REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN U.E.P. ESCOLANIA: NIOS CANTORES DE LA GUAIRA 5 AO DE CIENCIAS.

SECCION A PROYECTO DE INVESTIGACION:

Difundir entre los jvenes de la U.E.P Escolana Nios Cantores de la Guaira los Efectos y Beneficios que Brinda la Uva al Organismo de los Seres Humanos.
(Trabajo presentado como requisito parcia para optar al ttulo de Bachiller mencin Ciencia)

Autores:

Gonzlez, Frayerlin. CL: 21.195.576 Guanchez, Marielys. CL: 24.333.617 Rivero, Marielbys. CL: 24.117.115

Tutor: Lic. Milagros Fernndez.

Urimare, 27 mayo de 2011

Dedicatoria

Le dedico este proyecto a mis padres por brindarme el apoyo a lo largo de estos 5 aos escolar en la cual hoy en da me encuentro haciendo mi proyecto para optar por el ttulo de Bachiller, tambin se lo quiero dedicar a mis compaeros y amigas, los cuales se encuentra conmigo en este proyecto, y a todos los profesores que me ayudaron de una manera u otra forma pero que siempre estuvieron all en el momento que ms lo necesite.

Frayerlin, Gonzales

ii

Dedicatoria

Le quiero dedicar el presente proyecto a varias personas, primero que nada a mi mam, porque siempre ha estado cuando la necesito a pesar de nuestras diferencias y discusiones, a Dios por brindarme la oportunidad de vivir, a mi abuela que siempre me ha apoyado, a pesar de muchas cosas que hemos pasado durante el transcurso de nuestro proyecto ya sea tanto econmicamente como falta de tiempo y de paciencia creo que hemos logrado una buena presentacin y un buen compaerismo y amistad en con mi grupo de tesis a la profesora Milagros Fernndez que nos ayudo mucho a pesar de la insistencias para que me ayudara en el transcurso de la readaptacin del proyecto.

Marielys, Guanchez

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Dedicatoria

Primero que nada le dedico este proyecto a Dios por brindarme esta oportunidad tan especial en la vida como es culminar una segunda etapa de mi vida El Bachillerato, a mis padres Jos Miguel Rivero y Maribel de Rivero que de un modo u otro siempre estn ah para brindarme el apoyo incondicional al igual que mi hermana que de alguna ha contribuido en mi estudios, y a dos amigos sper especial para m que siempre ha estado encima de m en cuanto al proyecto, me ayudaron mucho, a mis compaeras de proyecto que son ms que eso, son unas verdaderas amigas porque por mas problemas que hemos tenido tanto personal como en el proyecto siempre nos hemos mantenido unidas y por ltimo a todos aquellos

profesores que me han dado un regao en el momento oportuno porque gracias a esos regaos y charlas he llegado a donde estoy y todo lo que me falta por recorrer gracias.

Marielbys, Rivero

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Agradecimientos

Agradecemos en general a todos los profesores y profesoras, que nos ayudaron de una manera u otras aquellas que nos apoyaron y nos brindaron un poquito de su tiempo para decirnos que estaba malo y que no, pero en esencial hay que agradecerle a dos persona a la profesora Milagros Fernndez y al profesor Antonio Marcano; uno por ser el profesor gua el cual nos orienta mucho y la profesora porque nos ayudo mucho en nuestro proyecto y por soportar todas las malcriadeces y berrinches de los integrantes.

ndice General
Pg. Dedicatorias...ii Agradecimientos........................................................................................................v ndice general.............................................................................................................vi Lista de cuadro...ix Lista de grafico...ix Resumenx Introduccin..1

Captulo I. El Problema 1.1 Planteamiento del Problema4 1.2 Interrogante de la Investigacin..6 1.3 Objetivo de la Investigacin7 1.3.1 Objetivo General...7 1.3.2 Objetivos Especficos7 1.4 Justificacin del Estudio..8 1.5 Limitaciones.9

Captulo II. Marco Terico

2.1 Antecedentes relacionado con la Investigacin..10

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2.2 Bases Tericas12 2.2.1 Origen de la Uva.12 2.2.2 La Uva14 2.2.3 Tipos de Uvas.15 2.2.4 poca de la Cosecha de Uva...18 2.2.5 Caractersticas de la Mayora de las uvas20 2.2.6 Propiedades nutritivas..20 2.2.7 Eleccin y cosecha de la uva...22 2.2.8 Efecto y beneficio de la uva en relacin a la salud..22 2.2.9 Virtudes que nos da la una al ser humano29 2.2.10 Cura depurativa a base de uva30 2.2.11 Cosmticas de uva..31 2.2.12 Antioxidantes y radicales libre...32 2.2.13 Ricas en fibra..33 2.2.14 Cmo podemos preparar la uva..34 2.3 Bases legales....35 Glosario..38

Captulo III. Marco Metodolgico

3.1 Tipo y Diseo de la Investigacin...45 3.2 Poblacin y Muestra46 3.3 Tcnica e Instrumento de recoleccin de Datos..46 3.4 Procedimiento..47

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Captulo IV. Anlisis de Datos 4.1 Presentacin y Anlisis de Resultado48

Captulo V. Conclusin y Recomendaciones 5.1 Conclusin.57 5.2 Recomendaciones..58

Referencia Bibliogrfica..60 Anexos

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LISTA DE CUADROS

CUADRO

Pg.

1.- Conocimiento sobre los beneficio de la uva. 2.- Tratamiento que puede brindarle la uva en alguna enfermedad adquirida por el ser humano. 3.- La uva puede ser til para controlar el sistema cardiovascular. 4.- La uva puede ser utilizada en algunas enfermedades y en algn producto de belleza. 5.- Producto de belleza que contenga uva en su componente.

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LISTA DE GRFICOS

Grafico

Pg.

1.- Conocimiento sobre los beneficio de la uva. 2.- Tratamiento que puede brindarle la uva en alguna enfermedad adquirida por el ser humano. 3.- La uva puede ser til para controlar el sistema cardiovascular. 4.- La uva puede ser utilizada en algunas enfermedades y en algn producto de belleza. 5.- Producto de belleza que contenga uva en su componente.

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN U.E.P. ESCOLANIA: NIOS CANTORES DE LA GUAIRA 5 AO DE CIENCIAS. SECCION A PROYECTO DE INVESTIGACION: Difundir entre los jvenes de la U.E.P Escolana Nios Cantores de la Guaira los Efectos y Beneficios que Brinda la Uva al Organismo de los Seres Humanos. Autores: Gonzlez, Frayerlin. CL: 21.195.576 Guanchez, Marielys. CL: 24.333.617 Rivero, Marielbys. CL: 24.117.115 Tutor: Lic. Milagros Fernndez. Resumen

El propsito de este proyecto es investigar sobre los beneficio que aporta o brinda la uva al organismos de los seres humanos, y saber el nivel de conocimiento que poseen los estudiante de nuestras institucin, nos planteamos los siguientes objetivos: difundir los beneficio que le brinda la uva al organismo, determinar sus funciones, y determinar el conocimiento que poseen los estudiante de la U.E.P Escolana Nios Cantores de la Guaira acerca de los beneficio que le puedan brindar la uva al organismo. El objetivo de estudio est conformado por los estudiante que colaboraron en la unidad; la poblacin y muestra de la investigacin las conforma 100 personas. El instrumento para la recoleccin de datos y tcnica utilizada fue la encuesta, que costaron de 5 pregunta en dnde se obtuvieron como resultado que de la muestra investigada el 41% posee informacin sobre los beneficio del uva que le brinda al organismo.

Introduccin

Este proyecto invita a recorrer los diferente planteamiento, caracterstica y teora relacionado a los Efectos y Beneficios que Brinda la Uva al Organismo de los Seres Humanos. El trabajos permite observa que la uva es y puede ser una herramienta muy til para el organismo del ser humano ya que puede prevenir, curar y alimentar a una persona que adquieran algn tipo de enfermedad o tan solo para algn producto de belleza, el hombre ha descubierto diversas alternativas para ayudar a prevenir enfermedades, mejorar nuestra calidad de vida e incluso a contrarrestar o revertir el envejecimiento. Entre ellas, la naturaleza ha sido un aliado importante en la procuracin de nuestra salud y bienestar. Muestra de ello es la vid, cuyas aportaciones benefician a la salud e incluso a la belleza, desde su tallo, hojas y fruto, hasta las pepitas o semillas de uva que son desechadas tras la vendimia, sin saber que son verdaderas pepitas de oro por sus contribuciones cosmticas y para la salud. Sus usos ms comunes son para la elaboracin del vino o el consumo directo de la uva, pero sus aportaciones y contribuciones van ms all de lo imaginable. La uva, fruto rico en azcares, contiene glucosa y fructuosa de mejor asimilacin para el organismo frente al azcar blanco o la sacarosa. Ello la convierte en una de las frutas ms energticas y representa un combustible directo para el cerebro. En general, aunque sus niveles de protenas, vitaminas y otros nutrientes no son muy altos, la uva tiene muchas aplicaciones medicinales. 1

Por ejemplo, es recomendada para el tratamiento de anemia, insuficiencia heptica, estreimiento, hemorroides y tuberculosis pulmonar, y es un aliado importante contra la depresin y para el fortalecimiento de los nervios. Por si fuera poco, las propiedades relajantes de la uva permiten reducir el estrs mejorando la circulacin de la sangre y por ello la oxigenacin del cuerpo. El presente proyecto est estructurado en 5 captulos los cuales estn distribuidos de la siguiente manera: Captulo I comprende: 1.1 Planteamiento del Problema 1.2 Interrogante de la Investigacin 1.3 Objetivo de la Investigacin 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Especficos 1.4 Justificacin del Estudio 1.5 Limitaciones

Captulo II comprende: Origen de la Uva La Uva Tipos de Uvas poca de la Cosecha de Uva Caractersticas de la Mayora de las uvas

 Propiedades nutritivas Eleccin y cosecha de la uva Efecto y beneficio de la uva en relacin a la salud Virtudes que nos da la una al ser humano Cura depurativa a base de uva Cosmticas de uva Antioxidantes y radicales libre Ricas en fibra Cmo podemos preparar la uva Captulo III comprende:

3.1 Tipo y Diseo de la Investigacin 3.2 Poblacin y Muestra 3.3. Tcnica e Instrumento de recoleccin de Datos 3.4 Procedimiento

Captulo IV. Anlisis de Datos

4.1 Presentacin y Anlisis de Resultado

Captulo V. Conclusin y Recomendaciones

5.1 Conclusin 5.2 Recomendaciones

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del Problema

La uva es una de las primeras plantas que cultivo el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economa de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificacin del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la uva experimento un gran auge que ha perdurado hasta nuestros das. De hecho, la mayor parte de la produccin de uva se destina a la elaboracin de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel). La uva no es usada solamente para la elaboracin de vino o bebidas, sino tambin para curar males de la piel, de los ojos, para el dolor de garganta, para tratar el cncer (especialmente el de mama), para el clera, la viruela, los males del rin, entre otras.

La uva es el fruto de la vid una planta cuyo origen se sita por la zona del oriente prximo, pero que hoy en da se encuentra extendida en muchas regiones de clima mediterrneo clido, dado que esta planta precisa de un clima bondadoso para poder vivir adecuadamente. De la uva, cuando se deja fermentar, se produce el vino, una bebida de gozo de gran tradicin en todos los pueblos de la antigedad, basta mencionar que en las culturas romana y griega, exista un Dios del vino, (Dionisos o Baco, respectivamente). Los romanos celebraban unas grandes fiestas denominadas bacanales en honor de este Dios.

Hoy en da, la vid se cultiva en las regiones clidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudfrica, los pases de Europa (Italia, Francia, Espaa, Portugal, Turqua y Grecia) y en el continente americano, los mejores viedos se encuentra en California, Chile y Argentina.

Existen innumerables variedades de uva con grandes diferencias entre s, en forma, tamao, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc, todas ellas se han clasificado tradicionalmente segn su destino final sea vinificacin o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vino de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas, mientras que las ltimas se prefieren para obtener jugo y jaleas.

Desde el punto de vista diettico, las uvas son un futo muy completo. Su consumo esta aconsejado en general para todo el mundo, especialmente en las dietas infantiles y en la de los ancianos, debido a la rpida asimilacin de sus azcares. Tambin resulta muy conveniente a los jvenes y adultos que efectan trabajos pesados. Son idneas para los casos de estreimiento, por su contenido en fibra y celulosa. No deben comerla los diabticos y las personas que tienen enfermedades de la piel de origen alrgico.

La uva va madurando segn la variedad y la zona de cultivo desde mediados de verano hasta principio de invierno. La recoleccin de la uva se lleva a cabo en cuanto es posible la etapa de maduracin, lo que sucede entre mediados de septiembre y finales de noviembre. Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoo y principio de invierno.

Pese a su elevado contenido de agua (casi un 80%), tienen un gran aporte calrico (unas 74 caloras por cada 100g). su aporte en protenas es del 4%, y en glcidos es de 16%, son ricas en potasio, pero pobres en vitaminas A y B.

Con la realizacin del presente proyecto se quiere dar a conocer la importancia que tiene la uva para el ser humano ya que se emplea para la fabricacin de medicamentos y productos de belleza, beneficiando as al ser humano.

1.2 Interrogante de la Investigacin Qu beneficio aporta la uva al organismo de los seres humanos? Cules son los efectos negativos que produce las uvas en el organismo de los seres humanos? Cules son los tipos de uva que existen? Cmo se puede emplear la uva para obtener beneficios para el ser humano? Cul es el grado de conocimientos que poseen los jvenes de la U.E.P Escolana en cuanto al beneficio que brinda la uva al organismo de los seres humanos?

1.3 Objetivo de la Investigacin

1.3.1 Objetivo General

Difundir entre los jvenes de la U.E.P. Escolana Nios Cantores de la Guaria los efectos y beneficios que brinda la uva al organismo de los seres humano.

1.3.2 Objetivos Especficos Difundir los beneficios que aporta la uva en el organismo de los seres humano. Investigar los efectos negativos que produce la uva en los organismos de los seres humanos. Enumerar los tipos de uva que existe. Conocer la forma en que se debe utilizar. Diagnosticar el grado de conocimiento que poseen los alumnos de la U.E.P. Escolana Nios Cantores de la Guaira en cuanto al beneficio que brinda la uva al organismo de los seres humanos.

1.4 Justificacin del Estudio

A lo largo de la historia se utiliza la uva para las ms variadas condiciones y enfermedades, tales como el mal de la piel y los ojos, para el dolor de garganta, la constipacin y las nauseas, para tratar el cncer, el clera, la viruela y males del rin e hgado.

Actualmente, numerosas investigaciones se llevan a cabo sobre los componentes de la uva y el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes, clculos biliares, e incluso para lograr su prevencin.

La uva es una de las frutas ms apetecidas y verstiles que existen. La cantidad de productos derivados de ella, lo demuestran. Pero la uva ya no slo se relaciona con el vino, sino tambin con productos de belleza que aprovechan todas las propiedades de esta fruta para la salud y esttica de nuestro cuerpo. En general su aporte de hidratos de carbono (azucares), es mayor que otras frutas, contiene cantidades importantes de fibras, vitaminas y minerales, por lo cual tiene muchos efectos beneficiosos para la salud.

Entre sus beneficios se destaca por el aporte de fotoqumicos, compuestos de gran efecto antioxidantes, tales como flavonoides los cuales ayudan a eliminar o neutralizar en nuestro organismo la accin de los llamados "radicales libres", molculas que se producen naturalmente en nuestro cuerpo en todos los procesos que requieren oxigeno. Lo "radicales libres" pueden daar a las clulas y son en gran

parte responsables de las enfermedades cardacas, algunos tipos de cncer y el envejecimiento celular. La uva al igual que las manzanas contiene otro tipo de fotoqumicos, como el cido elgico, que al parecer puede ayudar a neutralizar sustancias potencialmente dainas, tales como algunos cancergenos provocados por la contaminacin ambiental.

El presente proyecto beneficiara a los jvenes, ya que a travs de l, podrn conocer los aportes y beneficios de la uva, ya concientizndoles en el uso de la misma para prevenir muchas enfermedades e incluso para el mantenimiento de la piel y cabello en buen estado.

1.5 Limitaciones

Estos son algunos inconvenientes que se presentan durante el recorrido, desarrollo y realizacin del presente proyecto: La falta de tiempo: porque hay das que salimos muy tarde en el transcurso de semana y se nos hace difcil ponerse de acuerdo para fijar reuniones. La falta de paciencia o estrs: existe poca paciencia entre las integrantes del grupo pero hay que concretas las ideas. Limitacin econmica: ya que hoy en da el costo de impresin, recarga de tinta, empastado, etc; son muy elevados.

CAPTULO II

MARCO TERICO

2.1 Antecedentes relacionado con la Investigacin

Estos siguientes proyectos tienen reflejado otros estudios que van acorde con el tema a investigar en este sentido: Laya Esclever, Milln Neysi y Sojo Isleny que realizaron en el 2007 su trabajo titulado: la industrializacin de la uva cosechada en los viedos del estado Lara durante el ao 2005. la industrializacin de la uva cosechada en los viedos del estado Lara durante el ao 2005, las empresas polar de Venezuela y Martell de Francia en 1985 fundaron bodegas polar, para la produccin de vino a escalar comercial, de all que el estudio pretende estudiar la produccin y comercializacin del vino en los viedos del estado Lara, apoyando en los siguientes objetivos especficos: describen las pautas para la elaboracin del vino, establece tipo de clima para la cosecha del vino, precisa la captacin del vino. Es apropiado para conocer que el conjunto de vides cultivadas en campo se la denomina viedo. La vid produce las uvas, frutos con jugo del cual se produce el vino. As mismo el estudio es una investigacin de campo, con diseo no experimental. al respeto fueron entrevistado 100 clientes escogidos al azar.

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La tcnica que se uso para la recoleccin de los datos fue la encuesta con la escala de Likert. cuya aplicacin arrojo las siguientes conclusin: el resultado arrojo que el 95% de los entrevistado no tienen conocimiento sobre la produccin, comercializada del vino en Venezuela a por lo que se hace necesario proporcionar cambio innovadores actualizados para tratar de introducirlo al mercado. En el ao 2010, gracias al estudio de: lvarez Barbar, Garcias Dagerlys y Villamarin Marilyn, en su proyecto titulado: Anlisis del nivel de Conocimientos que posee el personal Docente, Administrativo y Obrero de la U.P.E Escolana Nios Cantores de la Guaira acerca de los Beneficios del vino tinto en el sistema Cardiovascular, periodo 2009-2010. Este proyecto trata sobre los beneficios que aporta el vino tinto a nuestro sistema cardiovascular, y el nivel de conocimiento que posee el personal que elabora en nuestra institucin, nos planteamos los siguientes: objetivos: establecer la influencia del vino sobre el sistema cardiovascular, determinar los beneficios que ofrece el consumo moderado del vino tinto en beneficio del sistema cardiovascular y determinar el nivel de conocimiento del personal de la U.E.P. Escolana Nios Cantores de la Guaira acerca de los beneficios del vino tinto en el sistema cardiovascular. la metodologa es de campo y la poblacin. el objeto de estudio est conformado por el personal obrero y administrativo, docente y directivo que colaboran en la unidad: la poblacin y la muestra de investigacin las conforman las 35 personas. El instrumento para la recoleccin de datos es la entrevista y la tcnica utilizada es la encuesta, que costaron de 6 pregunta en dnde se obtuvieron como resultado que de la muestra investigada el 54% posee informacin de los beneficio del vino tinto en el sistema cardiovascular. 11

El propsito de la investigacin es de fomentar y divulgar los beneficios del vino tinto en las enfermedades cardiovasculares.

2.2 Bases Tericas

2.2.1 Origen de la Uva

La vid es una de las primeras plantas que cultiv el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economa de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificacin del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experiment un gran auge que ha perdurado hasta nuestros das. De hecho, la mayor parte de la produccin de uva se destina a la elaboracin de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel).

En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueolgicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los ltimos continuaron con esta prctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial.

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A partir del ao 1800 comienza el cultivo de vides protegidas con vidrio en los pases fros, de manera que aument notablemente la calidad de las uvas producidas. Ms adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefaccin para el cultivo de las vides.

Fueron los colonos espaoles los que introdujeron la vid en Amrica del Norte, desde donde se extendi por todo el continente, pero el intento fracas a consecuencia de los ataques de parsitos y las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotacin de la vid en Europa sufri un gran golpe tras la contaminacin por un insecto americano llamado filoxera. En 30 aos se propag la plaga por todos los viedos y stos estuvieron a punto de desaparecer, lo que oblig a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y se obtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridacin de ambos tipos de plantas.

Hoy en da, la vid se cultiva en las regiones clidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudfrica, los pases de Europa (Italia, Francia, Espaa, Portugal, Turqua y Grecia) y en el continente americano, los mejores viedos se encuentran en California, Chile y Argentina.

Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre s; en forma, tamao, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente segn su destino final sea para vinificacin o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas; mientras que las ltimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.

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La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid comn o vid europea. Pertenece al gnero Vitis de la familia de las Vitceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de pases clidos y tropicales. Dentro del gnero Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura.

2.2.2 La Uva

Es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, prpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no desarrollen antocianas, siendo estos los que dan la pigmentacin.

La mayora de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinfera, natural de la Europa mediterrnea y Asia central. En menor cantidad se producen en Amrica y Asia: Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canad. Vitis rapara, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec. Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo de Mxico. Vitis vulpina. Vitis amrense la ms importante de las especies de Asia. La uva de playa Coccoloba uvifera, es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la uva de vid ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor a sta, su forma es similar, pero solo con una nica semilla grande. 14

La planta es un rbol que puede llegar a ser de gran tamao, es comn en el Caribe.

2.2.3 Tipos de Uva

Son muchos los tipos de uva que existen entre ella estn:

Las blancas Chenin: Originaria del valle del ro Loire, en Francia, de gran calidad, con ella se obtienen atractivos vinos blancos frutados, ligeros y frescos. Hay cantidad en Argentina, donde es mayormente utilizada para corte con otros vinos. Es as mismo una variedad muy interesante para elaborar vinos dulces. Se la conoce tambin como pineau o pinot de la Loire. Chardonnay: Considerada la reina de las uvas blancas, produce en la Borgoa Francesa algunos de los ms renombrados y caros vinos blancos del mundo. Su cultivo se extendi exitosamente a muchos pases, obtenindose con ella vinos de aroma voluptuoso, aptos para la fermentacin y el estacionamiento en barriles de roble nuevo. Riesling: Cepaje emblemtico de la vitivinicultura alemana, el Riesling se utiliza en ese pas para vinos secos y dulces, donde aporta su particular y especiado perfume.

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 Semillon: Variedad de uva de la regin de Bordeaux, en Francia, donde produce blancos secos y dulces, algunos muy famosos, como el licoroso Sauternes. En Argentina se desarrolla bastante bien en zonas fras, especialmente Tupungato, en Mendoza, y el Valle de Ro Negro. Torronts: La uva Torronts da origen al vino blanco ms tpico de la Argentina, ya que sus caractersticas se consideran nicas en el mundo. De origen incierto, su parentesco ms probable est asociado con los moscateles, con los que guarda un cierto parecido aromtico. Se lo cultiva en todas las regiones vincolas argentinas, aunque sus zonas preferenciales estn en Chafllate (Salta) y el Valle de Chilecito (La Rioja). Sauvignon Blanc: Otro Cepaje del sudoeste de Francia, donde produce importantes vinos. Su difusin es muy ampliada en el mundo, destacndose especialmente en Nueva Zelanda y Chile. En Argentina se est empezando a desarrollar muy bien, con vinos de aroma intenso y con matices herbceos

Las Tintas Cabernet Sauvignon: Rey de los Cepaje tintos, oriundo de Bordeaux, Francia, exitosamente cultivado en todo el mundo vincola, produciendo un vino robusto, slido, que se aeja muy bien dando pasos a aromas y sabores complejos y elegantes. En Argentina se lo encuentra desde Salta hasta Ro Negro, destacndose los ejemplares de las mejores zonas de Mendoza.

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 Malbec:

Otro

Cepaje

originario

del

sudoeste

de

Francia,

donde

paulatinamente ha sido dejado de lado ya que all no produce gran calidad. Merlot: Tambin de Bordeaux, donde integra los cortes con el Cabernet Sauvignon. Los aromas y sabores de uno y otro son similares, pero en la boca el Merlot es ms dbil que la del Cabernet, el Merlot es muy utilizado para cortes con otros vinos ms robustos. Pero sus varietales alcanzan gran calidad. Syrah: Uva de origen supuestamente persa, desde donde habra llegado al valle de ro Rodamos (Francia) por obra de los cruzados. Hoy est en expansin en todo el mundo ya que produce vinos de buena calidad, color rojo intenso, aroma profundo y sabor recio. Madura muy bien en botella, donde adquiere matices especiados. Pinot Noir: Cepaje que da origen a los famosos Borgoas Tintos franceses. A diferencia de otras variedades, no suele reproducir sus mejores virtudes fuera del terruo original. Por esa razones lo cultiva es escasas regiones. Vilificado en blanco, integra muchos de los vinos base para espumosos. Sangiovese: Variedad Italiana de la Toscana, es la base del afamado Chianti. En Argentina se la cultiva de hace largo tiempo, a veces bajo el errneo nombre de Lambrusco. En los ltimos tiempos se lo elabora como varietal para la exportacin, o como componente de cortes diversos, donde aporta su agradable sabor frutado y floral, con ciertos matices violetas.

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2.2.4 poca de la Cosecha de Uva

La uva va madurando segn las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno. La recoleccin de la uva se lleva a cabo en cuanto es posible la etapa de maduracin, lo que sucede entre mediados de septiembre y final de noviembre. Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoo y principios de invierno.

Clima

Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9 grados centgrados. La Vid es bastante resistente a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce luego de la brotacin, comprometindose la cosecha. Esto lleva a que algunos viedos muy expuestos estn equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por aspersin o estufas con gasoil. Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de calor diario suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulacin va desde los 2800 a 4000 grados centgrados dependiendo del Cepaje. Asoleamiento: es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que esa radiacin solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conduccin.

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 Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las prdidas por evaporacin, escurrimiento y percolacin. Adems hay que considerar otros factores, como la capacidad de retencin del suelo, la profundidad de enraizamiento, la humedad atmosfrica, los fenmenos de roco y las aptitudes de los Cepaje y de la porta injert para resistir la segua.

Suelo

Se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al ms frtil y desde el ms cido al ms calcreo.

Los buenos suelos vitcolas se caracterizan por una riqueza de mediana a dbil, con un poder de infiltracin elevado, gravosos que permiten un rpido calentamiento en primavera. En cuanto al pH es dependiente de la cepa que se utiliza. Las races: Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre porta injertos americanos o americanos franceses, las races pertenecen al porta injert que tiene caractersticas diferentes a las de V. vinferas. Las races pertenecientes a este porta injert condicionan la resistencia a la sequa. El sistema radical es generalmente adventicio desarrollndose del tallo del porta injert, estas son atradas hacia las zonas ms frtiles y hmedas del suelo.

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2.2.5 Caractersticas de la Mayora de las Uvas Forma: Fruta carnosa que nace apiada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados. Tamao y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamao medio de los frutos; estos tendrn un dimetro medio de 1,6 centmetros y un peso de entre 200 y 350 gramos. Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purprea, dependiendo de las variedades. Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.

2.2.6 Propiedades Nutritivas

La composicin de la uva vara segn se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azcares, principalmente glucosa y fructosa, ms abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (cido flico y vitamina B6), sta ltima en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el pltano, la chirimoya, la guayaba y el mango. Su riqueza en azcares, les convierte en una de las frutas ms calricas. Las uvas cultivadas en regiones fras suelen tener menos azcares que las cultivadas en terrenos clidos y secos.

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Entre los minerales, el potasio es el ms abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio estn en cantidades moderadas y son ms abundantes en la uva blanca. El aprovechamiento en el organismo de ste ltimo mineral no es tanto como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianas, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura caractersticos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.

Las diferencias nutritivas y energticas entre las uvas frescas y las pasas son notables, pues estas ltimas constituyen un alimento muy energtico, y su aporte calrico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca. El resto de nutrientes tambin se concentra, por lo que su contenido en fibra, vitaminas y minerales es notablemente superior.

El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. La vitamina B6 ayuda a mantener la funcin normal del cerebro, acta en la formacin de glbulos rojos e interviene en el metabolismo de las protenas. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

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2.2.7 Eleccin y Conservacin de la Uva

Antes de comprar las uvas, agite el racimo muy suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio, y si cae alguno la uva est demasiado madura. Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de color y tamao uniformes; las variedades negras o rojas no deben presentar ninguna seal verde.

Una vez en casa, la uva se conserva durante mucho tiempo en perfecto estado si se coge en su punto justo de madurez y se cuelga con el rabo hacia abajo, para que los granos se separen unos de otros y no se toquen, en ganchos colocados en alambres tendidos. Pueden tambin encerrarse en una bolsa especial de papel sulfurizado o de celofn y colgarlas de un clavo. En el frigorfico, se conservan en buenas condiciones hasta quince das. Para que tengan todo su sabor y aroma, conviene sacarlas de la nevera una hora antes de ser consumidas.

2.2.8 Efecto y Beneficio de la Uva en Relacin a la Salud A lo largo de la historia se utiliz la uva para las ms variadas condiciones y enfermedades: para los males de la piel y los ojos, para el dolor de garganta, la constipacin y las nauseas; para tratar el cncer, el clera, la viruela y males de rin e hgado. Tambin se la consideraba como un tnico para los debilitados. Hasta se usaban las hojas de la vid para aliviar las hemorroides.

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Salud del cerebro: El resveratrol de las uvas se ha asociado con una mejor salud cerebral y se cree que protege contra enfermedades neurolgicas agudas y crnicas. Se demostr en animales la proteccin que ejerce contra el dao cerebral causado por una neurotxica. El resveratrol pertenece a una familia de componentes que inhiben la formacin de pequesimas estructuras alrededor de los nervios llamadas fibrillas, un indicativo de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades nerviosas degenerativas. En el Parkinson, las reas alrededor de los nervios se enriquecen de hierro de manera anormal, lo cual hace que estos sean ms susceptibles al dao por oxidacin. En un estudio, el resveratrol y otros antioxidantes protegieron clulas nerviosas similares a las de Parkinson contra la oxidacin por el hierro.

Salud del corazn: Los antioxidantes de las uvas han mostrado reducir la susceptibilidad a la oxidacin del colesterol transportado por lipoprotenas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en ingls). Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crtico en las primeras etapas del proceso arteriosclertico.

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 Los Polifenoles de las uvas disminuyen la agregacin plaquetaria y la formacin de lesiones arteriales. Las sustancias protectoras en las uvas causan relajacin arterial y otros efectos metablicos favorables. Y los flavonoides de las mismas, incluyendo la que cetina, la catequiza y la antocianina, previenen enfermedades del corazn y el cncer. Numerosos estudios han indicado que los flavonoides del jugo de uvas tienen efectos anticoagulantes similares al de la aspirina. Un estudio encontr que las uvas de mesa protegen el corazn y los vasos sanguneos contra el dao ocasionado por la oxidacin de los tejidos, similar a los efectos ampliamente conocidos del vino tinto. El jugo de uva reduce la susceptibilidad a la oxidacin del colesterol LDL.

Actualmente, numerosas investigaciones se llevan a cabo sobre los componentes de la uva y el tratamiento de muchas enfermedades y su prevencin. Enfermedades del Sistema Cardiovascular Diferentes tipos de Cncer, como el de mama. Enfermedades degenerativas, como la enfermedad de Alzheimer Diabetes Mellitus

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 Clculos Biliares Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crnica, como el Enfisema y la Bronquitis Crnica Degeneracin Macular La uva es empleada tambin para elaborar productos de belleza para la piel y el cabello.

Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones. Se trata de los compuestos fenlicos, abundantes en las uvas y responsables de su color y sabor, tales como antocianas, taninos y flavonoides, todos ellos con potente accin antioxidante. Las antocianas son los pigmentos responsables del color de las uvas negras y rojas y estn ausentes en las variedades blancas. Los taninos les confieren la sensacin de astringencia a las uvas verdes. Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el ms reconocido. Est presente sobre todo en la piel de la uva negra y roja y tiene propiedades anti fngicas, es decir, impide el crecimiento de hongos en las uvas. Los ltimos estudios cientficos han mostrado su eficacia al inhibir o bloquear el crecimiento tumoral, por tanto se recomienda el consumo habitual de uva en caso de cncer y si se presentan factores de riesgo. Saber envejecer y aceptarlo no es una tarea fcil, y menos cuando no actuamos de manera preventiva para aminorar los estragos del tiempo en nuestro cuerpo y en nuestra piel. Sin embargo, aunque el proceso de envejecimiento es algo natural en la vida del ser humano, no necesariamente tiene que presentarse de forma dramtica. 25

Gracias a la ciencia, el hombre ha descubierto diversas alternativas para ayudar a prevenir enfermedades, mejorar nuestra calidad de vida e incluso a contrarrestar o revertir el envejecimiento. Entre ellas, la naturaleza ha sido un aliado importante en la procuracin de nuestra salud y bienestar. Muestra de ello es la vid, cuyas aportaciones benefician a la salud e incluso a la belleza, desde su tallo, hojas y fruto, hasta las pepitas o semillas de uva que son desechadas tras la vendimia, sin saber que son verdaderas pepitas de oro por sus contribuciones cosmticas y para la salud. Sus usos ms comunes son para la elaboracin del vino o el consumo directo de la uva, pero sus aportaciones y contribuciones van ms all de lo imaginable. Por tal motivo, Imedeen, experto en el cuidado de la piel desde adentro llev a cabo una conferencia de prensa con Sophie Avernin, Sommelier Directora General de Grandes Viedos de Francia, quien habl acerca de las aportaciones que la uva ha realizado al mundo de la belleza, as como de los beneficios internos y externos que brinda al ser humano. La uva, fruto rico en azcares, contiene glucosa y fructuosa de mejor asimilacin para el organismo frente al azcar blanco o la sacarosa. Ello la convierte en una de las frutas ms energticas y representa un combustible directo para el cerebro.

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En general, aunque sus niveles de protenas, vitaminas y otros nutrientes no son muy altos, la uva tiene muchas aplicaciones medicinales. Por ejemplo, es recomendada para el tratamiento de anemia, insuficiencia heptica, estreimiento, hemorroides y tuberculosis pulmonar, y es un aliado importante contra la depresin y para el fortalecimiento de los nervios. Por si fuera poco, las propiedades relajantes de la uva permiten reducir el estrs mejorando la circulacin de la sangre y por ello la oxigenacin del cuerpo. Sobre estos temas, la Sommelier Avernin explic que las condiciones que se dan en los suelos y el clima en los viedos de diferentes pases desarrollan caractersticas diversas en las texturas y colores de las uvas. Un importante componente de las uvas y el vino es el resveratrol, que se encuentra en las semillas y piel de la uva, y es conocido por su capacidad para proteger a las plantas de bacterias y hongos. Aunque los estudios realizados sobre sus contribuciones an no son concluyentes, en el rea de la salud el resveratrol es considerado un anti inflamatorio efectivo que tiene efectos sobre el metabolismo de los lpidos, ayudando a reducir los niveles de colesterol. Tambin se ha estudiado su accin antioxidante al retrasar algunos cambios en los genes asociados al envejecimiento, especialmente en el corazn, donde retrasa la disminucin de la funcin cardiaca y el riesgo de presentar enfermedades crnicodegenerativas.

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Sin embargo, la contribucin ms reconocida a la belleza se debe al alto contenido de resveratrol (o Polifenoles) en las semillas de uva, y que es el neutralizador de radicales libres ms poderoso, responsables del envejecimiento de la piel. El poder enzimtico de las semillas de uva es fundamental pues atacan el deterioro de las fibras de colgeno y elastina de la piel. Adems, tienen propiedades que ayudan a la cicatrizacin y proteccin contra las agresiones en la piel, especialmente las provocadas por el sol y la contaminacin. Este antioxidante natural acta de manera drstica en la piel, previniendo el envejecimiento de las clulas. La uva es una fruta rica en azcares, hasta un 16% aproximadamente. Son glucosas y fructuosas, de mejor asimilacin que la sacarosa o azcar blanco. Por ello posee un alto valor calrico, unas 60 caloras por cada cien gramos para el alimento fresco y ms de 260 caloras para las uvas pasas, debido a su alta concentracin de azcares. Por otra parte tiene escasas protenas, apenas grasas, algo de fibra, calcio, hierro, magnesio, fsforo y bastante potasio. Tambin posee cantidades mnimas de sodio, carotenos y vitaminas C, grupo B y cido flico.

Desde el punto de vista diettico es una de las frutas ms energticas y tiles, ya que representa un combustible directo para el cerebro. Este emplea la glucosa en muchas de sus funciones. Pero por el contrario es un alimento contraindicado para los diabticos debido a este alto contenido de glucosa. Tampoco es la fruta ideal para los obesos por su elevado aporte calrico. En cambio es un alimento muy adecuado para nios y ancianos, dada la rpida asimilacin de los azcares y su fcil aprovechamiento.

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Uno de los componentes de las uvas y el vino es el denominado resveratrol. Tiene varias caractersticas biolgicas importantes. Es antiinflamatorio y tiene efectos sobre el metabolismo de los lpidos. Protege al corazn al reducir el nivel de colesterol. Y adems inhibe la agregacin de las plaquetas en la sangre. Con ello la sangre es menos espesa y se evita la formacin de los cogulos sanguneos que desencadenan los infartos cardiacos y cerebrales.

2.2.9 Virtudes que nos da la Uva al Ser Humano

Para aprovechar sus virtudes es necesario tomar la uva con su piel y pepitas. En la piel se encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las flavonas que protegen a los vasos sanguneos, previenen la arteriosclerosis y estimulan el sistema inmunitario.

Otra sustancia que contiene la uva es el resveratrol que se ha mostrado eficaz para prevenir el cncer y las enfermedades cardiovasculares. Recientemente, un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard ha demostrado que el resveratrol, que abunda en la piel de la uva negra, es capaz de estimular, el sir tuinas, unas enzimas celulares que retrasan el envejecimiento y que podran prevenir enfermedades geritricas como el Alzheimer.

La uva de mesa contiene de promedio agua en un 80% y azucares (glucosa y fructosa) en un 18%. El azcar en la uva puede variar del 14 al 25% en funcin de la variedad y de su grado de maduracin, mientras que el grado de acidez va desde el 0,4 al 1,2%.

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Cuanto ms dulce, ms sabrosa es la uva, pero para que el sabor no sea plano es imprescindible algo de acidez que la equilibre. En la piel de la uva es donde ms se concentra el sabor cido.

Estos azcares se absorben rpidamente, proporcionando energa rpida e inmediata, con muy poco gasto energtico.

Se puede decir que la uva es un excelente recuperador energtico, que deportistas, nios y jvenes pueden y deben utilizar. Sin embargo, por su alto contenido en azucares no es aconsejable para los diabticos.

2.2.10 Cura depurativa a base de uvas

sta es una de las razones por las que se suele recomendar la cura depurativa de otoo a base de uvas, el cuerpo se limpia pero sin que se produzca un decaimiento energtico, al tiempo que se consumen minerales y vitaminas. Los principales minerales que encontramos en la uva son el potasio y el hierro (0,50 mg por 100 gr) y en menor medida magnesio, selenio y cinc. Entre las vitaminas destacan la B1, B6 y C. Adems, la uva de mesa es una fuente flavonoides (miricetina y que cetina), adems de contener el compuesto fenlicos inactivo, denominado resveratrol.

Las uvas tienen un gran poder depurativo y reforzarte, por lo que resultan ideales para limpiar el organismo. Adems, sus propiedades hacen que estn especialmente indicadas como cura en casos de fatiga, anemia, estrs fsico y mental, reumatismo, afecciones hepatobiliares, hipertensin arterial o problemas de piel.

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Se cuenta que Mahatma Gandhi en sus prolongados ayunos slo tomaba zumos de uva que incluan no slo la pulpa sino tambin las semillas y el hollejo, donde se encuentran sustancias como flavonoides, antocianinas, -son las responsables del color morado de la uva negra-, y resveratrol.

En conjunto, se puede decir que la uva posee una marcada accin antioxidante y tiene efectos beneficiosos en el sistema cardiovascular porque mejoran el micro circulacin sangunea y previenen la degeneracin vascular. Un dato a tener en cuenta es que la uva negra es ms "potente" en antioxidantes.

2.2.11 Cosmtica de uva

En materia cosmtica, desde hace algunos aos la uva es una gran protagonista. Al descubrir su poder antioxidante, las empresas del sector han sacado partido de sus buenas cualidades: casi un 80% de esta industria emplea algn derivado de la uva en sus productos.

Hay productos con todo lo que la uva da de s: la hoja de la vid, el aceite de uva, la pulpa, las pieles y hasta las ramitas. Todo sirve para hacer hidromasajes con extractos de uva, envolturas, curas depurativas, dietas adelgazantes, tratamientos antiedad... El hecho de poseer propiedades a nivel circulatorio hace que se emplee en geles para las piernas cansadas y las varices, para combatir la celulitis o para tratar afecciones reumticas Hoy con extracto de uva, hay cremas para contorno de ojos, antiarrugas, hidratantes.

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2.2.12 Antioxidantes y radicales libres

Todos los compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante. Durante los procesos que tienen lugar en las clulas se generan sustancias nocivas para el organismo, llamados radicales libres, y relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cncer y con el propio proceso de envejecimiento. Estudios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear la formacin de dichas sustancias.

Flavonoides y resveratrol, en concreto, producen los siguientes beneficios sobre la circulacin en las arterias: vasodilatacin, por lo que aumenta el flujo sanguneo; disminucin de la agregacin plaquetaria (la sangre circula ms fluida con lo que disminuye el riesgo de formacin de cogulos o trombos) e inhibicin de la oxidacin del colesterol LDL-c que desencadena su depsito en las arterias y da lugar a la aterosclerosis.

En esencia, podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazn. A los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contraccin de los msculos y del corazn. No obstante, su consumo debern tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este potasio. Sin embargo, a quienes toman diurticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vmitos auto inducido que provocan grandes prdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas.

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2.2.13 Rica en fibra

La uva, por su contenido en fibra es un laxante suave. En caso de estreimiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que es ah donde se encuentran las sustancias que favorecen la motilidad intestinal y ayudan a regular su funcionamiento. Para quienes sufren de estmago delicado, lo ms conveniente es consumir el zumo de la uva o mosto. Por la riqueza en azcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas pero controlando la cantidad.

El contenido moderado de cido flico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular que tienen lugar en los primeros meses de gestacin, hace que el consumo de uvas resulte interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bfida, alteracin en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.

Debido a su particular composicin, estas frutas poseen un efecto diurtico beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminacin de cido rico y sus sales), hipertensin arterial u otras enfermedades asociadas a retencin de lquidos.

El cido oxlico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato clcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de clculos renales, ya que se podra agravar la situacin. Los poli fenoles y los taninos, sustancias abundantes en las variedades rojas pueden desencadenar migraa en personas propensas.

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2.2.14 Como Podemos Preparar la Uva

La uva es un alimento muy apreciado y se toma bien como fruta fresca, en forma de macedonias, batidos o como ingrediente de distintos postres. En general, todas las uvas combinan muy bien con queso, y las uvas Moscatel congenian especialmente bien con el foie gras.

Un subproducto muy conocido y apreciado de las uvas es el mosto o zumo de uva, que se obtiene la triturar y licuar los granos enteros con piel y sin pepitas de las uvas. A diferencia del vino, mantiene las propiedades naturales de la fruta de la que procede y carece de alcohol. El agraz es el jugo que se obtiene a partir de granos de uva inmaduros. Es de sabor cido y puede sustituir perfectamente en un alio al limn o al vinagre.

Las uvas pasas son otra alternativa de consumir las uvas y se obtienen al desecarse los frutos de ciertas variedades. Las uvas pasas constituyen un agradable aperitivo y se suelen vender mezcladas con distintos frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas...). En la cocina resultan muy tiles como ingredientes de numerosos productos de repostera y pastelera por su extraordinario sabor dulce, as como acompaamiento o relleno de platos salados.

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2.3 Bases Legales

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela:

ARTCULO 83: toda persona tiene derecho a una vivienda adecuada, segura, cmoda, higinicas, con servicios bsicos esenciales que incluyan un hbitat que humanice las relaciones familiares, vecinales y comunitarias. La satisfaccin progresiva de este derecho es obligacin comprometida entre los ciudadanos y ciudadanas y el estado con todos sus mbitos. El estado dar prioridad a la familia y garantizara los medios para que esta, y especialmente las de escasos recursos, puedan acceder a las polticas sociales y al crdito para la constitucin, adquisicin o ampliacin de viviendas.

ARTCULO 98: la creacin cultural es libre. Esta libertad comprende el derecho a la inversin, produccin y divulgacin de la obra creativa, cientfica, tecnolgica y humanstica, incluyendo la proteccin legal de los derechos del autor o de la autora sobre sus obras. El estado reconocer y proteger la propiedad intelectual sobre las obras cientficas, literarias y artsticas, invenciones, innovaciones, denominaciones, patentes, marcas y lemas de acuerdo con las condiciones y excepciones que establezcan la ley y los tratados internacionales suscrito y ratificados por la republica en esta materia.

ARTCULO 99: los valores de la cultura constituyen un bien irrenunciable del pueblo venezolano y un derecho fundamental que el estado fomentara y garantizara, procurando las condiciones, instrumentos legales, medios y presupuestos necesarios. Se reconoce la autonoma de la administracin cultural pblica en los trminos que establezca la ley. 35

El estado garantizara la proteccin y preservacin, enriquecimiento, conservacin y restauracin del patrimonio cultural, tangible e intangible, y la memoria histrica de la nacin. Los bienes que constituyen el patrimonio cultural de la nacin son inalienables, imprescriptibles e inembargables. La ley establecer las penas y sanciones para los daos causados e estos bienes.

ARTCULO 100: las culturas populares constitutivas de la venezolanidad gozan de atencin especial, reconocindose y respectndose la interculturalidad bajo el principio de igualdad de la cultura la ley establecer incentivos y estmulos para las personas, instituciones y comunidades que promuevan, apoyen, desarrollen o finalicen planes, programas y actividades culturales en el pas, as como la cultura venezolana en el exterior. El estado garantizara a los trabajadores y trabajadoras culturales su incorporacin al sistema de seguridad social que le permitan una vida digna, reconociendo las particularidades del que hace cultural, de conformidades con la ley.

ARTCULO 101: el estado garantizara la emisin, recepcin y circulacin de la informacin cultural. Los medios de comunicacin tienen el deber de coadyuvar a la difusin de los valores de la tradicin popular y la obra de los o las artista, escritores, escritoras, compositores, compositoras, cineastas, cientficos, cientficas, y dems creadores y creadoras culturales del pas. Los medios televisivos debern incorporar subttulos y traduccin a la lengua de seas, para la persona con problemas auditivos. La ley establecer los trminos y modalidades de estas obligaciones.

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ARTICULO 102: la educacin es un derecho humano y un deber social fundamental, es democracia, gratuita y obligatoria el estado la asumir como funcin indeclinable y de mximo inters en todo sus niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico al servicio de la sociedad. La educacin es un servicio pblico y est fundamentada en el respecto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrtica basada en la valoracin tica del trabajo y en la participacin activa, consciente y solidaria en los procesos de transformacin social consustanciados con los valores de la identidad nacional, y con una visin latinoamericana y universal. El estado, con la participacin de las familias y la sociedad, promover el proceso de educacin ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta constitucin y en la ley.

ARTCULO 110: el estado reconocer el inters pblico de la ciencia, la tecnologa, el conocimiento, la innovacin y sus aplicaciones y los servicios de informacin necesarios por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo econmico, social y poltico del pas, as como para la seguridad y soberana nacional. Para el fenmeno y desarrollo de esas actividades, el estado destinara recursos suficientes y creara el sistema nacional ciencia y tecnologa de acuerdo con la ley el sector privado deber aportar recursos para la misma. El estado garantizara el cumplimiento de los principios ticos y legales que deben regir las actividades de investigacin cientfica, humanstica y tecnolgica. La ley determinara los modos y medios para cumplimiento a esta garanta.

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Glosario de Trminos
Alzheimer: es una enfermedad neurodegenerativa que se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos conductuales. Anticoagulantes: es una sustancia endgena o exgena que interfiere o inhibe la coagulacin de la sangre, creando un estado prohemorrgico. Antocianas: Sustancias colorantes que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos. Antocianina: son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las clulas vegetales y que otorgan el color rojo, prpura o azul a las hojas, flores y frutos Apiada: juntar muchas cosas una con otra. Arteriosclerosis: es un trmino general utilizado en medicina humana y veterinaria, que se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran calibre. Arteriosclerticos: es un trmino general utilizado en medicina humana y veterinaria, que se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran calibre. Aspersin: Es aquel sistema de riego que trata de imitar a la lluvia. Es decir, el agua destinada al riego se hace llegar a las plantas por medio de tuberas y mediante unos pulverizadores, llamados aspersores, el agua se eleva para que luego caiga pulverizada o en forma de gotas sobre la superficie que se desea regar. Astringencia: es una de las notas de cata de los vinos tintos. Esta cualidad se puede apreciar en boca, en mayor o menor medida, pasando la lengua por el paladar, notando una sensacin de rasposo.

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 Baya: es el tipo ms comn de fruto carnoso simple, en la cual la pared entera del ovario madura, generalmente, en un pericarpio comestible; son pequeas, jugosas, y de un color brillante que se pone en contraste con su fondo para hacerlos ms sensibles a los animales que los dispersan ayudando as a dispersar las semillas de la planta. Bfida: es una malformacin congnita (se produce durante la gestacin) de la columna vertebral que se manifiesta por una falta de cierre de una o varias vrtebras con o sin salida de meninges y mdula espinal. Botnicos: es una rama de la biologa y es la ciencia que se ocupa del estudio de los vegetales, bajo todos sus aspectos, lo cual incluye su descripcin, clasificacin, distribucin, identificacin y el estudio de su reproduccin, fisiologa, morfologa, relaciones recprocas, relaciones con los otros seres vivos y efectos provocados sobre el medio en el que se encuentran Bulimia: Es una conducta durante la cual el individuo se aleja de las pautas de alimentacin saludable consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una sensacin temporal de bienestar), para despus buscar eliminar el exceso de alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes. Calcreo: son una clase del filo Porfera. Catequiza: es una actitud muy saludable en todos los que desean desarrollar esa actividad, cualquiera que sea, con responsabilidad y con justeza. Celofn: es un polmero natural derivado de la celulosa. Cepa: puede definirse como un conjunto de especies bacterianas que comparten, al menos, una caracterstica. Cepaje: un conjunto de especies bacterianas que comparten, al menos, una caracterstica.

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 Colonos: habitante de una colonia. 2 labrador arrendatario. Constipacin: es un trastorno que afecta a la mayora de las personas en algn momento de la vida a Chirimoya: es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar. Degenerativa: es un proceso gradual que puede poner en peligro a la columna. Degustar: es el acto esencial del mundo del vino., el momento crucial en donde el consumidor evala el producto final, y emite juicio sobre la calidad. Desecadas: son un bocado lleno de virtudes nutricionales. Durante la desecacin de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentracin de nutrientes, imprescindibles en nuestra dieta diaria. Depurativa(o): son aquellos que limpian y desintoxican el organismo. Frutas y verduras frescas ayudan a eliminar las toxinas del organismo Diurticos: toda sustancia que al ser ingerida provoca una eliminacin de agua y sodio en el organismo, a travs de la orina. Enfisema: es un trastorno en el que las estructuras de los pulmones conocidas como alvolos o sacos areos se inflan de manera excesiva. Enraizamiento: consiste en apoyar y distribuir correctamente el peso fsico en los pies. Enzimas: son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles Fenlicos: son compuestos orgnicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromtico unido a al menos un grupo funcional hidroxilo. Fermentacin: es un proceso catablico de oxidacin incompleta, totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico.

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 Filoxera: es un insecto, parsito de la vid. Flavonoides: es el trmino genrico con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas. Frigorfico: se basa en dos fenmenos fsicos de cambio de estado: condensacin y evaporacin. Fngicas: Relativo a, o producido por hongos y levaduras. Gasoil: es un lquido de color blancuzco o verdoso y de densidad. Geritricas: Es muy importante darse cuenta que nunca antes llegaron a haber tantas personas tan longevas en la Humanidad. Gravoso: ocasiona gasto o menoscabo. Herbceos: Es una planta blanda y pequea, Hiperuricemia: es una concentracin de cido rico en sangre por encima de 7 miligramos por decilitro. Inhiben: Abstenerse, no meterse en un asunto Injerto: es un mtodo de propagacin vegetativa artificial de los vegetales en el que una porcin de tejido procedente de una planta Inmunolgico: es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones, como las bacterias y los virus. Lcteos: incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Lipoprotenas: son complejos macromoleculares compuestos por protenas y lpidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo Litiasis: s la formacin de clculos en alguna va excretora (urinaria, biliar, pancretica, salivales, lagrimales, etc.).

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 Macedonia: es una combinacin de frutas variadas cortadas en trozos pequeos, que se adereza con azcar, licor o zumo de frutas muy tpica en algunos pases y se toma como postre. Macizos: es una seccin de la corteza terrestre que est demarcada por fallas o fisuras. Matices: se utilizan en el clculo numrico, en la resolucin de sistemas de ecuaciones lineales. Mellitus: es un conjunto de trastornos metablicos, que afecta a diferentes rganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa en la sangre. Mosto: es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etctera. Neurotxica: son aquellas capaces de provocar efectos adversos en el sistema nervioso central, el sistema nervioso perifrico y los rganos de los sentidos. Oriundo: se refiere a algo o alguien que "proviene originalmente de algn lugar". Oxalatos: es un compuesto qumico que forma cristales con forma de agujas llamados rafidios. Parkinson: es una enfermedad neurodegenerativa del sistema nervioso central cuya principal caracterstica es la muerte progresiva de neuronas en una parte del cerebro denominada sustancia negra para compacta. Paulatinamente: Lento, que acta o sucede poco a poco. Percolacin: se refiere al paso lento de las aguas a travs de los materiales porosos filtracin. Persa: Mayor grupo tnico de Irn 42

 Polifenoles: son un grupo de sustancias qumicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de ms de un grupo fenol por molcula. Propensa: Con inclinacin o afecto a lo que es natural a uno. Resveratrol: es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como las ostras, el man (cacahuete) y las nueces. Reumticas o Reumatismo: es un trmino no especfico para problemas mdicos que afectan el corazn, huesos, articulaciones, riones, piel y pulmones. Roble: se utiliza para envases en contacto con el vino por ser material de resistencia mecnica. Por no alterar el vino y por conferirle un gusto aceptado como agradable. Sacarosa: es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y betafructofuranosa. Selenio: es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones excesivas de oxidacin, y su accin se relaciona con la actividad de la Vitamina E. Sulfurizado: se trata de un tipo de papel natural que se utiliza, entre otras cosas, en alimentacin. Taninos: se utilizan en el curtido porque reaccionan con las protenas de colgeno presentes en las pieles de los animales, unindolas entre s, de esta forma aumenta la resistencia de la piel al calor, a la putrefaccin por agua, y al ataque por microbios. Terruo: es un conjunto de caracteres peculiares que dan personalidad al producto. Nuestro producto es el vino; la noble bebida de uva.

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 Tumoral: son una serie de sustancias que pueden detectarse en la sangre, la orina u otros tejidos del organismo y cuya presencia en una concentracin superior a determinado nivel puede indicar la existencia de un cncer. Varietal: es en enologa, el vino elaborado con un solo tipo de uva o prcticamente solo con una. Vasodilatacin: Es la capacidad de los vasos sanguneos (arterias y venas) de dilatarse frente a estmulos qumicos secretados por clulas inflamatorias, el endotelio (xido ntrico), aferencias nerviosas o frmacos. Vides: poseen unas hojas ms speras, y las uvas son pequeas y de sabor agrio. Vincola: relativo a la fbrica de vino. Vinfera: es una planta leosa trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar hasta ms de 30 m, Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricacin de vino y otras bebidas alcohlicas. Vitceas: es una vid leosa nativa de Amrica del norte, sus flores son pequeas y verdosa, producidas en primaveras y maduran a finales del verano y comienzo del otoo. Vitcola: relativo a la viticultura. Viticultura: arte de cultivo de la vid. Vitis: produce las uvas, fruto con el jugo del cual se produce el vino. Voluptuoso: que inclina a la voluptuosidad. complacencia en los deleites sensuales. Yacimiento: paraje donde se encuentra naturalmente una roca, un mineral o un fsil.

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CAPITULO III

MARCO METEDOLOGICO

3.1 Tipo y Diseo de la Investigacin

De acuerdo a lo contenido en el manual de trabajos de grado de la universidad pedaggica experimental libertador (2004), esta es una investigacin de campo con un diseo no experimental segn lo estableci los datos deben recabarse directamente de la realidad a partir de datos originales o primarios.

La presente investigacin es de campo, porque escoge los hechos de la realidad definida por la UPEL (1988) como: el anlisis de problemas en la realidad con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos o predecir su ocurrencia.

La presente investigacin cumple con el diseo no experimental el cual es definido por Sabino (1986) de la siguiente manera: (es el mtodo empleado cuando los datos de inters se recogen en forma directa de la realidad, mediante el trabajo de investigacin).

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3.2 Poblacin y Muestra

Para Tamayo y Tamayo (1999) la poblacin corresponde a la totalidad de fenmeno a conocer, donde las unidades de poblacin poseen caractersticas comunes, la cual se estudia y da origen a los datos obtenidos de la investigacin.

La poblacin a objeto de estudi est conformada por los alumnos de la U.E.P Escolana Nios Cantores de la Guaira, a quien se le brinda informacin sobre beneficio de la uva.

La muestra, segn Sabino en (1998), es una parte de ese todo llamado poblacin, es un subconjunto representativo de un universo o poblacin.

Se utilizo la muestra probabilstica; que es cuando los elementos de la muestra dije al azar, cualquier miembro de la poblacin puede usarse.

Al respecto fueron entrevistado 100 alumnos escogidos al azar, entre la poblacin que se encuentra en la U.E.P Escolana Nios Cantores de la Guaira en guaracarumbo.

3.3. Tcnica e Instrumento de recoleccin de Datos

Para realizar esta investigacin utilizamos diversos tipos de informacin para recolectar datos informativos acerca de lo investigado como: documentos, folletos, encuestas, videos, charlas, etc.

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Como instrumento fundamental para recolectar datos hemos aplicado una encuesta a los alumnos para conocer el porcentaje de conocimiento acerca de los beneficios que trae la uva al ser humano.

3.4 Procedimiento

Se utilizan diversos tipos de investigacin y el procedimiento empleado es el siguiente: Revisiones de libros, tesis, leyes, revista, folletos, dpticos, trpticos, referentes al tema. Lectura y anlisis del material. Seleccin de material bibliogrfico. Elaboracin de cuestionario. Aplicacin de cuestionarios. Investigacin obtenida de varios sitios web.

Se elabora una encuesta la cual consta de 5 tems de tipo cerradas, dicotmica, (con dos opciones SI y NO) y se aplica la escala de Likert, la cual consisti de una forma afirmativa o de duda ante los cuales se rinde a la reaccin obtenida de los sujetos entrevistado, dicho instrumento se fundamenta de tres alternativas de respuesta: Si, No y No sabe.

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CAPTULO IV

PRESENTACIN Y ANLISIS DE DATOS

Resultado obtenido en la aplicacin de un encuestado de 100 estudiantes de la U.E.P. Escolana Nios Cantores de la Guaira, mediante un cuestionario, conformado por 5 tems de carcter cerrado. El anlisis se realiza a travs de una aplicacin en estadstica donde se observa las respuestas, lo siguiente:

Cuadro N 1:
Conoce usted algn beneficio que le pueda brindar la uva a su organismo?

Opciones Si No No sabe Total Fuente: autoras

Frecuencia 34 28 38 100

% 34 28 38 100

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Grafico N 1:

Conocimiento sobre el Beneficio de la Uva

Si (34%) No (28%) No Sabe (38%)

Anlisis: el inters de la investigacin es conocer y recolectar opciones, en cuanto a la experiencia y conocimientos que poseen los estudiantes encuestado sobre el tema, determinndose que el 34% posee conocimiento sobre el beneficio de la uva, el 28% no posee conocimiento y el 38% restante no sabe/o desconoce lo referido al conocimiento de los beneficio de la uva.

Entre los beneficios que brinda la uva al organismo de pueden citar los siguientes: A lo largo de la historia se utiliz la uva para las ms variadas condiciones y enfermedades: para los males de la piel y los ojos, para el dolor de garganta, 49

la constipacin y las nauseas; para tratar el cncer, el clera, la viruela y males de rin e hgado. Tambin se la consideraba como un tnico para los debilitados. Hasta se usaban las hojas de la vid para aliviar las hemorroides.

Cuadro N 2:
Crees usted que la uva pueda brindarle tratamiento en alguna enfermedad adquirida por el ser humano? Opciones Si No No sabe Total Fuente: autoras Frecuencia 33 20 47 100 % 33 20 47 100

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Grafico N 2:

Tratamiento que puede Brindarle la Uva en alguna Enfermedad Adquirida por el Ser Humano .

Si (33%)
No (20%) No Sabe (47%)

Anlisis: el inters de la investigacin es conocer y recolectar opciones en cuanto el conocimiento que posee los estudiante entrevistado o encuestado sobre el tema, determinndose que el 33% entrevistado dicen poseer conocimiento sobre el tratamiento que puede brindarle la uva en alguna enfermedad adquirida por el ser humano, el 20% no posee conocimiento y el 47% restante no sabe/o desconoce lo referido al tratamiento que le pueda brindar la uva.

El tratamiento que le puede brindar la uva en alguna enfermedad adquirida por el ser humano se puede muy destacar en cuanto a la enfermedad adquirida ya que la uva en una fruta muy aprovechable para tratamientos o medicamentos para controlar alguna enfermedad como para la salud del corazn, del cerebro y otras parte del cuerpo. 51

Cuadro N 3:
Usted piensa que la uva pueda ser til para controlar la enfermedad del sistema cardiovascular?

Opciones Si No No sabe Total Fuente: autoras

Frecuencia 30 15 55 100

% 30 15 55 100

Grafico N3

La uva puede se Util para controlar el Sistema Cardiovascular

Si (30%) No (15%) No Sabe (55%)

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Anlisis: el fin de la investigacin es para saber sobre la utilidad de la uva para controlar enfermedades del sistema cardiovascular se determina que el 30% de los encuestado Si poseen conocimiento de que la uva pueda ser til para controlar la enfermedad del sistema cardiovascular, el 15% piensa que No puede ser til y el 55% no tiene conocimiento sobre esto.

La uva si puede ser til para controlar el sistema cardiovascular ya que la uva contiene en sus semillas y piel un qumico que se le puede ser agregado al tratamiento que se est realizando para el sistema cardiovascular. Ya que hoy en da por investigadores cientfico de a demostrado que la uva puede ser til para algn tratamiento.

Cuadro N 4
La uva solo puede se utilizada para alguna enfermedad o tambin sirve para algn producto de belleza?

Opciones Si No No sabe Total Fuente: autoras

Frecuencia 46 15 39 100

% 46 15 39 100

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Grafico N 4:

La Uva puede ser utilizada en enfermedades y en algun producto de belleza

Si (46%) No (15%) No Sabe (39%)

Anlisis: la determinacin de la investigacin es aplicar y recolectar respuesta en cuanto al conocimiento que poseen los estudiante sobre el tema, determinndose de que el 46% entrevistado respondieron que si creen que la uva puede ser utilizada en enfermedades y en producto de belleza, el 15% de lo encuestado no tiene ningn conocimiento sobre eso y el 39% restante no sabe y desconoce lo referido al tema.

Claro que la uva puede ser utilizada muy bien tanto para enfermedades como en producto de belleza ya que aparte de brindarle una suavidad en su piel a base de crema lo puede con seguir en perfumes, brillos, champ, y hasta para rejuvenecer o revertir el envejecimiento.

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Cuadro N 5:
Ha usado algn producto de belleza que contenga uva en su componente? Opciones Si No No sabe Total Fuente: alumnos entrevistado Frecuencia 42 34 24 100 % 42 34 24 100

Grafico N 5:

Producto de Belleza que Contenga Uva en su Componente

Si(42%) No(32%) No Sabe (24%)

Anlisis: la siguiente pregunta consiste en 3 opciones el cual el 42% estuvieron de acuerdo que si ha usado al menos un producto de belleza que contenga uva en su componente y el 34% de personas votaron que No han utilizado ningn producto con

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uva, y el 24% restante no sabe si alguno de los producto de belleza que ha usado tengan uva en su composicin.

Pudo ver usado producto de belleza que contenga uva en su composicin tales como en cremas, fragancias, algn tratamiento preparado en casa o spas para relajase que contenga uva en su composicin o producto.

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CAPITULO V
CONCLUSIN Y RECOMENDACIN

5.1 Conclusin

Los conocimientos aplicados sobre la uva son pequeas y dulces, crecen agrupadas en racimos de 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarrillas, doradas, purpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas aunque esta ltimas son realmente verdes y evolutivamente procedente las uvas rojas con la nutricin de dos genes que hace que no desarrollen antocianas, siendo estos los que dan la pigmentacin.

La uva nos puede generar beneficios y efectos en relacin a la salud. A lo largo de la historia se utilizo la uva para las ms variadas condiciones y enfermedades: para los males de la piel y los ojos, para el dolor de garganta, la constipacin y la nauseas; para tratar el cncer, clera, la viruela males de rin e hgado.

Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos como de otras series de sustancia, cuyas propiedades son objetos de estudio en recientes investigaciones.

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Virtudes de la uva al ser humano Para provechar las virtudes es necesario tomar la uva con su piel y pepitas en la piel se encuentra diferentes sustancias antioxidantes, como la flavonas que protegen a los vasos sanguneos, previenen la arteriosclerosis y estimula inmunitario para prevenir el cncer y las enfermedades cardiovasculares recientemente, un grupo de investigadores de la universidad de Harbar ha demostrado que el resveratrol, que abunda en la piel de la una negra.

5.2 Recomendaciones

Recomendaciones se hace necesaria una mayor distribucin de recursos que permiten solventar las distancias y variedades ya citadas, la uva presente tambin tres niveles de calidad: Extra, primera y segunda que se diferencia por el color de la etiqueta: Roja, verde y Amarilla respectivamente una vez comprada es conveniente gurdalas en un lugar fresco para conservar al mximo su frescura y sabor.

Es un alimento muy adecuado para que lo consuman los nios y ancianos ya que es un alimento de azcares de rpida absorcin y eso favorece su aprovechamiento por el resto del organismo.

Se recomienda esta sabrosa fruta, cuando hay problemas de falta de energa, de tipo cardiovascular y heptico.

Si se toma solamente el jugo o zumo de uva; se descarta la fina cscara y las pepitas o semillas que contienen componentes importantes. Estas semillas contienen taninos que son una gran fuente de antioxidantes; por lo que incluso es bueno masticarlas.

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Algunas personas piensan que la uva engorda. Si bien es cierta esta fruta tiene un alto contenido energtico, el problema realmente radica en el balance entre lo que se come y lo que se consume o se quema en caloras. Si lo que se ingiere es mayor; entonces se gana peso. Por lo tanto las frutas son aceptables y pueden incluirse en cualquier tipo de dieta; incluso en las baja en caloras.

Debido a sus componentes antioxidantes la uva tiene una potente accin; con efectos realmente positivos en asuntos relacionados al paso de los aos, las enfermedades cardiovasculares, de los pulmones y el cncer

Con la finalidad de obtener energa y lograr una limpieza del organismo se recomiendan las curas o depuraciones a base de uvas. Lo recomendable es hacerla en 3 4 das comenzando el primer da con de kilo (750 grs.) de uva y agua y los otros das subir a un kilo de uva y zumo. En caso de que las personas tengan problemas de diabetes, lceras o cardiopatas; es mejor abstenerse de hacer la cura o depuracin de uvas.

Es un alimento que est contraindicado para las personas que padecen de diabetes, justamente por su alto contenido glucdico y no es una fruta ideal para el consumo de aquellas personas que padecen de sobrepeso por su gran aporte calrico.

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REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Laya E., Milln N. y Sojo I (2007). Tesis de grado. Escolana. Urimare.

lvarez B., Garcias D. y Villamarin M (2010). Trabajo de grado. Escolana. Urimare.

Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela. (2000)

http://saludnaturalexcel.com/http:/saludnaturalexcel.com/la-uva-fruta-valiosa-7consejos-y-aplicaciones-utiles/.

http://www.saluddiaria.com/consumo-uvas-para-proteger-corazon/

http://www.botanical-online.com/uvas.htm

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/uva.htm

http://www.otramedicina.com/2010/08/30/propiedades-de-la-uva/

http://www.uapar.edu/proyectouva/todosobre.html

http://saludnatural.biomanantial.com/propiedades-de-la-uva-y-su-dietacurativa/

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http://www.sitiosargentina.com.ar/notas/2006/noviembre/uva.htm

http://www.arrebatadora.com/consejos-de-belleza/los-beneficios de-la-uva-en-lapiel

http://www.cuartaedad.com/salud-longevidad/beneficios-de-la-uva-negra-parala-salud/

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ANEXOS

APLICANDO LAS ENCUESTAS

ENTREGANDO LA ENCUESTAS

ENCUESTANDO A LOS ESTUDIANTE DE LA U.E.P ESCOLANA NIOS CANTORES DE LA GUAIRA

CONJUNTO DE UVAS TANTO ROJA, VERDE Y MURADA

CUATRO TIPOS DE UVAS TANTO TINTAS COMO BLANCAS

UVAS FRESCA