Universidad Diego Portales Ingeniera Civil Industrial

Primera Prueba Solemne Logstica

Nombre: Fecha: 13 de Septiembre 2011. Tiempo: 1 hora 30 minutos. Profesor: Dr. Ing. Aldo Cea Ramrez Parte 1: Gestin y Control de Procesos (30 Puntos) Un prestigioso Hotel internacional 5 estrellas opera en nuestro pas hace 20 aos. Luego de un muestreo de datos (primer semestre 2011) asociados al proceso Atencin Clientes Grandes Empresas se ha obtenido lo siguiente:
Mes Ene Ene Feb Feb Mar Mar Mar Abr Abr May May Jun Cliente B A C A B A A B C A B A Fecha de Reserva Fecha de Ingreso Hotel Fecha Salida Hotel Reserva Incorrecta 01-01-2011 10-01-2011 12-01-2011 S 05-01-2011 16-01-2011 19-01-2011 No 05-02-2011 13-02-2011 15-02-2011 No 12-02-2011 23-02-2011 27-02-2011 S 05-03-2011 11-03-2011 14-03-2011 No 15-03-2011 27-03-2011 01-04-2011 No 20-03-2011 29-03-2011 02-04-2011 No 20-04-2011 04-05-2011 09-05-2011 S 25-04-2011 08-05-2011 12-05-2011 Si 01-05-2011 15-05-2011 20-05-2011 No 10-05-2011 21-05-2011 23-05-2011 No 15-05-2011 20-05-2011 22-05-2011 No Reclamo Servicio Menu Restaurant Limpieza Habitacin Servicio Lavandera Servicio Despertador Limpieza Restaurant Servicio Lavandera Limpieza Restaurant Variedad Bebestibles Servicio Despertador Limpieza Habitacin Servicio Lavandera Servicio Despertador

Considerando que el Hotel tiene como poltica cero defectos, o en este caso, cero reclamos, responda lo siguiente: a) Identifique los procesos logsticos (Modelo SCOR) que originan reclamos en el Hotel. b) Categorice los reclamos en funcin de los macro-procesos Modelo SCOR. c) Genere un ranking de reclamos versus procesos modelo SCOR. d) A qu cliente se asocian el tipo de reclamo ms relevante? Elementos para Generar Respuesta: a) Macroprocesos: Planificacin (PL), Adquisiciones (ADQ), Realizacin del Servicio (RS). b) Los macroproceso crticos son: Planificacin (PL) y Realizacin del Servicio (RS). En el caso de Reservas Hotel: Macroproceso PL y RS.

Reclamo Servicio Menu Restaurant Limpieza Habitacin Servicio Lavandera Servicio Despertador Limpieza Restaurant Servicio Lavandera Limpieza Restaurant Variedad Bebestibles Servicio Despertador Limpieza Habitacin Servicio Lavandera Servicio Despertador
c) Prioridad 1: PL, RS. Prioridad 2: PL, ADQ. Justificar. d) Cliente A. Justificar.

MACRO PL, RS PL, RS PL, RS PL, RS PL, RS PL, RS PL, RS PL, ADQ PL, RS PL, RS PL, RS PL, RS

Parte 2: Redes Logsticas (35 Puntos) Una cadena de hoteles de gran prestigio por su exquisito postre AB cuenta con dos fbricas exclusivas para abastecer sus tres grandes Hoteles. La Capacidad de Produccin semanal de cada Fbrica es: Fabrica 1 (F1) = 1500 unidades y Fbrica 2 (F2) = 1200 unidades. La demanda diaria de cada Hotel es la siguiente: Hotel 1 (H1) = 120 unidades, Hotel 2 (H2) = 70 unidades, Hotel 3 (H3) = 130 unidades. A continuacin se indican los costos unitarios de transporte (pesos) desde cada fbrica a los diferentes Hoteles.

Fab1 Fab2

H1 100 30

H2 80 150

H3 120 100

Se pide: a) Formular un modelo que permita optimizar el costo de la red logstica. b) Qu tipo de diseo de red es el que se asocia al problema? c) Mencione 3 ventajas y 3 desventajas del diseo de red (respuesta anterior). d) Si es posible generar un Centro de Distribucin nico equidistante a Fab1, Fab 2, H1, H2 y H3 con un costo unitario de transporte de cada tramo igual a 50 pesos /unidad. Es recomendable esta situacin? Qu diseo de red representa esta alternativa? Elementos para Generar Respuesta: a) Modelo de PL Funcin Objetivo Minimizacin de Costos ST a Restricciones de Origen (Capacidad de Produccin) y Destino (Demanda). Xij: Cantidad de elementos llevados desde la Fabrica i al Hotel j. Analizar semanalmente (produccin semanal y demanda diaria * 7). b) Diseo de Entrega Directa al Cliente. c) 3 Ventajas y 3 Desventajas del Diseo mencionado. Ver texto. d) Se debe comparar el resultado de a) Modelo (solucin ptima) versus resultado de Modelo PL Min Costo ST a Restricciones de Origen, Ingreso/Egreso Centro de Distribucin (CD), y Destino.

Parte 3: Inventarios (35 Puntos) En el Hotel AB se entrega un servicio de frigobar estandarizado: 2 Botellas Licor Tipo A, 2 Botellas Licor Tipo B, 1 Bebida por cada Tipo (A,B,C) y 1 Botella de Agua Mineral. La demanda promedio diaria de habitaciones mensual del ao 2010 se presenta en la siguiente Tabla.

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Dda Prom. Hab Da 100 120 150 100 120 110 100 130 150 120 140 200

Slo el 30% de las habitaciones consume productos del frigobar. El porcentaje de distribucin del consumo es el siguiente: Botellas Licor Tipo A (10%), Botellas Licor Tipo B (10%), Bebida por cada Tipo (A: 15%,B: 10%,C:15%) y Botella de Agua Mineral (40%).Tiempo de entrega Proveedor = 2 Das. Considerando que el Gerente de Abastecimiento del Hotel desea definir una poltica de abastecimiento se solicita lo siguiente: a) Definir Poltica de Abastecimiento para el Hotel b) Explicar Beneficios de la Poltica Propuesta Elementos para Generar Respuesta: a) Se deben considerar dos modelos de gestin de inventarios: CASO A: Modelo Q en el caso de Bodega de Productos en el Hotel considerando los tipos de productos, variabilidad en la demanda, tiempos de entrega del proveedor, margen de seguridad, CASO B: Modelo P de revisin peridica en cada frigobar (cada habitacin) con intervalo entre revisiones: 1 vez al da (Maana AM) a objeto de reponer la cantidad estandarizada definida para el caso. b) Modelo Cuantitativo para gestionar a tiempo las compras a proveedores y evitar quiebres de stock y reclamos de los clientes (pasajeros del hotel). AACR/2011.-