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BOLOS INCRVEIS segunda-feira, 7 de maio de 2012 BOLO DE MACADMIA, COCO E LIMO

Nunca fui aquele tipo de pessoa que faz compras quando est chateada para arejar a cabea e esquecer os problemas. Contudo, tempos atrs estava naquela tristeza sem motivo real tpica da TPM (a minha terrvel, viro uma manteiga derretida procura do sentido da vida nessa poca do ms, um tormento para quem est perto, s vezes dou umas rosnadas tambm) e precisava fazer compras na zona cerealista. Estava l pedindo os produtos com minha habitual listinha nas mos e comecei a olhar os potes com vrias castanhas, todas me pareceram bonitas, gradas, frescas e quando vi j estava a pedir um punhadinho de cada. A conta deu muito maior que planejara, mas sa to feliz - e pude entender o que um par de sapato novo faz com o humor da maioria das mulheres. Claro que no poderia deixar minhas nuts paradas na despensa e bora vasculhar os livros e separar receitas. Encontrei algumas com macadmias e esta me atraiu pela praticidade e me conquistou com o seu sabor delicado, leve, pouco doce e ainda azedinho! Receita daqui. bolo: 200g macadmias sem sal 40g ( xcara) farinha de trigo com fermento pitada de sal 6 ovos 165g ( xicara) acar raspas de 1 limo 45g ( xcara) coco ralado glac:

125g (1 xcara) acar de confeiteiro, peneirado 2 colheres (sopa) suco de limo 1 colher (ch) raspas de limo Pr-aquea o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm*. Coloque no processador as macadmias, farinha e sal e processe at ficar bem modo, reserve. Bata as gemas com o acar, por 3min, ou at formar um creme claro e fofo, adicione as raspas de limo, coco e as macadmias trituradas, misture bem. Bata as claras em neve at ficar bem firme. Adicione aos pouco as claras mistura de macadmias (esta mistura fica bem pesada, eu coloquei algumas colheradas de clara e mexi bem para a mistura ficar mais cremosa e prosseguir) mexendo delicadamente s at incorporar. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40min, ou at ficar dourado e um palito sair seco. Deixe esfriar sobre uma gradinha e quando estiver morno, desenforme e espalhe o glac. Para fazer o glac basta misturar todos os ingredientes at formar um creme liso. *Fiz 2/3 da receita acima e coloquei numa forma redonda de 20cm. quinta-feira, 12 de abril de 2012 BOLO DE BANANA, PEC E COCO

Esse bolo foi para quebrar o jejum (como se eu passasse muito tempo em jejum, tum-dum-tss!) de duas coisas que andavam sumidas da minha cozinha: bolo e banana. Claro que a melhor forma de resolver isso foi juntar os dois num nico bolo lindo de banana, com o bnus das pecs e o coco, que ficou meio sumidinho nesta receita. Se voc se sentir inspirado(a) e/ou corajoso(a) para fazer gordices, uma fina camada de manteiga de amendoim sobre uma fatia do bolo seu melhor acompanhamento ;) Mais uma receita da dona Martha. 3 xcaras farinha de trigo 1 colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) sal 3 ovos grandes

2 xcaras acar 1 1/3 xcara leo vegetal (usei de girassol) 1 xcara banana madura amassada 1 xcara coco ralado, sem adio de acar 1 xcara pecs (ou nozes, ou qualquer nut) bem picadinha xcara buttermilk (usei iogurte natural) Na tigela da batedeira misture a farinha, bicarbonato e sal. Adicione os ovos, acar e leo. Bata em velocidade baixa at todos os ingredientes ficarem incorporados. Em seguida adicione as bananas, coco ralado, pecs e buttermilk, aumente para velocidade mdia, batendo somente para incorporar. Divida a massa entre duas formas de bolo ingls (13x23cm) untadas e enfarinhadas. Leve as formas ao forno pr-aquecido a 180C por 60-65min, ou at que um palito saia seco. Deixe esfriar antes de desenformar. Rende 2 bolos. Pode ser congelado por at 3 meses. Fiz meia receita, coloquei 2 ovos e diminu para xcara de leo. quinta-feira, 5 de abril de 2012 BOLO DE CHOCOLATE - PARA A PSCOA E PARA O ANO INTEIRO

Confesso que no sou muito chegada em ovos de Pscoa, seja pela qualidade de uns ou o preo de outros raramente me animo a comprar para mim. Prefiro usar um chocolate decente em docinhos como este bolo, que sacia a vontade por chocolate e ainda tem aquele gostinho de "fui eu que fiz". Esse eu fiz, sujei mais loua que o necessrio, a batedeira parou de funcionar no momento crucial (pois , de novo) e tive que bater as claras em neve na mo, quebrei meu velho fouet... e depois de toda esta epopia, bolo ficou delicioso, bem molhadinho e valeu a pena! A receita veio do Ready for Dessert.

280g chocolate meio-amargo, picado ou gotas xcara (115g) manteiga com sal (usei s/ sal e coloquei uma pitada) 1 colher (sopa) caf espresso colher (ch) baunilha 6 ovos grandes, temperatura ambiente xcara (50g) + 2 colheres (sopa) acar 2 colheres (sopa) sementes de cacau (opcional) cacau em p, para polvilhar a forma acar de confeiteiro, para polvilhar o bolo (opcional)

Pr-aquea o forno a 175C, unte uma forma redonda de 23cm* e polvilhe com cacau em p. Numa tigela grande coloque o chocolate, manteiga picada e o caf. Derreta, misture bem e adicione a baunilha. Reserve. Separe as claras das gemas. Com as gemas misture xcara do acar e bata at formar um creme fofo e claro. Com as claras, bata em neve at incorporar, adicione o acar restante e bata at formar picos suaves. Coloque a mistura de gemas na tigela do chocolate. Adicione metade da clara em neve, misture delicadamente, coloque a outra metade de clara e misture, envolvendo o creme debaixo para cima, mas no misture demais. Coloque a massa na forma preparada, salpique as sementes de cacau, se usar, e leve ao forno por 25min, ou at que o centro da forma esteja levemente balanando. Deixe esfriar completamente, antes de desenformar e para isso passe uma faca pelo entorno da forma. Polvilhe com acar de confeiteiro, se desejar. Para diminuir o risco do bolo queimar no fundo, sempre coloco uma assadeira embaixo da forma. Nos bolos que levam uma grande quantidade de chocolate, o risco de queimar maior. * Fiz 2/3 da receita acima, coloquei numa forma redonda de 20cm com fundo removvel e deu certinho.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012 BOLO (SIMPLES) DE CHOCOLATE

Faz meses que comprei o Bittersweet e estava parado na estante. Num primeiro momento at me arrependi da compra, mas depois, olhando bem, percebi que vou us-lo bastante daqui pra frente. Este bolo me chamou a ateno pela possibilidade de usar as velhas e boas claras congeladas (agora elas acabaram, o horror). Me atrapalhei um pouco com os tempos de batedeira cronometrados, deixei o celular todo sujo de farinha, fiquei com medo do bolo no crescer por isso, soltei gritinhos em frente ao forno quando vi que o bolo cresceu... E o melhor de tudo: esse bolo de gostinho de infncia, justamente por no ser amanteigado, fica macio e esfarelento, lembrou muito os bolos que minha me fazia quando era criana... 1 xcara + 2 colheres (sopa) acar 1 xcara farinha de trigo xcara cacau em p natural 3/8 colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) sal 4 colheres (sopa) manteiga, temperatura ambiente

1 ovo gelado 2 claras geladas 1 colher (ch) caf solvel 1 colher (ch) baunilha xcara leite semi-desnatado, gelado acar de confeiteiro, para polvilhar Pr-aquea o forno a 180C. Unte e polvilhe com farinha uma forma de furo no meio de 20cm (ou que tenha capacidade para 6 xcaras). Na tigela da batedeira coloque o acar, farinha, cacau, bicarbonato e sal, misture com uma colher. Adicione a manteiga, ovo e claras. Ajuste um timer para 2min e ligue a batedeira em velocidade mdia, quando os ingredientes secos ficarem incorporados e mais midos, aumente a velocidade para alta e complete os 2min. Enquanto isso misture o caf, baunilha e leite. Adicione massa e bata por mais 2 min. Coloque a massa na forma preparada (coloquei uma assadeira embaixo) e leve ao forno por 35-40min. No asse demais para no ressecar. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de desenformar. Se preferir, polvilhe com acar de confeiteiro. tera-feira, 1 de novembro de 2011 BOLO DE MEL COM CALDA DE GUA DE FLOR DE LARANJEIRA E AMNDOAS

Puxa, que ttulo extenso para um bolo to pequeno! Como muitas vezes acontece, a receita foi escolhida para desovar algum item na despensa perto do prazo de vencimento. Neste caso foi o mel, j bem cristalizado, mas nada que uns segundos no microondas no resolvesse. Bom, na verdade este bolo um cupcake, para ser distribuido em forminhas e cobertos com um glac bem amanteigado - pois assim que apresentado no livro. Mas eu no queria comer buttercream, e nem sei fazer aquelas decoraes lindas de cupcakes, ento preferi ser mais realista e honesta com meus gostos e habilidades e coloquei numa assadeira de bolo. Coloquei amndoas laminadas pra ficar bonitinho. Para a cobertura logo pensei naqueles doces rabes que tanto gosto, e decidi fazer somente uma calda de acar aromatizada com gua de flor de laranjeira. O bolo fica um pouco denso, timo para acompanhar um caf da tarde e acreditem, apesar de levar mel e acar no ficou muito doce.

bolo: 2 xcaras farinha de trigo colher (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) fermento em p 1 colher (ch) sal colher (ch) canela em p 2 ovos grandes, temperatura ambiente xcara acar refinado xcara acar mascavo xcara + 2 colheres (sopa) mel xcara leite xcara leo vegetal colher (ch) raspas de limo 2 colheres (sopa) amndoas laminadas

calda (medidas para meia receita do bolo): 4 colheres (sopa) acar 2 colheres (sopa) gua colher (ch) gua de flor de laranjeira Misture numa tigela a farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Na tigela da batedeira coloque os ovos e adicione os acares, bata at formar uma creme claro. Adicione o mel, leite, leo e raspas de limo. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura de farinha, em duas vezes, esperando incorporar massa, antes de acrescentar o restante. Coloque a massa numa forma* untada e polvilhada com farinha, espalhe a amndoa e leve ao forno pr-aquecido a 180C por 30min, ou at um palito sair seco. Deixe esfriar. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda colocando tudo numa panelinha e leve ao fogo at ficar levemente dourado. No saia de perto do fogo, pois a calda fica pronta rapidamente e se deixar muito tempo vai endurecer - como aconteceu com a minha. Retire a panelinha do fogo e despeje sobre o bolo. * fiz meia receita e coloquei numa forma quadrada de 15cm. Se fizesse a receita inteira colocaria numa forma quadrada de 20cm, ou numa redonda de 23cm. Esta receita para cupcakes, no livro o rendimento 20 bolinhos.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011 BOLO DE AMNDOAS E FRUTAS VERMELHAS

Na tera-feira marido me viu tirando a manteiga da geladeira e perguntou o que ia ser, respondi: hoje vai ter bolo! Em seguida ele indagou se era para uma ocasio especial, titubiei antes de responder, e falei que sim, era uma ocasio especial: aniversrio do meu pai. Logo me lembrei desse lindo post da Sandra, que me deixa com um n na garganta cada vez que leio, e decidi que sim, meu pai merece um bolo em sua homenagem todo dia onze de outubro. No ano passado, essa data tambm significava um ms da sua morte, estava tudo to confuso e difcil, e no consegui pensar em nada. Mas esse ano, apesar da saudade e por causa da saudade, quis fazer algo como homenagem. Talvez meu pai preferiria um bolo de cenoura (seu preferido), ou o pudim de leite da minha me, mas acho que ele ia gostar bastante desse bolinho igualmente simples e bonito. Receita coisinha de nada adaptada daqui.

80g manteiga, temperatura ambiente 110g acar

2 ovos colher (ch) baunilha 150g farinha de trigo 1 colher (ch) fermento em p 110g amndoas sem pele, moda 3 colheres (sopa) amaretto 150g framboesa 100g mirtilo 1 colher (ch) acar colher (ch) canela em p acar de confeiteiro

Pr-aquea o forno a 180C, unte as laterais e polvilhe farinha numa forma redonda de 20cm*, unte e forre o fundo com papel manteiga, reserve. Na batedeira coloque manteiga + acar e bata at ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem aps cada adio, em seguida coloque a baunilha. Peneire a farinha e fermento, misture a amndoa. Coloque aos poucos a mistura na batedeira, at ficar homogneo. Por fim, coloque o amaretto, bata somente at incorporar. Coloque a massa na forma preparada, alise bem e disponha as frutinhas. Polvilhe o acar e a canela, leve ao forno at ficar dourado e um palito sair seco quando inserido no centro da forma. Deixe esfriar bem, desenforme e polvilhe acar de confeiteiro. *Na receita original a forma usada de 23cm, coloquei numa menor e a massa se acomodou bem, porm, coloquei bem menos frutinhas.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011 BOLO, MAIS SIMPLES IMPOSSVEL

Estava h vrias semanas querendo comer um bolo bem simples, aquele "bolo de nada". Comecei a procurar em alguns livros, nos meus cadernos de receita (qualquer dia mostro meus caderninhos aqui) e nenhum parecia agradar, eram elaborados demais, aromatizados demais. At que peguei este livro - e tem bolos timos - li o ttulo: butter cake, s isso. Era o bolo que queria comer, sem nenhum retoque. No precisava, mas fiz um glac com limo-cravo que peguei do p na casa dos meus sogros, os limes estavam to suculentos e perfumados que mereciam estar no topo do bolo ;)

125g manteiga, bem amolecida (usei 90g) 1 colher (ch) baunilha 1 xcara acar

3 ovos 1 xcara farinha de trigo, peneirada colher (ch) fermento em p, peneirado colher (ch) bicarbonato de sdio, peneirado xcara leite glac: 1 xcara acar de confeiteiro suco de limo

Pr-aquea o forno a 150C. Unte uma forma redonda de 20cm, forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Coloque a manteiga, baunilha, acar, ovos, farinha, fermento, bicarbonato e leite na batedeira e bata em velocidade baixa at todos os ingredientes se misturarem. Aumente a velocidade e bata at a mistura ficar bem homognea, cerca de 3min. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 1h05min, ou at um palito sair seco. No meu forno assou em 50min a 160C. Para o glac, coloque o acar de confeiteiro numa tigela e v misturando o suco de limo aos pouquinhos, at ficar com uma consistncia cremosa. Derrame sobre o bolo. quinta-feira, 21 de julho de 2011 BOLINHO DE BANANA COM CANELA

O que dizer de mais um bolo de banana por aqui? So bolinhos pequenos, com rodelas de banana por cima, to bonitinhos, e s vezes no consigo resisitir a um bolo fofinho - no sentido cuti-cuti na palavra - mesmo exagerando na frequncia de bolos de banana. As avels do um toque diferente no sabor, e os bolinhos alegraram meus cafs-da-manh! Receita do livro aqui.

140g manteiga xcara acar 1 ovo xcara farinha de trigo colher (ch) fermento em p xcara avel, moda 1/3 xcara leite colher (ch) canela em p 2 bananas pequenas, em rodelas 1 colher (ch) manteiga derretida acar demerara, para polvilhar Pr-aquea o forno a 180C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha forminhas retangulares com capacidade para 1 xcara*. Bata a manteiga com o acar at ficar um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata bem, em seguida adicione a farinha previamente peneirada e misturada com a canela e o fermento. Coloque a avel moda (antes de processar a avel, tostei na frigideira para retirar a pele), alternando com o leite e misture at ficar cremoso. Distribua a massa entre as forminhas. Arrume as rodelas de banana por cima da massa, pincele com a manteiga derretida e por ltimo salpique o acar demerara. Leve ao forno por 35min, ou at um palito sair seco. rendimento: 6 bolinhos. *minhas forminhas tm capacidade para 80ml, fiz meia receita acima e obtive 6 bolinhos pequenos.

quinta-feira, 7 de julho de 2011 BOLO DE BANANA E NUTELLA

Estou ficando com mania de bolo (e muffin) de banana - tenho um outro bolo que logo devo fazer. E nem posso dar a desculpa que havia bananas demais na fruteira porque desta vez eu comprei especialmente para este bolo - e tive que esperar uma semana inteira para elas amadurecerem de verdade. O bolo fica incrivelmente cheiroso, banana e Nutella se complementam que uma beleza. A nica ressalva prestar ateno na doura das bananas e talvez colocar mais acar, lembrando que acar mascavo no adoa to bem quanto o refinado. Minha soluo foi fazer gordice e passar uma fina camada de Nutella sobre a fatia de bolo ;) Receitinha deste blog. 1 xcara bananas amassadas xcara acar mascavo xcara iogurte xcara manteiga, derretida 2 ovos 2 xcaras farinha de trigo 1 colher (ch) fermento em p colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) sal xcara Nutella Pr-aquea o forno a 175C, unte uma forma de bolo ingls de 23cm, e forre o fundo e laterais com papel manteiga. Na batedeira coloque as bananas, acar, iogurte, manteiga derretida e ovos. Bata at ficar bem misturado, cerca de 2min. Numa tigela peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal, misture. Aos poucos coloque a farinha na batedeira e bata somente at ficar homogneo. Coloque metade da massa na forma preparada, e coloque s colheradas metade da Nutella, combine ligeiramente com um palito. Coloque a massa restante, e por cima a Nutella restante, faa a mesma coisa. Leve ao forno por 1h05, ou at um palito saiar seco. Deixe esfriar por 10min antes de desenformar. quinta-feira, 2 de junho de 2011 BOLO MRMORE DE BANANA

... ou bolo de banana marmorizado? No sei, fiquei na dvida. Mas uma coisa certa: no aprendo nunca e estou sempre comprando mais bananas que consigo consumir. Pedi na feira

meia dzia, o moo sugeriu nove, eu aceitei. Resultado, as trs bananas excedentes ficaram rolando na fruteira. O livro de receitas tambm ficou rolando pela sala, at que me deparei com a receita deste bolo. Olha, fica bem fofinho, pouco doce, desses bolos com vocao para acompanhar um chazinho tarde. Ah, como diz na receita, vale a pena usar bananas bem maduras, daquelas com a casca j escura, o aroma e sabor da banana ficam bem mais pronunciados. Mais uma receita do The Art & Soul of Baking. 1 xcara bananas amassadas (cerca de 2 grandes, ou 3 mdias) xcara buttermilk* (usei creme de leite) 2 colheres (ch) extrato de baunilha 2 xcaras farinha para bolo (cake flour**) 1 colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) fermento em p xcara cacau em p 3 colheres (sopa) guar fervente, ou mais se necessrio 225g manteiga sem sal, temperatura ambiente - no muito mole 1 xcara acar 2 ovos grandes, temperatura ambiente, ligeiramente batidos. Pr-aquea o forno a 180C. Unte uma forma de bolo ingls (23x12cm***), cubra o fundo e laterais com papel manteiga, deixando 3cm do papel para fora da forma (o bolo vai crescer e ultrapassar o limite da forma). Misture as bananas amassadas com o buttermilk e a baunilha, reserve. Numa tigela, peneire a farinha, bicarbonato e fermento, reserve. Numa outra tigelinha, coloque cacau + gua fervente, misture at formar uma pasta, se ficar muito grosso, coloque mais gua aos poucos. Na batedeira coloque a manteiga e o acar e bata at ficar um creme bem claro, quase branco, cerca de 4-5min. Adicione os ovos batidos, uma colher de sopa de cada vez, deixando incorporar a cada adio. Em seguida coloque um tero da mistura de farinha, seguido de metade da mistura de banana, mais um tero da farinha, a outra metade da banana e por fim, o tero final da farinha, lembrando sempre de esperar incorporar bem massa antes de adicionar a prxima mistura. Desligue a batedeira, divida a massa por dois, e adicione o cacau diludo, misture bem. Coloque colheradas das massas branca e escura, alternando, como um tabuleiro de xadrez, com uma colher faa leves movimentos circulares, para combinar as duas massas. Leve ao forno por 55-65min, ou at um palito sair seco. Deixe esfriar sobre uma grade e s desenforme depois de frio. * para fazer 1 xcara buttermilk, misture 2/3 xcara iogurte desnatado com 1/3 xcara de leite. ** para 1 xcara de farinha para bolo: coloque 2 colheres (sopa) amido de milho numa xcara medidora e coloque farinha de trigo at completar 1 xcara, misture. *** fiz 2/3 da receita e coloquei numa forma de 19 x 8cm. quinta-feira, 19 de maio de 2011 BOLO (COM CALDA) DE MARACUJ

Fazia tempo que queria comer um bolo de maracuj, o ltimo que fiz foi h tanto tempo, lembro que ficou bom, mas as sementes foram trituradas e incorporadas massa, e foi inevitvel ficar com um gostinho amargo no bolo. Nas ltimas semanas o desejo por bolo de maracuj era despertado cada vez que passava pela fruta na feira. E se ao contrrio das castanhas, que posso comprar e decidir depois o que fazer, com frutas o exato oposto: planejo a receita e compro somente a quantidade necessria para evitar desperdcios. O resultado este, bolinho simples, bem perfumado e de curta durao na minha casa. Receita desse livro. bolo: 1 xcara (210g) farinha de trigo 1 colher (ch) fermento em p colher (ch) sal xcara (170g) manteiga, temperatura ambiente 1 xcara (200g) acar raspas de 2 laranjas 3 ovos grandes 1 colher (ch) extrato de baunilha calda: xcara (125ml) polpa de maracuj - cerca de 3 maracujs mdios 1/3 xcara (65g) acar Comece pela forma do bolo. Use uma forma de bolo ingls de 23cm, unte as laterais e polvilhe farinha de trigo, retire o excesso; no fundo da forma, unte e forre com papel manteiga. Numa tigela misture a farinha, fermento e sal, reserve. Na batedeira coloque a manteiga, acar e raspas de laranja. Bata at ficar um creme claro e fofo, cerca de 3-5min. Numa outra tigela, coloque os ovos + baunilha e bata ligeiramente. Despeje aos poucos a mistura de ovos na bateira e bata at ficar bem misturado. Desligue a batedeira e coloque, aos poucos, a mistura de farinha at ficar incorporado. No mexa demais. Leve ao forno pr-aquecido a 175C e asse por 1h, ou at dourar e um palito sair seco. Deixe esfriar. Enquanto o bolo esfria, passe a polpa do maracuj pela peneira, descarte as sementes. Misture 125ml da polpa do maracuj com o acar, mexa ligeiramente, no deixe o acar dissolver.

Quando o bolo estiver uns 15min fora do forno, desenforme e retire o papel manteiga do fundo. Coloque sobre o prato de servir, e usando um palito de madeira fure todo o topo do bolo - a receita prescreve 50 furadas, mas eu no contei. Despeje s colheradas metade da calda sobre o bolo. Vire por todos os lados, e v colocando o restante da calda, alisando com as costas da colher, para espalhar bem. Guarde o bolo frouxamente embrulhado em filme plstico. tera-feira, 10 de maio de 2011 BOLO DE CHOCOLATE COM CERVEJA STOUT

Antes devo dizer que cerveja est entre as bebidas mais dispensveis para mim, fica bem ao lado da gua com gs e da fanta uva. Mas por essas curiosidades culinrias que de vez em quando me pegam, fiquei com vontade de provar este bolo, afinal, leva chocolate e melado, e para mim tinha grandes chances de ser bom. Sem falar que o Baking Unplugged nunca me desapontou - figurando entre meus melhores livros de receitas. Olha, o bolo incrivelmente fofinho, ao partir a primeira fatia pensei que fatiar nuvens deve ser quase a mesma coisa! Srio, muito macio e mido. E fica bem melhor no dia seguinte. Ah, a foto no ficou das melhores, acho uma dificuldade fotografar bolo de chocolate, viu...

1 xcara cerveja stout, desconsidere a espuma quando medir - usei a Guinness 1/3 xcara melado de cana 1 xcara manteiga, amolecida 1 xcara acar mascavo - aperte na xcara para medir (usei demerara) 3 ovos grandes, temperatura ambiente 1 2/3 xcara farinha de trigo xcara cacau em p natural (usei cacau alcalinizado) 1 colher (ch) fermento em p colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) sal 170g chocolate meio-amargo, picadinho Pr-aquea o forno a 180C. Unte com manteiga uma forma de furo central de 25cm* (ou capacidade para 12 xcaras), polvilhe com cacau em p. Numa panelinha coloque a cerveja e o

melado, leve para aquecer em foto alto, at abrir fervura, desligue e reserve. Na batedeira coloque a manteiga + acar e bata at ficar cremoso, adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adio. Em outra tigela, misture a farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Com a batedeira ligada, coloque a mistura de farinha, alternando com a mistura de melado, deixando incorporar bem aps cada adio. Por ltimo adicione o chocolate picado. Coloque a massa na forma preparada, leve ao forno por 40-50min, ou at um palito sair seco. Deixe esfriar e s ento desenforme. Sirva com uma cobertura de ganache, ou somente polvilhe acar de confeiteiro por cima. Achei mais "prudente" deixar a ganache para uma prxima oportunidade e fiquei s com o acar, rs. * Fiz meia receita acima, e coloquei numa forma de furo central de 20cm.

quinta-feira, 28 de abril de 2011 BOLO-BROWNIE COM CARAMELO E AMENDOIM

Semana que passou foi aniversrio do marido, e no tinha quase tempo nenhum para preparar um bolo na vspera. Passei os olhos nos livros procurando algo bonito, simples e com chocolate

- afinal, tambm era Pscoa - e encontrei este bolo-brownie. Muito fcil de fazer, s separar e medir os ingredientes, sem batedeira, trs tigelas e est tudo pronto. E claro, alm de fcil, fica muito gostoso, daqueles que s uma fatia pequena j sacia as lombrigas choclatras. Um bolo simples, com cara de festa, sem muitos cremes e nenhum recheio: esta virou a minha definio de bolo de aniversrio, mais ou menos como este, que fiz ano passado. Ah, a receita deste livro. bolo: 1 xcara farinha de trigo 1 colher (ch) bicarbonato de sdio colher (ch) sal 100g manteiga sem sal, cortada em pedaos 140g chocolate meio-amargo, picado grosseiramente 3 ovos grandes xcara acar mascavo - usei demerara xcara acar 3 colheres (sopa) glucose de milho (karo) colher (ch) extrato de baunilha cobertura: 2 xcaras acar xcara gua 1 colheres (sopa) glucose de milho 2/3 xcara creme de leite 2 colheres (sopa) manteiga, cortada em pedacinhos, temperatura ambiente 1 xcara amendoim salgado torrado e sem pele (usei sem sal)

Comece pelo bolo. Coloque a grade do forno na prateleira do meio. Pr-aquea o forno 175C. Unte uma forma redonda de 20cm, com fundo removvel, nas laterais polvilhe com farinha e no fundo forre com papel manteiga. Coloque a forma sobre uma assadeira de beiradas baixas, forrada com papel manteiga ou um tapetinho de silicone (este procedimento importante para o bolo no queimar embaixo).

Numa tigela misture a farinha, bicarbonato e sal, reserve. Em outra tigela, misture a manteiga e chocolate e leve para derreter em banho-maria, mexa de vez em quando, e assim que derreter retire a tigela da gua quente. Numa terceira tigela, misture os ovos e acares at ficar bem homogneo, em seguida coloque a glucose e baunilha, misture. Adicione o chocolate derretido e mexa com um fouet. Agora adicione a mistura de farinha e misture somente at a farinha ser incorporada na massa, que estar lquida e pegajosa. Coloque a massa na forma preparada, e leve ao forno por 40-45min, teste com um palito, espetando no centro da forma, dever sair com algumas migalhas um pouco midas. Retire do forno e transfira para uma grade. Aps 15min, passe uma faca por toda a lateral da forma, ento retire o aro. Quando esfriar completamente, retire o fundo da forma. Lave a forma e recoloque o bolo na posio que foi assado (provavelmente o bolo ter achatado no centro), aqui eu usei um aro do mesmo tamanho sobre um prato. Prepare a cobertura. Numa panela coloque o acar, gua e glucose, leve para ferver, em fogo mdio-alto, sem mexar, por 5-10min, at adquirir uma cor mbar, teste a cor colocando uma gota do caramelo sobre uma loua branca. Abaixe o fogo, e coloque o creme de leite e manteiga, mexa bem at ficar uma mistura lisa. Adicione o amendoim e misture bem. Retire do fogo e coloque numa tigela. Usando uma colher, para pinar todo o amendoim, coloque a calda de caramelo sobre o bolo. Deixe esfriar, e antes de servir, retire o aro em volta do bolo passando uma faca na lateral. Certamente ir sobrar um tanto de calda, que poder ser guardada na geladeira, depois de fria.

quinta-feira, 7 de abril de 2011 BOLO MIDO DE AMNDOAS E LIMO SICILIANO

Este bolo surgiu da necessidade de usar um potinho de amndoas que estava ameaando embolorar. Sim, mea culpa, deixando amndoa estragar na despensa, tsc-tsc. Demorei para achar uma receita em que pudesse usar toda a medida delas, porque outro requisito muito importante era ser fcil - tambm continuo preguiosa para cozinhar, o que fazer? No me arrependi da escolha do bolo, s achei que faltava uma calda nele, para ter o sabor do limo ainda mais acentuado, sugiro esta calda, ou esta tambm. A receita veio deste livro.

1 xcara manteiga, amolecida xcara acar 4 ovos grandes 1/3 xcara farinha de trigo 1 xcara amndoas modas (na receita 1 1/3) colher (ch) extrato de amndoas raspas e suco de 2 limes sicilianos

Na batedeira coloque a manteiga e acar, e bata at ficar esbranquiado. Adicione os ovos, um a um, alternando com a farinha de trigo. Quando os ovos e farinha estiverem bem misturados, cuidadosamente coloque as amndoas modas, o extrato de amndoas e por fim, raspas e suco do limo. Coloque a massa numa forma redonda de 20 cm, untada e forrada nos fundos e laterais com papel manteiga, e leve ao forno pr-aquecido a 180C, por 1 hora, aproximadamente. Depois de mais ou menos 30min, coloque uma folha de papel alumnio sobre o bolo, para no queimar em cima (no precisei fazer isso). O bolo estar pronto quando um palito inserido no centro, sair seco, se assar demais o bolo ficar ressecado.

quinta-feira, 3 de maro de 2011 COFFEE CAKE COM COBERTURA CROCANTE DE AMNDOAS E GELIA

Semana passada estava muito irritada com adiamento, espera do tcnico que viria consertar o sinal da televiso, e decidi fazer um bolinho para tornar a espera menos penosa. O tiro saiu pela culatra, a espera foi penosa, por outro motivo, pois assim que tirei o bolo do forno, salivando de vontade, tocou o interfone. O reparo demorou para ser realizado, e eu s esperando pra ficar sozinha e comer o bolo. Deveria ter oferecido um pedao aos tcnicos, mas no, eles me "deram bolo" no dia anterior adiando o reparo e no mereciam! Depois de uma pequena confisso do meu lado vingativo - no me orgulho disso - devo dizer com alegria que este bolo maravilhoso, sem exageros. feito com fermento biolgico, bem fcil de fazer, os tempos de fermentao da receita realmente funcionam (especialmente num dia de calor). Ficou com uma textura de bolo e um sabor de po, pouco doce para compensar a cobertura de gelia. Enfim, faam este bolo! A receita do sempre certeiro Baking Unplugged.

bolo: 1 xcara farinha de trigo 7g fermento biolgico seco xcara gua morna 2 gemas grandes xcara acar xcara manteiga, derretida colher (ch) sal

cobertura: xcara farinha de trigo xcara acar mascavo, aperte na xcara para medir 2 colheres (sopa) amndoas lascadas pitadinha de sal 3 colheres (sopa) manteiga, amolecida xcara gelia - usei de frutas vermelhas

Comece pelo bolo. Unte com manteiga uma forma quadrada de 23cm*. Numa tigela mdia, misture xcara de farinha de trigo com o fermento, adicione a gua e mexa bem. Cubra e deixe num lugar morno por 20min. Enquanto isso, numa tigela pequena misture as gemas, acar, manteiga e sal. Adicione a mistura de gemas na esponja, mexa bem para no ficar nenhum gruminho. Ento coloque a farinha restante, e mexa vigorosamente, a massa ficar bem pegajosa. Deixe descansar por 10min. Numa superfcie enfarinhada, despeje a massa, e usando uma esptula raspadora, v virando a massa por cima dela mesma, adicionando aos poucos mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - eu coloquei apenas duas colheres. Sove a massa com a esptula por cerca de 4-5min. Coloque a massa na forma preparada, e espalhe bem a massa at as beiradas, use uma colher, se ainda estiver grudenta. Cubra a forma e deixe novamente num local morno por 1hora, ou at a massa crescer e atingir metade da forma. Enquanto a massa fermenta, prepare a cobertura. Numa tigela pequena coloque a farinha, acar mascavo, amndoas e sal, misture bem. Adicione a manteiga cortada em pedacinhos, e usando as pontas dos dedos, misture tudo at ficar uma farofa mida. Sobre a massa j crescida, coloque a gelia, espalhando com uma colher de ch, fazendo pontinhos sobre a massa. Por cima, espalhe delicadamente a farofinha. Leve ao forno praquecido a 180C, por 22-25min, ou at a cobertura dourar e um palito sair seco quando inserido no centro da forma. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva morno. *coloquei numa forma quadrada de 20cm e deu tudo certo.

tera-feira, 8 de fevereiro de 2011 PO-DE-L RECHEADO COM CHANTILLY E GELIA

Semana passada estava assistindo ao programa da Sophie Dahl, no Fox Life, gostei das receitas, mas ela fala e cozinha to devagaaar, confesso que me irritou um pouquinho. A questo que a primeira receita do programa foi um po-de-l com gelia, em seguida veio o programa do Bill Granger, com mais uma receita de po-de-l, e o marido dando umas pescoadas na TV de vez em quando perguntou quando faria um bolo desses. Pode ser este final semana? Claro! S precisava comprar ovos e no sbado de manh o bolo estava pronto. Sei que ainda preciso treinar mais, eu fazia po-de-l bem fofinho, mas com a falta de prtica parece que desaprendi, pois quando tudo parecia misturado - e metade j estava na assadeira ainda apareceram umas "bolhas" de farinha na massa, o que infelizmente comprometeu a textura. A receita da massa tirei do programa Bill's Holiday. massa (sponge cake): 170g farinha de trigo 2 colheres (sopa) amido de milho 2 colheres (ch) fermento em p 4 ovos, temperatura ambiente 200g acar 2 colheres (sopa) manteiga 80 ml (1/3xcara) gua fervente

recheio: 200ml creme de leite fresco 2 colheres (sopa) acar de confeiteiro

5 colheres (sopa) gelia de morango (ou outra da sua preferncia) acar de confeiteiro

Pr aquea o forno a 180C, forre com papel manteiga o fundo, unte e polvilhe com farinha as laterais de duas formas redondas de 20cm. Misture a farinha, amido e fermento, peneire por duas vezes. Ferva a gua e misture a manteiga, mexa at derreter. Na batedeira coloque os ovos + acar e bata por 7-8min, ou at ficar um creme leve e fofo. Desligue a batedeira, peneire novamente a mistura de farinha, e com uma colher de metal, misture delicadamente, coloque a mistura de gua e manteiga, e misture novamente, at incorporar tudo. Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 20min, ou at dourar levemente. Espere esfriar para desenformar. Para o recheio, bata o creme de leite com o acar at formar um creme firme. Espalhe o recheio sobre um dos bolos. Coloque a gelia por cima (para a gelia espalhar melhor, mexa com uma colher antes de utilizar) e cubra com o outro bolo, polvilhe acar de confeiteiro por cima, e leve geladeira at o momento de servir. Postado por tatiane 11 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: bolo quinta-feira, 27 de janeiro de 2011 BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

Achei to diferente este bolo. Se no soubesse que havia laranja nele dificilmente acertaria o sabor, s diria que havia "algo mais" alm de chocolate. E tambm sendo preparado somente com acar mascavo, o sabor do chocolate tambm no muito pronunciado - usei um acar

orgnico que uma delcia, a prpria rapadura ralada! Enfim, um bolo diferente, saboroso e pouco doce. A receita encontrei neste blog, da Nigella.

150g manteiga, amolecida 2 colheres (sopa) glucose de milho (karo) 175g acar mascavo 150g farinha de trigo colher (ch) bicarbonato de sdio 25g cacau em p, peneirado 2 ovos raspas de 2 laranjas e suco de 1 Pr-aquea o forno a 170C. Bata a manteiga amolecida com a glucose e o acar at ficar bem cremoso - o acar ainda ficar um pouco arenoso. Numa tigela misture a farinha, bicarbonato e cacau. Coloque na batedeira uma colher de sopa desta mistura antes de adicionar o primeiro ovo. Uma vez o ovo incorporado, coloque 2 colheres (sopa) da mistura de farinha antes de adicionar o segundo ovo. Coloque o restante da farinha, e ainda batendo, adicione as raspas de laranja, e aos pouquinhos coloque o suco. Despeje numa forma de bolo ingls (25 x 12cm)* untada e forrada com papel alumnio e leve ao forno por 45min, faa o teste do palito. *fiz 2/3 da receita acima e coloquei numa forma de 19 x 8cm. Postado por tatiane 8 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: bolo, laranja tera-feira, 18 de janeiro de 2011 BOLINHOS DE LIMO

O bichinho do bolo me picou nos ltimos tempos, o que mais fao ultimamente. Sem falar que depois de meses ainda no havia usado a forma baby de bundt cake que ganhei. um bolinho bem simples, s com a caldinha de acar por cima, e achei bem saboroso e super macio. Tambm fica timo alguns dias depois. Receita daqui. massa: 2 xcaras farinha de trigo 1 colher (ch) fermento em p colher (ch) sal 1 xcara manteiga, temperatura ambiente 1 xcara acar 4 ovos, ligeiramente batidos, temperatura ambiente 1 colher (ch) baunilha 1 xcara leite integral, temperatura ambiente glac: 1 xcara acar de confeiteiro 3 colheres (sopa) suco de limo 1 colher (ch) raspas de limo

Comece pela massa. Numa tigela grande peneire a farinha, fermento e sal. Na batedeira coloque a manteiga e bata por 30segundos. Adicione o acar e bata at ficar um creme fofo e claro, cerca de 5min. Aos poucos adicione os ovos, coloque a baunilha e bata por mais 1min. Deixe a batedeira em velocidade baixa e adicione um tero da mistura de farinha, coloque metade do leite, deixando incorporar bem aps cada adio. Intercale a farinha com leite at colocar tudo na batedeira. Depois de untar e polvilhar com farinha as cavidades da forma, encha da capacidade de cada forminha - no se preocupe em nivelar a massa, no forno ela se espalha. Leve ao forno pr-aquecido a 170C, e asse por 28-32 min, ou at dourar e um palito sair seco. Deixe esfriar por 15 min antes de desenformar. Coloque em gradinhas para esfriar completamente e s depois cubra com o glac. Para fazer o glac, basta misturar todos os ingredientes, colocando o suco de limo aos poucos, para atingir a consistncia desejada, no deve ficar muito duro, pois no ir espalhar, nem

muito lquido. Depois de passar o glac nos bolinhos, espere mais 1-2horas at secar completamente. rendimento: 24 bolinhos, consegui 23. Postado por tatiane 13 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: bolo, limo tera-feira, 11 de janeiro de 2011 BOLINHOS DE LARANJA

Acho que este um dos melhores bolos de laranja que j provei. Sem falar que queria logo estrear minhas forminhas novas. Sempre fico na dvida de qual forma usar quando vou dividir uma receita pela metade, e com forminhas para pores individuais fica fcil: o quanto de massa couber nas formas! Tudo bem que meio chatinho untar - e lavar - uma por uma, mas para quem gosta de bater bolo na mo, simplesmente porque acha mais divertido assim, nem fica to chato. Receita daqui.

xcara manteiga 1 xcara acar 2 ovos 1 colher (sopa) raspas de laranja xcara suco de laranja 2 xcaras farinha de trigo 2 colheres (ch) fermento em p colher (ch) sal xcara nozes ou passas ou cranberries secas (opcional) Peneire a farinha, fermento e sal, reserve. Bata a manteiga + acar at ficar fofo. Coloque os ovos, um a um, batendo bem aps cada adio. Adicione as raspas e suco de laranja. Por fim, coloque a mistura de farinha, misture bem, e coloque o ingrediente slido (aqui usei cranberries

secas). Coloque a massa em forma de bolo ingls* (23 x 12 cm) untada e enfarinhada, e leve ao forno pr-aquecido a 180C, at dourar e um palito sair seco. Desenforme depois de frio. *Fiz meia receita acima, coloquei em forminhas de 9 x 5cm e obtive 7 bolinhos.

Postado por tatiane 8 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: bolo, laranja quinta-feira, 9 de dezembro de 2010 BOLO CARAMELADO DE MANDIOCA

Fiz este bolo para minha me, j que no leva nada de farinha, nem para untar a forma necessrio usar farinha de trigo! Fiquei meio desconfiada pois a mandioca usada crua, mas deu super certo, fica com uma consistncia quase de pudim, bem cremosinho. E gelado uma delcia! A receita encontrei na embalagem do Docar, aquele acar granulado da Unio.

bolo: 200ml leite 2 ovos 200ml leite de coco 800g mandioca crua, picada 80g queijo ralado 80g coco ralado fresco (se usar o seco, deixe hidratar com xcara gua fervente) 90g manteiga, amolecida 1 colher (sopa) fermento em p 2 xcara (400g) acar refinado

calda: 2 xcaras (380g) acar granulado 200ml gua Comece pela calda. Coloque numa panela o acar + gua e leve para ferver, at formar o ponto de caramelo. Espalhe a calda sobre o fundo e lateral de uma forma redonda de furo no meio de 24cm de dimetro*. Reserve. Para o bolo, coloque no liquidificador o leite, ovos, leite de coco e mandioca e bata bem (fiz no processador, e deixei a mandioca bem picadinha). Numa tigela grande misture o queijo, coco raldo, manteiga, fermento e acar, mexa bem para a manteiga incorporar. Adicione aos poucos a mistura reservada. Coloque a massa na forma com o caramelo, e leve ao forno praquecido a 200C, o palito dever sair seco, cerca de 1h. Desenforme depois de frio. *fiz meia receita, coloquei numa forma redonda de 20cm, com furo no meio.

Bolo de Chocolate de Liquidificador


Esta receita rpida e simples como todo bolo de chocolate de liquidificador deve ser. Apesar de tanta simplicidade, o resultado final surpreendente!

Massa 3 unidade(s) de ovo 1 xcara(s) (ch) de leite 1/2 xcara(s) (ch) de leo de milho 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 1/2 xcara(s) (ch) de chocolate em p 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 3 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 2 xcara(s) (ch) de acar Cobertura 1/2 lata(s) de leite 1 lata(s) de leite condensado Mococa 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy 4 colher(es) (sopa) de chocolate em p

Sadia

Massa No liqidificador , coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento em p. Bata bem. Sem bater, incorpore a farinha e o fermento at a massa ficar homognea. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno praquecido, em temperatura mdia, por 40 minutos.

Cobertura Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo, at ferver. Depois do bolo assado, fure-o e cubra com a cobertura.

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