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QUIBE ESPECIAL

Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
500 gr de trigo para quibe
750 ml de água fervendo
500 gr de carne moída (patinho)
2 cebolas grandes bem picadinhas
6 dentes de alho socados
½ xícara de chá de hortelã fresco picadinho
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de café de pimenta síria
1 colher de café de zatar (tempero sírio próprio)
sal a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água com os tabletes de caldo de carne e despeje sobre o trigo desidratado e
deixe por 1 hora ou até que o mesmo esteja totalmente hidratado e macio.
Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse tudo muito bem, temperando a
gosto.
Modele os quibes, aplicando o recheio.
Frite-os em óleo quente.
Recheio
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média bem picadinha
300 gr de carne moída duas vezes (patinho)
1 colher de café de pimenta síria
1 colher de café de zatar
sal e temperos a gosto
½ xícara de chá de pinholes (snobar)
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte a carne moída e mexa até que a mesma esteja bem
refogada.
Em seguida, tempere a gosto e empregue utilizando dois ou três pinholes dentro de cada
quibe.