Você está na página 1de 23

5

VALTER T. MOTTA

Captulo

BIOQUMICA BSICA

Carboidratos

5
Carboidratos

Objetivos
1. 2. 3. 4. 5. 6. Classificar um monossacardeo por meio do nmero de carbonos de sua molcula. Identificar se um monossacardeo pertence srie D ou L pela sua estrutura acclica. Identificar os ismeros e na estrutura cclica dos monossacardeos. Compreender a estrutura da glicose na sua forma monomrica e polimrica. Identificar os tipos de ligaes existentes entre os monossacardeos nos oligossacardeos e polissacardeos. Identificar as estruturas da maltose, sacarose e lactose, indicando-lhes a nomenclatura.

Os carboidratos (glicdeos ou sacardeos) so as principais fontes alimentares para produo de energia alm de exercerem inmeras funes estruturais e metablicas nos organismos vivos. So substncias que contm carbono, hidrognio e oxignio de acordo com a frmula geral [CH 2 O] n onde n 3 e ocorrem como compostos simples e complexos. So poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, ou ainda, substncias que por hidrlise formam aqueles compostos. So classificados como: monossacardeos, dissacardeos, oligossacardeos e polissacardeos de acordo com o nmero de unidades de acares simples que contm. Os carboidratos ligados covalentemente a protenas e lipdeos so denominados glicoconjugados e esto distribudos em todos os seres vivos, mais notadamente entre os eucariontes. Alguns carboidratos (ribose e desoxirribose) fazem parte da estrutura dos nucleotdeos e dos cidos nuclicos.

119

120

Motta Bioqumica

Os carboidratos tambm participam de vrios processos biolgicos como a transduo de sinal, interaes clulaclula e endocitose que envolvem tanto os glicoconjugados como as glicoprotenas, os glicolipdeos ou as molculas de carboidratos livres.

5.1 Monossacardeos
Os monossacardeos (oses ou acares simples) so as unidades bsicas dos carboidratos. So constitudos por uma unidade de poliidroxialdedo ou de poliidroxicetona contendo trs a nove tomos de carbono, sendo o principal combustvel para a maioria dos seres vivos. Os monossacardeos mais simples so as trioses (trs tomos de carbono): gliceraldedo e diidroxiacetona.
H H
1C 2C

O OH

1 CH OH 2 2C O 3 CH OH 2

3 CH OH 2

Gliceraldedo

Diidroxiacetona

Os monossacardeos so classificados de acordo com a natureza qumica do grupo carbonila e pelo nmero de seus tomos de carbono. Os que tm grupos aldedicos so aldoses e os que tm grupos cetnicos, formam as cetoses. Os monossacardeos com quatro tomos de carbono so denominados tetroses; com cinco, pentoses; com seis hexoses etc. Por exemplo, o gliceraldedo uma aldotriose e a diidroxiacetona, uma cetotriose. De modo geral, diferenciam-se os nomes prprios das cetoses pela insero de ul aos nomes das aldoses correspondentes, como, por exemplo, tetrulose, pentulose, hexulose etc. A. Configurao dos monossacardeos Com exceo da diidroxiacetona, todos os monossacardeos possuem tomos de carbono assimtricos (quirais). Para o gliceraldedo, o C2 o centro assimtrico que origina dois estereoismeros: o D gliceraldedo e L gliceraldedo. So enatimeros (imagens especulares) um do outro:
CHO H C OH CH2 OH
D -Gliceraldedo

CHO HO C H CH2 OH
L -Gliceraldedo

As outras aldoses so srie D e L com respeito ao D gliceraldedo e o L -gliceraldedo. Isto significa que todos os acares com a mesma configurao do D gliceraldedo e, portanto, com a mesma configurao no centro assimtrico mais afastado do grupo carbonila, so da srie D . As aldoses que representam a configurao do L gliceraldedo so da srie L . O mesmo ocorre com as cetoses com mais de quatro tomos de carbonos. Em geral, as molculas com n centros assimtricos podem ter 2 n estereoismeros. As aldoses com