PRODUCCIN DE PORCINOS

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

TEMA: PRODUCCIN PORCINA ASIGNATURA: CASTELLANO DOCENTE: ING. JOS GILBERTO LPEZ VEGA

INTEGRANTES: MAMANI PARICELA, NELY ROSA RAMREZ NAVARRO, DANIELA TATIANA REYES ROJAS, DIANA LUCY PACO QUEZADA, KARLA ELEONOR VASQUEZ LARES, LIZETH CARMEN

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Dedicamos este trabajo a los cerditos,animales nobles que entregan su vida por nosotros y estn presentes en momentos especiales como:cumpleaos, navidad, cenas laborales,etc

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NDICE INTRODUCCIN.4 I RAZAS

1.1 Razas importadas.5 1.2 Razas comerciales..11

II SANIDAD 2.1 Salud e higiene....14 III NUTRICIN Y ALIMENTACIN 3.1 Nutrientes bsicos para la alimentacin del cerdo....15 3.2 Requerimientos nutricionales18 IV MANEJO 4.1 Seleccin de reproductores...22 4.2 Macho o verraco..23 4.3 Hembra o cerda...26 4.4 Manejo del lechn recin nacido..27 V INSTALACIONES Y EQUIPOS 5.1 Instalaciones29 5.2 Equipamiento...30

VI ETOLOGA 6.1 Definicin..32 6.2 Comportamiento del cerdo33 INTRODUCCIN

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La historia nos dice que fue en la poca de la conquista (1492), con la llegada de Cristbal Coln a nuestro continente, que se dio la llegada del cerdo domstico, el cual se cri al aire libre con alimentacin muy rudimentaria. Era apetecido debido a su prolficidad, carne y grasa. Por eso, en cada viaje de los espaoles a nuestra tierra, el nmero de cerdos aument en forma considerable, hasta ocupar gran parte en la geografa de nuestro continente. Se convirti en factor indispensable en la alimentacin familiar de los nativos.

Durante muchas dcadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como nociva para la salud, porque aos atrs fue criado en condiciones desfavorables con psima alimentacin. Se lleg a considerar como el cesto de basura de la cocina. Criado con aguamasa o desperdicios, viva en patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo. Esta situacin converta el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendan animales muy obesos y en esas condiciones no era rentable. Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genticamente, pasamos de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los rendimientos en la canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitan alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio que era de 9 meses como mnimo, actualmente se baj a 5 meses y medio. La carne de cerdo actualmente contiene 30% menos de grasa, 14% menos de caloras y 10% menos de colesterol. Aporta hasta 20gr de protena por 100gr de producto y ms del 70% de su grasa esta adherida a la piel. Es una fuente de tiamina, zinc, fsforo, sodio, potasio, hierro y adems, es la que menos bases purnicas origina, pudindola consumir pacientes con problemas de cido rico o gota.

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I RAZAS 1.1RAZAS PORCINAS IMPORTADAS.

LARGE WHITE Origen:Norte de Inglaterra (condado de York) Caractersticas Morfolgicas:De color blanco, perfil cncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con buenos jamones y aplomos, patas cortas. Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptacin, rusticidad, su alta fertilidad y fecundidad; buena conversin alimenticia y la calidad de su carne

YORKSHIRE Origen:Ingls, contribuyo en la formacin de la raza Large White. Caractersticas Morfolgicas:Es de color blanco, cara ligeramente cncava, orejas de tamao mediano y erecto. Caractersticas Fisiolgicas o de Produccin:Las hembras son prolficas, presentan buena habilidad materna y buena produccin de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o hibridacin para mejorar la produccin de carne.

LANDRACE

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Origen:En Dinamarca Se conocen adems tipos de Landrace Sueco, Ingles, Belga, Noruego, Holands. Caractersticas Morfolgicas:Son de color blanco, presentan perfil rectilneo, orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda recta, vientre recogido y profundo, tercios anterior y posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien distribuidos, mamas bien conformadas. Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:Presenta alta fertilidad y fecundidad, un buen rendimiento en la ceba; adems posee poca rusticidad y la calidad de la carne es mediana. El Landrace Belga llamado tambin Blanco Belga procede del cruce de razas nativas con Landrace Francs, Holands y Pietrain. Presenta una excelente conformacin morfolgica en su tercio posterior, adems un escaso engrasamiento de la canal. Sin embargo el alto proceso de seleccin lo ha llevado a que presente desarmona anatmica funcional (la base anatmica no se corresponde con su potencial productivo). Esta condicin determina su poca capacidad de adaptacin al medio y limitada rusticidad, carcter irascible que dificulta su manejo, y bajos ndices reproductivos.

CHESTER WHITE Origen:Se formo en los Estados Unidos como producto del cruce de las razas inglesas. Caractersticas Morfolgicas:De color blanco, aunque puede presentar manchas azulosas; la cabeza y cara es mediana, perfil casi recto, orejas de tamao mediano y cadas hacia delante.

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Caractersticas Fisiolgicas o de Produccin:Son animales mansos, prolficos, buenos productores de carne y excelentes jamones.

PIETRAIN Origen:Debe su nombre al pueblo as llamado, situado en la provincia Valona de Brabante en Blgica. Los genes de la raza es muy discutida, se cree que procede del: a. Cruce de la raza Berkshire con ibrico. b. Cruce de la raza Berkshire con nativo Brabante. c. Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas nativas belgas. d. Cruce de Bayeux de Normanda con cerdos nativos Belgas. e. Es el resultado de una mutacin. Caractersticas Morfolgicas:Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas, presenta fuerte musculatura, cabeza relativamente pequea con perfil recto o subcncavo, es un animal de apariencia corta y rechoncha (las hembras adultas pesan entre 240 260 Kg. Y los machos entre 280 300 Kg). Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el ndice de conversin, posee muy bajo ndice reproductivo con tamao de camada pequeo y bajo nmero de lechones destetos por parto. La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca leche lo que hace que no se utilice como lnea materna, el macho por su aporte de carne en la canal se utiliza como lnea paterna.

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Esta raza presenta desarmona anatmica funcional con una relacin corazn / cuerpo pequea lo que da lugar a una alta mortalidad por infartos cardiacos. Se utiliza en cruces para lnea paterna con Hampshire, Duroc y cerdas cruzadas.

RAZA HAMPSHIRE Se utiliza en cruces sencillos con hembras Landrace Belga o Duroc Yersey. En cruces dobles machos Landrace Belga X Hamp cruzados con hembras Landrace Dans, es decir se utiliza la raza para cruces lnea paterna. Origen:Se formo en los Estados Unidos a partir del cruzamiento de las razas inglesas Essex y Wessex Saddleback. Fue introducida en Europa por los ingleses en 1960. Caractersticas Morfolgicas:La cabeza es pequea, papada bien formada y orejas erectas, su color es negro con una franja blanca que cubre los hombros, miembros anteriores y parte de la cinchera, pero sin exceder ms de las dos terceras partes del cuerpo, esta provisto de un cuerpo macizo, aplomos y esqueleto slidos, aunque presenta pezuas traseras disimtricas con frecuencia. Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:Es una raza prolfica, las hembras presentan habilidad materna, de aceptable rendimiento en canal y alta calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al estrs y facilidad de adaptacin al medio.

TAMWORTH Origen:Es otra de las razas inglesas ms antiguas. Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:Es una raza para aprovechamiento en pastoreo, rstica y con escasos ndices productivos y reproductivos.

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Caractersticas Morfolgicas:La cabeza es larga y fina, con forma cnica, de perfil cncavo y nasales rectos; ojos redondos y vivos, orejas medianas, puntiagudas y erectas; cuello mediano, tronco alargado y recto; dorso recto y ancho, lomos fuertes y anchos, grupa larga y poco inclinada; extremidades medianas y finas; de piel rosada y pelo rubio-dorado.

POLAND CHINA Origen:Se origin al sur del Estado de Ohio en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos. Caractersticas Morfolgicas:Existen dos variedades: la negra y la manchada. La cabeza es proporcionada, ancha a nivel de los ojos y de perfil subcncavo. Cara fina que se va estrechando hacia el hocico. Los ojos son prominentes y las orejas son medianas, no muy gruesas, levemente dirigidas hacia arriba y afuera, con la punta hacia abajo y adelante. El cuello es corto y grueso, levemente arqueado y profundo, con papada ancha y sin depresiones. La espalda es medianamente ancha, llena y profunda; el pecho es profundo y ancho, bien lleno; el dorso es medianamente ancho y ligeramente arqueado y sin depresiones; el costillar es profundo, la barriga plana; La grupa es cada, el jamn bien cubierto. Las extremidades son largas, de hueso resistente, cuartillas cortas, fuertes, pezuas cortas y rectas. El pelo es negro, con manchas blancas en la parte distal de las cuatro extremidades, punta del hocico y de la cola.

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BERKSHIRE Origen:Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas chinas, celtas y napolitanas. Caractersticas Morfolgicas:La cabeza, de perfil cncavo, mediana y ancha; orejas medianas y erectas, inclinadas hacia adelante; hocico corto y ancho; cuello corto y arqueado; pecho profundo, paletas planas, dorso ancho y levemente arqueado, costillar profundo y plano, grupa inclinada, jamn profundo y extremidades rectas y fuertes; la piel es de color negro, al igual que el pelo; presenta manchas blancas en la parte distal de las extremidades, hocico y punta del rabo. Es muy apreciada por su buena disposicin al cebo y su gran precocidad.

DUROC JERSEY Origen:Se form en Estados Unidos a partir de estirpes rojas de New Jersey, Massachussets, Conneticut y New York. Caractersticas Morfolgicas:Presenta una capa de color rojo slido con variantes desde el dorado hasta el rojo cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio con una conformacin que recuerda al Landrace, tiene la parte posterior mejor conformada que el Hampshire, la presencia de manchas negras, un remolino en la mitad superior del cuerpo o cuello, calzado en blanco delante o atrs descalifica esta raza. Tiene la cabeza estrecha, perfil cncavo. Caractersticas fisiolgicas o productivas:Posee elevada rusticidad y

prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal, notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y de poca produccin de leche.

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1.2 LINEAS COMERCIALES. Generalidades: El avance de la ingeniera gentica contribuy al mejoramiento de la produccin porcina fijando algunas caractersticas cuantitativas (de produccin) con el establecimiento de las lneas comerciales de cerdos, entre las que se tienen las desarrolladas por la PIC, PIG IMPROVEMENT COMPANY, encargada de proveer reproductores genticamente mejorados a productores del mundo.

1. PICBOAR 326 Sus caractersticas productivas son: _ Gran adaptabilidad. _ Excelente ganancia de peso. _ Excelente conversin alimenticia. _ Alta calidad de la carne. _ Ideal para mercados de cerdo en pie. _ Su colorido puede variar desde negro con franja blanca, hasta ser predominantemente blanco.

2. PICBOAR 357 GL Sus caractersticas productivas son: _ Elevado porcentaje de carne magra. _ Buena calidad de carne. _ Estrs negativo, factible de cruzarse con cualquier tipo de hembra, dando excelentes resultados.
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_ Mayor rendimiento. _ Excelente conversin alimenticia. _ Mxima optimizacin al ser desarrollado para usarse en inseminacin artificial

3. CAMBOROUG 22. Sus caractersticas productivas son: _ Altamente prolfica. _ Libre del gen del estrs. _ Posee el potencial de producir ms de 25 lechones destetos por hembra ao. _ Su progenie produce mayor rendimiento en canal. _ Mayor frecuencia de lechones blancos. _ Temperamento dcil y muy adaptable a diferentes climas y condiciones de manejo. _ Es la primera hembra producto de la biotecnologa.

4. PICBOAR 406 Sus caractersticas productivas son: _ De conformacin musculosa. _ Homogeneidad de su progenie. _ Excelente conversin alimenticia. _ Rpido crecimiento. _ Excelente rendimiento de carne magra.

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_ Aunque es predominantemente negro, puede presentarse con diversos grado de combinacin con blanco.

5. PICBOARD 419 GL. Sus caractersticas productivas son: _ El ms alto porcentaje de carne magra en el mercado. _ Semental especficamente desarrollado para la inseminacin artificial. _ Mejor costo por Kg. de carne magra producida. _ Presenta variaciones en el color, desde blanco hasta negro.

6. PICBOAR 420-GL Sus caractersticas productivas son: _ El mximo beneficio en carne magra al cruzarse con hembras negativas al gen del estrs. _ Mayor rendimiento. _ Excelente conversin alimenticia. _ Optimizacin de su uso al ser semental de inseminacin artificial. _ Velocidad de crecimiento.

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II SANIDAD 2.1 Salud e higiene Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso rgimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente: Los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;

el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y sta debe removerse cada semana; el estircol recolectado se lleva al composta. Si algn animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permaneci debe ser desinfectado; no se debe introducir animales extraos al criadero sin antes revisarlos; se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; la vacunacin contra el clera porcino debe ser obligatoria. 2.2 Los problemas que comnmente se presentan Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y cras (lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses. Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la curacin se puede utilizar un antiparasitario especfico. Cisticercosis: Es un parsito que se presenta en forma de granitos blancos en la lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al consumir carne contaminada. La forma ms eficaz de prevenirla es evitando que los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los corrales.
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Enfermedades como la fiebre aftosa, el clera porcino, el carbunclo hemtico, la erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de vacunacin de la zona.

III ALIMENTACIN Y NUTRICIN 3.1NUTRIENTES BSICOS EN LA ALIMENTACIN DEL CERDO Para satisfacer las necesidades nutricionales del cerdo es imprescindible proveerles una serie de nutrientes que son bsicos para su pleno desarrollo. Un concepto importante de conocer es el trmino nutrimento. Este se define como aquellos elementos orgnicos o inorgnicos que el cerdo necesita para sobrevivir, producir carne y reproducirse. Entre los nutrimentos que deben recibir los cerdos en la dieta estn las protenas, los minerales, las vitaminas y la energa. Unos se requieren en mayor cantidad; mientras que otros en menor cantidad; sin embargo, todos son importantes y la falta de uno de ellos afectar los rendimientos productivos de los cerdos. EI satisfacer los requerimientos nutricionales de los cerdos, es uno de los factores que ms afectan los rendimientos productivos. EI porcicultor debe conocer no solo cual nutrimento y en que cantidad la necesita el cerdo en cada una de sus fases productivas, sino que debe entender el efecto que tiene ese nutrimento en el crecimiento y en la reproduccin eficiente de los cerdos. No solo es necesario seleccionar los diferentes ingredientes que deben utilizarse en la formulacin de una racin para alcanzar el mximo retorno econmico, sino adems, utilizar ingredientes de una alta calidad, libres de agentes contaminantes

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que puedan poner en riesgo la salud de los animales y como consecuencia los rendimientos productivos. En la alimentacin de los cerdos existe una gran variedad de ingredientes que pueden utilizarse en la formulacin de una dieta. EI nivel de uso de estos ingredientes en la racin, estar determinado por la composicin nutricional del producto, de las restricciones nutricionales que tenga para las diferentes etapas productivas y del requerimiento de nutrimentos que se quiera satisfacer.

Protenas: Se encuentran distribuidas en todo el organismo como componente esencial de sus tejidos. Se necesitan protenas para necesidades de produccin, crecimiento, gestacin, engorde produccin de leche. Las protenas estn formadas por aminocidos. Existen dos categoras de aminocidos, los no esenciales, aquellos que el cerdo tiene la capacidad de producirlos en su cuerpo y los esenciales, que el cerdo no puede producir y tienen que venir en la dieta. Los aminocidos esenciales ms importantes que deben ser balanceados en una dieta son lalisina, metionina, triptofano y treonina. Estos aminocidos son suplidos por los diferentes ingredientes que forman la dieta. La funcin de las protenas y los aminocidos son mantener la vida del animal, la produccin de carne y leche, la digestin de los alimentos, la reproduccin y darle resistencia al cerdo contra las enfermedades. Las protenas y los aminocidos se presentan en una dieta en valores de porcentajes. Energa: La energa es como la fuerza que permite que todos los nutrimentos se utilicen eficientemente. Esta energa puede provenir de los carbohidratos, las protenas y las grasas. La energa se presenta en forma de energa digestible o en forma
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metabolizable. Todas las dietas deben tener un contenido ptimo de energa y se expresa en trminos de kilocaloras o mega caloras por kilogramo de dieta. Las fuentes de energa mas utilizadas para la alimentacin porcina son el maz, las grasas y/o aceites y los subproductos agroindustriales. La fuente principal de energa que se utiliza es el maz.

Minerales: El papel de los minerales en la alimentacin del cerdo es de importancia fundamental, las carencias de minerales provocan transtornos graves, provocando la muerte o graves alteraciones del crecimiento y la reproduccin. Los minerales son elementos inorgnicos que tienen dos funciones importantes en el cerdo; una de tipo estructural como es la formacin y constitucin de los huesos y otra funcin metablica que permite la utilizacin eficiente de nutrientes como las protenas y los aminocidos. Los minerales los podemos clasificar en dos categoras, los macro elementos como el calcio, fsforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio. De estos minerales, las dietas de los cerdos deben ser balanceadas para el calcio, fsforo, cloro y sodio. Estos minerales se presentan en una dieta en forma de porcentajes. La otra categora de minerales se les llama micro elementos o minerales trazas y los que deben estar incluidos en una dieta de cerdos son el hierro, selenio, cobre, manganeso, yodo y zinc. Estos minerales se agregan en una pre mezcla en la dieta y se presentan como miligramos por kilogramo de dieta. Vitaminas: Las vitaminas son sustancias orgnicas que intervienen en funciones metablicas de los cerdos, como son la visin, reproduccin, formacin de huesos, la

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utilizacin de protenas y aminocidos, y en otras mltiples funciones que Ie permiten al cerdo sobrevivir. Las vitaminas las podemos clasificar en dos categoras y ambas se agregan a la dieta de los cerdos en forma de una pre mezcla de vitaminas. Las dos categoras de vitaminas son las solubles en grasas, donde se encuentran la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. La otra categora es las solubles en agua y son el complejo B formado por la tiamina, piridoxina, riboflavina, niacina, cido pantotnico, vitamina B 12, biotina, cido flico y colina y la otra soluble en agua es la vitamina C. Las vitaminas se expresan en trminos de miligramos y microgramos por kilogramo de dieta. 3.2 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS El cerdo es un monogstrico (un solo estmago), con escaso desarrollo del intestino grueso. Esto determina la necesidad de un suministro de alimentos ms ricos en protena y vitaminas (complejo B). El suministro de nutrientes debe hacerse de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada grupo de alimentacin. Requerimientos para gestantes Las cerdas gestantes y los machos reproductores tienen similares requerimientos nutricionales y por tal motivo, requieren de alimentos cuyo valor nutritivo sea de 3.200 Kcal de energa digestible y de un 14% de protena cruda.

Requerimientos para lactantes: Durante la etapa de lactancia las necesidades alimenticias aumentan debido a la alta produccin de leche, que causa un gran desajuste en las reservas nutritivas de la hembra, de ah que es necesario proporcionar una racin o un alimento

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concentrado que suministre todos los nutrientes necesarios: Protena: 15%, Energa digestible: 3.300 Kcal./Kg. Requerimientos para lechones Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las ms crticas que en otras fases de produccin, debido a que el sistema digestivo del lechn todava no est completamente desarrollado. El alimento fundamental del lechn, es la leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y crecimiento de la cra, se debe iniciar lo ms pronto posible el suministro de alimentos al lechn(10 a 12 das de nacidos), para lograr el mayor peso posible al destete. Por lo tanto debe suministrar pequeas cantidades (50 a 100 gramos) de alimento con 22% de Protena y 3.500 Kcal. de energa digestible. Despus del destete se continuar suministrando un alimento con el mismo valor energtico 3.500 Kcal. y se rebajar un poco la Protena a 18%. EI programa de alimentacin siguiente depender del tiempo en que se realice el destete. Cuando los destetes son a los 28 das o menos, se utilizarn tres tipos de dietas; mientras que si la edad a destete es mayor de 28 das, el programa de alimentacin deber ser de dos fases o dietas. Tampoco es recomendable por razones econmicas y de rendimientos reproductivos, destetar despus de los 28 das de edad. Cuando el destete se hace a los 21 das, se debe esperar un peso al destete de unos 6 kg; mientras que cuando el destete es a los 28 das, el peso deber ser de unos 8 kg. En ambas edades de destete es mejor utilizar tres fases de alimentacin, con la nica diferencia que si el destete es a los 21 das, la fase I tendr una duracin de 21 das; mientras que si el destete es a los 28 das, esta fase durar solo 15 das.

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Requerimientos para levante Este perodo va desde los 20 kilos de peso vivo del lechn, hasta los 45 kilos. En esta fase los cerdos deben recibir un alimento que contenga de 16% de Protena, en cuanto a energa deben recibir un alimento con 3.300 Kcal. de Energa Digestible Requerimientos para ceba A partir de los 45 kilos de peso del cerdo y hasta el momento de la venta o sacrificio, se le denomina ceba o acabado. Para este perodo el cerdo deber recibir diariamente 13% de protena cruda y 3.300 Kcal. de energa digestible. EI perodo que comprende el desarrollo y el engorde del cerdo es una de las etapas ms importantes de la vida productiva del animal, pues aqu se consume entre el 75 y el 80% del total del alimento necesario en su vida productiva. Siendo este rubro el principal costo de produccin, la utilizacin eficiente del alimento repercutir en la rentabilidad de la operacin porcina. EI perodo de desarrollo y engorde empieza cuando los cerdos tienen un sistema digestivo capaz de utilizar dietas simples y responder adecuadamente a situaciones de estrs calrico e inmunolgico.

La duracin de la etapa de desarrollo es de unos 30 das; mientras que la de engorde vara de 50 a 60 das. Para las nuevas lneas genticas, estos valores cambian segn las etapas en que se dividan y el peso final a mercado. Cada lnea gentica tiene su propia divisin. Sin embargo, con cualquiera de las fases de alimentacin que se utilice, es importante considerar que en la etapa de crecimiento es donde existe una mayor sntesis de tejido magro y en la de finalizacin donde prevalece la deposicin de grasa, por lo que las dietas deben estar bien balanceadas para obtener una conversin de alimento eficiente.

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Existe una gran variacin en los criterios sobre los requerimientos de nutrimentos para obtener mximos rendimientos en el perodo de desarrollo y engorde. Estos requerimientos estn afectados por el ambiente, el tipo de dieta, el propsito del animal, la gentica y el sexo. Hoy en da se sabe que los requerimientos cuantitativos no son los mismos para todas los cerdos y varan segn la gentica, salud, peso, productividad, temperatura y varios factores de manejo, por lo que se utilizan modelos matemticos para estimar estos requerimientos de acuerdo a los sistemas de produccin. Las vitaminas y minerales trazas se agregan en forma de una pre mezcla y el calcio y el fsforo utilizando carbonato de calcio y fuentes de fosfatos de calcio. Los alimentos de los cerdos en desarrollo y engorde son complementados con un nivel de sal de 0,30% en la dieta. EI uso de aditivos no nutricionales en estas etapas es ms limitado, pues el cerdo tiene un sistema digestivo ms desarrollado. Los ms comunes son los promotores de crecimiento y los secuestradores de micotoxinas.

IV MANEJO Es la capacidad del productor para ordenar y llevar a la prctica el conjunto de tcnicas que reclama cada paso del proceso productivo, con criterio y habilidad para lograr el mejor grado de eficiencia productiva y econmica de la explotacin"... de esta definicin se pueden extraer cuatro palabras clave que resumen con exactitud lo que representa este tem productivo:TCNICAS CRITERIO-HABILIDAD-EFICIENCIA. Es por esto que afirmamos que la llave del xito pasa por un manejo correcto en las reas importantes del sistema productivo. No existen para esto recetas fijas, cada productor debe adecuar las normas de manejo que se aconsejan, a su establecimiento y a sus posibilidades.

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Esta disertacin trata sobre las pautas bsicas de manejo en una de las etapas ms difciles que el productor de cerdo debe enfrentar: PARTO LACTANCIA DESTETE 4.1 SELECCIN DE REPRODUCTORES: PLAN GENERAL: 1 Estructuralmente bueno 2 Saludable 3 Gran volumen 4 Musculo profundo 5 Eficiente 6 Seleccin basada en tres aspectos 7 Evaluacin de pedigree
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Apreciacin visual : conocer las partes del cerdo - estructuras funcionales

9 Pruebas de produccin El tipo de cerdo actualmente requerido en el mercado es el de tipo carne; los cerdos tipo grasa han perdido vigencia por existir sustitutos ms baratos de la grasa de cerdo. Debido a este giro del mercado, todas las asociaciones dedicadas a las cras de las diferentes razas de cerdo se han preocupado por formar lneas productoras de carne, utilizando los medios genticos para lograrlo. Se consideran animales deseables para tipo para carne, aquellos que pasan 90-100 kilos de peso vivo a los 6 meses de edad o menos con espesor de grasa dorsal de 3.5 cm como mximo y una longitud del canal 76 a 81 centmetros, medida desde la primera costilla hasta el hueso pubis.

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Por las consideraciones expresadas, podemos notar que no existen razas especiales de cerdos del tipo para carne; en todas las razas hay buenos cerdos de este tipo. Existen aproximadamente 20 razas que llevan registros, pero dentro de cada una de esas razas existen ms diferencias de tipos que entre las diferentes razas. 4.2 EL MACHO O VERRACO Si el verraco ser utilizado en un programa de inseminacin artificial, el entrenamiento para la monta del maniqu debe ser de una forma muy suave, con perodos de entre 15 y 30 minutos diarios, tratando de no presionar. Cuando el entrenamiento se lleva a cabo con verracos para monta natural se debe tomar en cuenta lo siguiente: -

Seleccionar las cerdas acorde al tamao del verraco. Que se encuentre en franco celo. Evitar pisos resbalosos. Que el corral se encuentre limpio y libre de materiales que puedan lesionar tanto a la hembra como al verraco.

Se debe evitar: Hembras primerizas Hembras no en celo. Hembras agresivas. Manejo poco considerado por parte del personal. Suelo resbaloso.

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Alojamiento El espacio de los corrales para verracos vara entre 05 y 10 m2, aunque puede tambin alijarse en jaulas individuales teniendo en cuenta que estas deben ser ligeramente mas grandes que las normales utilizadas para las hembras (2.25 x 0.65 m) algunos estudios han demostrado mejores resultados cuando los verracos gozan de algn espacio para ejercitarse. Temperatura y ventilacin La temperatura ptima oscila entre 21 y 25 C alcanzando el lmite superior crtico a los 29C. el lugar debe mantener buena ventilacin ya sea natural o forzada, habindose obtenido muy buenos resultados un tiempo de luminosidad de entre 12 y 14 hrs. Ritmo de servicios y/o colectas. A mayor nmero de recogidas, disminuye la calidad de los eyaculados (Calidad y cantidad de clulas espermticas) Animales jvenes (menos de 18 meses no ms de tres recogidas en 2 semanas) Animales maduros (ms de 18 meses no sobrepasar 2 colectas por semana) Otro protocolo prctico Verraco mas de 10 meses: 1 vez por semana. Verraco entre 10 y 12 meses: 3 veces por cada 2 semanas. Todos los verracos cuando no existe presin por produccin de dosis mnimo una vez por semana Alimentacin Se debe evitar tanto la sub como la sobre alimentacin, ya que cualquiera de los dos extremos son dainos. Basados en una dieta de 1440 Kcal. EM/lb. se recomienda el siguiente programa de alimentacin. en instalaciones con aire acondicionado, con panales o tneles de enfriamiento. Adems se debe procurar

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Peso corporal Total de kcal 350lbs 7200 350 7920 450 8640 550 9505 650 10370 750 11230 Basado en dietas de 1440 Kcal. EM/lb. Agua de bebida

Alimento 5.0 5.5 6.0 6.6 7.2 7.8

Los verracos adultos mantienen un consumo de agua de alrededor de 6 a 8 lts. Por da y se debe vigilar que el flujo se mantenga constante entre 1 y 2 lts por minuto; debiendo monitorearse el contaminante fsico, qumico y bacteriolgico. Dentro de la porcicultura, es importante la seleccin de un buen macho. El es el responsable de trasmitir la mitad de las caractersticas para los animales que deseamos en nuestra granja. Se debe clasificar lo que deseamos. Con respecto a las caractersticas de la razas, el tipo de cruces y los registros, se tomara la decisin correcta y se proceder a conseguir un macho de buena gentica o un auto reemplazo (macho de la misma granja), bien seleccionado. El macho desde su entrada al pie de cra, debe tener manejo y alimentacin especial. Hay que evitar no golpearlo, tenerle paciencia y evitar que se engorde demasiado. Un animal agresivo y muy gordo, podr lastimar a la cerda y/o al operario encargado. A un macho joven hay que buscarle hembras adultas (con experiencia), para queaprenda todo el proceso de la monta y cortejo. Los adultos, por su peso, montaran en lo posible hembrasde su talla.

4.3 LA HEMBRA O LA CERDA Las hembras requieren un programa de seleccin, vacunacin, medicacin y

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alimentacin o flushing. Dentro de las explotaciones porcinas artesanales, se realizan las auto sustituciones; sea, la escogencia de las hijas de las mejores hembras de la piara. Debern seleccionarse tomando el mayor nmero de variables posibles, como: raza de los progenitores, numero de partos, lechones nacidos y destetos ao. Igualmente el peso de esas camadas tanto al nacer como al destete y el rastro. Tambin la conversin alimenticia, cantidad de grasa dorsal antes de la monta, capacidad de recuperacin despus de la lactancia, ausencia de hernias, flujos, aplomos, duracin del parto (estreches de cadera o atona uterina), comportamiento y rusticidad, etc. Cuidados en el parto , durante y despues del parto Veinte das antes de la fecha de que se espera el parto, las cerdas deben trencen en corrales cerca de las salas de partos y proporcionales la comida necesaria. De antemano se tendrn preparadas las celdas para las parturientas, corrales individuales de 2,50 a 3m mas un compartimento de un 1m cuadrado destinado a la manada. En las celdas se colocara la cama de tamo pero antes debe higienisarse, barrido, lavado piso y paredes con una solucin de soda custica y desinfectarse con agua creolinada. Despus del parto con frecuencia debe cambiarse la cama; retirar de la camada los lechones que vallan muriendo y dejar el numero de lechones igual a las tetas que den leche. Si hay otras lactantes con tetas libres se le deben pasar los lechones que hayan quedado por fuera de otra camada sin alimentacin. Para evitar que aplaste a las cras, se le confinara en la jaula criadora que tiene 60cm de ancho y dos metros de largo; en esta forma los lechones pueden caminar alrededor de la hembra y disfrutar de las lamparas de calor que all se instalan.

4.4 MANEJO DEL LECHN RECIN NACIDO

Da 1: Muescar o tatuar, pesar, cortar cordn umbilical, registrar, aplicar

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antibitico L.A.

Da 2: Cortar colmillos, aplicar hierro dextrano 2cm, cortar cola y castrar (si Usted lo decide) Da 7: Castrar y hacer a la vez un examen de ombligo y de rabo para ver si estn infectados. Y despus de esto un continuo control de vacunas indispensables antes y despus del destete.

Da 10: Hasta el destete dar alimento concentrado preiniciador a voluntad (mojarlo con agua) Da 21 o 30: Destete. Pesar, purgar (1cc Ivermectina subcutnea) y antibitico intramuscular L.A Da 55 a 60: Desparasitar y vacuna contra peste porcina.

El promedio de peso de cada uno debe ser un kilo. Cuando se producen cerdos para media ceba, engorde y ceba los cerditos deben ser castrados entre los 15 y 30 das. Si se producen reproductores se hace la seleccin castrando solamente los eliminados y pasando luego a marcar las orejas y abriendo su respectiva tarjeta de pedigr. Las orejas se marcan haciendo cortes con las tijeras, perforaciones o muescas en la oreja derecha, las cuales indican las unidades. Las que se hagan en la oreja izquierda indican las decenas. Tecnica del destete El destete no se debe hacer en forma brusca cuando se llega el momento, los cerditos ya deben estar comiendo por su cuenta. Los cerditos sufren cuando se les separa de la madre, la busca y la extraan; por eso el da del destete la cerda debe se colocada en un corral aparte de los cerditos. Los lechones permanecern por varios das en la celda donde se criaron para luego pasarlos a corrales de crianza donde se renen con otras manadas. Operaciones comunes de manejo

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Una de las operaciones comunes es la de conducir los cerdos a las baeras y praderas, debe hacerse sin pegarles y sin alborotarlos. Para conducir las manadas y los animales adultos se emplea una esptula liviana de madera de 1,20m de largo y se les dan suaves golpes en la paleta. Para embarque y desembarque se har uso de una rampa porttil para el transporte de reproductores a jaulas, del corral de embarque al camin o vagn. Para vacunar, castrar, destrompar, se emplea una mesa de patas cruzadas estilo canoa formada por dos tablas unidas en ngulo en V, provistas de argollas fajas o correas para sujetar al animal. Se puede evitar que el cerdo cause destrozos en las paredes, y pisos, cortndoles el rodete del hocico con la ayuda del instrumento llamado destrompador. Tambin se les puede colocar argollas de metal entrando por cada fosa nasal y saliendo al rodete del hocico, sin coger la carne. Los medicamentos pueden ser suministrados por va oral mezclado con las comidas o por el ano por medio de cnula o pera de goma, pero el mejor sistema es inyectndolos con jeringas. Los cuidados higinicos se refieren a prevenir las enfermedades, barriendo, lavando, desinfectando y eliminando los animales sospechosos en lugares en cuarentena. Aplicacin oportuna de vacunas y vermifugacion.

V INSTALACIONES Y EQUIPOS

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El cerdo es una de las especies domsticas ms sensibles a los climas extremos, por eso es necesario darle alojamiento para conservar su salud y obtener buen resultado en su cra y explotacin. Por el alto costo de la tierra y el crecimiento de la poblacin, la produccin de cerdos en buenas instalaciones tiende a generalizarse, de all que es importante adoptar un tipo de instalaciones que satisfaga las necesidades de los animales.

5.1 INSTALACIONES Paredes y muros : Es conveniente utilizar materiales econmicos y disponibles en la regin, pero que sean suficientemente fuertes para garantizar durabilidad. Generalmente se utiliza material slido y continuo como concreto, ladrillo revestido de cemento, bloques de concreto. En muchas de nuestras regiones se emplean divisiones de madera, guadua (bamb o cualquier material disponible en la regin), pero la corta duracin (madera o guadua) y la facilidad para transmisin de enfermedades limitan un poco su uso. Generalmente la altura adecuada para los muros es de 1 1.20 m. En climas fros la altura de las paredes laterales o costados de la cochera pueden ser mayor para permitir un ambiente abrigado al interior.

Techos y cobertizos: Entre los materiales de mas frecuente uso tenemos teja de barro, aluminio, zinc, eternit, teja de cartn impermeable, palma o paja, madera. En climas clidos es bueno usar materiales frescos como teja de barro, palma o paja.Al utilizar materiales poco refractarios del calor como el aluminio, el eternit y la teja de cartn es conveniente pintar de blanco la superficie superior. El zinc, aluminio,eternit y teja de cartn requieren menos estructura de sostn que la teja de barro o palma.

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Algunos materiales como paja, palma o teja de cartn ofrecen peligro por la facilidad de incendiarse. La altura de los techos generalmente flucta desde 2 m. en la parte mas baja hasta 3 - 3.5 mts. en la parte mas alta.

5.2 EQUIPAMIENTO Comederos En el comercio se encuentran varias clases de comederos y bebederos para los cerdos, pero tambin se pueden construir con material econmico de la finca o adquirirlo en la localidad. La clase de comederos depender de las facilidades de que disponga el campesino y del sistema de manejo empleado. Cualquier tipo de comedero que se use, debe estar hecho con material fuerte y durable,especialmente cuando se trata de cerdas de cra. El comedero para los lechones se puede construir de madera o de metal, segn la disponibilidad para cubrir el costo; hay que colocarlo en el rea de lechones, donde las cerdas no lo alcancen y pueda permanecer limpio.El espacio requerido para los comederos y bebederos en general depende de si stos son automticos o no, y del tipo de animales que se tienen.

Bebedores Al igual que los comederos, los bebederos para cerdos pueden disearse de diferentes maneras.Se recomienda disear bebederos que proporcionen un espacio libre de 15 a 20 cm por cada 20 a 25 cerdos. El bebedero debe estar localizado lejos del comedero, en una parte baja del corral, pero que est protegido de los rayos solares.

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Los bebederos de chupn o pitn han adquirido gran popularidad recientemente. Este sistema es econmico, higinico y cuando se selecciona un bebedero de buen material y construccin no presenta problemas mecnicos. En paritorios el bebedero de la madre debe estar a 0.65 - 0.75 mt de altura y el de los lechones a 0.15 mt. En crecimiento se recomienda un bebedero por cada 10 cerdos alojados a una altura de 0.45 - 0.55 mt del piso. En ceba se recomienda un bebedero por cada 10 cerdos y su altura sobre el piso debe estar a 0.65 - 0.70 mt.

Otros equipos Se mencionan a continuacin algunos elementos de gran utilidad y que tambin son necesarios dentro de la porqueriza. Lmparas o fuentes de calor: Se puede utilizar cualquier fuente de calor que sea de fcil acceso y sobre todo que sea muy econmica. Generalmente se utilizan lmparas, tambin se pueden utilizar bombillas de 200 wattios que se consiguen en el mercado. Otro elemento que se puede utilizar como fuente de calor es una pequea estufa de resistencia (reverbero) o a gas. La altura a que se debe poner la fuente de calor es muy relativa porque son los mismos lechones los que indican, puesto que si la fuente de calor esta muy alta entonces los lechones se muestran con fro y si la fuente esta muy baja entonces los lechones se vern muy calurosos y separados, pero se puede tomar una medida base de 45 - 50 cm de altura del piso. Basculas

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Para controlar el peso de los ingredientes que se adquieran en la granja, preparar o pesar los alimentos que se vaya a suministrar y para pesar los animales que se envan al matadero. Son considerados tambin equipos los siguientes elementos: Carretas de mano. Escobas. Mangueras. Cepillos. Jeringa o inyector completo. Lazo o manila. Palas. Las cercas de alambre de pas para verracos deben llevar una lnea ms, las dos primeras y las dos ltimas deben colocarse a 10 cm de distancia.

VI ETOLOGA DEL CERDO 6.1 ETOLOGA Es la ciencia que estudia el comportamiento animal, sus causas y su funcionamiento biologico. Normalmente, el comportamiento Animal implica a un individuo que reacciona ante un estimulo o un cambio fisiologico. Por ejemplo: Una cerda no necesita experiencia previa para construir un nido antes de parir.

6.2 COMPORTAMIENTO DEL CERDO

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Conducta Social Por lo general,los cerdos son animales sociales. Las Poblaciones de cerdos silvestres y jabalies salvajes,normalmente estan construidas por un grupo intimamente relacionado de hembras y crias, mientras que los verracos en madurez sexual viven en solitario o se agrupan con otros machos. Un grupo de cerdos desarrolla una Jerarquia estable que se mantiene en gran parte por la sumision activa y la inhibicion de la conducta de los individuos de menor escala social. Cuando se mezclan cerdos que viven bajo condiciones de produccion con cerdos extraos, se produce un periodo intenso de lucha hasta que se establece el orden de dominancia, normalmente ganan los individuos mas corpulentos.

SEALES Y COMUNICACIN En la especie porcina el olfato es el sentido mas importante en las interacciones sociales. Las seales quimicas se utilizan en el recolnocimiento individual, y

probablemente los olores (FEROMONAS) transmiten mensajes muy especificos. Ejemplo: Algunos estudios experimentales han relacionado una feromona de sumision. En la comunicacin de los cerdos tambien intervienen las posturas de las

orejas,la cola ,o en general el cuerpo.

Cuando las orejas se mantienen sujetas hacia atrs sobre el cuello.

Cuando

mantiene

la

cola

caida ,y la inclinacion de la cabeza hacia un lado.

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Transmiten TEMOR.

sensacion

de

Individuo SUMISO.

La cola rigida y hacia arriba.

Cuando comienza a arquear el lomo.

PELIGRO AMENAZA

La vista no tiene tanta importancia en la comunicacin de la especie porcina. BSQUEDA E INGESTIN DE ALIMENTOS Los cerdos son animales omnivoros y adaptan rapidamente su dieta a las condiciones que imperan. En algunos casos los cerdos pueden llegar a comportarse como

depredadores. El hocico de los cerdos esta extremadamente adaptado para la busqueda

de alimentos.

Sabias que: los cerdos bajo condiciones naturales viven en grupos ,una forma importante de buscar alimentos es hozar en la tierra en el morro en busca de raices y otros. Sin embargo,la accion de hozar es solo una de las tipicas conductas del cerdo en la busqueda de alimentos.

Principales comportamientos
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El hozamiento El olfateo La masticacin

RITMOS BIOLGICOS DIURNOS El ganado porcino normalmente es diurno,pero es capaz de alterar actividades nocturnas facilmente.

La conducta de revpolcarse merece una mencion especial ya que es un

comportamiento muy conocido de esta especie.

ESPECIE PORCINA Posee muy pocas glandulas sudoripras y son practicamente incapaces de jadear, en vez de esto los cerdos se revuelcan en agua o barro para enfriar el cuerpo cuando la temperatura ambiente aumenta.

CONDUCTA DE APAREAMIENTO Los cerdos domesticos alcanzan la plenitud sexual antes que los jabalies salvajes ,aproximadamente a los siete meses,en comparacion con un ao y medio. En ambiente con muchos recursos naturales,las cerdas salvajes adultas paren dos camadas de lechones al ao.

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CERDAS ADULTAS: Son muy discriminativas cuando se encuentran en celos ,prefieren machos enteros que castrados ,asi como verracos adultos antes que jovenes. Cuando la hembra esta receptiva sexualmente adopta una postura corporal caracteristica llamada REFLEJO DE INMOVILIDAD.

Durante el cortejo,el verraco estimula a la hembra golpeando sus flancos,emitiendo gruidos y segregando feromonas.

COMPORTAMIENTO ATPICO Las cerdas gestantes que viven confinadas, a menudo ,desarrollan

estereotipos como el mordisqueo de colas o la masticacion falsa. Esto se explica en parte por la restriccion de comida y la frustracion ante la imposibilidad de buscar alimento.

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BIBLIOGRAFA

Humberto Carrero Gonzlez. Manual de produccin porccola. Tulu 2005.

Dr. Carlos Campabadal PhD. Gua tcnica para alimentacin de cerdos. John Wiley and sons. Fisiologa de la conducta 1965.

http://www.monografias.com/trabajos-pdf2/manual-produccionporcicola/manual-produccion-porcicola.pdf

http://todocerdos.blogdiario.com/

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