Você está na página 1de 113

1

Este caderninho de receitas foi elaborado com muito orgulho, a partir de muitas mos.....de mes, filhas e avs.

Criado a partir da generosidade de cada uma que participou, tem como objetivo ajudar outras mes, filhas e avs a terem idias para o dia-a-dia, inventarem formas de variar o cardpio e ainda nos dar a chance de experimentar as delcias da casa de cada uma...

Testadas pelos paladares mais exigentes (os dos filhos!) pode ser uma fonte de inspirao quando vem a vontade de se aventurar na cozinha e experimentar coisas novas.

Tem receitas diversas, para todos os gostos: com acar, sem acar, fritura, natureba, enfim....toda a diversidade que a alimentao pode (e deve) oferecer.

As observaes e sugestes de cada uma foram mantidas, uma forma de preservar os detalhes/segredos das receitas.

Formatei e modifiquei o mnimo possvel, apenas o necessrio para se ter um mesmo padro.

todas que participaram, o meu muito obrigado! Enviando vrias ou uma s, tenha certeza de que sua receita ser multiplicada muitas vezes.

Atenciosamente,

Daniela Pane (que apenas editou todo o material recebido)

NDICE

Receitas salgadas Almndegas especiais __________________________________________________08 Arroz de beterraba ____________________________________________________09 Batata-sua __________________________________________________________10 Bifes enrolado com cenoura ____________________________________________11 Bisnaguinhas com pasta de ricota e tomate _______________________________ 12 Bolachinhas de couve-flor e cenoura _____________________________________13 Bolinhas de mandioca __________________________________________________14 Bolinho de atum ______________________________________________________15 Bolinho de peixe ao forno ______________________________________________16 Cabelinho-de-anjo_____________________________________________________17 Caarolas de peixe ____________________________________________________18 Cachorro-quente nutritivo ______________________________________________19 Caldo de carne com legumes ____________________________________________20 Corao de frango _____________________________________________________21 Couve-flor gratinada ___________________________________________________22 Creme de cereais com erva-doce ________________________________________23 Creme de espinafre____________________________________________________24 Caldo de lagumes _____________________________________________________25 Caldo de mandioquinha ________________________________________________26 Croquete de arroz _____________________________________________________27 Delcia de frango ______________________________________________________28 Enroladinho de peixe __________________________________________________29 Enrolado de queijo ____________________________________________________30 Estrlinhas douradas ____________________________________________________31 Estrogonofe de frango _________________________________________________32 Feijo azuki com alga kombu ___________________________________________33 Frango delcia ________________________________________________________34 Franguinho legal ______________________________________________________35 Fritada com ervilhas ___________________________________________________36 Gro-de-bico com tomate ______________________________________________37
3

Gravatinhas __________________________________________________________38 Lagarto na panela _____________________________________________________39 Lentilha com legumes __________________________________________________41 Macarro aos dois queijos ______________________________________________42 Macarro com cenoura e abobrinha ______________________________________43 Macarro de emergncia _______________________________________________44 Mini-hamburguer e vegetais _____________________________________________45 Po de mandioquinha __________________________________________________46 Papa de carne com legumes ____________________________________________47 Papinha de carne______________________________________________________48 Icadinho de carne _____________________________________________________49 Picol assado de frango com aveia _______________________________________50 Pizza ligeira __________________________________________________________51 Pudim de couve-flor ___________________________________________________52 Pur de inhame _______________________________________________________53 Pur de legumes (sem leite e sem ovos) __________________________________54 Quiche ______________________________________________________________ 55 Quinua colorida _______________________________________________________57 Quinua com legumes ___________________________________________________58 Ratatouille com macarro integral _______________________________________59 Refogado de couve-flor ________________________________________________60 Risoto de abbora _____________________________________________________61 Risoto de camaro_____________________________________________________62 Risoto de carne com legumes ___________________________________________63 Risoto de frango ______________________________________________________64 Risoto de salsicha de frango ou chester ___________________________________65 Risoto de tomate e cenoura _____________________________________________66 Salada de legumes com macarro ________________________________________67 Sopa de arroz com frango ______________________________________________68 Sopa de inhame _______________________________________________________69 Sopa de inhame e alface _______________________________________________70 Sopa de legumes com peixe _____________________________________________71 Sopa de lentilhas ______________________________________________________72 Torta de brcolis ______________________________________________________73 Torta vegana de abbora com espinafre __________________________________74
4

Receitas doces Abacate com limo ____________________________________________________76 Abacate com banana e tahine ___________________________________________77 Biscoito tipo sequilhos _________________________________________________78 Bolinhos de aveia e cco _______________________________________________79 Bolo de banana e cereais _______________________________________________80 Bolo de banana da Helena ______________________________________________81 Bolo de banana integral ________________________________________________83 Bolo de iogurte _______________________________________________________84 Bolo de ma (receita natureba) ________________________________________85 Compota de frutas ____________________________________________________86 Creme de frutas da Mara _______________________________________________87 Creme de frutas da Elenira _____________________________________________88 Danoninho ___________________________________________________________89 Doce de fruta _________________________________________________________90 Flan de chocolate com beterraba ________________________________________91 Flan de limo _________________________________________________________92 Frutas assadas ________________________________________________________93 Gelado de abacaxi_____________________________________________________94 Gelatina de frutas _____________________________________________________95 Mingau de aveia com frutas _____________________________________________96 Mingau de tapioca da Ftima ____________________________________________97 Mingau de tapioca da Luciana ___________________________________________98 Mingau natureba ______________________________________________________99 Papinha de frutas ____________________________________________________100 Sorvete de banana ___________________________________________________101 Torta de ma _______________________________________________________102 Vin de raisin uva ao vinho para crianas ________________________________ 103

Receitas de bebidas Capim-limo com limo _______________________________________________104 Ponche suave ________________________________________________________105 Suco para o bom funcionamento do intestino _____________________________ 106 Suco para evitar a anemia _____________________________________________107 Suco bom para fazer dormir ___________________________________________108 Suco para grantir energia ______________________________________________109 Suco para garantir boa imunidade ______________________________________110 Suco de melo com kiwi e hortel ______________________________________111 Suco hiper C _________________________________________________________112 Suco recheado de vitaminas ___________________________________________113

Almndegas especiais por Erica Costa

Ingredientes: 1 fatia de espessura mdia de po integral 2 colheres (sopa) de leite 450 g de carne moda magra 1 dente de alho esmagado 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 1 ovo batido sal gosto 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) leo 400 g tomates em lata colher (ch) acar Modo de preparo: Retire a casca do po. Ponha o po num prato, coloque o leite por cima e deixe embeber. Ponha a carne, o alho, a salsa e o ovo numa tigela, adicione o po embebido, tempere com sal e misture at ficar bem ligado. Divida em 20 bolinhas, enrolando-as com as mos molhadas, passe-as na farinha. Aquea o leo numa frigideira grande, ponha a as almndegas e cozinhe at dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e transfira-as para uma panela grande. Amasse os tomates e despeje sobre as almndegas. Adicione o acar e cozinhe por 20-25 minutos at os tomates terem engrossado para formar o molho. Sirva com macarro da preferncia de seu filho.

Arroz de beterraba por Erica Costa

Ingredientes: 1 xcara (ch) de arroz cozido 1 colher (sopa) de leite B fervido 1 colher (sobremesa) de cebola picada 1 dente de alho 1 colher (sobremesa) de azeite 1 beterraba cozida uma pitada de sal 1 colher (sobremesa) salsinha picada Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o arroz. Depois, junte a mistura ao arroz ainda quente. Coloque em forminhas de empada e, depois de dez minutos, desenforme.

Batata sua por Juliana Moreno Ingredientes: 3 batatas mdias azeite Recheio (sugesto: abobrinha com mussarela) 1/2 xicara de mussarela ralada 1/2 xicara de abobrinha ralada Tempero - sal, organo, salsa, cebolinha Recheio (sugesto: ricota) Ricota, sal, oregano, sal, alho, cheiro verde, pimenta Modo de preparo: Ralar as batatas num ralador mdio (tamanho do furo do ralador) Preparar o recheio: Colocar um pouco de azeite numa frigideira pequena (melhor se for antiaderente). Montar metade da batata na frigideira pequena fazendo uma caminha, colocar o recheio, e cobrir com a outra parte da batata. Colocar no fogo baixo, dourar. Com a ajuda de um prato, virar pra dourar a parte que estava em cima. Vai virando ate ficar douradinho - e crocante - dos dois lados. (d pra duas pessoas e fica bom com uma salada acompanhando)

10

Bifes enrolados com cenoura por Erica Costa

Ingredientes: 3 bifes 3 tirinhas de cenoura cebola pequena colher (ch) de sal 1 alho socado 1 colher (sopa) de salsa picada 1 tomate 1 colher (ch) de leo 1 copo de gua Modo de preparo: Tempere os bifes com sal e alho. Enrole cada um com uma tirinha de cenoura e prenda com um palito. Ponha o leo na panela de presso. Depois, acrescente a cebola, o tomate, salsa e um copo de gua. Deixe cozinhar at a carne ficar macia.

11

Bisnaguinhas com pasta de ricota e tomate por Nara Zandonadi Ingredientes: 1 fatia grande de ricota 1/4 de xcara (ch) de queijo mussarela ralado (ralo grosso) 1 colher (sopa) de requeijo 1 colher (ch) de salsinha e cebolinha picadas 4 pes pequenos tipo bisnaga 2 fatias de tomate maduro, cortadas ao meio Modo de preparo: Amasse a ricota com ajuda de um garfo, adicione o queijo mussarela, o requeijo e misture. Acrescente e misture a salsinha e a cebolinha. Corte os pes ao meio, passe a pasta de queijo, coloque meia fatia de tomate em cada po e monte os sanduches.

12

Bolachinhas de couve-flor e cenoura por Erica Costa Ingredientes: 10 buqus de couve-flor cozidos 2 cenouras cozidas 1 colher (sopa) de cenoura picadinha 1 colher (sopa) de parmeso 1 ovo 1,5 xcara de farinha de trigo sal a gosto Modo de preparo: Passe a couve-flor e a cenoura no processador ou espremedor de legumes e misture com os outros ingredientes. Abra com um rolo e corte no formato que preferir. Ponha em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, pincele com gema e leve ao forno para assar.

13

Bolinhas de mandioca

por Erica Costa

Ingredientes: Massa: 1/2 kg de mandioca 200 gramas de queijo gouda ou edam ralado 1 pitada de sal 1/2 xcara de farinha de trigo Molho: 1/2 kg de carne magra 1 cenoura 1 mandioquinha 1 pitada de sal Modo de preparo: Cozinhe bem a mandioca at desmanchar. Passe pela peneira e quando esfriar, acrescente o queijo, a pitada de sal e a farinha somente para dar liga. Faa bolinhas bem pequenas e cozinhe em gua fervente at que as mesmas subam para a superfcie. Reserve. Enquanto isto cozinhe todos os ingredientes do molho juntos at que forme um caldo. Utilize a carne para pratos da famlia como por exemplo assados, acebolados etc. Com o caldo, jogue em pequenas quantidades sobre as bolinhas de mandioca e sirva.

14

Bolinhos de atum

por Erica Costa

Ingredientes: 250 g batatas descascadas 6 colheres (ch) de manteiga 1 gema 1 colher (sopa) de cebolinha picada 200 g atum em lata, na salmoura, escorrido 1 ovo batido xcara de farinha de rosca 6 ervilhas 1 tomate pequeno cebolinhas para decorar Modo de preparo: Pr-aquea o forno. Corte as batatas em pedaos iguais, coloque numa panela com gua e deixe ferver at ficarem macias. Escorra as batatas, ponha-as de novo na panela e seque-as sobre fogo alto por alguns instantes. Adicione a manteiga, a gema e faa um pur. Junte a cebolinha e o atum. Divida a mistura em 6 pores iguais e, com as mos enfarinhadas, modele formas de pras achatadas. Modele a parte mais fina do bolinho em forma de "V", como a cauda de um peixe. Coloque o ovo batido num prato raso. Ponha os bolinhos no prato e pincele com o ovo. Passe pela farinha de rosca, ento coloque numa assadeira untada. Pincele com um pouco de leo e asse por 20-25 minutos, at estarem quebradios e dourados. Para servir, coloque uma ervilha em cada peixe para fazer o "olho" e adicione uma lasca de tomate para a boca. Guarnea com cebolinhas e sirva quentes.

15

Bolinho de peixe no forno

por Erica Costa

Ingredientes: 1/2kg de fil de peixe 1 cebola mdia ralada 1 cenoura mdia ralada 2colheres (sopa) de leo 2 ovos Modo de preparo: Retire a pele e as espinhas dos fils e passe-os na mquina de moer, depois a cebola e a cenoura. Junte, a esta massa, os ovos crus, o leo e o sal. Com as mos midas, faa bolinhos e coloque-os em um tabuleiro untado com leo. Deixe assar, depois vire para dourar do outro lado.

16

Cabelinho-de-anjo

por Erica Costa

Ingredientes: 100 g de macarro tipo cabelinho-de-anjo 1 colher (sopa) de leo de milho ou girassol 2 copos de leite uma pitada de sal meia cebola salsinha picada 1 colher (caf) de margarina 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 pedao pequeno de abbora Modo de preparo: Coloque meio litro de gua para ferver com o leo e o sal. Quando a gua entrar em ebulio, acrescente o macarro e deixe cozinhar. parte, dissolva a farinha de trigo no leite. Despeje essa mistura no macarro e junte a margarina e a cebola picada. Deixe tomar consistncia, mexendo sempre. Acrescente a salsa picada e a abbora cozida em pequenos pedaos. Dica: Voc pode substituir a abbora por carne moda, peito de frango desfiado ou por espinafre cozido e picado.

17

Caarolas de peixe por Erica Costa

Ingredientes: 700 g de batatas 3 colheres (sopa) de leite xcara de manteiga 300 g de fil de pescada 300 ml de leite 6 colheres (ch) de farinha de trigo sal gosto 2 ovos cozidos, descascados e picados 2 colheres (sopa) migalhas de po fresco Modo de preparo: Cozinhe as batatas em gua fervente e sal at ficarem macias. Escorra, volte para a panela e amasse bem. Adicione 3 colheres (sopa) de leite e metade da manteiga e bata bem at ficar uma massa homognea e lisa. Ponha o peixe em uma panela, adicione os 300 ml de leite, tampe e cozinhe por 6-7 minutos. Retire o peixe e reserve o leite para fazer um molho. Desfie os fils de peixe. Derreta a manteiga restante em uma panela, junte a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, ento adicione o leite aos poucos. Ferva em fogo baixo por 1-2 minutos, at engrossar e ficar liso, depois junte o peixe, os temperos e os ovos. Ponha a batata num saco de confeitar com bico de estrela de 1 cm e decore as bordas de uma forma refratria. Coloque a mistura de peixe e espalhe por cima as migalhas de po. Coloque no forno quente at dourar.

18

Cachorro-quente nutritivo por Erica Costa

Ingredientes: 30 gramas de po de cachorro quente (1 po pequeno) 2 colheres de sopa de carne moda 1/2 xcara de ch de gua 1 pitada de sal 1 colher de caf de azeite de oliva 1 cenoura mdia crua, limpa, ralada 1 tomate inteiro, lavado 3 colheres de sopa de extrato de tomate Modo de preparo: Liquidifique a cenoura, o tomate e o extrato. Refogue a carne moda no azeite e adicione o molho. Deixe cozinhar. Recheie o po.

19

Caldo de carne com legumes por Erica Costa Ingredientes: 100 gr. de carne magra (vaca, frango) 1/2 litro de gua 1 cenoura mdia 1 batata mdia 1 pedao de salso. Modo de preparo: Coloque a carne em uma panela com a gua e leve ao fogo at ferver. Acrescente as verduras (descascadas, lavadas e cortadas em pedacinhos) deixe cozinhar at amolecer. Tempere com sal e 1 colher de leo de oliva. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador.

20

Corao de frango

por Erica Costa

Ingredientes: 200 grs. de corao de frango resfriado 1/2 xcara de ch de arroz 1 tomate sem pele e sem sementes 1/4 de cebola bem picadinha 1/2 dente de alho 1/2 cenoura 1 mandioquinha 2 batatas pequenas 1 colher de leo de girassol Modo de preparo: Refogue em 1 colher de leo de girassol os coraozinhos que devero estar cortados em 4 ou 5 pedacinhos. Quando estiverem bem douradinhos, acrescente a cebola e o dente de alho bem picados. Junte 1 litro e 1/2 de gua e em seguida acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar em panela de presso por aproximadamente 40 minutos. Uma pitada de sal ser o suficiente.

21

Couve-flor gratinada

por Erica Costa

Ingredientes 1 couve-flor 1 ovo 1 limo 1 colher (ch) de cebola 1 colher (ch) de leite 1 colher (sopa) de queijo parmeso Sal a gosto Modo de preparo: Coloque a couve-flor de molho na gua com limo. Deixe cozinhar com gua misturada a uma colher (ch de leite) para no endurecer. Depois de cozida, escorra bem e corte em pedaos pequenos. Bata a clara, depois a gema e junte a couve-flor ao sal, cebola e ao queijo. Leve ao forno num pirex para gratinar.

22

Creme de cereais com erva-doce por Erica Costa Ingredientes: 250 gr de caldo vegetal 1 erva-doce mdia 4 ou 5 colheres de sopa de creme de cereais (j pronto) 2 colheres de queijo ralado, 1 colher de leo de oliva Modo de preparo: Limpe, lave e exclua os caules mais grossos da erva-doce, cortando-os em pedaos. Cozinhe at que fique bem mole, e passe tudo na peneira fina. Acrescente o caldo vegetal, levando a fervura completa, e aos poucos v colocando o creme de cereais prcozido. Tempere com o queijo-ralado e o leo de oliva.

23

Creme de espinafre

por Erica Costa

Ingredientes: 1 mao de espinafre 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras de leite 1 colher (sopa) de parmeso ralado 1 pitada de noz moscada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Retire as folhas do espinafre e elimine os talos. Lave-as bem, mas no seque, e coloque para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo, por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas. Retire-as do fogo e deixe esfriar. Pique, grosseiramente, e reserve. Em outra panela, refogue a cebola picada na manteiga, at que a cebola fique murcha e macia. Acrescente a farinha de trigo, misture bem, depois, aos poucos, o leite. Semparar de mexer, acrescente o espinafre, o queijo ralado e cozinhe at o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

24

Caldo de legumes por Erica Costa

Ingredientes: 1 cenoura pequena cortada em rodelas 1 abobrinha pequena cortada em rodelas 1 inhame pequeno cortado em rodelas 1 batata inglesa pequena cortada em rodelas 1 cebola pequena cortada em rodelas 1 tomate mdio sem peles e sem sementes colher (sopa) de leo xcara (ch) de cheiro verde picado 2 dentes de alho picado 1 xcara (ch) de coxo mole em cubos pequenos 2 litros de gua sal gosto Modo de preparo: Refogue no leo a carne, o tomate, a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo at ficarem macios. Bata no liquidificador.

25

Caldo de mandioquinha

por Erica Costa

Ingredientes: 3 mandioquinhas grandes 10 xcaras (ch) de gua xcara (ch) de cheiro verde picado xcara (ch) de cebola picada colher (sopa) de leo sal gosto Modo de preparo: Cozinhe as mandioquinhas na gua com sal. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a prpria gua. Leve ao fogo com os outros ingredientes cozinhando em fogo baixo por 10 minutos para engrossar.

26

Croquete de arroz

por Erica Costa

Ingredientes da massa: 4 xcaras de arroz cozido 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado salsa picada farinha de rosca leo de girassol para fritura Ingredientes do recheio: 1 mao de espinafre 1 colher de manteiga Modo de preparo: Depois de cozinhar o espinafre, coe a gua e pique o espinafre em pequenos pedaos. Refogue na manteiga e reserve. Depois de cozido, bata o arroz com dois ovos e a manteiga no liquidificador. Junte o queijo e a salsa. A massa deve ficar consistente o suficiente para enrolar os croquetes. Se for necessrio, acrescente mais um pouco de arroz cozido. Recheie depois com o refogado de espinafre. Passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em leo bem quente. Dica: Substitua o espinafre por repolho, acelga, couve ou agrio.

27

Delcia de frango

por Erica Costa

Ingredientes: 1 xcara de arroz cozido 2 fils de frango 2 tomates sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas 1 colher (sobremesa) de margarina 1 colher (sopa) salsinha picada 1 colher (sopa) de cebola ralada dente de alho picado uma pitada de sal Modo de preparo: Cozinhe o fil de frango em um pouco de gua. Depois, desfie e reserve. Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina, acrescente os tomates picados, a ervilha, o sal e quatro colheres (sopa) da gua que o frango foi cozido. Deixe apurar, acrescente o frango, a salsinha e deixe no fogo baixo por cinco minutos. Depois, acrescente esse refogado ao arroz.

28

Enroladinho de peixe por Erica Costa

Ingredientes: Massa: 6 ovos de xcara de leite 3 colheres (sopa) de manteiga sal a gosto Recheio: 1 cebola mdia picada de xcara de azeite 500g de fil de viola 1 colher (ch) de coentro picado 2 tomates picados sal a gosto Modo de preparo: Pr-aquea o forno. Bata, ligeiramente, os ovos com o leite e o sal. Reserve. Coloque a manteiga em uma assadeira e leve ao forno, bem quente. Retire a assadeira do forno, espalhe a manteiga e despeje os ovos batidos. Volte ao forno, na grade mais baixa, por dez minutos ou at a omelete endurecer. Deixe esfriar e desenforme com cuidado. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite at dourar bem. Junte o peixe, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Com uma colher de pau, parta os fils, adicione o coentro e tempere a gosto. Espalhe o peixe sobre a omelete e enrole no formato de rocambole. Corte em fatias. Coloque tudo em uma tigela ou pirex, distribua o tomate por cima e regue com azeite.

29

Enrolado de queijo por Erica Costa

Ingredientes: 20 gramas de fermento dissolvidos em 1/2 Xcara de ch de gua morna 2 potes de iogurte natural desnatado liquificados com 4 cenouras cruas 1 kg de farinha de trigo sal 1 ovo para pincelar 3 xcaras de ch de queijo minas em cubinhos, para rechear Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa e deixe descansar em ambiente "abafado" (forno desligado por exemplo). Corte retngulos. Em cada retngulo coloque cubinhos de queijo. Dobre a massa e enrole. Pincele ovo e leve ao forno.

30

Estrelinhas douradas por Erica Costa

Ingredientes: 10 buqus de couve-flor cozidos 2 cenouras cozidas 1 colher (ch) de cebola ralada 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 ovo 1 xcara (ch) de farinha de trigo sal a gosto Modo de preparo: Passe a couve-flor e a cenoura pelo espremedor. Em seguida, acrescente a cebola, o queijo, o ovo, a farinha e o sal. Amasse bem. Abra com um rolo e corte com uma forminha com desenho de estrela. Depois, coloque todas as estrelinhas em uma forma bem untada com manteiga e leve para assar.

31

Estrogonofe de frango por Penlope Brito Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 cebola pequena cortada em pedacinhos 500 g de peito de frango cortado em cubinhos 2 colheres de sopa de molho de tomate ou dois tomates picados, sem casca e sem sementes 1 lata de creme de leite noz moscada ralada na hora sal a gosto Modo de preparo: Derreta a manteiga/margarina em uma panela e frite a cebola at ficar transparente. Acrescente o frango e mexa para os cubinhos no grudarem. Acrescente uma pitada de sal. Mexa de vez em quando at dourar. Acrescente o molho de tomate ou o tomate picadinho. Se for o molho, mexa bem. Se for o tomate, mexa at desmanchar. Abaixe bem o fogo, acrescente o creme de leite (se quiser mais ralinho, use o soro. Se preferir mais grossinho, descarte o soro), a noz moscada e acerte o sal. No deixe ferver. O fogo baixo para manter o calor. Sirva com arroz branco, salada de folhas e pur de legumes.

32

Feijo azuki com alga kombu por Ana Julieta Sabino de Oliveira Ingredientes: 1/2 kg de feijo azuki 1 tira de alga kombu sal (opcional, eu no uso para o beb) Modo de preparo: Deixar o feijo azuki de molho por pelo menos 8 horas. Enxaguar bem o feijo. Colocar na panela de preso com gua e a alga, cozinhar por 30 minutos. Retirar a alga. Se quiser colocar sal agora. Deixe cozinhar mais 5 minutos com a panela destampada. Se quiser comer a alga basta pic-la e devolver na panela.

33

Frango delcia por Erica Costa

Ingredientes: 400g de drumetes de frango 2 xcaras de farinha de rosca 1 ovo 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo: Pr-aquea o forno. Retire a pele dos drumetes, lave-os bem e seque com papel-toalha. Quebre o ovo em uma tigela e bata com o garfo at misturar bem. Junte o leite e o mel. Passe os drumetes nesta mistura e arrume-os em uma tigela refratria. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Assim que estiver derretida, apague o fogo e despeje a manteiga sobre os drumetes. Coloque a tigela no forno e asse por 15 minutos.

34

Franguinho legal

por Erica Costa

Ingredientes: 350 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaos 1 colher (sopa) de leo 1 cenoura grande, em fatias finas pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 4 cebolinhas picadas 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (sopa) de ketchup de tomate 2 colheres (sopa) de mel claro 2 colheres (ch) de maisena 3 colheres (sopa) gua Modo de preparo: Grelhe o frango at ficar bem dourado. Em uma panela acrescente o frango j grelhado, a cenoura, o pimento e o leo e cozinhe por mais 3 minutos. Junte as cebolinhas. Misture o vinagre com o molho de soja, o ketchup e o mel e ponha na panela. Deixe ferver e cozinhe por 4-5 minutos. Dissolva a maisena na gua e misture panela e mexa at engrossar. Sirva com arroz branco ou talharim.

35

Fritada com ervilhas por Erica Costa Ingredientes: 1 xcara de ervilha fresca 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 colher (sopa) de leo ou azeite 1 colher (sopa) de salsa picadinha 3 tomates 4 ovos levemente batidos 1 colher (sopa) de queijo ralado Modo de preparo: Refogue a ervilha com o azeite, a cebola e a salsinha. Distribua em uma forma redonda para torta. Coloque o tomate sobre o refogado e cubra com o ovo e queijo ralado. Asse at estar dourado.

36

Gro de bico com tomate por Elisa Lungano

Ingredientes: xcara de gro-de-bico deixado de molho na noite anterior 1 tomate cortado em cubinhos berinjela (opcional) Modo de preparo: Cozinhar o gro-de-bico na panela de presso por uma meia hora, com um tomate cortado em cubinhos. D pra amassar e comer de colher e tambm pegar os gros com a mo. ( possvel fazer tambm acrescentando um pouco de berinjela).

37

Gravatinhas

por Erica Costa

Ingredientes: 500 g de ervilha seca 1 cebola mdia ralada 1 colher (sopa) de azeite 2 tomates sem pele picadinhos 2 colheres (sopa) de queijo ralado macarro gravatinha cozido Modo de preparo: Coloque a ervilha de molho por 3 horas. Depois, cozinhe a ervilha em uma panela, o suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar durante 40 minutos ou at que a ervilha fique macia. Quando esfriar, bata no liquidificador. Passe pela peneira. Em uma panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate e deixe refogar at formar uma pasta, adicione a ervilha, o sal e deixe ferver. Na hora de servir, coloque o macarro e polvilhe com queijo ralado.

38

Lagarto na panela por Lvia Gazzi Ingredientes: 1 pea de lagarto (1kg) 1 cenoura mdia 2 cebolas mdias 3 dentes de alho 4 batatas mdias 2 sachs de caldo de carne em p 1 xcara de vinagre de vinho tinto 200g de extrato de tomate 1 xcara de gua 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de caf de salsa e cebolinha desidratada 1 colher de caf de manjerico desidratada 1/2 colher de caf de noz moscada em p ou ralada na hora 1/2 colher de caf de pimenta calabresa desidratada 1 colher de sobremesa de molho shoyo 2 folhas de louro desidratado Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Preparando o Lagarto

Faa cortes por toda a parte externa da carne para que o tempero possa penetrar. ATENO: A carne deve ficar marinando no tempero por, pelo menos, uma noite.

O Tempero

Coloque na centrfuga ou no liquidificador as cebolas, o alho, o caldo de carne, o vinagre,o azeite, os temperos desidratados e em p e a pimenta do reino. Bater tudo at que a cebola esteja bem picadinha e os ingredientes misturados.

Sem retirar a mistura da centrfuga ou do liquidificador, acrescentar o molho de tomate e a gua. Corrigir o sal.
39

Temperando

Coloque a pea de lagarto em um recipiente fundo que tenha espao para deixar a carne marinando. Despeje o tempero preparado sobre a carne e massageie a pea para que a mistura penetre nos furos feitos na parte externa. Tampe o recipiente e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Cozimento

Com um pouco de leo na panela de presso, coloque o lagarto na panela sem caldo para que doure. Vire a pea aos poucos at que doure completamente e por igual em todos os lados.

Acrescente o molho de tempero da marinada e as batatas fatiadas grosseiramente. Acrescente um pouco de gua e feche a panela de presso. Assim que a panela pegar presso, deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos Abra a panela de presso com cuidado e veja se a carne j est macia e as batatas tambm. Caso no esteja bom ainda, acrescente mais gua e corrija o sal se necessrio. Assim que a carne estiver pronta, retire a pea da panela, juntamente com as batatas e deixe o molho reduzir.

Servindo

Fatie a carne em fatias finas e disponha em uma travessa. Disponha as batatas lateralmente a carne e despeje o molho reduzido sobre o lagarto. Bom apetite!

40

Lentilha com legumes por Camila Edo Ingredientes: 1 xcara de lentilha 1 cenoura mdia 2 mandioquinhas pequenas 1 batata doce roxa pequena 2 batatinhas pequenas 1 tomate grande 2 colheres de salsinha e cebolinha picadas Alho Sal a gosto Organo a gosto 3 Louros Modo de Preparo: Colocar a lentilha para descansar em gua quente por pelo menos 1 hora. Aps esse tempo, coloca a lentilha, os legumes picados e o louro para cozinhar com gua. Ir provando pra ver se o gro j est cozido e os legumes tambm. Quando j estiver pronto, colocar numa frigideira um pouco de alho com um fio de azeite e o organo, assim que soltar o cheirinho colocar o tomate picadinho e refogar, depois acrescentar umas duas xcaras do caldo da lentilha e acrescentar sal. Em seguida, voltar a panela da lentilha e desligar o fogo. Logo em seguida acrescentar a salsinha e a cebolinha.

41

Macarro aos dois queijos por Erica Costa Ingredientes: 3 colheres de sopa de macarro bem pequeno 1 queijo tipo polenguinho sal queijo ralado tipo parmeso Modo de preparo: Cozinhe o macarro em gua quente e sal, coe e coloque-o em um pratinho com pedaos do queijo tipo polenguinho previamente cortados. Misture bem o macarro com o polenguinho e espalhe um pouco de queijo parmeso por cima.

42

Macarro com cenoura e abobrinha por Camila Edo Ingredientes: 2 unidades de Macarro tipo ninho 1/2 Abobrinha 1/2 Cenoura Organo a gosto Alho Azeite Sal a gosto Modo de Preparo: Cozinhar o macarro e enquanto isso numa frigideira colocar um fio de azeite com um pouco de organo com uma colher de caf de alho. Assim que solta o cheirinho do alho e do organo, colocar a cenoura e a abobrinha para refogar, no deixar muito tempo, deixar mais "al dente". Temperar com um pouco de sal e misturar com o macarro.

43

Macarro de emergncia por Patrcia Angelini Ingredientes: Molho: 2 tomates maduros 3 dentes de alho 2 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manjerico 1 colher de sopa azeitona parmeso a gosto (no acrescente sal, se o nenm for pequeno, o parmeso j faz esse papel) Modo de preparo: Coloque 1 colher de de azeite para fritar os 3 alhos picados, acrescente os tomates maduros picados para ferver, junte 1 copo de gua e deixe apurar. V amassando os tomates com um garfo ou um mix, quando estiver amassadinho, acrescente as azeitonas e o manjerico. Quando chegar na consistncia mais apurada, acrescente mais uma 1 colher de sopa de azeite e o parmeso. Derrame o molho sobre o macarro quente e escorrido.

44

Mini-hambrger de carne e vegetais

por Erica Costa

Ingredientes: 10 pes de batata ou cenoura tamanho mdio, redondo (30 gramas) 300 gramas de carne moda 1 colher de ch de azeite de oliva 1 xcara de ch de brcolis cozido 1 xcara de ch de espinafre 2 claras em neve sal

Modo de preparo: Misture a carne, o brcolis e o espinafre. Adicione as claras e tempere. Prepare pequenos bifes de modo que caibam no po. Unte uma chapa de tefflon, doure os bifinhos e recheie os pes.

45

Po de mandioquinha por Bibiana Caldeira Ingredientes: 6 mandioquinhas amassadas 4 xcaras de ch de polvilho doce 1 xcara de ch de polvilho azedo 1 xcara de ch de leo fervendo 1 e xcara de ch de gua quente tempere com sal, crcuma e organo Modo de preparo: Misture tudo e faa bolinhas, depois coloque no forno pr-aquecido, deixe no mdio.

46

Papa de carne com legumes por Carla Martins Ingredientes: 2 colheres de sopa de carne magra cortadas em pedacinhos pequenos 1/2 xcara de ch de cenoura cortada em cubinhos 1/2 xcara de ch de abobrinha cortada em cubinhos 1/2 xcara de ch de batata cortada em cubinhos 2 fatias de beterraba 1/2 tomate pequeno, sem pele e sem sementes 1 colher de sobremesa de azeite 1 colher de ch de salsinha picada 1 colher de ch de cebola ralada Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, em uma panela com gua suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar em fogo brando at que todos os ingredientes fiquem bem cozidos. Amasse com o garfo, regue com o azeite e oferea.

47

Papinha salgada por Vivian Dvila Abukater Ingredientes: 1 cubinho de msculo dente de alho 1 raminho de salsinha 1 folha de alface (dizem que acalma) 1 folha de couve 1 talinho com florzinha de brcolis 1 batata baroa 1/2 cenoura 1/4 de chuchu 1/4 de abobrinha Modo de preparo: Cozinhar bem (20 minutos) o msculo com 300 ml de gua, o alho, a salsinha. A gua vai reduzir bem. Acrescente os demais ingredientes e mais gua, se necessrio. Cozinhe por mais 20 minutos (tudo bem picadinho) e passe na peneira. Voc pode ou no retirar a carne.

48

Picadinho de carne

por Erica Costa

Ingredientes: 100g de fil mignon de cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 tomate salsinha picada sal Modo de preparo: Retire toda a gordura da carne, lave-a bem e corte em cubinhos. Aquea o leo em uma frigideira para dourar a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com sal, mexendo sempre. Acrescente o tomate cortado em pedacinhos, sem pele ou sementes. Adicione o extrato de tomate e a salsinha. Deixe ferver. Se precisar, acrescente um pouco de gua. Deixe cozinhar por cerca de meia hora ou at a carne ficar macia.

49

Picol assado de frango com aveia por Erica Costa Ingredientes: de xcara de aveia em flocos 1 colher (ch) de azeite 1 dente de alho picadinho sal, pimenta e temperos a gosto 1/4 de xcara (ch) de cebolinha 1/4 de xcara (ch) de cenoura ralada 500g de peito de frango modo 2 claras Cobertura: 1 xcara de flocos de milho (sem acar) amassados Molho: meia xcara de ricota leite suficiente para dar liga sal, salsa e suco de limo a gosto Modo de preparo: Faa um refogado com o azeite, o alho, a cebolinha e a cenoura e deixe bem sequinho. Desligue o fogo e junte os demais ingredientes. Divida a massa em 10 partes, umedea a mo e molde 10 picols com 10cm de comprimento. Passe-os em flocos de milho e asse em assadeira untada por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e coloque um espeto em cada um. Bata no liquidificador os ingredientes do molho e sirva com o picol.

50

Pizza Ligeira por Priscilla Barbi Ingredientes: 1 sach de fermento dona benta 1/2 xcara de leo de girassol 1 ovo (eu sempre tiro a pele da gema para qualquer receia com ovo) 1 copo de gua morna 1 colher de caf de acar 1 colher de caf de sal farinha at dar o ponto (400 a 500 gramas de farinha) Modo de preparo: Forno pr aquecido - assar em 180-200 graus - s esperar corar o fundo. Misture todos os ingredientes, (por litmo a farinha, ponto de massa lisinho, fofa, no grudenta) sove por uns 5 minutos. Abrir, fazer a bordinha (deixe a massa maior que a forma, da s enrolar), passar o molho de tomate caseiro e levar ao forno praquecido (eu pr-asso a massa por causa do ovo), depois s rechear! Pode-se colocar frango temperadinho, tomate, milho, cebolinha e cebola.

51

Pudim de couve-flor por Erica Costa

Ingredientes: 1 couve-flor grande 3 ovos 1 colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 copo de leite B fervido 5 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de preparo: Lave a couve-flor e cozinhe em um pouco de gua e escorra. Em uma panela, desmanche em fogo baixo a margarina com a farinha e acrescente, aos poucos, o leite quente. Mexa at obter uma mistura bem densa. Depois, com o fogo apagado, junte o queijo ralado, os ovos e a couve-flor triturada. Despeje a mistura em um pirex untado com margarina e asse no forno alto por 30 minutos.

52

Pur de inhame

por Erica Costa

Ingredientes: 1kg de inhame 2 xcaras (ch) de leite quente 2 colheres (sopa) de margarina Sal Modo de preparo: Lave e cozinhe o inhame, com casca, em gua e sal, at ficar bem macio. Retire do fogo, escorra, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Leve este pur panela, misture ao leite, margarina e bata bem.Tempere com sal e pimenta do reino e sirva em seguida.

53

Pur de legumes (sem leite e sem ovos) por Marina Bitelman Ingredientes: Legume/tubrculo desejado (batata, abbora, mandioquinha, inhame, etc) alho azeite extra-virgem temperos gosto Modo de preparo: Coloque o legume/tubrculo para cozinhar at amolecer. Refogue um pouco de alho no azeite extra virgem, e junte o legume/tubrculo amassado, acrescente temperos como slvia, coentro, salsinha, cominho, alecrim, aafro da terra, sal, o que voc tiver e gostar. Pronto! Dica de temperinhos: estou usando um temperinho que uma mistura de umas 12 ervas, feito pela Demetria, que cultiva alimentos Biodinmicos. Comprei na feirinha prxima ao parque da gua Branca e estou adorando, d um super sabor para os pratos!

54

Quiche por Letcia Penteado Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga 1 xcara de ch de farinha integral (s uma pitada de farinha branca para dar mais liga) Queijo ralado (se quiser, o quanto quiser) 3 ou 4 ovos (dependendo do tamanho) 100 a 150 ml de leite (eu j pus at 200, com 4 ovos grandes, e deu certo, ficou firme na medida certa) Opcional: alguma coisa para rechear algum legume ou verdura refogados (espinafre, ervilha, escarola, abobrinha, abbora, quiabo, jil, funcho, acelga, mostarda, cogumelos frescos ou secos hidratados...), e/ou alguma carninha (franguinho desfiado, ou, se voc no se importar de dar esse tipo de coisa para o seu beb, ou estiver fazendo uma verso adulta, cubinhos de bacon depois de frito, presunto, peito de peru, frango defumado desfiado, queijos vrios, pedaos de aliche que fica muito bom com parmeso e com funcho cortado fininho e refogado s na manteiga com cebola). Modo de preparo: Faa um montinho com a farinha, faa um buraco e coloque a manteiga dentro, tape com a farinha e faa um movimento leve de esfarelamento, at ficar parecendo farelo de po da coloque gua de pouquinho e v amassando at virar uma massinha que descola da mo. SUPERDICA PARA ABRIR MASSAS: pegue dois desses sacos plsticos de guardar coisas na geladeira, dos grandes, e abra-os, quer dizer, corte os lados (uma lateral e o fundo) para fazer dois retngulos. Da, grude um retngulo na mesa (ou numa superfcie lisa) com durex (s precisa grudar as quatro pontas mesmo). Coloque a massa em cima, aperte com a mo, mais ou menos (s para facilitar) e coloque o outro retngulo de plstico por cima e use por cima do plstico o rolo de abrir massas. Depois que a massa j estiver aberta, s tirar o plstico de cima e virar o pano de massa na forma (se for o caso), e da tirar o plstico de baixo (que agora est em cima.
55

Use uma forma redonda untada (eu inclusive colocaria um disco de papel manteiga untado embaixo, que para ficar mais fcil de tirar depois, mas no precisa) e no faa beiradas com a massa por cima das bordas da forma (porque ela vai diminuir, e se voc fizer beirada, ela vai rachar) corte rente. Fure com um garfo para no formar bolhas embaixo e coloque no forno baixo-mdio (uns 200 graus) por uns 15 minutos, ou at dourar bem. Se voc tem uma daquelas formas lindas que soltam o fundo, melhor ainda. Quanto ao tamanho da forma, pode ser mdia mesmo - o ideal que o recheio do quiche fique com uns 2,5 a 3 cm de altura. (Cabe aqui um comentrio: Voc j fez torta? Se no, fique sabendo que quando voc tira aquela massa linda do forno, toda durinha e crocante, voc fica se sentindo A mestre cuca). Bata (pode ser na mo ou no mix mesmo, mas tem que bater bem) os ovos com o leite, coloque o recheio e o queijo ralado na massa e cubra com a mistura de ovo e leite, meta no forno (200 graus mesmo) por uns 20 minutos (ou at voc espetar uma faca no meio e sair limpa).

56

Quinua colorida por Clara Ayres Ingredientes: 1 xcara de quinua em gro 1 colher de sopa de gergelim branco 1 colher de sopa de gergelim preto 4 tomates cerejas 3 damascos alho, salsinha, azeite e sal a gosto Modo de preparo: Cozinhe a quinua no alho e sal por 10 minutos, ou at que fique transparente. Escorra, e em uma travessa misture o gergelim preto e branco, os tomates cerejas cortados ao meio, os damascos cortados em tirinhas, a salsinha e o azeite. Misture bem e sirva com salada verde, torta, panqueca, arroz integral ou outro complemento. Variaes: pode substituir os damascos por uvas passas ou por castanhas. Tambm fica muito bom se acrescentar cubinhos de tofu e complementar o tempero com molho shoyo.

57

Quinua com legumes por Carla Angulo Ingredientes: quinua cebola azeite (ou leo de girassol) abobrinha picada em cubinhos cenoura ralada tomate picadinho, sem pele e sem sementes sal e temperos a gosto semente de linhaa tostada e moda (opcional) Modo de preparo: Refogar a cebola no azeite ou leo de girassol. Colocar para cozinhar a quinoa, a abobrinha em cubinhos, a cenoura ralada e o tomate. Colocar um pouquinho de sal e outros temperinhos (gosto de usar manjerico). Para servir, polvilhar um pouquinho de semente de linhaa tostada e moda (opcional).

58

Ratatouille com macarro Integral por Lisa Hernandes Ingredientes: 1 abobrinha mdia 1 berinjela mdia 1 cenoura grande 1 cebola grande (opcional) 2 tomates 200 gramas de macarro integral (preferncia corte pene) Sal, manjerico e azeite de oliva a gosto Modo de preparo: Corte em rodelas de mais ou menos um centmetro a abobrinha, a berinjela, a cenoura, os tomates e a cebola. Em seguida em uma panela de presso, coloque pouco menos de um dedo de azeite, para que cubra o fundo totalmente, em seguida, coloque as rodelas dos legumes (exceto a cebola), separadamente, primeiro a cenoura, seguida da abobrinha, berinjela, tomate, faa isso acompanhando o formato redondo da panela, at fechar um crculo. Por ltimo solte os anis da cebola cortada em rodelas, e jogue por cima, para finalizar essa camada, tempere essa camada com sal a gosto, e algumas folhas de manjerico e cheiro verde fresco. Tampe a panela e deixe pegar presso por cinco minutos. Desligue e espere a presso sair. Sirva em seguida com o macarro cozido no azeite e sal a gosto.

59

Refogado de couve-flor

por Erica Costa

Ingredientes: 1 xcara de ch de couve-flor, cortada em pedaos 1 batata pequena, descascada e cortada em cubinhos de xcara de ch de alho- porro, cortado em pedacinhos (opcional) de xcara de ch de leite evaporado ou integral 30g de queijo de sabor suave em pedacinhos, fatiado ou ralado Modo de preparo: Coloque todos os legumes, juntamente com o leite, num recipiente para microondas com capacidade para trs xcaras de ch. Tampe e cozinhe na potncia mxima por 4 minutos. A batata e a couve-flor devem estar macias ao serem espetadas com uma faca. Caso contrrio, cozinhe por mais 1 minuto at que fiquem tenras. Adicione mais leite, se necessrio. Quando estiverem macias, acrescente o queijo, tampe e espere que ele derreta. Sirva esmagado ou amassado ou escorra o lquido para ser comido com as mos. (Receita de Ana Teresa Mariano, do Cybercook)

60

Risoto de abbora por Erica Costa

Ingredientes: 100 gr de abbora 1 tablete de caldo de carne 200 gr de arroz 50 gr de creme de leite 100 gr de queijo parmeso ralado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva salsinha picada, sal e pimenta Modo de preparo: Corte a abbora em pequenos cubos. Refogue a cebola no azeite e junte o arroz, fritando por dois minutos, sem parar de mexer. Coloque o vinho e deixe evaporar, sem mexer. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em um copo de gua e cozinhe por 10 minutos. Se for necessrio, complete a gua. Adicione a abbora, cozinhando em fogo brando por mais sete minutos, sem mexer. Corrija o sal, se achar conveniente. Desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos. Acrescente a manteiga e o creme de leite, misturando rapidamente. Na hora de servir, salpique salsinha picada e o parmeso.

61

Risoto de camaro

por Erica Costa

Ingredientes: 1 kg de tomates sem pele e sem sementes 1 copo de vinho branco seco 200 g de arroz arbreo 300 g de camaro mido limpo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cravos-da-ndia 1 cenoura picada 1 cebola picada sal e salsinha Modo de preparo: Refogue a cebola e o camaro no azeite. Junte os tomates passados no liquidificador, a cenoura, o sal e os cravos-da-ndia e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o vinho e cozinhe, em fogo brando, por mais 10 minutos. Se precisar, coloque mais gua. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos. Na hora de servir, salpique a salsinha picada.

62

Risoto de carne com legumes por Elenice Giarelli Ingredientes: 2 mandioquinhas 1 abobrinha de pescoo Algumas folhas de espinafre 1/3 xicara de arroz 1 tomate cebola para temperar 150 g de patinho moido 1 colher de cha de azeite +/- 500 ml de agua Modo de preparo: Primeiro fritar a cebola no azeite, em seguida colocar a carne. Assim que tiver fritinha sem cor de sangue abaixar o fogo e colocar os outros ingredientes picados e na sequencia gua. Deixar cozinhando at secar a gua, ir verificando se os ingredientes esto cozidos, caso estejam duros colocar mais gua.

63

Risoto de frango

por Erica Costa

Ingredientes: 500g de peito de frango (sem pele) 5 xcaras (ch) de gua 1/2 cebola mdia picada 1 colher (sopa) de leo 1 tomate sem pele picado 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1.1/2 xcara (ch) de arroz cru lavado e escorrido 1/2 lata de ervilha escorrida sal, a gosto Modo de preparo: Em uma panela, cozinhe o frango com a gua, em fogo mdio por, aproximadamente, 15 minutos. Depois de cozido, reserve a gua e desfie o frango, desprezando os ossos. Em outra panela, refogue a cebola no leo at ficar transparente. Junte o tomate, o extrato de tomate, o sal, e acrescente o arroz. Adicione quatro xcaras (ch) da gua de cozimento do frango e o frango desfiado. Cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e acrescente a ervilha, misturando rapidamente.

64

Risoto de salsicha de frango ou chester por Erica Costa

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de leo de girassol 1 cebola grande picada 1 de arroz 1 pimento verde ou vermelho sem sementes e picado 2 xcaras de caldo de galinha quente 200 g de tomate em lata 8 salsichas de frango ou chester 100 g ervilhas congeladas sal gosto Modo de preparo: Aquea o leo numa panela grande, adicione a cebola e cozinhe at a cebola amolecer. Acrescente o arroz e o pimento e cozinhe por 1 minuto, mexendo todo o tempo. Junte o caldo. Passe os tomates pela peneira e adicione o pur panela. Deixe ferver, ento abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou at o arroz estar macio e todo o lquido ter sido absorvido. Corte as salsichas em pedaos de 1 cm e adicione ao risoto com as ervilhas; tempere com sal. Mexa a mistura sobre fogo baixo por cerca de 3 minutos.

65

Risoto de tomate e cenoura por Camila Edo Ingredientes: 2 colheres de arroz j cozido 1 tomate picado 1/2 cenoura e/ou abobrinha 1 colher de aveia Azeite Alho a gosto Organo Salsinha/cebolinha a gosto Sal a gosto Modo de preparo: Colocar 1 fio de azeite com organo e alho e deixar at soltar o cheirinho, colocar o tomate e a cenoura para refogar, deixar refogar um pouco e colocar o arroz. Misturar bem e colocar mais ou menos 3/4 copo de gua e acrescentar a aveia (colocar a aveia para que ele tenha mesma consistncia de risoto). Ir mexendo at chegar ao ponto e depois misturar um pouco de salsinha e cebolinha antes de servir.

66

Salada de legumes com macarro por Erica Costa

Ingredientes: 2 batatas 2 cenouras pequenas chuchu copo de macarro tipo borboleta ou argolinha 1 colher (ch) de azeite 1 colher (caf) de sal Modo de preparo: Descasque os legumes e corte-os em quadradinhos. Cozinhe em gua e sal, comeando pelas cenouras, depois as batatas e o chuchu. Tempere com azeite e sal. Acrescente a massinha j cozida.

67

Sopa de arroz com frango por Erica Costa Ingredientes: 1/4 do peito do frango (pea para o aougueiro cortar em quatro mas manter o osso) 1 colher (sobremesa) rasa de cebola ralada 1 colher (sobremesa) rasa de azeite de oliva sal a gosto 1 tomate ralado ou sem pele 1 mandioquinha mdia amarela ralada aproximadamente 1/2 copo pequeno de arroz cru Modo de preparo: Refogue o frango no azeite e na cebola at amarelar. Acrescente o tomate ralado (ou sem pele) e o sal e refogue mais um pouco. Acrescente a mandioquinha, o arroz e gua at cobrir tudo. Deixe cozinhar. O arroz absorve muita gua e por isso a sopinha deve ser cuidada de perto para ir acrescentando mais gua, conforme vai secando para ficar em consistncia de sopa. Depois de tudo bem cozido, retire o peito de frango e pique em pedaos bem midos, adequados capacidade de mastigao da criana.

68

Sopa de inhame

por Erica Costa

Ingredientes: 1/2 kg de inhame 2 cebolas pequenas 1 litro de gua 1 molho de cheiro-verde 1 xcara de caldo de carne Modo de preparo: Cozinhe o inhame descascado, amasse-o ou bata no liquidificador. Cozinhe, tambm, a cebola, junte o caldo de carne e o inhame com a gua. Deixe no fogo por uns sete minutos. Ao apag-lo, acrescente o cheiro verde picado.

69

Sopa de inhame e alface

por Erica Costa

Ingredientes: 8 inhames descascados e picados em cubinhos alface a gosto 1 mao de salsinha 1 litro de caldo de carne sal a gosto Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Quando o inhame estiver cozido, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Antes de servir, volte ao fogo para esquentar.

70

Sopa de legumes com peixe por Erica Costa Ingredientes: 2 batatas mdias sem casca cozidas e passadas no espremedor 1 colher (sopa) de manteiga meia cebola ralada 1 cenoura ralada 2 postas de cao em cubos meio litro de leite sal a gosto 4 colheres (sopa) de macarrozinho para sopa previamente cozido

Modo de preparo: Refogue a cebola no leo e junte os demais ingredientes, menos o macarro e cozinhe at que o peixe esteja cozido. Junte o macarro, aquea bem e sirva com estrelinhas de cenoura cozida, para as crianas maiores.

71

Sopa de lentilhas por Erica Costa Ingredientes: 100 gr de lentilhas 1 cenoura 1 pedao de salso 2 colheres de macarrozinho 1 colher de queijo ralado 1 colher de leo de oliva Modo de preparo: Na noite anterior, deixe as lentilhas de molho, eliminando aquelas que vierem a tona. Prepare o caldo, fazendo ferver as verduras em pedacinhos, junto com as lentilhas, por aproximadamente 2 horas. Coe o caldo, separando mais ou menos 250 gr, e leve-o novamente ao fogo (descarte o excesso). Acrescente 2 colheres das lentilhas separadas anteriormente e passadas na peneira, para formar um caldo mais denso, e tambm acrescente o macarrozinho, deixando-o cozinhar por 3 a 4 minutos. Tempere com queijo ralado e leo de oliva.

72

Torta de brcolis por Marcela Rocha Ingredientes: Recheio: 2 colheres de sopa de leo 1 cebola picada 2 dentes de alho 3 xicaras de brcolis cozido e picado Sal 1 copo de requeijo Massa: 3 ovos 2 xic. de leite 1 xic. de leo 1 xicara de farinha de trigo 1 xicara de amido de milho 1 colher de fermento em p 1 colher de ch de sal manteiga e farinha para untar Modo de preparo: Aquea o leo, frite a cebola e o alho junte o brcolis cozido e refogue. Bata os ingredientes da massa no liquidificador, unte a forma, coloque metade da massa, o recheio e por cima o requeijo, coloque a outra metade da massa! Leve ao forno por 40 minutos ou at que a massa fique dourada!

73

Torta vegana de abbora com espinafre por Marcela Rocha Ingredientes: Recheio: 2 xicaras de abbora picada e cozida 2 xicaras de espinafre picado 1 dente de alho Massa: 3 xicaras de farinha de trigo (2 branca e 1 integral) 2 xicaras de gua 1/2 xcara de leo de milho 1 colher de fermento em p Modo de preparo: Frite o alho, adicione o espinafre picado e a abbora cozida e refogue. Misture os ingredientes da massa em uma vasilha. Unte uma forma pequena, coloque metade da massa, o recheio e em seguida a outra metade da massa! Leve ao forno por trinta minutos! Para as duas tortas pode-se usar a criatividade com o recheio de sua preferncia, os temperos tambm ficam por conta da mestre cuca !

74

75

Abacate com limo

por Erica Costa

Ingredientes: 3 colheres de sopa de abacate limo Modo de preparo: Amasse com um garfo o abacate. Depois, pingue algumas gotinhas de limo e misture bem. Se preferir, bata no liquidificador a polpa do abacate com 20 ml de gua filtrada e fervida e acrescente algumas gostas de limo.

76

Abacate com banana e tahine por Silvia Craveiro Ingredientes: um pouco de abacate 1 banana 1 colher de sobremesa de tahine Modo de preparo: Amassar as frutas e misturar tudo.

77

Biscoito tipo sequilhos por Priscilla Barbi Ingredientes: 1 copo de farinha de trigo com fermento 1 copo de maisena 1 copo de acar 1 ovo 3 colheres de becel (margarina) Modo de preparo: Misturar tudo at ficar uma massa homognea, levar geladeira por 30 minutos para descansar e depois cortar e assar ( eu prefiro mais altinho, pode usar pedacinhos de goibada - ai reduz um pouco o acar seno fica muito doce.

78

Bolinhos de aveia e cco por Elisa Iungano Ingredientes: ameixas pretas sem caroo aveia cco ralado Modo de preparo: Cozinhe, na gua, algumas ameixas pretas sem caroo e aveia, o suficiente pra fazer um mingau grossinho. Depois que esfria um pouco, misturar com cco ralado, fazer bolinhos, passar no cco ralado e colocar pra assar no fogo baixo uma meia hora, at ficar firminho. Variaes: canela, outras frutas...

79

Bolo de banana e cereais por Erica Costa

Ingredientes: 3 bananas nanicas mdias (515g) 1/2 xcara de ch de manteiga (100g) 3 ovos (150g) 1 xcara de ch de acar mascavo (130g) 1 xcara de ch de farinha de trigo (120g) 1 colher de sopa de fermento em p (10g) 1 e 1/2 xcara ch de farinha de aveia (135g) 1 xcara de ch de flocos de arroz (40g) 1 xcara de cornflakes (30g) Modo de preparo: Colocar as bananas, a manteiga (reservar 1 colher das de sopa) e as gemas no liquidificador e bater por uns 5 minutos, acrescentar o acar mascavo e bater at formar um creme. Peneirar em uma tigela a farinha de trigo com o fermento, misturar a farinha de aveia. Incorporar aos poucos o creme batido anteriormente, sem bater. Colocar em outra tigela as claras e bater at ficar bem firme, colocar sobre a massa e adicionar os flocos de arroz e o cornnflakes. Mexer com cuidado at ficar homogneo. Com a manteiga reservadas, untar uma assadeira de po de forma e enfarinhar. Despejar a massa e levar ao forno. Pode polvilhar canela por cima.

80

Bolo de banana da Helena por Letcia Penteado Ingredientes: 500g de polpa (banana amassada, abbora cozida no vapor, goiaba sem sementes, batata doce assada ou cozida... se a massa ficar muito seca, use um pouco de gua para umedecer) 140g (1 xcara de ch pequena cheia) de farinha de trigo integral 110g (um punhado) ou um pouco mais de uvas passas, figo seco, ameixas ou tmaras secas (alguma fruta bem doce, mas sem gua da o porqu de usar as frutas secas os figos, por terem sementes que explodem na boca como caviar doce, acrescentam mais uma dimenso textura do bolo) 40g (tipo meia xcara, um pouco menos) de quinoa em flocos (a receita original pede aveia (85g), mas eu no gosto, acho que ela deixa o bolo pesado; mas tambm no acho que a quinoa seja necessria para a receita dar certo, foi s um toque para deixar mais nutritivo. Acho que d para colocar um pouco de farinha de linhaa tambm, se quiser) 120ml leo vegetal (girassol, soja, etc. Eu usei o de coco, porque perfumadssimo, mas infelizmente o perfume no transpareceu no produto final... acho que, se no houver muita preocupao com laticnios e gorduras menos saudveis, daria para tentar usar manteiga derretida no lugar, mas isso eu ainda no tentei tem uma pessoa aqui em casa que no pode comer leite e derivados e no sei se d certo, porque as propriedades do leo so diferentes das da manteiga, em termos culinrios. Se algum tentar por favor me conte o que rolou) 2 ovos (as claras sero batidas em neve isso faz toda a diferena para o bolo ficar leve e fofinho) 1 colher de sopa de fermento

81

Se quiser, ponha essncias (amndoa, laranja, rum, baunilha, gua de flor de laranjeira ou de rosas etc.) e/ou temperos (canela em p, cravo em p, cardamomo, garam masala ou qualquer outra mistura de curry, bem pouquinho, claro) a gosto Modo de preparo: Unte uma forma mdia de po e aquea o forno a 190 graus; se a sua forma for de silicone no precisa untar. Esmague as bananas, pique e misture com elas as frutas secas. Da v juntando e misturando, nessa ordem, e um de cada vez, as o leo, a farinha, a quinoa e os temperos. Separe e reserve as claras dos ovos e junte as gemas mistura, e ento bata as claras em neve e misture-as delicadamente massa at ficar homognea. Coloque na forma e ponha no meio do forno por cerca de 1h, at ficar dourado e que, enfiando um palito (eu uso um hashi de madeira) ele saia seco. Se quiser um acompanhamento, recomendo calda ou pur de ma (sem acar) para colocar por cima. O lance das mas descascar, tirar o miolo, picar mais ou menos e colocar para ferver com um pouco mais de um dedo de gua (ou suco de ma natural mesmo) e colocar no fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e espere s at elas ficarem tenras (tipo 10 a 15 mins) - se deixar cozinhar muito perde o sabor e principalmente o doce. Da, se voc quiser o pur, s moer (e colocar um toque de canela, ou noz moscada, ou algo assim, se quiser); se quiser a calda, s tirar os pedaos de ma e reduzir a gua que sobra at virar uma calda. Tambm pode ser com calda de ameixas (sem acar, s ferver gua, jogar as ameixas com caroo, que so mais saborosas cobrir e descansar na geladeira mesmo por uns dois dias). Se quiser elaborar, pode, por exemplo, dispor lado a lado e em camadas, regar com a calda (e talvez leite de coco para dar um toque gostoso) e rechear com chantilly (com baunilha, sem acar) e ameixas em calda picadas e cobrir com chantilly (salpique com alguma coisa, se quiser, para ficar mais bonito). Vai do gosto do fregus...

82

Bolo de banana integral (Rpido e prtico. Uma delcia quentinho!) por Mery Loiacomo Ingredientes: 4 a 6 bananas nanicas amassadas grossamente, reserve. Ingredientes secos: Misturar numa tigela: 1 e 1/2 xic. de farinha de trigo integral 1/2 xic. de aveia integral em flocos 1/2 de acar (cristal, mascavo, demerara, etc) 1 colher rasa de sobremesa de canela em p (opcional uma pitada de cravo em p; 1 colher rasa de sobremesa de bicarbonato de sodio). Reserve. Ingrediente midos: 3 ovos (caipiras, preferencialmente) 1 xic. de gua 1/3 de xic. de leo Modo de preparo: Untar uma forma retangular mdia com leo e duas colheres de acar (cristal, demerara etc). Bater os ingredientes midos no liquidificador ou mixer. Despejar sobre os ingredientes secos, misturando com a colher. Despejar as bananas amassadas e misturar um pouco apenas (no fazer massa homognea). Despejar a massa na forma untada e jogar por cima pitadas de acar, ou com a colher (aprox. duas colheres de sopa) Assar em forno mdio por aproximadamente 25 min. Obs: se for diminuir o acar, tirar o da massa, pois para untar e por por cima so essenciais. Cria um efeito molhadinho em baixo e em cima fica crocante. Para um dia especial, trocar o acar de cima por cobertura de chocolate meio amargo derretido misturado com mel.
83

Bolo de iogurte por Patrcia Queiroz Fioravanti Mendona Ingredientes: 3 ovos 1 copo de iogurte (eu uso desnatado) 1 copo de leo quase cheio (usar o mesmo do iogurte) 2 xcaras de farinha de trigo (j usei integral, mas a branca fica melhor) 2 xcaras de acar (eu uso cristal, por ser mais saudvel que refinado) 1 colher de sopa de fermento em p (eu meo por 3 colheres e meia de ch) Modo de preparo: No liquidificador, bater os ovos, o iogurte e o leo. Enquanto estiver batendo, preparar o restante: untar a forma furada com margarina e polvilhar com acar cristal e canela. Numa tigela parte, colocar a farinha de trigo e o acar, misturar tudo, acrescentar a mistura do liquidificador e por ltimo o fermento. Forno a 295 graus nos 12 minutos iniciais e depois abaixar pra 205 graus e assar, por mais uns 40 minutos (observar).

84

Bolo de ma (receita natureba)

por Erica Costa

Ingredientes: 4 mas mdias 1 e 1/2 xcaras de acar 1/4 de xcara de leo vegetal 1 colher de caf de canela em p 4 ovos 1 xc de farinha de trigo integral 1 1/2 xc de farinha de trigo branca 1 col (sopa) de fermento Royal Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e aps, misture as farinhas e o fermento. Asse at dourar (uns 40 min).

85

Compota de frutas por Erica Costa Ingredientes: 2 mas mdias acar a gosto (opcional) Modo de preparo: Descasque e corte em cubinhos as 2 mas mdias, cubra com gua e leve ao microondas para cozinhar at que os pedaos fiquem molinhos. Adicione o acar a gosto e passe na peneira fina. Voc pode substituir as mas por outras frutas, como pera, banana, mamo.

86

Creme de frutas da Mara por Gil Kehl, marido da Mara Duarte Ingredientes: 2 mangas palmer 1 rodela fina de beterraba crua um quarto de laranja (se no tiver pode ser gotinhas de limo ou pode no colocar nem um nem outro) Modo de preparo: Bater no liquidificador. Fica um creme vermelho maravilhoso para comer de colher.

87

Creme de frutas da Elenira por Elenira Peixoto Ingredientes: 1 manga 1 copo de iogurte cco ralado fresco a gosto Modo de preparo: Bata a manga com o copo de iogurte e depois coloque um pouco de coco ralado fresco.

88

Danoninho

por Erica Costa

Ingredientes: 01 iogurte natural 200ml 02 latas de creme de leite 01 lata de leite condensado 01 p de suco no sabor morango Modo de preparo: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador de 05 a 10 minutos, depois coloque em potinhos pequenos ou em uma tigela mesmo coloque na geladeira por 02 horas pronto! j pode servir. Obs: na minha opinio, uma lata inteira de leite condensado fica muito doce, ento eu coloco meia, varia muito de gosto, mas pra mim fica meio enjoativo.

89

Doce de fruta por Erica Costa Ingredientes: 8 biscoitos tipo maisena suco de 1 laranja 1/2 potinho de fruta homogeneizada 1/2 potinho de iogurte natural Modo de preparo: Deixe de molho os biscoitos no suco de laranja por 1/2 hora depois coloque-os sem desmont-los no fundo de um pratinho pequeno. A parte, misture a fruta homogeneizada, o iogurte e o resto do suco de fruta e coloque sobre os biscoitos, deixando repousar por mais 1/2 hora antes de servir.

90

Flan de Chocolate com Beterraba por Erica Costa

Ingredientes: 1 Xcara de ch de leite desnatado 1 beterraba pequena cozida 1 colher de sobremesa de achocolatado em p 1 colher de ch de amido de milho 1 colher de ch de acar Modo de preparo: Liquidifique todos os ingredientes. Leve ao fogo at que se forme um creme. Coloque em potinho prprio e gele.

91

Flan de limo

por Erica Costa

Ingredientes: 1 caixa de gelatina de limo 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem soro) suco de um limo 1 copo de gua filtrada Modo de preparo: Dissolva a gelatina em um copo de gua fervendo. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limo e, por ltimo, acrescente a gelatina dissolvida. Coloque em forminhas para gelar.

92

Frutas assadas por Marina Bitelman Ingredientes: 1 ma 1 banana 1 laranja (ou limo) Modo de preparo: Picar a ma e a banana, colocar em uma assadeira e regar com o suco de 1 laranja (lima ou pera). Pode-se regar com limo tambm. Levar ao forno at assar.

93

Gelado de Abacaxi por Erica Costa

Ingredientes: 100 g de abacaxi (duas fatias mdias sem o centro) 1 xcara (ch) rasa de leite 1 ovo 2 folhas de gelatina branca 2 colheres (sopa) acar Modo de preparo: Cozinhe o abacaxi na gua. Depois de cozido, passe em uma peneira no muito fina. Coloque o leite, a gema, a gelatina picada em uma panela e leve ao fogo. Mexa at a mistura engrossar. Depois de frio acrescente o caldo do abacaxi com a clara em neve e o acar. Misture levemente e leve geladeira em forminhas. Voc pode substituir o abacaxi por duas mas mdias ou 20 morangos.

94

Gelatina de frutas por Erica Costa

Ingredientes: 1 caixa de gelatina de morango 10 morangos 2 copos de gua filtrada Modo de preparo: Lave bem os morangos e bata-os no liquidificador com 1 copo de gua. Depois, dissolva a gelatina em 1 copo de gua fervendo. Mexa e acrescente o suco de morango. Coloque na geladeira at endurecer. O suco de morango pode ser substitudo por suco de beterraba, de cenoura ou de outra fruta como abacaxi. Neste caso use a gelatina de abacaxi.

95

Mingau de tapioca da Ftima por Ftima Andrade Borges Ingredientes: xcara de ch de tapioca granulada litro de gua 4 colheres de ch de protena de soja em forma de leite em p 200 ml de leite de coco 6 colheres de sopa de melao de cana 1 colher de ch de cacau em p Opcional: pedao de frutas naturais, granola, quinua ou outras farinhas e frutas secas. Modo de preparo: Numa panela coloque a gua e o leite em p de soja, ligar o fogo, junte a tapioca, o leite de coco, o cacau e mexa bem at que ferva. Quando ferver e tiver engrossado o mingau acrescente o melao de cana. Sirva em seguida assim que tiver morno.

96

Mingau de tapioca da Luciana por Luciana Carvalho Ingredientes: 1/2 xcara de ch de tapioca em flocos 1 xcara de leite (para deixar de molho) 1 xcara de leite (para adicionar) 1 garrafinha de leite de cco Canela em pau Modo de preparo: Deixar a tapioca de molho em 1xc de leite por 4 horas, levar ao fogo para cozinhar e adicionar a segunda xcara e o leite de cco. Mexer bem em fogo baixo at ir ganhando consistncia. No deixar ficar muito grosso, porque depois que esfria, fica mais grosso ainda. Servir com um pouquinho de canela por cima (polvilhar). Outra opo colocar cravo e canela em pau. Para aqueles que gostam de um mingau mais docinho, leite condensado a gosto.

97

Mingau natureba por Luana Ferrari Ingredientes: aveia flocos finos ch (camomila, por exemplo) ou gua flavorizada (com anis estrelado, cravo, canela, ...) fruta (banana, por exemplo) ou mel (depois de 1 ano) Modo de preparo: Coloque a gua pra ferver com os aromas ou faa um ch. Reserve. Na mesma panelinha que voc ferveu a gua coloque o tanto de aveia que quer, e junte o ch aos poucos. Quando estiver em ponto de mingau (uma gominha) desligue o fogo e acrescente a fruta. Se for de dia coloque um pouquinho de canela em p por cima na hora de servir.

98

Papinha de frutas por Vivian Dvila Abukater Ingredientes: 1/4 de manga bem madura, 1/4 mamo papaia, 1/2 suco de laranja lima. Modo de preparo: Bata tudo e est pronto!

99

Sorvete de banana por Daniela Pane Ingredientes: 2 bananas nanicas (daquelas que, de to maduras, estamos a ponto de perder) 2 colheres de sopa de chocolate em p (ou cacau) opcional Modo de preparo: Descasque as bananas e coloque-as em papel filme, saquinho ou pote plstico. Congeleas por pelo menos 2 horas (ou no dia anterior). Retire-as do congelador e pique em rodelas. Coloque no processador com o chocolate e bata at conseguir uma consistncia cremosa e homognea. Transfira para outro recipiente, congele novamente e est pronto! Deixar um pouquinho fora do freezer antes de servir o deixa mais cremoso. (ao invs de chocolate, pode-se usar morangos, pssego, ameixa seca, tmaras).

100

Torta de ma por Raquel Bellani Ingredientes: 200 g de manteiga gelada sem sal 3 xcaras de ch de farinha de trigo peneirada 1 pitada de sal 1 pitada de acar 2 ovos inteiros 150 g de passas pequenas 2 clices de licor de cacau 3 mas grandes (Fuji ou Red) ou 4 mas pequenas (Gala) xcara de ch de acar para polvilhar Modo de preparo Embeber as passas no licor e reservar. Em uma tigela picar grosseiramente a manteiga e acrescentar a farinha de trigo, o sal e o acar. Misturar at obter uma farofa. Acrescentar os dois ovos e amassar at que a massa fique lisa. Se necessrio, pingar algumas gotas de gua fria. Deixar a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Reservar um tero da massa. Abrir os dois teros restantes com um rolo de massa e forrar o fundo e os lados de uma forma de aro removvel ou refratrio com 26 cm de dimetro ou um refratrio retangular de 34 cm x 22 cm. Descascar as mas e cort-las em fatias finas. Dispor as fatias de ma sobre a massa e polvilhar o acar com o auxlio de uma peneira. Acrescentar as passas embebidas e regar com o licor. Pr- aquecer o forno a 180 por 10 minutos. Abrir a massa reservada com o rolo de massa e cortar em tiras finas. Compor uma trelia para cobrir a torta. Levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou at que a torta fique levemente dourada. Dicas: As passas podem ser brancas e pretas misturadas. A ma Fuji, por ser bem doce e suculenta ideal para esta torta, mas podem ser utilizadas quaisquer variedades de ma.
101

Vin de raisin - uva ao vinho para crianas por Bibiana Caldeira Ingredientes: pras suco de uva canela em pau cravo-da-ndia Modo de preparo: Em uma panela corte as pras em pedaos e cubra com o suco de uva, mais um pau de canela e 3 cravos para cada fruta. Cozinhe at ficar macio. Tire a canela e cravos para servir.

102

103

Capim limo com limo por Clarissa Homsi Ingredientes: algumas folhas de capim limo suco de um limo 1 litro de gua Modo de preparo: Bater no liquidificador e depois coar. (Fica uma delcia, super refrescante. Pode adoar a gosto, mas ns tomamos sem acar). Outras verses: no lugar do limo d pra por abacaxi (a fruta, algumas rodelas), maracuj e acho que o que mais a imaginao permitir!

104

Ponche Suave por Erica Costa Ingredientes: 1 litro de suco de laranja fervido e gelado 2 xcaras de suco de abacaxi fervido e gelado 1 litro de soda limonada frutas picadinhas e acar a gosto Modo de preparo: Misture os sucos e a soda e deixe gelar bem. Sirva com frutas picadas.

105

Suco bom para o funcionamento do intestino por Sandra Baquero Ingredientes: metade da polpa de um maracuj meio copo de gua 1 colher de sobremesa cheia de semente de linhaa triturada 1 xcara de ch de camomila frio Modo de preparo: Prepare o ch de camomila e deixe-o esfriar. Coloque no liquidificador a polpa de maracuj batida e coada, a gua, a semente de linhaa e o ch. Bata bem. Adoce e sirva logo a seguir.

106

Suco para evitar a anemia por Sandra Baquero Ingredientes: couve-manteiga crua 150 ml de suco de laranja 1 colher de sopa de folhas de hortel (12 g) 1 colher de sopa de suco de limo Modo de preparo: Lave as folhas de couve e as de hortel e bata tudo no liquidificador. Sirva em seguida.

107

Suco bom para fazer dormir por Sandra Baquero Ingredientes: meia pra pequena 1 xcara de ch de camomila frio 1 colher de acar mascavo Modo de preparo: Faa o ch e espere esfriar. Limpe a pra, corte, e coloque junto com o acar e a camomila no liquidificador.

108

Suco para garantir energia por Sandra Baquero Ingredientes: 1 kiwi pequeno 1 laranja mdia 5 uvas itlia mdias meio copo de gua Modo de preparo: Higienize as frutas e pique-as. Bata no liquidificador com a gua e coe na peneira antes de servir.

109

Suco para garantir uma boa imunidade por Sandra Baquero Ingredientes: 1/4 de cenoura crua 200 ml de gua 1 colher de sobremesa de mel de abelha (recomendvel apenas para crianas com mais de 1 ano. Voc pode substitu-lo pelo acar mascavo) meio talo de salso meio dente de alho Modo de preparo: Limpe bem os vegetais. Pique a cenoura, o dente de alho e o salso. Bata no liquidificador e sirva.

110

Suco de melo com kiwi e hortel por Nara Zandonadi Ingredientes: 1 xcara (ch) de melo cortado em cubos 1/2 kiwi mdio cortado em pedaos 1/2 xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de folhas de hortel picadas Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

111

Suco hiper C por Sandra Baquero Ingredientes: suco de 2 laranjas 100 g de banana 6 morangos 2 folhas pequenas de couve Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

112

Suco recheado de vitaminas por Sandra Baquero Ingredientes: meia ma vermelha 1/4 de cenoura crua 3 colheres de sopa de espinafre refogado 1 colher de sopa de grmen de trigo tostado 1 copo de gua Modo de preparo: Higienize os vegetais e reserve. Raspe a casca da cenoura e pique. Corte em pequenos pedaos a ma e o espinafre. Bata tudo no liquidificador e, para finalizar, acrescente o grmen de trigo. Adoce se achar necessrio, mas no exagere.

113