ATRACTIVO O RECURSO

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Las Crpes

Finisterre

Categora : 3. Recursos artesanos y gastronmicos Tipo: 3.2.Gastronmia Subtipo 1: 3.2.2. Gastronmia popular Ubicacin: Regin de Finisterre

CARACTERSTICAS DEL RECURSO Los crepes son una receta tan verstil que segn con qu ingredientes los sirvamos nos pueden ir bien tanto para un aperitivo, como para una comida o una merienda.

Descripcin: Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche, mantequilla y azcar. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces, con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de alforfn. Se obtiene por la coccin de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartn o en algo ms especfico como una crepera (un aparato especfico para obtenerlas de forma ms cmoda). Especificidad: Van de maravilla con todo lo que sea azucarado como la mermelada, la miel o el helado, pero tambin se puede encontrar recetas de crepes saladas.

Actividades Complementarias: La costa atlantica de bretaa marca su cocina, en la que pescados y mariscos tienen una gran importancia. En la Bretaa del interior se engordan mas de la mitad de los cerdos franceses y la mayoria de sus pichones, pollos y vacas. La cocina bretona cuenta con pollos de Janze, andouille de Guemene, ostras de Cancale, conservas de sardinas en aceite, la mantequilla salada, las sidras etc. Las ostras son especialmente buenas y baratas en bretaa. En algunos sitios te las ofrecen por la playa. Puedes comerlas tranquilamente, pues seguro que te van a gustar.

Nivel y grado de utilizacin: Tipo de segmento de demanda: Tursmo gastronmico

VALORACIN DEL RECURSO

Importancia actual 1. Completa otros recursos 2. Motiva Corrientes tursticas locales 3. Motiva Corrientes tursticas regionales

4. 5.

Atractivo a nivel nacional Atractivo a nivel internacional

OBSERVACIONES Las crepes son originarias de la regin de Bretaa, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el pas, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradicin local (habitualmente se sirven acompaados de sidra). En esta regin francesa se distinguen dos platos parecidos: las crpes elaboradas con trigo candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno o alforfn, en general reservadas a rellenos salados. ste tipo de trigo oscuro fue trado a Europa de China y a su paso por Europa Oriental dio origen a una comida similar, los blinis. En Europa Central, se llama palainka (Repblica Checa, Serbia, Croacia), palatschinken (Austria), palachinca (Bulgaria) o palacsinta (Hungra), trminos todos derivados del latn placenta. Segn los estudios realizados, el origen de este plato yace en la poca del Imperio Romano, y las naciones que surgieron en sus antiguas provincias eventualmente continuaron preparandolo a travs de los siglos. En la mayora de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlands pannenkoeken (que proviene de unir las palabras sartn y torta). En Espaa se suelen acompaar con nata montada, mermelada, azcar, chocolate o embutido (generalmente jamn de York y queso) como desayuno o merienda en cafeteras y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, tpicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixs y Asturias fayuelos o frixuelos