais ou a menos, em relao ao peso mdio do lote. Exemplo: Vamos pesar um lote de aves com 18 semanas. Pesamos 1% do lote e nunca menos que 100 aves. Fazemos assim a mdia de peso do lote dividindo o total do peso encontrado pelo nmero de aves pesadas. Suponhamos que encontramos o peso mdio das aves de um lote de 1000g, ento o ideal que mais de 80% das aves pesadas estejam dentro (10% de 1270g), ou seja, pesando dentro da faixa entre 1140g a 1400g. A uniformidade deve ser calculada atravs do peso mdio do lote, comparando em seguida, ao peso mdio padro da linhagem que est sendo criada. Fazer com que os lotes alcancem a plena maturidade sexual um processo complicado, o qual devemos levar em considerao a interao entre o manejo, a nutrio, a sanidade e o ambiente.
ATENO Os lotes somente tero uma resposta adequada, se obtiverem bom desenvolvimento inicial para boa formao da estrutura corporal, com controle de peso principalmente entre 7 e 12 semanas, um crescimento uniforme e constante semana aps semana, durante toda sua fase de crescimento. Lembrando que o bom resultado de um lote a somatria dos pequenos acertos do dia a dia na conduo do mesmo. Do contrrio, a desuniformidade das aves e conseqente queda de produo ser o resultado do somatrio dos erros cometidos.

6) Apanha das aves e transporte para gaiolas de postura Em grande parte, os cuidados que regem a apanha dos frangos de corte (ver manejo pr-abate pg 32), tambm se aplicam s frangas. A apanha deve ser feita com cuidado e sem correrias. Ao serem retiradas da bateria de gaiolas ou no cho, evitar apanh-las pelas asas. Aloj-las em engradados limpos e desinfetados, evitando o excesso de lotao. Num engradado o nmero mximo de frangas de 16 a 20 semanas de idade ser de 15 para linhagens leves; e de 10 a 12 para as de peso mdio. Entretanto, o

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melhor nmero deve ser aquele que proporcione o maior bem-estar das aves, tendo em vista as condies climticas, a distncia e a durao do transporte. Esta atividade deve ser feita pela manh, evitando-se os extremos de temperatura e as condies atmosfricas adversas. Os veculos de transporte tambm sero devidamente limpos e desinfetados. 7) Formao do ovo Aproximadamente 25 a 26 horas decorrem desde que um ocito liberado pelo ovrio at que o produto acabado, um ovo, seja liberado pelo corpo da galinha. Esta a funo do oviduto desde armazenar e transportar esperma, captar o vulo, fornecer o local para fertilizao do vulo e promover o crescimento embrionrio e adicionar camadas nutritivas e protetoras ao redor do embrio. O tempo gasto em cada segmento do oviduto e as funes desses segmentos na codorna e na galinha eto na Tabela 3.

Tabela 8. Resumo da formao do ovo na codorna e galinha. Segmento do oviduto Infundbulo Magno Istimo Comprimento (cm) Codorna Galinha 8 33 10 Captao do vulo liberado Local de fertilizao Secreo de albumina Secreo das membranas da casca Adio de fludo ao ovo (expanso) Estratificao da albumina Produo da casca Secreo do pigmento da casca Armazenamento de espermatozides Transporte do ovo Tempo gasto Codorna 15-30 min 2-2 horas 1 -2 horas Galinha 15 min 3 horas 1 hora

Funo

tero

12

19 -20 horas

20 horas

Vagina

12

1 min

1 min

Fonte: Adaptado Dukes, (1996).

O infundbulo no tem sido considerado, em geral, como tendo um papel fisiolgico na formao do ovo, alm do transporte e servir como o local da fertilizao. O magno secreta e armazena albumina antes da formao do ovo e libera materiais proteinceos quando o vulo passa. O estmulo para a liberao deste material tem sido freqentemente associado distenso mecnica por passagem da gema. A distenso pela gema, entretanto, no absolutamente necessria, j que pequenos ovos que no tm gema so, s vezes, formados e postos. As duas membranas da casca so depositadas ao redor da albumina quando ela passa atravs do istmo. Essas camadas esto intimamente

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superpostas exceto na extremidade romba do ovo, onde elas normalmente se separam, formando uma cmara de ar aps a postura do ovo. Durante as primeiras cinco horas em que o ovo em desenvolvimento permanece no tero, o fluido adicionado albumina, aproximadamente dobrando seu volume. A casca secretada mais ativamente durante as ltimas 15 horas em que o ovo permanece no tero. Ela est composta de carbonato de clcio (98%) e uma matriz glicoprotica (2%). O lado externo da casca uma camada proteincea (cutcula) que pode bloquear a entrada de bactrias. A galinha deposita cerca de 2 g de clcio no ovo em 15 horas. Isto equivalente remoo da quantidade de clcio total circulante a cada 15 minutos durante a formao da casca.

8) Produo de ovos A produo de ovos por galinhas poedeiras comerciais grandemente influenciada pelas aes de manejo bem como pela biologia reprodutiva. Alguns plantis iniciam sua postura com 22 semanas de idade e pem continuamente por cerca de um ano. Outros, se forados a um perodo de inatividade reprodutiva (muda forada), e ento estimulados postura por um perodo adicional de 35 semanas. No primeiro caso tpica uma mdia de produo de 300 a 320 ovos por galinha. No segundo caso cada galinha poder pr cerca de 560 ovos em sua vida produtiva. As raas de galinhas selecionadas para produo de carne, mais do que para postura, pem menos ovos. Tipicamente elas pem cerca de 160 ovos em um perodo de 40 semanas e ento so vendidas para o abate. As peruas pem cerca de 110 ovos em 28 semanas de postura e

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so ento vendidas para o abate. As codornas japonesas apresentam rpido crescimento, baixo consumo de rao, maturidade sexual precoce (30 a 40 dias), alta produtividade (mdia de 300 ovos ave/ano) e longevidade em alta produo (de 14 a 18 meses). Muito da presente discusso baseada especificamente na fisiologia reprodutiva da galinha, embora em termos gerais ela seja aplicvel a outras espcies domsticas (Tabela 4). Depois do primeiro ovo, a produo aumenta agudamente e um mximo de 90% ou mais atingido. Depois disto a produo de ovos declina gradativamente a um nvel de cerca de 50% no fim do primeiro ano de produo. Uma vez que h um perodo inicial de crescimento e desenvolvimento durante o qual no ocorre a reproduo, e desde que a fase reprodutiva da galinha dura por um perodo limitado, o nmero de ovos que pode ser produzido depende de quando comea a maturidade sexual, de quando ela termina, e da taxa de postura durante este perodo. Na Tabela 4, encontram-se dados sobre o desempenho reprodutivo das principais aves de importncia econmica e comercial. Tabela 9. Desempenho reprodutivo* comparativo das principais aves de importncia econmica e comercial. Perodo incubao (dias) 21 21 28 27-28 28 30 33 24 - 26 27 - 28 15 - 16 Maturidade sexual (meses) 5-6 6 78 6-7 6-7 9 10 10 12 10 12 10 12 1,5 - 2 Peso dos ovo (g) 58 65 85 60 65 135 215 30 40 10 N de ovos (1 ano) 300 180 90 300 30 70 30 70 50 75 80 100 300 Fertilidade (%) 97 92 83 95 70 70 95 90 90 Eclodibilidade (ovos frteis) 90 90 84 75 80 70 70 85 95 75 - 85

Espcie

Galinha Poedeiras De corte Perua Pata Poedeiras De corte Gansa Tipo pequeno Tipo grande Faisoa Galinha dAngola Codorna * Apenas

so fornecidos dados gerais desde que os valores so constantemente afetados pela raa, localizao, nutrio, sanidade entre outros. Particurlamente, os valores dados nas trs ltimas colunas dependem muito das prticas de manejo. Fonte: Hafez, (1988).

9) Muda forada A muda das penas um processo natural e acomete todas as espcies de aves e em ambos os sexos, tem a finalidade de renovar sua plumagem antes do incio das pocas frias ou da migrao. Ocorre como conseqncia de um perodo de descanso em que a ave cessa a produo de ovos e passa por modificaes fisiolgicas (internas e externas). Pode ocorrer de forma natural ou forada.

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Na muda natural, as aves perdem e renovam suas penas antes do incio do inverno, porm a poca da muda varia individualmente e prejudicial ao desempenho produtivo em escala comercial. A muda forada uma prtica que tem sido utilizada principalmente em poedeiras comerciais, objetivando mais um ciclo de produo, aumentando a vida produtiva e otimizando o desempenho da ave. Pode ser realizada em aves selecionadas para a produo de ovos comerciais ou de ovos frteis, onde o plantel forado, ou induzido, ao descanso reprodutivo num perodo de tempo determinado atravs do mtodo escolhido pelo avicultor. Essa prtica busca a renovao do aparelho reprodutor por desencadeamento de mecanismos hormonais envolvidos no processo, semelhantes queles associados aos que levam incapacidade reprodutiva, de outra causa qualquer. Muitos motivos podem ser alegados para a utilizao da muda forada, no entanto, a adoo desta prtica somente se justifica quando resultar em melhoria nos lucros. Na maioria das vezes, relaciona-se a muda a problemas na programao do lote de pintainhas, altos custos de formao de um novo plantel ou ainda para se aproveitar das situaes de mercado de curta durao. A deciso de se realizar um programa de muda forada deve levar em considerao a disponibilidade e custo da cria e recria de frangas para reposio, comparado ao custo de manuteno das poedeiras por um perodo no produtivo. Esse tempo necessrio para que a plumagem caia, o ovrio e o trato reprodutivo regridam, as penas renasam e para a ave tornar-se apta fotoestimulao. O programa de muda forada pode ser utilizado por produtores de ovos comerciais nas seguintes situaes: a) poca de sobra de ovos no mercado, quando o preo tende a cair; b) poca de entressafra, quando o preo est alto e quando se disponha de galpo ocioso; c) Quando o avicultor no tiver suporte financeiro para a aquisio de um novo plantel e que a muda seja mais econmica em comparao a aquisio de um novo lote. A idade da poedeira fator limitante em relao qualidade da casca, tanto no final do primeiro como do segundo ciclo de produo. Nesse sentido, deve ser dado ateno aos fatores sanitrios, nutricionais e de manejo em geral que possam interferir na qualidade da casca, tais como nveis de clcio nas raes, granulometria e solubilidade das fontes de clcio bem como o horrio de fornecimento do alimento. Razo pela qual recomenda ateno especial ao fornecimento de raes devidamente balanceadas e que atendam s exigncias das aves no determinado perodo. Isto porque a correta utilizao do conjunto desses fatores faz com que a muda forada, se bem conduzida, permita uma resposta em quantidade de ovos produzidos e qualidade de casca, tornando a atividade eficiente e economicamente favorvel ao produtor.

9.1) Mtodos de muda forada Existem vrios mtodos para realizao da Muda Forada, porm, a durao dos mesmos pode ser de 8 semanas (perodo mais longo), ou de apenas 3 a 4 semanas (perodo mais curto). Para a realizao da muda forada so necessrias algumas providncias iniciais:

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a) Observar o histrico do lote, se sadio, vacinas atualizadas e adequadas; b) Realizar uma seleo e retirar as aves refugo; c) Informao do peso atravs de uma amostra em torno de 10% do plantel em lotes inferiores a 1.000 aves e 5% se o lote variar de 1.000 a 5.000 aves e 1% em lotes acima de 5.000 aves; d) Fazer homogeneizao da lotao por gaiola ou por boxes. O perodo de jejum (sem alimento) no fixo, depende da gordura acumulada pelas aves e da capacidade da linhagem em perder peso. Portanto, deve-se retornar o alimento quando: a) O peso se aproximar daquele do incio da produo (20 semanas de idade); ou b) O lote perder em torno de 25 a 30% do peso em que se iniciou a muda; ou c) As aves atingirem no mximo 12 dias sem alimento; ou d) A mortalidade atingir 1,5% do lote. 9.1.1) Perodo pr-muda Antes de iniciar a muda forada, o produtor deve lembrar que a atividade no segundo ciclo cerca de 7% a 10% menor que a do primeiro ciclo. Alm disso, quanto mais jovem for o lote trabalhado, mais cedo as aves reiniciam a postura e atingem melhores nveis de produo. A muda deve ser forada antes das 70 semanas de idade do lote, respeitando-se os interesses comerciais e o cronograma de produo estabelecido para a entrada e sada de lotes na granja. Ainda no perodo pr-muda deve pesar e fazer a seleo do lote descartando aves com baixo peso, fora de produo e com estado fsico insatisfatrio. J no perodo de muda, a partir do primeiro dia, o produtor deve retirar a iluminao artificial, deixando o avirio apenas a iluminao natural e nos avirios de ambiente controlado, o fotoperodo deve ser reduzido para 6 horas dirias. As aves devem ser mantidas em jejum alimentar por um perodo de 10 a 14 dias para ocorrer a perda de peso de 25% a 30% do peso vivo. Nesta fase possvel administrar farinha de cascas de ostras por trs a quatro dias no incio do perodo de jejum. 9.1.2) Perodo de Muda Aps o jejum, as aves devem retornar alimentao, com fornecimento de rao de franga, milho ou sorgo modo. A readaptao das aves ao alimento deve ser feito com cuidado: no primeiro dia de retorno, o produtor deve fornecer apenas 30% da quantidade de rao que a ave consumiria se fosse servida vontade, 60% no segundo dia, 90% no terceiro e apenas no quarto dia as aves devem receber rao completa, condio que dever ser mantida at o vigsimo oitavo dia do processo. A partir dos 29 dias do incio da muda, as aves devem receber rao de produo e reiniciar um programa de luz crescente semelhante ao utilizado para frangas em incio de produo. Nesse mtodo no se utiliza jejum hdrico e as aves atingem 50% de postura cerca de 8 semanas aps o incio da muda. No processo de muda rpida, que na verdade uma variante do mtodo convencional de muda, o produtor fixa um rpido perodo de jejum (reduzido para 4 a 6 dias) e elimina o perodo de repouso: este manejo leva as aves a alcanar 50% de produo 5 a 6 semanas aps o incio da muda. No mtodo de muda forada convencional a taxa de mortalidade mxima fica em 1,25% desde o incio do programa at a oitava semana. A partir da, a mortalidade deve ser idntica a do primeiro ciclo de produo. No segundo ciclo os ovos so, em mdia, maiores que os do primeiro ciclo. O perfil da curva de produo do 2 ciclo semelhante

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do l ciclo; entretanto, com ndices de produtividade 7 a 10% menores, estas curvas declinam tambm a um grau maior. A idade da poedeira fator limitante em relao qualidade da casca, tanto no final do primeiro como do segundo ciclo de produo. Nesse sentido, ateno aos fatores sanitrios, nutricionais e de manejo em geral que possam interferir na qualidade da casca, tais como nveis de clcio nas raes, granulometria e solubilidade das fontes de clcio bem como o horrio de fornecimento do alimento. A deciso de praticar ou no a muda forada ir depender de vrios fatores e o principal fazer uma criteriosa anlise econmica. O produtor deve levar em considerao o custo das frangas de reposio, o valor das aves velhas destinadas ao descarte, a produo, peso e qualidade dos ovos esperados durante o segundo ciclo de produo, o custo da muda forada, a taxa de ocupao dos avirios e o cronograma de entrada e sada de lotes na granja. Dessa forma ele saber decidir melhor pela prtica da muda forada. A muda forada, se bem conduzida, permite uma resposta em quantidade de ovos produzidos e qualidade de casca, tornando a atividade eficiente e economicamente favorvel ao produtor. Abaixo temos dois grficos exemplificando; primeiro ciclo de produo e muda forada

1. Grfico de produo

2. Grfico de produo com a muda Forada

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10) Qualidade, classificao, e comercializao dos ovos. Ovo o alimento natural, equilibrado, contendo; protenas, aminocidos, gorduras, vitaminas, minerais, enfim, tudopara a formao de um ser vivo completo. Ovos so repletos de valor nutricional, so ricos em protena, vitaminas A, D, E e complexo B. Os ovos tm pouca gordura saturada e uma tima opo para uma dieta saudvel, contendo aproximadamente 76 Kcal por ovo. Contudo, a maior utilizao destas vantagens pela populao depende da qualidade dos ovos oferecidos ao mercado, sendo aspecto de influncia na aceitao, nos hbitos e decises do consumidor final. A aquisio de ovos sujos ou deteriorados compromete a imagem geral do produto. Sabe-se que, aps a postura, os ovos perdem a qualidade de maneira contnua, sendo fenmeno inevitvel e agravado por diversos fatores. O conhecimento com controle da produo de ovos de melhor qualidade propicia benefcios para a populao consumidora e produtores avcolas. 10.1) Qualidade do ovo

a) Aspectos externos 61

- Casca - a embalagem natural dos ovos, naqueles considerados de primeira qualidade - independente da cor - deve ser limpa, ntegra, portanto sem sujos, trincas e ainda sem deformaes. Cascas resistentes ajudam a proteger a parte interna e dependem de raes com nveis suficientes e equilibrados de nutrientes como: clcio, fsforo e vitamina D3. Grandes deformaes nas cascas prejudicam o visual e ainda podem indicar problemas sanitrios nas poedeiras. c) Aspectos internos - Clara ou Albumem : a clara deve ser lmpida, transparente, consistente, densa e alta, com pequena poro mais fluida. Estes aspectos caracterizam muito bem os ovos frescos. Com o tempo, vai ocorrendo contnua decomposio da clara densa, aumentando a poro fluida. A clara torna-se lquida, perde em altura e se espalha com facilidade., alterando inclusive o grau de acidez. Isto interfere na utilizao prtica, dificultando o preparo do tradicional ovo frito. Estas modificaes so mais intensas nos trs primeiros dias principalmente em altas temperaturas do vero brasileiro. - Gema: a gema deve ser translcida consistente e centralizada no meio da clara, fixadas pelas calazas ou pequenos cordes laterais oriundos da prpria clara. Gemas de ovos velhos so achatadas, flcidas, podendo ter manchas escuras e nesse caso a sua membrana se rompe com facilidade deixando escorrer o contedo, prejudicando sua utilizao. desejvel uma gema bem amarela. Deve-se evitar grandes quantidades de sorgo, mandioca e seus sub-produtos na rao, pois produzem gemas esbranquiadas. Isto depende exclusivamente da alimentao fornecida s galinhas. A incluso de vegetais, fenos, milho amarelo ou seus sub-produtos ricos em pigmentos, tornam as gemas mais amarelas e simplesmente mais bonitas e mais adequadas culinria em geral. - Cmara de ar: a cmara de ar pode ser vista internamente na extremidade maior dos ovos, colocando-os contra a luz. pequena no ovo fresco, e grande em ovos velhos. - Odor e sabor: ovos frescos devem ter sabor e odor caractersticos e agradveis. Contudo, o ovo absorve odores e sabores de outros produtos armazenados no mesmo ambiente como vegetais, frutas, cebola e produtos qumicos. 10.2) Manejo dos ovos para manter a qualidade A manuteno da qualidade dos ovos abrange as seguintes prticas simples e que merecem ateno dos avicultores, desde a postura at a distribuio ao mercado consumidor. - Limpeza e higiene - O galinheiro e arredores devem estar limpos, sem excesso de poeira, mato e guas paradas, mantendo-se tambm o esterco bem seco para reduzir a ocorrncia de moscas. Gaiolas - O nvel do piso das gaiolas deve ter inclinao adequada para deslocamento natural dos ovos at o aparador. Inclinao excessiva provoca choques e quebra dos ovos. Com pouca inclinao ovos ficam parados no fundo das gaiolas, aumentando incidncia de sujeiras pelas fezes. Os aparadores das gaiolas devem ser limpos com vassouras ou escovas duas vezes por semana para remover poeira, ferrugens e restos de rao que mancham de maneira definitiva a casca dos ovos.

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Colheitas - Devem ser feitas no mnimo trs vezes ao dia. desaconselhado o uso de cestos. Recomenda-se utilizar bandejas prprias de plstico ou polpa bem limpas. Os ovos devem ser colocados com a ponta fina para baixo nas bandejas. O empilhamento de no mximo oito bandejas para o transporte interno reduz a presso nas bandejas inferiores e os ndices de quebra sero menores. Durante a colheita faz-se a primeira separao de ovos sujos, trincados ou quebrados. Transporte interno - Os ovos devem ser retirados do ambiente dos galinheiros o mais rapidamente possvel. A embalagem em caixas plsticas d maior proteo, o transporte em veculos adequados e boa conservao de estradas so de grande importncia. Classificao - A legislao (Resoluo n 005-C.I.P.O.A.) exige que sejam vendidos diretamente ao consumidor apenas os ovos de casca limpa e ntegra com a especificao seguinte, tanto para ovos brancos como para os vermelhos. Tipo e classificao dos ovos de acordo com o peso: - Tipo 1 (jumbo): deve pesar mais de 65g - Tipo 2 (extra): com peso entre 60 a 65g - Tipo 3 (grande): com peso entre 55 a 60g - Tipo 4 (mdio): com peso entre 50 a 55g - Tipo 5 (pequeno): com peso entre 45 a 50g - Tipo 6 (industrial): com menos de 45g As grandes granjas possuem equipamentos automatizados para lavagem, seleo e classificao dos ovos. Os pequenos produtores utilizam classificadores manuais do tipo crivo e as medies so indiretas atravs do dimetro dos ovos, sendo que normalmente os ovos esto sempre com peso acima do mnimo exigido. Durante a classificao deve continuar a retirada de ovos trincados e sujos, agora com mais rigor. Uma vez classificados, alguns ovos vo para o uso culinrio, e outros so pasteurizados e transformados em ovos secos para uso industrial. Os de menor qualidade so destinados para a produo de sabes e xampus. Cada pas tem seu prprio sistema de classificao de ovos. - Lavagem dos ovos - permitida a lavagem dos ovos. Contudo, para ser benfica devese usar gua morna (38 a 46 graus centgrados) com superclorao ou desinfetantes e detergentes, geralmente a base de amnia quaternria e associaes encontrados no comrcio, alguns especficos para ovos. Fora dessas condies pode-se piorar a qualidade. recomendvel que ovos excessivamente sujos sejam descartados ou, se lavados, sejam comercializados separadamente para fins especficos. - Embalagem - Aps a classificao os ovos so embalados. O ideal a utilizao de embalagens novas para uma dzia, 30 ovos ou outras quantidades. Contudo, ainda se pratica a reciclagem de embalagens. Neste caso, deve-se fazer seleo e usar exclusivamente bandejas limpas e ntegras para maior proteo dos ovos. Bandejas usadas devem ser utilizadas apenas nos depsitos e nunca nos galinheiros ou prximo das aves. - Armazenamento - A permanncia dos ovos na granja deve ser mnima, recomendandose o mximo de trs dias. O ambiente dever ser fresco, se possvel com temperatura entre 10 e 15 graus centgrados com ventilao. Temperaturas altas e baixa umidade

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aceleram a perda da qualidade dos ovos. O ambiente de depsito dos ovos no deve conter outros produtos especialmente aqueles com fortes odores. - Aplicao de leo - A aplicao de leo mineral ou parafina lquida nos ovos recurso para preservar a qualidade por mais tempo, mesmo fora de geladeira. - Distribuio - A distribuio dos ovos para o comrcio deve ser feita com rapidez, de preferncia embalados em caixas de 30 dzias de papelo ou plstico. Nesta ltima etapa ainda se chama ateno para o transporte que deve minimizar choques ou batidas fortes, no manuseio das caixas em carga e descarga. Embora seja objeto de extensivos estudos, as taxas dos ovos quebrados ou trincados, ocorridos durante a coleta, classificao, embalagem e transporte, continuam sendo problema para a explorao avcola. 10.3) Testes para se verificar se um ovo est fresco a) Quebrar o ovo sobre um prato e observar se sua gema est alta e redonda, e se a clara possui dois contornos (aurolas) visveis. Se o ovo estiver velho, haver somente uma aurola e a gema ficar baixa e afundada na clara. b) Mergulhar o ovo em uma tigela com gua e observar o que ocorre. Caso o ovo permanea deitado no cho da tigela, estar fresco. Se ficar de p estar menos fresco. E se flutuar, estar velho e imprprio para o uso. As condies de higiene de uma granja interferem diretamente na qualidade do ovo. Como no d para saber, a olho nu, se um ovo est contaminado ou no, tomar alguns cuidados na hora da compra. Observe sempre a embalagem, que deve trazer as seguintes informaes: Identificao do produtor: nome, endereo, telefone e nmero de inscrio no Cadastro Geral de Contribuintes e Inscrio Estadual. Nmero de registro no SIF: o Servio de Inspeo Federal o rgo do Ministrio da Agricultura que fiscaliza a comercializao de produtos de origem animal. Data da classificao e validade: a data em que o ovo foi classificado e embalado, no necessariamente a data em que foi posto.

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Como citado no incio da apostila, a domesticao dos animais, juntamente com o cultivo das plantas, aconteceu h 13 mil anos atrs, fato importante que mudou o modo de vida da humanidade, transformando o modo de vida do homem, de caador-coletor para o modo vida sedentrio. A importncia histrica da domesticao permitindo o crescimento populacional e o desenvolvimento das tribos, assim a domesticao para a humanidade vista como uma grande mudana, e trouxe benefcios e tambm malefcios para as todas as espcies envolvidas. Com a criao e o contato com os animais domsticos, vieram os germes responsveis por vrias epidemias, que ao longo da histria dizimaram milhes de pessoas, e que ainda provocam risco a populao humana, a exemplo do que atualmente acontece com o vrus H5N1 da influenza aviria. A Portaria Ministerial n 193 de 19 de setembro de 1994, consolidou e estruturou o Programa Nacional de Sanidade Avcola (PNSA), do Ministrio da Agricultura Pecuria e do Abastecimento (MAPA), considerando a importncia da produo avcola nacional no contexto nacional e internacional, e a necessidade de normatizao das aes de acompanhamento sanitrio, relacionadas ao setor avcola, observando o processo de globalizao mundial em curso, e quanto a necessidade de estabelecimento de programas de cooperao entre as instituies pblicas e privadas. Em relao ocorrncia das principais doenas de notificao a Organizao Mundial de Sade Animal (OIE), o PNSA desenvolveu programas sanitrios para controle de doena de Newcastle, Salmonelas e Micoplasmas. A influenza aviria considerada extica no Brasil. Assim o PNSA, objetiva a vigilncia epidemiolgica e sanitria das principais doenas avirias destacando-se as doenas de notificao a OIE, em todas as unidades da Federao. A profilaxia, o controle e a erradicao dessas doenas consistem na aplicao de medidas de defesa sanitria animal, e devemos considerar a importncia dos seguintes itens relacionados sade animal: Bem estar animal (equilbrio entre a produo e nvel de estresse em conforto) Bioseguridade (procedimentos para proteo dos organismos vivos) Vacinao 1) BEM- ESTAR ANIMAL A partir do sculo XX, a agricultura passou a ser praticada em escala industrial e de forma intensiva, aumentando em poucos anos a produo de alimentos para nveis nunca antes imaginados. O excedente de gros permitiu tambm a intensificao da produo de aves e sunos. Da mesma forma que na produo de gros, a preocupao da avicultura indstria era aumentar a produo ao mximo e a diminuir os custos. Nesse contexto, as aves deveriam adaptar sua fisiologia e seu comportamento s novas tecnologias. Assim, os avanos nas reas de gentica, nutrio e manejo incluindo o desenvolvimento de instalaes e equipamentos, levaram fazendas e granjas a desenvolverem a criao de animais de forma intensiva, caracterizando uma situao que definida como indstria de produo animal. No h dvidas que essas condies tm proporcionado ganhos econmicos e sociais importantes, mas tambm tem resultado em problemas quanto ao bem estar animal. Alguns pases, assim como no Brasil, a sociedade exige dos criadores, dos transportadores e da indstria, medidas que aliviem o "stress e o sofrimento dos animais. Em muitos destes pases criao animal est sendo regulamentada e algumas 65

prticas, mtodos e sistemas de produo esto sendo condenados e mesmo proibidos. o caso, por exemplo, de alguns sistemas de criao em gaiolas ou boxes, que impedem a mobilidade mnima necessria aos animais, para que no sofram privaes fsicas e psicolgicas, atrofias e/ou degeneraes. Existem diversas abordagens para avaliar ao bem-estar animal e algumas dessas enfatizam os atributos fsicos (crescimento e sade), mentais (prazer ou sofrimento) e a naturalidade (que reflete a proximidade ou a distncia do ambiente natural), mas todos os critrios esto baseados em demonstrar alguma evidncia de mudana. Focaremos mais as medidas fisiolgicas associadas ao estresse baseado em que, se o estresse aumenta, o bem-estar diminui, acreditando que seja possvel encontrar um equilbrio na produo e bem estar da criao. No meio tcnico, cientfico e acadmico, este tema vem merecendo cada vez mais ateno. Juntamente com as questes ambientais e a segurana alimentar, um dos trs maiores desafios a que a produo agropecuria ser submetida nos prximos anos. difcil saber o grau de satisfao (contentamento) do animal com seu ambiente. Entretanto, a manifestao de certos comportamentos se constitui em evidncia do desconforto, inclusive mental. Privao de estmulos ambientais (ambiente montono, falta de substratos palha, ramos, terra) leva frustrao que pode se refletir em comportamentos anmalos ou esteretipos. Alta produtividade no necessariamente implica em bem estar. Pelo contrrio, animais selecionados geneticamente para alta especializao e colocados em ambientes pressionados para alta produtividade podem experimentar grande sofrimento. Porcas selecionadas para alta prolificidade, parindo em jaulas parideira, podem produzir facilmente 25 leites desmamados por ano, e ainda apresentar comportamentos estereotipados e anmalos - o que evidncia de sofrimento psicolgico; e srios problemas fsicos - nas articulaes, contuses nas juntas, problemas respiratrios, lceras gstricas - a tal ponto que as matrizes tm sido descartadas cada vez mais jovens. Em aves podemos a situao mais visvel desse estresse o canibalismo. O estresse conseqncia, no a causa do bem estar, o estresse pode ser definido como uma reao do organismo a uma reao do ambiente, numa tentativa de manter a homeostase. Um animal em estado de estresse necessrio que faa ajustes anormais ou extremos em sua fisiologia ou comportamento para ajustar-se a aspectos adversos do seu ambiente e manejo e esta adaptao envolve uma srie de respostas neuroendcrinas, fisiolgicas e comportamentais que funcionam para tentar manter o equilbrio de suas funes. Nesse sentido, o estresse "bom" e tem valor adaptativo. O estresse crnico, entretanto, leva a uma outra reao, conhecida como "desistncia aprendida". O animal "aprende" que sua reao ao meio desfavorvel no resulta em adaptao e, portanto, deixaria de reagir. Essa condio tem inmeras conseqncias para o organismo animal: maior fragilidade do sistema imunolgico, aumentando a suscetibilidade a doenas; reduo da produtividade em alguns casos; ocorrncia de comportamentos anmalos. Comportamento anmalo o redirecionamento de um comportamento que o animal tem alta motivao para realizar, mas cujo desencadeamento est impedido pelo ambiente. Por exemplo: motivao para comer em porcas sem comida leva mordedura de barras, o que expressa monotonia ou fome (estar nutrida no igual a estar saciada). Confinamento intensivo, isolamento social, ausncia de substrato, fome, alta densidade, agresso de animais dominantes, monotonia do ambiente, mutilao, baixa qualidade do ar, so todos fatores estressores que podem levar os animais a redirecionar o seu comportamento natural para "vcios", esteretipos ou comportamentos anmalos. Ausncia de bem-estar animal e sofrimento no podem ser confundidos com crueldade

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animal. A crueldade animal deliberada, sdica, intil e desnecessria inflio de dor, sofrimento e negligncia contra animais. H vrias reaes apresentadas por frangos que podem ser atribudas ao medo. Algumas delas, como as reaes de pnico, por exemplo, podem ser causa ou conseqncia de problemas de bem-estar e, em alguns casos, resultar em prejuzos econmicos, com elevao na mortalidade e da incidncia de problemas de carcaa (ossos quebrados, contuses, etc). As reaes de pnico so mais comuns em momentos crticos de manejo, como na apanha e ao pendurar os animais antes do atordoamento que antecede o abate. As reaes mais comuns das aves submetidas a esse tipo de manejo so: se debater (o corpo todo) e bater as asas. Tais respostas podem comprometer seriamente o bem-estar das aves e a qualidade do produto, pois certamente causam dor e contuses na carcaa. Tem-se observado que a diminuio da luminosidade na linha de abate pode diminuir o estresse das aves no momento do atordoamento. Embora existam controvrsias, h evidencias de que a diminuio na intensidade de luz acalme as aves. A atividade locomotora compe muitos padres de comportamento, como buscar alimentos, gua e abrigo, fugir de predadores, explorar o ambiente, etc. Entretanto, quando consideramos os frangos de granja, esta atividade provavelmente perdeu parte do seu valor adaptativo, j que eles so criados em condies nas quais os recursos mais importantes, alimento e gua, esto facilmente disponveis, no havendo muito que explorar e nem predadores que os ameacem. A diminuio da necessidade de se locomover, decorrente das condies de alojamento, associada seleo para melhorar a converso alimentar e maior peso, parece levar os frangos de granja a se locomoverem menos. Como resultado h conseqncia negativa para o bem-estar dessas aves, principalmente em decorrncia do aumento de incidncia de anormalidade nas suas pernas. No manejo tradicional, com galinhas de postura mantidas em gaiolas, observa alguns problemas por causa das privaes que as aves sofrem quando presas em gaiolas, no tendo liberdade para mover-se, bater asas, construir ninhos antes da postura e ciscar para se alimentar, pode acorrer anormalidades no seu desenvolvimento. Outro exemplo o comportamento de aves domesticas que envolvem uma serie de movimentos de ataque e de fuga, que proporcionam a capacidade de evitar determinados locais e manifestaes de submisso em locais com concentrao de recursos (alimento, descanso, etc.). Assim, as galinhas criadas intensivamente teriam dificuldade em expressar certos comportamentos e, por no terem reas de escape em um eventual confronto, no poderiam manter certas distncias, surgindo da aberraes comportamentais como o canibalismo. Grande parte do padro de comportamento normal da ave frustrado pelo engaiolamento. O comportamento de acasalamento, incubao e cuidado com os pintinhos so impedidos, e a nica compulso reprodutiva permitida a de pr ovos. Elas no podem voar, ciscar, se empoleirar nem andar livremente, tendo-se em vista as condies intensivas de criao nos dias de hoje. Dentro do contexto da avicultura moderna, pesquisas mostram a influncia direta do ambiente inadequado criao, como fatores que predispem ao desenvolvimento de doenas respiratrias nas aves. Temperatura, umidade, poeira, amnia e outros gases, ventilao, densidade de criao e principalmente, limpeza, desinfeco dos galpes so mencionados como contribuintes na patogenia destas doenas. O novo conceito de ambincia leva em conta no somente as condies termodinmicas do galpo (trocas trmicas secas e midas calor sensvel e latente) e a velocidade do ar, mas tambm a interao destas com dados de poeira em suspenso e gases produzidos pela cama e dejetos. De uma outra maneira pode-se definir ambiente

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interno ideal como aquele ambiente que permite, com o equilbrio e harmonia entre tipologia, termodinmica e velocidade de ar, uma qualidade de ar com condies timas de salubridade para trabalhadores e iguais condies para as aves alojadas. Dentro da produo de aves, o setor mais criticado a criao de poedeiras, onde a questo da densidade de aves por gaiola frequentemente colocada em carter de agresso. Por outro lado, algumas prticas de manejo julgadas normais tambm so questionadas por especialistas da rea, como, por exemplo; a debicagem (apara do bico) que, quando inadequada ou mal feita, pode provocar sangramento excessivo ou mesmo queimaduras no bico, constituindo potencial atitude de agresso s aves. A preocupao com galpes que forneam um ambiente saudvel a aves e trabalhadores, deve ter uma ateno especial, principalmente para os exportadores devido as intensas exigncias. O uso de acondicionamento ambiental, por um lado favorece ao alcance da termoneutralidade, por outro, fica mais dependente de um controle mais rigoroso das condies internas, com monitoramento constante, principalmente de gases e poeiras. Animais com bem estar pobre e que esto estressados apresentam uma srie de problemas produtivos que vo ter por conseqncia uma diminuio na eficincia do sistema de produo. Entre estes problemas esto: diminuio no consumo alimentar, fragilidade do sistema imunolgico, reduo no nmero de descendentes produtivos, diminuio na expectativa de vida e da sade do animal. 2) BIOSEGURIDADE Bioseguridade significa a proteo de organismos vivos. No caso da produo avcola, significa salvaguardar as aves que criamos em nossas granjas contra a contaminao por microorganismos causadores de enfermidades. Isso implica uma importncia no manejo de preveno, com cuidados assegurando conforto e segurana da cadeia alimentar. Um Programa de Bioseguridade no um processo esttico, imutvel, tendo os procedimentos de bioseguridade permanentemente reavaliados para a implantao de novas tecnologias, ajustadas ao sistema de criao, seja ele comercial ou mesmo de susbsistncia. Conceitos bsicos de manejo sanitrio de granjas de frango de corte Um dos meios mais eficazes de se eliminar ou reduzir a incidncia de doenas contagiosas o isolamento de fontes potenciais de exposio doena. O manejo e o conforto na criao dos animais garantem sade na criao. Isolamento So aes programadas e atitudes reais levadas a efeito, no sentido de um bioma islolado de agentes que ofeream risco de enfermidades. Na avicultura industrial o isolamento assegura menor risco de disseminao de doenas. No isolamento, o planejamento fundamental, muitas unidades so construidas em local de difcil acesso exigindo alto investimento, ao planejar esteja atento: - Localizao de avirios ou granjas - Localizao de correntes de ar em relao a reas de maior densidade avcola - Estrutura do solo - Qualidade das aguadas - Presena ou criao de reas para reflorestamento

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Mesmo tomando-se precaues em relao aos itens acima citados, o isolamento, por si s, nem sempre totalmente eficiente, uma vez que algumas doenas podem ser disseminadas por via area, outras por portadores ou vetores difceis de controlar, ou podem originar-se no lote de matrizes. Por estas razes, preciso utilizar tambm outras medidas de controle, isto , vacinao, medicao estratgica e acompanhados de programas de monitorizao para detectar doenas nos lotes de matrizes, evitando espalhar verticalmente para os descendentes. Para que exista um bom isolamento preciso que a rea ao redor dos galpes seja cercada e os portes trancados, permitindo somente a entrada de pessoas envolvidas na produo; proibir todas as visitas s reas circunvizinhas aos locais de produo de aves; e o pessoal de servios deve se descontaminar entre as visitas a cada granja, no dever haver visita em outra granja se houver suspeita de que as aves da anteriormente visitada estejam com uma doena contagiosa. Se alguma situao destas ocorrer, deve-se suspender as visitas a outros lotes, tomar um banho de chuveiro e fazer troca completa de roupas. Se for conhecido o fato de um lote ter uma doena contagiosa, as visitas a esta granja devem ser feitas no final do dia, e nenhum outro lote deve ser visitado neste mesmo dia. Pessoal operacional, ou outros que estejam habilitados a visitar os lotes das empresas, no deve ter autorizao para possuir ou criar aves que no estejam sob o controle da empresa. Caminhes de transporte de raes, pintos, frangos, equipamentos e cama, seus motoristas, so outras fontes potenciais de disseminao de doenas. O pessoal de entrega no deve ter acesso aos galpes. Em casos de doenas transmissveis consideradas de notificao oficial obrigatria, todos os caminhes e equipamentos devero sofrer processo de desinfeco ao sair da granja. Aves silvestres ou de vo livre podem ser portadoras de algumas doenas ou vetores de outras. Todos os galpes devem ser prova de entrada destas aves. Roedores podem ser portadores ou vetores de doenas. Deve ser estabelecido um programa de controle de roedores, o tempo todo. Insetos tambm podem ser fontes ou portadores de doenas. aconselhvel manter um programa adequado de controle de moscas ou outras espcies de insetos. Ces, gatos e outros animais de estimao devem ser mantidos afastados das vizinhanas dos galpes de aves. Animais mantidos soltos frequentemente perambulam mais do que seus donos suspeitam, e podem ser portadores de doenas avirias. Instalaes adequadas para o destino de aves mortas devem existir em todas as granjas. Incincradores so, provavelmente, a melhor maneira de eliminar estas aves. Valas adequadamente dispostas e fechadas tambm podem ser usadas mas com restries, a compostagem das aves um mtodo mais seguro. sempre conveniente o uso de produtos para afastar moscas. Sempre que ocorrer uma doena que curse com alta mortalidade - e os mtodos para dispor das aves no forem adequados - necessrio enterrar as aves profundamente, sem uso de desinfetante, e cobrir com uma boa camada de pedras, evitando o acesso de animais carniceiros. Sempre que possvel, deve ser utilizado um programa "all in, all out" (tudo dentro, tudo fora). indesejvel que haja diferentes grupos e vrias idades em uma mesma granja. A introduo de novas aves pode trazer doena quelas j existentes na granja. Da mesma forma, aves mais velhas podem ser portadoras de doena, sem apresentar sinais ou sintomas, contra a qual as aves novas no tm imunidade adequada.

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Quando for necessrio, o alojamento de aves de idades diferentes dentro de uma mesma granja deve obedecer a uma distancia mnima de 100 metros entre galpes com diferentes idades, alm de atentar para que as aves mais novas sejam sempre manejadas antes das mais velhas. Nunca visite as granjas vizinhas e retorne a sua rea de produo sem antes passar por um banho e troca de roupas.

Desinfetantes

Na avicultura, conceituamos desinfetante como sendo qualquer agente biolgico, fsico ou qumico capaz de exercer mudanas desfavorveis no ambiente para a sobrevivncia de microorganismos. Especificaes para um bom desinfetante: - Econmico - Germicida - Baixa toxicidade - Solvel em gua - Efetivo mesmo em presena de quantidade moderada de matria orgnica - Poder residual - No corrosivo, sem propriedades de colorao ou descolorao - Capacidade de penetrao - Inodoro (no deixar odor nem sabor desagradvel) - Estvel quando estocado - Biodegradvel. Detergentes aninicos (sabes) - Ligando-se agua e gordura, produzem uma soluo de descontinuidade de fase entre a gua e as partculas de gorduras. Desta forma, auxiliam na eliminao de clulas bacterianas e resduos de superfcies, Detergentes catinicos (Compostos de Amnia Quaternria) - tm ao contra bactrias gram + e gram -, sendo as ltimas somente susceptveis a altas concentraes. Devido molcula de sabo dissociada possuir uma carga negativa, h uma neutralizao mtua dos ons. Logo, quando se usa um sabo e em seguida um composto quaternrio, deve-se enxaguar a fundo o local antes da aplicao deste tipo de detergente. Sua ao aumentada pela adio de carbonato de sdio e pela alcalinidade da soluo. A toxicidade baixa e a durao do efeito antissptico moderadamente boa. So usados em desinfeces de galpes, pisos, pedilvios, gua e equipamentos. Alcois (lcool etlico) - fraco germicida. Entretanto solues entre 60 e 70% tm timo poder desinfetante (adicionar 300 ml de gua a cada litro de lcool a 96%). Utilizado para desinfeco das mos e equipamentos de vacinao. Halognios (cloro) -podem ser hipoclorito de sdio, hipoclorito de clcio ou dixido de cloro. O cloro um bom desinfetante quando est livre e disponvel em abundncia, sendo mais efetivo em meio cido e quente. No deve ser combinado com formalina, pois inativado pela mesma. No atua bem em presena de matria orgnica. Muito usado em desinfeco de gua.

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Sais de metais pesados (lodo) - interferem nas reaes metablicas vitais do protoplasma bacteriano, causando a morte celular. Atuam ainda sobre fungos e vrus, sendo, porm, pouco ativos contra esporos fngicos e bacterianos. A ao em meio cido boa, mas se encontra diminuda em ambientes sujos (matria orgnica) e com pH alcalino. Indicados para. pisos, depsitos e guas. Dependendo da marca comercial, so mais ou menos corrosivos. Fenis e Derivados (Fenol e Cresol) - so efetivos contra bactrias, fungos e alguns tipos de vrus, mas no contra esporos bacterianos. So compatveis com desinfetantes aninicos e atuam melhor em pH alcalino. Usados em desinfeco de instalaes, pisos e pedilvio. Oxidantes (Oznio e permanganato de potssio) - o primeiro decomp-se liberando oxignio, usado no tratamento de guas e incubatrio. O segundo um forte oxidante, mesmo em solues muito diludas. As solues so bacteriostticas, adstringentes, irritantes ou custicas, dependendo da concentrao. Desinfeta e desodoriza nas concentraes de 1 : 5.000 a 1 :10.000. Redutores (Formol e Formalina) - a formalina usada na forma lquida, misturada em gua (10%), fornecendo uma ao desinfetante eficiente. E na forma gasosa, quando se pode manter o ambiente fechado. Para a produo de gs necessrio aquecer a soluo. O gs formaldedo s atua em presena de, pelo menos, 70% de umidade e temperatura mnima de 240 C. Alcalis (Soda custica e gua de cal) - a soda custica utilizada nas instalaes avcolas como desengordurante e desinfetante, nas concentraes de 10 a 20%. Deve ser manejada com cuidado; j a gua de cal, obtida pela hidratao de cal, usada na desinfeco de instalaes.

Como aplicar os desinfetantes? O desinfetante pode ser aplicado por pulverizao, imerso, asperso, caiao e fumigao. Os locais de aplico esto na tabela abaixo:

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Tabela 10: Local de uso dos desinfetantes

Tabela 11: Propriedades dos desinfetantes

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Fumigadores: So utiIizados para desinfeco de materiais que no podem ser lavados e desinfetados com solues desinfetantes. Cada fumigador deve possuir recipientes com as medidas corretas de produtos de acordo com as suas dimenses (g/m3,). importante observar, se h completa vedao na porta dos fumigadores. Os produtos normalmente utilizados para fumigao so: Paraformaldedo Permanganato + Formol. O Paraformaldedo necessita de uma fonte de calor (normalmente eltrica) para que ocorra sublimao do produto. No caso do Permanganato e do formol, a fonte de calor produzida atravs de reao qumica entre estes dois produtos, na qual ocorrer a vaporizao do formol. Para estes dois produtos o tempo mnimo de fumigao de 20 min. Medida de produtos para fumigadores: DOSES Simples Dupla Tripla PERMANGANATO + FORMOL 7g + 14ml/m3 14g + 28ml/m3 21g + 42ml/m3 PARAFORMALDEDO 4g/m3 6g/m3 8g/m3

importante lembrar que a eficcia da fumigao ser maior se a temperatura do fumigador estiver prximo de 25 C e a umidade relativa em 65% no mnimo.

Preparo das instalaes:

Limpeza e desinfeco: consideramos que nenhum desinfetante poder exercer sua ao com eficincia se no houver uma limpeza anterior. Assim, a limpeza e a desinfeco so duas atividades concorrentes para o efeito desejvel de criar um ambiente com o mnimo de agresso s aves. A limpeza vem em primeiro lugar. Grandes quantidades de matria orgnica podem reduzir a eficincia ou inativar completamente alguns dos desinfetantes comumente utilizados. A limpeza cuidadosa pode remover de 90 a 95 % do material contaminaste que est aderido. A gua quente mais eficiente que a fria. Os detergentes ou outros agentes de limpeza devem ser aplicados com presso suficiente para remover sujeiras contaminantes e penetrar em frestas e fendas. Em gua "mole" pode-se usar sabo, enquanto detergentes sintticos so geralmente mais eficientes em gua "dura" (sais). No se deve misturar diferentes tipos de detergente, pois podemos inativar ou dirimir a atividade de um ou de ambos.

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Esquema para limpeza e desinfeco de instalaes destinadas criao de aves: - Despopulao - Retirar restos de rao - Remover equipamentos (lavar, desinfetar e expor ao sol) - Retirar cama (molhar e enlonar o caminho) - Varrer ou raspar (quando possvel, usar vassoura de fogo) os tetos, telas, paredes, silos e pisos - Lavar com gua (jatos sob presso), se possvel com sabo ou detergente (deixar agir por uma ou duas horas): tetos, paredes, equipamentos fixos e pisos - Enxaguar - Desinfetar, com as instalaes ainda midas - Aplicar inseticidas de baixa toxicidade - Aplicar cal hidratado com gua - Colocar a cama nova - Montar os equipamentos j lavados c desinfetados - Deixar as instalaes fechadas c sem uso (aproximadamente 10 dias)

Revisar todo o equipamento a ser utilizado um dia antes da entrada das aves.

Repovoamento - possui alguns aspectos como a introduo de novos animais, alimento, tratadores, tcnicos, pedilvio, veculos e equipamentos, pulverizao com desinfetantes e gua de bebida. A clorao da gua diminui o nmero de microorganismos podendo reduzir o consumo de gua em cerca de 10%. A clorao diminui tambm o empastamento e a umidade da cama, alm dos nveis de amnia.O nvel de 3 ppm no bebedouro produz resultados eficientes. Nunca deve ser permitido que os granjeiros tenham aves de propriedade pessoal sejam frangos, pombos, patos, aves de caa ou outras, sem que haja um programa consciente e prtico de controle e isolamento entre estas e as aves criadas nos avirios. Controle de insetos A desinsetizao um mtodo paliativo no combate aos insetos, sendo somente utilizado quando a infestao fugir ao controle das medidas preventivas. As medidas preventivas devero ser integradas como rotina de controle a pequenas e mdias infestaes. Principais medidas preventivas: Manter galpes e arredores sempre limpos e organizados; Acondicionar corretamente o lixo, restos de alimentos e aves mortas; Manter a cama seca. Medidas permanentes de controle: Utilizar fossas e sistemas de esgoto; Controlar o lixo; Manter a cama seca; Evitar restos de rao fora do galpo; Manter a vegetao ao redor dos galpes sempre aparada. 74

Medidas qumicas de controle Inseticidas: Organoclorados, Organofosforados, Carbamatos, Piretrides naturais e Piretrides sintticos. Os produtos base de Piretrides so menos prejudiciais s aves.

Cuidados:

Antes da desinsetizao No aplicar prximo s pessoas; Cobrir alimentos; Fazer prvia limpeza em toda rea que for aplicar o inseticida; No aplicar sobre comedouros e bebedouros, nem direto sobre raes, ou caixa d'gua. Durante a aplicao Usar mscaras; Usar luvas; Usar uniforme somente para este fim; No fumar, beber ou comer durante a aplicao; Evitar ao mximo contato com o inseticida. Controle de roedores O controle de roedores deve ser feito atravs de um conjunto de mtodos que compreende no s a eliminao fsica dos roedores infestantes, como tambm a modificao do meio ambiente, de forma a torn-lo imprprio proliferao desses animais. Quanto mais limpo, asseado, higinico ordenado for o ambiente, menor ser a possibilidade dos ratos ali se instalarem. O controle dos roedores realizado atravs de 3 mtodos: mecnicos ou fsicos, biolgicos e qumicos (raticidas). a) Mtodos mecnicos ou fsicos O mtodo mecnico mais antigo a ratoeira ("quebra-costas"). Vantagens dispensam o uso de raticidas; permite a visualizao do sucesso; elimina o problema de ratos mortos em lugares inacessveis ou escondidos, causando odores. Desvantagens eficiente somente contra camundongos (M. musculus), pois so animais mais curiosos. menos eficiente contra ratazanas (R. norvegicus) e ratos pretos (R. rattus), que so animais naturalmente desconfiados e que dificilmente se aproximam de objetos novos em seu territrio. O nmero de ratoeiras em muitas situaes, torna mtodo invivel; Os ratos aprendem o perigo que as ratoeiras representam; Existncia de outras fontes de alimentao.

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b) Mtodos Biolgicos Os efeitos que os predadores naturais dos roedores possam causar sobre estes no justificam sua utilizao. Ces e gatos parecem no representar grande perigo para os roedores; contrariamente, comum encontrarmos ratos vivendo dos restos alimentares desses animais, quando os mesmos dormem. O uso de agentes patognicos causadores de doenas mortais foi tentado e abandonado. c) Mtodos Qumicos (raticidas)

Todo raticida txico Os raticidas podem ser classificados em dois grandes grupos, quanto rapidez de efeito: os agudos e os crnicos. Raticidas agudos: So aqueles que provocam a morte do roedor logo aps sua ingesto. Ex: a sila vermelha, estricnina, arsnico, ant, castrix, 1080, 1081, sulfato de tlio, norbomida, piriminil-uria (Vacor) e o fosfeto de zinco. Raticidas crnicos (anticoagulantes): Provocam a morte do roedor alguns dias aps sua ingesto. Estes interferem no mecanismo da coagulao sangnea e a morte sobrevem por hemorragia interna. Apresentao dos raticidas: Iscas: atraem os roedores pelo olfato e mostrara-se apetecveis ao paladar. Blocos slidos resistentes umidade: Usado com sucesso em esgotos, galerias subterrneas, armazns, depsitos, canais de irrigao etc. onde a disponibilidade de alimento no muito grande. P de contato: P finssimo que adere s patas e aos plos dos roedores. Este produto deve ser colocado em locais onde os roedores transitam. Mais tarde, ao executarem sua higiene corporal lambem o p raticida e morrem devido ao efeito cumulativo do produto. O p no atrai os roedores.

3)

VACINAO

Antes de discutirmos sobre imunizao das aves, faz-se necessrio lembrar o que ocorreu com a avicultura nos ltimos 50 anos. O homem, levado pela concorrncia comercial, modificou drasticamente o sistema de criao: - Tirando as aves do seu habitat natural - Separando-as das respectivas mes, desrespeitando o desenvolvimento cadenciado da fisiologia do pintinho - Apostando numa rigorosa seleo gentica em busca de produtividade - Confinando as aves e, desta forma, eliminando as barreiras fsicas entre dois ou mais indivduos.

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Coube ento cincia avcola desenvolver os meios para minimizar e, se possvel, suplantar os efeitos indesejveis criados pela industrializao. Nas medidas bsicas de manejo, nutrio e isolamento, passando pelas modificaes do meio ambiente e imunizao dos plantis, o homem procurou restabelecer o equilbrio entre sade e doena. Muitas pessoas pensam em doena em termos individuais. No entanto, em avicultura preciso reorientar nosso pensamento para a preveno e cura de um plantel. Assim, interessante salientar que existem muitas condies, infecciosas ou no, que podem determinar o aparecimento de doenas, tais como: o o o o o o o o o Mecnicas: traumas Trmicas: estresse pelo calor ou frio Nutricionais: deficincia de nutrientes Metablicas: alteraes no metabolismo basal Genticas: defeitos hereditrios que causam doena ou aumentam a susceptibilidade Txicas: micotoxinas Imunolgicas: imunossupresso por estresse ou alergia Idade: integridade estrutural e funcional reduzida Infeces: microorganismos patognicos transmissveis, tais como vrus, bactrias, fungos e outros

Para enfrentar estes desafios, as aves lanam mo de seu sistema imune, que dividido basicamente em dois sistemas funcionais: - Sistema imune inato: responsvel pela proteo inata ou inespecfica - Sistema imune adaptativo: responsvel pela proteo adaptativa ou especifica. As vacinas constituem parte de um arsenal biolgico muito utilizado em avicultura. Ao elaborarmos um esquema de vacinao, devemos conhecer qual o mecanismo que dever ser ativado para que se consiga a proteo desejada. Basicamente, o sistema imunolgico das aves conta com trs mecanismos: - Humoral (medido por anticorpos) - Celular - Local A finalidade das vacinaes prevenir as enfermidades, no trat-las. Cada granja deve receber um programa preventivo que possa contar com a aplicao, ou no, de vacinas, de acordo com a intensidade das agresses que as aves sofrem no meio onde se encontram. Para realizarmos um bom programa vacinal, precisamos considerar dois fatores importantes, como veremos: a. Tipos da vacina Vacina um produto biolgico que contm organismos vivos ou mortos, bactrias ou vrus que agem estimulando a formao de anticorpos, ou seja, atuam como antgenos (substncias ou agentes estranhos ao organismo contra os quais desenvolve-se

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uma resposta imunolgica especfica) sem causar enfermidade. As vacinas se dividem em duas categorias principais: - Vacinas vivas: contm partculas virais vivas, geralmente atenuadas. Podem ser administradas por diversas vias: aerosol, gua, ocular, nasal, subcutnea, intramuscular, via membrana da asa, folculo da pena, cloaca etc. - Vacinas inativadas: contm germes mortos. O uso se faz via intramuscular ou subcutneo. b. Administrao das vacinas Vacinas so utilizadas para proteger aves criadas sob condies de campo. O termo "vacinao" cobre uma srie de medidas tomadas pelo usurio, para otimizar os efeitos protetores benficos oferecidos pelas vacinas no campo. A vacinao se baseia em trs elementos fundamentais: A vacina utilizada O programa de vacinao escolhido Se a vacina corretamente administrada Administrar a vacina corretamente um aspecto importante, que deve ser cuidadosamente estudado pelo tcnico da granja e pelo granjeiro. De fato, esta pode ser uma grande fonte de perda de qualidade, e a responsabilidade pela execuo destas tarefas deve ser entregue a operadores treinados, acostumados a p-las em prtica. A vacina que melhor se adapta patologia alvo, aplicada como parte de um programa bem planejado, somente dar proteo satisfatria, se for administrada com perfeio aves com boa sade.
Principais doenas virais nas aves e seus mtodos de administrao (excluindo in ovo) DOENA
DOENA BURSAL INFECCIOSA

MTODO DE ADMINISTRAO POR ORDEM DE EFICCIA Colrio antes dos 10 dias de idade gua de beber aps os 10 dias de idade Injeo, para certas vacinas Spray grosso como vacinao primria Spray fino como reforo Colrio gua de beber aps os 10 dias de idade

DOENA DE NEWCASTLE

BRONQUITE INFECCIOSA

LARINGOTRAQUETE INFECCIOSA RINOTRAQUETE INFECCIOSA DOS PERUS / SNDROME DA CABEA INCHADA NOS FRANGOS VAROLA ENCEFALOMIELITE AVIRIA DOENA DE MAREK ANEMIA INFECCIOSA REOVIROSE

Spray Colrio gua de beber aps os 10 dias de idade Colrio gua de beber Colrio gua de beber Spray aps os 10 dias de idade Membrana da asa gua de beber Membrana da asa Injeo Membrana da asa Injeo gua de beber Injeo

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3.1) Mtodo de administrao para vacinas vivas atenuadas A escolha do mtodo de administrao de uma vacina de vrus vivo atenuado, depende principalmente das especificaes do fabricante. Se diversos mtodos so indicados, o responsvel com base na doena em questo, deve avaliar a cepa vacinal usada e todas as consideraes prticas relativas s tarefas. Vacinas inativadas so injetadas pelo mtodo subcutneo ou intramuscular e no so mencionadas na tabela anterior

3.2) Vacinaes em massa: gua de beber, nebulizao e aerosol

3.2.1) Vacinao atravs da gua de beber A vacinao atravs da gua de beber, certamente, a tcnica de vacinao mais comum usada no campo. Quando bem controlada, ela produz resultados muito bons e requer pouco equipamento adicional. Contudo, o operador deve controlar inmeros fatores, para assegurar que todas as aves recebam uma dose completa de vacina. A vacinao atravs da gua de beber deve ser feita, idealmente, de manh. Esse o perodo em que as aves esto ativas em termos de beber e, freqentemente, a hora mais fresca do dia nas regies de clima quente.

A gua usada deve: Ser limpa e potvel e to fresca quanto possvel: livre de substncias orgnicas e bactrias em suspenso. Ter um pH = 5,5 a 7,5. Acidificar se a gua for alcalina. Estar livre de cloro ou qualquer desinfetante. Caso a gua seja clorada por uma bomba de cloro, feche o sistema no mnimo 48 horas antes da administrao e abra novamente, de 12 a 24 horas, aps a vacinao. Para neutralizar o cloro presente na gua, e para proteger o vrus da vacina dissolvido, use leite em p desnatado (2,5 g/litro de gua). Estes produtos devem ser acrescentados gua sistematicamente, 10 minutos antes de reconstituir a vacina. Ter um contedo mineral muito baixo: gua de poo muitas vezes contm grandes quantidades de ferro ou cobre. Os ons minerais podem neutralizar o vrus da vacina. Pode ser necessrio usar gua do sistema pblico para a vacinao.

Os vrios estgios da operao so descritos na lista abaixo: As aves devem estar sedentas, devendo-se priv-las de gua por uma ou duas horas, para encoraj-las a beber quando a soluo vacinal for distribuda. Durante perodos de muito calor, ou em pases quentes, o perodo de privao deve ser limitado uma hora. Fechar a vlvula da gua, erguer e esvaziar os tubos e bicos e limpar e escovar os bebedouros.

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Se as aves estiverem muito sedentas, elas se empurraro para chegar aos pontos de gua. Esta confuso provoca a perda de soluo de vacina. A competio entre as aves resulta nas aves mais fracas ficarem privadas da vacina, em favor das aves mais fortes. 3.2.2) Preparando a soluo vacinal: - Utilizar somente material plstico, reservado para a vacinao e no desinfetado, porm totalmente enxaguado e seco. Isto se aplica aos recipientes, agitadores, canecas de gua, etc. - O volume de gua necessrio para a vacinao para um perodo de consumo de aproximadamente duas horas de: 1 litro de gua por dia de idade para 1000 aves, quantidade MNIMA. Por exemplo: 1.000 ares com 15 dias de idade = 15 litros 5.000 aves com 20 dias de idade = 20 litros x 5 = 100 litros Este volume de gua deve ser multiplicado por 1,5 ou 2, durante perodos de temperaturas muito altas (acima de 30oC). Outra forma seria utilizar um quinto do consumo de gua do dia anterior. Este mtodo envolve medir, no dia anterior vacinao, a quantidade de gua bebida pelas aves em 24 horas e ento usar um quinto deste volume para a vacinaco. Se a medio da gua for confivel, esta tcnica assegura que o volume da soluo de vacina usado se adapta perfeitamente s caractersticas da granja. Como a qualidade da gua nem sempre a ideal, e como cloro ou ons metlicos esto frequentemente presentes, aconselhvel acrescentar um dos produtos abaixo: - Leite em p desnatado: 2,5g/litro. - Um comprimido efervescente de um produto que neutraliza o cloro presente na gua e d uma colorao azul soluo vacinal. Esse efeito colorido til por dois motivos: torna mais fcil verificar se a soluo foi distribuda corretamente nos bebedouros e pela tubulao, e colore o bico e o papo das aves, o que um meio de se certificar que a soluo de vacina foi corretamente consumida. - O operador aguarda dez minutos para se certificar que o cloro foi corretamente neutralizado, antes de acrescentar a vacina. - As tampas metlicas dos frascos so removidas sem tocar nas rolhas de borracha. Os frascos so totalmente imersos na gua e s ento so abertos. Este processo, assegura que a pasta congelada vcuo no entre em contato com o ar, e que a vacina se disperse completamente na gua. - 1000 doses so usadas vara 1000 aves. 3.2.3) A distribuio da soluo de vacina: Deve ser rpida: Ao distribuir a gua mo nos bebedouros, so necessrios de trs a cinco funcionrios, para distribuir o produto com recipientes de plstico por todo o galpo. A gua deve ser distribuda em 30 minutos para evitar quaisquer discrepncias excessivas no perodo de privao de gua, de uma ponta do galpo outra. Alm disso, a distribuio rpida limita quaisquer perdas de qualidade associadas preservao da vacina na gua. Quando o produto distribudo atravs da fila de bicos, o suprimento de gua deve chegar a todas as filas ao mesmo tempo.

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Deve ser completa: - Verifique que nenhum bebedouro tenha sido esquecido. - Certifique-se de que as vacinas chegam a todas as filas de bebedouros, abrindo o bujo de purga no fim da fileira. Se o corante foi usado, a soluo vacinal estar azul, o que simplifica estas verificaes. - Certifique-se de que os bicos estejam operando corretamente. - Injete a soluo vacinal pelos canos, com gua contendo leite em p desnatado - Ligue novamente o suprimento de gua normal do galpo. 3.2.4) Tempo do consumo O tempo de consumo afeta a homogeneidade de imunizao do lote. Cada ave deve beber uma quantidade suficiente de soluo vacinal, para uma dose vacinal completa. Cada ave deve, portanto, ter tempo suficiente para ingerir esta dose vacinal. Contudo, como os vrus vacinais so relativamente sensveis em soluo, este tempo de distribuio deve ser limitado. O tempo de consumo habitualmente recomendado de 1h30 no mnimo, at 3 horas no mximo. Os volumes de gua indicados na seo "Preparando a soluo vacinal" foram calculados para um consumo de 2 horas a 2h30. 3.2.5) Monitorando o consumo: medida que a soluo vacinal est sendo consumida, importante que um ou mais operadores movimentem-se pelo galpo. O principal motivo, que isso encoraja quaisquer aves que estejam deitadas a levantar-se e beber. A estimulao das aves durante o perodo de vacinao assegura que bons nveis de consumo de gua sejam obtidos, ao mesmo tempo em que se mantm um perodo de privao de gua relativamente curto. Alm disso, movimentar-se pelo galpo, d a oportunidade de verificar se a vacina est chegando a todos os bebedouros e a todas as filas e, finalmente, de avaliar a proporo de aves que beberam. O uso de produtos com corantes simplificam esta inspeo j que o corante fica aparente no bico e papo das aves que beberam a soluo vacinal. 3.2.6) Vacinao por spray A vacinao atravs de spray uma maneira muito eficaz de ministrar vacinas contra doenas respiratrias como bronquite infecciosa e doena de Newcastle. Esta tcnica planejada para trazer a vacina em contato com os olhos (glndula de Harder), as cavidades nasais e as vias respiratrias superiores. Esta tcnica exige equipamento especialmente adaptado que permite ajustar, antes do uso, o tamanho das gotculas expelidas. Se as gotinhas forem grandes demais, uma quantidade importante de vacina se perder no solo e a necessria resposta do sistema imunolgico poder no ser obtida. Se as gotculas forem muito pequenas (<50 microns, como as produzidas por um aerosol), a evaporao poder reduzir seu tamanho a menos de 5 microns em poucos segundos. Estas gotculas extremamente pequenas, penetram fundo no sistema respiratrio (fundo da traquia, pulmo e saco alveolar) e podem induzir reaes ps-vacinais. O operador, portanto, tem um papel crtico. O pulverizador O equipamento utilizado deve produzir uma variedade de gotculas dentro de um espectro definido, apropriado para a vacinao em questo e que no mude durante a operao de vacinao. O pulverizador deve ser equipado com bocais ou cabeas

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calibradas, e um regulador de presso. As gotculas produzidas por um bom pulverizador no so todas iguais, mas alcanam um espectro de diferentes tamanhos. Os bocais so calibrados de maneira que, para uma certa presso, seja possvel determinar previamente o espectro que ser produzido. O regulador de presso mantm uma presso constante e, portanto, um espectro constante de gotculas durante toda a operao de vacinao. O operador seleciona os bocais e a presso com base na vacina e no tipo de administrao (primria, reforo). Estas especificaes so fornecidas pelo fabricante do equipamento. As caractersticas das gotculas produzidas por um bocal, so determinadas pelo dimetro volumtrico (VD). VD 0.1: gotculas menores que este dimetro respondem por 10% do volume total da soluo pulverizada. VD 0.5: gotculas menores que este dimetro respondem por 50% do volume total da soluo pulverizada. VD 0.9: gotculas menores que este dimetro respondem por 90% do volume total da soluo pulverizada. O nmero VD 0.1 aproxima-se do menor dimetro de gotcula produzido. O nmero VD 0.5 d o dimetro mdio da gotcula e finalmente, o VD 0.9 o dimetro mximo. O fabricante indica o tipo de vacinao que corresponde a cada espectro. O operador pode ento, escolher os bocais e presses corretas, para usar na pulverizao. Pulverizadores equipados com tanques de plstico so leves, fceis de limpar e a ausncia de quaisquer partes metlicas, assegura que no se produziro efeitos adversos na vacina. Em geral sua capacidade de 5 a 15 litros, podendo ser usados para vacinar de 5.000 a 30.000 aves, dependendo da idade das mesmas. O brao pulverizador deve ser muito comprido, de 50 a 100 cm. Modelos telescpicos contm um ajuste de comprimento e so especialmente prticos. Braos pulverizadores bifurcados, permitem operar dois bocais ao mesmo tempo e assim uma superfcie maior pode ser coberta, especialmente na vacinao com gotculas pequenas. Qualidade da gua A qualidade da gua utilizada para reconstituir a vacina e para pulverizao um fator importante. Utilize gua mineral disponvel no mercado ou gua da fonte engarrafada. A gua mais indicada a destilada ou deionizada, porm este tipo de gua pode ser difcil de obter no campo. Ela no deve conter cloro ou qualquer desinfetante. aconselhvel acrescentar 2,5 g/l de leite em p desnatado, para assegurar que todos os traos de cloro sejam neutralizados. Espere 10 minutos antes de reconstituir a vacina. A gua deve ser fresca e seu pH deve estar entre 6 e 7. Quantidade de gua - Aves de um dia em caixas: 0,3 a 0,5 litros para 1000 aves (1000 doses) - Aves no solo: 0,5 a 1 litro para 1000 aves (1000 doses) Uma "falsa" operao de vacinao pode ser realizada, para assegurar que o volume correto de gua seja selecionado, antes da vacinao verdadeira. Esta "falsa" vacinao implica em pulverizar gua, sem a adio de vacina sobre uma superfcie equivalente quela ocupada pelas aves durante a vacinao. Preparando a soluo vacinal: 82

- Usando uma seringa e uma agulha descartvel, injete 5 ml de gua dentro do frasco de vacina atravs da rolha de borracha. - Sacuda o frasco para dissolver o p congelado vcuo. - Misture a soluo vacinal bombeando a seringa. - Quando remover a agulha, esvazie a seringa contendo a soluo vacinal dentro do tanque do pulverizador, j contendo a quantidade de gua calculada para a operao de vacinao. Qualidade da vacinao: 1 - Certifique-se de que as aves esto saudveis. 2- Agrupe as aves no solo, ou rena as caixas (pintos de um dia). 3- Desligue todos os sistemas de ventilao e aquecimento e feche os respiradouros. Reduza ligeiramente a intensidade da luz. 4- Pulverize a aproximadamente 30 cm acima da cabea das aves, atraindo sua ateno, ao mesmo tempo. 5- Tente pulverizar todos os animais duas vezes. 6- Religue a ventilao e o aquecimento, e restaure a iluminao aps 15 a 30 minutos. 7- Limpe o pulverizador, enxaguando completamente com grandes quantidades de gua e deixe-o secar. O equipamento deve ser guardado longe da poeira e da luz. Nunca use desinfetante. Para limitar os efeitos da vacinao em aves portadoras de micoplasmas, aconselhvel usar gotculas grandes. 3.3) Vacinao com aerosis O spray fino, tambm conhecido como mtodo aerosol, uma tcnica que foi desenvolvida, exclusivamente, para a vacinao de reforo de doenas respiratrias em frangas, que sero poedeiras ou matrizes. Esta tcnica confere nveis notveis de imunidade, quando executada corretamente. Ela requer um item especfico de equipamento, um atomizador, que produz uma nvoa de gotculas finas, cujo tamanho varia de 20 a 50 mm de dimetro, dependendo do ajuste do atomizador (dimetro e presso). As gotculas finas penetram fundo no sistema respiratrio. Por esse motivo, esta tcnica deve ser reservada para a vacinao de reforo corretamente executada, em aves saudveis,e geralmente em animais adultos. Uma tcnica mal conduzida pode resultar em graves reaes ps-vacinais, especialmente em animais portadores de microorganismos respiratrios oportunistas (micoplasmas, Pasteurella, etc.). Os princpios gerais fundamentais da tcnica de administrao so idnticos aos da vacinao por spray, com um cuidado especial quanto ao seguinte: Vede hermeticamente o galpo e desligue o aquecimento e ventilao. Verifique se o cabo de fora do pulverizador longo o suficiente, para alcanar a parede mais distante do galpo. Ajuste o pulverizador para que produza uma nvoa fina, o aerosol deve ser aplicado 50 cm acima da cabea das aves, a partir do corredor central do galpo. Prepare a soluo vacinal e ajuste a taxa de circulao, para uma mdia de 0,4 litro/1000 aves, otempo mdio de administrao para um galpo de 1000 m3 de 15 minutos. Mantenha o galpo fechado, sem aquecimento ou ventilao, por no mnimo 15 minutos aps a administrao.

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Aps o uso, o equipamento deve ser lavado com gua limpa, ou desinfetado com formaldedo gasoso. Tambm muito recomendvel monitorar o aparecimento de quaisquer sinais de reaes ps-vacinais no lote, por 3 a 6 dias, aps a administrao.

3.4. Vacinaes individuais

3.4.1) Vacinao pelo mtodo de colrio Administrar pelo mtodo de colrio uma das tcnicas mais eficazes, j que garante a administrao de uma dose completa para cada ave. Contudo, muito demorada e trabalhosa e freqentemente no bem executada em condies de campo, especialmente quando um grande nmero de aves est envolvido. A gua ou diluente utilizado: gua salina ou mineral normal De 30 a 35 mL para cada 1000 doses, dependendo do tipo de conta-gotas. conveniente testar o conta-gotas, para determinar exatamente qual o volume de diluente que deve ser utilizado. Isto conseguido usando gua sem a adio de vacina, contando o nmero de gotas que correspondem a 5 mL ou 10 mL de gua, e ento calculando o volume de diluio necessrio para 1000 doses. O aquecimento ambiente e o calor das mos do operador, tendem a esquentar rapidamente o pequeno volume de soluo envolvido. Por este motivo, aconselhvel preparar somente a vacina necessria para 1000 doses de cada vez e ento dividir este volume, em frascos de 500 doses, para cada operador. taxa de 10 a 15 pintos por minuto, estas 500 doses so usadas em aproximadamente 35 a 50 minutos, evitando, assim, o aquecimento excessivo e por muito tempo, da soluo vacinal. Quaisquer frascos com 500 doses, que no forem necessrios imediatamente, podem ser mantidos temporariamente em um lugar refrigerado. Qualidade da vacinao Depende de como a operao organizada e da regularidade das aes efetuadas pelos operadores, ao longo do tempo. Os vrios estgios da operao so mencionados na lista abaixo: 1. Trabalhe na semi-escurido. 2. Mantenha a ventilao e o aquecimento. 3. Agrupe as aves no solo sem aglomeraes, em grupos pequenos (se no estiverem nas caixas de transporte no primeiro dia). 4. Divida o galpo em duas partes, isolando as aves vacinadas daquelas no vacinadas. 5. "Pegadores" levantam as aves e as entregam aos vacinadores. 6. Segure a ave com a cabea para um lado e um olho virado para cima. 7. Com o frasco na posio vertical, administre 1 gota por ave, sem tocar o olho. 8. muito importante esperar alguns segundos, para permitir que a vacina seja reabsorvida. 9. Solte a ave na rea das "aves vacinadas". 3.4.2) Vacinando pelo mtodo membrana da asa A vacina aplicada nas aves, perfurando a face interna da membrana da asa com uma agulha dupla ou nica, previamente molhada na soluo vacinal.

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Diluente: Utilize o diluente estril fornecido pelo fabricante. Geralmente, 10 mL para cada 1000 doses. Qualidade da vacinao: Depende de como a operao organizada e da regularidade das aes, efetuadas pelos operadores ao longo do tempo. Os vrios estgios da operao so mencionados na lista abaixo: 1. Trabalhe na semi-escurido. 2. Mantenha a ventilao e o aquecimento. 3. Agrupe as aves no solo sem aglomeraes, em grupos pequenos (se no estiverem nas caixas de transporte no primeiro dia). 4. Divida o galpo em duas partes, isolando as aves vacinadas daquelas no vacinadas. 5. "Pegadores" levantam as aves e as entregam aos vacinadores. 6. Segure a ave de costas, com uma asa estendida. 7. Molhe a agulha dupla na soluo vacinal. 8. Certifique-se de que as ranhuras ou buracos das agulhas estejam bem cheios de soluo vacinal, pois pode haver bolhas de ar na agulha. 9. Fure a membrana da asa em uma rea de pele nua, cuidando para no tocar as penas. 10. Evite as veias, msculos, ossos e articulaes. Controlando a vacinao: A verificao efetuada de 6 a 10 dias aps a vacinao. A imunizao das aves, indicada por uma reao inflamatria no local/locais da perfurao, com inchao e vermelhido da pele. 3.4.3) Vacinao por injeo A vacinao por injeo subcutnea (SC) ou intramuscular (IM) utilizada para a administrao de certas vacinas vivas (doena de Marek ou reovirose, por exemplo) e, sistematicamente, para a administrao de vacinas inativadas. Mquinas de vacinao extremamente eficientes, foram desenvolvidas para vacinar pintos de um dia. Elas podem injetar vacinas tanto por via SC como IM, e so particularmente indicadas para proteger contra a doena de Marek, bem como contra infeces por reovrus ou doena de Newcastle (vacina inativada) em aves jovens. O calibre da agulha, deve ser adaptado doena especfica, a cada vez. Esta vacinao tambm pode ser efetuada manualmente, usando seringas automticas, como descrito abaixo. A vacina Ao injetar uma vacina inativada, aconselhvel deixar o frasco por no mnimo 12 horas, temperatura ambiente (20-25C) para aumentar a fluidez da vacina. Contudo, ao dar uma injeo de vacina viva, geralmente contra a doena de Marek, reovirose ou anemia infecciosa, aconselhvel usar a vacina uma hora aps a reconstituio, bem como assegurar que ela no se esquente. Estas vacinas aquosas so fceis de injetar, pois so extremamente fludas. A seringa automtica A seringa automtica um elemento importante para o sucesso da vacinao e deve ser examinada, para verificar se est operando corretamente. Na maioria dos casos

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as seringas so ajustveis, e este ajuste que pode ser a causa de incorrees. Ela deve ser examinada antes e durante a vacinao. Antes da vacinao, a preciso da dose entregue verificada, usando- se gua. Aps ajustar a seringa para o volume a ser injetado, 10 (ou 20) injees so colocadas em um tubo de teste graduado ou no corpo de uma seringa descartvel. O volume total medido, deve corresponder a 10 (ou 20) vezes o volume a ser injetado. Se o volume total medido estiver incorreto, o ajuste da seringa deve ser modificado at que o volume desejado seja obtido.

Exemplo:

-20 injees de uma seringa ajustada para 0,5 mL devem ter um volume de 10 mL. -25 injees de 0,2 mL devem produzir um volume de 5 mL no tubo de teste. A agulha selecionada de acordo com o tipo de vacina a ser usado. Os tamanhos geralmente selecionados so: Vacina viva - Agulha: 0,8 x 15 mm Vacina inativada com adjuvante oleoso - Agulha: 1 x 15 mm A agulha deve ser trocada aproximadamente a cada 500 a 1000 injees. O nmero de agulhas necessrias deve, portanto, ser calculado com base no tamanho do lote a ser vacinado. Seringas automticas, mesmo as de boa qualidade, envelhecem mal, se no forem regularmente desmontadas, limpas e engraxadas com silicone, aps trocar a vedao do anel de segmento. Qualidade da vacinao A organizao da operao de vacinao um fator importante para garantir a qualidade geral. Os operadores, aps um banho de chuveiro, vestem macaces e galochas descartveis e usam uma touca. A equipe dividida em dois grupos: 1. Os "apanhadores", que levantam as aves causando o menor estresse possvel. Eles as seguram e passam de 2 a 3 aves de uma s vez aos "vacinadores", que as soltam aps a injeo na zona reservada para as aves vacinadas. 2. Os "vacinadores", que injetam a vacina nas aves. So necessrios de 3 a 4 "apanhadores" para cada vacinador. Barreiras de separao mveis, so usadas para agrupar as aves no solo e para separar a rea das aves no-vacinadas, da rea das aves vacinadas. Em geral, os "apanhadores" operam nas reas de aves no-vacinadas, e os "vacinadores" nas reas de "aves vacinadas". Os apanhadores entregam as aves por sobre as barreiras mveis, aos vacinadores, que deixam que as aves escapem diretamente para a rea de aves vacinadas. A velocidade com que a operao se realiza certamente um fator econmico importante, contudo ela deve ser equilibrada com a necessidade de: - Eficincia: 1 injeo por ave (nem mais, nem menos), efetuada corretamente e no lugar certo. - Estresse mnimo: a pressa uma causa de estresse para as aves. - Limpeza: no contaminar o equipamento com excrementos ou cama, etc.

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A injeo Injees subcutneas so dadas na base do pescoo. Esta rea oferece a vantagem de ser uma das mais limpas das aves. Aps alongar o pescoo da ave, o operador ergue levemente a pele, puxando pelas penas e perfura a pele nessa zona elevada. preciso ter o cuidado de no perfurar a pele duas vezes, o que resultaria na vacina ser injetada fora da ave. Injees intramusculares so dadas na coxa, ou no msculo ao redor do esterno. A agulha inserida perpendicularmente pele na parte mais carnuda, longe dos ossos (o esterno ou fmur). O pisto pressionado para entregar a dose de vacina. Caso o operador/operadora acidentalmente se pique, e independente de ocorrer ou no a autoinjeo, essencial que: 1. A zona picada seja completamente limpa com gua e sabo (anti-sptico ou no). 2. Um mdico ou centro de sade seja consultado to logo possvel. 3. O mdico seja informado de que a vacina usada tinha um adjuvante oleoso, mostrando-lhe a embalagem para que ele saiba exatamente qual o produto. Todos os operadores devem ser vacinados contra ttano. Vias de administrao existem na prtica, vrios mtodos de vacinao empregados na avicultura industrial. A finalidade destes mtodos proporcionar a cada ave uma dose efetiva da vacina. Cada frasco de vacina possui um nmero finito de microorganismos que precisam ser convenientemente manejados na ocasio da aplicao da vacina no lote. As vias de administrao podem ser classificadas em individuais ou massais. De maneira geral, as vacinaes individuais conferem urna melhor proteo, mas envolvem uma mo-de-obra mais dispendiosa. Avacinao massal mais vantajosa em relao mo-de-obra, mas no fornece um nvel de proteo uniforme. As vias de administrao individuais so: ocular, nasal, pela membrana da asa e injetvel; j as vias de administrao massais podem ser pela gua de bebida ou por nebulizao. Recomendaes gerais para vacinao pela gua Cortar o uso de medicamentos ou desinfetantes na gua, 24 horas antes da vacinao. No use estes mesmos produtos at 24 horas depois do trmino da vacinao. Use gua no clorada. Limpe os bebedouros apenas com gua e use bebedouros suficientes para que pelo menos 2/3 das aves possam beber ao mesmo tempo. Faa um jejum hdrico de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente, adicionando leite em p desnatado antes de diluir a vacina. Siga corretamente as instrues e use gua com uma temperatura de aproximadamente 20 graus Celsius. Quando se est vacinando aves criadas no piso, conveniente andar entre as aves durante o processo. Administrao pela gua de bebida - o mtodo de administrao de vacinas via gua de beber o mais empregado na avicultura. Econmico e prtico, o que apresenta maiores vantagens, mas o menos confivel, pois est sujeito a muitos erros. Quando da utilizao deste mtodo, ateno especial deve ser dada ao volume correto de gua, para que a maioria das aves beba o vrus vacinal. A quantidade de vacina a ser preparada varia em funo da idade das aves. Entretanto, deve-se observar a seguinte diluio, para cada 1000 aves: - 1 a 4 semanas: 7 a 10 litros

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- 4 a 8 semanas: 20 litros - Mais que 8 semanas: 40 litros A quantidade de gua empregada varia de acordo com a temperatura ambiente, tipo e espao de bebedouro, jejum hdrico, condies ambientais gerais e qualidade da rao fornecida s aves. Para que a grande maioria das aves beba a gua com vacina, necessrio que haja espao de bebedouros suficiente para elas e que se faa um jejum hdrico de uma a duas horas antes da vacinao. O corte no fornecimento de gua estimular a sede das aves e far com que estas procurem o bebedouro. Todo o processo de vacinao dever levar de uma a duas horas e ser melhor realizado durante o perodo da manh. Se as aves estiverem demorando mais de duas horas para ingerir a gua vacinal, deve-se rever a quantidade de gua utilizada e as horas de jejum hdrico. importante a adio de leite desnatado em p na gua vacinal, antes da diluio da vacina. As protenas do leite sero capazes de neutralizar resduos de desinfetantes e tambm protegero o vrus da presso osmtica, que um choque fsico causado pela diluio do vrus num grande volume de gua. bom lembrar que os desinfetantes agem sobre os vrus e que so, portanto, prejudiciais ao sucesso da vacinao. Nebulizao - de maneira geral, o mtodo de nebulizao usado no controle de doenas respiratrias. Normalmente, esta via empregada nas vacinaes de reforo. Este mtodo bastante eficaz com relao ao estmulo da imunidade local, uma vez que atinge diretamente as vias nasal e bucal e a conjuntiva ocular. Como o estabelecimento da imunidade obtido de maneira rpida nos tecidos respiratrios, este o mtodo de escolha para uso em casos de surtos, em que necessrio vacinar lotes vizinhos aos lotes problemticos. Existe uma grande variedade de equipamentos para a aplicao deste mtodo, sendo importante que se siga as recomendaes do fabricante da mquina, e tambm que os aspersores sejam usados apenas para vacinaes. O tamanho da gota vacinal extremamente importante, visto que h uma correlao indireta entre tamanho da gota e penetrao do vrus no trato respiratrio. Quando trabalhamos com gota fina, haver uma maior penetrao do vrus no aparelho respiratrio superior. Isso significa uma melhor proteo, mas o risco de reaes psvacinais tambm maior. recomendvel que se misture a vacina com o diluente apropriado e gua destilada. O diluente apropriado consiste em uma soluo de glicerina, cuja funo uniformizar o tamanho das partculas vacinais e facilitar a distribuio do vrus pelo plantel. De maneira geral, as recomendaes para uma boa vacinao seriam: - Treinar o pessoal para que estes saibam manejar o pulverizador - Fazer a vacinao, de preferncia, durante o perodo da manh - Preparar a vacina com diluente adequado e gua destilada - Fechar as cortinas do galpo e desligar a ventilao - Em granjas abertas, no vacinar em presena de vento - Ligar o aparelho e caminhar lentamente entre as aves, fazendo com que o jato de partculas no atinja diretamente as aves. Em galpes grandes, melhor trabalhar simultaneamente com duas mquinas - Aps a vacinao, manter as cortinas fechadas e os ventiladores desligados durante 30 minutos.

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A vacinao por nebulizao um mtodo excelente na preveno de doenas respiratrias e apresenta um custo de aplicao bastante baixo. Porm, em aves infectadas por micoplasmas e coliformes, podem ocorrer reaes ps-vacinais de carter respiratrio indesejveis. Via ocular-nasal - sem dvida um sistema de vacinao dos mais confiveis. Recomenda-se dispor de pessoal treinado, seguindo um bom programa de manejo das aves. Nesta vacinao, utiliza-se um conta-gotas calibrado para 0,03 ml. A vacina adicionada ao diluente colorido e instila-se uma gota desta preparao no globo ocular ou fossa nasal da ave. necessrio que a vacina seja absorvida pela ave aps a instilao. O diluente colorido para facilitar a visualizao do processo e certificar que a ave foi bem vacinada, visto que aves corretamente vacinadas apresentaro o palato do bico colorido pelo diluente. Uma pessoa bem treinada capaz de vacinar de 500 a 600 aves por hora, utilizando-se deste mtodo. Recomendamos seu uso nas vacinaes contra Doena de Newcastle, Bronquite Infecciosa e Doena de Gumboro. Membrana da asa - recomenda-se conter a ave e manter uma das asas para cima; introduzir o estilete no frasco da vacina; certificar-se de que ambas as agulhas estejam umedecidas e puncionar a membrana da asa, de dentro para fora. A vacinao se completa quando as fendas das agulhas ultrapassam a membrana da asa. Entretanto, deve-se evitar atingir vasos sanguneos, ossos, penas ou msculos. A pega consiste na inflamao no ponto de aplicao. Normalmente, aumenta nos cinco dias subseqentes vacinao (ppula-pstula), terminando com a formao de uma crosta. E preciso revacinar as aves que no mostrem tais reaes. Injetvel - a tcnica adequada de aplicao do produto essencial para assegurar um maior nvel de imunidade, e para minimizar as reaes locais. As agulhas devem ser trocadas a cada 1000 aves. importante usar equipamentos desinfetados. O equipamento contaminado pode dar como resultado a formao de abcessos, devido presena de bactrias e reduo da resposta imune vacina. Subcutnea - vacinar em algum ponto na metade da distncia entre a cabea e a base do pescoo da ave. Levantar a pele com os dedos (polegar e indicador) e inserir a agulha por baixo da pele, em direo base do pescoo. Deve-se evitar injetar a vacina dentro da pele, no tecido muscular, nas vrtebras cervicais ou na base da cabea. Intramuscular- deve-se vacinar na regio em que a massa muscular maior. preciso inserir a agulha neste ponto, depositando a vacina dentro da capa muscular superficial. E evitar atingir os ossos, ou depositar a vacina profundamente dentro da cavidade torxica. Advertncias Pode haver reaes ps-vacinais. Estas reaes podem incluir inflamao no stio da infeco, granulomas, rigidez do pescoo, falta de apetite transitria e desidratao. Estas raes podem se agravar, caso sejam usadas tcnicas inadequadas de vacinao O momento da vacina - somente ser definido com preciso, quando alicerado em um bom, prtico e permanente programa de acompanhamento sorolgico. Monitoria bsica para frangos de corte o que ? o acompanhamento do status sanitrio e imunolgico das aves (pintos de um dia e frangos). Qual a sua finalidade? O objetivo maior o conhecimento das condies sanitrias e de imunidade que apresentam as aves durante o perodo de criao. Assim, devemos conhecer condies como:

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- Grau de positividade para doenas transmissveis via ovo (Micoplasmoses e Salmoneloses, especialmente) - Grau de imunidade passiva para Doenas como Gumboro. Bronquite e Newcastle - Grau de contaminao bacteriana e fngica em pintos de 1 dia. A partir deste conhecimento, a monitoria permite estabelecer esquemas de vacinao adequados s aves. Podemos tambm, atravs da monitoria, avaliar indiretamente a qualidade das vacinas e vacinaes empregadas. Neste sentido, torna-se imperativa a anlise e discusso de todos os dados colhidos em granjas, a fim de que estes sirvam para tomada de decises imediatas e faam parte de um banco de dados para decises futuras. Como fazer? A monitoria realizada atravs de exames efetuados de forma constante e a intervalos pr-determinados, em uma amostragem de aves, de locais, salas, mquinas etc. Estes exames mostraro o status sanitrio e de imunidade do plantel em questo. Coleta de amostras - deve-se traar um programa prvio, aps discusso e, se necessrio, assessoramento tcnico externo, levando em considerao as caractersticas de cada empresa e regio. Exames mais utilizados - alm da monitoria bsica usada para matrizes e incubatrio, que o primeiro passo para definir o "status" sanitrio e de imunidade dos pintos de corte, recomenda-se os seguintes exames: - Soroaglutinao rpida em placa (SRP): aplicaes contra Salmoneloses e Micoplasmoses - Soroaglutinao lenta em tubo (SAL): aplicaes contra Salmoneloses - Precipitao Agar gel (AGP): aplicaes para auxlio de diagnstico nos casos suspeitos de viroses (Artrite Viral, Gumboro, Bronquite Infecciosa e outras) - Vrus neutralizao (VN): acompanhamento sorolgico e diagnstico de doenas como Gumboro, Bronquite Infecciosa, Reoviroses etc - Hemaglutinao e Inibio da Hemaglutinao: diagnstico e monitoria sorolgica para enfermidades provocadas por agentes hemaglutinantes como Newcastle, EDS-76, Influenza e Micoplasmas. Esta prova pode estimar os nveis de proteo obtidos aps vacinaes, e tambm um teste confirmativo para reaes falso-positivas em SRP para micoplasmoses. - Elisa: diagnsticos e acompanhamento sorolgico para viroses em geral. Regras bsicas

Qual o objetivo a alcanar? - Planejamento da coleta de amostras, tamanho, intervalos, envio, conservao e exames solicitados - Informaes complementares do lote: idade, linhagem, esquema de vacinao e histrico clnico

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- Organizao dos resultados, acumulados para recuperao e anlise a curto e longo prazos - Participao efetiva da experincia pela equipe, intuio e conhecimento tcnico para discutir e interpretar os resultados - Fazer das decises tomadas pelo grupo um programa a ser cumprido integralmente.

4) PRINCIPAIS DOENAS DA PRODUO AVCOLA

Uma Produo Avcola, tanto de grande quanto de mdio e baixo porte, caracterizase pela contnua agregao de novas tecnologias. Essa caracterstica faz com que a Avicultura brasileira se destaque mais na rea da produo, inclusive quando se comparado com indicadores de produo da Avicultura em qualquer outro pas do mundo. J bastante rotineiro, empresas avcolas usarem mtodos de controles de qualidade, na qual elas buscam um padro de qualidade bem rigoroso para que isso reflita na escolha de um determinado produto pelo consumidor. A partir desse contexto, a preocupao com a sanidade dos plantis uma constante nas granjas, incubatrios e abatedouros. Introduo de aves doentes no lote, aves que sofreram ou so portadoras de alguma doena, gua de m qualidade, roedores e insetos, entre outros, so alguns meios mais comuns para a disseminao das doenas. Em virtude da forma de como as aves so alojadas, em alta densidade populacional as doenas raramente apresentam-se sozinhas. Cada vez mais doenas abrem portas para outras doenas ou elas associam entre si. Perdas causadas por doenas em aves domsticas advm de grupos ou tipos de doenas, tais como: doenas virais, bacterianas, parasitrias e outras. 4.1. Doenas Virais 4.1.1. Doena de Newcastle A doena de Newcastle de etiologia viral, muito contagiosa, podendo atacar todas as aves, principalmente galinhas e perus. tambm conhecida como pseudo-peste aviria, internacionalmente Newcastle disease, na qual faz parte da lista A (doena transmissvel que apresenta alta patogenicidade e com srias conseqncias scioeconmicas e/ou de sade publica e de grande importncia para o comrcio internacional de animais e seus subprodutos). O vrus capaz de provocar infeco no sistema digestivo, respiratrio e/ou nervoso, com alta mortalidade, dependendo da virulncia da amostra do vrus. Seu perodo de incubao de 2-15 dias, com media de 5-6 dias. A transmisso se d por via area. Ele pode afetar diferentes espcies de aves, contudo, as galinhas so mais susceptveis, principalmente as criadas em alta densidade. O vrus, quando penetrado pelas vias naturais (ocular, nasal e oral), predispe a problemas respiratrios. O agente etiolgico da doena de Newcastle um vrus pertencente famlia Paramyxoviridae, gnero Paramyxovirus; e dentro desse gnero, so reconhecidos nove sorogrupos, sendo: Paramyxovirus 1 (PMV-1) a 9 (PMV-9). As amostras do Vrus de Newcastle tm sido agrupadas, em cinco tipos de acordo com sua patogenicidade, com base nos sinais clnicos observados nas aves infectadas. So elas:

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- Velognico Viscerotrpico apresenta altos ndices de mortalidade; frequentemente so observadas leses intestinais e respiratrias hemorrgicas; - Velognico Neurotrpico apresenta alta mortalidade e so observados leses no sistema nervoso e respiratrio; - Mesognico sinais respiratrios mais brandos, ocasionalmente sintomatologia nervosa, mas com baixa mortalidade; - Lentognica apresenta infeces respiratrias brandas ou subclinicas; A classificao desses patotipos raramente vista no campo, mas alguns sinais clnicos observados em aves infectadas com o tipo lentognica pode ser exacerbado com infeces por outros microrganismos ou quando condies adversas ambientais esto presentes. Sua transmisso se d atravs do contato com produtos contaminados, ou pelo ar contaminado de aves infectadas. O vrus tambm pode ser difundido nas fezes contaminadas, atravs da ingesto direta ou indireta na rao ou gua contaminada. Pequenos roedores ou insetos podem tambm representar um potencial para difuso da doena. As medidas sanitrias so fundamentais para um maior controle da doena de Newcastle. Como o vrus de disseminao aergena, s vezes os mtodos de vacinao no so muito efetivos, em virtude da grande quantidade de vrus presente no ambiente. Porm, a principal estratgia de controle da doena de Newcastle a interdio de qualquer propriedade com foco da doena e a destruio dos produtos infectados ou expostos para remover as formas mais ativas de difuso do vrus. E quando se h uma suspeita do foco da doena deve imediatamente contactar um veterinrio especialista em aves e que este dever notificar o Servio de Defesa Sanitria Animal do Municpio/Estado. A vacina deve ser aplicada de acordo com a variao e a prevalncia do vrus na rea onde est localizada a granja. Para frangos de corte, a freqncia de desafio com o vrus seria: 1 dia de idade (asperso gota grossa); 7-10 dias de idade (gota ocular ou nasal 0,03ml/ave); e 28-30 dias de idade (gua de bebida). Porm, apenas em regies de alto desafio so recomendados estas 3 aplicaes. No caso de regies com mdio desafio, recomendam-se 2 vacinaes (de 1 dia e 7-15 dias de idade). J em condies de baixo desafio basta somente uma dose de vacina (7-15 dias de idade). Para as poedeiras comerciais, a primeira dose se d aos 10 dias de idade (gota ocular ou nasal); a segunda dose aos 28 dias de idade (gua de bebida); e a terceira a partir da 10-12 semanas de idade (gua de bebida). Os reprodutores devem receber a vacina oleosa entre 18-20 semanas de idade; caso necessrio, revacinar com 40 semanas de idade (reforo). 4.1.2. Influenza Aviria Uma das doenas mais ameaadoras no s para os animais mas tambm para os seres humanos, a Gripe Aviria (Avian Influenza-IA). A cepa (H5N1) originalmente identificado em 1996 na china e atualmente se disseminado da sia para Europa, no altamente patognica para aves, mas tem o potencial para infectarem humanos e um grande nmero de casos fatais ligados criao de frangos de quintal. A influenza uma doena infecto-contagiosa causada pelo vrus pelo vrus da influenza tipo A, que afeta o sistema respiratrio, digestivo e nervoso de uma grande quantidade de aves. Na avicultura Industrial, o vrus da influenza tem causado considerveis perdas econmicas. As primeiras notcias que se tem da influenza aviria datam do ultimo tero do sculo passado at o principio do sculo 20, quando se demonstrou a natureza viral

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da doena. A partir de ento aumentaram os estudos, conseguindo diagnosticar novos casos de influenza com o isolamento do vrus. muito difcil fazer previses sobre as conseqncias de um surto de influenza devido ao grande nmero de fatores que vo influenciar a variao das caractersticas biolgicas do vrus. No Brasil, a doena tem sido motivo de preocupao, em razo da entrada de aves, recentemente, consideradas portadoras do vrus da influenza. Com relao aos aspectos de mortalidade, foi observado que se a doena se apresentar na forma aguda, a mortalidade pode chegar a 100%. Mas, tambm podem provocar infeces concomitantes baixa da imunodepresso tais como doena de Gumboro, doena de Marek, anemia infecciosa das galinhas, entre outras, estresse animal, condies de biossegurana, e outros. Os vrus da influenza pertencem a famlia Orthomyxoviridae e do gnero Influenzavirus; o vrus um RNA que se divide em trs tipos: A, B e C. os tipos B e C so encontrados somente em humanos. Todos os vrus da influenza aviria tm antgeno A, mas podem ser encontrados no homem, sunos, cavalos, em outros mamferos e em muitas espcies de aves. Os vrus do tipo A so divididos em subtipos de acordo com a natureza antignica, sendo 15 da hemaglutina (H) e 9 da neuraminidase (N). Os sinais para identificar a influenza podem variar de acordo com os seguintes fatores: espcie afetada, idade, sexo, virulncia do vrus, ambiente e manejo. Sendo assim a influenza aviria pode apresentar as seguintes formas clinicas: - Sistmica: a forma mais grave da doena, na qual sua taxa de mortalidade , pode atingir 100%. Os sinais clnicos caracterizam por anorexia, penas eriadas, cianose, conjuntivite, diarria, distrbios neurolgicos, queda de quase 100% da produo e outros; - Moderada: caracterizada por discreto edema facial, espirros, tosse, conjuntivite, mortalidade baixa em aves adultas e alta nas jovens. H uma queda brusca na produo com recuperao lenta e casca despigmentada. - Crnica: causa uma doena respiratria crnica de lenta recuperao em patos e perus. A influenza aviria pode ser facilmente difundida, na qual o vrus capaz de sobreviver no meio ambiente, gua e matria orgnica, dependendo das condies de temperatura e umidade, por longo perodo de tempo. Aves contaminadas excretam o vrus atravs das secrees do trato respiratrio e das fezes. Existem alguns meios de difuso do vrus, e podem ser classificadas de algumas maneiras: - Outras espcies de aves domsticas: outras criaes no mesmo ambiente ou granjas prximas, como patos e galinhas, perus e galinhas ou codornas e faises; - Aves silvestres: as aquticas tm sido apontadas como as principais fontes de contaminao e difuso do vrus, durante sua migrao, onde convivem em algumas regies, facilitando assim a transmisso do vrus; - Outros animais: h evidencias que perus tenham sido contaminados com vrus de sunos, contudo difcil estimar. Provavelmente a transmisso possa ter ocorrido atravs de pessoas contaminadas com o vrus. O diagnostico da influenza aviria deve ser feito por meio do isolamento e da identificao do vrus confirmao da doena. Problemas respiratrios tais como espirros, descarga nasal e ocular, leses na crista e barbela, diarrias e sinais nervosos, alta mortalidade, podem levar a um diagnstico apenas presuntivo da doena.

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As medidas bsicas para preveno do problema passam, necessariamente, pela separao das aves saudveis das secrees e excrees das aves contaminadas. A influenza aviria doena de notificao obrigatria. As aves silvestres devem ser consideradas como reservatrio do vrus e uma fonte em potencial de contaminao para as aves domsticas. Diminuir ou eliminar o contato com essas aves ser de agora em diante um dos principais objetivos na preveno da doena. As vacinas tm valor relativo, em virtude da variao antignica do vrus sendo 15 subtipos de H. Para serem efetivas, devem ser preparadas com a mesma amostra causadora do surto. 4.1.3. Bronquite infecciosa A bronquite infecciosa uma doena de carter agudo, altamente infecciosa, que acomete aves de ambos os sexos e de diferentes idades, seja na criao para produo de carne, seja na criao para produo de ovos. A doena de distribuio universal, pois a sua alta contagiosidade e o intenso comrcio de aves facilitam a disseminao entre os pases. O vrus da bronquite infecciosa acomete os tratos respiratrio e genito-urinrio das aves, tendo baixa mortalidade nas aves adultas e alta mortalidade nas jovens. A transmisso se d principalmente pelo contato de aves doentes com sadias. O vrus pertence ao gnero Coronavirus, da famlia Coronaviridae. um vrus RNA de fita simples e com mais de 20 sorotipos diferentes. Sua variao antignica deve-se a dois grupos de antgenos: glicoprotenas de superfcie e antgenos incorporados da clula hospedeira. A eliminao do vrus de um animal doente d-se por meio das secrees nasais, assim, de propagao rpida dentro dos galpes. O vrus da Bronquite infecciosa, talvez, o vrus que se dissemina mais rapidamente entre as aves. Em geral, os portadores podem transmitir o vrus at 2 meses depois da infeco inicial e as aves recuperadas permanecem susceptveis a outra infeco por outro sorotipo. A transmisso pode ocorrer das seguintes formas: via aerossol, via fezes, entre lotes ou dentro de um mesmo lote. O diagnstico da doena procede-se o isolamento e a identificao do vrus. Em contraponto, o diagnstico torna-se difcil pelo simples fato de que se pode confundir com outras enfermidades respiratrias ou reprodutivas ou ainda reaes virais. O controle da doena recomenda-se programas de biossegurana, com esquemas de vacinao de acordo com a necessidade da regio. A vacinao tem sido o processo mais utilizado para se controlar a doena. Porm, vacinas atenuadas da baixa virulncia tm a funo de prevenir e controlar infeces em frango de corte e sensibilizar poedeiras comerciais e reprodutoras jovens. 4.1.4. Doena de Gumboro A doena de Gumboro, tambm conhecida como Doena Infecciosa da Bolsa de Fabrcio ou simplesmente Doena Infecciosa da Bolsa (DIB), altamente contagiosa em aves, causada por um vrus que acomete principalmente a bolsa de Fabrcio de aves jovens. O vrus pertence famlia Binaviridae, gnero Birnavirus, um vrus RNA de fita dupla, bissegmentado. Esse vrus muito resistente no ambiente e aos desinfetantes, o vrus no destrudo pelo clorofrmio nem pelo calor. Ele sobrevive em instalaes contaminadas por mais de 100 dias. Em alimentos contaminados e em fezes, permanece vivel por mais de 60 dias. Certamente, a alta resistncia do vrus aos diferentes compostos acarreta a longa sobrevivncia nas instalaes mesmo quando se aplicam medidas de limpeza e desinfeco.

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A ave elimina o vrus para o ambiente por meio das fezes. A transmisso tida como unicamente horizontal, ocorrendo a contaminao pela vias areas, digestivas e ocular. O vrus chega at o ambiente da ave atravs da gua, rao, insetos e outros animais. O diagnstico pelos seus sinais clnicos muito importante para que ocorra o adequado controle em um determinado plantel ou rea geogrfica. Especialmente a doena infecciosa da bolsa, em que animais infectados podem no apresentar sinais clnicos, tpicos ou aparentes, indispensvel a realizao de analises laboratoriais e epidemiolgicas da doena, para um diagnostico diferencial de outras doenas. No existe tratamento ou de suporte que possa alterar o curso da doena, que tem evoluo muito rpida para cura. As granjas, uma vez contaminadas, tero que conviver com a presena do vrus, mas medidas rigorosas de biossegurana podero minimizar esses problemas. Um timo programa de vacinao deve ser de responsabilidade coletiva e no individual. No basta uma granja tomar os cuidados de vacinao adequada, se outros no adotarem medidas iguais, variantes podero surgir em outras criaes e atingir aquelas que vacinam corretamente. Todas as vezes que medidas de higiene ambiental no so adotadas ou so parcialmente adotadas, h um favorecimento sobrevivncia do vrus no ambiente. Vacinas devem ser aplicadas na dose correta e nos intervalos recomendados pelo fabricante que so rigorosamente calculados para proteger no apenas uma ave individualmente, mas a populao. 4.1.5. Doena de Marek A doena de Marek uma doena causada por um herpesvrus e caracterizada pela infiltrao de clulas em um ou mais nervos perifricos, vsceras, msculos, pele e globo ocular. O vrus da doena de Marek pertence famlia Herpesviridae, gnero Gameherpesvirus, um vrus de DNA fita dupla, altamente associado s clulas. A principal via de penetrao do vrus da doena de Marek a respiratria. Chegando corrente circulatria, ele atingir o bao, timo e bolsa de Fabrcio, multiplicando-se e causando imunodepresso. O vrus migra para o folculo da pena, onde se multiplica nas clulas epiteliais e adquire poder infectante, sendo eliminado nas clulas descamadas da pele, durante toda vida do animal. O vrus, tambm pode ser encontrado na cavidade oral, nasal e cloaca. Na doena de Marek, fundamental o diagnostico histopatolgico que caracteriza cada uma das doenas. No existe nenhum tratamento para a doena de Marek, logo, medidas de controle e preveno devem ser tomadas para diminuir os prejuzos da infeco pelo vrus da doena. A vacinao representa uma boa estratgia para a preveno e controle da doena, embora as prticas de biossegurana sejam importantes adjuvantes. O controle da doena envolve um bom manejo sanitrio do plantel, sendo recomendados cuidados higinicos, criao de idade nica, linhagens resistentes e, principalmente, vacinao, que deve ser aplicada em pintinhos de um dia de idade. A vacinao para a doena de Marek, usualmente, atinge uma proteo maior que 90% em condies comerciais. 4.1.6. Bouba Aviria A Bouba Aviria, tambm denominada varola aviria, uma doena viral das aves domsticas, sendo de disseminao lenta e caracterizando-se pela presena de erupes na pele, em regies desprovidas de pena no corpo da ave. Normalmente a mortalidade baixa, mas pode elevar-se quando surgem complicaes por infeces

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secundarias e/ou m qualidade de manejo. A doena afeta as aves em geral, independentemente da idade. Sua incidncia maior no vero, em razo da proliferao de mosquitos. O vrus da doena pertence famlia Poxviridae, gnero Poxvirus, subgrupo Poxvirus das aves. Os poxvrus avcolas infectam aves de todas as idades, sexos e raas. A infeco por poxvrus j foi relatada em aproximadamente 60 espcies de aves silvestres. A doena est distribuda mundialmente. A doena pode ocorrer de duas formas distintas: de forma cutnea e de forma mucosa. A forma cutnea caracterizada pela presena de erupes na pele das regies desprovidas de penas. J a forma mucosa, so leses que se localizam na mucosa da boca, faringe, laringe e s vezes esfago. As duas formas podem ocorrer simultaneamente. No diagnstico recomendado um exame histopatolgico, onde sero enviados fragmentos de tecidos com leses suspeitas em formol 10%, para um laboratrio de diagnstico de doenas de aves. No h tratamento especfico para as aves infectadas. Uma maneira de evitar problemas adotar condies adequadas de manejo e higiene. Para um controle da Bouba Aviria, recomendam-se a vacinao, onde esta deve ser aplicada no primeiro dia de vida da ave, pelo simples fato do vrus est disseminado no solo.

4.2

Doenas Bacterianas

4.2.1 Salmoneloses As salmoneloses avirias so doenas agudas e crnicas provocadas por bactrias do gnero Salmonella. Essas bactrias infectam as aves e podem causar trs enfermidades distintas: a pulorose (Salmonella pullorum); o tifo avirio (Salmonella gallinarum); e o paratifo avirio (Salmonella enteritidis). A pulorose uma doena que pode acometer aves em qualquer idade, mas comum em aves jovens, nas trs primeiras semanas de vida. O tifo avirio, embora seja causado por uma Salmonella muito semelhante ao agente da pulorose, apresenta uma relao parasito-hospedeiro com a ave. Sua ocorrncia mais comum em aves adultas. J o paratifo avirio no tem agente especifico. As aves jovens so mais susceptveis, e quando a doena se desenvolve, fcil de confundir com a pulorose. As aves podem contrair salmonelose por diferentes vias, como: via ovo e via aparelho respiratrio ou digestivo. Via ovo se d atravs da penetrao da bactria na casca do ovo logo aps a postura. Via aparelho digestivo ou respiratrio se d atravs das aves contaminadas, ao eliminarem as fezes infectadas com as bactrias, contaminam o alimento, a gua e o ar. As salmoneloses so observadas clinicamente nas seguintes formas: - Onfalite: infeco no saco da gema; - Forma digestiva: diarrias, fezes emplastadas e obstruo da cloaca, desidratao com penas arrepiadas; - Dificuldade respiratria: provocado por qualquer salmonela; - Formao de massa de aspecto caseoso no globo ocular; - Artrites: afeta qualquer articulao.

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Para diagnosticar e tratar as salmoneloses preciso isolar e identificar a bactria. Se confirmado, o caso de salmonelose, por ser doena de alta transmisso, de modo geral recomendado eliminao do plantel contaminado. O tratamento pode reduzir a mortalidade, mas no elimina o portador. Vrios antibiticos so indicados para reduzir a mortalidade. A pulverizao de ovos, antes da incubao pode reduzir efeitos das salmoneloses em aves recm-nascidas. Contudo, um grande aliado aos tratamentos a adoo de medidas de limpeza e higiene rigorosas e eficazes e a eliminao rpida e correta de aves mortas. 4.2.2. Coriza Infecciosa A coriza infecciosa uma doena respiratria aguda, altamente contagiosa, caracterizada por uma inflamao catarral da mucosa e das vias areas superiores, acometendo as galinhas e raramente faises, galinhas dAngola e codornas. A bactria da coriza infecciosa do gnero Haemophilus paragallinarum. Sua transmisso somente horizontal, por contato em comedouros, bebedouros, etc. H uma possibilidade de aves de diversas idades terem o microrganismo sem apresentar sintomas da doena, onde elas tornam-se portadoras, atuando como vetores biolgicos do agente. Os aspectos clnicos observados nas aves iro depender da patogenicidade da amostra que est causando o problema. As aves acometidas apresentam espirros, secreo nasal e ocular do tipo catarral, inchao facial uni ou bilateral. Um diagnstico presuntivo pode ser feito baseado no histrico tpico do caso e na ocorrncia anterior da doena naquela regio. Mas para todos os efeitos, um diagnstico definitivo somente pode ser feito com o isolamento da bactria. Para o tratamento da coriza so recomendados vrios produtos teraputicos como ampicilina sdica, oxitetraciclina e outros. No controle da coriza infecciosa so recomendadas prticas sanitrias, com emprego da biossegurana onde se associam isolamento, higiene e vacinao. A vacina aplicada antes da transferncia da ave para rea de postura. So feitas de 2 a 4 aplicaes com intervalo de 3-4 semanas, via intramuscular na coxa. 4.2.3. Micoplasmoses Os micoplasmas so caracterizados pela ausncia de parede celular, decorrente da falta de informao gentica para sua ssntese, fato este que mais os distingue das bactrias verdadeiras. As Micoplasmoses Avirias tem distribuio universal onde encontramos 20 espcies, sendo de preocupao para indstria avcolas as espcies Micoplasma gallisepticum (MG), M. synoviae (MS) e M. meleagridis (MM) Os sinais clnicos, sintomas e leses das infeces por micoplasma em aves esto primeiramente confinados ao trato respiratrio, seguido do sistema articular e menos frequentemente, de outras regies. Em virtude dos prejuzos decorrentes da convivncia com as infeces micoplsmicas, algumas estratgias de controle tiveram que ser adotadas. Desta forma, torna-se aconselhvel a aquisio de aves de um dia, ou mesmo ovos frteis, livres de MG, MS e MM para os sistemas de engorda (frango ou peru), postura e reproduo (matrizes e avs). Medicao das aves com antimicrobianos e vacinao (MG somente), tm sido usadascomo esquema de controle das infeces por micoplasma. Programas de de erradicao baseados no tratamento de ovos frteis infectados com antibitico, tm sido usados para eliminar os micoplasmas das aves reprodutoras.

4.3. Doenas Parasitrias

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4.3.1. Coccidiose A Coccidiose Aviria constitui-se numa doena infecciosa de maior importncia econmica na avicultura industrial, tanto em granjas de frangos de corte, como em granjas de reprodutoras, apesar dos medicamentos anticoccidianos disponveis no mercado. A doena caracteriza-se por produzir diarria, crescimento retardado, perda de peso e mortalidade. Dependendo da espcie da coccdia, ela pode variar desde uma coccidiose subclinica at uma muito grave, acompanhada de diarria com sangue. Como conseqncias, ocorrem a reduo no ganho de peso e o aumento na converso alimentar. A coccidiose aviaria causada por protozorios do gnero Eimeria que vivem intramuscularmente ao longo do epitlio intestinal das galinhas. Outra espcie presente nas galinhas, pertence a este mesmo grupo Cryptosporidium, parasita as clulas superficiais da traquia e rim. O ciclo evolutivo dessas eimrias compreendem trs fases: duas que ocorrem no intestino e uma que ocorre fora do seu organismo (esporulao). A ave s se infecta pela ingesto de oocistos maduros (esporulados), viveis, presentes na rao, gua e cama contaminadas que so introduzidos mecanicamente no ambiente avcola por diversos meios: calados, animais domsticos, insetos e outros. A coccidiose pode ocorrer mesmo em condies de rigoroso manejo sanitrio. Os oocistos so altamente resistentes e podem permanecer viveis por 18 meses no ambiente. O diagnostico da coccidiose poder ser diagnosticada nas granjas de vrias maneiras pesquisando se h oocistos na cama, onde coletado amostras da cama para pesquisa; e/ou observao de leses na mucosa intestinal, onde a ave suspeita necropsiada, retirando-se o tubo digestivo e observando macroscopicamente a mucosa externa e interna, em toda sua extenso do intestino. No controle da coccidiose podero ser considerados os seguintes aspectos: manejo (higiene), uso de medicamentos e vacinao. Um bom manejo se d atravs da reduo do contato das aves com os oocistos. As vacinas disponveis so administradas hoje na gua de bebida ou na rao.

4.3.2. Verminose As verminoses so alteraes provocadas por formas de vida que parasitam o individuo, provocando perdas substanciais de nutrientes capazes de levar a ave morte. Os vermes so parasitas que vivem custa do animal, retirando dele os nutrientes necessrios sobrevivncia, e ainda, provocam leses srias nos tecidos. Os parasitas que acometem as aves so os nematides (Ascaridia, Capilria, Oxyspirura, etc.) e os cestides dos gneros Raillietina e Davainea. Na verminose podemos notar sintomas somente quando h uma grande infestao, sendo assim, notamos aves plidas, com pouco desenvolvimento corporal, fracas, com diarria e tambm h uma diminuio na postura. O diagnostico se d atravs de pesquisa feita nas fezes, se h ovos ou no, pela necropsia, isso no caso de nematides. Quando a verminose por cestide o diagnostico s realizado por necropsia. Toda e qualquer infestao parasitria predispe o organismo a outras doenas, sendo assim recomenda-se boas prticas de manejo sanitrio, evitar presena de insetos.

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Para um bom tratamento so recomendados anti-helmnticos que podem ser misturados na gua de bebida ou na rao; e vermfugos que devem ser misturados na rao.

5. CONSIDERAES FINAIS A preveno de enfermidades o caminho mais adequado para que se promova e se proteja a sade dos animais e seres humanos. Um programa de vacinao bem ajustado, um rigor quanto biossegurana e os cuidados no manejo com as aves, dentro de uma concepo tcnica de boas prticas na criao de aves, permitir a produo segura de carne e ovos. A aplicao destes conhecimentos ter influncia direta na sade dos animais e na viabilidade tcnica e econmica da atividade avcola.

SEO 6 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS


1. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

*Livros: AQUINO A.,M., ASSIS R. L., Agroecologia: princpios e tcnicas para uma agricultura orgnica sustentvel Braslia,DF: Embrapa,2005, 517p.

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Avicultura Industrial Aves e Ovos Cincia Avcola Brasileira Indstria Avcola Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia

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