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PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO

EDITAL DE CONCURSO PBLICO N.. 001/2011 EDITAL DE CONCURSO PBLICO N 001/2011


INSTRUES 01 - Material a ser utilizado: caneta esferogrfica azul ou preta. Os objetos restantes devem ser colocados em local indicado pelo fiscal da sala, inclusive aparelho celular desligado e devidamente identificado com etiqueta. 02 - No permitido consulta, utilizao de livros, cdigos, dicionrios, apontamentos, apostilas, calculadoras e etc. No permitido ao candidato ingressar na sala de provas sem a respectiva identificao e o devido recolhimento de telefone celular, bip e outros aparelhos eletrnicos. 03 - Durante a prova, o candidato no deve levantar-se, comunicar-se com outros candidatos e nem fumar. 04 - A durao da prova de 03 (trs) horas, j incluindo o tempo destinado entrega do Caderno de Provas e identificao que ser feita no decorrer da prova e ao preenchimento do Carto de Respostas (Gabarito). 05 - Somente em caso de urgncia pedir ao fiscal para ir ao sanitrio, devendo no percurso permanecer absolutamente calado, podendo antes e depois da entrada sofrer revista atravs de detector de metais. Ao sair da sala no trmino da prova, o candidato no poder utilizar o sanitrio. Caso ocorra uma emergncia, o fiscal dever ser comunicado. 06 - O Caderno de Provas consta de 40 (quarenta) questes de mltipla escolha. Leia-o atentamente. 07 - As questes das provas objetivas so do tipo mltipla escolha, com 05 (cinco) opes (A a E) e uma nica resposta correta. 08 - Ao receber o material de realizao das provas, o candidato dever conferir atentamente se o Caderno de Provas corresponde ao cargo a que est concorrendo, observando o nome do cargo na parte superior da prxima pgina, bem como se os dados constantes no Carto de Respostas (Gabarito) que lhe foi fornecido, esto corretos. Caso os dados estejam incorretos, ou o material esteja incompleto ou tenha qualquer imperfeio, o candidato dever informar tal ocorrncia ao fiscal. 09 - Os fiscais no esto autorizados a emitir opinio e prestar esclarecimentos sobre o contedo das provas. Cabe nica e exclusivamente ao candidato interpretar e decidir. 10 - O candidato poder retirar-se do local de provas somente a partir dos 90 (noventa) minutos aps o incio de sua realizao, contudo no poder levar consigo o Caderno de Provas, somente sendo permitida essa conduta apenas no decurso dos ltimos 30 (trinta) minutos anteriores ao horrio previsto para o seu trmino. 11 - Os 3 (trs) ltimos candidatos de cada sala somente podero sair juntos. Caso o candidato insista em sair do local de aplicao da prova, dever assinar um termo desistindo do Concurso Pblico e, caso se negue, dever ser lavrado o Termo de Ocorrncia, testemunhado pelos 2 (dois) outros candidatos, pelo fiscal da sala e pelo coordenador da unidade escolar. RESULTADOS E RECURSOS - Os gabaritos oficiais preliminares das provas objetivas sero divulgados na Internet, no site www.consulplan.net, a partir das 16h00min do dia subsequente ao da realizao da prova escrita (segunda-feira). - Os recursos devero ser apresentados, conforme determinado no item 11 do Edital n. 001/2011, sendo observados os seguintes aspectos: a) O candidato que desejar interpor recursos contra os gabaritos oficiais preliminares das provas objetivas dispor de 02 (dois) dias teis, a partir do primeiro dia til aps a divulgao (tera-feira), em requerimento prprio disponibilizado no link correlato ao Concurso Pblico no site www.consulplan.net. b) A interposio de recursos poder ser feita via Internet, atravs do Sistema Eletrnico de Interposio de Recursos, com acesso pelo candidato ao fornecer os dados referentes sua inscrio, apenas no prazo recursal previsto para cada fase, conforme cronograma constante do Anexo VI deste Edital, Consulplan, observadas as disposies contidas no site www.consulplan.net, no link correspondente a este Concurso Pblico.

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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CARGO: MERENDEIRA ESCOLAR TEXTO I: Conversinha mineira

bom mesmo o cafezinho daqui, meu amigo? Sei dizer no senhor: no tomo caf. Voc dono do caf, no sabe dizer? Ningum tem reclamado dele no senhor. Ento me d caf com leite, po e manteiga. Caf com leite s se for sem leite. No tem leite? Hoje, no senhor. Por que hoje no? Porque hoje o leiteiro no veio. Ontem ele veio? Ontem no. Quando que ele vem? Tem dia certo no senhor. s vezes vem, s vezes no vem. S que no dia que devia vir em geral no vem. Mas ali fora est escrito leiteria! Ah, isso est, sim senhor. Quando que tem leite? Quando o leiteiro vem. Tem ali um sujeito comendo coalhada. feita de qu? O qu: coalhada? Ento o senhor no sabe de que feita a coalhada? Est bem, voc ganhou. Me traz um caf com leite sem leite. Escuta uma coisa: como que vai indo a poltica aqui na sua cidade? Sei dizer no senhor: eu no sou daqui. E h quanto tempo o senhor mora aqui? Vai para uns quinze anos. Isto , no posso agarantir com certeza: um pouco mais, um pouco menos. J dava para saber como vai indo a situao, no acha? Ah, o senhor fala da situao? Dizem que vai bem. Para que partido? Para todos os partidos, parece. Eu gostaria de saber quem que vai ganhar a eleio aqui. Eu tambm gostaria. Uns falam que um, outros falam que outro. Nessa mexida... E o prefeito? Que que tem o prefeito? Que tal o Prefeito daqui? O prefeito? tal e qual eles falam dele. Que que falam dele? Dele? Uai, esse trem todo que falam de tudo quanto prefeito. Voc, certamente, j tem candidato. Quem, eu? Estou esperando as plataformas. Mas tem ali o retrato de um candidato dependurado na parede, que histria essa? Aonde, ali? U, gente: penduraram isso a...
(Texto extrado do livro A Mulher do Vizinho, Editora Sabi Rio de Janeiro, 1962, pg. 144)

01) Aps a leitura do texto Conversinha mineira, pode-se afirmar que o autor traa um perfil do mineiro. Assinale a alternativa que determina esse perfil. O mineiro ... A) sujeito astucioso, prefere no dizer algo que o comprometa ou que possa ser interpretado como uma tomada de posio. B) cara folgado, indolente, evitando a todo custo tomar uma posio, pois isso pode lhe dar trabalho e vir a interromper o seu sossego. C) homem ingnuo, de boa f, facilmente enganado pelos fregueses espertalhes e polticos ladinos, pois fala muito e adora uma fofoca. D) cara pacato, pacfico, que desencoraja qualquer inteno de briga ou discusso, pois no permite que lhe faam qualquer pergunta. E) sujeito importante, influente, que sabe de tudo que se passa na cidade onde vive.
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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO 02) Pode-se afirmar que o dono da leiteria se encaixa perfeitamente na expresso como bom mineiro que ..., pois respondeu a quase todas as perguntas de modo A) provocante. B) desonesto. C) objetivo. D) evasivo. E) cruel. 03) Em relao linguagem do texto, pode-se afirmar que a A) diferena de linguagem entre os interlocutores se d por serem de diferentes pases. B) linguagem do dono da leiteria denuncia sua ignorncia e sua falta de estudo. C) diferena de linguagem entre os interlocutores no os impede de estabelecer um dilogo. D) linguagem de ambos inadequada para a situao em que se encontram. E) linguagem de ambos sempre polida e obedece aos padres estabelecidos pela norma. TEXTO II: Ns, os brasileiros

Uma editora europeia me pede que traduza poemas de autores estrangeiros sobre o Brasil. Como sempre, eles falam da floresta Amaznica, uma floresta muito pouco real, alis. Um bosque potico, com mulheres de corpos alvssimos espreitando entre os troncos das rvores, [...]. No faltam flores azuis, rios cristalinos e tigres mgicos. Traduzo os poemas por dever de ofcio, mas com uma secreta e nunca realizada vontade de inserir ali um grozinho de realidade. Nas minhas idas (nem tantas) ao exterior, onde convivi, sobretudo, com escritores ou professores e estudantes universitrios portanto, gente razoavelmente culta eu fui invariavelmente surpreendida com a profunda ignorncia a respeito de quem, como e o que somos. A senhora brasileira? Comentaram espantados alunos de uma universidade americana famosa. Mas a senhora loira! Depois de ler, num congresso de escritores em Amsterd, um trecho de um dos meus romances traduzido em ingls, ouvi de um senhor elegante, dono de um antiqurio famoso, que segurou comovido minhas duas mos: Que maravilha! Nunca imaginei que no Brasil houvesse pessoas cultas! Pior ainda, no Canad algum exclamou incrdulo: Escritora brasileira? U, mas no Brasil existem editoras? A culminncia foi a observao de uma crtica berlinense, num artigo sobre um romance meu editado por l, acrescentando, a alguns elogios, a grave restrio: porm no parece um livro brasileiro, pois no fala nem de plantas nem de ndios nem de bichos. Diante dos trs poemas sobre o Brasil, esquisitos para qualquer brasileiro, pensei mais uma vez que esse desconhecimento no se deve apenas natural (ou inatural) alienao estrangeira quanto ao geograficamente fora de seus interesses, mas tambm a culpa nossa. Pois o que mais exportamos de ns o extico e o folclrico. Em uma feira do livro de Frankfurt, no espao brasileiro, o que se via eram livros (no muito bem arrumados), muita caipirinha na mesa, e televises mostrando carnaval, futebol, praia e mato. E eu, mulher essencialmente urbana, escritora das geografias interiores de meus personagens erticos, me senti to deslocada quanto um macaco em uma loja de cristais. Mesmo que tentasse explicar, ningum acreditaria que eu era to brasileira quanto qualquer negra de origem africana vendendo acaraj nas ruas de Salvador. Porque o Brasil tudo isso. E nem a cor de meu cabelo e olhos, nem meu sobrenome, nem os livros que li na infncia, nem o idioma que falei naquele tempo, alm do portugus, me fazem menos nascida e vivida nesta terra de to surpreendentes misturas: imensa, desaproveitada, instigante e (por que ter medo da palavra?) maravilhosa. (Luft, Lya. Pensar e transgredir. Rio de Janeiro: Record, 2005, pg. 49 51) 04) Assinale a alternativa em que a palavra em destaque est INCORRETAMENTE interpretada. A) A culminncia foi a observao de uma crtica berlinense (...) (auge) B) Pois o que mais exportamos de ns o extico e o folclrico. (primitivo) C) ... mulheres de corpos alvssimos espreitando entre os troncos das rvores (...) (ocultando-se) D) (...) esse desconhecimento no se deve apenas natural (ou inatural) alienao estrangeira (...) (xtase) E) mulheres de corpos alvssimos espreitando entre os troncos das rvores (brancos) 05) Assinale a alternativa em que a classe de palavra entre parnteses NO corresponde palavra em destaque. A) A senhora brasileira? (...) Mas a senhora loira! (substantivo) B) Escritora brasileira? U, mas no Brasil existem editoras? (conjuno) C) Que maravilha! Nunca imaginei que no Brasil houvesse pessoas cultas! (adjetivo) D) (...) muita caipirinha na mesa, e televises mostrando carnaval, futebol, praia e mato. (advrbio) E) Porque o Brasil tudo isso. (preposio) 06) Assinale a alternativa INCORRETA quanto classificao do advrbio destacado. A) (...) e nunca realizada (...) consequncia D) (...) um romance meu editado por l (...) lugar B) (...) no muito bem arrumados (...) negao E) E, eu, mulher essencialmente urbana (...) modo C) (...) uma floresta muito pouco real (...) intensidade 07) Leia a orao: Traduzo os poemas por dever do ofcio, mas com uma secreta (...) vontade de inserir ali um grozinho de realidade. O sujeito desta orao pode ser classificado como A) simples. B) composto. C) inexistente. D) desinencial. E) indeterminado.
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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO 08) Assinale a alternativa cuja palavra possua a mesma regra de acentuao da palavra vlei. A) Mrmore. B) Sria. C) Lpis. D) Sade. E) Trs. 09) Marque a alternativa em que a palavra NO est corretamente empregada de acordo com sua ortografia. A) Serei eu um ____________ colega? (mal) B) Sei ____________ voc guardou meus presentes. (onde) C) Os alunos esto de ____________ com o diretor. (mal) D) ____________ vocs esto indo com tanta pressa? (aonde) E) Jonas ____________ sempre seus livros sempre encapados. (traz) 10) Vamos Bahia visitar nossos parentes. Como se chama o acento da palavra destacada? A) Agudo. B) Crase. C) Til. D) Grave. E) Circunflexo. TEXTO III: Em 1952, inspirado nas descries do viajante Hans Staden, o alemo De Bry desenhou as cerimnias de canibalismo de ndios brasileiros. So documentos de alto valor histrico. Porm no podem ser vistos como retratos exatos: o artista, sob influncia do Renascimento, mitigou a violncia antropofgica com imagens idealizadas de ndios, que ganharam traos e corpos esbeltos de europeus. As ndias ficaram rechonchudas como as divas sensuais do pintor holands Rubens. No sculo XX, o pintor brasileiro Portinari trabalhou o mesmo tema. Utilizando formas densas, rudes e nada idealizadas, Portinari evitou o ngulo do colonizador e procurou no fazer julgamentos. A Antropologia persegue a mesma coisa: investigar, descrever e interpretar as culturas em toda a sua diversidade desconcertante. Assim, ela capaz de revelar que o canibalismo uma experincia simblica e transcendental jamais alimentar. At os anos 50, waris e kaxinaws comiam pedaos dos corpos dos seus mortos. Ainda hoje, os ianommis misturam as cinzas dos amigos no pur de banana. Ao observar esses rituais, a Antropologia aprendeu que, na antropofagia que chegou ao sculo XX, o que h um ato amoroso e religioso, destinado a ajudar a alma do morto e alcanar o cu. O canibalismo, para os ndios, to digno quanto a eucaristia para os catlicos. sagrado.
(Superinteressante, com adaptaes, agosto de 1997)

11) De acordo com as ideias do texto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Tem como objetivo tornar o leitor mais informado em relao histria dos ndios brasileiros. ( ) Um dos assuntos do texto a histria da arte no Brasil. ( ) O canibalismo para os ndios sagrado. A sequncia est correta em A) V, F, V B) F, F, V C) V, V, F D) F, V, F E) V, V, V 12) Assim, ela capaz de revelar que o canibalismo uma experincia simblica e transcendental jamais alimentar. Canibalismo A) superior ao natural; sobre-humano. D) ato de avaliar; apreciao; estimativa. B) questo; pendncia; demanda. E) ato de um animal devorar outro da mesma espcie. C) imprudncia; falta de juzo. 13) De acordo com o texto, a antropofagia A) desenhou as cerimnias de canibalismo de ndios brasileiros. B) chegou ao sculo XX, como um ato destinado a ajudar a alma do morto a alcanar o cu. C) no faz julgamentos. D) pode ser vista como retrato exato. E) uma experincia sem valor histrico. 14) Em Porm no podem ser vistos como retratos exatos..., a palavra em destaque poder ser substituda sem alterao de sentido por A) logo. B) pois. C) no entanto. D) desde que. E) segundo. 15) De acordo com a classe de palavras, relacione as colunas a seguir. ( ) Adjetivo. 1. As ndias ficaram rechonchudas... ( ) Substantivo. 2. Utilizando formas densas... ( ) Preposio. 3. At os anos 50,... ( ) Verbo. 4. ... to digno quanto a eucaristia para os catlicos. A sequncia est correta em A) 1, 4, 2, 3 B) 2, 4, 3, 1 C) 3, 2, 4, 1 D) 1, 2, 3, 4
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E) 4, 3, 2, 1 -4-

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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONHECIMENTOS GERAIS 16) Que estado localizado na regio Norte do Brasil viveu, recentemente, um plebiscito para ouvir a populao sobre um possvel desmembramento de seu territrio em prol do surgimento de duas novas unidades federadas? A) Acre. B) Amap. C) Amazonas. D) Par. E) Roraima. 17) Aps o perodo de Ditadura Militar, o Brasil vem potencializando sua democracia atravs de vrios mecanismos, dentre os quais, as eleies diretas para os cargos executivos e legislativos locais, regionais e nacionais. Foram presidentes eleitos pelo povo aps o regime militar brasileiro, respectivamente, A) Itamar Franco, Jos Sarney, Fernando Collor de Mello, Luiz Incio Lula da Silva, Dilma Rousseff. B) Jos Sarney, Fernando Collor de Mello, Itamar Franco, Luiz Incio Lula da Silva, Dilma Rousseff. C) Fernando Collor de Mello, Fernando Henrique Cardoso, Lus Incio Lula da Silva, Dilma Rousseff. D) Tancredo Neves, Itamar Franco, Fernando Henrique Cardoso, Luiz Incio Lula da Silva, Dilma Rousseff. E) Tancredo Neves, Fernando Collor de Mello, Fernando Henrique Cardoso, Luiz Incio Lula da Silva, Dilma Rousseff. 18) Dos pontos culminantes do Brasil, os dois primeiros (Pico da Neblina e Pico 31 de Maro) esto localizados na regio _______________ do pas. Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior. A) Sul B) Norte C) Sudeste D) Nordeste E) Centro-Oeste 19) O relatrio Perspectivas Econmicas Globais do Banco Mundial, divulgado no Brasil em 6 de junho, rebaixou as expectativas para todas as regies do planeta, exceto para frica, em 2011. O Produto Mundial Bruto deve crescer apenas 3,2% em 2011 (a previso anterior era de 3,3%), ante 3,8% em 2010. Na mdia dos pases ricos, o crescimento deve cair de 2,7% para 2,2% (2,6% no caso dos EUA, 1,7% em dois anos na Zona do Euro) e nos emergentes de 7,3% para 6,3%. (Alexandre Cunha, Atualidades Entendendo o mundo contemporneo) Qual o grupo de pases que se encontra situado no nico continente com exceo do que tange as expectativas do Banco Mundial? A) Arglia, Chade, Mali e So Tom e Prncipe. D) Barein, Fiji, Nauru e Timor Leste. B) Armnia, Catar, Mianmar e Trinidad e Tobago. E) Brunei, Imen, Om e Tuvalu. C) Bangladesh, Granada, Moldvia e Tadjiquisto. 20) A Vale e a Petrobras ocuparam a 5 e a 11 posio, respectivamente, entre as empresas mais lucrativas das Amricas no terceiro trimestre do ano, segundo levantamento divulgado nesta segunda-feira pela consultoria Economtica. Considerando apenas a Amrica Latina, a Vale ocupa a primeira posio e a Petrobras a segunda. A pesquisa no considera as empresas do Canad por no serem acompanhadas pela consultoria.
(Folha on-line, 14/11/2011, http://www1.folha.uol.com.br/mercado/1006345-vale-epetrobras-estao-entre-empresas-mais-lucrativas-das americas.shtml)

As duas empresas brasileiras Vale e Petrobras concentram suas atuaes, respectivamente, nos ramos de A) construo e petrleo. D) petrleo e extrao mineral. B) extrativismo e siderurgia. E) siderurgia e extrao vegetal. C) minerao e energia. CONHECIMENTOS ESPECFICOS 21) Sobre o cardpio da alimentao escolar, analise. I. Elaborar respeitando os hbitos alimentares de cada localidade. II. Suprir 15% das necessidades nutricionais dirias de cada aluno. III. Apresentar refeies saborosas e agradveis ao paladar dos alunos. Est(o) correta(s) apenas a(s) alternativa(s) A) I B) III C) I, II D) II, III

E) I, II, III

22) Acerca da noo da nutrio, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A beterraba, por ser rica em ferro, excelente no combate anemia. ( ) A couve refrescante e diurtica. ( ) A banana calmante intestinal e deve ser usada em diarreia aguda ou crnica. A sequncia est correta em A) V, V, V B) V, V, F C) V, F, V D) F, V, V E) F, F, V 23) Na preparao dos alimentos, a merendeira escolar dever A) provar os alimentos com as mos. B) circular pela cozinha completamente uniformizada. C) fumar. D) conversar ou tossir sobre os alimentos. E) devolver o utenslio utilizado para provar o alimento na panela.
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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO 24) Para o bom relacionamento no trabalho deve-se, EXCETO: A) Fazer brincadeiras maldosas. D) Respeitar a todos. B) Evitar falar mal dos outros. E) Procurar conhecer todos os colegas de trabalho. C) Ajudar aos outros. 25) Sobre noes de higiene, analise. I. Os alimentos podem ser contaminados quando ocorrerem falhas nas normas de higiene. II. A ingesto de alimento contaminado por pelo de animais no ocasiona o aparecimento de diarreia, dor abdominal, vmito e nusea. III. A higiene garante a sade humana, tanto individual quanto coletiva. Est(o) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s) A) I B) II C) I, II D) II, III E) I, II, III 26) Sobre a higiene e a apresentao pessoal da merendeira escolar, INCORRETO apresentar-se A) com cabelos limpos, aparados e presos. D) com unhas longas, limpas e pintadas. B) com uniforme completo e limpo. E) com o protetor de cabelos (rede, toca, leno). C) sem joias, relgios e bijuterias. 27) O cuidado com as mos muito importante para a merendeira escolar na preparao dos alimentos. Deve-se lav-las antes de, EXCETO: A) Iniciar o servio. D) Servir refeies. B) Recolher o lixo. E) Tocar em alimentos. C) Comer alimentos. 28) Sobre utilizao e manuseio dos eletrodomsticos, assinale a alternativa INCORRETA. A) Desligar da tomada qualquer eletrodomstico antes de higieniz-lo. B) No deixar cair graxa ou leo nos fios. C) Verificar, antes de ligar na tomada, se a voltagem compatvel com a tomada onde ser ligado o eletrodomstico. D) Informar ao chefe de setor quando ocorrer algum defeito no eletrodomstico. E) Ao ligar dois equipamentos numa nica tomada, verificar se o T (benjamin) no est danificado. 29) Sobre a geladeira INCORRETO afirmar que dever A) ser instalada distante dos foges, fornos e estufas. B) evitar deixar a porta aberta sem necessidade. C) ser colocada em local fechado e afastada da parede. D) evitar colocar alimentos quentes. E) rotular e organizar os alimentos para facilitar a retirada. 30) Em relao s noes de higiene dos alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA. A) As embalagens dos alimentos enlatados devem ser lavadas em gua corrente e secas com pano. B) Os sacos plsticos dos alimentos industrializados devem ser limpos com um pano umedecido limpo. C) Os vegetais folhosos devem ser lavados em gua corrente, folha por folha, para remover os resduos. D) Os tubrculos devem ser lavados, colocados em soluo sanitizante prpria, lavados novamente, descascados e cortados na forma desejada. E) Os ovos devem ser lavados prximo ao horrio de serem utilizados, retirando os resduos com gua e bucha. 31) Sobre a estocagem de alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Produtos perecveis, como carnes, ovos e frutas devem ser guardados dentro do refrigerador ou cmara fria, pois sua conservao exige temperaturas especiais. ( ) Os vegetais folhosos devem ser lavados e secos antes da estocagem. ( ) Os alimentos industrializados devem ser estocados em ambiente com a temperatura recomendada no rtulo, observando o prazo de validade. A sequncia est correta em A) V, V, V B) V, V, F C) V, F, V D) F, V, V E) F, F, V 32) A organizao da rea de estocagem dever seguir as seguintes normas, EXCETO: A) Manter o ambiente limpo. B) No colocar mercadorias no cho. C) Estocar de forma que o primeiro alimento a entrar seja o primeiro a sair. D) No estocar material de limpeza e de dedetizao junto com os alimentos. E) Os materiais descartveis, como guardanapo, palito e copo plstico devem ficar perto dos alimentos.
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CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO CONCURSO PBLICO PREFEITURA DO MUNICPIO DE PORTO VELHO/RO 33) Sobre a preparao de alimentos, analise. I. Ler a receita com ateno. II. Separar o material necessrio: utenslios e ingredientes. III. No perguntar o que no foi entendido. IV. Seguir rigorosamente o modo de preparo da receita. Esto corretas apenas as alternativas A) I, II B) II, III C) I, II, IV D) II, III, IV

E) I, II, III, IV

34) Sobre os segredos da cozinha, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Macerar deixar de molho. ( ) Ao usar queijo curado, o po de queijo murcha. ( ) Batatas palito ficaro mais crocantes se fritadas em leo mais frio e fogo baixo. A sequncia est correta em A) V, V, V B) V, V, F C) V, F, V D) F, V, V E) F, F, V 35) Quanto s dicas prticas na preparao de alimentos, analise. I. Para esterilizar a alface, lavar as folhas, colocar de molho em um litro de gua com duas colheres de vinagre e deixar meia hora. II. Para a farinha no empelotar no tutu, deve-se dissolv-la em gua. III. Para refogar o frango, deve-se colocar o leo e uma colherinha de acar ou cebola ralada, deixar dourar e colocar o frango. Est(o) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s) A) I B) III C) I, II D) II, III E) I, II, III 36) Acerca das noes de nutrio, relacione. 1. Vitamina A. ( ) Estimula o apetite. 2. Vitamina B. ( ) Combate a fraqueza e o emagrecimento. 3. Vitamina C. ( ) Protege a viso e a pele. 4. Vitamina D. ( ) Protege as gengivas e os dentes. A sequncia est correta em A) 1, 4, 2, 3 B) 1, 3, 4, 2 C) 2, 3, 1, 4 D) 2, 4, 1, 3 37) Os alimentos a seguir so fontes de vitamina B, EXCETO: A) Soja. D) Ovos. B) leo de fgado de bacalhau. E) Feijo. C) Carne. 38) Sobre a tica profissional da merendeira escolar, assinale a afirmativa INCORRETA. A) Ser indiscreta e educada. D) Servir as refeies na hora certa. B) Ser pontual. E) Ter iniciativa. C) Ser eficiente. 39) Sobre a estocagem dos alimentos no perecveis, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Colocar volumes pesados e de difcil manipulao nas partes inferiores das prateleiras. ( ) Fazer rotao de produtos, deixando no fundo das prateleiras os que possuem data de validade mais recente. ( ) Colocar as sacarias em estradas sem forro para permitir a circulao de ar entre os gneros. A sequncia est correta em A) V, V, V B) V, V, F C) V, F, V D) F, F, V E) F, V, F 40) Sobre as regras do preparo de hortalias, analise. I. Realizar a coco prxima ao horrio de servir. II. Utilizar bastante gua no preparo e cozimento das hortalias. III. Colocar as hortalias na gua j fervendo, para diminuir o tempo de coco e a perda de vitaminas. Est(o) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s) A) III B) I, II C) I, III D) II, III E) I, II, III

E) 3, 4, 2, 1

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