Contenido

1 Idea de negocio................................................................................................ 3 2 Anlisis del macro ambiente.............................................................................3 2.1 Anlisis del entorno poltico y macroeconmico..........................................3 2.1.1 Anlisis de la situacin poltica y econmica del pas............................3 2.1.2 Descripcin, anlisis y diagnostico poltica del sector de inters.........12 2.1.3 Perspectivas polticas y econmicas del sector...................................20 2.2 Anlisis del entorno social y cultural.........................................................21 2.2.1 Tendencias demogrficas...................................................................21 2.2.2 La responsabilidad social....................................................................23 2.2.3 Las costumbres sociales del mercado.................................................24 2.3 Anlisis del entorno tecnolgico................................................................24 2.4 Factores tributarios legales.......................................................................25 3 Investigacin de mercados.............................................................................26 3.1 Identificacin del problema y/o necesidad................................................26 3.2 Definicin del problema a estudiar............................................................26 3.3 Descripcin del problema.........................................................................27 3.4 Determinacin de los objetivos de estudio................................................27 3.4.1 Generales...........................................................................................27 3.4.2 Especficos..........................................................................................27 3.5 Diseo de las hiptesis de trabajo............................................................27 3.6 Eleccin del mtodo para estudio.............................................................27 3.7 Procedimiento para el trabajo de campo...................................................27 3.7.1 Eleccin del tipo de investigacin.......................................................27 3.7.2 Definicin de la poblacin, marco muestral, unidades de muestreo y elementos muestrales.................................................................................27 3.7.3 Definicin del tamao de muestra......................................................27

3.7.4 Diseo de los instrumentos de aplicacin en la muestra.....................27 3.7.5 Seleccin de las reas geogrficas de aplicacin de la muestra..........28 3.7.6 Tabulacin y anlisis de la informacin obtenida en la muestra..........28 3.7.7 Clculos estadsticos necesarios para la investigacin........................28 3.7.8 Calculo del tamao de muestra definitiva...........................................28 3.7.9 Evaluacin de las variables a estudiar que guarden estrecha relacin con los objetivos del trabajo de investigacin..............................................28 3.7.10 Diseo de los instrumentos de recoleccin.......................................28 3.7.11 Seleccin de reas de aplicacin del muestreo.................................28 3.7.12 Aplicacin de instrumentos de recoleccin........................................28 3.7.13 Tabulacin de la informacin recopilada...........................................28 3.7.14 Anlisis de la informacin y pruebas de confirmacin de resultados. 28 3.8 Estimacin de la demanda y oferta...........................................................28 3.9 Sustentacin de resultados.......................................................................28

1 Idea de negocio
Anlisis de la aceptacin en el mercado de la ciudad de puno la preparacin de picarones a base de quinua

2 Anlisis del macro ambiente

2.1 Anlisis del entorno poltico y macroeconmico 2.1.1 Anlisis de la situacin poltica y econmica del pas El presente trabajo de investigacin busca brindar a sus lectores un anlisis de la situacin econmica y poltico del Per de los ltimos 20 aos y su impacto en la sociedad peruana. En la situacin histrica a mediados de la dcada de 1990, durante el gobierno de Alberto Fujimori se pudo contener la amenaza terrorista. Este rgimen poltico culmin a mediados del 2000 con un fuerte rechazo popular y denuncias de corrupcin. Luego de la cada de este rgimen, se estableci un gobierno de transicin encabezado por Valentn Paniagua. Se convocaron a elecciones en el 2001 en las que sali elegido Alejandro Toledo. El 28 de julio de 2006, Alan Garca vuelve a asumir la presidencia del Per. Este gobierno se caracteriza por el hecho de que su partido no tiene mayora en el Congreso del Repblica, teniendo que depender de alianzas con las dems agrupaciones polticas y teniendo al nacionalismo de Ollanta Humala como principal fuerza opositora, en continuo debilitamiento. Adems de la bonanza econmica por la que el pas atraviesa, alcanzando niveles de crecimiento superiores al promedio de la regin. En la situacin econmica, la apertura econmica se inici durante el gobierno de Alberto Fujimori en 1990 para hacer frente a una crisis econmica muy seria que haba minado la industria y provocado una hiperinflacin aguda. Sin embargo, a pesar del dinamismo econmico de los ltimos aos, las pasadas crisis econmicas y las drsticas medidas neoliberales han conducido a una fuerte descapitalizacin de la economa nacional, con una insuficiente presencia de grandes empresas nacionales mientras se favorece abiertamente la de capitales extranjeros que gozan de exoneraciones tributarias y reinvierten escasamente las ganancias en el pas. Pero por otro lado las exportaciones no tradicionales de las cada vez ms numerosas Mypes hacia nuevos mercados especialmente de Asia, en los ltimos aos, aunque tmidamente, manifiestan un constante crecimiento mejorando las perspectivas generales.

En la situacin Laboral En la medida que el Gobierno no se rena con el sector privado, trabajadores, partidos polticos, acadmicos y colegios profesionales, en opinin del ex presidente de CONFIEP, Rafael Villegas, ser difcil resolver el problema del empleo. Segn Villegas, se requieren entre 400 mil y 500 mil nuevos puestos de trabajo al ao. En lo que respecta a la situacin educativa en el Per, en un sector que atiende a un tercio de la poblacin del pas, la Cooperacin Internacional juega un papel importante aunque necesariamente limitado. Su importancia destaca en especial cuando se dirige a situaciones especficas que requieren un tratamiento particular. Anlisis de la situacin econmica y poltico del Per En la situacin histrica a mediados de la dcada de 1990, durante el gobierno de Alberto Fujimori se pudo contener la amenaza terrorista. Este rgimen poltico culmin a mediados del 2000 con un fuerte rechazo popular y denuncias de corrupcin. Luego de la cada de este rgimen, se estableci un gobierno de transicin encabezado por Valentn Paniagua. Se convocaron a elecciones en el 2001 en las que sali elegido Alejandro Toledo. El 28 de julio de 2006, Alan Garca vuelve a asumir la presidencia del Per. Este gobierno se caracteriza por el hecho de que su partido no tiene mayora en el Congreso del Repblica, teniendo que depender de alianzas con las dems agrupaciones polticas y teniendo al nacionalismo de Ollanta Humala como principal fuerza opositora, en continuo debilitamiento. Adems de la bonanza econmica por la que el pas atraviesa, alcanzando niveles de crecimiento superiores al promedio de la regin. Los ltimos aos han significado para el Per una etapa de constante y creciente desarrollo econmico, como resultado de ello las variables macro, PBI, SNF (Saldo de Neto de Factores, resultado de la diferencia entre lo que se importa versus lo que se exporta) reflejan sin duda un pas atractivo para el mundo. La causa de esto, qu duda cabe es la continuidad de dos factores importantes; el tratamiento responsable de la economa, como consecuencia de una poltica econmica responsable, basada en la lgica simple de no gastar ms de lo que se tiene, controlar el gasto del aparato estatal e incidir en la recaudacin fiscal y la continuidad del Estado de derecho; entendiendo por s que lo primero no podra haberse logrado jams en un estado de facto o un una seudo democracia. El mundo le abri las puertas nuevamente al Per cuando este se aline al estado de derecho, inversionistas del mundo comenzaron a mirarnos como un pas seguro para invertir, sus capitales frescos

empezaron a dinamizar nuestra economa, muchos empresarios peruanos despertaron de su letargo y vieron en este contexto una ventana para venderle al mundo, an mejor que sus productos vender la marca Per; recordemos a los empresarios esparragueros, textiles, papriqueros, paperos, etc.

El desarrollo de la economa peruana en la ltima dcada se debe fundamentalmente al xito y auge de nuestras exportaciones al mundo, nuevos mercados se abrieron, la China, EEUU, India, etc a partir de ello nuestro PBI comenz una carrera de ascenso. En los primeros aos en que la situacin econmica peruana, descrita lneas arriba comenzaba a mejorar se esperaba un reflejo inmediato en el bolsillo de los peruanos, esto no fue as, el porqu a mi modo de ver es sencillo de analizar. Cuando el mundo nos abri sus puertas y los empresarios peruanos comenzaron a exportar a grandes escalas.

2.1.1.1

El pas est en un proceso de consolidacin democrtica, tenemos ya 3 gobiernos constitucionales democrticamente elegidos (Alejandro Toledo, Alan Garca y Ollanta Humala) y un gobierno de transicin (Valentn Paniagua), que han devuelto al pas al pleno ejercicio de sus derechos y libertades. La globalizacin de la economa trae como resultado inmediato la competencia, el eficientsimo, la concentracin de los bienes en manos de unos pocos y una desigual distribucin de la riqueza. En este panorama, las organizaciones mundiales tratan de poner un poco de equilibrio fortaleciendo el sistema democrtico de gobierno, el afianzamiento de la justicia y la lucha contra la corrupcin. Se cambian las costumbres y la calidad de vida de las personas, se hace hincapi en las necesidades de capacitacin y conocimiento a travs de planes de educacin, ya que la tecnologa, el transporte y las comunicaciones desplazan a las tradicionales ventajas comparativas de ubicacin, clima y suelo. Este ajuste se ve reflejado en la imposicin de distintos tipos de gravmenes que afectan los costos de nuestro emprendimiento. Sin embargo, pese al crecimiento econmico, que ha contribuido a la reduccin de la pobreza en el periodo 2003-2007 del 52.0 al 39.3%(segn resultados oficiales del INEI), contina siendo un problema para el pas la distribucin de la riqueza y el tema de la inclusin social. El Per cuenta con una geografa muy difcil y accidentada y con una inmensa cantidad de poblados

Entorno Poltico Y Social

esparcidos principalmente en nuestra serrana y selva, a los cuales no llega el Estado y la expansin de la economa. En cuanto a las instituciones pblicas, es todava muy poco lo que se ha hecho para conseguir el respaldo de la poblacin, el poder ejecutivo con la reduccin de sueldos de los funcionarios pblicos slo consigui el xodo de los profesionales ms destacados al sector privado, con la consiguiente ineficiencia generada en la gestin y desarrollo de proyectos. El poder legislativo sigue siendo el blanco de sucesivos escndalos, los cuales hacen que la aprobacin de la poblacin a ese poder del estado haya llegado a ser del 9% segn los resultados de las ltimas encuestas (Ipsos Opinin Apoyo y Mercado). El poder Judicial es otra de las instituciones que exigen una reforma integral para que pueda contar con el respaldo de la poblacin. Lo comentado anteriormente trae como consecuencia una serie de disturbios realizados por la poblacin, principalmente en el sur del pas, sierra y oriente peruano, que azuzados en algunos casos por elementos extremistas y por otro lado al ver que el estado no tiene presencia en sus localidades, bloquean carreteras y lugares pblicos afectando los derechos de la poblacin. (Cabe mencionar que en muchos de estos casos han sido afectados turistas extranjeros que se encontraban haciendo turismo en el pas). Existen distintos tipos de clases sociales. Los de clase baja que tienen un alto porcentaje de desocupacin y analfabetismo. Muchas de estas familias tienen gran cantidad de hijos. La clase media que se ocupan de actividades comerciales, tienen pymes o son profesionales, etc. La clase alta poseen alto poder adquisitivo y poseen industrias o son socios de importantes empresas. Nuestro emprendimiento est dirigido a la clase media, y baja.

2.1.1.2

El ao 2009 se caracteriz por la repercusin de la crisis internacional mundial financiera que afect a muchos pases y empresas de todo el mundo, lo que se reflej en un desempleo profundo, la contraccin del comercio exterior, el deterioro de las finanzas pblicas y el incremento del gasto pblico, sobre todo en pases del primer mundo. Hacia fines del ao aparecieron signos de recuperacin pero no muy claros ni determinantes. Si bien el Per se ha visto afectado por la crisis, el impacto ha sido menor. Claro reflejo de ello es que la economa peruana creci 1.1% del PBI, incremento superior al promedio del resto de pases de Latinoamrica y otros en el mundo. Las exportaciones del pas, durante el 2009, disminuyeron en 4.6% y las importaciones en 18.2%, en referencia al 2008. Esta disminucin es, sobre todo, resultado de los efectos adversos de la crisis financiera internacional en Estados Unidos y pases de Europa.

Anlisis econmico del pas

La tasa de inflacin ha sido una de las ms bajas de los ltimos aos, cerrando el ao en 0.3%; sin embargo, se encuentra controlada y es una de las ms bajas de la regin. El nivel de las reservas internacionales, al cierre de 2009, fue de US$ 33 135 millones, monto que super al del cierre 2008 en US$ 1 939, principalmente por los mayores depsitos del sector pblico y el rendimiento de las inversiones. El nuevo sol ha sufrido una revaluacin cercana al 9.3% ante un dlar que se ha debilitad durante todo el 2009, cerrando el ao en valores de S/. 2.88 por dlar americano. El 2010 fue un ao de fuerte recuperacin econmica para el Per. El PBI recobr rpidamente sus tasas de crecimiento pre crisis y se expandi 8,8%, superando las expectativas y estimaciones iniciales. La demanda interna, por su parte, creci 12,8% (el registro ms alto en 16 aos). Una rpida mejora en los precios de exportacin, las fortalezas de la economa peruana y las acertadas polticas econmicas implementadas permitieron que la velocidad de recuperacin de la economa peruana fuera ms rpida que la de sus pares de la regin. En el 2011, se estima que el PBI crecer 6,5% de la mano de las elevadas cotizaciones de nuestros principales productos de exportacin. Esta tasa, sin embargo, ser menor al ao previo debido a i) el menor crecimiento de la economa mundial (a pesar que en abril el FMI revis al alza sus proyecciones de crecimiento mundial para el 2011 a 4,4% desde 4,2% -estimado en octubre- este ser menor a los niveles del 2010 cuando el mundo creci 5,0%), ii) la disipacin de los estmulos monetario y fiscal, y iii) el reciente deterioro de las expectativas empresariales y su impacto en la inversin privada. Esto ltimo es importante, dado que por cada 4 puntos porcentuales menos de crecimiento de la inversin privada se esperara que el PBI crezca un punto porcentual menos. El panorama internacional del mediano plazo es bastante incierto. No es claro hasta qu punto los pases avanzados podrn mantener el dinamismo registrado en el 2010 y 2011 en un escenario sin impulso monetario, elevado endeudamiento y donde los ajustes fiscales limitarn el crecimiento econmico. Tampoco existe certeza acerca de la magnitud de la desaceleracin de las economas emergentes en un entorno de presiones inflacionarias externas e internas al cual debern hacer frente. Tomando en cuenta todos estos factores se estima que entre el 2012 y 2014 el crecimiento promedio de los socios comerciales ascendera a 3,3%, 1,2 puntos porcentuales menos que el promedio del perodo pre crisis internacional (20042007). Asimismo, en este perodo se espera que los trminos de intercambio registren cierto declive en su evolucin. Los metales bsicos se corregiran a la baja, mientras que los metales preciosos como el oro mantendran sus niveles actuales. Para el 2012 se asumen cotizaciones promedio para el cobre (cUS$ 385 por libra) y oro (US$1 400 por oz.tr.). Estos niveles, especialmente en el caso del cobre, que parecan ser conservadores hace un mes, se encuentran en lnea con la reciente correccin a la baja del mercado de metales en las ltimas semanas (desde fines de abril hasta el 12 de mayo, la cotizacin internacional del cobre y

la plata cay 9% y 30%, respectivamente, lo que ilustra la alta volatilidad de los precios de exportacin). La elevada volatilidad de los precios de nuestros principales productos de exportacin refuerza la idea de elaborar un Presupuesto de la Repblica con supuestos conservadores para el ao 2012. As, el Presupuesto del prximo ao deber asumir supuestos an ms conservadores de ingresos y gastos en caso los precios de los metales continen su correccin a la baja en los prximos meses. Cabe sealar que las cotizaciones actualmente esperadas para el 2012 son en promedio casi 120% ms altas que los precios promedio del perodo 2000-2010. Por otro lado, el petrleo se ubicara por encima de los US$ 100 y con una tendencia al alza, sustentada en la creciente demanda mundial, la brecha de oferta y los problemas geopolticos en Medio Oriente. Los precios del trigo, maz y soya descenderan pero continuaran cotizndose en niveles altos respecto del promedio de los ltimos cuatro aos, y con un riesgo al alza. As, para el 2012-2014, los trminos de intercambio caeran paulatinamente pero se mantendran en niveles histricamente elevados. A pesar de la incertidumbre acerca del entorno internacional, durante el periodo 2012 2014 el Per estar en la capacidad de mantenerse como la economa de mayor crecimiento en la regin y crecer a tasas sostenidas en torno al crecimiento del producto potencial (6%-6,5%) siempre y cuando i) no se materialice una nueva recada de la economa mundial, ii) se mantenga el creciente protagonismo de los pases emergentes (fuertes demandantes de materias primas) y iii) no se deterioren las expectativas de inversin privada permitiendo que se concreten importantes proyectos de inversin ya anunciados, ligados especialmente a minera e hidrocarburos. El Per an tiene amplio espacio para seguir creciendo gracias a las oportunidades de inversin con elevados retornos al capital, asociadas a la abundancia de recursos naturales y a la brecha de infraestructura. Adems, el Per tiene posibilidades de generar elevadas ganancias en productividad a medida que se incorpore el sector informal a la economa formal. En este escenario, el 2014 la inversin privada alcanzara niveles de 22,7% del PBI (el nivel ms alto desde 1958), el PBI puede alcanzar los US$ 229 mil millones y el PBI per cpita se ubicara cercano a los US$7 500, un incremento acumulado de casi 40% respecto al 2010. As, la economa peruana se encuentra bien posicionada para seguir creciendo a tasas relativamente altas y continuar reduciendo la pobreza aceleradamente. El Per requiere crecer a tasas altas y sostenidas por un perodo largo para recuperar el tiempo perdido. Cabe sealar que en 1960, el PBI per cpita ajustado por Paridad del Poder de Compra del Per era 3 veces el de Corea y casi similar al de Chile; sin embargo en 2010 es apenas el 30% y 60%, respectivamente. Mantener altas tasas de crecimiento se vuelve ms difcil en la medida que los pases alcanzan mayores niveles de desarrollo, por ejemplo Chile luego de crecer a una tasa promedio anual de 7,7% entre 1986 y 1995, se desaceler y creci a una tasa promedio anual de apenas 3,7% entre el 2001 y 2010. El reto de las siguientes administraciones es evitar que el Per enfrente una desaceleracin similar en su

ritmo de crecimiento y por el contrario asegurar que el pas contine creciendo a tasas sostenidas por encima del 6% por lo menos durante los prximos 15 aos para desaparecer la pobreza extrema y llevar la pobreza a niveles de no ms de 10% como sucede en los pases desarrollados. Esto impone una serie de importantes retos de poltica pblica para las prximas administraciones; especialmente en el terreno microeconmico (competitividad, productividad, cerrar la brecha de infraestructura, reduccin de la informalidad, capital humano, innovacin, entre otros). Las siguientes administraciones debern utilizar muy prudentemente los ingresos extraordinarios y transitorios que pueda recibir el pas en estos aos por las elevadas cotizaciones actuales de sus productos de exportacin para emprender esta agenda microeconmica de mayor competitividad, productividad e inclusin social. Ante todo, la estabilidad macroeconmica, que se refleja en cuentas fiscales y externas financiadas, genera un entorno de precios favorables para la inversin de largo plazo al mantener bajas la inflacin y las tasas de inters reales. Este factor, junto al grado de inversin, la poltica monetaria expansiva y la enorme cantidad de liquidez que ronda el mundo en bsqueda de rentabilidad, establecen condiciones de financiamiento bastante positivas para el 2010, en particular para la emisin de bonos corporativos de largo plazo. A este entorno hay que aadirle que las expectativas empresariales estn al alza. Mientras que hace seis meses el porcentaje de clientes del Servicio de Asesora Empresarial (SAE) de APOYO Consultora que planeaba acelerar inversiones no llegaba al 10%, hoy este porcentaje supera el 50%. Cabe recordar que los clientes del SAE representan cerca del 20% del PBI peruano y un porcentaje mayor de la inversin, por lo que esta rpida recuperacin en las intenciones de acelerar el ritmo de inversiones es positiva. Durante el ao 2011 el crecimiento econmico de las distintas economas del mundo se vio afectado tanto por el terremoto y posterior tsunami que azotaron al Japn en el mes de marzo, as como por la crisis de deuda de los pases avanzados, que cost la rebaja en la calificacin crediticia de EEUU (por primera vez en su historia) y a varios pases de la zona Euro. El crecimiento del PBI mundial (segn proyecciones del FMI) fue de 3.8% durante el 2011, y se espera que para el ao 2012 este crecimiento sea de 3.3 %. Segn reporte del Fondo Monetario Internacional (FMI) el crecimiento del PBI mundial es consecuencia del crecimiento de los pases con economas en desarrollo, cuyo PBI creci 6.2%, mientras que el PBI de las economas desarrolladas creci 1.6 %. En el caso especfico de Latinoamrica y el Caribe el crecimiento del PBI durante el ao 2011 fue de 4.6%.

Durante el 2010 los trminos de intercambio mantuvieron un crecimiento sostenido impulsado por la marcada recuperacin de los precios de exportacin en relacin a los precios de importacin. As, en el 2010 los precios de exportacin aumentaron 29,9% en tanto que los de importacin lo hicieron en 10,1%. Por lo tanto, el incremento de los trminos de intercambio ascendi a 17,9% luego de una cada de 2,8% en el 2009. De esta manera, a fines del 2010 los trminos de intercambio ya registraban un nivel similar al de pre crisis, donde los precios de exportacin promedio eran 14% ms altos que los mximos registrados en el 2008.

Las exportaciones tradicionales crecieron 34,2%, impulsadas por los mayores envos de productos mineros (32,6%) y de petrleo15 (46,0%), cuyos incrementos estuvieron explicados principalmente por un aumento de precios (37,9%16 y 32,9%, respectivamente). El desempeo de las tradicionales tambin se vio favorecido por el inicio de la exportacin del gas natural desde junio del 2010. Por otro lado, las exportaciones no tradicionales registraron tasas de crecimiento de 23,5%, donde la contribucin de los precios y del volumen fue de 6,5% y 16,1%, respectivamente. Las exportaciones no tradicionales que ms contribuyeron al crecimiento fueron las de productos qumicos (46,3%), siderometalrgicos y joyera (61,4%) y agropecuarios (20,0%). Cabe destacar que al 4T2010 los sectores agropecuario y qumico superaban sus niveles pre crisis en trminos desestacionalizados. No obstante, los sectores pesqueros, textiles y siderometalrgicos an se encuentran por debajo de estos niveles.

Durante el primer trimestre del ao 2011 se realizaron, en el Per, las elecciones presidenciales para el periodo 2011- 2016. La incertidumbre durante estos meses contrajo el ritmo de las inversiones. Los fundamentos de las polticas macro econmica, favorables para el crecimiento econmico del pas durante los ltimos aos, han sido reivindicados por el nuevo Gobierno. Esto ha permitido que el Per contine con la tendencia de crecimiento de su produccin real a ritmos mayores a los de la regin. El PBI del ao 2011 mostr un avance del 6.8 % impulsado bsicamente por los sectores de pesca (28.2%) hidrocarburos (20.5%) y comercio (8.7%). El sector construccin mostr un avance de 3.8% mientras que el sector de minera metlica perdi 3 puntos porcentuales con respecto al ao anterior. La balanza comercial alcanz un saldo positivo de 7,849 millones de dlares. Las reservas internacionales aumentaron de 44,115 millones de dlares en diciembre del 2010 a 48,816 millones de dlares en diciembre del 2011. La Inflacin del ao fue de 4.7% tasa por encima de la meta anual fijada por el BCR (ENTRE 1% y 3%). El nuevo sol se apreci en 3.9 % con respecto al dlar. El tipo de cambio cerr el ao en niveles de 2.70 soles por dlar, mientras que el cierre del ao anterior fue de 2.81 soles por dlar. La inversin pblica disminuy en 16.5 % con respecto al perodo anterior mientras que la inversin privada mostr un crecimiento de del orden de 11.9 %. Al cierre del primer trimestre del ao 2012 la economa creci 6.2 por ciento, lo que demuestra el potencial y dinamismo del Per en medio de un entorno internacional enrarecido, inform el Ministerio de Econmica y Finanzas (MEF). El titular del MEF, Jos Miguel Castilla, dijo que las perspectivas de crecimiento econmico del Per han mejorado este ao, a pesar de una coyuntura internacional todava complicada.

Este logro responde en parte a una recuperacin en la confianza empresarial, de hecho, estamos muy cerca de tener los mismos niveles que tenamos hace 18 meses, que fue el pico que alcanzamos. Esto ha conducido a que la inversin privada como motor del crecimiento comience nuevamente a crecer, dijo. Castilla record que el estimado de crecimiento de la economa es de seis por ciento para este ao. Finalmente, la economa peruana es tierra frtil para los negocios y an presenta una gran cantidad de oportunidades de inversin, bsicamente porque estamos recuperando el tiempo perdido y todava hay mucho por hacer. Por ejemplo, en infraestructura, en desarrollo de mercados fuera de Lima o a travs de un uso ms productivo de los factores de produccin, como la tierra, el capital y el empleo. La actual dinmica del sistema econmico mundial y nacional define como orientacin principal el reforzamiento de los desiguales niveles de desarrollo alcanzados, identificando algunas tendencias como: Una mayor concentracin de las actividades econmico-administrativas en la costa, que conlleva una aceleracin del proceso migratorio acentuando los cinturones de pobreza de las ciudades de la costa y el despoblamiento de reas rurales. El incremento de las exportaciones agrcolas que ponen al descubierto deficiencias portuarias, normativas, de infraestructura de servicios, de mano de obra calificada, de gerencia, de volumen de agua y energa. La explotacin y tratamiento de los recursos naturales en funcin de la mxima rentabilidad, con tecnologas no-adecuadas a la realidad nacional que conlleva la degradacin del medio ambiente y a su agotamiento. Desigualdad en cobertura y calidad de los servicios prestados por el Estado en el territorio nacional, alcanzando niveles crticos en las reas rurales. Persistencia de los niveles de pobreza en grandes sectores de la poblacin, a los que no llega la mejora de ingresos por el crecimiento sostenido del pas en los ltimos seis aos; creando insatisfaccin y desesperanza que no posibilitan actitudes favorables al desarrollo

2.1.2 Descripcin, anlisis y diagnostico poltica del sector de inters 2.1.2.1

En el Per la actividad agraria se caracteriza por una profunda heterogeneidad de tipos de agricultura basada en su diferenciacin segn nivel tecnolgico, capacidad de acceso al financiamiento y articulacin al mercado. En funcin de estas caractersticas, se plantean cuatro segmentos en la agricultura peruana:

La agricultura nacional

a) Una agricultura moderna intensiva orientada a la exportacin no tradicional. b) Una agricultura tradicional de explotacin extensiva. c) Una agricultura de cultivos con potencial exportable que requieren mayor apoyo estatal. d) Una agricultura de cultivos de subsistencia. El primer segmento est constituido por la agricultura moderna intensiva orientada principalmente a la exportacin no tradicional, para la cual se necesita alta tecnologa financiada con elevados niveles de inversin asegurados por su acceso al crdito. En este segmento destacan cultivos como el esprrago, uvas, pprika, ctricos, alcachofa, mango, banano orgnico, entre otros, que ocupan ms de 100 mil has, las mismas que tiene un elevado potencial de crecimiento. En el subsector pecuario, destaca la produccin avcola y porcina con tecnologa moderna e intensiva, de gran demanda en el mercado interno pero con baja articulacin al mercado de exportacin. Este segmento moderno es el que tiene mayor capacidad para acceder a los bienes y servicios pblicos e incentivos promocionales dados por el gobierno. El segundo segmento lo constituye la agricultura tradicional de explotacin extensiva con cultivos como el arroz, algodn, caa de azcar , maz amarillo duro, maz amilceo, caf y papa, as como crianza de vacunos para la produccin de leche y carne. Es el sector de mayor peso en el producto bruto agrcola, abarca una extensin de 1 milln 200 mil has y su principal problema es la fragmentacin de la tierra y la baja productividad. La mayor parte de este estrato est constituido por pequeas propiedades. Su acceso al crdito bancario es limitado financindose generalmente a travs de los vendedores de insumos y de los habilitadores, cumpliendo estos ltimos adems la funcin de intermediarios en el proceso de comercializacin. Los productores de este segmento dependen de ellos para articularse con el mercado. El tercer segmento est compuesto por todos aquellos cultivos con potencial exportable que requieren mayor apoyo estatal para generar la tecnologa y alcanzar los niveles de inversin que requiere su desarrollo. Los principales cultivos y crianzas que se vienen promocionando desde el sector privado son las hortalizas, menestras, quinua, kiwicha, tara y cuyes en la sierra; el camu-camu, pijuayo, palmito y sacha inchi en la selva, entre otras plantas medicinales y aromticas. El cuarto segmento es el de los cultivos llamados de subsistencia, atendidos por unos 400 mil hogares rurales en situacin de extrema pobreza. Son pequeos productores minifundistas quienes necesitan una decidida intervencin del Estado para apoyar su articulacin con el mercado, mejorar su productividad y financiar bienes y servicios a travs de

fondos no reembolsables que les permitan capitalizarse y superar su actual situacin. Este sector ocupa tierras marginales en las zonas alto andino y amaznico del pas. De acuerdo a la tipologa de la agricultura presentada se observa que el segmento predominante corresponde a una agricultura extensiva de baja rentabilidad y poco competitiva como resultado de su baja productividad y dbil articulacin al mercado. En particular, el productor agrario se caracteriza por su bajo nivel educativo y limitado acceso a servicios bsicos y productivos, lo que hace que dispongamos de recursos humanos debilitados. En ese sentido, las estrategias que favorezcan su desarrollo deben estar enfocadas a resolver estos problemas para aprovechar las oportunidades que se generan en el mercado interno y externo resultado del crecimiento econmico del pas y de la apertura comercial; sobre la base de una planificacin a largo plazo, sustentada en un desarrollo institucional en el sector agrario.

2.1.2.2

Estructura Productiva del Agro

La estructura de la produccin agrcola, se configura segn las caractersticas agro climticas, la disponibilidad hdrica, la capacidad del uso de los suelos y la tipologa de la actividad agropecuaria esta ltima resultado del nivel tecnolgico, acceso a los mercados y nivel de inversin. De las 2.5 millones de hectreas disponibles para uso agrcola, el 95% se destina a la produccin de slo 15 cultivos. En cuanto a la estructura de la produccin pecuaria, se observa como principales crianzas segn su aporte al valor bruto del sub sector pecuario a la avicultura, ganadera vacuna, porcina, ovina y de camlidos. Estas especies se distribuyen en diferente intensidad en las tres regiones naturales del pas.

2.1.2.3

Problemtica Del Sector Agrario

Desde el 2005, la agricultura ha tenido un crecimiento positivo debido al dinamismo de la economa interna y la apertura comercial, a pesar de la desaceleracin en el 2009 producto de la crisis financiera internacional. Sin embargo, el agro nacional registra an un bajo nivel de desarrollo agrario y rural, que debe superarse para aprovechar mejor las oportunidades que se estn generando. Las causas que explican este problema son: (1) aprovechamiento no sostenible de los recursos naturales, (2) bajo nivel de competitividad y rentabilidad agraria, (3) limitado acceso a servicios bsicos y productivos del pequeo productor agrario, y (4) dbil desarrollo institucional en el sector agrario a) El Bajo nivel de Competitividad y Rentabilidad Agraria Tiene como origen a las siguientes causas: a.1 Bajo nivel de capital humano fsico y social La fragmentacin de la tierra y la dispersin de las parcelas. Segn el III CENAGRO (1994) ms del 70% de las unidades agropecuarias cuenta con una

extensin menor a 5 hectreas y ocupa menos del 6% del total de la superficie nacional. Escasa Asociatividad. La extrema desconfianza y la diferencia de intereses entre los productores, impone numerosos obstculos a la organizacin para la gestin. Descapitalizacin de la Agricultura. Como consecuencia del proceso de reforma Agraria, el Estado promovi la formacin de asociaciones agrarias, las cuales Fracasaron producto de la mala gestin, las pugnas internas, entre otros. Bajo nivel del capital humano en el agro. A pesar de los notables avances en trminos de educacin en el pas, los niveles de educacin en el sector rural an se mantienen muy por debajo del resto de la poblacin. Dficit de Infraestructura Rural. Existe una brecha muy grande en infraestructura bsica y productiva por cerrar (conectividad carreteras, reservorios, canales de irrigacin, telecomunicaciones, energa, drenaje, laboratorios de mejoramiento gentico de plantas y animales). a.2 Deficiente sistema de comercializacin Mercados Distorsionados y Deficientes Canales de Comercializacin. El mercado agropecuario tiene una estructura caracterizada por la gran cantidad de intermediarios en el proceso de comercializacin que tienen mayor poder de negociacin debido al acceso a la informacin, volmenes negociados en el mercados y a su capacidad econmica para financiar al productor (financiamiento informal) , quien compromete la venta de su produccin. Asimismo, existe una deficiente infraestructura de mercados, estimada entre el 15 a 30% del VBP se pierde debido a las mermas producidas por un deficiente manipuleo, almacenamiento, transporte de las cosechas. Algunos estudios indican que la falta de bienes y servicios pblicos afecta tanto la competitividad como la eficiencia de los mercados agropecuarios. Limitado Valor Agregado y Calidad. La agricultura se ha caracterizado por el escaso valor agregado que se le da a los productos agrcolas, los cuales en su mayor parte se comercializan en su estado natural despus de cosechado el producto. Gran parte de esto ocurre por la deficiente capacitacin de los productores en manejo post cosecha y transformacin, y por la el incipiente desarrollo del mercado nacional el cual todava no es muy exigente en la calidad e inocuidad de los productos agrcolas. La inocuidad agroalimentaria de produccin y procesamiento primario contribuye a la proteccin de la salud de los consumidores y promueve la competitividad de la agricultura nacional. Escasa Infraestructura de Comercializacin. La infraestructura de comercializacin es bastante precaria. No se cuenta con un sistema de mercados mayoristas que permitan una mejor formacin de precios brindando las facilidades para el encuentro entre ofertantes y demandantes. En cuanto a la

infraestructura de comercializacin rural, los centros de acopio no desempean su papel de concentradores de oferta, debido a problemas de desconfianza entre los productores lo cual impide trasladar efectos positivos que podran tener para la negociacin de sus productos agrcolas. a.3 Inadecuados servicios agrarios Insuficiente Informacin Agraria. Actualmente, el acceso a informacin es bastante limitado, debido a la falta de infraestructura y medios de comunicacin en el mbito rural, a la difcil geografa, la insuficiente inversin pblica y la centralizacin, no slo a nivel de la capital del pas sino tambin a nivel de las capitales de departamento y provincia, donde se concentran los ncleos de decisin, la infraestructura de servicios bsicos y los mercados. Insuficiente innovacin agraria. Los sistemas de investigacin y extensin agrcola de la regin de Amrica Latina y el Caribe experimentaron un proceso evolutivo en los ltimos aos. De procesos donde los servicios de asesora e investigacin eran provedos por organismos gubernamentales, se est pasando paulatinamente a una red de diversos actores (como las universidades, agricultores, proveedores de insumos y otros protagonistas del sector privado), que influyen en el proceso de innovacin agrcola, impulsada por la demanda. Por consiguiente, el Per, as como muchos pases de la regin, aplicaron una serie de reformas institucionales que prestaron atencin especial a la sostenibilidad del financiamiento para los servicios de innovacin. En ese sentido, se puso nfasis en los siguientes principios: Diversificacin en la ejecucin y el financiamiento; Asignacin de fondos por concurso; Financiamiento impulsado por la demanda; Promocin de la autonoma de las comunidades locales, y Mayor participacin del sector privado en la ejecucin

Limitada cobertura de los servicios de Sanidad Agraria. La importancia econmica de contar con una autoridad sanitaria, se fundamenta en el hecho que para el agro es de vital importancia limitar las prdidas derivadas por la introduccin y diseminacin de plagas y enfermedades, la limitacin de acceder al mercado externo y el costo que significa el uso de agroqumicos para el control de dichas plagas. Elevado riesgo y limitado acceso a Servicios Financieros. El agro es considerado como una actividad de alto riesgo, por los diversos factores que afectan a la produccin (clima, agua, infraestructura, servicios pblicos, etc.) y comercializacin (transporte, almacenaje, mercado, etc.).

b) Aprovechamiento no sostenible de los recursos naturales La bsqueda de un buen ,manejo es de vital importancia as como tambin puede ocasionar daos irreparables como: (b.1) Inadecuado manejo del recurso forestal y fauna. Malas prcticas forestales. La superficie original del bosque Amaznico es la ms grande del Per y su deforestacin creci de 0,12% anual a 2,37% anual. La agricultura migratoria con sus prcticas de cultivo produce una fuerte presin sobre los bosques primarios y secundarios generando mayores niveles de deforestacin y daos al ecosistema, este tipo de agricultura se debera sobretodo al escaso conocimiento del uso potencial del suelo entre otras razones. Extraccin y comercio ilegal de especies forestales. Limitada capacidad de gestin para el manejo forestal. La carencia de un catastro forestal que no permite que el inversionista cuente con la informacin adecuada, generando incertidumbre. Ineficiente uso del agua. El sector agrcola en la costa utiliza para riego, especialmente por gravedad, el 80% del agua con un 35% de eficiencia en promedio. Con respecto a la infraestructura de riego, de acuerdo a un inventario del ao 2007, se ha determinado que de un total de 55 237 kilmetros de canales evaluados, casi el 85% (46 998 km.) se encontraban sin revestir y solo el 15% se hallaban revestidos. Esta situacin, ocasiona prdidas de distribucin del agua del orden del 15% al 20%. Malas prcticas agropecuarias. El monocultivo asociado al uso indiscriminado de fertilizantes sintticos y agroqumicos (6,4% de los suelos del pas tienen problemas de erosin severa, lo que representa 8,.2 millones de ha). Insuficiente prevencin de desastres. La participacin pblica en materia de prevencin oportuna, afectada por los fenmenos naturales. En los ltimos aos se ha registrado un incremento en el 2008 se registraron 85 emergencias por granizadas, 49 por huaycos, 260 inundaciones y 46 incendios forestales, Deterioro del medio ambiente. Se da por la contaminacin de los suelos y de las aguas subterrneas por uso excesivo del agua de riego y de insumos qumicos en la agricultura; la quema de bosques y deforestacin Limitada conservacin de la biodiversidad. Reduccin de las poblaciones de fauna silvestre.

Degradacin de ecosistemas y la pesca y caza de prdida del material gentico la ua de gato, yacn, maca, camlidos silvestres, entre otros, la extraccin desmedida de caoba y cedro. Limitado avance de titulacin de tierras, en cuanto a las Comunidades Nativas (CN)36, de un total de 1,497 existentes en el ao 2007 se haba titulado el 84%, restando 237 CN para los siguientes aos a un ritmo promedio de 120 mil ttulos por ao para poder concluir en el 2015, 790 mil unidades agropecuarias que utilizan agua aproximadamente 365 mil licencias de agua (principalmente en costa), Relativa inseguridad jurdica en asignacin de tierras para uso forestal y reforestacin. Son concesiones, otorgada por el Estado fue de 7.5 millones de ha en Loreto, Ucayali, Madre de Dios, San Martin y Hunuco, en tanto que con fines de concesiones de reforestacin, se otorgaron 293 concesiones en una superficie de 135 mil ha. Incumplido plan de manejo forestal En cuanto a la reforestacin, no existe un reglamento a la Ley N 28852, para el otorgamiento de Concesiones de Reforestacin. (c) Limitado Acceso a Servicios Bsicos y Productivos del pequeo productor agrario (c.1) El limitado apoyo al desarrollo de actividades econmicas no agrarias que permita mejorar los ingresos En el pequeo agricultor, la economa rural sustentada solamente en la actividad agropecuaria no es suficiente (c.2) Insuficientes servicios pblicos de salud, educacin, electrificacin, saneamiento y de infraestructura vial y comunicaciones. Bajo nivel de inversin pblica en la sierra y selva. ENAHO que la poblacin con acceso al agua potable en el rea rural (2008) es de 34% frente al rea urbana que alcanza el 87%; alumbrado elctrico el 30% y desage solo el 2%; la red vial rural brinda acceso al 30% de la poblacin nacional, y al 90% de los centros urbanos del pas, que se encuentra en mal estado, (d) Dbil Desarrollo Institucional en el Sector Agrario Planificacin poco articulada e inestabilidad de las polticas agrarias.- No permite establecer polticas de consenso para el desarrollo de largo plazo, En los ltimos aos a travs del presupuesto multianual y los programas estratgicos de resultados, se busca mejorar la calidad del gasto pblico, los cuales deben ser articulados con los programas priorizados del Plan Per 2021 impulsados por el CEPLAN. polticas agrarias no sostenibles. Limitada sistematizacin de informacin que apoye la gestin pblica agraria.No se encuentra sistematizada, limitando

Desarticulacin intra e inter institucional.- Se busca una mayor coordinacin del Ministerio de Agricultura con los dems Ministerios e instituciones ligados al desarrollo del agro

2.1.2.4

Condiciones econmicas:

2.1.2.4.1 Condicin econmica actual

Para el periodo 2001-2009 el buen desempeo econmico del pas (crecimiento del PBI en 6,0% en promedio anual) y el contexto internacional favorable, a pesar de la crisis internacional del ao 2009, han generado un clima de confianza el sector agropecuario creci a una tasa promedio anual de 4,2% Agropecuario crecera entre 3,8% y 3,0% durante los aos 2010 y 2011, estara en un rango de 2,9% y 3,6%, con altos ndices de pobreza, Produccin Agropecuaria La recuperacin de la superficie la actividad pecuaria ha aportado al crecimiento del sector de manera sostenida. El mayor dinamismo de la economa a un incremento del poder adquisitivo de la poblacin Balanza Comercial Gracias al aumento de las exportaciones no tradicionales agro exportaciones casi se han duplicado (1,7 veces ms) en el periodo 2005-2009, que sumado a los Tratados Comerciales ofrecen perspectivas favorables para el desarrollo del sector agroexportador. Las exportaciones de productos forestales alcanzaron los 296,314 miles de dlares en el ao 2009 productos forestales no maderables Precios Del 2005-2009, los ndices de precios al productor agrcola y pecuario han aumentado significativamente Colocaciones de crditos al sector Ha crecido sostenidamente las colocaciones otorgadas por el Sistema Financiero al Sector Agropecuario se han incrementado en 74.7% entre 2007 y 2009, al pasar de S/. 1,965 millones a S/. 3,438 millones. El tamao de crdito vara sustancialmente segn la entidad financiera. De enero a marzo 2010, el Indicador de Actividad Econmica Regional acumul una expansin de 19,0 por ciento comparado con similar perodo de 2009, sustentado en el comportamiento positivo del sector construccin (184,5 por ciento), debido al mayor ritmo de ejecucin de obras tanto privadas como pblicas; asimismo, contribuyeron a este resultado, la mayor actividad

desarrollada en los sectores servicios financieros (10,8 por ciento), agropecuario (7,8 por ciento), energa y agua (6,4 por ciento) y servicios gubernamentales (4,4 por ciento), impulsado por las expectativas positivas del sector privado, resultado de la reactivacin econmica del pas.

2.1.3 Perspectivas polticas y econmicas del sector. 2.1.3.1.1 Expectativas empresariales

En una encuesta relacionada a los empresarios la mayor parte de los 99 empresarios entrevistados (51,5 por ciento) espera que la situacin de nuestra economa se mantenga estable dentro de 1 mes, producto de la estabilidad econmica del pas. Tambin por esta razn un porcentaje importante de empresarios muestran expectativas optimistas para la economa para los siguientes 3 y 12 meses (52,5 y 54,5 por ciento respectivamente). Respecto a la situacin econmica de sus empresas, mayora de las expectativas de la

entrevistados se muestran optimistas para dentro 1, 3 y 12 meses (52,5; 51,5 y 62,6 por ciento, respectivamente) por la continuacin de la campaa escolar; adems, las actividades sociales de junio promueven el consumo por medio de nuevos planes de marketing de acuerdo a sus proyecciones de ventas. Asimismo, porcentajes importantes de entrevistados se mantuvieron conservadores respecto a la situacin general de sus empresas en los periodos considerados (46,5; 46,5 y 34,3 por ciento, respectivamente).

Esta empresa debido a ser la primera que va a brindar un servicio de postres de diversos tipos y para todos los gustos innovando y utilizando productos de la zona est en la etapa de introduccin al mercado del ciclo de negocios por ser

una de las pocas negocios que brinda este servicio proyectando as una mayor demanda en el mercado y ser considerada una de las mejores servicios de postreria a nivel de la ciudad, regin de puno y a nivel nacional.

2.2 Anlisis del entorno social y cultural 2.2.1 Tendencias demogrficas

La quinua contina siendo uno de los principales cultivos del Per, tanto por las hectreas sembradas como por la poblacin dedicada a su cultivo (despus del maz, es el segundo cultivo en importancia). La papa es un producto de alto valor nutritivo por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, y no contiene grasas ni azcares solubles. Est en la dieta de los consumidores de todos los estratos socioeconmicos: ms de 3 mil millones de personas en el mundo la emplean en alguna de las innumerables formas de preparacin. Los cambios en los hbitos de consumo de la poblacin mundial, mucho ms por la alta penetracin en el mercado de la comida rpida (fast food), han determinado una mayor participacin de la papa en la dieta de los consumidores. Siendo los consumidores de las familias de niveles A, B, C y D representan 3.9%, 15% 39.7% y 41% de la poblacin peruana respectivamente. HABITOS DE COMPRA Poco ms de la mitad del total de la poblacin punea (54%) conoce a las papas nativas bajo esta denominacin, evidencindose un mayor conocimiento en las personas de sexo masculino y femenino, mayores de 36 aos y pertenecientes a las clases sociales altas y medias de la ciudad. Si bien el nivel de conocimiento registrado no es alto, tratndose de una ciudad andina como puno, si es relevante que exista un porcentaje importante de

personas que reconocen la categora papas nativas (una de cada dos personas) Las personas conocen con mayor frecuencia fundamentalmente tres variedades Ccompis, Huairo y Peruanita. Y otros con menor incidencia en el mercado de puno, pero se puede mencionar las siguientes variables: Mactillo, Amarilla, Sica y Cuchiacachi, Yana Imilla, Olones, Chasqa, Yema de huevo, Suayllo, Suito, Soqllo, Pichicuisuito, Siyuampo, Uchugaspa, Tocapillo, Cuchiruntu. LUGAR DE COMPRA El principal canal de abastecimiento de papas nativas que tienen los hogares de la ciudad de puno, son los mercado. Resulta interesante observar que adems existen sistemas muy tradicionales de abastecimiento en algunos hogares, como son la compra directa en la casa, el abastecimiento por amigos o familiares y el propio sembrado, entre otras modalidades. Pero todas ellas con un bajo nivel de incidencia. Estos resultados permiten formular las siguientes apreciaciones:

Las papas nativas son abastecidas en los hogares a travs de la comercializacin. La gran mayora de los consumidores compran las papas nativas, siendo muy pocos los hogares que son abastecidos por amigos o familiares. Esta comercializacin se lleva a cabo bsicamente por el sistema tradicional, es decir, los mercados; los supermercados todava no tienen una incidencia en la comercializacin de papas nativas. Solo el 2% de los hogares suele compra las papas nativas en estos puntos de venta.

CANTIDAD Y FRECUENCIA En lo que respecta a la cantidad y frecuencia de compra de papas nativas, podemos observar que existen dos formas de abastecimiento por parte de los consumidores referente a la cantidad, por arrobas y por kilogramos. Por otro lado, la mayora compra semanalmente. En el caso de la variedad Peruanita la mayora de los hogares compra una o media arroba a la semana, o entre 1 y 5 kilogramos en este mismo periodo. En el caso de la variedad Ccompis se presente el mismo patrn, la mayora de los hogares compra la misma cantidad en el mismo tiempo. Por lo tanto, podemos decir lo siguiente: La cantidad de compra de papas nativas flucta mayormente en dos modas: la primera de 1 a 5 kilos/semana y, la segunda de a 1 @ (arroba/semanal) La frecuencia predominante de compra es una vez a la semana.

 Son pocos los hogares que compran de manera quincenal o mensual, y son menos los hogares que compran cantidades superiores a los 12 kilogramos. Sin embargo, se puede observar que existe un segmento de hogares que son consumidores intensivos de papas nativas. DISPOSICION DE PAGO La mayora de los consumidores de la ciudad de puno (79%) est dispuesta a pagar un poco ms por cada kilogramo de papa nativa en una nueva presentacin (seleccionada y limpia). Esto significa que las personas reconocen el valor agregado que se dara a las papas nativas, estando dispuestos a recompensarlo econmicamente. Por lo tanto, podemos manifestar que existe un mercado potencial para la venta de papas nativas bajo un nuevo concepto de presentacin comercial del producto. El mercado no slo est de acuerdo con comprar papas nativas en su nueva presentacin, sino que adems, est dispuesto a pagar un poco ms por esta mejora.

2.2.2 La responsabilidad social

La regin de puno como uno delos productores de quinua, se ha convertido el sustento de consumo de las familias de la ciudad misma. Siendo sus principales productores personas de la zona rural, por ello es importante incrementar la productividad para disminuir los precios y reducir el perodo vegetativo, a la vez de mejorar la productividad de las variedades para el procesamiento, y las tcnicas de almacenamiento de papa para procesamiento. Mientras que los procesadores deben realizar esfuerzos tecnolgicos y de mercadeo para obtener productos nuevos solicitados por el mercado. En su esfuerzo por desarrollar calidad deben inducir a los cultivadores a obtener materia prima con las caractersticas requeridas por la industria. Asimismo, tienen que comprometerse con la produccin agrcola para estabilizar los precios. Las instituciones dedicadas a la promocin deben transferir a los agricultores las tecnologas productivas y comerciales que permitan incrementar la produccin y la productividad. Asimismo, realizar acciones de capacitacin y asistencia tcnica con criterios de rentabilidad y conservacin de la biodiversidad. Las estrategias para el desarrollo de esta industria presuponen un esfuerzo institucional colectivo que incida en los diversos factores mencionados. Es necesario concertar esfuerzos entre la empresa privada, el Estado, los cultivadores, los institutos de investigacin y las organizaciones dedicadas a la promocin. El Estado debe tener una poltica activa en pro del desarrollo normando la proteccin a la biodiversidad y una poltica adecuada para el sector

agrcola en general, que contemple una adecuad estructura de aranceles, incentivos a la produccin agrcola y a la agroindustria. A continuacin se tiene los siguientes objetivos de la responsabilidad social: Mejorar el nivel nutricional de los sectores ms pobres y fomentar la participacin de la comunidad organizada mediante la entrega de raciones. Mejorar el estado de nutricin y salud de las madres y sus nios menores de 3 aos en riesgo de desnutricin o muerte. Mejorar las condiciones de empleo de los jvenes y mujeres con difcil acceso al mercado de trabajo mediante la capacitacin laboral y la asistencia tcnica. Mejorar la calidad de vida, elevar el nivel nutricional de los grupos ms vulnerables y brindar seguridad alimentaria a la poblacin en extrema pobreza.

2.2.3 Las costumbres sociales del mercado

El comportamiento del consumidor y sus estilos de vida, los valores y las creencias estn cambiando es as que vemos nuevas tendencias en el consumidor as por ejemplo las personas que compraban chocolates para ocasiones especiales ahora lo hacen ms seguido y sin motivo especial debido a que el mercado a evolucionado debido a las exigencias de los consumidores. La preocupacin por el ambiente natural en hasta organizacin y el crecimiento sostenido de la produccin agrcola de la papa se hace presente desde que la entrega de sus productos se vende en unas bolsas de papel ya que las bolsas de plstico son contaminantes para el medio ambiente.

2.3 Anlisis del entorno tecnolgico

Eleccin y preparacin del suelo Eleccin del terreno Se debe tener en cuenta las siguientes consideraciones: Escoger terrenos donde antes se cultivaron maz, cereales y leguminosas, que estn libres de plagas (insectos, nemtodos y patgenos) y que en lo posible no sean propensos a sequas, heladas y granizadas, a fin de que el agricultor pueda tener seguridad en el desarrollo del cultivo. Que sean terrenos descansados profundos (ms de 50 centmetros de profundidad) y sueltos (franco y franco arenosos). Que sean terrenos sometidos a procesos de rotacin, es decir, donde hay una sucesin de diversos cultivos que giran alrededor de uno principal, cuya finalidad es mantener un elevado nivel de produccin a la vez que se mejora la estructura del suelo, la capacidad de absorcin del agua, el aumento de la materia orgnica y se reducen las prdidas ocasionadas por la presencia de plagas.

Preparacin del suelo Se realiza cuando el terreno est a punto, esto es cuando al coger la tierra con la mano sta no queda pegada; por otra parte, de acuerdo con los viejos agricultores, ser importante que esta labor se realice cuando la luna se encuentra entre el tercer da de la fase menguante y el tercer da de la fase nueva (noche oscura), pues ello contribuye a evitar la presencia de insectos plaga y enfermedades. 1. Arada El cultivo de papa, requiere de una adecuada preparacin, que se consigue con una labor de arado (25-30 centmetros), la misma que debe hacerse con por lo menos dos a tres meses de anticipacin para poder enterrar el rastrojo o barbecho al suelo y lograr que este se descomponga y as mismo permitir que los controladores naturales biticos (aves, reptiles, sapos, insectos, araas) y abiticos (los rayos solares y el fro), eliminen a las plagas del suelo. Se recomienda utilizar para esta labor el arado cincel que rotura el suelo, pero no invierte los horizontes del mismo En suelos con pendientes muy pronunciadas (sobre 25 %), es mejor arar con el arado de yunta, para evitar que el suelo se erosione 2. Rastrada y Nivelada Los pases de rastra de acuerdo al tipo de suelo se harn de forma espaciada y de manera cruzada, hasta lograr que quede bien mullido. Esta labor debe hacerse a una profundidad aproximada de 20 centmetros.6 3. Drenajes Dependiendo de la pendiente del suelo, se deben trazar zanjas para drenar los excesos de agua que pueden hacer dao al cultivo en el momento de su desarrollo y formacin de tubrculos. 4. Elaboracin de surcos Surcar de tal manera que al caer la lluvia o hacer el riego, el agua se deslice lentamente, para evitar la erosin del suelo y conseguir que la tierra se remoje de una manera profunda y uniforme.

2.4 Factores tributarios legales

AUTORIZACIN SANITARIA La Direccin Regional de Salud DIGESA Puno tiene una oficina descentralizada, facilita los trmites para la autorizacin respectiva.

Requisitos: 1. Nombre o razn social, domicilio, DNI y nmero de RUC (adjunta copia) 01 fotografa 2. Resultados de los anlisis fsico-qumico y microbiolgico de producto a registrar (incluye un anlisis por cada sabor). Estos resultados obtenidos en un laboratorio certificado. 3. Condiciones de conservacin y almacenamiento. 4. Datos sobre el utensilio utilizado, considerar el tipo de material y pesos en que comercializara el producto a expender. 5. Sistema de identificacin de lote de producto. OBTENCIN DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DE LA MUNICIPALIDAD 1. Compra de Formato F 11 (Es un formato de solicitud para llenar) 2. Declaracin Jurada simple de no conducir establecimiento. 3. Copia de la escritura de Constitucin. 4. Copia actualizada de pago Autovalo (caso de propietarios) y contrato de alquiler (caso de inquilino) 5. Copia de RUC 6. Certificado de compatibilidad de uso (Caso de Industrial y fbricas, representacin y distribuciones de abarrotes, grifos, servicentros, barracas y otros) 7. Certificado de habitualidad y seguridad (Caso de hoteles, industrial y fbricas, aserraderos). 8. Pago de la licencia de acuerdo a la actividad, fijan una tasa.

Investigacin de mercados

3.1 Identificacin del problema y/o necesidad

En la actualidad el consumo de productos de la zona (quinua) es bajo, debido a ello los picarones de quinua busca satisfacer la necesidades de alimentacin de la poblacin en general identificando los beneficios y el aprovechamiento de esta.

3.2 Definicin del problema a estudiar

Bajo nivel de consumo y utilizacin de la quinua en la elaboracin de alimentos como los picarones en la alimentacin de la poblacin.

3.3 Descripcin del problema

Existe un bajo nivel de consumo de picarones hechos a base de quinua

3.4 Determinacin de los objetivos de estudio 3.4.1 Generales Estudiar el Mercado de la ciudad de Puno para diagnosticar la aceptacin de los picarones de quinua.

3.4.2 Especficos

Identificar los principales beneficios de la investigacin si el producto es consumido en la poblacin de Puno Determinar la demanda de un nuevo producto el cual es picarones de quinua. Satisfacer las necesidades de la poblacin innovando un nuevo producto nutritivo.

3.5 Diseo de las hiptesis de trabajo

Dado que las empresas productoras y comercializacin buscan una mayor aceptacin en el mercado interno y externo es importante lograr una adecuada estrategia en el aprovechamiento de las bondades de la quinua en un producto comn y popular dndole valor agregado

3.6 Eleccin del mtodo para estudio

El mtodo que se utilizara en la elaboracin de este trabajo es el investigacin descriptiva

3.7 Procedimiento para el trabajo de campo

Justificacin: hemos elegido este mtodo porque es ms fcil y tiene mayor aceptacin Delimitacin: las limitaciones que existen son las malas respuestas que nos puedan dar las personas a las cuales vamos a encuestar y la poblacin al cual nos vamos a dirigir. Importancia

3.7.1 Eleccin del tipo de investigacin

Investigacin correlacional

3.7.2 Definicin de la poblacin, marco muestral, unidades de muestreo y elementos muestrales 3.7.3 Definicin del tamao de muestra
Delimitacion La encuesta

3.7.4 Diseo de los instrumentos de aplicacin en la muestra

3.7.5 Seleccin de las reas geogrficas de aplicacin de la muestra

La poblacin de la ciudad de puno en general

3.7.6 Tabulacin y anlisis de la informacin obtenida en la muestra 3.7.7 Clculos estadsticos necesarios para la investigacin 3.7.8 Calculo del tamao de muestra definitiva 3.7.9 Evaluacin de las variables a estudiar que guarden estrecha relacin con los objetivos del trabajo de investigacin. 3.7.10 Diseo de los instrumentos de recoleccin 3.7.11 Seleccin de reas de aplicacin del muestreo 3.7.12 Aplicacin de instrumentos de recoleccin 3.7.13 Tabulacin de la informacin recopilada 3.7.14 Anlisis de la informacin y pruebas de confirmacin de resultados 3.8 Estimacin de la demanda y oferta 3.9 Sustentacin de resultados