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APICULTURA I. IDENTIFICACIN DEL CURSO ORGANISMO ACADMICO: FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA Programa Educativo: Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

rea de docencia: Produccin Animal Programa elaborado por: M EN C Jorge Estrada Botello Fecha de elaboracin : 22/05/2006 Fecha de revisin: 12/06/06

Aprobacin por los H.H. Consejos Acadmico y de Gobierno

Fecha: 18/07/06

Clave

Horas de teora

Horas de prctica 32

Total de horas 64

Crditos

Tipo de Unidad de Aprendizaje Curso

Carcter de la Unidad de Aprendizaje

Ncleo de formacin

L43749

32

Prerrequisitos Unidad de (Conocimientos Previos): Contar con conocimientos suficientes sobre el Antecedente
entorno ecolgico, el comportamiento fisiolgico de los animales y los problemas ocasionados por sustancias toxicas inyectadas a los organismos, capacidad de administrar una explotacin, para poder integrar los conocimientos de la zootecnia y adquirir habilidades sobre el manejo del proceso productivo en las explotaciones apicolas.

Obligatoria de Sustantivo eleccin Aprendizaje Unidad de Aprendizaje Consecuente Ninguna

Ninguna

Programas educativos en los que se imparte: En ninguno.

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II. PRESENTACIN

El fuerte crecimiento demogrfico y la cada vez mayor concentracin de la poblacin en ncleos urbanos y la presencia de enjambres de abejas, con determinado grado de africanizacin, en estas reas, son causantes de un grave problema en la salud pblica, por lo que se debe de contar con las herramientas indispensables para llevar a cabo un manejo adecuado de las explotaciones apcolas. La apicultura es de gran importancia a nivel mundial, no solo por los productos derivados de ella, sino adems por la importancia que tienen las abejas en la polinizacin de las plantas. La miel de abeja ha conservado tanto su produccin a nivel mundial, como la comercializacin del dulce en los mismos niveles, teniendo una produccin de un milln cien mil toneladas (1, 100 000 ton) y un movimiento de comercializacin entre 350 mil a las 400 mil toneladas. Mxico tiene una produccin promedio de 56, 300 toneladas de miel por ao, exportando el 47.25% de su produccin. En el mbito nacional la apicultura es la segunda generadora de divisas dentro del subsector pecuario a travs de la exportacin de miel principalmente al mercado europeo, siendo de 32 millones de dlares.. La apicultura se ha visto afectada por factores que han limitado su desarrollo como son: el proceso de africanizacin, la varroasis y los bajos precios internacionales de la miel, y actualmente se tiene latente la entrada del Escarabajo de la colmena Aethina tumida Murray, que afecto a 60 000 colmenas en el este de Estados Unidos y que ha sido reportado muy cerca de la frontera con el Estado de Texas, E.U.A. El pas de ocupar el primer lugar en la exportacin mundial de miel los aos 1960 a 1980, actualmente se ubica en el cuarto y en el quinto lugar como productor, respecto al inventario era de 2.5 millones de colmenas haya descendido en los ltimos 20 aos a 1.8 millones de colmenas. Esta unidad de aprendizaje aborda los temas que servirn al egresado para resolver la problemtica que se encuentre en su vida profesional, as como elementos para la planeacin, establecimiento, manejo, control y administracin de una empresa apcola. Ser evaluado mediante exmenes, donde demostrar los conocimientos adquiridos; as como mediante las habilidades adquiridas y su participacin durante el curso.

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III. LINEAMIENTOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE DOCENTE DISCENTE - Realizar el encuadre del curso. - Realizar y analizar la lectura de los textos propuestos. - Aplicar evaluacin diagnstica, formativa y sumaria. - Entregar en tiempo y forma los trabajos requeridos. - Asesorar y conducir el trabajo de la unidad de aprendizaje - Participar en la exposicin por equipo de una unidad de - Fomentar la participacin e intercambio de experiencias aprendizaje. - Utilizar mtodos, tcnicas y estrategias de enseanza - Practicar la apertura hacia el aprendizaje. adecuadas. - Cumplir con lo contemplado en el curso (trabajos - Cumplir con todas las unidades de competencia. encomendados y con las sesiones tericas y prcticas). - Resolver las dudas de los participantes - Asistir al 100 % de las sesiones o clases puntualmente. - Retroalimentar el diseo de los programas. IV. PROPSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Promover, coordinar, dirigir y eficientizar el proceso productivo de las abejas, as como contar con los conocimientos y comprensin de los problemas que se pudieran presentar y actuar eficazmente ante estos, con propuestas de solucin

V. COMPETENCIAS GENRICAS Participar el la planeacin, establecimiento, control y administracin de empresas pecuarias relacionadas con la produccin apcola.

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VI.

MBITOS DE DESEMPEO PROFESIONAL

Dependencias federales y/o estatales Con apicultores directamente En instituciones de docencia-aprendizaje-investigacin Iniciativa propia VII. ESCENARIOS DE APRENDIZAJE

Para desarrollar la temtica de esta unidad de aprendizaje sern necesarios varios escenarios como son: el saln de clases, diferentes tipos de explotaciones (con pequeos o grandes productores), la unidad de produccin apcola de la propia facultad, la biblioteca y la sala de cmputo as como la asistencia a eventos como Congresos y Seminarios apcolas).

VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, mbito diferenciado) Entrenamiento y complejidad creciente.

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IX. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

1 2 3 4

Conocer e identificar las caractersticas de la produccin apcola y su evolucin en Mxico y a nivel mundial. Identificar la anatoma y fisiologa de las abejas. Manejar eficientemente los sistemas de produccin en apicultura. Identificar los aspectos de manejo de mayor relevancia en una explotacin apcola con la finalidad de prevenir y controlar, tanto accidentes como padecimientos que puedan influir negativamente en la produccin. 5 Aplicar los principios bsicos de sanidad y tcnicas de alimentacin en una explotacin apcola, con el objeto de evitar y controlar los padecimientos que merman la produccin. 6 Identificar y realizar un manejo eficaz para contrarrestar las enfermedades de las abejas, as como problemas de afriicanizacin de las colmenas, a fin de hacerla competitiva al disminuir las prdidas y costos de produccin.

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X.- SECUENCIA DIDCTICA

ANATOMA Y FISIOLOGA DE LAS ABEJAS

HISTORIA E IMPORTANCIA DE LA APICULTURA

SISTEMAS DE PRODUCCIN APCOLA

APICULTURA MANEJO DEL APIARIO ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Y GRADO DE AFRICANIZACIN TCNICAS DE ALIMENTACIN, COSECHA Y EXTRACCIN

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XI. DESARROLLO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE UNIDAD DE COMPETENCIA I ELEMENTOS DE COMPETENCIA Habilidades Actitudes/ Valores Identificar los conceptos - Trabajo en equipo para realizar la bsicos en apicultura. investigacin de los conceptos de Comprender la utilidad en apicultura y la importancia de las importancia que tiene sta. abejas como - Capacidad de conocimiento de la productoras y clasificacin zoolgica polinizadoras. - Destacar y valorar la importancia de Analizar la historia de la produccin de la apicultura en la apicultura y su Mxico. clasificacin zoolgica.

Conocimientos - Conceptos bsicos Conocer e identificar las en apicultura. caractersticas de los sistemas de - Historia de la produccin apcola y su evolucin apicultura. e importancia en Mxico y el - Importancia de la mundo. apicultura. - Clasificacin zoolgica y razas de abejas. - Situacin actual de la apicultura en Mxico. ESTRATEGIAS DIDCTICAS: RECURSOS REQUERIDOS - Lectura, discusin y anlisis. - Proyectores de diapositivas. - Elaboracin de mapas conceptuales. - Retroproyector de acetatos. - Pintarrn - Memorias de congresos y seminarios, artculos, revistas y datos estadsticos ganaderos. -

TIEMPO DESTINADO Horas tericas 2 Horas prcticas 0 Total horas = 2

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CRITERIOS DE DESEMPEO I Realizar la evaluacin diagnostica.

EVIDENCIAS DESEMPEO / PRODUCTOS Realizar adecuadamente la evaluacin. CONOCIMIENTOS Resultados idneos de la evaluacin Capacidad para explicar los conceptos e historia de la apicultura Presentacin zoolgica. de la clasificacin

Investigacin de los conceptos y de la Comprensin de los conceptos revisados historia de la apicultura. Integrar la clasificacin zoolgica de las Mapa conceptual abejas Analizar la situacin apicultura en Mxico. actual de

la Explicacin de la situacin apcola en el - Conocimiento integrado de la situacin pas a travs de material didctico. apcola del pas

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Conocimientos Las caractersticas anatmicas y fisiolgicas de las abejas. - Como llevan a cabo la comunicacin las abejas, as como la regulacin de la temperatura en el interior de la colmena. ESTRATEGIAS DIDCTICAS: RECURSOS REQUERIDOS - Discusin en clase (saln). - Proyector de acetatos. - Lecturas y discusin. - Artculos de revistas o temas de - Lectura, discusin y anlisis. libros. - Apoyo con video - Unidades de produccin. - Elaboracin de mapas conceptuales - Video - Proyector de video Identificar la anatoma y fisiologa de las abejas, as como la comunicacin y regulacin de la temperatura en la colmena por parte de las abejas CRITERIOS DE DESEMPEO II

UNIDAD DE COMPETENCIA II

ELEMENTOS DE COMPETENCIA Habilidades Actitudes/ Valores Identificar y describir las - Disponibilidad para la adquisicin caractersticas de los conocimientos. anatmicas y - Destacar la importancia anatmica fisiolgicas de las y fisiolgica de las abejas. abejas y la importancia - Analizar los tipos de comunicacin de stas. que realizan las abejas, as como Distinguir los tipos de llevan a cabo la regulacin de la comunicacin de las temperatura en la colmena. abejas y de regulacin de la temperatura en la colmena.

TIEMPO DESTINADO - Horas tericas 8 - Horas prcticas 6 - Total horas = 14

EVIDENCIAS CONOCIMIENTOS De las partes anatmicas de los habitantes de la colmena. De la funcin de cada estructura de las

DESEMPEO / PRODUCTOS Identificacin de las partes anatmicas y Desarrollo esquemtico y observacin fisiolgicas (internas y externas) y la directa de las partes que constituyen a las importancia en el ciclo vital y produccin abejas y su funcin en la produccin por

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de las abejas.

parte de estas. -

abejas.

Capacidad para entender la comunicacin Tras la consulta de literatura, observacin y la regulacin de la temperatura en el de las actividades de las abejas en la interior de la colmena. colmena y del video, capacidad para explicar estas actividades. Explicar las actividades realizadas por las abejas de acuerdo a edad su edad.

Caracteres utilizados en la comunicacin de las abejas. - Sobre los mtodos para la regulacin de la temperatura en el interior de la colmena. Elaboracin de mapas conceptuales de - De las actividades a realizar por las las actividades desarrolladas por los abejas de acuerdo a su edad y rango. habitantes de una colmena.

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UNIDAD DE COMPETENCIA III Identificar y describir las colmenas de produccin tipo rstico o fijista. -

Conocimientos Los tipos de colmenas rsticas. Sus caractersticas e importancia en la apicultura. Sus desventajas respecto a las colmenas modernas.

Identificar y describir las colmenas de produccin tipo moderno o movilista.

Los tipos de colmenas modernas. De sus caractersticas y ventajas en la apicultura moderna.

Identificar la apicultura trashumante y los tipos de manejo zootcnico respecto a las abejas reinas

El tipo de apicultura trashumante para lograr mayores beneficios. Las tcnicas e importancia en el manejo de una o ms reinas.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA Habilidades Actitudes/ Valores Descripcin detallada - Resaltar la importancia que tuvo de los tipos de este tipo de colmena. colmenas fijistas. - Valorar su importancia actual en la Distinguir que papel apicultura moderna. juegan en la - Respeto a sus compaeros y apicultura. disponibilidad de participacin. Detallar las desventajas que presentan respecto a la apicultura moderna. Descripcin de las - Reconocer y diferenciar los tipos de colmenas modernas y colmenas explotadas actualmente. de los constituyentes - Resaltar la importancia de las de estas. colmenas fijistas en la produccin y Resaltar los sanidad apcola. beneficios de stas e identificacin de cada una de sus partes. Resaltar la - Destacar la importancia e importancia y riesgos implicaciones de la apicultura de la trashumancia en trashumante. la apicultura. - Responsabilidad en el manejo de Reconocer el manejo las abejas. de una o ms reinas - Respeto a sus compaeros y tica en la colmena. profesional en el desempeo de sus actividades para evitar accidentes.

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ESTRATEGIAS DIDCTICAS: - Lectura y discusin. - Uso de acetatos. - Uso de material de proyeccin. - Elaboracin de mapas conceptuales.

RECURSOS REQUERIDOS - Proyector de acetatos. - Can. - Pintarron. - Bibliografa - Video.

TIEMPO DESTINADO - Horas tericas 2 - Horas prcticas 4 - Total horas = 6

CRITERIOS DE DESEMPEO III Identificar los tipos de produccin de la apicultura. Analizar la importancia de cada uno de ellos. Integrar los conocimientos de la apicultura trashumante y del manejo con una o ms abejas reinas. -

EVIDENCIAS DESEMPEO / PRODUCTOS Desarrollar mapas conceptuales de los tipos de colmenas existentes (rsticas y modernas). Describir la apicultura trashumante y donde se lleva a cabo. Esquemas de manejo de una o ms reinas. CONOCIMIENTOS De los tipos y caractersticas de las colmenas existentes. De la apicultura trashumante, de sus ventajas y riesgos que implica. De la vida de las abejas y de los constituyentes biolgicos de una colmena.

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UNIDAD DE COMPETENCIA IV Identificar los aspectos tcnicos y de manejo de mayor relevancia en una explotacin apcola, con la finalidad de prevenir y controlar tanto accidentes como padecimientos que puedan influir negativamente en la produccin. -

Conocimientos Identificacin de los factores adecuados para la instalacin de un apiario y las formas de poblarlo. Distinguir las tcnicas de manejo, as como los instrumentos en la revisin de las colmenas. Los tipos de enjambrazn y la forma de capturar enjambres. Manejar eficazmente el calendario apcola. Las tcnicas de reposicin, renovacin y cambio de reinas. La importancia de

ELEMENTOS DE COMPETENCIA Habilidades Actitudes/ Valores Reconocer la zona ideal - Disciplina y respeto para evitar para la instalacin de un accidentes en la revisin de apiario. colmenas

Llevar a cabo el manejo y uso adecuado del equipo apcola durante la revisin de colmenas

Escuchar con atencin los comentarios de los productores.

Capacidad de llevar a cabo y de forma adecuada la captura de enjambres. Elaborar un calendario apcola de una regin. Describir las tcnicas de cambio y renovacin de reinas en un apiario. Comprender la

Fomentar el desarrollo de buenas prcticas de manejo en las unidades de produccin. Disposicin para la realizacin de algn manejo en una explotacin. Respeto de las opiniones de los productores y compaeros.

Disposicin para contar con el

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las bases legales.

importancia del conocimiento de las bases legales sobre la ubicacin de apiarios y el manejo zoosanitario. -

equipo de proteccin y llevar a cabo el uso indicado del material y equipo para la revisin de colmenas.

ESTRATEGIAS DIDCTICAS: - Lectura y discusin. - Prctica de campo. - Revisin de colmenas - Elaboracin de mapas conceptuales.

RECURSOS REQUERIDOS - Proyector de acetatos. - Can. - Unidades de produccin (apiario). - Material y equipo apcola.

Inters en la realizacin de las actividades encomendadas. TIEMPO DESTINADO - Horas tericas 6 - Horas prcticas 8 - Total horas = 14

CRITERIOS DE DESEMPEO IV Identificar las zonas para la instalacin de un apiario. Identificar las formas de poblar un apiario. Integrar los conocimientos de las tcnicas de manejo y del buen uso de los materiales y equipo en el manejo de las abejas. Distinguir los tipos de enjambrazn, llevar a cabo captura de enjambres y divisin de ncleos. -

EVIDENCIAS DESEMPEO / PRODUCTOS Desarrollar mapas conceptuales de los lugares para la instalacin de un apiario. Describir las formas de poblar un apiario. Realizar el manejo de un apiario con el material y equipo adecuado. Esquemas de los tipos de enjambrazn y de captura de enjambres. CONOCIMIENTOS De los sitios y sus condiciones para el emplazamiento de las colmenas. De las diversas formas de poblar un apiario. De las normas de revisin, comportamiento y del uso del material y equipo. De las tipos de enjambrazn y de la manera de llevar a cabo la captura de enjambres

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UNIDAD DE COMPETENCIAS V Identificar los tipos y el manejo en la alimentacin de colmenas. Conocer y analizar calendario apcola produccin. el de -

Cosecha de miel y su extraccin, as como de los dems subproductos apcolas Manejo adecuado de la sala de extraccin y del embalaje de los productos.

ESTRATEGIAS DIDCTICAS: - Lectura y discusin. - Demostracin prctica. - Apoyo con video. - Actividad en el apiario.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores Manejo adecuado - Aplicar los diferentes - Respeto hacia los animales. en la alimentacin tipos o formas de - Actitud participativa. artificial de la alimentacin de una - Disposicin a la lectura colmena. colmena. De las condiciones - Elaborar el calendario - Inters de participacin individual y predominantes del de produccin, cosecha grupal. rea o regin. y extraccin de los productos apcolas. De las formas de - Llevar a cabo la - Participacin responsable. revisin, cosecha. cosecha. - Respeto a sus compaeros. - Respeto a las indicaciones. Extraccin y - Extraccin y envasado - Participacin con tica y envasado. de los productos de la responsabilidad. colmena. - Acatar las indicaciones. - Cuidar de la salud de los dems. RECURSOS REQUERIDOS TIEMPO DESTINADO - Proyector de acetatos. - Horas tericas 4 - Can. - Horas prcticas 8 - Apiario - Total horas = 12 - Artculos y libros

CRITERIOS DE DESEMPEO V

EVIDENCIAS

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Llevar a cabo la revisin de las colmenas. Identificacin de los tipos de alimentacin artificial de las colmenas. Determinacin de los parmetros de produccin y calendario apcola. Revisin de colmenas y cosecha. Extraccin de los productos de las abejas.

DESEMPEO / PRODUCTOS Revisin de las colmenas y determinar las actividades. Esquematizar y llevar a cabo la alimentacin de las colmenas. Determinar los parmetros de produccin y elaborar calendario apcola. Cosecha, extraccin y envasado de la miel

CONOCIMIENTOS Principios de Ecologa y comportamiento animal. Criterios y formas de revisin de colmenas. De la zona o regin. De salud pblica.

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UNIDAD DE COMPETENCIA VI Conocer las enfermedades (por bacteria, virus, hongos y protozoarios), as como de otros factores que les afecta la salud, y aplicar los conocimientos para el diagnstico, prevencin y si es el caso dar tratamiento -

Conocimientos Identificar y diferenciar las distintas enfermedades que afectan a las abejas. Enfermedades que afectan a la cra.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA Habilidades Actitudes/ Valores Describir las - Respeto ante las autoridades de enfermedades que Salud Animal estatal o municipal. afectan a las abejas. - Trabajo en equipo.

Describir e identificar las enfermedades que afectan la cra. Describir e identificar las enfermedades que afectan las abejas adultas.. Describir e identificar la intoxicacin en las abejas Identificacin e Informar de la presencia de las enfermedades de notificacin obligatoria Identificar y descripcin de las enfermedades

Enfermedades que afectan a las abejas adultas. Intoxicacin de las abeja por diversos factores Enfermedades de las abejas de notificacin obligatoria. Enfermedades parasitarias de las

Disponibilidad para la adquisicin de conocimientos Destacar la importancia de los problemas de salud de las abejas Disponibilidad para la adquisicin de conocimientos Destacar la importancia de los problemas de salud de las abejas Disponibilidad para la adquisicin de conocimientos Destacar la importancia de los problemas de salud de las abejas Analizar las enfermedades de notificacin obligatoria Disponibilidad de participar en el control de las enfermedades. Identificar los problemas parasitarios de las abejas.

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Abeja africana

abejas (caros, protozoarios, escarabajos). Antecedentes histricos. Problemtica de la africanizacin.

causadas por caros, protozoarios y escarabajos Descripcin de los antecedentes de la abeja africana Anlisis de los problemas ocasionados por la abeja africana, as como de su comportamiento..

Participar en equipo resolucin de problemas

para

la

Trabajar integrados en equipos para el estudio de la abeja africana.

ESTRATEGIAS DIDCTICAS: - Demostracin mediante acetatos. - Discusin de casos. - Trabajo en equipo. - Demostracin prctica. - Proyeccin de videos. CRITERIOS DE DESEMPEO VI A partir de la informacin obtenida tener la capacidad para emitir un diagnstico a un problema de salud. Identificacin de un apiario con cierto grado de africanizacin.

RECURSOS REQUERIDOS - Proyector de acetatos. - Can. - Unidades de produccin. - Bibliografa (artculos, revistas).

Disponibilidad de integrarse en equipos de trabajo para estudiar la problemtica ocasionada por la abeja africana, as como de los mtodos de control y de las posibles soluciones. TIEMPO DESTINADO - Horas tericas 10 - Horas prcticas 6 - Total horas = 16

libros

EVIDENCIAS DESEMPEO / PRODUCTOS Desarrollar los pasos necesarios para emitir un diagnstico de un problema de salud y su solucin. Destacar la importancia de las enfermedades de las diferentes castas de una colmena. CONOCIMIENTOS Principios de salud De salud de las abejas Problemas causantes de un problema. Mtodos de prevencin y control de los problemas de salud de las abejas. Tcnicas adecuadas del manejo de las abejas y del control de la africanizacin.

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XII. EVALUACIN Y ACREDITACIN Evaluacin: Para obtener su calificacin se considerar: 1. Exmenes (2 como mnimo). 2. Participacin (trabajos de investigacin, intervenciones, inters, adquisicin de habilidades). Acreditacin: 1. Cumplir con el 80 % de asistencias como mnimo. 2. Cumplir con 60 puntos de calificacin, como mnimo.

30 puntos 70 puntos

XIV.

REFERENCIAS

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Memorias. (1999): VI Congreso Iberoamericano de apicultura y XII Seminario Americano de Apicultura, Yucatn, Mxico. Memorias. (1999): XIII Seminario Americano de Apicultura. Morelia, Michoacn, Mxico. Memorias. (2000): 7 Congreso Internacional de Actualizacin Apcola; 1er. Foro de Vinculacin Apcola. Veracruz, Mxico. Memorias (2000): XIV Seminario Americano de Apicultura, Tampico, Tamaulipas, Mxico. Memorias. (2006): 13 Congreso Internacional de Actualizacin Apcola; San Luis Potos, Mxico. Panadero F.R., Diez B.P.; Fidalgo A. L. E. (1995): Enfermedades parasitarias de las abejas y su incidencia actual en la provincia de Lugo. Servicio de publicaciones Diputacin provincial. Espaa. Philippe, J, M. (1990): Gua del Apicultor, Mundi Prensa, Madrid, Espaa. Root, A. Y. (1976): ABC y XYZ de la apicultura. Hechette, Buenos Aires, Argentina. Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), Coordinacin General de Ganadera (CGG), Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA): Manual de Buenas Prcticas de MANUFACTURA DE MIEL; Programa de Inocuidad de Alimentos. Mxico Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), Coordinacin General de Ganadera (CGG), Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA): Manual de Buenas Prcticas de PRODUCCIN DE MIEL; Programa de Inocuidad de Alimentos. Mxico SARH. (1986): Las abejas africanas y su control 2 ed. Mxico.