PRODUTORES E O PERFIL DA OFERTA DE PRODUTOS ORGNICOS NO BRASIL: UM ESTUDO EXPLORATRIO graziela_oste@terra.com.

br Apresentao Oral-Economia e Gesto no Agronegcio GRAZIELA OSTE GRAZIANO1; NADIA KASSOUFF PIZZINATTO2; MARINA ARIENTE DINIZ3; ISABELA OSTE GRAZIANO4. 1,2,3.UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO - UNINOVE, SO PAULO - SP - BRASIL; 4.FACULDADE DOM BOSCO, PIRACICABA - SP - BRASIL.

Produtores e o Perfil da Oferta de Produtos Orgnicos no Brasil: Um Estudo Exploratrio

Grupo de Pesquisa: ECONOMIA E GESTO DO AGRONEGCIO

RESUMO OS PRODUTOS ORGNICOS, TEMA DESTE ESTUDO, BUSCAM UMA MELHOR QUALIDADE DE VIDA E PRESERVAO DO MEIO AMBIENTE, POIS NO USAM AGROTXICOS E SO OBTIDOS EM SISTEMAS SUSTENTVEIS, POIS MANTM OS RECURSOS NATURAIS E A FERTILIDADE DO SOLO. PARA UM PRODUTO SER CONSIDERADO COMO ORGNICO SE FAZ NECESSRIO UM SELO, QUE ATESTAR QUE O PRODUTO FOI PRODUZIDO COM BASE NOS PROCESSOS ORGNICOS, OU SEJA, SEM A UTILIZAO DOS AGROTXICOS. ESSE SELO COLOCADO POR UMA CERTIFICADORA E DENTRE AS VRIAS CERTIFICADORAS EXISTENTES NO BRASIL UMA DELAS O IBD (INSTITUTO BIODINMICO). ESTE TRABALHO BUSCOU LEVANTAR QUANTOS SO OS PRODUTORES DE ORGNICOS EXISTENTES NO BRASIL E QUAIS SO OS PRODUTOS PRIORIZADOS COMO OFERTA NO PAS, E EM QUAIS REGIES, SEGUNDO OS DADOS DO IBD. UTILIZOU-SE DA PESQUISA EXPLORATRIA PARA O LEVANTAMENTO DOS PRODUTORES CERTIFICADOS EM CADA ESTADO BRASILEIRO, TOMANDO POR AMOSTRA NO PROBABILSTICA POR CONVENINCIA OS 354 (TREZENTOS E CINQENTA E QUATRO) PRODUTORES CERTIFICADOS PELO IBD. COMO RESULTADO, APRESENTA UM MAPEAMENTO DOS PRODUTORES EXISTENTES EM CADA ESTADO NO PAS, BEM COMO A COMPOSIO DA OFERTA DOS PRODUTOS ORGNICOS NOS DIVERSOS ESTADOS BRASILEIROS. Palavras-Chave: Agronegcio, Produtores, Produtos Orgnicos, Oferta de Produtos, Brasil ABSTRACT ORGANIC PRODUCTS, THEME OF THIS STUDY, SEEK A BETTER QUALITY OF LIFE AND PRESERVE THE ENVIRONMENT, THEREFORE DO NOT USE PESTICIDES AND ARE PRODUCED IN SUSTAINABLE SYSTEMS, AS NATURAL RESOURCES AND MAINTAIN SOIL FERTILITY. TO BE CONSIDERED AS A
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PRODUCT IS ORGANIC TO A SEAL, CERTIFYING THAT THE PRODUCT WAS PRODUCED ON THE BASIS OF ORGANIC PROCESSES, IN OTHER WORDS, WITHOUT THE USE OF THE PESTICIDES. THIS SEAL IS PLACED BY A CERTIFIER AND AMONG THE SEVERAL EXISTING CERTIFICATION IN BRAZIL IS ONE OF THE IBD (BIODYNAMIC INSTITUTE). THIS STUDY AIMED TO RAISE AS ARE PRODUCERS OF ORGANIC EXISTENT IN BRAZIL AND WHAT ARE PRIORITIZED AS OFFERING PRODUCTS IN THE COUNTRY, AND IN WHAT REGIONS, ACCORDING TO IBD. WE USED THE SURVEY TO THE SURVEY OF CERTIFIED PRODUCERS IN EACH BRAZILIAN STATE, BY NON-PROBABILITY SAMPLE FOR CONVENIENCE THE 354 (THREE HUNDRED AND FIFTY-FOUR) PRODUCERS CERTIFIED BY THE IBD. AS A RESULT, PRESENTS A SURVEY OF PRODUCERS IN EACH STATE IN THE COUNTRY AND THE COMPOSITION OF THE SUPPLY OF ORGANIC PRODUCTS IN DIFFERENT BRAZILIAN STATES. Key-Words: Agribusiness, Manufacturers, Organic Products, Offer of Products, Brazil 1- INTRODUO A sociedade caminha aceleradamente para uma crise de recursos, oriunda da m administrao do meio natural; essa crise pode ser representada por ameaas, tais como: desequilibro da produo de alimentos, reduo da produo, mudanas climticas, aparecimentos de doenas e epidemias. Todas essas ameaas reduzem a qualidade e a produtividade da terra. Na viso de Campos et al (2004) essa crise social e ambiental pode ser causada por diversos fatores ligados ao abuso por parte do ser humano dos recursos naturais, ao crescimento da populao em ritmo acelerado, ao aumento da pobreza e a insustentveis padres de produo e consumo. Tais fatores apontam para um futuro no to prspero em relao disponibilidade de recursos como j foi no passado, dado o abuso na utilizao dos recursos naturais que a terra oferece. Ainda com base na concepo dos autores o cenrio mundial contemporneo resultado da chamada Era da Revoluo Industrial que teve grande importncia com a implantao de tcnicas de produo e consumo em grande escala, porm, intensificou tambm a degradao do meio ambiente por intermdio das aes humanas. A escassez de recursos foi intensificada em razo da utilizao das mquinas e a globalizao, a qual resultou em uma transformao ambiental, originando movimentos que buscam o desenvolvimento sustentvel ou sustentabilidade, principalmente em aspectos sociais e ambientais. Com o surgimento de diversos movimentos em defesa do meio ambiente e a preocupao com a insustentabilidade dos padres de consumo atuais, viu-se a necessidade de se procurar alternativas que fossem ao encontro de um desenvolvimento mais sustentvel, materializado, na viso de Campos et al (2004) pela intensificao da formulao de teorias, polticas e modelos voltados aos setores econmicos, sociais e ambientais. Nesse contexto, surgiram os movimentos ambientais em busca da defesa do meio ambiente, buscando alternativas para um desenvolvimento sustentvel e se desenvolveu um setor econmico, o agronegcio: derivado do termo agribusiness, vem crescendo, segundo Thomas (2004), a taxas superiores s da economia nacional (3,2% x 2,7% a.a.). Movimentou em 2003, 450 bilhes de reais e em 2004 a agricultura e a agroindstria representaram aproximadamente, 27% do PIB do Brasil, cerca de 33% do total das exportaes e de 33% a 47% do emprego.
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Na viso de Batalha, (1997), os setores da cadeia que compem o sistema agroindustrial (agribusiness), so: a) agricultura, pecuria e pesca; b) indstrias agroalimentares; c) distribuio agrcola e alimentar; d) comrcio internacional; e) consumidor; f) indstrias e servios de apoio. J para Megido & Xavier (1994), o sistema mercadolgico do agronegcio pode ser dividido e analisado em trs setores: a) antes da porteira: representado por todos os setores de produo de insumos, tais como: sementes, vacinas e defensivos; b) dentro da porteira: incluem as atividades bsicas da agropecuria, tais como, plantio, cultivo e colheita; c) depois da porteira - representado por dois setores, tais como o da produo e processamento industrial de alimentos, e o da distribuio de alimentos, composto pelos atacadistas, grandes redes de distribuio varejistas e comerciantes independentes de alimentos.. Devido insero dos produtos orgnicos no hbito alimentar dos consumidores, a produo de orgnicos pode ser citada como exemplo de desenvolvimento de um novo nicho de mercado da cadeia agroindustrial do agronegcio. Inserido num cenrio como o descrito, tambm o agronegcio busca o desenvolvimento sustentvel, ou a sustentabilidade que envolve um desenvolvimento econmico, social e ambiental, no processo de produo alimentos. Isso se deve tambm necessidade de adequao a alteraes no perfil do comportamento do consumidor: o consumo de alimentos vem apresentando fortes mudanas nos pases desenvolvidos e em menor intensidade nos pases em desenvolvimento, geradas por questes sciodemogrficas, educao, aspectos tnicos, at o acesso tecnologia, nutrio, sade e maior preocupao com a conservao do meio ambiente (CARBONE et al, 2004). Este contexto induziu ao crescimento da linha de agricultura denominada por Oliveira et al (2006) de Agricultura Orgnica, considerada por Paschoal (1994) uma tendncia alternativa agricultura convencional, apoiada em defensivos agrcolas, e que, isenta de produtos qumicos, visa o estabelecimento de sistemas agrcolas ecologicamente equilibrados e estveis, que resulta em alimentos saudveis de elevado valor nutritivo e livre de resduos txicos. Assim, ao mesmo tempo em que se procurava atender a uma demanda alimentar, ocorreu uma tendncia de incorporar a esse padro de produo outros conceitos, entre os quais o de respeito ao meio ambiente e das conseqncias de utilizao de produtos agroqumicos sade humana, defendido por Khatounian (2001), para quem a incidncia do aumento de um pblico consumidor preocupado com a sade, segurana alimentar, meio ambiente e ecologia sustentvel tem propiciado o surgimento de inmeros novos produtos alimentcios naturais, tais como, os produtos orgnicos, no qual os consumidores que os buscam desejam produtos mais saudveis, com menos resduos qumicos, com certificados de procedncia. Importante ressaltar que os produtos orgnicos, para serem considerados como tais, devem passar pelo crivo de uma certificadora, que atestar, com um certificado, que o produto foi produzido seguindo todo um conjunto de processos que garantem sua iseno total de agrotxicos.

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2- PROBLEMA DA PESQUISA E OBJETIVO Uma das formas de preservar e conservar o meio ambiente e a sade do homem por meio da agricultura sustentvel, que busca estar atenta s questes ambientais, tais como: desmatamento, solos no frteis e contaminao dos alimentos por agrotxicos. No que se refere aos agrotxicos seu uso indiscriminado na produo de alimentos vem prejudicando a sade do homem e o meio natural. Dentro deste contexto, uma das alternativas a produo de alimentos orgnicos, que na produo no utiliza nenhum tipo de fertilizantes qumicos. Para um produto ser considerado como orgnico se faz necessrio um selo que atestar que o produto foi produzido com base nos processos orgnicos, ou seja, sem a utilizao dos agrotxicos. Esse selo colocado por uma certificadora e dentre as vrias certificadoras existentes no Brasil uma delas o IBD (Instituto Biodinmico). Assim, o trabalho teve como objetivo geral, levantar quantos so os produtores de orgnicos existentes no Brasil e quais so os produtos priorizados como oferta no pas, e em quais regies, segundo os dados do IBD. Para atingir o objetivo geral, houve a necessidade de buscar a materializao de alguns objetivos especficos: a) identificar quantos so os produtores e de quais regies advm os produtos comercializados; b) levantar informaes sobre a oferta de Produtos orgnicos no pas. 3- AGRICULTURA E PRODUTOS ORGNICOS Desde que abandonou a vida primitiva, o homem vem modificando intensamente o ambiente em que vive. No decorrer desse processo, houve alterao de hbitos alimentares pela utilizao de substncias txicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, alm de consumo exagerado de gorduras, aucares e sdio, demonstrados no Quadro 1 abaixo. Todas essas alteraes tiveram como finalidade um melhoramento de aparncias, sabor e conservao de alimentos (DAROLT, 2003). Na viso de Pretti (2000) essas mudanas foram realizadas sem a conscincia de que todas essas atitudes poderiam ser nocivas sade. Quadro 1 Padro Alimentcio do Homem Primitivo Comparado ao do Homem Moderno Homem Primitivo Homem Moderno Alimentos integrais Excesso de alimentos refinados Alimentos ricos em fibras Alimentos pobres em fibras Alimentos ricos em nutrientes Alimentos pobres em nutrientes Alimentos ricos em energia vital Alimentos pobres em energia vital Alimentos consumidos crus Alimentos processados pelo calor Menor teor de gordura saturada Alto teor de gordura saturada Ausncia de acar e sdio Excesso de acar e sdio Ausncia de fermentos e antibiticos Excesso de fermentos e antibiticos Ausncia de agrotxicos e aditivos Excesso de agrotxicos e aditivos qumicos qumicos
Fonte: PRETTI, F. Valor nutricutico das hortalias. Horticultura brasileira, v.18, (Suplemento), p. 16-20, jul.2000. 4

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Em verdade, alimentao moderna tem conduzido no apenas um desastre na sade humana, mas tambm uma srie de problemas ambientais. A busca pela qualidade alimentar est se tornando uma das principais preocupaes dos consumidores conscientes (DAROLT, 2000). Assim, os orgnicos, alimentos cada vez mais procurados por alguns consumidores nos supermercados, so definidos pela legislao brasileira como produtos de um sistema de produo agropecuria, no qual so adotadas tcnicas que otimizem o uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e mantenham o respeito integridade cultural das comunidades rurais. Dada a crescente degradao ambiental que inclui todo o ecossistema e a realizao de estudos sobre os perigos para a sade do homem, devido o consumo de alimentos contaminados com produtos qumicos, surge a alternativa de uma alimentao com maior qualidade, representada pelos produtos orgnicos que vem conquistando vrios consumidores, de tal forma que esses alimentos esto sendo cada vez mais procurados nos supermercados. Essa procura por orgnicos na concepo de Hoff (2000) derivada da necessidade de reduzir a quantidade de substncias qumicas ingeridas como um passo importante na melhoria da qualidade de vida, considerando-se o acmulo de agentes agressivos que a humanidade vem adicionando ao seu dia a dia (stress, poluio). Lages (2003) defende que a preocupao ambiental tem assumido um papel cada vez mais relevante para as empresas e para a sociedade como um todo, no s pela crescente exigncia dos governos atravs de legislao e normas especficas, mas tambm por presses de mercado, advindas principalmente do consumidor, que est a cada dia mais informado, exigente e buscando uma melhor qualidade de vida. Com base no exposto pode-se justificar ento, a busca de um desenvolvimento sustentvel, ou sustentabilidade que envolve o desenvolvimento econmico, social e ambiental. Esse trip apresentado na Figura 1 por GRI (2006) como triple bottom line, ou tripolaridade. Essa terminologia foca no apenas o ambiental, mas tambm a questo do desequilbrio social e econmico.

Figura 1 - Representao do triple bottom line

Fonte: GRI. Sustainability reporting guidelines. Disponvel em www.globalreportinginitiative.org. Acesso em 08 set. 2006.

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Da perspectiva de sustentabilidade, a agricultura orgnica um dos fatores positivos que sustenta esse desenvolvimento, pois um sistema de produo que visa a preservao do meio ambiente; o grande objetivo da horticultura orgnica promover permanentemente o melhoramento do solo, pois na concepo de Darolt (2002, p.7), esse tipo de agricultura exclui o uso de agrotxicos, fertilizantes solveis, hormnios e qualquer tipo de aditivo qumico Complementa Paschoal (1994) dizendo que o termo agricultura orgnica usado como sentido de agricultura alternativa, ou seja, um tipo de agricultura que no faz uso de produtos qumicos. Os mtodos utilizados tm como objetivo manter os ecossistemas estveis e auto-sustentveis, por meio de princpios ecolgicos e de conservao de recursos naturais. A OIA (Organizao Internacional Agropecuria) sustenta ainda que os produtos orgnicos so obtidos em sistemas sustentveis, pois no usam agrotxicos nem produtos qumicos, mantm os recursos naturais e a fertilidade do solo, e tm qualidade garantida por certificadoras. Sua produo traz vantagens para o produtor dado que mantm a sustentabilidade do sistema, pois evita a eroso no solo. Tambm um sistema mais barato, pois independente do uso de tecnologias. J para o consumidor representam a oferta de alimentos saudveis, identificveis e garantidos por certificadoras (OIA, 2004). Tais organizaes avalizam um sistema saudvel de produo de alimentos (www.planetaorganico.com.br), e fornecem um selo oficial de garantia. Na concepo de Souza (1998, p.14) o termo orgnico melhor compreendido quando se visualiza o conceito da unidade produtiva como um organismo, onde todos os componentes (o solo, os minerais, os microorganismos, a matria orgnica, os insetos, as plantas, animais e homens) interagem para criar um todo coerente Na viso de Vogtmann (1984) a agricultura orgnica entendida como a agricultura que no utiliza produtos qumicos na produo de alimentos. Esse tipo de agricultura exclui o uso de qualquer tipo de fertilizantes, agrotxicos, reguladores de crescimento e aditivos de raes animais, elaborados sinteticamente (USDA, 1980). O uso de fertilizantes orgnicos evita todos os inconvenientes dos fertilizantes sintticos (PASCHOAL, 1994). A utilizao dessas tcnicas orgnicas tem como objetivo corrigir as deformidades da agricultura industrial (VOGTMANN ,1984). Assim, a agricultura orgnica uma forma sustentvel de produo, que promove e estimula a biodiversidade, os ciclos biolgicos e a atividade biolgica do solo. Baseia-se no uso mnimo de insumos externos e em mtodos que recuperam, mantm e promovem a harmonia ecolgica. (www.ranchofalcao.com.br,2006) O que leva um consumidor a preferir um produto orgnico a informao sobre suas vantagens nutricionais, a ausncia de agrotxicos e a confiana de que foi produzido conforme as normas que resguardam esses fatores. Assim, um produto que tem na confiana seu principal valor. De acordo com Souza (2000) os produtos orgnicos classificam-se como bens de crena, pois apresentam atributos de qualidade altamente especficos, no identificveis mediante simples observao. Para o autor, qualidade relaciona-se no apenas com aspectos visuais, tais como: aparncia ou sanidade, mas tambm, com a iseno de produtos qumicos. A qualidade diz respeito tambm confiabilidade na presena de propriedades especficas nos produtos, ou seja, refere-se confiana com que os
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consumidores podem comprar determinados produtos, se estiverem buscando caractersticas especficas. Na agricultura orgnica busca-se a qualidade de vida, evitando danos sade do homem, degradao do meio ambiente, perdas de resistncia das plantas, pois o cultivo orgnico no utiliza pesticidas, herbicidas e fertilizantes qumicos sintticos; pelo contrrio, empenha-se em desenvolver um solo saudvel e frtil. Pelo fato de no utilizar agrotxicos, os sistemas orgnicos no desequilibram o meio natural (PASCHOAL, 1994). Desse modo, a terra permanece equilibrada, com uma ampla variedade de insetos teis e outros organismos que agem como predadores naturais de pragas, e um solo pleno de microorganismos e minhocas para manter a sua vitalidade (www.ranchofalcao.com.br,2006). A irrigao e mecanizao so controladas, uma vez que os solos com teores adequados de matria orgnica retm mais gua facilitando o trabalho na terra (PASCHOAL, 1994). Esse equilbrio da terra conseguido na agricultura orgnica atravs da considerao da propriedade agrcola como uma unidade, onde o solo, a planta, o animal e o homem interagem harmoniosamente com o meio ambiente. Assim, busca-se o equilbrio entre todos os seres vivos do ecossistema das plantas cultivadas e o desenvolvimento da vida do solo. Assim a construo de uma agricultura mais humana e respeitadora do meio ambiente e de um mercado justo faz com que a agricultura orgnica seja uma cincia agrcola, que no deve se reproduzir ou espelhar-se no atual modelo, apenas substituindo os insumos e recomendaes utilizadas. A nova agricultura deve incorporar a capacidade de produo de conhecimentos dos agricultores que j foi historicamente demonstrada e o interesse e participao dos consumidores. Tentar descobrir formas de trazer os agricultores e seu conhecimento local de volta para a produo de conhecimentos formais para a agricultura, tambm faz parte de sua construo (www.ambientebrasil.com.br, 2005). H defensores da idia de que a agricultura orgnica um sistema de gerenciamento total da produo agrcola, que visa promover e realar a sade do meio ambiente, preservar a biodiversidade, os ciclos e as atividades biolgicas do solo (www.unioeste.com.br, 2006). Nesse sentido, enfatiza o uso de prticas de manejo em oposio ao uso de elementos estranhos ao meio rural. Isso abrange, sempre que possvel, a administrao de conhecimentos agronmicos, biolgicos e at mesmo mecnicos. Mas exclui a adoo de substncias qumicas ou outros materiais sintticos que desempenhem no solo funes estranhas s desempenhadas pelo ecossistema. Da perspectiva da utilizao de tcnicas especficas para a produo de orgnicos, Paschoal (1994) lista as principais: a) Manejo e conservao do solo e da gua: a premissa mais importante em agricultura orgnica que solos bem estruturados com adequada fertilidade em nutrientes disponveis s plantas e em quantidades equilibradas, com teores satisfatrios de hmus gua e ar, produzem plantas sadias, com metabolismo equilibrado, naturalmente resistente a pragas, capazes de produzir boas colheitas de alimentos nutritivos, saudveis, saborosos e livres de resduos txicos que, por sua vez, geram animais e pessoa sadias. O manejo se faz pelo controle de eroso, adubaes orgnicas, trabalho correto de mquinas e rotaes de culturas. b) Incorporao de matria orgnica e de nutrientes minerais: Outra premissa
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bsica que o solo e no o adubo deve nutrir as plantas e para isso o solo que deve ser alimentado para que, atravs dele, as plantas possam obter os seus nutrientes. Dessa forma, os fertilizantes minerais solveis so proibidos, principalmente os nitrogenados. O propsito da fertilizao ativar a vida do solo, possibilitando o desenvolvimento de organismos teis e promover o equilbrio de nutrientes, o que s possvel com adubaes orgnicas. c) Rotao de culturas e cultivo mltiplo: deve-se eliminar as monoculturas, substituindo-as por policulturas nos sistemas de rotao e de cultivo mltiplo, o que resulta na diminuio do nmero de pragas e no controle da eroso e manuteno da fertilidade do solo. d) Manejo natural de pragas: Em agricultura orgnica mesmo as espcies potencialmente daninhas no so consideradas inimigas, mas, sim, indicadoras de erros de manejo na propriedade agrcola, que as favorecem, quando h desequilbrios no solo, na planta ou no agroecossistema como um todo. Conhecidas as causas, modificam-se as tcnicas a fim de conseguir estabilidade. O manejo feito principalmente por processos preventivos naturais e integrados: rotao de culturas e cultivo mltiplo; poca e mtodos de plantio e colheita; adubao orgnica e tratamento adequado do solo. e) Uso adequado de mquinas e implementos agrcolas: O sucesso da agricultura est em grande parte ligado boa estrutura do solo, o que se consegue com adubao orgnica e manejo adequado do solo e da gua. A compactao evitada pelo uso de tratores leves e a arao deve ser superficial entre 12 e 15 cm. f) Uso de fontes alternativas de energia: A viabilidade atual e futura do processo de produo agrcola depende da substituio da energia dos combustveis fsseis (petrleo e carvo) por energia de fontes renovveis (biomassa, hidrulica, elica, solar, animal e humana). Por no usarem fertilizantes sintticos e agrotxicos (que representam de 40 a 80% do custo da produo), e por empregarem mais mo de obra (dentro do econmico), sem perderem em produtividade, as propriedades agrcolas orgnicas so mais eficientes no uso de energia, mais lucrativas e menos dependentes do petrleo e da flutuao do seu preo no mercado internacional. g) Integrao agricultura - criao animal: Animais domsticos constituem parte fundamental de quase todos os mtodos alternativos de agricultura, no s pelos produtos que fornecem, mas tambm pelo esterco que proporcionam, componente bsico para a produo de composto. Instalaes adequadas para a coleta de estrumes e do preparo de composto so indispensveis por questes econmicas e prticas. A sade animal depende da sade das plantas que, por sua vez, depende do equilbrio dos nutrientes no solo. Por isso, as raes so todas produzidas na prpria fazenda. h) Qualidade dos alimentos: A qualidade biolgica interna (valor nutritivo, ausncia de resduos txicos, aroma e sabor) e no apenas o aspecto externo comercial o que se objetiva obter pelos mtodos orgnicos de agricultura. A adubao orgnica, comparada com a mineral, produz alimentos mais ricos em vitaminas, aminocidos e sais minerais. i) Comercializao: a descentralizao da estrutura produtiva e de distribuio e venda outra meta da agricultura orgnica. Verduras, legumes, frutas, cereais, " leite, queijo, pes e outros alimentos podem ser adquiridos diretamente nas propriedades agrcolas, entregues nas residncias, ou comprados em lojas especializadas. Cooperativas, associaes de agricultores, distribuidores e revendedores, especializados em alimentos
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orgnicos e insumos naturais, tambm atuam na comercializao dos produtos, industrializados ou no, de fazendas, hortas e pomares no convencionais. j) Conservao da natureza e da dignidade humana: o agroecossistema no constitudo apenas pelas culturas vegetais e animais exploradas economicamente, mas a totalidade dos componentes fsicos, qumicos e biolgicos mutuamente relacionados, que contribuem para a estabilidade do processo produtivo. Assim, a conservao do solo, da gua (gua do solo, do lenol fretico e de rios e lagos), do ar, da fauna e flora e do ambiente silvestre de extrema necessidade. A preservao da sociedade rural e dos costumes, sade, bem-estar e auto-suficincia das famlias dos agricultores meta prioritria, por ser o homem o integrante de maior importncia nos sistemas agrcolas. A esttica da propriedade rural tambm importante para quem nela habita e quem v a distncia. Rezende e Farina (2001) detectam as principais caractersticas da agricultura orgnica, so elas: a) proteo da fertilidade do solo no longo prazo, devido manuteno dos nveis de matria orgnica e promoo da atividade biolgica; b)fornecimento de nutrientes para a cultura de modo indireto, que sero disponibilizados as plantas aps a ao dos microrganismos; e c)controle de ervas, pragas e doenas com base na rotao de culturas, adubao orgnica, diversidade, predadores naturais e uso de variedades resistentes, sendo a interveno qumica ou biolgica mnima ou nula. Dentre as inmeras definies da agricultura orgnica vistas at agora, a idia central desta atividade ser livre de agrotxicos. Esta o grande propulsor do movimento. Os benefcios da agricultura orgnica esto relacionados aceitao consciente por parte dos consumidores quanto aos malefcios que os resduos de agrotxicos e adubos qumicos podem ter sobre a sua sade, e de sua famlia. Uma postura bastante presente em consumidores de produtos orgnicos que demonstra sua conscincia pelos benficos a de afirmar que prefervel pagar um pouco mais, mas no gastar depois em medicamentos para enfrentar possveis doenas. Os consumidores verdes ou ecologicamente conscientes e responsveis, so definidos ou representados por aqueles indivduos que buscam para consumo apenas os produtos que causem o menor ou no exeram nenhum prejuzo ao meio-ambiente. Ou seja, aqueles que buscam conscientemente produzir, atravs do seu comportamento de consumo, um efeito nulo ou favorvel sobre meio ambiente e sociedade como um todo. Anderson Jr. & Cunningham (1972), identificaram algumas caractersticas dos consumidores socialmente conscientes. No resultado desse estudo, os autores definiram os consumidores conscientes como indivduos preocupados no apenas em satisfazer suas necessidades pessoais, mas tambm com o bem-estar da sociedade e do ambiente, e pertencentes a uma classe socioeconmica acima da mdia e com ocupaes profissionais de reconhecimento e status. O conhecimento das questes ambientais na concepo de Lages (2003) alm de ser considerado um indicador da possibilidade de ao consciente do consumidor, no significa um comportamento de compra ecologicamente correto. Assim, compreender todos os comportamentos e caractersticas que determinam o consumo de um indivduo socialmente consciente relevante para que empresas e profissionais da rea consigam
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oferecer produtos e servios preocupados com as questes ambientais e planejar e implementar estratgias competitivas sustentveis. Uma pesquisa realizada pelo Datacenso (2002) mostra a principal motivao no Brasil para a compra de alimentos orgnicos. Os resultados da pesquisa mostraram que os principais motivos que levam os consumidores a adquirirem orgnicos foram: (1) e (2) lugares faz bem a sade, saudvel; em (3) lugar no tem agrotxicos; em (4) lugar tem mais sabor; e em (5) lugar natural e tem mais qualidade. Assim, os consumidores de orgnicos optam pelo produto, pois muito mais que um produto sem agrotxicos: o resultado de um sistema de produo agrcola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (gua, plantas, animais, insetos, etc.), conservando-os e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. Os sistemas orgnicos de produo protegem as nascentes de gua, as reas desmatadas so reflorestadas,os animais e os vegetais nativos so preservados e no se faz o uso de queimadas. Em razo disso, um maior nmero de pessoas buscam por esse tipo de alimentao especial (SALGADO, 2004) Percebe-se ento, que os sistemas orgnicos de produo utilizam tcnicas que previnem a devastao de florestas e o ataque biodiversidade. Com isso, os ecossistemas so preservados e por no utilizarem agrotxicos e fertilizantes os produtores orgnicos no contaminam os rios mantendo a qualidade da gua que o indivduo consome. Deste modo, para se obter um alimento verdadeiramente orgnico, necessrio administrar conhecimentos de diversas cincias (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras) para que o agricultor, atravs de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam no apenas a sade deste ltimo, mas tambm do planeta como um todo (www.planetaorganico.com.br, 2006). Nesse sentido, a Administrao a rea que pode apia-lo como micro ou pequeno empresrio, para que o faa de forma lucrativa; o marketing, como rea da administrao, pode oferecer suporte no gerenciamento de informaes, na gesto do relacionamento com os clientes, na fixao de preos, na comunicao com o mercado, etc. Com base nas definies dos produtos orgnicos apresentadas anteriormente, notase que uma de suas maiores propostas garantir um desenvolvimento sustentvel, ou seja, ter um crescimento econmico conciliado com a preservao dos recursos naturais. Assim, os produtos orgnicos juntamente com a agricultura orgnica desenvolvem sistemas sustentveis, beneficiando tanto o meio ambiente como tambm a qualidade de vida da populao, pois o desenvolvimento sustentvel formado pela juno do social, econmico e ecolgico. A busca por alternativas que gerem o desenvolvimento sustentvel por parte dos indivduos um dos resultados da tomada de conscincia da sociedade acerca da crise ambiental. Outro benefcio dos produtos orgnicos que possuem uma quantidade maior de nutrientes, que favorecem seu sabor a sade do indivduo. O que pode ser constatado em pesquisas internacionais que demonstram que os alimentos orgnicos apresentam, em mdia, 63% a mais clcio, 73% mais ferro, 118% mais magnsio, 178% mais molibdnio, 91% mais fsforo, 125% mais potssio, 60% mais zinco que os alimentos convencionais. Possuem menor quantidade de mercrio (29%), substancia que pode causar doenas graves (Journal of Applied Nutricion, 1993, in www.mercatonaturale.com.br, 2006).
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Nesse sentido, os produtos orgnicos alm de serem isentos de agrotxicos, os alimentos orgnicos tendem a ser mais saborosos que os tradicionais (SALGADO, 2004). De acordo com Paschoal (1994) o alimento orgnico deve apresentar qualidade biolgica, nutritiva e ainda, ser isento da utilizao de agrotxicos, fertilizantes minerais solveis, hormnios e antibiticos. Embora existam no pas 20.000 produtores de orgnicos distribudos numa rea de 269.718 hectares, h poucas pesquisas sobre o setor: o BNDES (Banco Nacional do Desenvolvimento Econmico), por exemplo, identificou a existncia de 7.063 produtores certificados ou em processo de converso. Apesar da regulamentao exigir a certificao, o estudo revelou a existncia de cerca de 13.000 produtores que produzem organicamente e no tem certificao (AAO, 2004). Em outras pesquisas, Pereira e Karall (2004), justificam a atitude desses produtores: alm do receio da burocracia excessiva, existe a preocupao com os custos que se imagina serem muito altos". Em funo da existncia de produtores de orgnicos no Brasil, Pizzinatto (1995) relata que uma pesquisa realizada pelo BNDES comprovou o crescimento do setor, porm os agricultores de orgnicos ainda no so conhecidos de forma sistematizada, principalmente de forma regional: h pouca informao sobre suas formas de atuao, dificuldades na comercializao, e perda da produo orgnica pela falta de estrutura organizada de distribuio, pois as grandes cadeias priorizam os fornecedores da agricultura convencional, vinculados a centros de distribuio. Oliveira et al (2006) afirmam que em sua maioria, a produo orgnica no Brasil provm de pequenos ncleos familiares que se sustentam da terra. Conservando o solo frtil, a agricultura orgnica prende o homem comunidade rural qual pertence, garantindo sua sobrevivncia e a de sua famlia, desestimulando o xodo rural e fortalecendo o vnculo do homem terra. Portanto, encontra-se um desenvolvimento positivo entre a agricultura e a produo de orgnicos, que d saltos de crescimento no mercado do agronegcio, ao passo que a opo por produzir ou ingerir orgnicos tanto pelos produtores como tambm pelos consumidores vem da conscincia de sua ao benfica para o meio ambiente, esto na verdade adquirindo um conjunto de dois produtos: os alimentos em si e um produto ambiental (a proteo e regenerao do meio ambiente), pois cultivado sem o uso de adubos qumicos ou agrotxicos, um produto limpo e saudvel, que provm de um sistema de cultivo que observa as leis da natureza e todo o manejo agrcola est baseado no respeito ao meio ambiente e na preservao dos recursos naturais. Isso faz com que os orgnicos sejam definidos pela legislao brasileira como produtos de um sistema de produo agropecuria, no qual so adotadas tcnicas que otimizem o uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e mantenham o respeito integridade cultural das comunidades rurais. Tudo isso para garantir a sustentabilidade econmica e ecolgica, maximizar os benefcios sociais e diminuir a dependncia do uso de energia no-renovvel, sem o uso de materiais sintticos e organismos geneticamente modificados (OLIVEIRA, et al, 2006). 4- AGRONEGCIO, A VERSO DO AGRIBUSINESS Como a produo de orgnicos um nicho mercadolgico do agronegcio, preciso, para estudar sua comercializao, entender sua definio, a qual muito mais antiga do que se imagina e incorpora mais que apenas um tipo de empresa rural: o sistema
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da produo, industrializao e distribuio de alimentos vem sendo estudado desde que, em 1957, dois pesquisadores americanos reconheceram que no seria mais adequado analisar a economia nos moldes tradicionais, com setores isolados que fabricavam insumos, processavam os produtos e os comercializavam. Foi assim que, Davis & Goldberg ( in Batalha, 1997, p.25) inseriram a agricultura no conceito do agribusiness, definindo-o como sendo:
(...) a soma das operaes de produo e distribuio de suprimentos agrcolas, das operaes de produo nas unidades agrcolas, do armazenamento, processamento e distribuio dos produtos agrcolas e itens produzidos a partir deles (BATALHA, 1997, p.25).

O conceito de agronegcio tal como j apresentado, tambm assumido por organizaes como a Embrapa (2006), incluindo a somatria das operaes de produo e distribuio de suprimentos agrcolas, as operaes de produo nas unidades agrcolas, o armazenamento, processamento e a distribuio dos produtos agrcolas, e os itens produzidos a partir deles. Gozer et. al. (2006) complementa dizendo que o agronegcio abrange um conjunto de atividades econmicas que abastecem a agricultura - por meio de insumos, bens de capital e servios, a produo agropecuria e outras atividades que se agregam produo primria -o crdito, a transformao e a distribuio do produto. As operaes do agronegcio envolvem as etapas das cadeias produtivas agroindustriais integrando a produo de insumos, produo agropecuria, industrializao da produo e sistemas de distribuio, ou seja, o agronegcio entendido como a somatria das atividades agroindustriais, desde a germinao das sementes at o produto chegar s mos do consumidor final. Entretanto, a produo de produtos agrcolas no agronegcio incluem tanto os alimentcios quanto os no alimentcios, como madeiras e algodo, por exemplo. Numa viso mais ampla, incluindo os produtos no alimentcios e tambm o setor industrial e de distribuio, pode-se falar em Sistema Agroindustrial, que na viso de Batalha (1997, p.26) considera o Sistema Agroindustrial como o conjunto de atividades que concorrem para a produo de produtos agroindustriais, desde o produto final (queijo, biscoito, massas, etc), ao consumidor. O agronegcio como parte do sistema agroindustrial tem sido entendido, tanto em ambiente nacional como no internacional, como uma das atividades no pas com maior impacto para o seu desenvolvimento, e segundo a Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP, 2006) esse o setor da economia com maior capacidade de gerao de empregos e o maior irradiador de estmulos para outras atividades, movimentando recursos da ordem de US$ 200 bilhes por ano. Seus efeitos positivos so refletidos para a indstria e para o comrcio, aumentando a oferta de produtos e conseqentemente de empregos, alm de gerar inmeros outros benefcios. No Brasil o agronegcio responsvel pela gerao de mais de 18 milhes de postos de trabalho, o que corresponde a 30% da populao economicamente ativa do Pas. De cada trs oportunidades de emprego criadas, uma oriunda da agricultura (BERTELLI, 2005). O agronegcio tambm visto por Gozer et. al. (2006, p.5) como uma atividade que colabora para fixar o homem no campo, reduzindo as presses sociais nos centros urbanos, alm de absorver grandes contingentes com baixa formao escolar.
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Adicionalmente, se exige uma mo-de-obra melhor qualificada em funo da implantao dos complexos agroindustriais. Portanto, o agronegcio brasileiro um setor em expanso e desfruta de perspectivas de ganhos de participao no mercado mundial. No entanto, preciso que as instituies de desenvolvimento cientfico e tecnolgico continuem colaborando na organizao e no desenvolvimento de mtodos e processos que garantam cadeias produtivas eficazes e eficientes. O presente estudo est focado na parte do Sistema Agroindustrial composta pelos sistemas produtivos de alimentos ( ZYLBERSTAJN & NEVES, 2000). Delimitando mais ainda o tema, concentra-se no sistema de produo orgnico, isento da aplicao de agrotxicos. 5- METODOLOGIA DA PESQUISA A metodologia, segundo Santaella, (2001), a etapa da pesquisa em que se definem os mtodos que fornecem os meios para chegar aos objetivos da pesquisa. Nesta fase, construdo o modelo da pesquisa, o qual, segundo Malhotra, (2005) um mapa para conduzir o projeto de pesquisa. Assim, a base para o desenvolvimento da pesquisa foi terica e prtica. No tocante ao desenvolvimento emprico foi realizada uma pesquisa de campo com os produtores de orgnicos em nvel nacional. O objetivo da primeira etapa da pesquisa foi desenvolver e esclarecer os conceitos vinculados ao referencial terico do tema, num estudo exploratrio que segundo Boyd e Westfall, (1986) o primeiro passo do processo de pesquisa e usado, nas palavras de Malhotra, (2005), para explorar a situao do problema. Aaker, Kumar e Day (2001), defendem que a pesquisa de carter exploratrio utilizada quando se busca um entendimento sobre a natureza geral de um problema. O Estudo Exploratrio apia-se em diversas fontes de informao, sendo a primeira delas os Dados Secundrios. Estas informaes so as que, segundo Mattar (1996) j foram coletadas, tabuladas, e at ordenadas. J Malhotra (2005, p.72) considera os dados secundrios como quaisquer dados que j foram coletados para outros propsitos, podendo estar em pesquisas anteriores, ou em documentos, ou em publicaes, e defende sua utilizao lembrando que os mesmos podem ser levantados rapidamente a um custo baixo. A pesquisa em dados secundrios incluiu a consulta a meios eletrnicos de busca na web, fonte vlida de informao, segundo Severino (1999). Ainda com base em pesquisa de dados secundrios foram identificadas junto ao Banco do Brasil as certificadoras nacionais e internacionais em carter nacional, j que, todo produtor orgnico deve buscar sua certificao junto a uma delas para ser reconhecido como tal. Tais investigaes levaram seleo, para a pesquisa, da listagem dos produtores orgnicos certificados por uma delas em especial, o IBD (Instituto Biodinmico), numa amostragem no probabilstica por convenincia, em funo de seu alcance nacional e do maior nmero de certificados: 354 produtores orgnicos, tendo sido todos includos como fonte de pesquisa. Os dados coletados junto aos produtores de orgnicos foram caracterizados atravs de uma anlise descritiva, apresentada por meio de tabelas e grficos, utilizada para atender a todos os objetivos e se constituem no estudo e discusso dos dados coletados na amostra. Deste modo a segunda etapa do estudo pode enquadrar-se como um Estudo Descritivo, o qual, argumentam McDaniel & Gates (2003, p.33), compreende as relaes bsicas da rea do problema ; so estudos conduzidos para responder s perguntas:
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quem, o que, quando, como e onde. Em alguns quadros foi utilizada a tcnica de nmeros ndices como metodologia de anlise dos dados. (IUDCIBUS, 1998.) Num segundo momento, as informaes coletadas na pesquisa tambm foram, analisadas qualitativamente, por meio de discusso e interpretao dos resultados. Segundo Iemma (1992, p. 6) a anlise qualitativa utilizada para descrever qualidades e categorias. 6 - RESULTADOS DA PESQUISA As anlises dos dados abaixo mostram quantos so os produtores e o perfil da oferta de produtos orgnicos oferecidos em cada Estado brasileiro. 6.1- DISTRIBUIO GEOGRFICA DOS PRODUTORES DE ORGNICOS DO IBD O Quadro 2 mostra a distribuio geogrfica dos produtores de orgnicos certificados pelo IBD. Quadro 2- Distribuio Geogrfica dos Produtores de Orgnicos: o Caso IBD
Produtores/Estado Alagoas Amazonas Bahia Braslia (DF) Cear Esprito Santo Gois Maranho Mato Grosso Mato Grosso do Sul Minas Gerais Par Paraba Paran Pernambuco Piau Rio de Janeiro Rio Grande do Sul Rondnia Roraima Santa Catarina So Paulo Sergipe Total Freqncia Absoluta ( F) 2 2 20 5 12 8 3 2 11 1 41 1 1 59 3 3 14 9 6 1 9 138 3 354 Freqncia Relativa % ( f ) 0,6 0,6 5,6 1,4 3,4 2,3 0,8 0,6 3,1 0,3 11,6 0,3 0,3 16,7 0,8 0,8 4,0 2,5 1,7 0,3 2,5 39,0 0,8 100

Fonte: elaborado pelos autores, a partir da listagem fornecida pelo IBD.

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6.2- PRODUTOS ORGNICOS IN NATURA E INDUSTRIALIZADOS NO PAS, POR ESTADO: DADOS IBD Os Quadros 3 e 4 permitem visualizar a variedade da produo orgnica in natura e de produtos industrializados de cada categoria de produtos (frutas, legumes, verduras, gros e outros produtos) de cada Estado brasileiro, pelos produtores certificados pelo IBD. 6.2.1- ANLISE VERTICAL DA PRODUO DE ORGNICOS IN NATURA E INDUSTRIALIZADOS NO PAS, POR ESTADO: DADOS IBD O Quadro 3 apia-se em anlise vertical, ou seja, permite visualizar em que Estado h maior nmero de produtores de cada tipo de produto. Analisando a ltima coluna do Quadro 3, verifica-se que So Paulo lidera a produo de orgnicos no pas, dentre os produtores certificados pelo IBD, seguido pelo Estado do Paran. A Figura 2 mostra a participao porcentual de cada Estado brasileiro em relao produo orgnica dos produtores filiados ao IBD. Mas, principalmente em relao aos objetivos do estudo, identifica o Estado do Paran com a maior incidncia de produtores que aderiram Estratgia de Desenvolvimento de Produtos, pois passaram ao elo depois da porteira, empreitando a industrializao de seus produtos in natura.
2,24 1,02 5,43 0,58 0,19 0,19 1,53 37,19 4,15 0,96 3,39 1,15 2,36 0,45 0,26 0,38 25,18 0,64 0,89 2,24 0,26 8,88 0,45 Alagoas Amazonas Bahia Braslia (DF) Ceara Esprito Santo Gois Maranho Mato Grosso Mato Grosso do Sul Minas Gerais Par Paraba Paran Pernambuco Piau Rio de Janeiro Rio Grande do Sul Rondnia Roraima Santa Catarina So Paulo Sergipe

Figura 2 - Participao Percentual de cada Estado brasileiro em relao produo orgnica,com base na produo dos produtores filiados ao IBD
Fonte: elaborado pelos autores, a partir da anlise vertical do Quadro 3.

Quadro 3- Produtores de Orgnicos Filiados ao IBD: Anlise Vertical, por Estado

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VerduFrutas Legumes ras Gros Estado F % F % F % F % Alagoas 0 0 0 0 0 0 0 0 Amazonas 0 0 0 0 0 0 0 0 Bahia 39 7,2 13 13,5 2 2,7 8 3 Braslia (DF) 0 0 0 0 0 0 5 1,9 Cear 15 2,8 0 0 0 0 6 2,3 Esprito Santo 6 1,1 0 0 1 1,4 5 1,9 Gois 1 0,2 0 1 1,4 2 0,8 Maranho 12 2,2 0 0 0 0 0 0 Mato Grosso 2 0,4 0 0 0 0 3 1,1 Mato Grosso 0 0 1 1 0 0 0 0 do Sul Gerais Minas 53 9,8 9 9,4 10 14 35 13 Par 0 0 0 0 0 0 0 0 Paraba 1 0,2 0 0 0 0 0 0 Paran 155 28,7 36 37,5 19 26 101 38 Pernambuco 7 1,3 0 0 0 0 0 0 Piau 1 0,2 0 0 0 0 0 0 Rio de Janeiro 11 2 3 3,1 4 5,4 6 2,3 Rio Grande do 3 0,6 0 0 0 0 9 3,4 Sul Rondnia 35 6,5 0 0 1 1,4 0 0 Roraima 13 2,4 0 0 1 1,4 0 0 Santa Catarina 25 4,6 6 6,3 1 1,4 13 4,9 So Paulo 142 26,3 28 29,2 31 42 71 27 Sergipe 19 3,5 0 0 3 4,1 0 0 Total 540 100 96 100 74 100 264 100 Fonte: elaborado pelos autores, a partir da listagem do IBD Obs.: A somatria das colunas so a base = 100% no uso da tcnica dos nmeros ndices. Fonte: (IUDCIBUS, 1998).

Produtos QuantidaIndustrialide de Outros zados Produtos/ F % F % Estado (F) 2 1,1 1 0,2 3 0 0 3 0,7 3 9 4,7 14 3,5 85 2 1,1 2 0,5 9 8 4,2 6 1,5 35 3 1,6 1 0,2 16 3 1,6 3 0,7 10 0 0 2 0,5 14 23 12 7 1,7 35 0 0 3 0,7 4 25 13 7 1,7 139 0 0 7 1,7 7 3 1,6 2 0,5 6 36 19 47 11,7 394 0 0 0 0 7 3 1,6 0 0 4 4 2,1 9 2,2 37 3 1,6 3 0,7 18 14 7,4 3 0,7 53 1 0,5 0 0 15 4 2,1 16 4 65 46 24 264 65,8 582 1 0,5 1 0,2 24 190 100 401 100 1565

Quantidade de Produtos/ Estado (%) 0,19 0,19 5,43 0,58 2,24 1,02 0,64 0,89 2,24 0,26 8,88 0,45 0,38 25,18 0,45 0,26 2,36 1,15 3,39 0,96 4,15 37,19 1,53 100

6.2.2- ANLISE HORIZONTAL DA PRODUO ORGNICA NO PAS: DADOS IBD O Quadro 4 efetua uma anlise horizontal, por Estado, do composto de produtos ofertados ao mercado pelos produtores certificados pelo IBD. Em outras palavras, identifica-se a variedade de cada categoria de produto que ofertada. Por exemplo, na Bahia, so produzidas 39 variedades diferentes de frutas. Dos 1565 itens levantados na produo orgnica no Brasil, 34% representada por frutas, 26% por produtos industrializados, 17% por gros, 12% em outros e 6% em legumes. A Figura 3 representa esses dados.
Frutas Legumes 26% 34% Verduras

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Porto Alegre, 26 a 30 de julho Gros de 2009, 12% 6% Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural Outros 17%
5% Produtos industrializados

Figura 3- Quantidades de FLVs, outros produtos e produtos industrializados produzidos a nvel Brasil
Fonte: elaborado pelos autores, a partir da anlise horizontal do Quadro 4.

Quadro 4 Composto de Produtos Orgnicos Oferecidos pelos Filiados ao IBD, por Estado: Anlise Horizontal
Estado Produtos Quantidade de IndustrialiProdutos/ zados Estado (F) F % 1 34 3 3 100 3 14 16,5 85 2 22 9 6 17,1 35 1 6,25 16 3 30 10 2 14,3 14 7 20 35 3 75 4 7 5,04 139 7 100 7 2 33,3 6 47 11,9 394 0 0 7 0 0 4 9 24,3 37 3 16,7 18 3 5,66 53 0 0 15 16 24,6 65 264 45,4 582 1 4,17 24 401 25,6 1565 Quantidade de Produtos/ Estado (f%) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Frutas

Legumes

Verduras

Gros

Outros % 66 0 10,5 22 22,9 18,8 30 0 65,7 0 18 0 50 9,14 0 75 10,8 16,7 26,4 6,67 6,15 7,9 4,17 12

F % F % F % F % F Alagoas 0 0 0 0 0 0 0 0 2 Amazonas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Bahia 39 45 13 16 2 2,5 8 9,5 9 Braslia (DF) 0 0 0 0 0 0 5 56 2 Cear 15 43 0 0 0 0 6 17,1 8 Esprito Santo 6 38 0 0 1 6,25 5 31,3 3 Gois 1 10 0 0 1 10 2 20 3 Maranho 12 86 0 0 0 0 0 0 0 Mato Grosso 2 5,7 0 0 0 0 3 8,57 23 Mato Grosso 0 0 1 25 0 0 0 0 0 do Sul Gerais Minas 53 38 9 6,5 10 7,19 35 25,2 25 Par 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Paraba 1 17 0 0 0 0 0 0 3 Paran 155 39 36 9,1 19 4,82 101 25,6 36 Pernambuco 7 100 0 0 0 0 0 0 0 Piau 1 25 0 0 0 0 0 0 3 Rio de Janeiro 11 30 3 8,1 4 10,8 6 16,2 4 Rio Grande do 3 17 0 0 0 0 9 50 3 Sul Rondnia 35 66 0 0 1 1,89 0 0 14 Roraima 13 87 0 0 1 6,67 0 0 1 Santa Catarina 25 38 6 9,2 1 1,54 13 20 4 So Paulo 142 24 28 4,8 31 5,33 71 12,2 46 Sergipe 19 79 0 0 3 12,5 0 0 1 Total 540 34,5 96 6 74 4,9 264 17 190 Fonte: elaborado pelos autores, a partir da listagem do IBD Obs: base =100%, so os dados da somatria das linhas, (IUDCIBUS, 1998.)

no uso da tcnica dos nmeros ndices.

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7- CONSIDERAES FINAIS A oferta de Produtos orgnicos no pas, tanto os in natura quanto os derivados de processamento industrial, foi retratado a partir de uma amostra de 354 produtores certificados pelo IBD- Instituto Biodinmico e alocados regionalmente em 23 dos Estados brasileiros: Alagoas, Amazonas, Bahia, Braslia, Cear, Esprito Santo, Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Paraba, Paran, Pernambuco, Piau, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Rondnia, Roraima, Santa Catarina, So Paulo e Sergipe. Dessa amostra de produtores do IBD, todos os Estados tinham alguma produo orgnica, em pelo menos uma das categorias investigadas. No que se aos Produtos oferecidos por Estado (anlise horizontal), percebeu-se que: a) as frutas so mais oferecidas pelos produtores nos Estados da Bahia, com o cacau; no Cear, a oferta concentra-se no coco; no Esprito Santo, com a banana; no Maranho e Paran,com a manga; em Minas, banana, maracuj e laranja; em Pernambuco, abacate, banana, caju, jaca laranja, manga e uva; no Rio de Janeiro, acerola, limo e pupunha; em Rondnia acerola, banana, caju, coco mamo e pitanga; em Roraima, acerola, atemia, banana, biriba, cupuau, graviola, jabuticaba, laranja, lichia, limo mamo, maracuj e tangerina; em Santa Catarina kiwi e pssego e por fim em Sergipe o abacate, caju e laranja. b) Os gros so mais oferecidos em Braslia como o caf e no Rio Grande do Sul com a soja. c) a categoria outros produtos mais oferecida no Estado de Alagoas, no qual o produto mais oferecido pelos produtores a cana-de-acar, o gado leite e o acar; no Mato Grosso o gado de leite o mais oferecido; no Estado da Paraba so: o gado de leite de cabra, leite de cabra e mel e o Piau com o mel como produto mais oferecido pelos produtores. d) os produtos industrializados so mais oferecidos nos Estados do Amazonas como processador de polpa, fabricao de leo e de manteiga de cacau; no Par com a estearina, gordura vegetal, margarina, leo de palma bruto e refinado, leo de palmste bruto e refinado; no Mato Grosso do Sul, a fcula de mandioca, sagu e tapioca; em Gois a canade-acar, girassol, pastagem, acar cristal, caldo de cana evaporado e doces de caju e em So Paulo, no qual os produtores oferecem produtos 100% orgnicos - caf torrado e modo e produtos com 70% a 95 % de ingredientes orgnicos - bolacha de chocolate e po de mel. A grande maioria dos produtores concentra a produo nos produtos 100% orgnicos. Numa anlise geral a variedade de produtos oferecidos no Brasil, totaliza 1565 itens, havendo maior concentrao na oferta da categoria das frutas . Dos Estados analisados (anlise vertical), o Paran quem lidera a produo de frutas, legumes e gros, pois tem-se um maior oferecimento de produtos em quantidades em comparao aos outros Estados. No tocante s trs outras categorias de produtos, as verduras, outros produtos e produtos industrializados quem lidera o oferecimento o Estado de So Paulo. Ou seja, dos dados coletados conclui-se que a maior quantidade de produtos orgnicos oferecidos pelos produtores est dividida entre os Estados de So Paulo e Paran. Os Estados de Amazonas, Gois, Mato Grosso do Sul, Par e So Paulo, so os que concentram produtores que oferecem produtos industrializados.
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Assim, no h como ignorar a importncia que a cadeia agroindustrial dos produtos orgnicos representa para a sade pblica, pois evitam problemas de sade causados pela ingesto de substncias qumicas txicas, os solos ricos e balanceados com adubos naturais produzem alimentos com maior valor nutritivo, protegendo as futuras geraes de contaminao qumica e restaurando a biodiversidade, protegendo a vida animal e vegetal. A agricultura orgnica respeita o equilbrio da natureza, criando ecossistemas saudveis. A vida silvestre, parte essencial do estabelecimento agrcola preservada e reas naturais so conservadas. E tudo isso garantido pelo papel exercido pelas certificadoras, no papel de verificao, acompanhamento e concesso do selo de garantia da qualidade do produto orgnico. Como estudo decorrente sugere-se: Estudo descritivo, com o dimensionamento dos produtos em nvel nacional, a partir da identificao de todas as certificadoras e todos os produtores a elas vinculados. 8- Referncias Bibliogrficas AAKER, D. A.; KUMAR,V.;DAY,G.S. Pesquisa de Marketing. So Paulo: Atlas, 2001. AAO. Associao de Agricultura Orgnica. Disponvel em: http://www.aao.org.br. Acessado em mar/2006. AMBIENTE BRASIL. Selo de Certificao dos Produtos Orgnicos. Disponvel em: http://www.ambientebrasil.com.br. Acesso em 12/10/2005. ANDERSON JR, W. Thomas; CUNNINGHAM, Willian H. The Socially Conscious Consumer. Journal of Marketing, v. 36, July, 1972. p. 23-31. APASSUL. Associao dos Produtores e Comerciantes de Sementes e Mudas do RS. Disponvel em: http://www.apassul.com.br. Acessado em mar/2006. BATALHA, Mrio Otvio. Gesto Agroindustrial, So Paulo:Atlas, vols. I e 2, 1997. BERTELLI, L. G. Crena no Agronegcio Brasileiro. Disponvel em: <http://www.idcid.org.br>. Acesso em 20 fev. 2005. BOYD, Harper White. WESTFALL, Ralph. Pesquisa Mercadolgica. So Paulo: FGV, 1986. CAMPOS, Lucila Maria de Souza. A Influncia dos Rtulos Ambientais no Processo de Compra de Produtos Orgnicos. In: Anais do ENANPAD, 2004. CARBONE, Gleriani Torres et al. Fatores Relevantes na Deciso de Compra de Frango Caipira e seu Impacto na Cadeia Produtiva. In: Anais do ENANPAD 2004. DAROLT, Moacir. Comparao entre a Qualidade do Alimento Orgnico e a do Convencional. In: STRINGHETA, Paulo Csar. Alimentos Orgnicos. Viosa: UFV,2003. DATACENSO. Mercado de Produtos Orgnicos: Consumidor. Curitiba: SEBRAE, 2002. EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria. Disponvel em: http://www21.sede.embrapa.br. Acessado em mar/2006. FINEP. Financiadora de Estudos e Projetos. Disponvel em: www.finep.gov.br. Acessado em mar/2006. GOZER, Isabel Cristina; GIMENES, Regio Marcio Toesca; SOUZA, Almir Ferreira; GIMENES, Fatima Maria Pegorini; CAMPOS, Gervaldo Rodrigues. Agronegcio Cooperativo: a Transio e os Desafios da Competitividade. In: Anais da SOBER, 2006. GRI. Sustainability reporting guidelines. Disponvel em www.globalreportinginitiative.org . Acesso em set/2006.
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