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“Coma para viver e não viva para comer” – Arice 74

BOLO XADREZ

2 xc. de açúcar 1 xc. de farinha de trigo


1 xc. de leite 1 xc. de manteiga
1 xc. de maizena 4 claras
3 gemas 1 colher de chá de essência de baunilha
½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de pó Royal

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Juntar as


gemas e tornar a bater; colocar o leite e depois os outros
ingredientes. Por ultimo as claras em neve. Assa-se em duas
assadeiras pequenas sendo que numa parte colocar duas colheres
de sopa de chocolate em pó. Depois de frio corta-se em tiras e
depois juntar os pedaços de maneira que fique em forma de
xadrez, entremeado de doce de ameixa banhada em vinho do porto
ou outro à escolha. Cobrir com glacê branco e colocar em cima
côco ralado.

BOLO DE COPO

2 copos de açúcar 3 copos de farinha


1 copo de leite 1 xícara de manteiga
4 ovos 1 colher bem cheia de pó Royal

Bater tudo muito bem e levar ao fogo brando

BOLO PIC NIC

1 xícara de manteiga 2 xícaras de açúcar


2 xícaras de farinha 1 xícara de maizena
1 copo de leite 1 colher de pó Royal

BOLO GATEAU BOULEVAL

Recheio  Levar ao fogo 250g de ameixas, 100g de passas, 300g


de açúcar, ½ copo de vinho do porto e um pouco de água. Depois
que as ameixas ficarem moles, tirar os caroços e passar na
peneira, amassando bem as ameixas q ficarem por cima. Essa
massa de ameixas que ficaram por cima pode colocar na massa do
bolo e a calda despeja-se por cima depois do bolo pronto

Massa do bolo  250g de manteiga 250g de açúcar


1 colher de pó royal
1xícara de leite
250g de farinha de trigo 2 ovos

BOLO DE LÓ DÁGUA

4 ovos 2 xícaras de açúcar


2 xícaras de farinha ½ copo de água
1 colher de pó royal
BOLO DE BANANAS

3 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha


3 ovos 1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite 1 pitada de sal
1 colher de pó royal

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar as gemas e as claras


em neve e por ultimo a farinha com o sal e pó royal. Forre o
fundo da assadeira com açucar queimado e fatias de banana
cruas. Polvilhe com açúcar e canela. Despeje a massa por cima
e asse em forno bem quente. Desforme frio.

BOLO NESCAU

3 xícaras de farinha 2 xícaras de açucar


1 xícara de manteiga derretida 3 ovos
2 colheres de cha de pó royal 3 colheres de chá de nescau
1 colher de chá de bicarbonato ½ xícara de leite morno

Bater as gemas , o açúcar, a manteiga. Dissolver o nescau


no leite morno e por ultimo o pó royal, bicarbonato e farinha
de trigo. Levar ao forno quente em assadeira untada.

PÃO DE LÓ

6 ovos 12 colheres de farinha de trigo


1 xícara de leite 12 colheres de açúcar
1 colher de pó Royal

Bater as claras em neve muito bem. Acrescentar o açúcar


batendo sempre e depois colocar as gemas tornando a bater.
Desligar a batedeira e colocar o leite e a farinha (colheres
cheias) sem bater muito. Finalmente o pó Royal. Colocar a
massa em assadeira untada e deixar descansar antes de
enfornar.

Recheio  1 lata de leite condensado 3 latas de leite de


vaca
Maizena que dê para fazer um creme mais ou menos
consistente
150g de côco ralado 3 gemas
Misturar o leite condensado, as gemas, o leite, a maizena
e o côco e engrossar. Colocar em camadas: 1º abacaxi cortado em
pedaços e algumas colheres de calda e por cima o creme. Assim
alternadamente. Cobrir com suspiro ou chantily.

BOLO DE CAFÉ

2 colheres e meia de manteiga 3 gemas


9 colheres de farinha 2 colheres e meia de Nescau
1 copo de café forte sem açúcar 3 claras em neve
1 colher de pó Royal

Cobertura  7 colheres de açucar 2 colheres de manteiga


1 ovo batido separado 1 côco ralado
Bater o açucar, a manteiga e o ovo até ficar cremoso,
juntando o côco até dar consistencia para cobrir.

BOLO AMERICANO

Peneirar numa vasilha: 2 copos de farinha, 3 colheres de


nescau, 1 colher de pó royal, 1 pitada de sal
Bater 3 colheres de manteiga, 1 copo de leite e 1 copo de
açúcar. Junte tudo e despeje numa forma untada (de buraco).
Calda 3 copos de água, 1copo e meio de açucar e 4 colheres
de nescau. Ferver e jogar a calda sobre a massa ainda crua e
levar ao forno para assar.

BOLO DE MILHO

3 espigas de milho 2 copos de leite


3 copos de açúcar 2 colheres de farinha
5 ovos 1 colher de manteiga
1 colher de pó royal
Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada com
manteiga.

PÃO DE LÓ DE LEITE FERVENDO

5 ovos (separados) 3 xícaras de açúcar


3 xícaras de farinha 2 colheres de maizena
1 xícara de leite fervendo com 1 colher de manteiga
1 colher de pó royal

Bater a clara e depois todos os ingredientes e o leite


fervendo por ultimo o pó royal.
BREVIDADE

½ kg de farinha de araruta 400 g de açucar


6 ovos batidos separados

Bater bastante e levar ao forno

BOMBOCADO

3 copos de leite 3 copos de açucar


1 coco 2 colheres de sopa de manteiga
1 pires de queijo ralado 1 copo de farinha de trigo
4 ovos 1 colher de sopa de pó Royal

Assar em assadeira untada com manteiga.

PUDIM QUEIJADINHA
4 ovos 1 copo de farinha de trigo
3 copos de leite 3 copos de açucar
1 colher de sopa de manteiga 1 pires grande de queijo ralado
1 pires de coco ralado

Assar em assadeira untada com manteiga – cortar em pedaços

BOLO DE CAFÉ

2 ½ colheres de manteiga 3 ovos batidos separados


9 colheres de sopa de açucar 2 colheres de sopa de chocolate
em pó
1 copo de café forte 1 colher de sopa de pó Royal

COBERTURA:
7 colheres de sopa de açucar 2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo batido separado

Bater até ficar cremoso e joga-se em cima do bolo quente.


Cobre-se com coco ralado ou frutas cristalizadas

ROSCA DE MANDIOCA (Tia Maria)

2 ovos 250 g de mandioca


100 g açucar 600 g farinha de trigo
1 tablete fermento Fleshiman 1 xc. de leite
2 colheres de cha de canela em pó 1 colher de chá de sal

Cobertura
2 xc. chá de açucar 1 xc. de café com leite ou
calda de laranja

Desmanchar o fermento com leite morno, junte a xicara de


farinha, misture e deixe crescer coberto durante uma hora mais
ou menos. Enquanto isso cozinhe a mandioca e passe na peneira.
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açucar, a manteiga,
o sal, a canela, a mandioca e o resto dos ingredientes.
Acrescente farinha aos poucos e sove bastante. Faça uma trança
e una as duas pontas formando a rosca. Coloque na assadeira
untada e deixe crescer. Pincele com as gemas e asse com forno
quente. Depois de pronto e quente despeje o glacê por cima.

SEQUILHOS DE ARARUTA

2 colheres de sopa de banha 2 colheres de sopa de


manteiga
18 colheres de sopa de açucar 4 ovos separados
1 kg de araruta (até dar consistência) 1 colher de
sobremesa pó Royal dissolvido no leite

Assar em forma untada com azeite e farinha


BALA DE RUM (Cida)

300 g de farinha 250 g de manteiga fresca


2 tabletes de fermento 400 g de açucar
2 colheres de sopa de leite 5 ovos
100 g de passas sem caroço 1 pitada de sal
1 xc. de rum casca de limão

Modo de fazer:
Desmanche o fermento no leite morno, junte os ovos, a
manteiga, o sal, 1 colher de sopa de açucar e a farinha. Sover
até levantar bolhas e junte as passas. Unte de manteiga uma
forma de orificio no centro e coloque a massa até a metade.
Cubra a forma com pano e diexe a massa crescer. Quando a forma
estiver quase cheia, leve-a ao forno já quente (40 min.)
Depois de frio despejar o seguinte caldo fervendo
feito com 400 g de açucar, 1 xc. de rum, 4 xc.de agua, casca
de limão.

PAVE DE AMENDOIM

200 g de manteiga sem sal 200 g de açúcar


2 gemas 150 g de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite

Colocar em pirex, uma camada de bolacha, uma de creme e por


ultimo enfeitar com um pouco do amendoim moído e levar à
geladeira.

BOLO MOOCA DE GELADEIRA

Pavê:
2 xc. chá de manteiga 3 xc. de açúcar
7 colheres de chocolate em pó 4 colheres de café forte
3 ovos inteiros 1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó 1 lata de creme de leite

Bata tudo muito bem até ficar uma massa cremosa. Coloque no
pirex, uma camada de bolo cortado em tiras e outra de pavê
assim alternadamente sendo a ultima camada de pavê, leve para
gelar.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado 2 latas de leite


4 ovos 2 colheres de farinha de trigo
raspas de limão

Unte a forma com açúcar queimado e asse em banho Maria.

MARROM GLACÊ

1 kg de batata doce 800 g de açúcar


1 côco ralado 3 gotas de baunilha
Leva-se tudo ao fogo até despregar do fundo da panela.

BELISCÃO

3 xc. de farinha de trigo 1 xc de chá de maizena


2 xc. de chá manteiga 3 ovos
1 colher de chá de pó Royal

Estender a massa e cortar em quadrinhos. Colocar goiabada ou


outro doce no centro e dar um beliscão. Assar em forno quente.

BOLO MARIA LUIZA

2 xc. de chá de açúcar 8 colheres de sopa de


chocolate em pó
5 ovos 1 colher se sopa de creme de
leite ou nata
1 xc. de manteiga 1 xc. de coalhada
2 xc. se farinha 1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme, juntar as


gemas, o creme de leite, batendo sempre. Juntar alternadamente
a mistura de chocolate em farinha de trigo peneirados com a
coalhada. Depois de tudo bem batido, misturar ligeiramente as
claras em neve e por ultimo o pó Royal. Assar em forno mais
brado, em assadeira com orifício no centro, untado com
manteiga e polvilhado com farinha.

COBERTURA DE CHOCOLATE

2 xc. de leite 4 colheres de chocolate em pó


1 xc. de açúcar 1 colher de maizena
3 gotas de baunilha
Misturar tudo muito bem e levar ao fogo até formar um creme .
Cobrir o bolo.

BISCOITO DE VENTO

3 xc. de araruta 3 xc. de açúcar


5 claras em neve 1 colher de chá de sal
amoníaco raspas de limão
Amassar muito bem, fazer cordões como para nhoque. Cortar em
pedaços e assar em assadeira untada um longe do outro.

CAÇAROLA ITALIANA

5 ovos inteiros 2 copos de leite


200 g de côco 1 colher de manteiga
500 g de açúcar 3 colheres de farinha de trigo
1 colher de pó Royal 3 colheres de queijo
Junte todos os ingredientes numa vasilha mexendo bem. Unte a
forma com manteiga e levar ao forno.

BELISCÃO II

50 g fermento Flechimann 3 colheres de sopa de açúcar


½ de leite morno ½ kg de farinha de trigo
250 g gordura vegetal

Cortar a massa com um pires e recortar e fazendo triângulos.


Sem untar a forma. Depois de assado passar em açúcar com
canela.

BOLO DA MINHA MÃE

4 ovos separados 2 colheres de chocolate em pó


2 ½ copos de farinha de trigo ½ copo de maizena
2 copos de açúcar 2 colheres de manteiga
1 copo de leite 1 colher de sopa de pó Royal

COBERTURA:
2 xc. de chá de açúcar 1 xc. de chá de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Leve ao fogo e não mexa, obtendo um ponto de bala. Tire do
fogo, acrescente uma colher de manteiga. Bata bem. Rapidamente
sobre o bolo alisando com uma colher para não ficar fosco.

PÃO DE LÓ DE LARANJA (TIA OLINDA)

5 ovos separados 3 xc. de açúcar


3 xc. de farinha de trigo 1 ½ xc. de fubá
1 xc. de caldo de laranja 1 colher de pó Royal

BOLO DE FUBÁ (CLEUSA)

3 ovos 2 colheres de manteiga


3 xc. de açúcar 2 xc. de fubá
1 ½ colher de farinha de trigo 4 xc. de leite
2 colheres de pó Royal

Assar em assadeira rasa, untada com manteiga.

BOLO DE FUBÁ

3 xícaras de fubá 2 xícaras de farinha 2 ovos 1


xícara de manteiga 1 colher de pó royal

Amoleça a massa com leite e leve ao forno quente em assadeira


untada.
BOLO DE FUBÁ (TEREZA)

2 xc. de leite 2 xc. açúcar


2 xc. fubá 3 ovos
6 colheres de sopa de óleo 1 xc. de farinha
1 colher de sopa de pó Royal

Ferver o leite com açúcar, juntando o fubá. Depois de frio


acrescentar 3 gemas, o oleo, a farinha, o pó Royal e por
ultimo as claras em neve.

BOLO DE FUBÁ (TIA EUGENIA)

3 ovos 1 ½ xc. de fubá


2 xc. de açúcar 1 ½ xc. de leite
1 xc. de óleo 1 pitada de sal
1 colher de pó Royal

Deixar a massa mole.

BOLO AMERICANO

Peneirar numa vasilha:


2 copos de farinha de trigo 3 colheres de chocolate
em pó
1 colher de pó Royal 1 pitada de sal
Bater:
3 colheres de manteiga 1 copo de leite
1 copo de açúcar
Juntar todos os ingredientes e colocar numa forma de buraco
bem untada.
Calda:
3 copos de água 1 ½ copo de açúcar
4 colheres de chocolate em pó
Levar ao fogo até levantar fervura e jogar no bolo ainda cru.
Levar ao forno por 30 a 40 minutos

BEIJO DE MULATA

6 ovos 14 colheres de sopa de açúcar


2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de
fermento Royal
2 cálices de pinga 1 pitada de baunilha
farinha até dar o ponto de nhoque

Cortar e fritar em óleo quente. Depois de fritar, passar no


chocolate em pó e côco.

GELATINA DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado 1 lata de leite


1 vidro de leite de côco 5 folhas de gelatina branca
Desmancha-se a gelatina com 1 xc. de água e leve ao fogo para
ferver. Bata tudo no liquidificador e leve para gelar. Sirva
com calda de ameixa.

MARIA MOLE

11 folhas de gelatina 5 xc. de açúcar


2 ½ xc. de água

Dissolver a gelatina na água, coar, juntar o açúcar e bater


até dar ponto. Despejar numa assadeira forrada com côco e
levar à geladeira. Mais tarde cortar em pedaços.

ROSQUINHAS DA CARMINHA

1 kg. de farinha de trigo 2 xc. de açúcar


1 xc. manteiga (aquecida) 1 copo de leite
1 colher de chá de amoníaco dissolvida no leite 1 colher de
sopa de pinga
4 ovos

Quando quente, passar glacê de água, açúcar e limão. Forma


untada com manteiga.

COCADA DE LEITE DA CARMINHA

1 côco ralado 1 kg. de açúcar


2 cenouras 4 ovos
1 copo de leite 1 colher de sopa de manteiga

Mistura-se tudo frio na panela e leva-se ao fogo. Deixa-se


ferver mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Bate-se
fora do fogo até começar a açucarar. Despeje no mármore.
Corta-se depois de frio.

PÃO DE LÓ PARA ROCAMBOLE (IDALINA)

5 ovos 7 colheres de sopa de açúcar


6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de
pó Royal

Cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de


chocolate em pó
3 colheres de sopa de banha vegetal

Bater na batedeira até ficar cremoso.

MOLHO PARA CHURRASCO

2 copos de vinagre 2 copos de limão


1 copo de óleo de oliva 1 xc. de cheiro verde
1 xc. de azeitonas sem caroço 3 cebolas médias picadas
1 cabeça de alho 1 colher de chá de noz moscada
2 latas de massa de tomate sal a gosto
10 pimentas vermelhas picadas

PATÊ DE LEGUMES

10 tomates 2 pimentões
2 cenouras 1 xc. de óleo
2 dentes de alho 1 pimenta vermelha

Cozinhar todos os legumes, tirar as sementes dos pimentões e


bater tudo no liquidificador. Refogue depois com o óleo cebola
e o alho. Colocar uma pimenta vermelha ardida, sal e bastante
cheiro verde. Por ultimo despejar um copo de leite com uma
colher de maizena para engrossar.

MAIONESE DE SALMÃO

1 lata de salmão 1 lata de palmito


1 kg de batatas 5 tomates
cheiro verde a gosto sal
pimenta

Passar tudo na maquina, amassar muito bem, provar o tempero e


colocar uma colher de vinagre. Arrumar numa travessa e cobrir
com maionese.

MOUSSE DE CHOCOLATE

1 litro de leite 1 lata de leite condensado


1 lata de creme de leite sem soro 2 cx. Flan sabor
chocolate
1 colher sopa de manteiga 3 colheres de chocolate em pó

Colocar no fogo para engrossar. Por ultimo o creme de leite.


Bater na batedeira.

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