PRODUCCION COLOMBIANA DE FRUTAS Y VERDURAS EN LOS AOS DE 1997-2007 EN COLOMBIA

POSCOSECHA 1

PRESENTADO POR:

HUMBERTO ROZO SANTAF SULY FLOREZ PEREZ ZULMA PRADA LAGUADO

PRESENTADO A: MHS. HENRRY MORALES

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA INGENIERIA DE ALIMENTOS FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA 2011

IINTRODUCCION

En pases tropicales como Colombia, la diversidad de frutas producidas es amplia, gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografa. A pesar de esta diversidad, en Colombia el consumo de frutas promedio por persona es de aproximadamente 40 kg. Al ao, siendo el recomendado por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) de 120 kg. Para lograr una dieta adecuada. En relacin con la produccin de frutas en Colombia, sta aunque baja ha ido en aumento. Es as que la evolucin ha cambiado de 1.521.000 toneladas en 1993 a 2.002.878 toneladas en 1997 y alcanz el ao anterior un valor de 2.147.135 toneladas. Este aumento puede atribuirse en parte al mayor consumo de jugos de frutas en el ltimo trienio a nivel masivo. Es importante anotar que recientemente ha habido un mayor inters de la poblacin, reforzado por la publicidad, por reemplazar en su dieta el consumo de gaseosas por el de bebidas a base de pulpas de frutas como los jugos o nctares. Las mayores empresas de gaseosas y cervezas del pas abrieron las lneas de produccin de jugos a fin de atender esta demanda que se ha desarrollado a nivel mundial y por reflejo en Colombia. Este aumento en el consumo de jugos ha generado una necesidad de desarrollo en el sector agroindustrial. Este desarrollo est ligado con el aumento de los cultivos tecnificados de aquellas especies de frutas con amplias posibilidades de ser comercializadas tanto para consumo en fresco como en la elaboracin de productos derivados que tengan un mayor tiempo de conservacin.

PRODUCCION DE FRUTAS Y VERDURAS EN LOS AOS DE 1997-1999

La produccin de las especies de frutas ms consumidas, algunas de stas coinciden con las empleadas en la obtencin de derivados como jugos. Esto se puede observar en las grficas 1 y 2.

GRAFICA 1: Produccin de frutas en Colombia 1997 y 1999 Lo real es que debido a la insuficiente calidad y cantidad de fruta producida en Colombia, la agroindustria ha decidido importar una elevada cantidad de pulpa destinada a la elaboracin de jugos. Ahora bien, es crtico que Colombia logre autoabastecerse lo antes posible de aquellas frutas que consume la industria, porque de lo contrario se corre el riesgo de transformar la oportunidad que es poder vender las materias primas nacionales a la industria, en un problema como sera la dependencia de importarlas. Esto traera inconvenientes de diferente orden tanto para los actuales agricultores, como para los procesadores y an para los consumidores nacionales. Los actuales agricultores nacionales se veran obligados a cambiar de especies o de oficio. Los procesadores estarn a merced de las condiciones que el mercado de importacin ofrezca, con las respectivas ventajas y desventajas, como sera pagar el sobrecosto que genera el transporte desde extranjero. Finalmente el consumidor adems de acostumbrarse cada vez ms a las caractersticas de los productos extranjeros y pagar costos que pueden ser ms elevados, difcilmente se reacostumbrar a los jugos elaborados con materias primas nacionales, si es que algn da estas intentan reemplazar las importadas ya consolidadas. Un ejemplo es el bien posicionado en el mercado jugo de guanbana. Elevada parte de la fruta llega de Venezuela, y los colombianos ya nos acostumbramos a sus caractersticas sensoriales, la cuales la fruta colombiana no posee. Adems los costos y condiciones del suministro representan ventajas competitivas para nuestros procesadores. Es por lo anterior que la produccin de frutas en Colombia debe crecer. Estas frutas deben cosecharse con una adecuada calidad, tanto para consumo en

fresco como para su transformacin. Esta ser una posibilidad para aumentar su consumo-persona-ao en Colombia. No es una coincidencia que las especies de frutas actualmente consumidas en mayor cantidad como jugos, sean algunas de las especies de mayor produccin en el pas, como se observa en las grficas 1 y 2. Respecto a esta produccin de frutas, se puede afirmar que hay prcticamente 8 especies que corresponden al 77% del total de la produccin, como se presenta en la grfica 1, con informacin emitida por la Oficina de Informacin y Estadstica del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Nacional. All se observa que hubo un incremento en la produccin de guayaba, pia, mango, tomate de rbol y patilla con respecto a la produccin de 1997. Los valores netos de produccin ascendieron de 2.002.878 toneladas en 1997 a 2.147.135 en 1999, es decir un escaso aumento del 7.2% con respecto a 1997. En esta grfica 1 se presentan las especies de frutas cuyo nivel de produccin durante 1999 fue superior a 100.000 toneladas. En la grfica 2 se presentan las frutas de produccin a nivel intermedio, es decir entre 3.000 y 100.000 toneladas.

PRODUCCION DE FRUTAS EN COLOMBIA

Fuente: DANE, Encuesta Anual Clculos: Corporacin Colombia Internacional.

Manufacturera

2002.

PRODUCCIN DE LAS PRINCIPALES FRUTAS EN COLOMBIA PARA EL AO 2003 (toneladas). Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Clculos: Corporacin Colombia Internacional. GRAFICA 2: Produccin de frutas en Colombia 1997-1999 y 2003. Aqu no se reportan aquellas frutas cuya produccin fue menor a 3000 ton. como fue el caso del brevo, con 1162 ton., Chirimoya 1202, durazno 2932, la feijoa 982, el mamoncillo 499, la papayuela 448, la pitahaya 295, y el zapote 1690. La produccin de estas especies de nivel intermedio alcanzaron a sumar

el 18.2%, dejando un escaso 4.8% para aquellas frutas que alcanzan el nivel ms bajo de produccin (104 toneladas). Estas cifras de produccin se reducen debido a que alrededor del 30% no llega a los consumidores por prdidas ocurridas en su cadena de manejo. Si bien es cierto que hoy se hacen grandes esfuerzos desde el Ministerio de Agricultura, entidades privadas y centros del estado como el SENA y la Universidad Nacional para capacitar a los responsables del manejo de estas frutas, ya sean productores, acopiadores, transportadores, distribuidores y almacenes de cadena, las prdidas en algunas especies siguen siendo elevadas y con ellas disminuyen las posibilidades de nutrir mejor a la poblacin. El aumento del consumo de frutas est ligado con el desarrollo de alternativas para aumentar su produccin, la disminucin en las prdidas postcosecha y la promocin del consumo en el mercado interno. A manera de ejemplo es interesante analizar el caso de la uchuva, cuya produccin nacional aument vertiginosamente en los 5 ltimos aos. Una de las causas de este aumento ha sido la excelente aceptacin que ha tenido la uchuva fresca con cliz, principalmente en el mercado europeo. Esto ha disparado el cultivo nacional, pero a la vez ha creado problemas sobre qu hacer con la uchuva que no rene las estrictas condiciones exigidas por los mercados extranjeros?, Peor an cuando en Colombia no se ha impulsado el consumo interno sea en estado fresco ni en sus productos derivados como nctares. 2000-2007 La produccin conjunta de frutas y hortalizas en Colombia pas de 3,97 a 4,64 millones de toneladas entre 2000 y 2006, correspondiente a una tasa de crecimiento promedio anual de 2,3%. Al desagregar la produccin durante este mismo periodo, se tiene que el volumen de produccin de frutas pas de 2,26 a 3,11 millones de toneladas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%. Por su parte, la produccin de hortalizas durante los aos 2000 y 2006 pas de 1,71 a 1,52 millones de toneladas, equivalente a un crecimiento promedio anual de -1,6%. Las frutas con potencial productivo4 en el mercado interno y externo han presentado una dinmica notable en la produccin total de hortalizas y frutas. En efecto, el volumen de produccin de stas represent en promedio cerca del 51,5% dentro del total de produccin y present un crecimiento promedio de 16,2% entre 2000 y 2006, al pasar de 994.283 a 2.851.031 toneladas. Dentro de este grupo, sobresale la produccin de frutas tropicales tales como el mango, la pia, la papaya, el aguacate, la guayaba y el maracuy, que particip con el 36,9% del total de la produccin de frutas en Colombia durante el periodo comprendido entre 2000 y 2006. Igualmente, en su conjunto, la produccin de frutas tropicales ha presentado una tendencia creciente durante el mismo periodo, alcanzando una tasa de crecimiento promedio anual de 0,4%, al pasar de 914.492 a 939.725 toneladas. De la misma manera, la produccin nacional de las hortalizas con potencial productivo en el mercado interno y externo ha presentado un buen desempeo.

En efecto, el volumen de produccin de stas represent en promedio cerca del 19,1% dentro del total de la produccin hortcola y present un crecimiento promedio anual de 1,1% entre 2000 y 2006, al pasar de 318.476 a 344.948 toneladas. La participacin promedio del valor agregado de la produccin de frutas y hortalizas en el PIB del sector agrcola fue de 13,4% entre 1996 y 2006. En ese mismo periodo mantuvo una tendencia creciente, con un crecimiento promedio anual del 2,6%, convirtindose en uno de los subsectores con mayor dinmica en la economa rural del pas. Entre 2000 y 2006, la participacin de la produccin de hortalizas y frutas en el PIB del sector agrcola creci 4,0%, al pasar de 13,0% a 13,6%. En el caso de las frutas sobresalen la pitahaya, el mango, el bananito, la lima Tahit, la feijoa, el aguacate, la uchuva, la pia, el maracuy, el lulo, la mora, la granadilla y el tomate de rbol. En el caso de hortalizas sobresalen el aj, el esprrago, la cebolla bulbo, el brcoli, la coliflor, las lechugas gourmet y la alcachofa, entro otros.

PRODUCCION La produccin conjunta de frutas y hortalizas en Colombia pas de 3,97 a 4,64 millones de toneladas entre 2000 y 2006, correspondiente a una tasa de crecimiento promedio anual de 2,3%. Al desagregar la produccin durante este mismo periodo, se tiene que el volumen de produccin de frutas pas de 2,26 a 3,11 millones de toneladas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%. Por su parte, la produccin de hortalizas durante los aos 2000 y 2006 pas de 1,71 a 1,52 millones de toneladas, equivalente a un crecimiento promedio anual de -1,6%. Las frutas con potencial productivo en el mercado interno y externo han presentado una dinmica notable en la produccin total de hortalizas y frutas. En efecto, el volumen de produccin de stas represent en promedio cerca del 51,5% dentro del total de produccin y present un crecimiento promedio de 16,2% entre 2000 y 2006, al pasar de 994.283 a 2.851.031 toneladas. Dentro de este grupo, sobresale la produccin de frutas tropicales tales como el mango, la pia, la papaya, el aguacate, la guayaba y el maracuy, que particip con el 36,9% del total de la produccin de frutas en Colombia durante el periodo comprendido entre 2000 y 2006. Igualmente, en su conjunto, la produccin de frutas tropicales ha presentado una tendencia creciente durante el mismo periodo, alcanzando una tasa de crecimiento promedio anual de 0,4%, al pasar de 914.492 a 939.725 toneladas. La participacin promedio del valor agregado de la produccin de frutas y hortalizas en el PIB del sector agrcola fue de 13,4% entre 1996 y 2006. En ese mismo periodo mantuvo una tendencia creciente, con un crecimiento promedio anual del 2,6%, convirtindose en uno de los subsectores con mayor dinmica en la economa rural del pas. Entre 2000 y 2006, la participacin de la

produccin de hortalizas y frutas en el PIB del sector agrcola creci 4,0%, al pasar de 13,0% a 13,6%. COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones colombianas de frutas y hortalizas presentaron un crecimiento promedio anual de -0,6%, al pasar de 1.772.507 a 1.702.222 toneladas entre 2000 y 2006. Por su parte, las importaciones durante este mismo lapso, crecieron a una tasa promedio anual de -4,5%, pasando de 210.495 toneladas a 152.760 toneladas. El saldo de la balanza comercial de hortalizas y frutas frescas durante este periodo present una tasa de crecimiento promedio anual de -0,1% al pasar de 1.562.012 a 1.549.462 toneladas. En trminos de valor, el crecimiento promedio anual de la balanza comercial fue de 1,2% durante este periodo, al pasar de US$465.563 mil dlares a US$506.577 mil dlares. Por su parte, el valor de las exportaciones creci a una tasa promedio anual de 0,9% al pasar de US$501 millones a US$534 millones durante el mismo periodo.

CONCLUSIONES

Este bajo consumo en frutas y hortalizas se debe a factores como: Baja produccin de frutas en el pas. Las altas prdidas postcosecha, que se acercan al 30%. El bajo poder adquisitivo de la mayora de la poblacin. El atraso tecnolgico del sector. La deficiente formacin nutricional de la mayora de la poblacin.

BIBLIOGRAFIA

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural & Corporacin Colombia Internacional. 2005. Manual del Exportador de Frutas, Hortalizas y Tubrculos en Colombia. Compes 3514. Poltica nacional fitosanitaria y de inocuidad para las cadenas de frutas y de otros vegetales. Perfil Sectorial Agroindustria Colombia. Direccin de Informacin Comercial Subdireccin de Anlisis de Inversin. Gua ambiental hortofrutcola de Colombia. Asohofrucol.