PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

Nombre comn Nombre cientfico Partes comestibles Hbitat Observaciones Arbol medicinal utilizado como depurativo en casos de reuma, artritis y con propiedades vulnerarias para el tratamiento externo de la piel Planta rica en oxalatos toxicidad)

Abedul

Betula spp

La corteza interna comida cruda o cocida. Bosques de La savia como montaa bebida de subsistencia hojas y brotes Zonas herbosas tiernos, cocidos en primavera o en ensaladas hojas jvenes en ensalada. Hojas ms maduras hervidas Hojas basales y yemas cuando son muy tiernas cocidas o en ensalada. Tiene un gusto amargo, si se prefiere, se puede hervir con varias aguas para quitarle el amargor. La raz seca y tostada como sustituto del cafe Campos abandonados. encima de los pedregales en verano y otoo

Acedera

Rumex acetosa

Acelga

Beta vulgaris

Es la planta de la cual deriva la remolacha

Achicoria

Cichorium intybus

Junto a los caminos o carreteras en primavera.

No debe ingerirse la flor con el polen para evitar reacciones alrgicas. Planta medicinal.

Albahaca

Ocimum basilicum

Su uso para sazonar comidas en Planta de jardn, forma de hojas originaria de la secas trituradas India. y mezclada con Planta medicinal. otras hierbas esta bastante extendido. Se puede tomar fresca en las ensaladas

Alerce

Larix spp

La corteza interior cruda o triturada para cocinarla. Los brotes jvenes en caso de mucha necesidad.

En montaas elevadas de Europa, Asia y Planta medicinal para Amrica. Muy el tratamiento del abundante en catarro Norte Amrica y Siberia.

Amapola

Papaver rhoeas

De las amapolas se extrae aceite para quemar. En algunos lugares se comen las Las semillas se hojas tiernas aunque Finales de verano utilizan para son ligeramente en campos y dar sabor a las narcticas. De las 90 caminos. pastas especies de amapolas, la ms conocida es la adormidera ( Papaver sommniferum) de la cual se extrae el opio. Las yemas de la base del tallo floral horneadas o asadas al fuego. El pulque a partir de la savia fermentada En Mexico y, como plantas cultivadas en muchas regiones clidas del mundo. A veces seminaturalizada.

Agave

Agave sp

La floracin de estas plantas es muy lenta. A veces tarda muchas dcadas en florecer

Agracejo

Berberis vulgaris

Bayas para confeccionar mermeladas, solas como En setos de frutas o en bosques en bebidas. La otoo. gelatina puede acompaar a las carnes. Las hojas para En bosques en cocinar primavera Las hojas tiernas en En zonas ensaladas. Las herbosas de semillas para montaa. dar aroma al pan o las pastas

Ajedrea Ajo de oso Allium ursinum

Alcarabea

Carum carvi

No confundir con la cicuta

Alcaparra

Capparis

Las yemas, los Planta nativa del Planta medicinal,

spinosa

frutos y los capullos florales en vinagreta para acompaar las comidas.

norte de Africa, Turqua y la India. Crece como planta cultivada en algunas regiones clidas del sur de Europa desde principios de primavera a finales de verano. En zonas umbras de bosques y setos en primavera y verano

utilizada como diurtico para aumentar la miccin en enfermedades reumticas , como estimulante del apetito y por sus propiedades afrodisiacas.

Aliaria

Alliaria petiolata = Alliaria officinalis

Las hojas jvenes y las legumbres en ensalada o cocinadas en sopas o con carne Los frutos, algarrobas, para comer crudas o preparar pasteles o chocolate.

Algarrobo

Ceratonia siliqua

Planta cultivada en las regiones mediterrneas clidas de suelos calcreos y Planta medicinal ) subespontneo en lugares secos y pedregosos no muy alejados del mar.

Anglica

Angelica archangelica

Los peciolos de las hojas se pueden cocer o comer crudos. Los tallos verdes se caramelizan Junto a los para comerlos riachuelos de en pasteles. E montaa. aceite de las semillas y de la raz se utiliza en la confeccin de licores Junto a los Los peciolos de riachuelos, Existe la especie las hojas y los corrientes de cultivada que no tiene tallos tiernos en agua, acequias en un sabor tan fuerte. ensaladas zonas costeras.

Apio

Apium graveolens

rbol del amor

Cercis siliquastrum

Los capullos florales crudos, fritos o cocinados. Las legumbres tiernas, fritas con otras verduras.

Plantado en muchos jardines, florece a principios de primavera

La especie americana Cercis canadensis tambien posee capullos florales comestibles.

Arndano

Vaccinium myrtillus

Los frutos para comer por ellos En bosques de mismos o para montaa durante realizar el verano. mermeladas. En lugares Las hojas para abandonados comer cocidas durante la en forma de primavera y el verdura verano. Los frutos Las flores para zazonar frescas las ensaladas o para aadir a las comidas cocinadas, desde sopas a carne. Los tuberculos se pueden comer crudos o cocinados . Las yemas jvenes se pueden aadir crudas a las ensaladas o pueden prepararse hervidas. En bosques ralos Existe tambin la de montaa. especie cultivada

Armuelle

Atriplex patula Corylus avellana

Avellano

Azucena

Hemerocallis fulva

Originarias de Asia, pueden encontrarse como plantas de jardin en muchas regiones del mundo