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AKRPOLIS - Revista de Cincias Humanas da UNIPAR

DIMENSIONAMENTO DE UM HOTEL ECONMICO


Llian Mara Guedes Bezerra Magada M. Melo RESUMO: Este trabalho mostra um estudo de dimensionamento de um hotel econmico, que prope suprir da melhor maneira possvel, as medidas exigidas na elaborao de um hotel, porm, apresentando um programa de necessidades limitado ao tipo de hspede ao qual se destina. PALAVRAS-CHAVE: dimensionamento, hotel econmico, programa de necessidades limitado. INTRODUO O projeto de um hotel tem como particularidade bsica sua complexidade, advinda da diversidade do programa ao qual dever servir. Sendo um local destinado a abrigar pessoas de origens heterogneas, com temperamentos, propsitos e interesses muito diversos, um hotel requer planejamento de todos os aspectos que compem sua existncia em permanente atividade. Como um estabelecimento comercial peculiar, com inndveis exigncias de organizao, ele nunca se pode permitir fechar-se ou deixar de estar alerta para as necessidades da clientela. A localizao, cujo principal atributo a acessibilidade, amplamente conhecida como um dos fatores fundamentais para o sucesso de qualquer tipo de hotel. Da mesma forma, instalaes adequadamente programadas e dimensionadas, so requisitos importantes para que os investimentos possam ser convenientemente dosados em funo do mercado e das caractersticas especcas de cada local. Por sua vez, a operao do hotel tem que ser eciente e os servios oferecidos, um fator essencial de manuteno de hspedes antigos e conquista de novos. O projeto deve ser apropriado ao local, o que no uma exigncia exclusiva de hotis, uma vez que qualquer edifcio tem que considerar o clima, a topograa, a paisagem e edifcios vizinhos. O que diferencia os hotis que eles devem, mais do que os outros tipos de edifcios, ser no apenas bonitos, mas tambm atraentes, gerando nas pessoas o desejo de nele se hospedar ou freqentar as suas dependncias como, restaurantes, salas de reunies, etc... Um dos critrios para se classicar um hotel baseiase no padro dos seus clientes, ou seja, no objetivo comum maioria dos seus usurios. Segundo esse critrio, temos os seguintes tipos: -hotel econmico; -hotel central; -hotel de convenes; -hotel de selva; -hotel cassino; -hotel ou estncia turstica; -hotel residncia ou ats; -hotel de beira de estrada. METODOLOGIA ADOTADA Inicialmente foi realizada uma pesquisa bibliogrca em publicaes existentes sobre o assunto. Tambm foi realizada uma pesquisa de campo, entrevistas com usurios,
*Graduando em Arquitetura na Unipar, e-mail: lilian.arquiteta@bol.com.br **Arquiteta, professora da Unipar, magda@unipar.br

funcionrios e proprietrios que vivenciam o dia-a-dia dos hotis. Pesquisas em sites especcos na internet e anlise de correlatos; aprofundando desta forma os conhecimentos a respeito do tema, possibilitando ento o desenvolvimento do estudo. HOTEL ECONMICO O aparecimento dos hotis econmicos, atualmente objeto de uma grande expanso no Brasil, se deve ao fato de que o objetivo dos grupos caracterizados por executivos de nvel intermedirio, tcnicos, prossionais e vendedores que viajam a negcios e que preferem (ou podem apenas) pagar tarifas mais baixas, mais o conforto do que a sosticao das instalaes e servios hoteleiros. Para esses tipos de hspedes, so desnecessrias muitas das instalaes e dos servios disponveis nos hotis convencionais de diversas categorias. Esses prossionais necessitam apenas de um bom apartamento, com boas instalaes sanitrias, no pouco tempo que permanecem no hotel, entre o m de um exaustivo dia de trabalho ou de viagem e a manh do dia seguinte. Ambientes de lazer, sauna, piscina so perfeitamente dispensveis para esse tipo de hspede, que, no entanto, faz questo absoluta de conforto, higiene, caf da manh completo e conabilidade das instalaes. Portanto, a caracterstica bsica do hotel econmico advm da reduo de suas instalaes e servios ao mnimo considerado essencial ao tipo de hspede a que se destina. De maneira geral, suas instalaes se resumem a apartamentos de dimenses e mobilirio adequados, com instalaes sanitrias completas e ar-condicionado, uma pequena recepo, local para caf da manh ou um pequeno restaurante e estacionamento. Os servios limitam-se ao atendimento na recepo, troca das roupas de cama e banho, limpeza e manuteno das dependncias do hotel e ao preparo do caf da manh ou funcionamento do eventual restaurante. Quanto sua localizao, preferencial que seja prximo a rodovias, junto a entradas de cidades ou junto a entroncamentos de onde derivam acesso para mais de uma cidade. RESULTADO Tendo em vista a necessria simplicao dos procedimentos operacionais e de manuteno, os hotis econmicos devem ter, preferivelmente, nmero reduzido de apartamentos. Para evitar a instalao ou uso obrigatrio de elevadores, tanto para hspedes quanto para o servio, desejvel que a

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construo seja predominantemente horizontal. DIMENSIONAMENTO DOS QUARTOS De maneira geral, recomenda-se adoo, em quartos de hotis de qualquer padro, da largura mnima de 3,30 metros entre as paredes, que corresponde ao comprimento da cama mais o espao de circulao, da ordem de 80 centmetros entre a cama e a cmoda (ou mesa de trabalho), cuja profundidade de 50 centmetros. Quando se desejam quartos maiores prefervel aumentar o comprimento, o que proporciona maior espao para estar, trabalho ou para um sof-cama, que entre outras vantagens permite acomodar mais uma pessoa. Larguras maiores que 3,80 metros, pouco contribuem para a melhoria da qualidade e do conforto do quarto. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000).

Figura 3 Apto para portadores de decincia fsica REA DE EVENTOS Figura 1 Apto de Padro Econmico rea de eventos so cada vez mais importantes como instrumento de captao de hspedes.O tratamento acstico das salas deve atentar no apenas para evitar a transmisso de sons e rudos entre salas, mas, tambm ser adequado para os diferentes tipos de eventos, que demandam diferentes solues de pisos, paredes e forros. O forro deve ter tratamento acstico para garantir um bom isolamento de sons. Devem ser previstas tomadas de fora e de telefone (espaadas a cada 3 metros, aproximadamente) ao longo das paredes ou no piso. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000). ESCADAS A largura mnima das escadas, em qualquer caso, deve ser de 1,10 metro, excetuando-se locais onde prevista a passagem de macas. RESTAURANTE Este deve estar estrategicamente integrado ao lobby. E como eles no so exclusivos para hspedes, importante o acesso fcil tambm para quem vem de fora, se possvel diretamente da rua. Para efeito de estimativa preliminar de rea, pode-se considerar uma variao entre 1,2 e 1,8 m2 de rea de sala por pessoa (de coffee shop a restaurante de luxo), com mdia em torno de 1,5 m2. PREPARO DE ALIMENTOS Por exigirem um complexo sistema de instalaes (gua quente e fria, eletricidade, ventilao e exausto foradas, alm de ar-condicionado em determinados setores), so desejveis ps-direitos (entre o piso e a base das vigas no teto) sucientes para permitir a disposio de coifas de exausto e de diferentes feixes de instalaes. O ideal adotar um pdireito entre 3,60 a 4,50 m. (SILVA FILHO, 1996).
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Figura 2 Apto de Padro Econmico Tambm preciso observar a proporo mnima de dois apartamentos em cada cem unidade, destinados a pessoas portadoras de decincias fsicas. So as seguintes as recomendaes da Embratur quanto a esse apartamento: -A porta do quarto deve ter largura til mnima de 0,80 metro; -O piso deve ser uniforme, sem salincias e antiderrapante; -O espao para circulao interna deve ter largura til mnima de 1 metro (ver ilustrao abaixo); -Para giro completo da cadeira deve haver no apartamento espaos livres capazes de conter um crculo de 1,50 metro de dimetro; -O comando geral para controle da luz do teto e de outros equipamentos eltricos existentes no apartamento deve estar localizado junto cabeceira da cama; -Os demais comandos, interruptores e tomadas devem estar localizados a uma altura mxima de 1,20 metro e mnima de 0,30 metro. (ANDRADE; BRITO; JORGE, 2000). CIRCULAO Desde que atendam legislao de segurana, so aceiAkrpolis, Umuarama, v.11, n.3, jul./set., 2003

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Por razo de higiene, desejvel a colocao de um forro que proporcione uma superfcie to lisa quanto possvel. Da mesma forma, as superfcies de pisos e paredes devem ser lisas, resistentes e de fcil manuteno e limpeza. necessria ateno especial ao piso, que deve ser resistente ao ataque de produtos qumicos, fcil de limpar e antiderrapante. O dimensionamento da rea necessria cozinha depende basicamente: -Do nmero de refeies a serem servidas; -Da diversidade e da complexidade do cardpio; -Do esquema e da freqncia de abastecimento; -Do sistema operacional adotado (com preparao imediatamente antes de servir ou com preparao antecipada). Apesar dessas variveis, algumas publicaes sugerem nmeros bsicos para as etapas preliminares de planejamento e projeto. Sugerem-se para a cozinha central a soma das seguintes reas, segundo ANDRADE, 2000: -0,6 metro quadrado por nmero de assentos no resTabela 1 Estimativa Preliminar de reas

taurante; -0,2 metro quadrado por nmero de assentos na rea de evento; -0,1 metro quadrado por nmero de assentos em reas de estar; -0,1 metro quadrado por nmero de apartamentos e sutes. Ou ainda, a rea de preparao de alimentos pode corresponder de 2% a 4% da rea total do hotel, aproximadamente. LAVANDERIA So atividades exercidas na lavanderia o recebimento e a triagem de roupas sujas, a lavagem, a secagem, a calandragem e o acabamento. Essas atividades so essenciais para o hotel, podendo ser realizadas em reas incorporadas ou no ao corpo principal do hotel ou ser terceirizadas. Quando a lavanderia pertence ao hotel seu tamanho pode ser preliminarmente estimado em 40 a 60 m2 em hotis de padro econmico com at 100 apartamentos.

CONCLUSO BIBLIOGRAFIA O trabalho apresentado tenta mostrar que no projeto de um hotel, muito importante um programa bem elaborado e um dimensionamento adequado, para que este, possa apresentar de maneira ecaz a funo a que se destina. ANDRADE, Nelson & BRITO, Paulo Lcio de & JORGE, Wilson Edson. Hotel: Planejamento e Projeto. So Paulo, Ed. Senac So Paulo, 2000. DUARTE, Vladir Vieira. Administrao de Sistemas Hoteleiros Conceitos Bsicos. So Paulo, ed. Senac, 1995. LAWSON, Fred. Hotis e Resorts: planejamento, projeto e reforme/Fred Lawson, trad. Alexandre Salvaterra. Porto Alegre: Bookman, 2003. SILVA FILHO, A. R. Manual Bsico para Planejamento e Projeto de Restaurante e Cozinhas Industriais. S.P. : Varella, 1996.

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