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Portugus Instrumental

Rafael do Amaral Zanete RA 01290082 o 1 G

HISTRIA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Como foi planejada e implantada a primeira Faculdade de Engenharia de Alimentos da Amrica Latina? Inovao marca nascimento da FEA Dezembro de 1966. O marechal Artur da Costa e Silva acaba de ser eleito presidente pelo Congresso Nacional, enquanto A Banda, de Chico Buarque, estoura nas paradas de sucesso. Em Campinas, Zeferino Vaz chega ao Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos acompanhado dos mdicos Antonio Augusto de Almeida e Paulo Gomes Romeu. Cruzam o ptio, sobem at o primeiro andar e desembocam na ante-sala da diretoria. Quando a porta aberta, destaca-se, l dentro, a figura decidida e cordial de Andr Tosello. Comeava ali o plano para criar a Faculdade de Tecnologia de Alimentos (FTA) da Unicamp, que mais tarde se tornaria Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). A unidade j nasceria com a marca do pioneirismo: a primeira do gnero na Amrica Latina. O anfitrio vai direto ao assunto. Era preciso impulsionar o desenvolvimento tecnolgico na rea de alimentos, pois no havia no pas uma s escola destinada formao de profissionais especializados. Algumas faculdades ministravam umas poucas disciplinas relacionadas rea, mas nenhuma cuidava da tecnologia de todos os tipos de alimentos, com aplicao simultnea da cincia e da engenharia na fabricao, distribuio e consumo dos produtos. O que precisamos mesmo de um curso superior de tecnologia de alimentos, arremata. Pequeno discurso, em momento histrico enormemente propcio. Em breve, o Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF) apontaria que mais de dois teros das famlias brasileiras tinham um consumo de energia abaixo das recomendaes, com dficit mdio de 400 calorias. Uma constatao clara de que o modelo econmico aps o golpe de 1964 s recrudescera as desigualdades regionais. Ou seja, o Brasil era um pas de famlicos comandado por generais bem nutridos, no raro obesos, e com enorme apetite pelo poder. Ao sair do encontro, Zeferino j no tinha dvidas. A FTA tinha de sair. O primeiro passo foi encarregar o prprio Tosello de elaborar um anteprojeto do curso. Conhecendo o assunto em profundidade, no s como engenheiro agrnomo formado pela USP, mas tambm por seus contatos pessoais com unidades de ensino e pesquisa na Europa e Estados Unidos, Andr Tosello apresentou o estudo Contribuio para o estabelecimento da Faculdade de Tecnologia de Alimentos na Universidade de Campinas. Com base neste trabalho, Zeferino bateu o martelo. Em 19 de dezembro do mesmo ano, poucos dias depois do encontro no Centro Tropical, o Conselho Estadual de Educao, em sua 142 sesso, aprovava a resoluo nmero 46/66, autorizando a instalao e o funcionamento da FTA juntamente com as outras unidades que formariam o ncleo inicial da Unicamp os Institutos de Biologia, Matemtica, Fsica e Qumica, e as Faculdades de Engenharia, Cincias e Enfermagem. O curso foi implantado j no ano seguinte. Base da indstria Na hora de anunciar o diretor, Zeferino trazia o nome na ponta da lngua. Andr Tosello, nomeado em 31 de janeiro de 1967, tornou-se um dos pilares do projeto, com a tarefa de estruturar o contedo do curso e construir a planta fsica da unidade. No era pouca coisa. Tanto que o diretor convocou boa parte dos pesquisadores que colaboravam com ele no Centro Tropical. Gente experimentada como Fumio Yokoya, que se tornaria seu brao-

direito. J em 1963, quase todos tinham sido mandados para a Universidade da Califrnia, onde o conceito de engenharia de alimentos comeava a tomar forma. O primeiro grande desafio foi definir o modelo a ser implantado. O curso deveria ter vis tecnolgico, de curta durao, ou avanar para a pesquisa cientfica, com prazo mais longo? Apoiado por Zeferino, Tosello optou pelo terreno ainda virgem: seria um curso de engenharia plena, em cinco anos. Para isso, seriam criados trs departamentos: Cincia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Alimentos. O diretor sabia da importncia acadmica do projeto, mas sua viso ia alm: Quero um curso que sirva de base para a indstria de alimentos. Na poca, a indstria de alimentos estava apenas engatinhando. Contava-se nos dedos as empresas j consolidadas. Nestl, Swift, Cica, Etti e Sadia dominavam o mercado sem deixar espao para novos empreendedores. A indstria de suco concentrado, que mais tarde se tornaria uma potencia, gerando divisas superiores a US$ 1 bilho por ano, ainda era promessa. Qumicos, farmacuticos, agrnomos e veterinrios atuavam no setor de forma desarticulada. Tosello olhava para este cenrio e batia na mesma tecla: Precisamos reunir todos estes conhecimentos num nico profissional.

Bibliografia http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAfyQAC/engenharia-alimentos